Тази шоколадово-ягодова торта, правих за рождения ден на моята майка. Тя имаше кръгла годишнина и исках тортата да бъде нещо по-специално. Само че, човек винаги когато крои планове и много премисля нещата, нещо се обърква. В крайна сметка, времето не ми стигна да осъществя първоначалния замисъл за външния вид на тортата. Иначе блатовете и пълнежа станаха по план :)
Въпреки несгодите по украсата, за моя радост тортата се оказа много вкусна, зарадва мама и изчезна от чиниите до последната трошица.
Честит юбилей, мамо!
Ти си най-добрия и раздаващ се за другите човек, който познавам! Пожелавам ти да ти се връща многократно цялата любов и грижа, които си подарила, да си жива и здрава и да се радваш на хилядите малки прекрасни неща в
живота, защото именно те го правят цветен и хубав!
Обичам те!
Блатовете на тортата са шоколадови, единия от кремовете (между долния и средния блат) е маскарпонен с парчета ягоди, втория крем (между горния и средния блат) е двуслоен - първия слой е сметанов, втория слой е крем "Фереро роше" по рецепта на
Миленка (Sweet Kingdom). Благодаря ти, Миленка, твоята рецепта дообогати по прекрасен начин вкуса на тортата!
Що се отнася до визията - тортата трябваше да е с шоколадов борд и още шоколадово-ягодови украси, но не остана време да ги направя, та избрах по-опростен външен вид, който става бързо и лесно, като първоначалната идея отново видях при
Миленка, но в крайна сметка се поотдалечих от нея :))
Приготвянето на тортата на пръв поглед може да изглежда сложно, но в действителност не е. Само обясненията са дълги, а също и времето за направата. Затова може да разделите работата в различни дни - първия ден да изпечете блатовете, а втория ден да направите кремовете, сглобяването и украсата.
Тортата трябва да престои една нощ в хладилника преди консумация.
Ако решите да я приготвите, ето и рецептата:
Шоколадово-ягодова торта
Продукти:
За шоколадовия блат:
150 гр. брашно,
2 с.л. (с връх) какао,
1 бакпулвер,
130 гр. кафява захар (демерара),
1 ампула ванилова есенция,
4 яйца,
150 гр. масло
Тази доза е за един блат (тортена форма от 26 см.), който след изпичането и изстиването се разрязва хоризонтално на две платки.
За шоколадово-пандишпановия блат:
2 яйца,
1/2 ампула ванилова есенция,
60 гр. кафява захар,
50 гр. брашно,
10 гр. какао,
1/2 пакетче (от 10 грамовите) бакпулвер, т.е. необходими са ви 5 гр.
За сиропиране на блатовете: около 100 мл. горещ шоколад
За маскарпонен крем с ягоди:
250 гр. маскарпоне,
150 ml течна неподсладена готварска сметана (животинска),
пудра захар на вкус,
около 300-400 гр. ягоди,нарязани на едри парчета,
1/2 пакетче (5 гр.) желатин + 60 ml студена вода
За крем "Ferrero rocher":
7 бонбони "Ferrero rocher", натрошени
100 г млечен шоколад,
60 ml течна сметана
За сметановия слой:
150 ml течна неподсладена готварска сметана (животинска),
пудра захар на вкус,
1/2 ампула ванилова есенция,
1/2 пакетче (5 гр.) желатин + 60 ml студена вода
За обмазване на тортата отгоре и отстрани:
250 гр. маскарпоне,
100 ml течна неподсладена готварска сметана (животинска),
1/2 ампула ванилова есенция,
2-3 с.л. пудра захар, която леко да подслади крема
За украса:
цели ягоди,
около 70 гр. бял шоколад (едро настърган),
около 70 гр. черен шоколад (едро настърган),
шоколадови фигурки по избор (домашно направени или купени)
Начин на приготвяне:
За да приготвите шоколадовия блат, първо подгответе тортената форма, като намажете с олио дъното и стените. После, изрежете от хартия за печене кръг и застелете дъното на формата.
Загрейте фурната на 180 градуса.
В купа, смесете пресятото брашно, какаото и бакпулвера.
В друга купа разбийте яйцата, захарта и ванилията на пухкав крем.
Разтопете маслото (трябва да бъде течно, но не горещо), най-лесно е с микровълновата фурна.
