Сладкиш със сини сливи / Plum Cake

 

Сладкиш със сини сливи / Plum Cake

Продукти:

1 ч.ч. = 250 ml 

около 10-тина сини сливи,

3 яйца,
125 гр. краве масло,
1 ч.ч. кафява захар,
1/2 ч.ч. кисело мляко,
2/3 ч.л. сода бикарбонат,
2 ч.ч. брашно,

щипка сол,

2 с.л. какао,

1 равна ч.л. канела

кристална захар за овалване на сливите,

пудра захар за поръсване на готовия сладкиш

Начин на приготвяне:

• Формата за печене (с приблизителни размери 18х30 см.) се намазва с мазнина и дъното се застила с хартия за печене.  
• Фурната се загрява до 180 градуса.
• Яйцата и захарта се разбиват за кратко с телена бъркалка. Маслото се разтопява и се прибавя към яйчената смес (внимавайте да не е горещо). Киселото мляко, в което е угасена содата, също се добавя.
• Брашното се пресява. Към него се добавя щипка сол, какаото и канелата.
• Брашняната смес се прибавя към течните съставки на два пъти, като се бърка докато се поеме от сместа. Получава се гъсто кейково тесто. Тестото се изсипва в подготвената форма и се заравнява. 
• Сливите се измиват, подсушават, разполовават на две и костилките се отстраняват. Всяка половинка се овалва добре в кристална захар. Плодовете се подреждат с отрязаната част нагоре върху кейковото тесто. 
• Сладкишът се пече в предварително загрятата на 180 градуса фурна, докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи (при мен отне около 35-40 минути, но зависи все пак от фурната). През първите 20 минути на печенето не отваряйте фурната.

Сладкиш с кокос и шоколад / Chocolate Coconut Cake

 Сладкиш с кокос и шоколад /  Chocolate Coconut Cake 

Продукти:

1 ч.ч. = 200 ml

1 ч.ч. кокосово мляко,

3 яйца,

2 ч.ч. захар (1 ч.ч. бяла и 1 ч.ч. кафява),

100 гр. масло,

1 ампула ванилова есенция,

1 ч.л. кокосова есенция,

1 ч.ч. кокосови стърготини,

2 и 1/2 ч.ч. брашно,

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер,

1 черен шоколад 

за крема:

200 гр. маскарпоне,

100 ml течна неподсладена готварска сметана (животинска),

пудра захар на вкус

кокосов чипс и кокосови стърготини

    Начин на приготвяне:

• Намаслете дъното и стените на тава  20х 30 см. и застелете дъното с хартия за печене.
• В купа сложете кокосовото мляко, разбитите с вилица яйца, разтопеното (но не горещо масло), ваниловата и кокосова есенция, захарта и разбъркайте много добре с дървена лъжица или кухненска бъркалка.
• Прибавете кокосовите стърготиви и разбъркайте. Смесете брашното с бакпулвера и ги прибавете на 2 пъти към сместа като бъркате с лъжицата докато брашното се поеме. Полученото кейково тесто изсипете в подготвената за печене тавичка.
• Разтопете шоколада, излейте го ( не трябва да е горещ) върху кейковото тесто и с помоща на вилица леко разбъркайте с кръгообразни движения. Идеята е бялото тесто да се смеси неравномерно с шоколада, за да се виждат различни на цвят слоеве в сладкиша.
• Сложете тавичката в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете около 35-40 минути или докато клечка забодена в сладкиша излезе чиста, без полепнали трохи.
• Извадете изпеченият сладкиш от фурната и го оставете да изстине.
• Разбийте за кратко маскарпонето със сметаната и пудра захар на вкус, докато се смесят в еднороден крем. Намажете изстиналия вече сладкиш с крема. Запечете леко във фурната кокосовите стърготини и кокосовия чипс и поръсете с тях отгоре сладкиша.
• Сервирайте нарязан на квадрати.

