7 избрани рецепти за коледни бисквитки / 7 Christmas Cookie Recipes

    Къщата ухае на ванилия, канела, джинджифил и сияе празнично украсена с коледните играчки. Децата усмихнато изрязват с формички меденото тесто за следващата тава бисквитки и после с нетърпение чакат да излязат от фурната. Настроението им е заразително. Прекрасно е! Преживяването си заслужава. 

     Можете да се насладите и вие. Предлагам 7 избрани рецепти за бисквитки от блога, с които можете да зарадвате близките си за Коледа – само последвайте линковете.

И да не забравя да предупредя – използвайте масло, а не маргарин и внимавайте какво е маслото (много от българските имат водни примеси или други прибавки), защото ако не е качествено бисквитките се "разливат", губят формата си при печене. Аз използвам немско масло – няма грешка досега при него.

Приятно печене!

     

1.  Меденките на Di_ani / Di_ani's Gingerbread – виж рецептата

2. Вкусни бисквити / Delicious Cookies – виж рецептата

3. Бисквитки "Снежни топки" / Snowball Cookies  – виж рецептата

4. Бисквитки с фурми / Date Cookies – виж рецептата

5. Бисквитки гъбки / Mushroom Cookies – виж рецептата

6. Бисквитки с кандирани череши / Candied cherry cookies  – виж рецептата

7. Бисквити Alfajores / Alfajores biscuits – виж рецептата

Печена патица / Roast duck

   Коледа наближи съвсем, скоро ще посрещаме и новата година. Ето защо, бързам да споделя рецепта, която може да разнообрази трапезата ни и да предложи нещо по-различно и много вкусно.

   Харесвам патешкото, защото е вкусно месо и не е трудно да се приготви добре. Много го харесваме вкъщи печено с кисело зеле - великолепно е, но сега ви предлагам цяла печена патица, която може да гарнирате с фантастични печени картофи. Трябва да ви кажа, че това са най-вкусните печени картофи, които съм опитвала - приготвени с малко от патешката мас, която остана при печене на патицата. Просто опитайте!

Печена патица / Roast duck

Продукти:

1 патица, с тегло около 2 кг., без вътрешности,

1 портокал с нетретирани кори,

смляна морска сол на вкус,

черен пипер,

малко клонче пресен розмарин (или 1-2 щипки сух)

• Патицата се измива добре отвътре и отвън. С дървено шишче (за барбекю) се надупчва цялата на много места и откъм гърдите и откъм гърба. Това се прави, за да изтече по-голяма част от мазнината на патицата при печенето и тя да се изпече с хрупкава коричка, но да не е мазна при консумация.  След набождането, патицата се полива с вряла вода, отцежда се и вече е готова за овкусяване с подправките.
• Посолява се отвън и отвътре със смляна морска сол. Поръсва се с черен пипер и нарязаните иглички розмарин. Портокала се измива, срязва на две и пъхва във вътрешността на патицата. Така подготвената патица се слага в тавичка върху решетка. Важно е да се постави върху решетката, за да може мазнината да се изтича свободно без патицата да я допира.
• Пече се в загрята до 180 градуса фурна, с гърдите надолу, около 2 часа. След първия час се обръща с гърдите нагоре. След като и там се запече и стане със златисто-кафява коричка, фурната се засилва на 200 градуса, патицата се обръща отново с гърдите надолу и се пече още около 15 минути.
• При печенето се отделя около 300 гр. мазнина. В никакъв случай не я изхвърляйте, с нейна помощ можете да си изпечете фантастични картофи. Прецедете я и я съхранявайте в затворен стъклен буркан в хладилника.

Гарнитура от печени картофи: 

около 1 кг. картофи, 

сол и черен пипер на вкус, 

1 равна ч.л. червен пипер, 

2-3 щипки сух риган, 

мазнина от печенето на патицата,

 около 100 ml вода

Картофите се обелват, измиват и нарязват (аз ги режа на шайби или полумесеци с дебелина от отоло 5 мм.). Поръсват се със сол и черен пипер на вкус, добавя се ригана, червения пипер и мазнина от патицата (количеството е толкова, колкото бихте сложили, ако ги печете с олио или масло- не я пестете, но и не прекалявайте). Всичко се обърква много добре, така че картофите хубаво да се намажат с подправките и мазнината. Добавя се водичката и се пекат на около 200 градуса до готовност, като накрая трябва да останат само на мазнина. Ако е необходимо, може да се добави още мъничко вода в процеса на печене. 

