Салата с китайско зеле / Chinese Cabbage Salad

        Днес ви предствям последната салата от поредицата "10 любими есенни салати".

 Под № 10 се подрежда тази салата с китайско зеле. Тя не е нещо необичайно и сложно, напротив - съвсем простичка е и с достъпни продукти, но пък много вкусна.

       Можете да променяте количеството на съставките както ви харесва, аз съм посочила примерен вариант. 

        Надявам се десетте предложения от поредицата да са ви харесали. Ако решите да си приготвите някоя от салатите, нека да ви е сладко :)  А сега вече, аз ще се съсредоточа върху темата с тиквените предложения и върху някои други проекти, които съм замислила. Да не забравяме, че скоро идва и Коледа :))

       

        Салата с китайско зеле / Chinese Cabbage Salad

        Продукти :

        1/2 глава китайско зеле,

        1/2 зелена салата,

        около 150 гр. отцедена царевица от консерва,

        1 зелена кисела ябълка (например "Грени Смит"),

        1 краставица,

        3-4 стръка зелен лук

        за дресинга:  сол, зехтин, оцет (или лимонов сок)

• Нарежете зелето на тънки ивички и го сложете в купа.
• Накъсайте измитите и подсушени листа на зелената салата и ги прибавете към зелето.
• Нарежете краставичката на жулиени (пръчици).
• Обелете, отстранете сърцевината със семките и нарежете ябълката на кубчета.
• Почистете, измийте и нарежете на ситно зеления лук.
• Прибавете в купата, към зелето и зелената салата, краставицата, ябълката, царевицата и зеления лук.
• Подправете със сол, зехтин и оцет (или лимонов сок) на вкус. Объркайте добре и сервирайте.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№ 9 - Салата с цвекло по Марта Стюарт
№ 8 - Богата зелева салата
№ 7 - Салата с грилована круша, спанак и карамелизирани орехи
№ 6 - Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг
№ 5 - Салата с грозде, синьо сирене и орехи
№ 4 - Салата със смокини и козе сирене
№ 3 - Салата с тиква
№ 2 - Подлучена салата с карфиол
№ 1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Салата с цвекло по Марта Стюарт / Beet, Carrot, and Radish Salad by Martha Stewart

   
      Продължавам с поредицата "10 любими есенни салати", останаха само две, за да приключа. Ще побързам, че ако се забавя още то зима ще дойде :)
      Под № 9 е една великолепна салата с цвекло, моркови и репички, чийто източник е Марта Стюарт (Martha Stewart). Аз малко я промених, като включих чесън и оцет в дресинга, промених пропорциите на продуктите и замених кресона в нейната рецепта със смес от зелена салата и рукола. Вие ако желаете придържайте се плътно към оригинала или направете варианта, който ви представям, но не пропускайте тази салата, защото е много вкусна, особено за любителите на червеното цвекло.
     Обещавам ви, че това няма да е последната рецепта с червено цвекло, която ще показвам, защото много, много го обичам :))

     

Салата с цвекло по Марта Стюарт / Beet, Carrot, and Watercress Salad by Martha Stewart

     Продукти:

     3 малки глави (колкото детско юмруче) червено цвекло,

     4 моркова,

     5-6 репички,

     малка бучка масло (или 1-2 с.л. олио),

     1-2 шепи измита и отцедена рукола,

     1 малка зелена салата,

     1 равна с.л. захар,

     1 с.л. оцет балсамико,

     

     за дресинга: 

    1 скилидка чесън,

    щипка прясно смлян черен пипер,

    2 с.л. зехтин,

    2 с.л. оцет

     

   
             Начин на приготвяне :

