Хумус с тиква / Pumpkin Hummus

Хумус с тиква / Pumpkin Hummus

Продукти:

1 консерва (от 400 гр.) сварен нахут,

200 гр. сварена тиква (чисто тегло без корите), 

6 с.л. зехтин,
60 гр. сусамов тахан (около 3 с.л. с връх), 
1-2 скилидки чесън,
 сокът на половин лимон,
сол на вкус,
1/2 равна ч.л. кимион,

1/2 равна ч.л. червен пипер

за поръсване отгоре: 1 с.л. зехтин, червен пипер

   Начин на приготвяне:

• Изсипете съдържанието на консервата нахут в цедка (гевгир), изплакнете го под течаща вода и го отцедете много добре.  
• Сложете нахута в блендер, прибавете сварената тиква, както и всички останали продукти и пасирайте до еднородна смес. Ако консистенцията е прекалено гъста, може да прибавите 1-2 с.л. студена вода и да пасирате отново за кратко. 
• Изсипете така приготвеният хумус в чиния за сервиране, полейте върху него  1 с.л. зехтин и посипете с 1-2 щипки червен пипер.

Сладкиш с тиква, орехи и шоколад / Pumpkin Walnut Cake with Chocolate Frosting

Сладкиш с тиква, орехи и шоколад / Pumpkin Walnut Cake with Chocolate Frosting

Продукти:

300 гр. сварена тиква (чисто тегло без корите),

3 яйца (размер М),

60 ml зехтин (или олио),

1 ампула ванилова есенция,

200 гр. захар (100 гр. кафява и 100 гр. бяла),

250 гр. брашно,

1 пакетче бакпулвер,

1 равна ч.л. канела,

щипка индийско орехче,

50 гр. счукани орехи

за глазурата:

100 гр. натурален шоколад,

1/3 ч.ч. течна неподсладена сметана (животинска)

  Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете дъното и стените на правоъгълна или квадратна тавичка с растителна мазнина и застелете дъното с хартия за печене.
• В купа счупете яйцата, прибавете захарта и леко разбийте с телена бъркалка. Прибавете растителната мазнина, пюрираната тиква и ваниловата есенция и отново разбъркайте, докато се смесят.
• Пресейте брашното, прибавете към него бакпулвера, канелата и индийското орехче
• Прибавете към яйчената смес брашното с бакпулвера и подправките и разбъркайте, докато брашното се поеме. После прибавете счуканите орехи и отново разбъркайте, докато се разпределят равномерно.
• Изсипете тестото в намаслената и застлана с хартия за печене тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути или докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи. Извадете от фурната и оставете да изстива.
• Сложете сметаната в съдинка на слаб огън върху котлона и когато се сгорещи (но без да завира) веднага оттеглете от огъня, добавете начупения предварително шоколад и бъркайте непрекъснато докато шоколада се разтопи и сместа стане еднородна. Полейте глазурата върху кейка и оставете сладкиша да изстине напълно.
• Нарежете изстиналия сладкиш на квадрати и сервирайте.

Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети / Amaretti Pumpkin Cake

   

   Вече сме в сезона на тиквата - за моя радост и за съжаление на останалите членове на семейството. Аз я обичам много, децата никак, а съпругът ми я яде с редица условности, главно в сладкиши.  При това положение, се налага да съм доста изобретателна и да пробутвам тиквата, когато и както мога, защото е много полезна. В резултат имам цяла колекция от "тиквени" рецепти и всяка година експериментирам с нови. Най-много харесвам такива, които успешно визуално маскират тиквата, така че малките палавници да не я забележат.  

   Тази рецепта е точно такава, така и не разбраха какво съм сложила вътре. Сладкишът стана много вкусен, а се приготвя лесно и бързо. Който реши, нека да опита :-)  

   Прилагам и линк към тема, в която съм събрала всички рецепти с тиква, които съм успяла да кача в блога. Те далеч не изчерпват всички, които съм правила и ще правя тепърва, така че очаквайте нови включвания по "тиквената" тематика.