Мус от риба тон в лимонени чашки за електронното блогосписание SOintoFOOD / Tuna Mousse in Lemon Cups

  Това е една от рецептите, с които участвах в първия брой на електронното блогосписание SOintoFOOD. За мен беше голяма чест и истинско удоволствие да бъда частица от този проект. Искам от все сърце да благодаря на Мария и Гери за предоставената възможност и да им изкажа своето възхищение. Те се трудиха неуморно месеци наред, за да можем сега да се насладим на крайния резултат. Броят на списанието е прекрасен и празничен - заразява с коледно настроение, внася в дома ни щипка коледна магия и красота.

   Разгледайте го и се уверете сами, насладете се на всички прекрасни рецепти. А защо и да не претворите някоя от тях за празниците?

Мус от риба тон в лимонени чашки за електронното блогосписание SOintoFOOD / Tuna Mousse in Lemon Cups

Продукти:

за 8 порции

4 лимона,

150 гр. консерва риба тон в олио,

3 сушени домати в олио,

около 10 маслини без костилка,

1-2 с.л. маскарпоне,

сол и черен пипер на вкус

• Измийте и подсушете лимоните. Срежете ги на две по дължина и извадете внимателно вътрешността. Отделете 2-3 с.л. от лимоновия сок за муса, а останалото количество пулпа и сок, което ви остава, използвайте за друга рецепта (например за домашна лимонада).
• Отворете консервата от риба тон, отцедете я добре. Сложете я в блендер, заедно с нарязаните на едро сушените домати, 1-2 с.л. лимонов сок, 1 с.л. маскарпоне, сол и черен пипер на вкус. Миксирайте докато продуктите се смесят в кремообразна консистенция. При необходимост, може да добавите още малко маскарпоне и/или още малко лимонов сок.
• Нарежете маслините на ситно, прибавете ги към муса от риба тон и разбъркайте.
• Покрийте купата с мус и оставете в хладилник, да се охлади много добре.
• Напълнете лимоновите „чашки” с мус и ги приберете в хладилника до сервиране.
• Сервирайте напълнените лимони, заедно със зелена салата и с малки филийки препечен или непрепечен хляб.

              *** Рецептата е адаптирана от сп. „Alice Cucina 2012 - Antipasti stuzzichini e finger food”

Топка от сирена с нар / Pomegranate Cheese Ball

   Както се вижда, вече започвам с коледните предложения :-) Ще ви покажа едно предястие, което ми стана от любимите, поради многото си предимства. Първо, е много вкусно. Второ, красиво е и изглежда ефектно. Приготвя се невероятно лесно - като детска игра е. И не на последно място, търпи много импровизации, наистина много. 

   Подходящо е за партита, празнични вечери и гостувания от всякакъв вид. Перфектно, нали?

   Продуктите, които съм дала са препоръчителни и като количество, и като вид. Вие може да си ги нагодите по ваш вкус и да откриете нова, ваша комбинация. Единственото правило, което трябва да спазите е продуктите да си отиват.

    Ако ви харесва, опитайте и вие! 

 Топка от сирена с нар / Pomegranate Cheese Ball

Продукти:

около 250 гр. крема сирене от типа "Филаделфия" (със стайна температура),

около 60 гр. краве сирене,

около 60 гр.кашкавал,

около 30 гр. масло,

шепа орехови ядки,

шепа стафиди,

няколко стръка копър,

3 стръка пресен лук,

1-2 щипки черен пипер,

1 малка скилидка чесън

1 нар

за сервиране:

 крекери или солени  бисквити (още по-добре, ако са домашно приготвени), или малки препечени филийки (от франзела например) - аз използвах солени вафлени кори

          Начин на приготвяне:

• Сложете крема сиренето в купа. Прибавете сиренето и кашкавала настъргани на ренде. Стопете маслото и добавете и него в купата.
• Счукайте ореховите ядки и ги добавете при сирената, заедно със стафидите.
• Добавете ситно нарязания копър и ситно нарязания пресен лук. Пресовайте чесъна и прибавете и него.
• Подправете с черен пипер и ако се налага - със сол.
• Разбъркайте много добре сместа. Сложете я върху голямо парче домакинско полиетиленово фолио, оформете като топка, завийте с фолиото и оставете в хладилник за около 2 часа, сирената да стегнат. Ако бързате може да сложите топката и във фризера за 15-20 минути, но внимавайте - тя не трябва да замръзва, а само да се охлади много добре.
• Докато топката се охлажда, обелете нара и изронете семенцата в купа.
• След като топката добре се охлади и сираната"стегнат", извадете топката, разопаковайте я от фолиото и цялата я налепете със зрънца от нар. 
• До сервиране, съхранявайте топката в хладилник. Сервира се върху плато, в което сте  подредили и малки препечени филийки или солени крекери, или някакви солени бисквитки (още по-добре ако са домашно приготвени), върху, които да се маже сместа от топката.

*** Съвсем спокойно може да замествате продуктите - може да използвате вашата любима комбинация от сирена, можете да замените овкусяващите прибавки, можете да овъргаляте (налепите) топката не в зърна от нар, а например в ядки (за кафява топка) или в ситно накълцани зелени подправки (за зелена топка) или пък в сушени плодове - например стафиди и нарязани сушени кайсии (за жълта топка), или в сушени червени боровинки (за тъмно червена топка).

Пиперени рулца с мачкана картофена салата / Pepper Rolls with herb potato salad

   Приготвянето на тези рулца е лесно и са приятно разнообразие на традиционната картофена салата. Получавате красиво предястие, с което да изненадате своето семейство или гости. Можете да изберете вариант, който да допадне на вашия вкус -  съвсем постен или пък да не не е постен. Достатъчно е към основната плънка само да прибавите една или повече добавки, които вкусово ще подхождат - натрошено сирене (какъвто е моя избор и варианта на снимката) или ситно нарязани маслини, или 1-2 лъжици заквасена сметана. 

Пиперени рулца с мачкана картофена салата  / Pepper Rolls with herb potato salad

Продукти:

за около 12 рулца

около 6 големи печени, обелени червени чушки (пиперки),

2-3 големи картофа (точно колко, зависи от размера),

1 връзка зелен лук (или 1 глава чрвен лук),

1-2 с.л. ситно нарязан магданоз,

1-2 с.л. ситно нарязан копър,

1-2 кисели краставички,

зехтин,

оцет,

сол и черен пипер на вкус

* като евентуален вариант на салатата е възможно да добавите:

натрошено сирене или 1-2 с.л. заквасена сметана 

• Сварете картофите, обелете ги и както са топли (но не горещи) ги намачкайте с вилица. Прибавете ситно нарязания лук, нарязаните зелени подправки, нарязаните на ситни кубчета кисели краставички. Подправете със зехтин, оцет, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте салатата добре. Аз прибавих и натрошено сирене, но ако искате напълно постен вариант, не слагайте.
• Срежете печената чушка (пиперка) на две по дължина. Получават се две "ленти". Сложете  от мачканата картофена салата в единия край на всяка от "лентите"и завийте на стегнати рулца. Процедирайте така до изчерпване на продуктите. При мен, от всяка голяма чушка (пиперка) излязоха по 2 рулца, като на всяко рулце слагах около 1 пълна супена лъжица от картофената смес.
• Сервирайте всички рулца в плато или индивидуални порции - по 2 рулца на порция, украсени по ваше желание. 

