Шоколадова торта / Chocolate Cake

    Една прекрасна шоколадова торта, вкусна и не много трудна за приготвяне. Направих я за рожден ден. 

Здрава и усмихната да си, мамо! Обичаме те! 

Тортата е от два вида пандишпанови блатове – шоколадов и орехов, шоколадов крем и сладко от червена боровинка, чийто сладко-кисел вкус (заедно със зрънцата нар от украсата) балансира десерта.

Шоколадова торта / Chocolate Cake

Продукти:

 

За ореховия пандишпан:

2 яйца,

1 ампула ванилова есенция,

60 гр. захар,

60 гр. брашно,

1/2 ч.л. бакпулвер,

щипка сол,

120 гр. смлени орехи

За шоколадовия пандишпан:

2 яйца,

1/2 ампула ванилова есенция,

60 гр. кафява захар,

60 гр. брашно,

20 гр. какао,

щипка сол,

1/2 пакетче (от 10 грамовите) бакпулвер, т.е. необходими са ви 5 гр.

За напояване на блатовете: около 100 ml прясно мляко

За намазване: 1 бурканче (от малките) сладко от боровинки (аз използвах от червена боровинка, но може да е и друго - например от ягоди, малини, вишни, къпини) + 2 с.л. вода

За шоколадов крем пастичера:

800 ml мляко,

100 гр. кафява захар,

4 яйчени жълтъка,

3 с.л. брашно,

80 гр. масло,

2 с.л. какао,

1 ампула ванилова есенция,

щипка сол, 

150 гр. черен шоколад със съдържание на какао над 60 %

        Начин на приготвяне:

За да приготвите ореховия пандишпан:

• Подгответе тортената форма (кръгла с размер 26 см.), като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса.
• Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.
• Смесете в купа пресятото брашно, бакпулвера, солта и смлените орехи.
• Смесете двете смеси, като постепенно прибавяте брашняната към яйчната и много внимателно бъркате с дървена лъжица, като внимавате да не спадне обема. Изсипете сместа в тортената форма и заравнете добре.
• Печете в предварително загрятата фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блата се надига, не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 20 минути (но все пак зависи от фурната).
• Оставете изпечения блат за 5 минути във формата. После го извадете от тортената форма, обърнете върху хартия за печене и го оставете да изстине.

За да приготвите шоколадовия пандишипан:

• Подгответе тортената форма, като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса.
• Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.
• Смесете в купа пресятото брашно, бакпулвера, солта и какаото.
• Смесете двете смеси, като постепенно прибавяте брашняната към яйчната и много внимателно бъркате с дървена лъжица, като внимавате да не спадне обема. Изсипете сместа в тортената форма и заравнете добре.
• Печете в предварително загрятата фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блата се надига, не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 15-20 минути (но все пак зависи от фурната).
• Оставете изпечения блат за 5 минути във формата. После го извадете от тортената форма, обърнете върху хартия за печене и го оставете да изстине.

За да приготвите щоколадов крем пастичера:

• Разбийте с телена бъркалка жълтъците, солта, захарта, какаото, брашното и малко от млякото за крема, докато се получи смес с гъстотата на крем супа.
• Останалото мляко, заедно с ванилията се слагат на котлона. В момента в който млякото стане горещо и преди да започне да ври се оттегля от котлона. Горещото мляко се добавя бавно, постепеннно, на тънка струя и при непрекъснато бъркане към яйчената смес. После сместа се слага в тенджерка на котлона и се загрява бавно на слаб огън, като се бърка непрекъснато докато кремът се сгъсти. котлонът се изключва, добавя се начупения на малки парчета шоколад и се бърка, докато шоколада се стопи напълно. 
• Накрая се добавя маслото и се разбърква добре. получава се гладък, лъскав и гъст шоколадов крем.