    *** Рецептата е адаптирана от блога chiododigarofano.blogspot.it. Промених оригинала по свой вкус, като измених някои количества на продуктите, добавих шоколад и за разкош, прибавих топинг с мед и хрупкава поръска.

Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети / Amaretti Pumpkin Cake

Продукти:

300 гр. печена тиква, пюрирана с пасатор (грамажа е чисто тегло без корите),

150 гр. брашно,

100 гр. бисквити амарети,

60 ml растителна мазнина (зехтин или олио),

1 ампула ванилова есенция,

160 гр. захар,

3 големи яйца,

1 ч.л. бакпулвер

90 гр. черен шоколад

за топинга:

1-2 с.л. мед,

7-8 биксвити амарети,

2 с.л. кафява захар,

1 ч.л. канела

      Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Намажете дъното и стените на правоъгълна или квадратна тавичка с растителна мазнина и застелете дъното с хартия за печене.
• В купа чукнете яйцата, прибавете захарта и леко разбийте с телена бъркалка. Прибавете растителната мазнина, пюрираната тиква и ваниловата есенция и отново разбъркайте, докато се смесят.
• Пресейте брашното, прибавете към него бакпулвера. Смелете на трохи с кухненския чопър (резачка) бисквитите амарети (или ги счукайте на трохи в хаванче). Нарежете шоколада на малки парченца.
• Прибавете към яйчената смес брашното с бакпулвера и разбъркайте, докато брашното се поеме. После прибавете натрошените на ситни трохи амарети и нарязания шоколад. Отново разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Трябва да се получи нормално гъсто кейково тесто.
• Изсипете тестото в намаслената и застлана с хартия за печене тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40-45 минути или докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи.
• Натрошете амаретите за топинга, смесете ги с кафявата захар и канелата. След като извадите готовия, изпечен сладкиш от фурната, докато е още горещ го намажете отгоре с меда и го наръсете със сместа за топинга.

   Ето и линк към темата, където съм събрала всички сладки и солени рецепти с тиква. Там може да намерите рецепти за салати, супи, основни ястия и десерти с тиква:  http://lety-culinaryadventure.blogspot.bg/2012/10/blog-post.html

Есенно-зимна супа с тиква, карфиол и праз / Leek, Pumpkin and Cauliflower Soup

     Тази супа се прави бързо, лесно и е много вкусна и ароматна. Допълнителните предимства са, че е засищаща и съдържа много полезни зеленчуци. Прекрасна е за консумация в студените дни. 

    Условията да ви хареса са две - първо, да обичате тиква и второ, да обичате подправките индийско орехче и джинджифил. Ако е така, пригответе я набързо, поднесете с прясно изпечен хляб или хрупкави крутони и се наслаждавайте!

Есенно-зимна супа с тиква, карфиол и праз / Leek, Pumpkin and Cauliflower Soup

Продукти:

около 200 гр. почистена, обелена тиква (аз използвах вид"цигулка"),

1 праз,

около 150 гр. карфиол,

1 голям картоф,

1 голям морков,

половин малка глава целина,

щипка черен пипер,

1с.л. масло,

1-2 щипки джинджифил,

1 щипка настъргано индийско орехче,

сол на вкус,

60-100 ml течна готварска неподсладена сметана

• Карфиола се измива и накъсва на "розички". Всички останали зеленчуци се почистват, обелват, измиват и нарязват на едро.
• На котлона се слага тенджера с около 1,800 ml вода да заври. Зеленчуците се пускат във водата, слага се сол на вкус и се оставят да врат почти до готовност. 
• Тогава се прибавят подправките и маслото. Супата се оставя да поври с тях, около 10-тина минути, после се застройва със сметаната и се пасира до гладка консистенция с пасатор докато е още гореща.
• Поднесете с прясно изпечен хляб или хрупкави, домашно приготвени крутони.

Фритата с тиква и праз

     Днес съм решила да попълня малко поизоставената  поредица "рецепти с тиква", с една чудесна "Фритата с тиква и праз".