Различна картофена салата / Potato Salad with Bell Pepper

Различна картофена салата / Potato Salad with Bell Pepper

Продукти:

4-5 картофа (зависи от големината)

1 сурова червена чушка (пиперка),

1 връзка пресен лук,

1 зелена салата,

половин глава червен лук,

1 прясна краставица,

10-тина маслини,

зехтин (или олио),

лимонов сок (или оцет),

сол и черен пипер на вкус

• Сварете картофите, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Прибавете почистения, измит и нарязан зелен лук. Чушката (почистена от семките) и нарязана на малки кубчета. Подправете със сол, щипка черен пипер, зехтин (олио), лимонов сок (оцет) на вкус.
• Измийте, подсушете и в купа накъсайте зелената салата, прибавете измитата и нарязана на колелца краставица и обеления и нарязан на тънки колелца червен лук. 
• Сега, имате два варианта. Вариант едно е да смесите овкусените картофи и зелената салата, и внимателно да объркате, след което да сервирате така приготвената салата в салатено плато. Вариант две е да сервирате в порционни чинии, като оформите канапе от зелената салата, което леко напръсквате със зехтин и лимонов сок и върху него поставяте от картофената салата.

Избрани рецепти за Коледа и Нова година

Хубави и весели празници, приятели!

Желая ви здраве, любов и късмет!

Нека си спомним какъв празник всъщност е Коледа и отворим сърцата си за повече доброта и обич!

   Предлагам ви линкове към избрани рецепти от блога за празниците, с които да украсите трапезата и да ги споделите с любимите си хора. 

Предложения за салати и предястия

Празнични палачинки с цвекло и крема сирене 

Палачинкови рулца със сьомга

Картофена салата с маслини

Родопска салата

Предложения за основни ястия

Свински джоланчета по немски

Кралимаркови сърми (механджийски сърми с 3 вида месо)

Предложения за десерти

Лебкухен кейк с шоколадова глазура - с вкус на коледни меденки и шоколад

Зимна торта -  чудесен вкус, а оформлението подхожда идеално на празниците :-)

Вкусни бисквитки

 

Тиква с орехи и сушени плодове - моят вариант на традиционния български зимен десерт

   Ако последвате посочения линк, ще намерите още рецепти подходящи за Коледа и Нова година, но всъщност всяка рецепта ще е празнична, ако споделите трапезата и обичта си с любимите хора - виж още рецепти

Салата "Армения"

   Рецептата за тази салата видях в книжка № 17 - "Арменска кухня", от поредицата "Шедьоври на световната кухня". Привлече ме пъстрата ѝ премяна и вкусните съставки, съвсем подходящи за сезона, а и бях любопитна за вкуса :-)

   Ако харесва и на вас, моля заповядайте рецептата. Аз промених малко съотношението на съставките и намалих продуктите почти наполовина, защото и така излезе една пълна купа.

Салата "Армения"

Продукти:

2 глави червено цвекло (големина колкото детски юмрук),

3-4 картофа,

3 моркова,

5-6 кисели краставички,

1 1/2 глава червен лук,

2 кутии сварен червен боб,

1/2 връзка пресен магданоз

зехтин,

сол и черен пипер на вкус

• Обелете морковите и картофите. Сварете ги  и ги нарежете на кубчета.
• Измийте добре цвеклото. Сварете го в подсолена вода, както е с кората, докато омекне. После го обелете и го нарежете на кубчета.
• Нарежете киселите краставички на кубчета, а лука - на ситно.
• Отцедете боба от водата в консервата, изплакнете го под студена течаща вода и отцедете много добре.
• Смесете в купа всички съставки. Нарежете на ситно магданоза и го добавете.
• Поръсете със зехтин, сол и черен пипер на вкус и объркайте салатата, така че продуктите да се смесят.
• Оставете салатата в хладилник за един час.
• Преди поднасяне, опитайте на вкус и при необходимост добавете още зехтин, сол или черен пипер. Украсете със стръкче пресен магданоз.

Витата баклава на Ваня / Baklava

   С удоволствие ви представям един прекрасен десерт, традиционен за балканската кухня. Сладък и ароматен, той е в състояние да подобри настроението и в най-мрачния ден.

   Рецептата за тези изкушаващи хапки, взех от една прекрасна жена - Ваня от гр. Троян.

   Ваня, благодаря ти от все сърце за споделената рецепта!