Сладкиш с тиква, орехи и шоколад / Pumpkin Walnut Cake with Chocolate Frosting

Сладкиш с тиква, орехи и шоколад / Pumpkin Walnut Cake with Chocolate Frosting

Продукти:

300 гр. сварена тиква (чисто тегло без корите),

3 яйца (размер М),

60 ml зехтин (или олио),

1 ампула ванилова есенция,

200 гр. захар (100 гр. кафява и 100 гр. бяла),

250 гр. брашно,

1 пакетче бакпулвер,

1 равна ч.л. канела,

щипка индийско орехче,

50 гр. счукани орехи

за глазурата:

100 гр. натурален шоколад,

1/3 ч.ч. течна неподсладена сметана (животинска)

  Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете дъното и стените на правоъгълна или квадратна тавичка с растителна мазнина и застелете дъното с хартия за печене.
• В купа счупете яйцата, прибавете захарта и леко разбийте с телена бъркалка. Прибавете растителната мазнина, пюрираната тиква и ваниловата есенция и отново разбъркайте, докато се смесят.
• Пресейте брашното, прибавете към него бакпулвера, канелата и индийското орехче
• Прибавете към яйчената смес брашното с бакпулвера и подправките и разбъркайте, докато брашното се поеме. После прибавете счуканите орехи и отново разбъркайте, докато се разпределят равномерно.
• Изсипете тестото в намаслената и застлана с хартия за печене тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути или докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи. Извадете от фурната и оставете да изстива.
• Сложете сметаната в съдинка на слаб огън върху котлона и когато се сгорещи (но без да завира) веднага оттеглете от огъня, добавете начупения предварително шоколад и бъркайте непрекъснато докато шоколада се разтопи и сместа стане еднородна. Полейте глазурата върху кейка и оставете сладкиша да изстине напълно.
• Нарежете изстиналия сладкиш на квадрати и сервирайте.

10 рецепти за зимни сладкиши / 10 Winter Dessert Recipes

     Днес предлагам 10 избрани рецепти от блога за зимни сладкиши. Подбрала съм такива, в които се използват много консумираните през зимата ябълки, круши, тиква или банани. Вярвам, че има за всеки по нещо и ще си харесате подходящата за вашия вкус рецепта.

Приятно печене и се надявам да ви е вкусно!

1. Тиквено тирамису / Pumpkin Tiramisu – виж рецептата

2. Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети / Amaretti Pumpkin Cake – виж рецептата

3. Кейк с тиква / Pumpkin Cake – виж рецептата

4. Дорсетски ябълков сладкиш / Dorset apple traybake – виж рецептата

5. Кейк с поширани круши и бадемов марципан / Marzipan Cake with Poached Pears – виж рецептата

6.  Сладкиш с канела и круши / Cinnamon Pear Cake – виж рецептата

7. Сладкиш с круши и джинджифил / Ginger Pear Cake – виж рецептата

8. Двойно шоколадов бананов сладкиш / Double Chocolate Banana Cake – виж рецептата

9. Бананов кейк с ядки / Banana Bread – виж рецептата

10.  Ябълкови кексчета – виж рецептата

Бадемова тарта със смокини / Fig & Almond Tart

     Прекрасен десерт – чудесен вкус, прекрасна визия и не е труден за изпълнение. Може да се направи освен със смокини и с малини – дори това беше предпочетения от моите деца вариант.

     От тази доза продукти излязоха една тарта, размер 18 см., гарнирана със смокини и две тарталети - гарниани с малини.

Бадемова тарта със смокини / Fig & Almond Tart

Продукти:

За тестото:
130 гр.брашно,
40 гр. пудра захар,
125 гр. студено масло,
щипка сол,
30 ml ледена вода

За бадемовия пълнеж:
170 гр. ситно смлени сурови бадеми,
115 гр. пудра захар,
75 гр. меко масло,
2 яйца (размер "М"),
щипка сол,
1/2 ч.л. бадемова есенция (или 2 ч.л. бадемов ликьор)

За гарниране отгоре:
5-7 смокини (броя зависи от размера им),
пудра захар

Начин на приготвяне:

      Тестото:

• Намаслете дъното и стените на тартената форма.
• Сложете в кухненски робот студеното масло нарязано на парченца, пресятото брашно, солта и пудрата захар. Миксирайте продуктите докато станат на "трохи". Тогава наведнъж изсипете ледената вода и миксирайте докато сместа започне да се събира. 
• Изсипете тестото върху набрашнена повърхност, оформете го като плосък диск, увийте го във фолио за съхранение и го сложете във фризера за около 15-тина минути да стегне добре.
• Извадете го от фризера, разгърнете фолиото, като оставите тестото да лежи върху него. Отгоре го покрийте с още един слой фолио и разточете с точилка тестото през фолиото на кръг с диаметър по-голям от този на формата. Работете бързо, защото ако тестото се стопли, то омеква и става трудно да се работи с него. Внимателно покрийте тартата с тестото и отстранете излишното по края. Приберете тартата във фризера, докато приготвите пълнежа.

