Fiore di frutta (Цвете от плодове)

Това е една прекрасна кростата - чудесен, лек десерт с хрупкава основа, крем и много, много плодове. Оригинала е с крем пастичера (сладкарски яйчен крем), но аз изпробвах и вариант с шоколадов ганаш. С ганаша са и снимките, които виждате в публикацията :) Ако трябва да сравня двете вариации, твърдо ще се произнеса за този, с крем пастичера - просто комбинацията е чудесна и много по-добре пасва от шоколадовия ганаш, но все пак хора и вкусове има различни. Може да не правите десерта цял, а като малки тарталети. Това е добър вариант за парти, на което ще има повече хора. В този вариант обаче, времето за печене на основата трябва да се съкрати, тъй като формичките са малки и се изпичат по-бързо. Ето как изглеждат тарталетите: Fiore di frutta (Цвете от плодове) Продукти: За основата: 250 гр. брашно, 125 гр. масло, 70 гр. захар, 2 жълтъка, 25 ml вода, настърганата кора на 1/2 био лимон, 1 щипка сол, 1-2 с.л. конфитюр от кайсии за глазиране на основата За крем пастичера: 3 жълтъка, 300 ml прясно мляко, 75 гр. захар, 25 гр. брашно, 10 гр. масло, 1 ванилия За гарниране: ягоди, череши, 2-3 кайсии - това е моя избор, но вие може да вкючите портокал, киви, или други плодове по свое желание, така че цветето да се получи пъстро и колоритно. 80 ml студена вода, 1-2 ч.л. желатин За да приготвите основата: Изрежете от картон цвете с диаметър 30 см. Пресейте в купа брашното, прибавете към него щипка сол и настърганата лимонова кора. Направете кладенче и сложете в средата жълтъците, водата и маслото, нарязано на парченца и размекнато на стайна температура. Започнете да претривате през пръсти, постепенно смесвайки течните със сухите съставки. Оначало сместа става "на трохи", после започва да се оформя като тесто. Извадете тестото на плота и започнете леко да го премесвате, докато стане гладко и пластично. Разточете тестото върху хартия за печене, така че да образува кръг. Наложете върху него цветето от картон и изрежете тестото в същата форма. От отатъците на тестото си разточете тънка лента. С нея оформете борд по ръбовете на цветето. С върховете на вилица притискайте края на борда към основата на цветето - така прилепва и същевременно става като красива декорация по края. Целта на този борд е крема, с който ще напълните тартата да не изтича. Когато сте оформили цветето, с помоща на хартията за печене върху която сте разточвали, приплъзнете внимателно оформеното тесто в плитка тава (най добре плитката тава от фурната). Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 20 минути или докато тестото стане затисто на цвят. Извадете вън от фурната и както е горещо я намажете изпеченото тесто с кайсиев конфитюр и го оставете да изстине, а в това време пригответе крема. За да приготвите крем пастичера: Сложете жълтъците в дълбок съд и разбъркайте със захарта. Прибавете при непрекъснато бъркане брашното, като внимавате да не стане на бучки. Прибавете около 1/2 кафяна чашка от млякото и ванилията и отново разбъркайте добрe, после още малко от млякото и пак бъркайте, докато се поеме от сместа, после още малко. Така от много гъста кашичка постепенно сместа става по-рядка. Накрая прибавете останалото мляко. Сложете сместа на котлона и на слаб огън започнете да я загрявате, като бъркате непрекъснато докато крема се сгъсти. Внимавайте да не стане на бучки. Прибавете в горещия крем маслото, разбъркайте и оставе да изстине. Кремът се приготвя много лесно, но ето ви все пак линк към клипче, в което една чудесна италианска дама нагледно показва как се прави. Ако изберете вместо този крем да използвате шоколадов ганаш, може да го приготвите по следния начин: Начупете на парчета 100 гр. черен шоколад. Загрейте 150 ml сладкарска сметана докато стане много гореща (но без да завира). Изсипете вътре в нея начупения шоколад и бъркайте, докато шоколада се разтопи и получите гладък и хомогенен крем. Отново подчертавам, че оригиналната рецепта е с крем пастичера . Довършване на десерта: След като крема изстине напълнете кростатата с него. Гарнирайте с плодовете, като при черешите предварително отстранете костилките. Залейте желатина с 80 мл. студена вода докато набъбне, после сложете на водна баня на много слаб котлон при непрекъснато бъркане, докато се разтвори (в никакъв случай не трябва да завира). Когато желатина поизстине, намажете плодовете отгоре с помоща на четка за печива и сладкиши, за да запазят свеж вид и да придобият примамлива лъскавина. Приберете кростата в хладилника до сервиране. * Рецептата е от италианската книжка " Minuto x minuto DOLCI", на издателство "Giunti Demetra"