     Както и очаквах, списването на тази поредица се оказа много трудно, поради протеста на домочадието. 

     Има пълен бойкот от страна на децата, ако видят тиквата, така че всички предложения при които тя не е дълбоко скрита в настърган или пасиран вид са низвергнати.  Съпругът ми също хапва с видимо неудоволствие, когато тиквата е извън сладкиши и печива. Той така и не можа да я възприеме в солената кухня, въпреки иначе авантюристичния си кулинарен дух и склонността да еспериментира с храните. 

     Така че, от ястието, което предлагам сега, останах доволна само аз :))

     Вие, ако нямате нищо против тиквата в ястия, може да опитате тази рецепта, само изберете за нея от не твърде сладките сортове тиква.

     Да ви е сладко!

Фритата с тиква и праз

за около 4-5 порции

Продукти:

200 гр тиква, почистена от семките, обелена и нарязана на кубчета,
2 стръка праз (само бялата и много светлозелената част),
2 скилидки чесън,
8 яйца,
120 ml течна, неподсладена готварска сметана,
3 с.л. прясно настърган пармезан (или друго твърдо сирене или кашкавал),
100-150 гр. козе сирене (или друг любим вид - синьо сирене, фета и т.н.),
2 с.л. ситно нарязан магданоз + още 1 с.л. за поръсване на фритатата отгоре,
1 стръкче прясна мащерка,
2 с.л. зехтин,
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Пригответе си тиган или друг съд, който може да се използва както на котлона, така и във фурната.
• Нарежете праза на колелца с дебелина около 1 см., нарежете чесъна на ситно.
• Загрейте на котлона зехтина и сотирайте праза и тиквата на силен огън за 2 минути, като постоянно разбърквате. После намалете малко огъня и оставете още 7-8 минути, като отвреме навреме разбърквате. Минута преди края на готвенето добавете чесъна. После отстранете зеленчуците от котлона.
• В купа, разбийте с вилица яйцата, прибавете сметаната, пармезана, натрошеното сирене, 2 с.л. нарязан магданоз и нарязаната мащерка. подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре.
• Излейте яйчната смес върху зеленчуците и върнете тигана на котлона, на среден огън, за 3-4 минути или докато сместа започне да стяга.
• Загрейте фурната на функция грил на висока температура, пъхнете фритатата и запечете за няколко минути, докато стане златистокафява

        Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте ястието топло, със салата според сезона.
        Студено, ястието е също много вкусно. Освен това, може да се сервира в по-малко количество и като предястие.

 Тиква и тиквички по тоскански - този линк освен към рецептата, ще ви отведе и до редица по-стари рецепти с тиква, които съм качвала в блога

Салата с тиква

     Днешното предложение влиза едновременно в две рубрики "10 любими есенни салати" и "рецепти с тиква".
     На някой комбинацията може да му се стори странна, но на мен тази салатка ми е много вкусна. Тиквата се получава с леко сладко-пикантен вкус, който прекрасно се комбинира със соления пармезан и вкуса на руколата.

Салата с тиква 

Продукти:

7-8 листа от зелена салата,
2 връзки рукола,
80 гр. прошуто,
300 гр. почистена, обелена и нарязана на кубчета тиква тип "Цигулка" (или както в англоезичния свят я наричат "Butternut squash"),
60-70 гр. пармезан (не използвайте гранулиран, а настържете от цяло парче)
бучка масло,
1 с.л. зехтин,
1-2 с.л. оцет балсамико,
бял пипер,
1 ч.л. (с връх) мед,
щипка "Peperoncino" (лют червен пипер на люспи или пък щипка чили),
сол на вкус

