Печена патица / Roast duck

   Коледа наближи съвсем, скоро ще посрещаме и новата година. Ето защо, бързам да споделя рецепта, която може да разнообрази трапезата ни и да предложи нещо по-различно и много вкусно.

   Харесвам патешкото, защото е вкусно месо и не е трудно да се приготви добре. Много го харесваме вкъщи печено с кисело зеле - великолепно е, но сега ви предлагам цяла печена патица, която може да гарнирате с фантастични печени картофи. Трябва да ви кажа, че това са най-вкусните печени картофи, които съм опитвала - приготвени с малко от патешката мас, която остана при печене на патицата. Просто опитайте!

Печена патица / Roast duck

Продукти:

1 патица, с тегло около 2 кг., без вътрешности,

1 портокал с нетретирани кори,

смляна морска сол на вкус,

черен пипер,

малко клонче пресен розмарин (или 1-2 щипки сух)

• Патицата се измива добре отвътре и отвън. С дървено шишче (за барбекю) се надупчва цялата на много места и откъм гърдите и откъм гърба. Това се прави, за да изтече по-голяма част от мазнината на патицата при печенето и тя да се изпече с хрупкава коричка, но да не е мазна при консумация.  След набождането, патицата се полива с вряла вода, отцежда се и вече е готова за овкусяване с подправките.
• Посолява се отвън и отвътре със смляна морска сол. Поръсва се с черен пипер и нарязаните иглички розмарин. Портокала се измива, срязва на две и пъхва във вътрешността на патицата. Така подготвената патица се слага в тавичка върху решетка. Важно е да се постави върху решетката, за да може мазнината да се изтича свободно без патицата да я допира.
• Пече се в загрята до 180 градуса фурна, с гърдите надолу, около 2 часа. След първия час се обръща с гърдите нагоре. След като и там се запече и стане със златисто-кафява коричка, фурната се засилва на 200 градуса, патицата се обръща отново с гърдите надолу и се пече още около 15 минути.
• При печенето се отделя около 300 гр. мазнина. В никакъв случай не я изхвърляйте, с нейна помощ можете да си изпечете фантастични картофи. Прецедете я и я съхранявайте в затворен стъклен буркан в хладилника.

Гарнитура от печени картофи: 

около 1 кг. картофи, 

сол и черен пипер на вкус, 

1 равна ч.л. червен пипер, 

2-3 щипки сух риган, 

мазнина от печенето на патицата,

 около 100 ml вода

Картофите се обелват, измиват и нарязват (аз ги режа на шайби или полумесеци с дебелина от отоло 5 мм.). Поръсват се със сол и черен пипер на вкус, добавя се ригана, червения пипер и мазнина от патицата (количеството е толкова, колкото бихте сложили, ако ги печете с олио или масло- не я пестете, но и не прекалявайте). Всичко се обърква много добре, така че картофите хубаво да се намажат с подправките и мазнината. Добавя се водичката и се пекат на около 200 градуса до готовност, като накрая трябва да останат само на мазнина. Ако е необходимо, може да се добави още мъничко вода в процеса на печене.