      Пълнежа:

• Измийте смокините и ги срежете на половинки.
• Смелете бадемите в блендера на много ситно. Прибавете при тях захарта, яйцата, мекото масл, щипка сол и бадемовата есенция (или ликьор). Миксирайте всички съставки на гъста паста.
• Изсипете пастата в тартата върху тестото и загладете.
• Подредете върху бадемовия пълнеж половинките смокини със среза нагоре.
• Печете тартата в предварително загрята до 190 С фурна около 30 минути или докато сладкишът стане отгоре златистокафяв, а смокините – запечени и сочни.
• След като сладкишът изстине се поръсва с пудра захар.

    *  Вместо смокини, може да използвате малини за този десерт.

    ** Ако ще печете тарталети, а не тарта, за да ги извадите от формата, трябва да са изстинали напълно. Добре е с тънко ножче, да помогнете за отлепяне на тестото от ръба и евентуално стените, след което да извадите внимателно изстиналата тарталета. Тестото е маслено и следователно крехко, така че внимавайте да не се натроши.

Impossible Сake / Невъзможен сладкиш и 6 години "Кулинарно приключение"

   Тази година се изниза още по-неусетно от предишните. Ритъмът става все по-забързан, а времето за любими занимания все по-малко. Въпреки че публикациите в блога са по-малко  като количество, ще ми се да вярвам, че като качество са по-добри, интересни и вкусни.

   Често ме питат не ми ли омръзва "да се занимавам непрекъснато с манджи и битовизми", не ми ли е скучно да стоя все в кухнята. На тези хора казвам, че се занимавам с много и различни неща и съвсем не прекарвам цялото си време в кухнята. Не е необходимо готвенето да отнема дълги часове, за да предложи човек на семейството си нещо вкусно. Просто трябва да има желание - останалото са оправдания. Готвенето не само ми е приятно и действа отпускащо, отморяващо на фона на останалите ми ангажименти, но и съпътстващите го занимания – аранжиране и снимане, са много забавни и творчески. Нямам никакви претенции за перфектност или професионализъм, просто се наслаждавам на всичко това – от приготвянето, през аранжирането, снимането и накрая, естествено похапването. Ето защо, колкото и малко свободно време да ми остава, обичам да го споделям с вас на тези страници. 

    Благодаря от все сърце на всички, които се отбиват тук!

   Днес виртуално ще ви почерпя с един много интересен сладкиш - Impossible Сake, т.е невъзможен кейк или още наричан "невъзможен флан".
   Може би се питате защо носи това необичайно име и защо е интересен? Навярно защото, когато човек прочете рецептата решава, че това просто не може да се получи. После като размисли, решава, че ще стане и даже е логично да се получи, но все пак до самия край не е много сигурен. Причината е в последователността на изсипване на продуктите във формата - първо се изсипва кейковата смес, после течната яйчена смес за крема. В процеса на печене, те самички се преобръщат като течната отива надолу, а кейковата се издига нагоре. Когато кейка е изпечен, формата се обръща в чинията и нещата застават на своите места, така като ги виждате на снимката. Забавно е, нали? Пък е и много вкусно, получавате страхотна шоколадова основа и нежен яйчен крем отгоре.
   Десертът е с мексикански произход и обичайно има и карамел, но аз реших да избера вариант без тази добавка, ако желаете може да го прибавите като топинг. Ако сладкишът ви е харесал - опитайте и вие.