Рецепти с тиквички

В тази публикация ще събера рецептите с тиквички, така търсенето ще е много по-лесно. Надявам се, че ще се намери за всекиго по нещо - измежду тях има месни има и безмесни варианти, но вярно си е, че постните са повече.
Това обаче, изобщо не е края на рецептите с този вкусен зеленчук, има още доста, които правя вкъщи, но все още не са се доредили до снимка и качване в блога, така че ще допълвам впоследствие :)

Пълнени тиквички с яйца и сирене върху кисело мляко:

Пърженки с тиквички (виж рецептата)

Салата с тиквички и домати ( виж рецептата )

Капрезе с тиквички (виж рецептата)

Фритата ала фиорентина (виж рецептата)

Салата с тиквички, рукола и фета (виж рецептата)

Семплите, лесни за приготвяне и вкусни тиквички с пармезан




      Рулца от гриловане тиквички

      Зелена салата с тиквички - чудесно и свежо предложение

Гриловани тиквички и патладжани с копър и чесън

Следващото предложение е линк към леката и подходяща за задаващите се жеги лятна салата с тиквички в два варианта
Ето визуализация на първия вариант:


А ето снимка и на варианта без желиране:


Продължавам с една много любима супичка, по заглавието веднага ще се досетите откъде съм взела рецептата :) И така, линк към "Супата на мама"



Следват тимбалите с тиквички и паста (има и вариант с патладжани)



Не мога да забравя една от любимите ми рецепти - "Кюфтенца по средиземноморски" , много леко, лятно ястие.



Ето линк към семейната рецепта за "Бриам" .



Още една салата с тиквички, която съвсем успешно може да се консумира по-скоро като леко основно ястие, особено в летните горещини.



Кюфтета от яйца и салата от тиквички:



Пълнени яйца с дип от тиквички и копъров сос:



Ето линк и към рецептата за френския "Рататуй"



Една рецепта за ранна есен, когато на пазара има и тиквички и тиква - Гриловани тиква и тиквички по тоскански

Много интересна, а и вкусна е рецептата за -  Оризова салата

Едно леко лятно ястие - Запечена паста с тиквички

Тиквички с яйца и сирене върху кисело мляко

Напоследък качвам предимно бързи, лесни и леки рецепти, тази не прави изключение.Днешното предложение е за пълнени тиквички с яйца и сирене върху кисело мляко. Приготвям ги поне веднъж на две седмици, а понякога и всяка седмица. Стига, разбира се, тиквичките да са в сезон. Диетично, вкусно и лесно ястие, идеално за лека вечеря или обяд.

Като гледам, хубавите пресни тиквички се появиха вече и ще им се радваме чак до есента. Дано тази рецепта да ви хареса, а следващата публикация ще бъде отново посветена изцяло на тиквичките, в нея ще събера на едно място снимки и линкове към всички рецепти с тиквички в блога. Така се надявам да улесня търсенето :)

Пълнени тиквички с яйца и сирене

Продукти за 4 порциии:

4 малки тиквички,
3 яйца,
натрошено сирене (около 250 гр.),
2 стръка пресен лук,
1 стрък пресен чесън,
1 с.л. ситно нарязан копър,
1/2 с.л. ситно нарязан магданоз,
сол и черен пипер на вкус

1 кофичка кисело мляко за гарниране в чиниите

Измийте тиквичките. Срежете ги на две половини по дължина. Издълбайте внимателно вътрешността.