• С домакинска четка, изчеткайте добре под течаща вода главите червено цвекло. Поставете ги, без да ги белите, в тенджера.  Налейте вода, така че да ги покрива и ги сварете. Готови са, когато са поомекнали и зъбците на вилица влизат лесно в цвеклото, когато го набодете. Полейте свареното цвекло със студена вода и го обелете. Нарежете го по дължина на резенчета.
• Обелете морковите, нарежете ги на колелца.
• Загрейте в тиган маслото (или 1-2 с.л. олио), пуснете морковите и гответе на среден огън 1-2 минути, после добавете захарта и балсамовия оцет и разбъркайте добре. Гответе докато течността се редуцира, морковите останат само на мазнина и малко са поомекнали, но все още са леко хрупкави. 
• Оставете морковите и цвеклото добре да се охладят.
• Почистете и измийте репичките. Нарежете ги на тънко.
• В купа сложете измитите и подсушени зелени салати. Аз използвах комбинация от рукола и обикновена зелена салата, Марта Стюарт използва кресон, а вие можете да изберете по ваш вкус.
• Прибавете цвеклото, морковите и нарязаните репички.
• Пригответе дресинга като накълцате на ситно (или пресовате) чесъна, смесите го със зехтина, щипка прясно смлян черен пипер и оцета в бурканче, затворите капачката и разклатите енергично, докато съставките се смесят. Можете да го нагодите към своя вкус, като прибавите още оцет или чесън. Марта Стюарт не използва чесън и оцет за дресинга, но на мен салатата ми допада много повече с тях.
• Подправете салатата с дресинга и сервирайте.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№ 8 - Богата зелева салата
№ 7 - Салата с грилована круша, спанак и карамелизирани орехи
№ 6 - Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг
№ 5 - Салата с грозде, синьо сирене и орехи
№ 4 - Салата със смокини и козе сирене
№ 3 - Салата с тиква
№ 2 - Подлучена салата с карфиол
№ 1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

   

Богата зелева салата / Colourful Cabbage Salad

     Дойде време и за №8 в поредицата "10 любими есенни салати". Тази богата есенна салата е както вкусна, така и здравословна. Предлагам я с два възможни дресинга, като втория ще повиши малко калориите, но не чак толкова, пък и си заслужава :)

    Надявам се това предложение да допадне и на вас - лесно се приготвя, с достъпни продукти, а и търпи различни вариации в количествата, според личните ви предпочитания.

  

   Богата зелева салата

   Продукти:

1/2 малка зелка,

2 пиперки (или 3 камби),

3 моркова,

няколко стъбла целина,

няколко стръка копър,

няколко стръка магданоз

дресинг 1-ви вариант : 

2-3 с.л. зехтин (или олио),

1 с.л. лимонов сок,

1 с.л. винен оцет

сол на вкус

  Приготвя се, като сложите всички съставки в малко бурканче, затворите капачката и разклатите енергично, като шейкър докато съставките се смесят в еднородна консистенция

дресинг 2-ри вариант :

3 с.л. гъсто кисело мляко,

2 с.л. майонеза,

1 ч.л. горчица,

сол и черен пипер на вкус

  Приготвя се, като смесите всички съставки в купичка и разбъркате до гладка, еднородна консистенция.

• Нарежете зелето на тънки ивички, сложете го в купа, прибавете щипка сол и леко го намачкайте с ръце.
• Махнете дръжката и семките на пиперките (камбите) и ти нарежете на тънки ивички.
• Почистете морковите и ги настържете на едро ренде.
• Нарежете стъблата целина, копъра и магданоза на ситно.
• Прибавете пипера, морковите, целината, копъра и магданоза при зелето и разбъркайте добре.
• Залейте с избрания вариант на дресинг, от посочените два по-горе, разбъркайте добре и сервирайте.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№ 7 - Салата с грилована круша, спанак и карамелизирани орехи
№ 6 - Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг
№ 5 - Салата с грозде, синьо сирене и орехи
№ 4 - Салата със смокини и козе сирене
№ 3 - Салата с тиква
№ 2 - Подлучена салата с карфиол
№ 1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Салата с грилована круша, спанак и карамелизирани орехи

      Днес салатите са две една след друга, след салата № 6 с червено цвекло, сирене и чеснов дресинг, под № 7 в поредицата "10 любими есенни салати" застава тази вкусна комбинация от спанак, грилована круша, карамелизирани орехи и козе сирене. Ако не обичате козе сирене, може да използвате друго любимо - например синьо сирене или дори обикновено сирене фета.
     Надявам се салатата да ви хареса :)

