Пиперени рулца с мачкана картофена салата / Pepper Rolls with herb potato salad

   Приготвянето на тези рулца е лесно и са приятно разнообразие на традиционната картофена салата. Получавате красиво предястие, с което да изненадате своето семейство или гости. Можете да изберете вариант, който да допадне на вашия вкус -  съвсем постен или пък да не не е постен. Достатъчно е към основната плънка само да прибавите една или повече добавки, които вкусово ще подхождат - натрошено сирене (какъвто е моя избор и варианта на снимката) или ситно нарязани маслини, или 1-2 лъжици заквасена сметана. 

Пиперени рулца с мачкана картофена салата  / Pepper Rolls with herb potato salad

Продукти:

за около 12 рулца

около 6 големи печени, обелени червени чушки (пиперки),

2-3 големи картофа (точно колко, зависи от размера),

1 връзка зелен лук (или 1 глава чрвен лук),

1-2 с.л. ситно нарязан магданоз,

1-2 с.л. ситно нарязан копър,

1-2 кисели краставички,

зехтин,

оцет,

сол и черен пипер на вкус

* като евентуален вариант на салатата е възможно да добавите:

натрошено сирене или 1-2 с.л. заквасена сметана 

• Сварете картофите, обелете ги и както са топли (но не горещи) ги намачкайте с вилица. Прибавете ситно нарязания лук, нарязаните зелени подправки, нарязаните на ситни кубчета кисели краставички. Подправете със зехтин, оцет, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте салатата добре. Аз прибавих и натрошено сирене, но ако искате напълно постен вариант, не слагайте.
• Срежете печената чушка (пиперка) на две по дължина. Получават се две "ленти". Сложете  от мачканата картофена салата в единия край на всяка от "лентите"и завийте на стегнати рулца. Процедирайте така до изчерпване на продуктите. При мен, от всяка голяма чушка (пиперка) излязоха по 2 рулца, като на всяко рулце слагах около 1 пълна супена лъжица от картофената смес.
• Сервирайте всички рулца в плато или индивидуални порции - по 2 рулца на порция, украсени по ваше желание.