Сглобяване на тортата: 

• В тортена чиния сложете шоколадово-пандишпановия блат. Стегнете го в тортен ринг, напръскайте го леко с половината от млякото заделено за напояване на блатовете. 
• Към сладкото добавете 2 с.л. вода и загрейте в микровълновата фурна или на котлона, като се разбърква добре. Намажете с горещото сладко равномерно тортения блат. Върху сладкото внимателно намажете половината от шоколадовия крем и заравнете.
• Поставете върху крема ореховия блат. Напръскайте го с втората половина от млякото заделено за напояване на блатовете. Отделете малко от шоколадовия крем, за да намажете после тортата отстрани, а цялото останало количество намажете върху ореховия блат. Заравнете внимателно, покрийте с фолио за съхранение и приберете тортата в хладилник, за да стегне за минимум 6-8 часа, а най-добре за една нощ. Кремът за намазване отстрани, който сте заделили, съхранявайте плътно покрит, също в хладилника.
• След като тортата е стегнала, внимателно отстранете тортения ринг. Намажете тортата отстрани със заделения крем и загладете. 
• Украсете пожелание. При мен украсата е от шоколадови бонбони "Линд", зрънца от нар и златна сладкарска пудра (която не знам дали личи на снимките).

Бисквитената торта на Христина – рецепта на баба / Granny Hristina's biscuit cake

   След продължително "мълчание", днес отново имам публикация за блога. Ситуацията е подобна на тази, когато след дълго пътуване човек се завръща у дома – сигурна съм, че знаете какво е чувството. Не е случайно, че избрах и именно тази рецепта, напомня ми на детството и ми създава прекрасно усещане за топлина. Струва ми се подходящо за завръщане :-)

    Бисквитената торта е един традиционен за българските домакинства сладкиш, а аз ви го представям във варианта, който приготвяше моята баба. Тя беше майстор на тази торта и много често на празници ни я поднасяше, за удоволствие на малки и големи членове на фамилията. Явно тайната на незабравимия вкус се крие не само в майсторското изпълнение на баба усъвършенствано през годините, а и в нейната индивидуалност и голяма доза обич, която е влагала в направата, защото аз никога не успявам да направя тази торта така невероятно вкусна, както си я спомням.

Бисквитената торта на Христина – рецепта на баба / Granny Hristina's biscuit cake

Продукти:

(1 ч.ч. = 200 ml)

4 пакета обикновени бисквити Petit Beurre (от малките, при които 1 пакет = 130 гр.);

1 кутийка локум (от 140 гр.);

около 30-40 гр. стафиди;

около 50 гр. едро счукани орехови ядки;

за крема:

1 литър прясно мляко;

3 яйчени жълтъка;

3 с.л. с връх брашно;

1 ампула ванилова есенция;

1 ч.ч. захар;

125 гр. масло на стайна температура;

1/2 ч.ч. пудра захар

       Начин на приготвяне:

1. Бисквитите се начупват на парченца, размесват се с нарязания на дребни кубчета локум, стафидите и начупените орехови ядки. Наръсват се с около 150 ml от прясното мляко.

2. За приготвяне на крема:

• Млякото се сварява, заедно със захарта. Дърпа се от огъня. 
• В купа смесваме жълтъците, брашното, ванилията и малко вода, като се разбърква до получаване на каша (с гъстота на крем супа или например палачинково тесто). Тази смес прибавяме бавно и при непрекъснато разбъркване към свареното и подсладено прясно мляко и после се връща на котлона на слаб огън, като се бърка непрекъснато до сгъстяване на крема. Оставя се да изстине.
• През това време се разбива маслото, заедно с пудрата захар. После се прибавя към крема (който не трябва да е горещ, а леко топъл), като се смесва добре.
• Една част (около 1/4 ) от така приготвения крем се отделя за намазване на тортата отгоре и отстрани. Останалата част се смесва с бисквитите, оформя се в тортена чиния (най-лесно е с помощта на тортен ринг или свалящия се борд на тортената форма) и се оставя в хладилник да се стегне. Трябва да престои в хладилника поне 5-8, часа или най-добре – една нощ, за да стегне добре, бисквитките да поемат от крема и ароматите и вкусовете хубаво да се смесят.

3. Стегналата торта се намазва отгоре и отстрани със заделената част от крема и се украсява пожелание. При мен украсата е от смлени орехи и бисквити, с които съм поръсила готовата торта.

Идея за лесна декорация на торта / Easy cake decorating idea

   Много дами са ми споделяли, че правят сладкиши и торти у дома и те стават вкусни, но имат затруднения с украсата и поднасянето на десерта по начин, че да изглежда празнично и елегантно. Всъщност, никак не е трудно да направим лесна, но ефектна декорация на домашна торта и семейният ни празник да стане още по-прекрасен. Трябва ни само малко въображение.

   Затова днес реших да споделя бърз и не особено труден вариант на разкрасяване на една от любимите торти на семейството. 