Салата с грилована круша, спанак и карамелизирани орехи

Продукти:

За 4 порции

около 300 гр. крехки малки листа спанак,
1 малка глава червен лук,
3 круши,
около 150 гр. козе сирене,
около 100 гр. орехи,
2 с.л. кафява захар,
20 гр. масло,
малка щипка сол

за дресинга :
зехтин,
балсамов оцет,
сол на вкус

     Измийте и подсушете листата спанак.
     Нарежете на тънки колелца обеления червен лук.
     Загрейте на котлона тиган на средна температура, сложете маслото и след това захарта. Бъркайте сместа, докато захарта се разтопи и се образува карамел. Прибавете щипка сол и ореховите ядки в тигана при карамела и объркайте добре, докато се овалят в него от всички страни. Изсипете ги върху хартия за печене, като с помоща на вилица отделите ядките една от друга и ги оставете да изстинат и карамела да стегне.
     Нарежете крушите по дължина на четвъртинки, махнете сърцевината със семките. Загрейте на котлона грил-тиган и гриловайте парченцата круша за кратко (около 2-3 минути).
     Нарежете на парченца козето сирене.
     Сложете в салатиера или разпределете в индивидуални салатни чинии спанака, колелцата червен лук, карамелизираните орехи, парченцата козе сирене и грилованите круши.
     Залейте с дресинга и сервирайте веднага.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№ 6 - Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг
№ 5 - Салата с грозде, синьо сирене и орехи
№ 4 - Салата със смокини и козе сирене
№ 3 - Салата с тиква
№ 2 - Подлучена салата с карфиол
№ 1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

   

Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг

   

     Ето още една чудесна салата, с която се надявам да ви изкуша. Аз толкова я харесвам, че съм в състояние да изям огромна купа съвсем сама, което вчера и направих :)
     Под № 6 в рубриката "10 любими есенни салати", ви представям - Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг.
     Да ви е сладко!

Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг

Продукти:

за около 4-5 порции

около 300 гр. смес от зелени салати (аз използвах зелена салата, спанак и крехките листа на самото цвекло, защото те са ядливи и чудесно допълват вкуса),
3 малки глави (колкото детско юмруче) червено цвекло,
около 150 гр. бяло саламурено сирене, нарязано на кубчета

за дресинга:
2-3 скилидки чесън,
3 с.л. зехтин,
1 с.л. лимонов сок,
1 с.л. винен оцет
сол на вкус

     С домакинска четка, изчеткайте добре под течаща вода главите червено цвекло. Поставете ги, без да ги белите, в тенджера.  Налейте вода, така че да ги покрива и ги сварете. Готови са, когато са поомекнали и зъбците на вилица влизат лесно в цвеклото, когато го набодете. Полейте свареното цвекло със студена вода и го обелете. Нарежете го на кубчета.
    В салатна купа сложете микса от измити и подсушени зелени салати. Аз използвах зелена салата, крехки листа спанак и по-малките и крехки листа на самото цвекло, защото те са ядливи и дообогатяват вкуса на тази салата. Вие може да използвате друга комбинация, каквато ви допада.
     Прибавете при зелените салати, нарязаното цвекло и нарязаното на кубчета бяло саламурено сирене.
     Пригответе дресинга, като първо накълцате на много ситно или счукате в хаванче, скилидките чесън. После, сложете в малко бурканче зехтина, лимоновия сок, оцета, солта и накълцания чесън. Затворете бурканчето с капачка и разклатете енергично, като шейкър, докато съставките се смесят много добре.
    Залейте салатата с дресинга и объркайте леко и внимателно. Сервирайте веднага.
     Ако няма да сервирате салатата веднага, дръжте дресинга и салатата отделно в хладилник и ги смесете непосредствено преди консумация.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№ 5 - Салата с грозде, синьо сирене и орехи
№ 4 - Салата със смокини и козе сирене
№ 3 - Салата с тиква
№ 2 - Подлучена салата с карфиол
№ 1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Салата с грозде, синьо сирене и орехи

    Поредицата "10 любими есенни салати" продължава с една салата, която спори със смокиновата от предната публикация за първото място, според вкусовите ми рецептори :))
    Комбинацията е не по-малко вкусна, приготвянето е за около 15-тина минути, а удоволствието от консумацията е голямо.
     Все още има грозде на пазара, възползвайте се и да ви е сладко!