Витата баклава на Ваня / Baklava

Продукти:

1 ч.ч. = 250 ml

1 п.листи за баница,

1 ч.ч. счукани на едро орехови ядки, 

1 ч.л. канела, 

1/2 ч.ч.захар, 

ванилена захар 2 пакетчета (или 2 бр. ванилия на прах) , 

200 гр. масло,

3 с.л. олио

за сиропа:

3 ч.ч. вода,

2 ч.ч. захар,

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

   Разтопете маслото, прибавете към него и олиото. 

   Смесете в купичка орехите, канелата, ванилиите и 1/2 ч.ч. захар

  Вземете първия лист от корите и го маже с масло, върху него сложете втория и пак намажете -  продължавайте така докато корите станат 6 една върху друга. Последния, 6-ти лист също намажете с масло и наръсете равномерно с част от ореховата смес. Навийте корите на стегнато руло и после го нарежете на "хапки-охлювчета" (височината им трябва да е около е около 1,5 см.). Подредете баклавичките плътно една до друга в намазана с олио тавичка. Така процедирйте до изчерпване на корите и плънката. 

   Печете в предварително загрята до 170 градуса фурна до порозовяване на корите. Извадете тавата и оставете да изстине.

За да направите сиропа, сложете водата и захарта в тенджера на котлона. Загрейте сместа, като разбърквате 2-3 пъти. След като водата заври, прибавете лимоновия сок, намалете огъня и варете на слаб огън около 15-20 минути.

  След като баклавата изстине, полейте равномерно отгоре със сиропа (правилото е студена баклава се полива с горещ сироп), завийте с кърпа и оставете на стайна температура поне 5-6 часа (най-добре - цяла нощ) да поеме сиропа много добре. 

   *  Важно при приготвянето:

1. Много съществено е да поливате студена баклава с горещ сироп. 
2. При приготвянето на сиропа, класическото съотношение на водата и захарта е 1:1, но така баклавата става по-тежка и прекалено сладка за моя вкус. Така че, аз съм редуцирала леко захарта  и това съотношение ме удовлетворява.
3. Не забравяйте, при приготвяне на сиропа, да добавите лимоновия сок, той пречи на захаросването.

Лебкухен кейк с шоколадова глазура / Lebkuchen Cake

   Обичате ли меденки? Ако отговора е "да", представете си вкуса и аромата на меденка, но скрити не в традиционната форма, а в кейков блат и то обилно полят с шоколад. Ето такъв вкус има този сладкиш.
   Всъщност, този кейк е кръстен на традиционните немски меденки "Лебкухен" (Lebkuchen). Може би най-известни са Нюрнбергските лебкухен (Nürnberg Lebkuchen). Тези вкусни бисквитки могат да бъдат доста големи, достигат до 11,5 см. в диаметър, ако са кръгли, а има и в правоъгълна форма. Характерно за лебкухен е, че се поставят върху специфични тънки вафлени подложки (кори), наричани Oblate. Има различни видове такива меденки - от по-пикатни до шоколадови. Съставките обикновено включват мед, подправки, като: анасон, карамфил, джинджифил, кардамон, бахар и захаросани плодове или ядки (бадеми, лешници, или орехи). Вярвам, че това описание е достатъчно да ви подскаже колко са вкусни, а тъй като съм имала късмета да опитам оригинални нюрнбергски лебкухен, мога да ви уверя в това от първа ръка. Техният прекрасен вкус е причината, доста да се зарадвам, когато открих, че има рецепти и за лебкухен кейк, а не само за биквитките. Отдавна се канех да го приготвя, обаче това си е според мен зимна рецепта и изчаках подходящия сезон. Ето го и резултата - кейк с вкус и аромат на карамфил, джинджифил и канела, в компанията на шоколад, ядки и със сладко от портокалови корички за аромат, по-богат вкус и разкош :-) 
    Първоизточник на рецептата, от която се водех е ето този блог - "Lemonpi"

Лебкухен кейк с шоколадова глазура / Lebkuchen Cake

Продукти:

155 g брашно,

40 g лешници,

40 g бадеми,

1 ч.л.(чаена лъжичка) бакпулвер,

1/4 ч.л. сода за хляб,

1/4 ч.л. сол,

3 равни супени лъжици какао,

1 1/4 ч.л. канела

1/2 ч.л. джинджифил,

1/4 ч.л. счукан на прах карамфил,

1/4 ч.л. индийско орехче,

1/4 ч.л. кардамон,

170 g масло на стайна температура,

150 g кафява захар

2 яйца, на стайна температура,

3 супени лъжици мед,

1 супена лъжица коняк или бренди,

3 с.л. сладко от портокалови кори (или може да използвате кандирани лимонови и портокалови кори)

За глазурата: 

200 ml течна неподсладена готварска сметана,

20 гр. масло,

2 с.л. какао,

100 гр. натурален шоколад със съдържание на какао над 60 %

Украсата (ако изобщо решите да има такава): захарни или шоколадови фигурки. Аз използвах едно от новите предложения на Dr. Oetker за украса на сладкиши и торти - захарни сърца.

  Начин на приготвяне:

  Загрейте фурната до 180°C .

  Намажете с олио дъното и стените на 20 см. кръгла тортена форма и застелете дъното с хартия за печене.

  Счукайте на ситно лешниците и бадемите. Сложете ги в купа, прибавете пресятото брашно, бакпулвера, содата, солта и подправките.

  Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно, като след всяко, разбивате с миксера, докато се поеме от сместа. Добавете меда, сладкото от портокалови корички (или нарязаните на ситно кандирани портокалови и лимонови кори) и разбъркайте. накрая прибавете брендито (или коняка).

  Прибавете постепенно, като разбърквате с дървена лъжица, маслената смес към брашняната. Не преразбивайте тестото, просто бъркайте с лъжицата докато брашното поеме маслената смес. Получава се много гъсто кейково тесто. Изсипете го в подготвената форма, загладете отгоре и пъхнете в предварително загрятата до 180 градуса фурна. Печете, докато дървено шишче забодено в кейка излезе чисто без полепнали трохи. В оригиналната рецепта, времето за печене беше дадено като 28 минути, но при мен не се оказа вярно и отне близо 50 минути.

  След като се изпече, оставете кейка 10 минути във формата, после с помоща на остър нож помогнете на кейка да се отдели от стените на формата, там където е залепнал, извадете го и го оставете върху метална решетка да изстине напълно.

  За глазурата: Загрейте сметаната на слаб котлон, като тя трябва да стане гореща, но да не завира и отстранете от огъня. Прибавете начупения на парченца шоколад, маслото и какаото, предварително разтворено до гъста каша в няколко супени лъжици вода. Бъркайте непрекъснато докато не получите гладка хомогенна смес. Оставете малко да изстине. Когато глазурата не е вече гореща, но още е в течно състояние, излейте върху тортата. Оставете да стегне.

  ** Източник на рецептата - "Lemonpi"

Свински джоланчета по немски / Roasted Pork Hocks

     Това е едно великолепно немско ястие - невероятно съчетание от вкус и аромати, с хрупкава кожичка и топящо се в устата месо. Определено германците знаят как да приготвят свинско :-)
     Тази рецепта е за рубриката "Когато готвят мъжете" и е специалитет на моя съпруг. В случая, аз съм само човека зад фотоапарата и обикновен щастлив дегустатор :-)

Свински джоланчета по немски / Schweinshaxe 
(Roasted Pork Hocks)

Продукти:

2 свински джоланчета с кожа,

2 равни с.л. сол,

10 скилидки чесън,

зехтин,

кимион на зърна

1-2  ябълки,

2-3 глави лук

Начин на приготвяне:

Измийте джоланите и ги подсушеге с домакинска хартия.
Обелете скилидките чесън и ги пресовайте (или счукайте в хаванче). Сложете чесъна в купичка, прибавете солта и сложете няколко супени лъжици зехтин, така че да се получи гъста паста (кашичка). Намажете с нея джоланите от всички страни и ги поръсете обилно с кимион на зърна. Задължително използвайте кимион на зърна, а НЕ млян кимион.
Измийте ябълките, почистете от семките и така както са с кората, ги нарежете на осминки. Обелете лука и го нарежете на шайби.
Покрийте дъното на товичката, в която ще печете джоланите, с парчетата ябълка и шайбите лук. Сложете джоланите в тавата ПРАВИ (това е много важно за получаване на хрупкава коричка от всички страни). Налейте вода до средата на тавата.
Печете в предварително загрята до 190 градуса фурна, приблизително около 2 часа и 30 минути.
Сервират се с гарнитура от картофи (например картофени кнедли или печени картофи, или др. под.), кисело зеле и пържен лук.
Ако пюрирате ябълките и лука, върху които сте пекли джоланите, заедно с няколко лъжици течност от тавата, ще получите ябълков сос. Може да го сервирате в отделна купичка, като акомпанимент на месото, за тези, които желаят да използват сос. На мен лично, джоланчето ми допада повече без соса, но е въпрос на вкус.

Меденките на Di_ani / Di_ani's Gingerbread

   Всяка година правя бисквитки за Коледа и всеки път гледам да има нови, интересни видове. Постоянно присъствие, обаче са меденките. Обичани от всички - и малки, и големи, те просто са задължителни :-) Огромна благодарност, за това сладко удоволствие, дължа на Диди (di_ani) от прекрасния блог "Опитайте". Именно нейната рецепта за "коледни звезди" използвам, за да направя чудесните меденки. Тя стана любима и на моето семейство. 

  Благодаря ти от все сърце, Диди - всяка година подслаждаш нашия празник по един прекрасен начин! Бъди жива и здрава, все така мила, креативна и вдъхновяваща околните!

   Отначало използвах рецептата без промени, но в течение на няколко години леко я измених. Децата поотраснаха и вече по-силно ароматни и леко пикатни подправки не са проблем, така че промених малко пропорциите на какаото и меда, добавих и карамфил. Използвам и различна украса всяка година - конфитюр, шоколад, глазура или фондан, пробвала съм всички тези варианти, за да придам по-празничен вид и вкус на меденките. 

   Тази година ще си позволя да публикувам рецептата, вместо да оставя само линковете, заради леката промяна в пропорциите и добавката в подправките, в сравнение с оригиналната рецепта на Диди. Но който и вариант на тази прекрасна рецепта да изберете, меденките се получават гарантирано вкусни. Хубаво е преди консумация да престоят поне няколко дни, защото колкото повече стоят по-вкусни стават.

Хубави празници, приятели! Вярвайте, мечтайте и обичайте!

Меденки / Gingerbread

Продукти:

1ч.ч. = 250 ml

1 ч.ч. захар (често смесвам бяла и кафява),

1 с.л. какао

1 ч.ч. смес от олио и масло,

4-5 препълнени с.л. мед, 

2 равни ч.л. канела,

2 щипки (1/2 ч.л.) джинджифил,

1/2 ч.л. счукан карамфил,

                                                                     2 яйца,                

1 ампула ванилова есенция,

2 равни ч.л. сода за хляб,

1 щипка сол, 

500 гр. брашно 

  Сложете в тенджерка меда, захарта, маслото и олиото, какаото, канелата, джинджифила и счукания карамфил. Загрейте продуктите на слаб огън, така че захарта да се стопи и да получите една ароматна, гъста, течна смес (в никакъв случай не трябва да ври). 
  Оттеглете от котлона, оставете да изстине и добавете яйцето,  разбъркайте. 
 Смесете содата с пресятото брашно и започнете да ги добавяте на порции към течната смес, като разбърквате с дървена лъжица. Когато тестото започне да се събира на топка около лъжицата, преместете на набрашнен плот и с доомесване добавете останалото брашно. Сложете тестото в купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 1 -2 часа (трябва добре да се охлади).

  Разделете охладеното тесто на няколко части (парчета). Докато работите с едната част, дръжте другите в хладилника увити в прозрачно фолио. Разточете всяко парче на  лист с дебелина 3-4 мм. Изрежете различни формички. Сложете ги в тава постлана с хартия за печене на разстояние една от друга (аз използвам плитката голяма тава на фурната).  Печете на 180 градуса около 5-7 минути, докато бисквитите леко потъмнеят по краищата. Внимавайте да не ги препечете.

  ** Източник на рецептата - di_ani ("Опитайте")