Салата с тиквички и домати / Zucchini, Tomato and Red Onion Salad

   Много обичам тиквички, което личи и от поредицата "Рецепти с тиквички" (виж линка) в блога. Рецептите с тях са доста, при това не съм качила всички, които приготвям вкъщи. Тази седмица, по случайност с е озовах с голямо количество тиквички и реших да измисля нещо ново, за да използвам част от тях. Така се появи и тази рецепта. Много вкусна лятна салата се оказа. 
   Ако ви липсва някоя от съставките, смело я пропуснете или заместете (стига да не е някоя от двете основни - тиквички и домати).
   Опитайте и вие! :-)

Салата с тиквички и домати / Zucchini, Tomato and Red Onion Salad

Продукти:

2 малки крехки тиквички,

2 големи домата,

1 малка глава червен лук,

1-2 скилидки чесън,

шепа маслини,

шепа рукола

4 с.л. зехтин за готвене или олио (за сотиране на тиквичките)

1 с.л. зехтин,

2 ч.л. балсамов оцет,

сол на вкус

• Обелете и нарежете червения лук на тънки шайби. Сложете го в купа. Обелете и наарежете на ситно скилидките чесън, прибавете ги при лука.
• Измийте тиквичките добре и отстранете дръжките им. Разполовете ги по дължина и така както са с корите ги нарежете на полумесеци (с дебелина около 5-6 мм.). 
• В дълбок тиган загрейте зехтина за готвене (или олиото) и сотирайте тиквичките за около 5-6 минути, докато станат отвън златисти, но все още са леко хрупкави. Извадете върху домакинска хартия, за да се попие излишната мазнина и още докато са горещи, ги изсипете в купата с чесъна и лука и объркайте внимателно. Горещите тиквички помагат лука и чесъна да пуснат аромата си и да ги овкусят.
• Когато тиквичките изстинат, ги сложете в салатно плато, прибавете нарязаните на резенчета домати, шепа измита рукола и маслините.
• Подправете с малко зехтин (не забравяйте, че и сотираните тиквички имат мазнина, така че не прекалявайте), сол на вкус и малко балсамов оцет. Разбъркайте внимателно и сервирайте.