Салата с грозде, синьо сирене и орехи

Продукти:

1/2 голяма (или 1 по-малка) зелена салата,
2 малки кисели ябълки "Грени Смит" (или 1 голяма),
1 малка чепка бяло грозде, около 15-тина зърна (аз използвах стафидно без семки),
1 малка чепка червено грозде,
100 гр. синьо сирене,
шепа орехови ядки

За дресинга:
2 с.л. зехтин,
2 с.л. балсамов оцет,
сол на вкус

Измийте салатата, подсушете листата и ги накъсайте на едро в салатиера.
Обелете и нарежете ябълките на тънки резенчета с големина около 1 см.
Измийте гроздето и нарежете зърната на половинки (аз нарязах само червените, защото бялото стафидно грозде е с по-малки зърна и тях оставих цели).
Прибавете при зелената салата ябълката, гроздето и едро начупените орехови ядки.
Натрошете отгоре синьото сирене.
Подправете със зехтин, балсамов оцет и сол на вкус. Объркайте салатата и сервирайте веднага.
Ако няма да сервирате салатата веднага, подправете с дресинга непосредствено преди консумация, а дотогава дръжте неовкусената салата в хладилник.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№ 4 - Салата със смокини и козе сирене
№ 3 - Салата с тиква
№ 2 - Подлучена салата с карфиол
№ 1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Салата със смокини и козе сирене

Тази салата е дело на моя съпруг. Освен, обаче, че ще влезе във вече познатата рубрика "Когато готвят мъжете", ще заеме почетно място под № 4 и в рубриката "10 любими есенни салати". Причината е, че аз направо обожавам тази салата, мога да я ям непрекъснато. Включва все любими съставки, приготвя се за не повече от 10-15 минутки и е невероятна на вкус.
Ако все още на пазара се намират смокини, опитайте и вие, макар че е по подходяща за ранна есен.

Салата със смокини и козе сирене

Продукти за 2 порции :

4 смокини,

2-3 връзки рукола,

100-120 гр. козе сирене (или заместете с краве сирене),

8-10 лешника, ситно натрошени,

3 с.л. зехтин,

1 с.л. оцет,

сол и черен пипер на вкус

Измийте смокините. Срежете ги на четири по дължина, но без да стигате до края, така че да се разтворят.

В салатни чинии разпределете измитата и подсушена рукола. 

Натрошете сирене върху всяка смокиня и поръсете със ситно натрошените лешници.

Смесете зехтина, оцета, солта и пипера. Полейте с така приготвения дресинг върху смокините и сервирайте.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№3 - Салата с тиква
№2 - Подлучена салата с карфиол
№1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Салата с тиква

     Днешното предложение влиза едновременно в две рубрики "10 любими есенни салати" и "рецепти с тиква".
     На някой комбинацията може да му се стори странна, но на мен тази салатка ми е много вкусна. Тиквата се получава с леко сладко-пикантен вкус, който прекрасно се комбинира със соления пармезан и вкуса на руколата.

Салата с тиква 

Продукти:

7-8 листа от зелена салата,
2 връзки рукола,
80 гр. прошуто,
300 гр. почистена, обелена и нарязана на кубчета тиква тип "Цигулка" (или както в англоезичния свят я наричат "Butternut squash"),
60-70 гр. пармезан (не използвайте гранулиран, а настържете от цяло парче)
бучка масло,
1 с.л. зехтин,
1-2 с.л. оцет балсамико,
бял пипер,
1 ч.л. (с връх) мед,
щипка "Peperoncino" (лют червен пипер на люспи или пък щипка чили),
сол на вкус