Сложете в тенджера на котлона подсолена вода да заври. Пуснете половинките издълбани тиквички вътре за 4-5 минути. Извадете и отцедете.

В купа чукнете яйцата, разбийте ги леко с вилица, прибавете натрошеното сирене.

Нарежете на малки кубчета, част от сърцевината на тиквичките, която сте издълбали и я прибавете и нея в купата. Аз използвам около 1/3 , а останалата част си я заделям и използвам за някоя супичка.

Нарежете пресните лук и чесън и ги прибавете към останалите съставки.

Добавете и ситно нарязаните копър и магданоз. Аз посочвам в рецептата примерно количество, ако желаете може да добавите и още.

Подправете сместа със сол и черен пипер на вкус.

Объркайте съдържанието на купата добре.

Подредете издълбаните половинки тиквичка в тавичка, напълнете ги със сместа.

Изсипете на дъното на тавичката съвсем малко от водичката в която сте бланширали тиквичките (не повече от една мъничка кафяна чашка).

Пъхнете тавичката във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Печете до готовност на плънката.

Сервирайте, върху кисело мляко, по две половинки тиквичка на порция.

Да ви е сладко!

Сирене по шопски в гювече

Обичате ли сирене по шопски? Аз много обичам. Една лесна, изключително вкусна и типично българска рецепта :) Великолепните неща не винаги са сложни, нали? А с тази рецепта може да се справи дори и дете :)

Давам продуктите за 1 брой гювече (1 порция), умножете си ги толкова пъти, колкото гювеченца ви трябват.

Сирене по шопски в гювече

Продукти за 1 гювече (1порция):

около 150 гр. бяло саламурено сирене,
1/2 средна глава лук,
1 яйце,
1 среден домат,
около 25 гр. масло,
червен пипер,
1/3 ч.л. ситно нарязана люта чушка

за декорация стрък магданоз и малка люта чушчица

Намажете гювечето по дъното и стените с масло.
Нарежете на ситно лука и го изсипете на дъното на гювечето. Отгоре разпределете нарязаното на парчета сирене (аз отрязвам плочка с дебелина около 1 см.).
Поръсете сиренето с червен пипер и с около 1/3 ч.л. ситно нарязана люта чушка.
Отгоре наредете нарязаният на шайби домат.
Най отгоре разпределете около 25 гр. чисто масло, нарязано на 3-4 парченца.
Похлупете с капака на гювечено и запечете във фурната за около 20-тина минути.
Извадете от фурната чукнете отгоре яйцето и върнете във фурната за кратко, до готовност на яйцето.
Поднесете украсено със стръкче магданоз и малка люта чушчица отгоре.
Да ви е сладко!

Пълнени яйца с дип от тиквички и копъров сос

Днес предлагам рецепта за предястие. Пълнени яйца можем да видим в много, много различни варианти. Този е малко по-нетрадиционен и ще се радвам да ви допадне. Не се приготвя трудно (особено, ако сте си сварили и охладили предварително яйцата), което е допълнително преимущество.
Вкъщи много обичаме тиквички, както и яйца :) Намислила съм, скоро да предложа събрани на едно място рецептите за тиквички в блога и рецептите за яйца, това облекчава търсенето и ровичкането :)



Пълнени яйца с дип от тиквички и копъров сос

Продукти:

6 твърдо сварени яйца,
2 малки тиквички,
2 с.л. зехтин,
120 гр. крем сирене,
100 мл. течна неподсладена готварска сметана,
2 стръка пресен лук,
1 стрък пресен чесън,
черен пипер и сол на вкус

За копъровия сос :
1/2 връзка копър,
2 скилидки чесън,
1 ч.л. песто "Дженовезе"
малка бучка масло,
1 с.л. зехтин