за дресинга:
1-2 с.л. зехтин,
1-2 с.л. оцет балсамико,
сол на вкус

     Измийте зелената салата и руколата. Отцедете добре и подсушете.
     Загрейте на котлона бучка масло, заедно с 1 с.л. зехтин. Сложете тиквата, оставете около 3-4 минути, като разборквате отвреме-навреме.
     Прибавете 1-2 с.л. оцет балсамико, 1 ч.л. (с връх) мед, бял пипер и сол на вкус. Прибавете щипка пеперончино и гответе докато тиквата поомекне.
      В салатиера сложете, накъсаните на едро, листа зелена салата, руколата, прошутото и кубчетата тиква.
     Отгоре настържете на едро, с помоща на белачката за картофи, ивици пармезан (не използвайте гранулиран, вкуса му е съвсем различен).
     В малко бурканче сложете съставките за дресинга, затворете капачката и разклатете енергично, за да се смесят.
     Залейте салатата и сервирайте веднага.
     Ако няма да сервирате веднага, дръжте дресинга и салатата отделно и залейте непосредствано преди консумация.

     *  Идеята за тази салата е от тук.

Рецепти с тиква

   Днес ще ви покажа една рецепта за гриловани тиквички и тиква по тоскански - тя е много подходяща за началото на есента, защото все още има тиквички, а първите тикви вече се на пазара :-)

   В тази публикация събирам на едно място и всички рецепти с тиква, които съм публикувала в блога, за да улесня търсенето. Ако някоя рецепта ви хареса, само натиснете върху линка със заглавието ѝ. 

Гриловани тиква и тиквички по тоскански 

 Продукти:

 около 400 гр. почистена и обелена от кората тиква  (тип "цигулка" или както в англоезичния свят я наричат "butternut squash"),

 около 500 гр. тиквички,

 2 големи глави червен лук,

 4-5 скилидки ситно нарязан чесън,

 2-3 стръка пресен розмарин, нарязан (или 2 щипки сух),

 2-3 стръка пресен риган, нарязан (или 2 щипки сух),

1 1/2 лимони,

120 мл. зехтин,

1 щипка чили (от едрото на люспи),

 сол и черен пипер на вкус

      Начин на приготвяне:

• Смесете зехтина, лимоновия сок, чесъна, ригана розмарина и чилито.
• Нарежете тиквата на кубчета размери около 1 см. Измийте тиквичките, отстранете дръжката и както са с кората ги нарежете на кубчета, с размер еднакъв на кубчетата тиква.
• Сложете тиквата и тиквичките в приготвената марината от зехтин, лимонов сок и подправки и оставете да престоят в нея поне 30 минути, като периодично разбърквате.
• Обелете лука и го нарежете на половинки, а след това всяка половинка на дебели резенчета.
• Застелете тава с хартия за печене. Извадете зеленчуците от маринатата и ги сложете в тавата. Прибавете лука. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Полейте с половината от маринатата.
• Пуснете фурната на грил функция, на най-висока степен. Сложете тавата на решетката в долната половина на фурната и оставете да се пече до готовност, като разбърквате от време на време. Ако е необходимо в процеса на печене, може да добавяте от останалата марината.

                 * Рецептата е адаптирана от този сайт

Ето и линкове към останалите рецепти с тиква, които вече съм качвала в блога.

Невероятно вкусното Тиквено тирамису

Супа с тиква, карфиол и праз

  Крем супа от тиква със синьо сирене

Едно свежо предложение за Салата с тиква

Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети

Крем супа от тиква с "Порто" и кутони с козе сирене - тази супичка ми е много любима, защото става много вкусна, а крутоните я допълват прекрасно.

Кейк с тиква - вкусен, ароматен и сочен, идеален сладкиш за есента или зимата.

Солен кейк с тиква и сирене - децата го обичат и изобщо не разбират, че вътре съм скрила тиква, прекрасна и здравословна закуска е за тях :)

Тиква с орехи и сушени плодове - това е едно от любимите ми тиквени предложения, правя го редовно в сезона на тиквата.

Печени ябълки пълнени с тиква, ядки и плодове - горната рецепта в чашките, може да си я приготвите и в ябълки и да изпечете всичко в една неустоима и ароматна комбинация.