за дресинга:
1-2 с.л. зехтин,
1-2 с.л. оцет балсамико,
сол на вкус

     Измийте зелената салата и руколата. Отцедете добре и подсушете.
     Загрейте на котлона бучка масло, заедно с 1 с.л. зехтин. Сложете тиквата, оставете около 3-4 минути, като разборквате отвреме-навреме.
     Прибавете 1-2 с.л. оцет балсамико, 1 ч.л. (с връх) мед, бял пипер и сол на вкус. Прибавете щипка пеперончино и гответе докато тиквата поомекне.
      В салатиера сложете, накъсаните на едро, листа зелена салата, руколата, прошутото и кубчетата тиква.
     Отгоре настържете на едро, с помоща на белачката за картофи, ивици пармезан (не използвайте гранулиран, вкуса му е съвсем различен).
     В малко бурканче сложете съставките за дресинга, затворете капачката и разклатете енергично, за да се смесят.
     Залейте салатата и сервирайте веднага.
     Ако няма да сервирате веднага, дръжте дресинга и салатата отделно и залейте непосредствано преди консумация.

     *  Идеята за тази салата е от тук.

Подлучена салата с карфиол

 
      Ето още една салатка, с която обогатявам с рецепта още една нова рубрика "10 любими есенни салати".  Явно ще движа този проект, паралелно с проекта "10 рецепти с тиква" :)

     В нашия дом сме горещи почитатели на карфиола, това е едно от любимите превъплъщения, заедно с панирания карфиол, който вече ви показах. Този зеленчук крие още доста възможности, но си ги оставям за после, тъй като сега сме на тема салати :)
    Салатката съм опитвала още в детските си години, защото баба много я обичаше и често правеше. Като дете се чудех как някой може да яде нещо такова, защото на мен хич не ми харесваше. В доста по-късна възраст я преоткрих (и дори леко промених рецептата), а сега е направо обичана. Как се променя с времето  човек, нали?

Подлучена салата с карфиол

Продукти:

1/2 глава карфиол,

2-3 скилидки чесън,

1 малка глава червен лук,

2-3 стръка пресен лук,

черни и зелени маслини без костилка,

няколко стръка магданоз,

няколко стръка копър,

сол на вкус,

щипка бял пипер,

зехтин,

оцет

   Измийте карфиола, накъсайте го на розички и го бланширайте във вряща подсолена вода за около 4-5 минути. 

   Извадете от водата, отцедете добре и поставете в купа.

   Накълцайте чесъна много наситно, нарежете на ситно двата вида лук, копъра и магданоза и ги добавете при карфиола. Нарежете маслините на колелца и ги прибавете към зеленчуците.

   Подправете със сол, щипка бял пипер, зехтин и оцет на вкус и разбъркайте добре.

   Салатата се сервира охладена.

Ето линкове към салатите от рубриката  "10 любими есенни салати" :

Салата №1 - Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

    Тази салата една от обичаните вкъщи, досега не съм я показвала в блога, макар че съм качвала рецептата в любим готварски форум. Снимката е правена доста отдавна, още със старото апаратче :)
    Салатката е много подходяща за есенния сезон. Прекрасен стартер е, но може също така, да се превърне и в чудесен лек обяд или вечеря.

Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Продукти:

½ малка зелка,

2 домата,

1 краставица,

около 150 гр. пуешко филе (шунка или пилешко пушено филе),

няколко ситно нарязани стъбла целина (без листата),

няколко стръка магданоз

за дресинга:

3 с.л. (с връх) заквасена сметана,

2-3 с.л. кисело мляко,

1 ч.л. горчица,

сол на вкус,

щипка черен пипер

   Нарежете зелето на тънки ивички. Сложете го в купа и прибавете нарязаните домати и краставица.

   Нарежете филето на кубчета или на тънки пръчици (жулиени), а целината и магданоза на ситно и ги добавете при зеленчуците.

   Смесете продуктите за дресинга в купичка и бъркайте, докато се получи гладка еднородна смес.

   Залейте салатата с дресинга и объркайте.

   По-вкусно се получава, ако салатата и дресинга се охладят добре предварително и малко преди сервиране се смесят.