стръкчета копър за декорация



Срежете твърдо сварените яйца на половинки. Извадете жълтъците в купичка и ги намачкайте с вилица на трохи.
За да приготвите дипа от тиквички:
Измийте тиквичките. Нарежете ги на малки кубчета. Нарежете на ситно стръковете пресен лук и чесън.
Загрейте зехтина на котлона и сотирайте нарязаните лук, чесън и тиквички, докато тиквичките поомекнат и придобият златист цвят. Оттеглете от котлона, извадете ги в чиния и оставете да изстинат.
Изсипете в по-дълбок съд сотираните лук, чесън и тиквички, прибавете намачканите на трохи жълтъци, добавете крем сиренето, сметаната, щипка черен пипер и сол на вкус. Пасирайте с пасатор до еднородна кремообразна консистенция. Приберете в хладилник, докато приготвите копъровия сос.
За да приготвите соса:
Нарежете копъра на ситно, нарежете скилидките чесън.
Загрейте маслото и зехтина на котлона. Изсипете копъра и чесъна в загрятата мазнина. Оставете на огъня за 2-3 минути при непрекъснато бъркане. Оттеглете от котлона. Прибавете пестото и разбъркайте отново.
Наредете половинките яйца в плато. Напълнете половинките с дип от тиквички, полейте ги с копъров сос и декорирайте със стръкче копър.

Дозата дип от тиквички, която се получава е по-голяма от необходимото за напълване на яйцата. Остатъка от нея, може да си напълните в малки чашки, да полеете с копъров сос, да украсите със стръкче копър (или рукола) и ще получите още една вариация на предястие. Ето на тази снимка може да видите как изглежда :

Агнешки котлети / Roast Lamb Chops

Когато търсих интересна рецепта за агнешки котлети, попаднах на страхотен вариант в сп."Меню". Много ми допадна комбинацията от вкусове. Оризът се получи фантастичен - ароматен, вкусен и пухкав, прекрасен акомпанимент на печените агнешки котлетчета - крехки и дъхави от хубавата марината.
Позволих си да внеса някои съвсем дребни изменения в рецептата, които не я промениха съществено. Определено си заслужава да опитате тези агнешки котлети!



Агнешки котлети с ароматен ориз

Продукти за 4-5 порции:

За котлетите:

6-8 агнешки котлети,
3-4 с.л. зехтин,
2-3 с.л. горчица,
1 с.л. морска сол,
1 ч.л. листа от мащерка,
1 ч.л. ситно нарязани листа от розмарин,
1 ч.л. настъргана кора от лимон,
1 ч.л. смлян шарен пипер (зелен, черен, розов и бял)

За ориза :

1 ч.ч. ориз (1ч.ч.= 240 ml),
1 с.л. масло,
1 с.л. зехтин,
2 ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон,
5 стръка ситно нарязан зелен лук,
4-5 броя нарязани сушени кайсии,
2 с.л. едро нарязани бадеми (или кедрови ядки),
1 с.л. ситно нарязан джоджен (или мента),
1 с.л. нарязан магданоз,
1 с.л. нарязан копър,
сол и черен пипер на вкус

За да приготвите котлетите:
В хаванче (или в блендер) се счукват солта, розмаринът, мащерката, лимоновата кора и пиперът.
Котлетите се намазват със зехтин и горчица и след това се обтриват от всички страни с получената ароматна смес от морска сол и подправки.
Оставят се да постоят на студено за 4-5 часа.
Слагат се да се пекат в загрята на 220° С фурна за 10-тина мин., покрити с фолио. После фолиото се маха и котлетите се допичат на около 200 градуса, докато месото стане готово и приятно се зачерви (ако имате функция грил на фурната си, може да допечете на нея).