   За да видите рецептата на самата торта и друг лесен вариант на разкрасяване, можете да последвате този линк – Торта с горски плодове / Berry Layer Cake

     

      

Сладоледена торта / Ice Cream Cake

     В нашето семейство повечето рождени дни са летни и следователно това е време за празнични торти. Този път зарадвах едно от децата със сладоледена торта. Вариантите с готови сладоледи не ми се нравят - тогава тортата не може да се нарече съвсем домашна, така че направих всичко сама. След проучване на най-различни варианти за следоледени торти, накрая си избрах собствена вариация на съставки и пропорции. Най-важните от източниците които ползвах са следните: рецептата на Dani’s Cookings, рецептата на The recipe rebel, рецептата за шоколадов сладолед на Chocolate Chocolate and more, за което сърдечно благодаря.

 Сладоледена торта / Ice Cream Cake

Продукти:

за блата:

75 гр. масло,

75 гр. захар;

2 яйца (размер М),

30 гр. какао,

45 гр. брашно,

половин чаена лъжичка бакпулвер,

щипка сол

за сладоледената смес:

1 кутийка кондензирано мляко,

300 ml течна неподсладена сметана (животинска),

200 гр. крема сирене (тип "Филаделфия"),

1 ампула ванилова есенция,

1 натурален шоколад (100 гр.)

около 200 гр. ягоди + още за украсата

за глазурата:

около 70 гр. натурален шоколад (съдържание на какао над 60%),
1/2 ч.ч. течна неподсладена сметана (животинска)

за украса: пресни ягоди, ментови листа и по избор: целувки или френски макарони. ВНИМАНИЕ: украсата се поставя непосредствено преди сервиране, за да не замръзва

Начин на приготвяне:

1. Блат

• Загрейте фурната до 180 градуса. Намазнете стените и дъното на тортена форма с размер 20-22 см. Застелете дъното с хартия за печене.
• Начупете черния шоколад на парчета, сложете го в малка тенджерка заедно с маслото и захарта. Загрейте на много слаб котлон като разбърквате непрекъснато, докато се маслото и шоколада се разтопят, след което веднага оттгеглете от котлона и оставете сместа да изстине.
• Разбийте яйцата с телена бъркалка. Прибавете ги към изстиналата шоколадово-маслена смес и разбъркайте докато яйцата се поемат и сместа стане хомогенна. Смесете брашното, бакпулвера и солта. Пресейте брашното над яйчената смес и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се поеме.
• Изсипете полученото кейково тесто в подготвената форма за печене. Печете около 12-15 минути или докато дървена клечка забодена в тестото излезе без полепнали трохи. Извадете от фурната, оставете за 5 минути блата във формата, след което го извадете и оставете върху решетка да изстине. 

2. Сладолед

• Смесете кондензираното мляко, ванилията и крема сиренето и разбъркайте до гладкост. Разбите сметаната докато стане гъста. Внимателно, на порции добавете сметаната към сместа с кондензирано мляко. Разтопете на водна баня или за кратко в микровълновата фурна шоколада., оставете го малко да изстине, не трябва да е горещ, след което изсипете в сладоледената смес, като описвате кръгове. Внимателно разбъркайте в кръг с шпатулата така, че да се получи мраморен ефект, тоест шоколада да не се поеме напълно от сместа до еднороден цвят, а да се оформят пъстри бяло-кафяви спирали (ивици).

3. Сглобяване

• Сложете изстиналия напълно блат върху тортена чиния (която може да се сложи във фризер) или подложка за торта. Стегнете го в тортен ринг. Изсипете половината от сладоледената смес върху блата, заравнете. Подредете равномерно измитите, подсушени и нарязани на четвъртинки ягоди. Върху тях изсипете другата половина от сладоледената смес, загладете, покрийте с фолио за съхранение и сложете във фризера за 7-8 часа или най-добре една нощ. 
• Няколко часа преди сервиране, извадете тортата от фризера, изчакайте 5-10 минути, след което внимателно отстранете тортения ринг. За глазурата: Загрейте на слаб огън сметаната, тя не трябва да завира, а само да се сгорещи, след което веднага оттеглете от котлона, добавете начупения предварително шоколад и бъркайте непрекъснато докато шоколада се разтопи и сместа стане еднородна. Залейте тортата с глазурата и заравнете. Върнете във фризера. 
• ВНИМАНИЕ: Украсете тортата непосредствено преди сервиране с останалите плодове, ментови листа и целувки (френски макарони). Те ще се задържат успешно върху тортата,  ако намажете с малко ягодов конфитюр местата, върху които ще разположите украсата. Украсяването няма да е проблем, защото на тортата са и необходими около 15 минути извън фризера, за да може да се отпусне, така че да се нареже и сервира.