Фритата с тиква и праз

За по-авантюристично настроени любители на тиквата, една "Солена шарлота от тиква"

Есенно "Минестроне" за студените дни :)

Минестроне

Вън е студено, духа силен вятър и вали сняг, какво по-хубаво тогава, от вкусна топла супичка в мразовития ден. Тъй като моят съпруг е на определен хранителен режим, супата е зеленчукова или по-точно италианската "Минестроне".
Минестроне е богата зеленчукова супа, която може да срещнете в безброй варианти. Зеленчуковото съдържание е различно в зависимост от съответния район в Италия и от сезона. Постоянно присъствие в супата имат главно лука, целината, морковите и боба, останалото зависи от сезонните зеленчуци и от това какъв вариант на рецептата ползвате. Има минестроне дженовезе, миланезе, ливорнезе, наполитана и т.н., а в Тоскана правят по-специален вид минестроне наречено la ribollita.
Много от вариантите на супата са вегетариански, но има и такива, които включват използването на месо - малки парченца свинско месо, панчета, или прошуто.
Въпреки всевъзможните варианти, има все пак и някои правила, например патладжана не е сред зеленчуците, които се включват в минестроне, също не се препоръчва и използването на зеленчуци с много силен аромат, който ще доминира над останалите, като пипера. Прибавките към супата също варират, в италианския юг слагат обикновено паста, на север прибавят по-често ориз, а в района на Тоскана - хляб.
Ето и рецептата, която използвах аз, но ви предупреждавам, че се получи количество за около 8 порции :

Минестроне

Продукти :

1 глава лук,
1 картоф,
1 морков,
1/2 малка глава целина,
около 200 гр. сварен зрял боб (може и от консерва)
около 300 гр. почистена, обелена от кората тиква (аз използвах тип "цигулка"),
2 малки тиквички (може да използвате и замразени),
шепа спаначени листа,
1/2 кафена чашка настъргани домати или доматен сок
3-4 с.л. зехтин,
около 100-150 гр. къса и дебела паста,
няколко стръка магданоз,
сол и черен пипер на вкус

за сервиране: настърган пармезан (опция)

Ако няма да използвате боб от консерва, добре е да го сварите предварително, като при варенето смените няколко води. За да го използвате за супата, трябва да е сварен, но да не е разкашкан.
Обелете картофа, измийте го и го нарежете на кубчета.Остържете моркова и го нарежете на кубчета. Обелете главата целина и нарежете и нея на кубчета. Нарежете тиквата и тиквичките по същия начин.
Изберете достатъчно голяма тенджера, загрейте зехтина и сотирайте в него ситно нарязания лук за 3-4 минути.
Прибавете картофа, моркова, целината и щипка сол и объркайте. Гответе ги около 10-тина минути, като разбърквате отвреме-навреме.
После прибавете тиквата и тиквичките, разбъркайте и гответе около 5 минути.
Накрая прибавете шепата спанак и настърганите домати (доматения сок) и боба.
Долейте в тенджерата гореща вода или бульон, така че да покрие зеленчуците.
Оставете супата да къкри на слаб огън около час, като разбърквате често. Целта е зеленчуците да омекнат добре и супата да стане гъста. При необходимост доливайте още вода.
Прибавете пастата и доварете супата толкова минути, колкото са необходими пастата да се свари, според указанията на опаковката. При необходимост добавете още вода, защото пастата допълнително сгъстява супата. Тук е момента да спомена, че пастата (мини пенне ригате), която използвах аз не е точния вариант, правилния вид е доста по-къса паста, но в момента нямах под ръка. Имайте го предвид, когато приготвяте вашето минестроне.
Когато е почти готова прибавете ситно нарязания магданоз, подправете с черен пипер и сол на вкус.
Сервирайте супата гореща, щом пастата се свари. Може да я подправите допълнително в чинията си с прясно настърган пармезан и зехтин. Супата може да се сервира и на стайна температура.