Съединете внимателно смесите в единна текстура. Действа се с дървена лъжица, а не с миксер, като към яйчената смес постепенно добавите брашняната и накрая маслената.
Изсипете сместа във формата, загладете и печете на 180 градуса около 25-30 минути (за да е готово, дървено шишче боднато в блата, трябва да излезе сухо, без полепнало тесто).
Сложете блата да изстине върху решетка.
Когато изстине разрежете хоризонтално на две. Ще получите две тортени платки.
За да приготвите шоколадово-пандишпановия блат, първо подгответе тортената форма, като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.
Смесете в купа пресятото брашно, бакпулвера и какаото.
Смесете двете смеси, като постепенно прибавяте брашняната към яйчната и внимателно бъркате с дървена лъжица. Изсипете сместа в тортената форма и заравнете добре.
Печете в предварително загрятата фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блата се надига не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 15-тина минути.
Оставете изпечения блат за 5 минути във формата. После го извадете от тортената форма, обърнете върху хартия за печене и го оставете да изстине.
На този етап, започва
подготовката за сглобяване на тортата. В тортена чиния сложете първата от платките, получени от разрязания шоколадов блат, стегнете го в тортен ринг, сиропирайте го леко с 6-7 с.л. от горещия шоколад.
За да направите маскарпонения крем с ягоди, разбийте с миксер маскарпонето, като добавите пудра захар на вкус, докато се получи еднороден гъст крем, това става много бързо.
В отделна купа разбийте сметаната на гъст пухкав крем.
Прибавете сметаната към маскарпонето, като добавяте лъжица по лъжица и след всяка, разбърквате сместа ръчно. Най накрая, разбийте с миксера за съвсем кратко.
Приберете в хладилника.
Залейте желатина със студената вода вода. След като набъбне, го сложете на водна баня на слаб котлон при непрекъснато бъркане, докато се разтвори (не трябва да завира, защото няма да може желира).
След като желатина се разтвори, го оставете леко да се охлади (трябва да е топъл, но не горещ) и го прибавете при маскарпонето. Разбъркайте сместа.
Прибавете ягодите, нарязани на едро, отново разбъркайте внимателно и приберете в хладилника.
Когато сместа започне да се желира и стяга, но не е стегнала напълно, я изсипете в тортената форма върху сиропирания блат, заравнете и поставете отгоре втората платка, получена при разрязването на шоколадовия блат. Приберете в хладилник до стягане на крема.
Сиропирайте втория блат със горещ шоколад, като внимавате да не прекалите, защото блатовете попиват и от крема.
За да приготвите крем "Ferrero rocher", разтопете шоколада, заедно със сметаната, на водна баня до получаването на гладка и лъскава смес. Добавете натрошените бонбони и разбъркайте.
Намажете равномерно крема върху 2-я блат на тортата.
За да приготвите сметановия слой, разбийте с миксер сметаната, ванилията и захарта до пухкав крем. Залейте желатина със студената вода вода. След като набъбне, го сложете на водна баня на слаб котлон при непрекъснато бъркане, докато се разтвори. Оставете го леко да се охлади (трябва да е топъл, но не горещ) и го прибавете при разбитата сметана. Разбъркайте добре и приберете в хладилника.
Когато сместа започне да се желира и стяга, но не е стегнала напълно, я изсипете в тортената форма върху слоя с крем "Ferrero rocher", заравнете и поставете отгоре третия (пандишпаново-шоколадов) блат.
Сиропирайте съвсем леко и него, но внимавайте, защото поема бързо и то много течност, а той не бива да става прекалено напоен, защото формата на тортата може да пострада.
Приберете тортата в хладилник, докато стегнат кремовете.
После с помоща на остър нож, който мокрите в студена вода, внимателно помогнете на тортата да се отдели от стените на тортения ринг, разкопчайте го и го отстранете.
За да направите крема за обмазване на тортата, сложете маскарпонето, сметаната, ванилията и пудрата захар в купа и разбийте с миксер за кратко, докато се получи еднороден крем.
Намажете тортата с крема отгоре и отстрани и загладете добре.
Настържете белия и черния шоколад, смесете ги и облепете тортата отстрани с шоколадовите стърготини.
Украсете отгоре по ваше желание.
Тортата трябва да престои една нощ в хладилника преди консумация.