Торта с горски плодове / Berry Layer Cake

     Скъпи приятели, много от вас забелязаха липсата на активност в блога. Причината е, че много месеци наред бях откъсната от любими занимания поради професионално предизвикателство, през което трябваше да премина. Радвам се да споделя, че успях. Завръщам се с нови сили и желание, а се надявам и на вдъхновение за нови рецепти и снимки. 

     С тази торта искам да почерпя виртуално, като поводът е троен – личен празник на моя съпруг (Да е здрав и щастлив!), пропуснатата 8-ма годишнина на блога и накрая – успешно постигната професионална цел, която ми костваше две години труд, време, лишения, постоянство, концентрация,  воля и понякога даже сълзи.

     Желая на себе си, семейството си и на всички вас здраве и достатъчно от онова, което ви е необходимо, за да са спокойни ума, духа и сърцето.

Торта с горски плодове / Berry Layer Cake

Продукти:

за блатовете

160 грама брашно,

1 и ½ ч.л. бакпулвер,

щипка сол,

4 яйца,

160 гр. кафява захар демерара,

80 ml течна неподсладена готварска сметана, 

100 гр. масло,

140 гр. черен шоколад (със съдържание на какао над 65 %)

около 1 к.ч. (около 60-80 ml) горещ щоколад (или мляко с какао) за напояване на блатовете

за крема

500 гр. маскарпоне,

200 ml течна неподсладена готварска сметана,

пудра захар на вкус,

1 ампула ванилова есенция

   пресни ягоди, малини и боровинки общо около 500-600 гр., 

от които половината се заделят за украса на тортата, а другата половина са за пълнежа

ментови листа за украса

Начин на приготвяне:

1. Блатове за тортата:

Използвах за тази доза тесто, две кръгли форми за печене с диаметър 18 см.

• Загрейте фурната до 180 градуса. Намазнете дъното и стените на формите за печене, покрийте дъното с хартия за печене. 
• Разбийте с вилица яйцата, прибавете ванилията, захарта, сметаната. Към сместа добавете разтопеното (но не горещо) масло и после разтопения (но не горещ) шоколад.
• Смесете брашното със солта и бакпулвера.
• Пресейте брашняната смес върху яйчената смес и разбъркайте внимателно с дървена лъжица, докато съставките се смесят. Не преразбивайте тестото, достатъчно е да разбърквате докато брашното се поеме.
• Изсипете получената смес в подготвените форми. Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, около 30 минути или докато дървено шишче забодено в средата излезе без полепнали трохи.
• Извадете от фурната, оставете 5-10 минути във формите, след което извадете и оставете блатовете за тортата да изстинат върху решетка.

2. Крем за тортата

• Изсипете в купа маскарпонето, сметаната, ванилията и пудра захар на вкус. Разбийте за кратко (няколко минути) с миксер докато съставките се смесят на гъст крем.
• Отделете една трета от крема за намазване на тортата накрая и го приберете в хладилник. Другата по-голяма част е за пълнежа вътре.

3. Сглобяване на тортата

• Сложете единия тортен блат в чиния. Надупчете го целия с дървено шишче. Внимателно с помоща на чаена лъжичка го сиропирайте равномерно с половината от горещия шоколад (или мляко с какао), като не е необходимо да се прекалява с количеството - сиропирането е съвсем леко. После стегнете блата в тортен ринг. Намажете го много тънко с крем и върху него подредете измитите и подсушени малини, боровинки и ягоди (тъй като ягодите са по-големи от другите плодове, се разполовяват на две или три по дължина и се поставят с разреза надолу). Върху плодовете разпределете внимателно крема за пълнежа и го загладете. Върху крема поставете втория блат. Надупчете го с дървеното шишче и сиропирайте с другата половина от горещия щоколад (млякото с какао).
• Приберете тортата, така както е в тортения ринг, покрита отгоре с фолио, в хладилник за няколко часа, а най-добре за една нощ. 
• За да довършите тортата, освободете я от тортения ринг. Намажете я обилно отгоре с оставения за обмазване на тортата крем и съвсем леко отстрани. Украсете тортата отгоре със заделената част от плодовете и с пресни ментови листа.
• До сервиране, съхранявайте в хладилник.