* Рецептата е адаптирана от книгата "500 италиански ястия, които непременно трябва да опитате", Валентина Сфорца, Книгомания, 2011

Печени ябълки - вкус на зима :)

Едно от най-приятните неща през зимата е аромата на канела, вкуса и мириса на печени ябълки, които човек да си хапне на топличко вкъщи. Това не е просто десерт, то си е цяло зимно преживяване, както също и тиквеника, зелевите сърми, печената тиква, горещите супички и още други зимни кулинарни изкушения :))
За първи път за сезона, реших да приготвя това сладичко удоволствие, което е едновременно вкусно и здравословно. Но на мен само печени ябълки ми се стори доста семпло, ядеше ми се нещо по-различно, без да се губи здравословния вариант. Така че, ябълчиците се трансформираха от само "печени", в "печени с плодове и ядки".
Трябва да отбележа, чи ги харесвам по-мекички, така че ги пекох по-дълго, вие обаче може да печете, толкова, колкото ви е угодно и както ви допада на вкус :)
Ето и как да си ги приготвите:

Продукти:

7-8 ябълки (сладки, средна големина),
100 гр. тиква, почистена, обелена и нарязана на малки кубчета,
1/2 дюля (около 100 гр.), почистена, обелена и нарязана на малки кубчета,
шепа едро нарязани (начупени) ядки - орехи, бадеми, лешници,
шепа нарязани сушени плодове - аз използвах сушени боровинки, сушени смокини, сушени сини сливи, стафиди,
3-4 с.л. кафява захар (мусковадо или демерара),
4 с.л. мед,
канела,
ванилия,
30-40 гр. масло

В тиган с незалепващо покритие, маслото се загрява на котлона, изсипват се нарязаните тиква и дюля и се държат на среден огън при непрекъснато бъркане за около 5 минути или докато тиквата лекичко поомекне.
Тигана се оттегля от котлона, прибавят се сушените плодове, орехите, канелата, ванилията и захарта. Връща се на котлона и се оставя за 3-4 минути при непрекъснато бъркане, докато захарта почне да се стопява и не стои вече на кристалчета. Оттегля се от котлона. Накрая се прибавя и меда.
Ябълките се измиват, отрязват се "капачета" в горната част, които се запазват. Внимателно се издълбава сърцевината със семките, ябълките се пълнят със сместа и похлупват с "капачетата".
Нареждат се в тавичка постлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята до 190 градуса фурна. Аз ги обичам по-мекички, но вие може да ги държите докато не станат подходящи за вашия вкус.

Да ви е сладко в студените дни и вечери!



Ако не ви се дълбаят ябълки, чудесно може да си приготвите и само тиквата, сушените плодове и ядките, рецептата вече съм качвала - ето линк, а ето и как изглежда тази версия:

Солен кейк с тиква и сирене

Ето, че сезонът на тиквата дойде. И друг път съм споменавала, колко много аз я обичам и колко малко я харесват другите в семейството. Ето защо, винаги се налага да я "маскирам". Когато не знаят, че приготвената храна съдържа тиква, те я ядат. Маскировката се налага и поради факта, че малката ми дъщеричка е изключително злоядо дете, не консумира никакви зеленчуци (и като казвам никакви имам предвид точно нито един, дори краставичка), а от плодовете яде само ягоди, малини и банан. Сами разбирате, че въпроса с приема на витамини с храната е изключително сложен.
Вече се специализирах в стържене и скриване на зеленчуците във всевъзможни други храни - например, кюфтета с настърган морков и тиквичка вътре, кейкове с тиква или моркови, хляб с тиквички и най-важното крем супичките с кротонки (там, след като не се вижда нищо, човек може да сложи всичко).
Днешното предложение, за солен кейк със сирене и тиква, се роди точно поради изброените по-горе причини :) Стана бързо и лесно, получи се много хубав и свърши за няколко часа :)
Може да се изпече в кейкова форма или пък под форма на солени мъфини.
Ако ви се вижда вкусно, моля, заповядайте рецептата и да ви е сладко!



