Бриам

Семейните традиции са силно нещо, спомените от детството също... Човек пренася традициите и спомените със себе си, където и да отиде, с когото и да живее...
Това ястие, което днес ви показвам е спомен за мен от детството и традиция в семейството :)
Рецептата е от моята баба. Тя беше изключително фин човек, любяща жена, много интелигентна и винаги готова да слуша. Хората, които могат добре да слушат другите и наистина да ги чуват са рядкост.
Моята прекрасна баба беше гъркиня, така че афинитета ми към гръцката кухня е обясним :) Честичко приготвям бриам вкъщи особено през летния сезон, а ако си замразя изпържените до полуготовност тиквички и патладжани, го приготвям понякога и през зимата. Обичаме го вкъщи и си заслужава, въпреки потенето пред печката в летните горещини.
Сигурно има и други варианти на това ястие, но така го знам аз.
Какви вкусни рецепти съм научила пък от другата си баба, ще бъде тема на други публикации, други спомени и традиции... :))



Продукти:

3 броя патладжани,
3 броя тиквички,
картофи в количество съответстващо на патладжаните и тиквичките,
сол,
олио,
1 дафинов лист,
1 глава лук,
1 глава чесън,
2-3 броя домати (доматен сок).

Патладжаните, тиквичките и картофите се измиват, обелват (патладжана се бели на ивици - една ивица се обелва, една ивица от кората се оставя и т.н.) и нарязват на дебели около 0,5 см. кръгчета.
Кръгчетата леко се посоляват. На патладжанените кръгчета се оставя да се изцеди горчивия сок и после се изплакват с вода.
Пържат се последователно (първо картофи, после тиквички и накрая патладжани) до полуготовност. Ако имате фритюрник процедурата ще се улесни.
Отделно се запържват нарязаните на ситно лук и чесън.
В тавичка се нареждат запържените колелца (желателно е да се започне на дъното на тавата с картофи) и помежду им се слага от запържения лук, чесън и от начупения на няколко парчета дафинов лист. Всичко най накрая се поръсва с настърганите домати. Прибавя се малко вода (не повече от 1/3 от тавичката) и се пече в предварително загрята на около 200-220 градуса фурна докато ястието остане само на мазнина.