Шоколадова многослойна тирамису торта и 7 години "Кулинарно приключение" / Chocolate Tiramisu Cake

     Изтече още една година и съвсем неусетно този блог направи цели 7 години от създаването си. Времето за любими занимания никога не стига, така е и с това мое вкусно приключение. През последните две години голяма част от времето ми е посветено на едно професионално предизвикателство и се наложи да разредя публикациите в блога, но не съм се отказала – включвам се, макар и по-рядко, когато намеря време. Истински се радвам на тези моменти, защото за мен те са отмора и забавление. 

     Харесва ми да готвя, да снимам, да споделям 

и

 благодаря сърдечно на всички, които нарочно или случайно се отбиват тук, ставайки част от това кулинарно приключение!

     Днес виртуално ще почерпя с нещо много вкусно и едновременно с това красиво. 

Под формата на многослойна торта, любимото на много хора тирамису се появява в нов облик. Пандишпановите тортени блатове тук се съчетават с трети, традиционен за тирамисуто, бишкотен слой, два вида топящ се в устата маскарпонен крем – бял и шоколадов, както и превъзходния аромат и вкус на кафе и ликьор "Бейлис". Да ви е сладко! 

Шоколадова многослойна тирамису торта / Chocolate Tiramisu Cake

Продукти:

За пандишпановия блат:

60 гр. брашно,

40 гр. качествено натурално какао,

100 гр. захар,

3 яйца,

щипка сол,

половин чаена лъжичка бакпулвер,

1 ампула ванилова есенция

За маскарпонения крем:

500 гр. маскарпоне,

пудра захар,

200 ml течна неподсладена сметана,

1 черен шоколад (90 гр.) със съдържание на какао над 60 % 

За бишкотения слой:

около 7-8 бишкоти савоярди

За сиропиране на блата и бишкотите: 

около 120 ml кафе еспресо,

2 с.л. ликьор "Бейлис"

За украса:

какао за поръсване на тортата отгоре,

настърган шоколад (парченца шоколад) за поръсване отгоре,

лешников (или орехов) крокан за страничния борд

Начин на приготвяне:

За пандишпана:

• За да приготвите пандишпановия блат, първо подгответе формата за печене - трябва ви тавичка с размер около 25х30. Дъното на тавата се навлажнява и се покрива с хартия за печене. Фурната се загрява предварително до 180 градуса. Продуктите се измерват. 
• С миксер се разбиват яйцата със захарта, ванилията и щипката сол до получаването на гъст, почти бял крем.
• Брашното, какаото и бакпулвера се смесват, пресяват върху пухкавия крем и всичко много внимателно се разбърква с дървена лъжица, за да не спадне сместа, а да остане пухкава. Сместа се изсипва се във формата, разпределя се равномерно, заглажда се и се пече в предварително загрятата до 180 градуса фурна. Пече се около 12-14 минути (в зависимост от силата на фурната). Проверете готовността с дървено шишче, по него не трябва да полепва от тестото. Но задължително не отваряйте фурната през първите 8 минути от печенето, за да не спадне пандишпана.
• Когато е готов, блата се изважда от фурната и се оставя във формата 2-3 минути, после се обръща върху повърхност постлана с хартия за печене и поръсена с пудра захар, а хартията върху която е печен блата се отстранява. Трябва да сте получили правоъгълен пандишпанов блат какъвто се пече за руло. Когато блата е напълно изстинал, краищата (около 3-4 мм. от всяка страна) се изрязват с остър нож, за да се подравнят. После, блата се срязва така, че да се получат две еднакви правоъгълни тортени платки.

За крема: 

• Маскарпонето се разбива за съвсем кратко с миксер като се прибавя пудра захар на вкус, до желаната степен на сладост. В друга купа се разбива сметаната до получаване на гъст крем и връхчета. Сметаната се добавя на на 2-3 пъти към маскарпонето, като след всяка порция за кратко се разбива, до хомогенност на сместа.
• Сместа се разделя на две части. Едната се отделя и оставя настрани, а в другата ще се добави натуралния шоколад. За целта, шоколадът се разтопява на водна баня или в микровълновата фурна и когато леко изстине (топъл, но не горещ) се прибавя постепенно с разбъркване към половината от маскарпонената смес, докато се поеме и крема стане хомогенен. Така се получават два маскарпонени крема – бял и шоколадов, които трябва да се съхраняват в хладилник до момента на употребата им.

