Днешното предложение е по-скоро идея за декорация, отколкото рецепта. Разбира се давам рецептата, но можете да използвате и своята любима, за да осъществите това сладко и забавно изкушение за Великденския празник :-)
Изказвам специални благодарности на "Лидл" за любезно предоставената Великденска декорация и изненади.
Великденски кексчета / Chocolate Easter Cupcakes
Продукти:
за около 10-12 кексчета
150 гр. брашно,
20 гр. какао,
1 ч.л. (с връх) бакпулвер,
щипка сол,
150 гр. захар,
3 яйца (среден размер),
120 гр. разтопено масло,
50 ml прясно мляко,
1 ампула ванилова есенция
топинг:
около 150 гр. маскарпоне, 100 ml неподсладена сметана, пудра захар на вкус, 1-2 с.л. течен шоколад
декорация:
около 30 гр. настърган бял шоколад,
около 30 гр. настърган млечен шоколад,
малки шоколадови яйца (по 2-3 на кексче)
Загрейте фурната до 180 градуса.
Сложете във формичките за кексчета, хартиени капсулки. Моите са с диаметър 6 см. и височина 3,5 см.
Смесете в купа леко разбитите с вилица яйца, разтопеното (но не горещо) масло, прясното мляко, ванилията и захарта.
В друга купа смесете брашното, какаото, бакпулвера и солта. Пресейте брашняната смес над яйчената, като разбърквате с дървена лъжица, докато брашното се поеме. Разсипете кейковата смес в капсулките, като ги пълните не повече от 2/3 от обема. Печете в предварително загрятата фурна около 15-20 минути или докато дървено шишче забодено в средата излезе без полепнали трохи. точното време зависи все пак от фурната.
Оставете кексчетата 5 минути във формичките, след това ги извадете и оставете върху решетка да изстинат.
В това време, разбийте сметаната, смесете я с маскарпонето, пудра захар на вкус и течния шоколад, за да получите крем.
След като кексчетата са изстинали напълно, с помоща на чаена лъжичка издълбайте част от средата. Напълнете дупчиците с крем и намажете обилно отгоре кексчетата с крем.
Смесете в купичка, част от издълбаната вътрешност на кекчетата, натрошена на трохи, и настърганите два вида шоколад. С тази смес поръсете обилно кексчетата. В следата на всяко кексче сложете от шоколадовите яйчица. Някои може да обелите, а други да оставите с шарените обвивки, като алюзия за пъстрите боядисани великденски яйца.