Продукти:

320 гр. брашно,
1/2 ч.л. сол,
1 бакпулвер,
щипка индийско орехче и щипка шафран (вие може да си ги замените с подправки по избор),
3 яйца,
1 к.ч.(от 70 ml) олио или разтопено масло,
1 ч.ч. (от 200 ml) кисело мляко,
1ч.ч. натрошено сирене ( а може и смесено - сирене и настърган кашкавал),
около 100 гр. настъргана на ситно ренде тиква (тип "цигулка")



Загрейте фурната до 180 градуса.
Намаслете добре правоъгълна кейкова форма и застелете дъното и дългите стени с хартия за печене. Ако ще печете не цял кейк, а мъфини, сложете хартиени капсулки във формите.
Смесете в купа пресятото брашно, солта, бакпулвера и подправките.
В друга купа смесете разбитите с вилица яйца, киселото мляко и олиото (маслото).
Прибавете течните съставки към брашняната смес, бъркайки с дървена лъжица.
Прибавете настърганата тиква и натрошеното сирене и отново леко разбъркайте.
Получава се кейково тесто с консистенция малко по-гъста от обичайната.
Сипете тестото във формата за печене и печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна докато дървено шишче забодено в кейка излиза без полепнали трохи.
Имайте предвид, че ако печете под формата на мъфини, времето е по кратко.

Ето линкове за още предложения с тиква от блога:
тиква с орехи и сушени плодове,
крем супа от тиква с кротони с козе сирене,
супа от тиква със синьо сирене,
кейк с тиква,
шарлота от тиква

Тиква - сладко и солено предложение

Отново ще е тиква. Този път в два варианта.
Вече съм споменавала, че много харесвам всичко с тиква, но не и останалите вкъщи. За да я консумират, трябва да я крия, пюрирайки я в крем супи, стържейки я в кейкове и т.н.
Сега обаче, отказах всякаква камуфлажна дейност :) Така де и аз съм човек! Настроих се, че сама ще си ям сготвеното и смело си приготвих две рецепти - сладка и солена.
Децата естествено не ядоха, но за огромна моя изненада, съпругът ми взе, че прояде и не само прояде, а и много му се услади.
Да приготвя първата рецепта ме провокира молбата на Лара от чудесния блог "Безсъници", хубаво място - с прекрасни стихове и картички излезли изпод сръчни ръце! Лара, тази рецепта е за теб!



Тиква с орехи и сушени плодове

400 гр. изчистена от семките и обелена тиква (аз използвах от тиквите "цигулка"),
1 средно голяма ябълка,
1/2 голяма дюля (или 1 малка),
4 сушени смокини,
7-8 сушени фурми,
6-7 сушени сливи,
2 шепи орехови ядки,
40 гр. масло,
4 препълнени с.л. мед,
80 гр. кафява захар (демерара),
1 ампула ванилова есенция на д-р "Йоткер",
1 равна ч.л. канела.

Изчистената и обелена тиква се нарязва на кубчета (напр. около 1х1 см.).
Ябълката и дюлята се обелват, изчистват от семките и нарязват на кубчета.
Сушените плодове се нарязват на малки парченца. Аз си купих сушени сливи без костилка, така че те се нарязаха по-лесно от фурмите.
Ореховите ядки се начупват на едро.
В тиган с незалепващо покритие, маслото се загрява на котлона, изсипват се нарязаните тиква, ябълка и дюля и се сотират при непрекъснато бъркане за около 5-6 минути.
Тигана се оттегля от огъня, прибавят се сушените плодове, орехите, канелата, ванилията и меда. Връща се на котлона и се оставя за 3-4 минути при непрекъснато бъркане. Накрая се прибавя и кафявата захар. Държи се на котлона при непрекъснато бъркане, докато захарта почне да се стопява и не стои вече на кристалчета. Оттегля се от котлона.
Приготвят се подходящи съдове. Аз използвах огнеупорни малки съклени чашки за крем карамел. Важното е да са от материал по който не залепва много. Тези стъклени чашки струват около 0.80 ст. бройката в магазините за домашни потреби и вършат страхотна работа за печене на какво ли не.
Сместа, както е гореща, с лъжица се разпределя във формите. Ако в тигана е останал сос се излива и той в чашките. Във всяка формичка се изсипва 1 с.л. вода. Течноста трябва да стига до 1/2 от формичката. Слагат се в предварително загрята до 190 градуса фурна. Пекат се до готовност на тиквата. При мен около 20-тина минути.
* Ако ще печете всичко в една по-голяма форма сложете не повече от 100 мл. вода и добавяйте в процеса на печене само ако е необходимо.
** Имайте предвид, че различните видове тиква са с повече или по-малко водно съдържание. Може още в тигана да пуснат повече или по-малко вода. Ето защо преценете количеството на соса, който се получава при обработката на тиквата в тигана и добавете във формичките вода, само ако се налага.