   Източник на рецептата: blogmegasilvita.com

Impossible Cake  / Невъзможен сладкиш

За кейка: 

100 грама черен шоколад (съдържание на какао над 50 %),

150 гр. масло,

3 яйца,

150 гр. захар,

100 гр. брашно,

25 гр. какао,

1 ч.л. бакпулвер

За флана (яйчения крем):

  

400 ml прясно мляко,

400 гр. кондензирано, подсладено мляко,

200 гр. крема сирене (тип "Филаделфия"),

4 яйца,

1 ампула течна ванилия

      Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 160 градуса. Намажете дълбока кейкова форма с дупка в средата с мазнина по дъното и стените. подгответе сиподходящ по-голям съд, който ще напълните с вода до половина, защото сладкиша се пече на водна баня.
• Разтопете заедно шоколада и маслото в микровълновата фурна или в тенджерка на котлона и ги оставете настрана.
• В дълбока купа, разбийте яйцата и захарта, докато побелеят и сместа стане кремообразна. Добавете шоколадовата смес (не трябва да е гореща) и разбъркайте, докато се смесят. Смесете пресятото брашно, какаото и бакпулвера. Прибавете ги към яйчената смес и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се поеме.
• В друга купа сложете кондензираното мляко, прясното мляко, ванилията, яйцата и крема сиренето. Разбъркайте с миксера на ниски обороти за кратко, само докато се смесят до еднородна консистенция.
• Изсипете кейковата смес  в подготвената и намазана с мазнина форма, върху нея внимателно налейте течната смес. Покрийте хлабаво формата отгоре с фолио за печене.
• Сладкиша се пече на 160 градуса, на водна баня. За целта, сложете кейковата форма в друг съд с по-голям диаметър, който сте напълнили до 3/4 с топла вода (задължително е водата да е топла). Водата трябва да стига горе-долу до половината на кейковата форма. 
• Печете сладкиша докато дървено шишче забодено в него, излезе без полепнали трохи. В рецептата е указано, че печенето трае около 1 час, но на мен ми отне 1 час и 20 минути, като последните 20 минути пекох без фолиото отгоре.
• Кейковата форма се изважда от съда с водата и сладкишът се оставя  да изстине, така както е във формата. С топъл нож се минава по ръбовете на формата, за да се освободи сладкиша от стените, след което се поставя чиния с дъното нагоре върху формата и сладкишът се обръща внимателно върху чинията. Това изисква известна сръчност и повишено внимание, за да излезе сладкиша безпроблемно цял. В процеса на печене слоевете са си разменили местата, на дъното е слязъл крема, а горе се е качил кейка, така при обръщане на формата в чинията получавате двуслоен сладкиш - долу с вкусен, сочен шоколадов блат, а горе - нежен яйчен крем.

         Източник на рецептата: blogmegasilvita.com

Двойно шоколадов бананов сладкиш / Double Chocolate Banana Cake

Двойно шоколадов бананов сладкиш / Double Chocolate Banana Cake

Продукти: 

300 гр. брашно,

120 гр. какао,

1 равна ч.л. сода бикарбонат,

1 равна ч.л. бакпулвер,

щипка сол,

300 гр. захар (200гр. кафява+100 гр. бяла),

4 презрели банана,

2 яйца,

1 ампула ванилова есенция,

150 гр. кисело мляко

около 150 гр. шоколадов чипс (или 1 млечен шоколад нарязан на малки парченца)

за  глазура на сладкиша:

половин бял шоколад,

половин черен (или млечен) шоколад

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната на 180 градуса. Намаслете дъното и стените на правоъгълна тавичка за печене с олио. Застелете дъното ѝ с хартия за печене и отново намаслете горната част на хартията.
• В дълбока купа, намачкайте обелените банани на пюре. Прибавете захарта и ванилията и разбъркайте добре с телена бъркалка или лъжица. Добавете към сместа леко разбитите с вилица яйца и киселото мляко. Отново разбъркайте добре.
• Пресейте брашното и какаото, смесете ги и добавете към тях содата, бакпулвера и солта.
• Към течната смес добавете брашняната и разбъркайте. Не преразбивайте тестото, разбъркайте само докато брашното се поеме.
• Добавете шоколадовия чипс или ако намяте нарязания на малки парченца млечен шоколад и разбъркайте докато се разпредели вътре в сместа.
• Изсипете кейковата смес в тавичката и загладете. Сложете тавичката в предварително загрятата до 180 градуса фурна и печете около 30 минути или докато дървено шишче забодено в сладкиша излезе без полепнали трохи.
• След като извасите сладкиша от фурната оставете го леко да изстине и когато е още топъл, но не горещ, разтопете поотделно двата вида шоколад за глазурата и с помоща на лъжица поливайте от бялата шоколадова смес и от кафявата, като ги редувате, така че да се получи мраморен ефект. 
• Оставете сладкиша да изстина напълно и нарежете на квадрати.

