Пукани люти чушки / Pickled Hot Peppers
Забележка: Посочената доза е за 3 кг. люти
чушки, като може да използвате само от един вид или да смесите различни видове (аз ги правя смесено).
За тези,
които не обичат или не могат да ядат люто – можете да използвате рецептата и за
чушлета, които не са люти.
Продукти:
3 кг. люти чушки,
2 големи връзки магданоз,
3 връзки копър,
3-4 глави чесън,
4-6 моркова (зависи от големината),
1 ч.л. черен пипер,
1 ½ бутилки оцет,
440 гр. захар,
220 гр. сол,
440 ml олио,
6 аспирина
Начин на приготвяне:
- Чушките се опукват на грил тиган, котлон или на скара (аз използвам грил-тиган).
- Копърът и магданозът се нарязват на ситно. Морковите се настъргват на едро ренде. Чесънът се обелва и обелените скилидки се нарязват на едро. Всички тези продукти се слагат в купа, заедно с 1 ч.л. черен пипер и всичко се разбърква добре.
- В подготвени предварително буркани се редят ред пукани чушки, поръсва се малко от сместа от чесън, моркови и подправки, пак ред чушки и т.н. докато се напълни бурканчето. Завършва се със сместа от подправки.
- В дълбока тенджера се слагат оцета, захарта, солта, олиото и стрититите на прах аспирини. Поставяме маринатата на котлона да заври. От момента на завиране се оставя да ври 2-3 минути, после се оттегля от котлона. Бурканите с чушки се пълнят с горещата марината, затварят се с капачките много добре (използвам буркани с винтови капачки, защото става лесно и бързо затварянето на горещите буркани) и веднага, докато са още горещи, бурканчетата се обръщат с капачката надолу. Бурканите се държат в това положение докато не изстинат напълно.