В хладилника ми бяха останали малко ягоди, а също и заквасена сметана, които трябваше да използвам. Тези кексчета бяха чудесно решение за тази цел, а и зарадваха семейството. Аз седнах с чаша кафе и кексче, да напиша тази публикация, а децата се заеха систематично да намалят общата им бройка :-)
Кексчета
Продукти:
4 яйца,
5 с.л. с връх заквасена сметана,
100 гр. масло (стопено с микровълновата фурна или на котлона),
1 капсула ванилова есенция,
180 гр. захар,
1ч.л. бакпулвер,
щипка сол,
190 гр. брашно,
1 с.л. ( с връх какао)
около 8-10 ягоди (зависи колко са големи)
малка шепа лешникови ядки
Начин на приготвяне:
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Разбийте с вилица яйцата, прибавете ванилията, захарта, сметаната, разтопеното (но не горещо) масло. Тазбъркайте дс телена бъркалка, до еднородност на сместа.
- Смесете брашното със солта и бакпулвера.
- Пресейте брашняната смес върху яйчената смес и разбъркайте внимателно, докато съставките се смесят. Не преразбивайте тестото, достатъчно е да разбърквате докато брашното се поеме.
- Изсипете половината от получената смес във хартиените капсулки за кексчета (мъфини). Моите бяха от твърдите и не се наложи да слагам хартиените капсулки във форми за печене на мъфини. Ако хартиените капсулки, които използвате са от по-меката хартия, предварително ги сложете във формичките за печене.
- Нарежете почистените и измити ягоди на парченца и сложете парченца ягоди във всяка капсулка.
- В останалата половина от сместа прибавете какаото, разбъркайте и разсипете и тази половина от кейковото тесто в хартиени капсулки за мъфини. Сложете на някои от тях парченца ягоди, а на други едро нарязани лешникови ядки.
- Получавате три вида кекчета - ванилови с ягоди, какаови с ягоди и какаови с лешници. Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто без полепнали трохи. Може би, около 20-тина минути.