За сиропиране:

• Направете около 120 ml силно кафе еспресо, изсипете го в подходяша купичка или чиния и прибавете към него 2 с.л. ликьор "Бейлис".

Сглобяване на тортата:

• Най-отдолу се поставя първата пандишпанова платка. Леко се сиропира с част от сместа кафе и бейлис. Не трябва да се прекалява със сиропирането, за да не се разкашка  после блата под тежеста на цялата торта, идеята е леко да овлажнее. 
• Върху пандишпановата платка се поставя 2/3 от шоколадовия крем и се заравнява. Последната 1/3 се запазва за намазване на сглобената торта отстрани и отгоре.
• Бишкотите се потапят за кратко в сместа от кафе и бейлис и се подреждат върху шоколадовия крем.
• Върху бишкотите се разпределя белия маскарпонен крем и леко и внимателно се заравнява.
• Върху белия крем се поставя втората пандишпанова платка. Тя също леко се сиропира със сместа от кафе и бейлис.
• Тортата се намазва отстрани и на тънък слой отгоре с последната част от шоколадовия маскарпонен крем и се заглажда. Поръсва се отгоре с какао. Посипва се върху тортата под формата на бордюр настърган шоколад (шоколадови парченца). Страничните бордове на тортата се облепват до половината с лешников (или орехов) крокан.

Сглобената торта се оставя в хладилник да престои минимум 6-8 часа. Най-добре да се приготви предходния ден и да се консумира на следващия.

Сладките изкушения от преходни годишнини:
Невъзможен сладкиш и 6 години "Кулинарно приключение"

Портокалова панакота с шоколад и 5 години "Кулинарно приключение"

Руло "Рафаело" с ягоди и 4-ри години "Кулинарно приключение"

Козуначен венец с шоколад и 3-ри години "Кулинарно приключение"

Капучино кейк с маскарпоне и 2 години "Кулинарно приключение"

Шоколадови тортини и 1 година "Кулинарно приключение"

Бърза шоколадова торта с ягоди / Quick and Easy Chocolate Strawberry Cake

  

  "Мамо, ние имаме списък" -  големите зелени очи на сина ми ме гледат очаквателно, а двете кафяви очички на дъщеричката ми надничат иззад гърба на брат ѝ. "Какъв е този списък?" - питам кротко аз. "Ами ти нали сега ще си в отпуск? И ще имаш повече време, нали? Тогава, искаме да ни сготвиш всичко от списъка!" - пояснява синът ми и тиква в ръцете ми няколко листа формат А4, изписани с големите букви на още неумелия му почерк. "Искам всички отбелязани рецепти с шоколада да са задължителни и ще ти помагам да ги направим" - намесва се категорично дъщеря ми. "И аз искам да помагам, няма все ти да помагаш!" - развиква се неочаквано баткото. След като умиротворявам обстановката и обещавам да се запозная много внимателно с написаното в списъка, децата доволно се оттеглят при своите занимания, а аз разглеждам страничките и ми става хем мило, хем малко мъчно. През последните три месеца, изпълнени със задължения и безброй ангажименти, нямах много време да се вихря из кухнята. Гледах все да приготвя нещо бързо и лесно, но на мамините душици явно им е домъчняло за нещичко "по-така":-)

   Речено, сторено! Започнах по списъка с шоколадовата торта. Използвах блатовете от "Най-вкусната шоколадова торта", на талантливата Ирка, като ги комбинирах с любимия на децата маскарпонен шоколадов крем, който често приготвям вкъщи, като прибавих и пресни ягоди. Получи се много вкусно.

Опитайте и вие!

   * Рецептата за тортените блатове е на Ирина от блога sunshineskitchen.com и оригинала на нейната торта може да видите ето тук

Бърза шоколадова торта с ягоди / Quick and Easy Chocolate Strawberry Cake 

За блатовете:

Използвах форма с диаметър 26 см., като получения блат разрязах хоризонтално на две тортени платки

180г брашно

150г захар

125г кафява захар

60г какао

1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат

1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер

щипка сол

2 яйца, стайна температура

140мл гъст айран

75мл олио

140мл прясно, горещо кафе

• Фурната се загрява на 180°C.
• Формата се намаслява и дъното се покрива с хартия за печене.
• Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
• Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре. 
• Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна. Получава се по-рядка, от обичайното кейково тесто, което не бива да ви притеснява.
• Готовата смес се излива в предварително подготвената форма. Пече се за около 40-45 минути или докато дървено шишче, забодено в тестото излезе без полепнали трохи. През първата половина от времето за печене не отваряйте фурната.
• След като блатът е готов се извежда от фурната, оставя се във формата  около 5 минути, след което се обръща върху решетка, за да изстине.
• След като изстине напълно, хартията за печене внимателно се отстранява и блата се разрязва хоризонтално на 2 части.

