Запечена паста и горски плодове гратен - с едно лятно меню на гости при Роси

   

   Огромно удоволствие е за мен да гостувам в прекрасния блог на Роси - "Кулинарен еликсир". Много харесвам това слънчево, уютно и вкусно виртуално кътче, както и самата Роси - усмихната, мила и отзивчива, човек, с когото събеседваш приятно и от когото винаги може да научиш нещо интересно. 

  Гостуването, обаче, беше освен удоволствие и известно предизвикателство. Много се чудих какво да приготвя, така че да се хареса на моята домакиня и същевременно да се впише сред ароматните, интересни и вкусни ястия и десерти, с които тя често ни изкушава от своите странички. Накрая реших да избера нещо сезонно и леко, с надеждата да й хареса. 

    Роси, благодаря ти от сърце за милата покана, за мен е истинска радост, да ти гостувам! 

Запечена паста с тиквички / Baked Pasta with Zucchini 

Продукти:

1 пакет къса паста (например пенне или др.), аз използвах "Castellane"

3-4 не много големи тиквички,

5-6 големи домата,

3-4 скилидки чесън,

4-5 с.л. зехтин,

няколко стръка магданоз,

1 с.л. нарязани листа пресен босилек,

100 гр. рикота,

около 150-200 гр. моцарела (или кашкавал)

  Сварете пастата според указанията на опаковката. Отцедете я добре.

  Измийте и нарежете тиквичките, така както са с корите, на кубчета. Загрейте зехтина в дълбок тиган и сотирайте тиквичките на силен огън, докато леко омекнат и започнат да стават златисти. С решетеста лъжица, извадете зеленчуците от мазнината и ги сложете в чиния.

  Отделете един домат настрана, а останалите настържете на едро ренде, като отстраните накрая ципата. Изсипете настърганите домати в тигана, където е останала мазнината от сотираните тиквички и сложете на слаб котлон да къкрят докато соса се посгъсти. Прибавете сол, черен пипер на вкус, нарязания на филийки чесън и гответе още 5-10 минутки. 

  Пригответе си тавичка с незалепващо покритие или пък керамична тавичка за печене. На дъното полейте малко от доматения сос. Към останалия доматен сос (когато леко поизстине), прибавете рикотата и разбъркайте добре. Изипете соса при пастата, добавете и тиквичките и разбъркайте. Нарежете отделения домат на кубчета, нарежете магданоза и ги прибавете, заедно със босилека при пастата. Разбъркайте внимателно. Изсипете пастата в тавичката.

  Запечете в предварително загрята до 200 градуса фурна. Когато почти е готово, сложете отгоре резени моцарела (или кашкавал) и запечете за още малко, докато ястието приятно се зачерви.

Горски плодове гратен / Gratin of summer berries

Продукти:

за 4 порции

около 300 гр. смес от горски плодове - малини, къпини и боровинки,

100 гр. бял шоколад,

150 мл. течна неподсладена готварска сметана,

2 с.л. пудра захар,

ванилия

  Почистете и измийте плодовете, сипете ги в 4 огнеупорни десертни купички (например за брюле).

  Начупете на парченца шоколада.

  Загрейте сметаната, заедно с ванилията, почти до завиране. Залейте с нея парченцата шоколад. Изчакайте 3 минути и после бъркайте бавно сместа, докато шоколада напълно се разтопи. Оставете да се охлади до стайна температура, докато се посгъсти.

  Загрейте грила на фурната.

  Изсипете сместа върху плодовете. Поръсете отгоре с пудра захар и поставете във фурната под грила за 2-3 минути, докато повърхността започне да става златисто кафява. Извадете и сервирайте веднага. 

  Ако желаете, можете да заделите мъничко от плодовете и когато извадите десерта от фурната, да украсите с тях отгоре преди поднасянето.

  Трябва да призная, че на мен десерта ми хареса много и охладен, даже май повече :)

        * рецептата е адаптирана от : bbc GoodFood