За да приготвите ароматния ориз:
Маслото и зехтинът се загряват, слага лукът и се сотира за 1-2 мин., добавят се нарязаните кайсии и измития, добре отцеден ориз. Бъркат се, докато оризът стане прозрачен. Залива се с горещия бульон,подправя се със сол и черен пипер на вкус, захлупва се с капак и се оставя на слаб огън за 10 мин.
В това време, в сух тиган се слагат ядките и се разбъркват, докато се зачервят.
След 10-те минути, оризът се отстранява от огъня. Бързо се прибавят ядките и нарязаните зелени подправки, разбърква се с вилица и се оставя под похлупак за още десетина минути.
Котлетите се сервират гарнирани с ориза и със подходяща сезонна салата.

Кюфтета от яйца и салата с тиквички

Това е едно изключително лесно, бързо и вкусно ястие. Много е подходящо за бърз обяд или вечеря, приготвянето на кюфтенцата ми отне по-малко време от приготвянето на салатата :)
Ако сложите само едно кюфтенце на порция, може да сервирате и като топло предястие.
Рецептата е сръбска и си я харесах от книжката на "Бон Апети" - "Сръбска кухня".
Кюфтенцата се сервират със салата според сезона или с доматен сос. Аз избрах да ги поднеса върху канапе от една чудесна салата с тиквички, която вкусово много им подхожда.
Като намалих дозата на продуктите указана в книжката наполовина, ми излязоха 7 броя кюфтенца, просто не ми бяха необходими повече. Но ако на вас ви се виждат малко, просто си удвоете продуктите, които съм изброила по-долу и ще получите дозата от книжката.
Съветвам ви обаче, да спазите пропорциите и грамажа на продуктите, за да се получи смес с необходимата гъстота.
Да ви е сладко, ако решите да си ги приготвите!




Кюфтета от яйца

продукти за около 7 бр.

5 яйца,
150 гр. кашкавал,
100 гр. галета (или смлян с блендера сухар),
1/2 връзка магданоз,
сол и черен пипер на вкус

Разбийте яйцата с вилица.
Настържете кашкавала. Аз използвах гауда с ким, тъй като едно парче се размотаваше из хладилника от известно време и така си го оползотворих. Трябва да отбележа, че кима беше много приятно допълнение и следващия път пак ще прибавя малко, дори и да използвам обикновен кашкавал.
Нарежете на ситно магданоза.
Прибавете към разбитите яйца, нарязания магданоз, после - настъргания кашкавал и накрая галетата. Разбъркайте много добре. Ако спазите пропорциите се получава гъста смес.
Прибавете сол и черен пипер на вкус.
Сгорещете олио в тиган. Със супена лъжица сипете топки от сместа и леко приплеснете с опакото на лъжицата, за да се образува кюфтенца. Изпържете кюфтенцата от двете страни и извадете върху домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.


Салата с тиквички

за три порции

1 малка зелена салата,
1 крехка тиквичка,
5-6 репички,
2 стръка зелен лук,
1 стрък пресен чесън,
няколко стръка копър
няколко стръка магданоз
2 с.л. олио (или зехтин)

Измийте добре зелената салата, изтръскайте и подсушете листата.
Накъсайте на парчета листата на салатата в купа.
Измийте репичките и ги нарежете на колелца, прибавете ги към зелената салата.
Измийте тиквичката и я нарежете, така както е с кората, на колелца (с дебелина около 3 мм.).
Нарежете на ситно стъковете лук и чесън, копъра и магданоза.
Загрейте мазнината в тиган и сотирайте колелцата тиквички. Трябва да останат леко хрупкави. Когато са готови, ги извадете от тигана.
В същата мазнина сотирайте за минутка нарязаните лук, чесън магданоз и копър. Прибавете ги при тиквичките и разбъркайте.
Когато, така приготвените тиквички изстинат, ги прибавете към зелената салата и разбъркайте.
непосредствено преди сервиране може да подправите салатата с малко сол и мъничко оцет (или лимонов сок). Но и без тези добавки се получава чудесно канапе за кюфтенцата.
Сервирайте кюфтенцата от яйца, по две или три на порция, гарнирани върху канапе от салатата с тиквички. Може да използвате друга салата, според сезона или да ги сервирате върху доматен сос приготвен по любимата ви рецепта.