За крема:

500 гр. маскарпоне,

250 мл. течна, животинска, неподсладена сметана,

 150 гр. черен шоколад, със съдържание на какао над 60 %,

пудра захар на вкус

Около 200-250 грама пресни ягоди + още 10-тина ягоди за украса върху тортата

• Маскарпонето се разбива за съвсем кратко с миксер, с прибавяне на пудра захар на вкус, до желаната степен на сладост. На порции се прибавя и сметаната, като отново за кратко се разбива, до хомогенност на сместа.
• Шоколада се разтопява на водна баня или в микровълновата фурна. Постепенно се прибавя към маскарпонената смес (не трябва да е горещ), докато се поеме и крема стане хомогенен.
• Ягодите се измиват, почистват от дръжките, нарязват на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им.

Сглобяване:

• Единият блат се поставя в тортена чиния. Нареждат севърху него нарязаните ягоди, върху тях се слага половината от крема. Внимателно се заравнява. поставя се втория блат. Върху него се намазва останалата част от  крема. Изглажда се добре и се украсява с цели ягоди.
• Тортата се оставя за 1-2 часа в хладилника.

Торта и още нещо

 

   Това е торта, торта за рождения ден на моята дъщеричка. Тази торта, обаче е по-особена. Около седмица преди рождения си ден, малкото ми момиченце ме сюрпризира с желанието - тортата за празника да е с феи.  Моят принцип е, че вкъщи не внасям купени и пълни с "Е"-та торти, щом мога да ги направя. Проблемът беше украсата. Нямах нито фондан, нито достатъчно време да се справя с това, а да не се лъжем - май нямам и една десета от уменията със захарно тесто, на редица чудесни дами, които познавам :-) Чудих се какво да правя - тортата не е проблем, но украсата се оказа голям. За да го реша, помолих за помощ приятел. И така, направих тортата, а украсата направи Тони ("С мен в кухнята").

Искам от все сърце да благодаря на Тони за прекрасните цветя, които изработи за украсата и с които зарадва моята дъщеричка! Тук е и нейната страничка във Фейсбук, ако искате да видите, какви красиви неща създава. А в нейния блог "С мен в кухнята", може да разгледате множество рецепти за сладки и не само сладки изкушения.

Благодаря ти, Тони! 

Бъди все така мила и чудесна! Сигурна съм, че ще извикаш усмивки на още много лица с чудесните неща, които правиш! 

Тортата е с шоколадови блатове, маскарпоне крем с амарето аромат и цели пресни малини.

Всички цветя, листа и пеперуди  са изработени от Тони.

Феите не са ядливи, а са играчки, с които детето да си играе след празника.

Детска торта за 1 годинка / 1st Birthday Cake

  Вече съм споменавала колко много се възхищавам на хората, които творят прекрасни фонданови торти. Откакто се пробвах да направя такава торта за първи път, възхищението ми към тези майстори многократно нарастна. Това изобщо не е проста работа. Да направите тортата е най-лесното, покриването и украсата после е истинското майсторство! Изисква се невероятно търпение, умения за моделиране, прецизност и много естетическо чувство.

  Всичко това е причина, макар и отвреме навреме да правя отделни орнаменти за украса на десерти, много  рядко да се опитвам да правя торти изцяло с фонданово покритие и фонданова украса - нямам достатъчно търпение, време и прецизност за тази работа. Това е едва втория ми опит. Предния път се бях зарекла да не повтарям повече, но се реших да пробвам отново, защото много обичам едно малко човече, което ставаше на 1 годинка и неговата майка - моя любима и единствена сестра :-)

   Използвах идея ето оттук - Birthday cake ideas (4-тата торта отгоре надолу) и в крайна сметка получих това творение, което виждате - снимано върху подложката на кутията за транспортиране и готово да се отправи към момченцето, за което е предназначено. Вкусът е семпъл и пригоден за малкия рожденник - пандишпанови блатове и маскарпонен крем с парченца праскови.