      *** Рецептата е адаптирана от сайта FRIDAY IS CAKE NIGHT

MOHR IM HEMD

   Това е втората рецепта за електронното блогосписание SOintoFOOD. Този път е за десерт, чиято история ми се стори интересна, а вкусът се оказа чудесен.

  Той носи името "MOHR IM HEMD". Рецептата е австрийска и по-точно от Виена. Казват, че още се сервира във виенските сладкарници. Представлява вид пудинг, но тъй като аз нямам необходимата форма за варене на пудинг, избрах вариант на рецептата с печене (който видях в сп. "Sale&Pepe", ноември 2011г.). 

   Казват, че този десерт се е появил, в чест на главния герой на операта на Верди -"Отело", след нейната премиера. Дали е така, не знам, но е много вкусен. Интересното е, че не съдържа брашно, а се прави със смлени бадеми и галета. Получават се много по-леки като текстура кексчета. Аз замених сметановия крем с маскарпонен, защото моето семейство го обича повече, но всеки може да си избере вариант за топинг, по свой вкус.

 "MOHR IM HEMD"

Продукти:

за 8-9 мини десертчета 

70 гр. готварски шоколад (или черен шоколад със съдържание на какао над 60 %,

60 гр. галета,

70 гр смлени ситно бадеми,

100 гр. захар,

90 гр. масло,

4 яйца,

щипка сол

за крема-топинг:

оригинален вариант: 200 ml течна сметана, пудра захар на вкус

или

втори вариант (от снимката):  250 гр. маскарпоне, пудра захар на вкус, 100 мл. течна сметана

• Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Шоколада се разтопява на водна баня.
• Маслото (със стайна температура) се разбива със 70 гр. захар на крем. Прибавят се с разбиване, един по един жълтъците. Накрая се добавя и разтопения (но не горещ) шоколад.
• Галетата се смесва със ситно смлените бадеми и се добавят към маслено-яйчената смес. разбърква се докато се поемат.
• Белтъците и щипка сол се разбиват на сняг. Смесват се с кейковото тесто, като се действа при разбъркването внимателно. Бъркайте с въртеливи движения само в една посока, докато белтъците се поемат.
• Формичките (аз използвах от по-малкитесиликонови формички за мъфини) се намасляват, наръсват с останалата захар и сместа се разпределя в тях. 
• Сладкишите се пекат в предварително загрята до 160 градуса фурна, около 25 минути.
• За топинга: 1-ви вариант - сметаната се разбива с пудрата захар до пухкав крем;  2-ри вариант - Сметаната се разбива с пудра захар до сгъстяване и се прибавя на няколко пъти с кратко разбиване (колкото да се смесят) към маскарпонето.

• По правило, десерта се сервира топъл и отгоре с избрания топинг. Но на мен ми допадна повече на стайна температура.

Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети / Amaretti Pumpkin Cake

   

   Вече сме в сезона на тиквата - за моя радост и за съжаление на останалите членове на семейството. Аз я обичам много, децата никак, а съпругът ми я яде с редица условности, главно в сладкиши.  При това положение, се налага да съм доста изобретателна и да пробутвам тиквата, когато и както мога, защото е много полезна. В резултат имам цяла колекция от "тиквени" рецепти и всяка година експериментирам с нови. Най-много харесвам такива, които успешно визуално маскират тиквата, така че малките палавници да не я забележат.  

   Тази рецепта е точно такава, така и не разбраха какво съм сложила вътре. Сладкишът стана много вкусен, а се приготвя лесно и бързо. Който реши, нека да опита :-)  

   Прилагам и линк към тема, в която съм събрала всички рецепти с тиква, които съм успяла да кача в блога. Те далеч не изчерпват всички, които съм правила и ще правя тепърва, така че очаквайте нови включвания по "тиквената" тематика.

    *** Рецептата е адаптирана от блога chiododigarofano.blogspot.it. Промених оригинала по свой вкус, като измених някои количества на продуктите, добавих шоколад и за разкош, прибавих топинг с мед и хрупкава поръска.

Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети / Amaretti Pumpkin Cake

Продукти:

300 гр. печена тиква, пюрирана с пасатор (грамажа е чисто тегло без корите),

150 гр. брашно,

100 гр. бисквити амарети,

60 ml растителна мазнина (зехтин или олио),

1 ампула ванилова есенция,

160 гр. захар,

3 големи яйца,

1 ч.л. бакпулвер

90 гр. черен шоколад

за топинга:

1-2 с.л. мед,

7-8 биксвити амарети,

2 с.л. кафява захар,

1 ч.л. канела

      Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Намажете дъното и стените на правоъгълна или квадратна тавичка с растителна мазнина и застелете дъното с хартия за печене.
• В купа чукнете яйцата, прибавете захарта и леко разбийте с телена бъркалка. Прибавете растителната мазнина, пюрираната тиква и ваниловата есенция и отново разбъркайте, докато се смесят.
• Пресейте брашното, прибавете към него бакпулвера. Смелете на трохи с кухненския чопър (резачка) бисквитите амарети (или ги счукайте на трохи в хаванче). Нарежете шоколада на малки парченца.
• Прибавете към яйчената смес брашното с бакпулвера и разбъркайте, докато брашното се поеме. После прибавете натрошените на ситни трохи амарети и нарязания шоколад. Отново разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Трябва да се получи нормално гъсто кейково тесто.
• Изсипете тестото в намаслената и застлана с хартия за печене тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40-45 минути или докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи.
• Натрошете амаретите за топинга, смесете ги с кафявата захар и канелата. След като извадите готовия, изпечен сладкиш от фурната, докато е още горещ го намажете отгоре с меда и го наръсете със сместа за топинга.

   Ето и линк към темата, където съм събрала всички сладки и солени рецепти с тиква. Там може да намерите рецепти за салати, супи, основни ястия и десерти с тиква:  http://lety-culinaryadventure.blogspot.bg/2012/10/blog-post.html

Сладкиш с кайсии / Apricot Cake

Сладкиш с кайсии / Apricot Cake

Продукти:

1 ч.ч. = 250 ml 

около 10-тина кайсии,

3 яйца,
125 гр. краве масло,
1 ч.ч. захар,
1/2 ч.ч. кисело мляко,
2/3 ч.л. сода бикарбонат,
2 ч.ч. брашно,

щипка сол

пудра захар за поръсване на готовия сладкиш

Начин на приготвяне:

• Формата (формите) за печене се намазват с мазнина и дъното се застила с хартия за печене. В случая, разделих кейковото тесто на две и пекох в две квадратни форми, с размер 17х17 см., но съм пекла този сладкиш и в тава с приблизителни размери 20х30 см.
• Фурната се загрява до 180 градуса.
• Яйцата и захарта се разбиват за кратко с телена бъркалка. Маслото се разтопява и се прибавя към яйчената смес (внимавайте да не е горещо). Киселото мляко, в което е угасена содата, също се добавя.
• Брашното се пресява. Към него се добавя щипка сол.
• Брашното се прибавя към течните съставки на два пъти, като се бърка докато се поеме от сместа.  Получава се гъсто кейково тесто.
• Тестото се изсипва във формата (формите) и заравнява. 
• Кайсиите се измиват, подсушават, разполовават на две и костилките се отстраняват. Всяка половинка се топва с отрязаната част надолу в кристална захар. Плодовете се поставят с отрязаната част надолу върху кейковото тесто. 
• Сладкишът се пече в предварително загрятата на 180 градуса фурна, докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи.

Дорсетски ябълков сладкиш / Dorset apple traybake

   Когато прочетох тази рецепта, много ми хареса. Сладкишът изглеждаше обещаващ. С малки корекции в количеството на някои от продуктите се получи прекрасно. Лесен и много вкусен, особено сутрин или следобед, придружен с чаша кафе или чай.

Дорсетски ябълков сладкиш / Dorset apple traybake

Продукти:

400 гр. ябълки (обелени и почистени от семките),

сока на половин лимон,

220 гр. масло,

250 гр. кафява захар (демерара),

4 яйца,

2 ч.л. ванилов екстракт,

300 гр. брашно,

2 равни ч.л. бакпулвер

още няколко супени лъжици кафява захар за поръсване на сладкиша отгоре

          Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете правоъгълна тава (27х20 см.) с масло и застелете дъното и с хартия за печене.
• Нарежете, обелените и почистени от семенната част ябълки, на тънки резенчета (слайсове). Напръскайте ги с лимоновия сок, за да не потъмняват.
• Разтопете маслото, оставете го да изстине и когато е с приблизително телесна температура, прибавете към него захарта, ванилията и леко разбитите с вилица яйца. Разбъркайте с дървена лъжица, за да се смесят продуктите добре. 
• Пресейте брашното и бакпулвера и го добавете към яйчената смес, като разбърквате с дървената лъжица, докато брашното се поеме. Трябва да се получи доста гъсто кейково тесто.
• Изсипете половината от тестото в тавичката и заравнете, отгоре подредете половината от тънко нарязаните ябълкови резенчета. Върху тях, изсипете другата половина на тестото и много внимателно разстелете равномерно. Върху тестото подредете втората половина от ябълковите резенчета. Наръсете отгоре сладкиша с кафява захар.
• Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, около 45-50 минути - докато сладкиша стане златист, еластичен на пипане и дървено шишче забодено в него излиза без полепнали трохи.
• Когато сладкиша се изпече, извадете от фурната, оставете го в тавичката за 10 минути, после го извадете и нарежете на квадрати. Отстранете хартията за печене и сервирайте. 

         Прекрасен е, придружен от чашка ароматен чай или кафе.

         *** Източник на рецептата - bbc goodfood

Какаов сладкиш с какаова глазура / Cocoa Glazed Cake

     Това е един сладкиш от бабината тетрадка с рецепти. Този път не става въпрос за чудесната ми баба-гъркиня, за която съм ви споменавала вече, а за другата - майката на майка ми, която наричахме маминка. Ако си представяте някоя сладка бабка, с престилка и кърпа на главата, представата ще бъде погрешна. Тя беше страхотна жена - жизнена, чаровна, усмихната, винаги в крак с времето и имаше невероятен подход към младите хора. Имаше усет към красивите неща и можеше сама да ги създава. Шиеше великолепни рокли за мен и сестра ми, готвеше прекрасно и ме научи на много - не само на практически умения, но и много за живота и хората. Доживя да ме види щастливо омъжена, танцува на сватбата ми (въпреки невероятните болки от хроничните ѝ костни заболявания) и почина няколко месеца след това. Оттогава не е минал ден, в който да не ми липсва.

     Сега често готвя по нейните рецепти и си спомням за нея. 

Какаов сладкиш с какаова глазура / Cocoa Glazed Cake

Продукти:

1 ч.ч. = 250 ml

1 ч.ч. кисело мляко,

2 яйца,

1/2 ч.ч. олио,

1 ч.ч. захар,

1равна ч.л. сода + 1 ч.л. оцет

1 1/2 ч.ч. брашно,

5 с.л. какао

за глазурата:

около 80 гр. масло,

2 к.ч. захар,

4 с.л. вода,

6 с.л. прясно мляко,

4 с.л. какао,

1 равна с.л. брашно 

• Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете дъното и стените на правоъгълна тава с мазнина и застелете дъното с хартия за печене. 
• Разбийте леко яйцата с телена бъркалка. Прибавете киселото мляко и олиото и бъркайте до хомогенност. Добавете захарта и разбъркайте.
• В малка чашка смесете содата и оцета, след като содата шупне, прибавете и нея към сместа.
• Пресейте брашното, смесете го с какаото и прибавете брашняната към яйчената смес. Разбъркайте с бъркалката, но не преразбивайте тестото, бъркайте само докато брашното се поеме  и сместа стане хомогенна.
• Изсипете тестото в тавичката, загладете и пъхнете във фурната. Печете, докато дървено шишче забодено в сладкиша излезе чисто, без полепнали трохи.
• След като сладкиша е опечен, извадете го от фурната и оставете да изстива, както е в тавата.
• В тенджерка сложете маслото за глазурата, млякото, водата, захарта и какаото. загрейте на котлона и оставете да поври на тих огън, няколко минути при непрекъснато разбъркване. Поръсете 1 равна с.л. брашно, като разбивате с телената бъркалка, за да не стане на бучици. Когато сместа вече е хомогенна и започне леко да се сгъстява, оттеглете от котлона.
• Набодете сладкиша на доста места с дървено шишче или клечка за зъби. Когато сладкиша и глазурата изстинат, така че да не са горещи, а само топли, полейте сладкиша с глазурата и оставете напълно да изстине.
• Когато сладкиша изстине напълно, нарежете на квадрати.