Супа "Поррусалда" и лято в бутилка :)

Лятото вече е към своя край - вечерите захладняват, птиците се събраха на ята и повечето се отправиха на път, на пазара за плодове и зеленчуци плахо започна да се появява и есенна стока.
Иска ми се да затворя лятото в бутилка, която от време на време да си отварям, за да си спомням аромата на море, на летни цветя, зеленото на тревата, детските личица изцапани със сладолед, крачета тичащи по зелена поляна, моите изгорели от слънцето рамене и вълните в краката ми, сладкия сок на динята и прасковите полепнал по пръстите, летните аромати от кухнята... Мигове, хубави, отминали, отминаващи и вече дъх на есен навън.
В бутилката на спомените пъхвам няколко летни снимки, които можете да видите и вие.
А рецептата, която ще ви покажа за рубриката "Когато готвят мъжете", съчетава лято и есен и е много подходяща за сбогуване с единия и посрещане на другия сезон.
Вие може да се възползвате от първия за есента праз и да си приготвите една чудесна и вкусна супичка - "Поррусалда" (Porrusalda). Моята половинка e готвачът днес, а аз с огромно удоволствие се насладих на резултата :)
Porrusalda е супа, характерна за Баската провинция на Кралство Испания, но отдавна е излязла извън нейните предели. Баската кухня се слави сред ценителите на добрата храна и има защо, тази супа не прави изключение :)
В превод от баскски името на ястието означава бульон от праз. Спори се, дали истинската супа трябва да съдържа риба или да е изцяло зеленчукова - срещат се както чисто зеленчукови варианти, така и такива, които включват риба. Моят съпруг я приготви с риба и постави точка на спора, като според мен изборът му е повече от чудесен :)
Източник на рецептата е този сайт



Супа "Поррусалда" (Porrusalda)

Продукти:

300 гр. прясно филе от треска,
3 скилиди чесън, счукани
2 стръка праз (само бялата част,нарязани на кръгчета,
1 глава лук, нарязана на дребно,
2 големи картофа, нарязани на кубчета,
2 моркова, нарязани на кръгчета,
зехтин,
червен пипер,
сол



Поставете филето от треска в тенджера и залейте със студена вода за да приготвите бульон.
След като водата заври, отстранете тенджерата от огъня, извадете рибата и я оставете да се отцеди. Оставете бульона временно настрана.
В друга тенджера загрейте на средно силен огън 2-3 с.л. зехтин и поставете нарязаната бяла част на праза, заедно с лука вътре. Гответе, разбърквайки постоянно, около 5 минути.
Добавете морковите, картофите и рибения бульон.
След като заври оставете супата да къкри, докато картофите омекнат. Тогава добавете рибата, накъсана на парчета и гответе още десетина минути.
Добавете счукания чесън, сол на вкус, 1 с.л. червен пипер и дръжте на огъня още 5-10 минути.



Ето и късче от лятото, такова каквото го видях през обектива, което си затварям в бутилката на спомените :)

Коледно!

Обичам много Коледа! Тогава нещо става с душите на хората - отварят се повече към добротата, любовта и хубавите мисли. Сякаш, до този момент, вратата е стояла открехната, а сега се разтваря широко и заструява светлина. Много ми се иска тя да стои широко отворена не само в дните около Коледа, а през цялото време, иззад нея да се чува смях, да се носи любим аромат, да се виждат щастливи и доволни лица, озарени от обич.

Уви, ежедневието и реалността ден след ден притварят тази врата сантиметър по сантиметър.

Ето защо, в навечерието на най-светлия християнски празник искам да си пожелая добротата, любовта, смеха и радостта да са непрекъснато в душите ни, да ги показваме на хората около нас, да ги раздаваме щедро и да не забравяме да държим винаги вратата широко отворена.

СКЪПИ ПРИЯТЕЛИ,

ВЕСЕЛО И ЩАСТЛИВО ПОСРЕЩАНЕ НА РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО И НЕКА СВЕТЛИНАТА НА КОЛЕДНАТА ЗВЕЗДА ВИНАГИ ОГРЯВА ВАШИЯ ПЪТ!

Настроение :)

Пожелавам ви цвят и усмивка през цялата седмица, приятели!

За ягодовото настроение и за "Запечени ягоди с шоколад"

Тази сутрин ме обзе едно прекрасно, свежо, сладко настроение ... Вън е пролетно време, макар и малко мрачно, малкото ми момиченце наднича от креватчето си със сладка усмивка ... Мирише на прясно направено кафе и ми е едно спокойно и ведро.
Исках да изляза на разходка, но прогнозите за превалявания ме възпряха.
Е, сега тази енергия, която напира отвътре, трябва да я изразходя за нещо, ама нещо, което да отговаря на емоциите ми в момента. И ето ти на, от хладилника надничат едни червени, сочни, свежи и сладки ягодки ... Точно това е - ягоди в унисон с ягодовото ми настоение ... :)
Трябваше ми обаче достатъчно вдъхновяваща рецепта и си я открих... Хареса ми един страхотен десерт на шеф-готвача Андре Токев - " Запечени ягоди с шоколад", рецептата, за който намерих на страниците на сп. "Меню" (пролетния брой 2008 г.)
Приготвя се много бързо, лесно и е невероятно вкусно!

Продукти:
за 2-3 порции

500 гр. ягоди,
2 яйца,
150 гр. захар,
100 гр. шоколад (аз използвах натурален),
пудра захар за поръсване

Яйцата се разбиват и се смесват с разтопения шоколад и захарта.
Отделят се 2 ягоди (аз отделих 4 + още 3 за допълнителна декорация), останалите се нарязват, сипват се в купата и се заливат с шоколада. Слагат се да се пекат на 200 градуса поне 20 минути.
Едната ягода се намачква с пудра захар, другата се нарязва и се изсипват в средата. Отгоре се поръсва с пудра захар.

Това е рецептата, така, както е дадена в списанието.

Предположих, че яйцата се разбиват с миксер, но нали съм заплес, ги разбих със захарта, вместо да я добавя после. Не знам дали това съществено променя нещо, обаче ми се получиха не 2-3, а 5 порции. Използвах стъклени формички за крем карамел при печенето. Сложих във формичките от нарязаните ягоди, залях с няколко лъжици от яйчено-шоколадовата смес и пекох 20 минути. Имайте предвид, че ягодовия сок започва да ври и е добре да не се препълва формичката за печене, а да се остави място, за да не кипи навън.

Отгоре се образува прелестен шоколадов слой завършващ с твърда тънка коричка.

Накрая гарнирах според указанията в рецептата, като си добавих и по половин ягодка за допълнителна декорация.

Много вкусно стана и рецептата определено си заслужава.