  Както е видно, доста хляб има да изям още, докато придобия поне прилични умения за декорация на такива торти, ако изобщо ми се появят амбиция и влечение в тази посока :-) 

Детска торта за 1 годинка / 1st Birthday Cake

Продукти:

за блатовете:

4 яйца (средна големина),
1 ампула ванилова есенция,
120 гр. захар,
120 гр. брашно,
1½ ч.л. бакпулвер

за крема:

500 гр. маскарпоне,
200 ml течна неподсладена готварска сметана (животинска),
пудра захар на вкус,
1 ч.ч. белени праскови от компот, нарязани на малки кубчета,

1 ампула ванилова есенция,
1 пакетче (10 гр.) желатин + 80 мл. студена вода

за маслен крем под фондана:
200 гр. масло,
2 ч.ч. пресята пудра захар,
2 с.л. прясно мляко

за покриване на тортата:
бял фондан, около 500 гр.,
за украса - червен, тъмносин и светлосин фондан

  За да направите блатовете, първо подгответе тортената форма (диаметър 26 см.), като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене.
  Загрейте фурната до 180 градуса.
  Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.
  Смесете в купа пресятото брашно и бакпулвера.
 Смесете двете смеси, като постепенно прибавяте брашняната към яйчната и внимателно бъркате с дървена лъжица.
  Изсипете сместа в две тортената форма и заравнете. 

  Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато тестото се надига, не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 25-30 минути, но все пак зависи от фурната. След като извадите от фурната, оставете за 5 минути във формата. После, обърнете върху хартия за печене и оставете блата върху решетка да изстине напълно. 

  След като блата е изстинал напълно, разрежете внимателно хоризонтално на две, за да получите 2 тортени платки.

  За да направите крема, разбийте с миксер маскарпонето, като добавите пудра захар на вкус и ванилията, докато се получи еднороден гъст крем, това става много бързо.

  В отделна купа разбийте сметаната на гъст пухкав крем.

  Прибавете сметаната към маскарпонето, като я добавяте на 2 или три пъти и след всеки, разбърквате сместа ръчно и внимателно, колкото сметаната да се поеме от маскарпонето. 

  Залейте 1 пакетче (10 гр.) желатин с 80 ml вода. След като набъбне, го сложете на водна баня на слаб котлон при непрекъснато бъркане, докато се разтвори (не трябва да завира, защото няма да може желира).
  След като желатина се разтвори, го оставете леко да се охлади (трябва да е топъл, но не горещ) и го прибавете при маскарпонето. Разбъркайте сместа. Прибавете белените праскови от компот,  които предварително сте нарязали на малки кубчета, отново разбъркайте и приберете в хладилника.

  За да сглобите тортата, поставете в тортена чиния първия блат (1-та тортена платка), стегнете го в тортен ринг (или може да използвате пръстена от сглобяемата тортена форма). Изсипете върху блата маскарпонения крем и заравнете добре. Сложете отгоре втория блат  и приберете в хладилника, за да стегне крема.
  Когато крема стегне добре, с помоща на тънък нож, много внимателно помогнете за отделянето на тортата от стените на формата. После, разкопчайте тортения ринг и го отстранете внимателно.
  В купа разбийте с миксер маслото, постепенно прибавете пудрата захар и разбивайте докато получите пухкав крем. Добавете прясното мляко и бъркайте до получаването на гладка смес. С този маслен крем намажете тортата отстрани и отгоре, заравнете и загладете много добре. Целта е - когато се сложи фондановото покритие, отдолу да няма неравности и то да прилепне добре.

Оставете тортата в хладилник за известно време, за да стегне масления крем.

  Покриване на тортата и украса: Поръсете плота с пудра захар, разточете фондана, докато получите по-голямо платно (т.нар."чаршаф") от размера на тортата. Покрийте с него тортата, притиснете леко, за да излезе въздуха, загладете повърхността като започвате отвътре навън. Загладете и стените. Изрежете отстрани излишния фондан. Тортата е готова за украсяване. 

  Мечето изработих от предния ден. Така че само го закрепих върху тортата. От цветните фондани - разточих и изрязах фигурки. С помоща на сладкарска четка, съвсем леко навлажних от едната страна с вода и залепих фигурките върху тортата.

 А ето това беше и предходния ми (първи) опит за торта с покритие и украса от фондан - Торта "Замък":