Соленото предложение с тиква е по рецепта, която видях в блога на Пепи - "Храна за мойте канибали". Хвърлих й око още тогава, но по изброените по-горе причини, едва сега я направих. Голяма грешка, че съм чакала толкова. Много вкусно се оказа, надмина очакванията ми.



Казва се "Кошнички от бутер тесто с тиква, бекон и сирене", а ето тук може да видите чудесната рецепта. Аз я изпълних вместо с бекон с варено пушено филе, а комбинацията от сирена беше козе, гауда, бяло саламурено и кашкавал, поради факта, че когато ми хрумна да готвя се оказа, че синьото сирене е изядено и трябваше да мина без него :) По мое мнение, може да си изберете любима комбинация от сирена и любим колбас и пак ще стане прекрасно.
Пепи, сърдечно благодаря за хубавото предложение!

Крем супа от тиква с "Порто" и кротони с козе сирене

Ако си мислите, че след тиквените предложения в края на миналата година съм приключила с тиквата, лъжете се :))
След празничните дни, не е зле човек малко да поразтовари менюто си от тежки храни. Ето защо си избрах да приготвя днес една интересна супа. Времето е студено, така че топла супа в зимен ден е приятно кулинарно преживяване, нали така? :)
Има една хубава поредица книжки на "Бон Апети" - " 50 рецепти за...", В книжката "50 рецепти за супи" си харесах "Крем супа от тиква ароматизирана с Порто и кротони от козе сирене". Разбира се, рецептата претърпя леки промени :), но накрая се получи нещо вкусно и ароматно.
Ето, че крем супите с тиква станаха вече две в блога, но ще упорствам и може и трета да има, кой знае :)




Продукти:

350 гр. почистена обелена и нарязана на едри кубчета тиква,
1 голям картоф,
1/2 глава лук,
30 гр. краве масло,
1 с.л. олио,
800 мл. зеленчуков бульон,
50 мл. порто (или вермут),
50 мл. бяло вино,
80 мл. течна неподсладена готварска сметана,
сол на вкус,
черен и розов пипер на вкус

За кротоните: 2 филии хляб (тост), около 60 гр. меко козе сирене, няколко стръка магданоз.

Картофът се обелва, измива и нарязва на големи кубчета. Лукът се обелва измива и нарязва на едро.
Маслото и олиото се сгорещяват в тиган и тиквата, картофа и лука се сотират за 3-4 минути.
Гаси се с виното и се задушава още 2-3 минути, като се овкусява с щипка сол.
След това се налива бульона, оставя се да се редуцира до половина и се пасира.
Пасираната смес се връща отново на огъня, налива се сметаната и се оставя да кипне. Прибавя се портото и след минутка-две се отстранява от огъня. Ако нямате порто, може да използвате хубав вермут.
За да приготвите кротоните намачкайте козе сиренето с вилица, прибавете ситно нарязания магданоз и объркайте. Намажете хляба със сместа и го запечете във фурната за 3-4 минути. Нарежете на триъгълничета.
Преди да сервирате супата, гарнирайте с кротоните и поръсете със сол, счуканите розов и черен пипер на вкус.