Зелена салата с млечен дресинг / Green Salad with Yogurt Dressing

     Хубавото на салатите е че са здравословни, вкусни и повечето са никокалорични (разбира се има и изключения). Освен това, възможностите за импровизация, според наличните продукти и предпочитания, са безчет.

     Ето една такава импровизация, която не е нищо особено, но на мен ми е много вкусна. Приготвям я честичко и е търпяла различни вариации  :))

Зелена салата с млечен дресинг / Green Salad with Yogurt Dressing

Продукти:

зелена салата (от вида, който харесвате),

връзка рукола,

2-3 домата,

шепа маслини,

1/2 глава червен салатен лук (или 2-3 стръка пресен зелен лук),

бяло саламурено сирене,

гауда (или кашкавал)

За дресинга:

1/2 кофичка кисело мляко (около 250 гр.),

2 с.л. зехтин,

1 кафена лъжичка горчица,

1 скилидка чесън (пресована или много ситно накълцана),

щипка бял пипер (или черен пипер),

сол на вкус,

няколко стръка копър нарязани на ситно

• В дълбока салатна чиния, накъсайте измитите и подсушени листа на зелената салата. Прибавете измитата рукола, нарязаните на резени домати, нарязания лук и маслините.
• Нарежете гаудата (или кашкавала) на кубчета и го пприбавете в купата.
• Разбъркайте продуктите внимателно.
• Натрошете сиренето и го поръсете върху салатата.
• В купичка смесете киселото мляко, горчицата, зехтина и разбъркайте докато всички съставки се смесят. Прибавете чесъна, пипера, солта и копъра и разбъркайте отново.
• Залейте салатата с дресинга непосредствено преди сервиране.

Пиперки / чушки с доматен сос / Roasted peppers with tomato sauce

Пиперки с доматен сос / Roasted peppers with tomato sauce

Продукти:

10-12 пиперки,

4-5 едри домата,

3-4 скилидки чесън,

1 равна ч.л. захар,

сол и черен пипер на вкус,

няколко стръка магданоз,

олио,

брашно

   Изпечете пиперките, обелете ги и ги оваляйте в брашно.
   Срежете на половинки доматите и ги настържете на едро ренде, като отстраните ципата.
   Загрейте олио в тиган и панирайте оваляните в брашно пиперки. Извадете ги от тигана и ги подредете в чиния.
   В същата мазнина, в която сте панирали пипера, изсипете настърганите домати, посолете на вкус, прибавете обелените и нарязани на едро скилидки чесън и оставете да къкри, докато соса се посгъсти. Прибавете захарта и черния пипер и оставете на котлона за още около 5 минути.  Ако консистенцията на соса ви се струва рядка, може да го сгъстите, като в купичка размиете с малко вода 1 с.л. брашно до гъста кашичка. Прибавете я към соса, разбъркайте и оставете на котлона за още 2-3 минути.
   Залейте пиперките с доматения сос и поръсете със ситно нарязан магданоз.
 

Малинова йогурт торта / Raspberry Yogurt Cake

 

     Днес ви представям една лека и много вкусна торта, подходяща за лятото. Нека по-дългите обяснения не ви плашат, тя не се приготвя чак толкова трудно. Суетенето в кухнята си заслужава :-)

Малинова йогурт торта / Raspberry Yogurt Cake

Продукти:

За блата (тортена форма 26 см.), който се разрязва хоризонтално на две платки:

150 гр. брашно,

150 гр. кафява захар демерара,

4 яйца,

1 пакетче бакпулвер (10 гр.)

1 ампула ванилова есенция

За малиновия сироп:

300 гр. малини,

100 гр. кристална захар,

100 мл. сок от вишни (или може да замените със сок от череши, нар или горски плодове)

За пълнежа:

500 гр. цедено кисело мляко,

500 гр. заквасена сметана,

около 150 гр. малини,

1 1/2 пакетче желатин, т.е 15 гр. (1 пакетче = 10 гр.),

пудра захар на вкус

За обмазване на тортата:

250 мл. течна неподсладена сметана,

пудра захар на вкус

За украса:  малини и листа мента

  За да приготвите блата:  Подгответе тортената форма, като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене.

   Загрейте фурната до 180 градуса.
   Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.

   Смесете в купа пресятото брашно и бакпулвера.

  Постепенно (на няколко пъти) прибавете брашняната към яйчената смес, като внимателно бъркате с дървена лъжица. Брашното трябва да се поеме без да спада пухкавия яйчен крем. Изсипете получената смес в тортената форма и заравнете внимателно.

  Печете в предварително загрятата фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блата се надига не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 20 минути. Оставете изпечения блат за 5 минути във формата. После го извадете от тортената форма, обърнете върху намаслена хартия за печене и го оставете да изстине.

  Разрежете изстиналия блат хоризонтално на две, за да получите две тортени платки.
 За малиновия сироп: Сложете в тенджерка малините, захарта и сока, загрейте сместа на котлона, като същевременно мачкате с ръчна преса за мачкане на картофи. Няколко минутки след като заври, отдръпнете от котлона. Прецедете сместа през цедка. От получения сироп отделете малко (около 100 мл.) за сиропиране на блатовете. Останалото ще ви трябва за пълнежа на тортата.
   За да направите пълнежа на тортата: Смесете в дълбока купа цеденото мляко и заквасената сметана. Разбийте с телена бъркалка или за кратко с миксер, като прибавяте пудра захар на вкус, докато сместа стане еднородна и ви хареса на сладост.
   Загрейте малиновия сироп (без онази част, която сте заделили за сиропиране на блатовете) на котлона докато стане много топъл, почти горещ (в никакъв случай не трябва да завира, защото иначе желатина няма да желира). Изсипете желатина и бъркайте, докато се разтвори.  Когато сиропа изстине, прибавете го към млечната смес и разбъркайте добре. После добавете и целите малини. Оставете в хладилник, докато започне леко да се стяга, но преди да се е желирал съвсем.
   За да сглобите тортата: В тортена чиния поставете първата тортена платка. Сиропирайте я леко с половината от заделения сироп. Стегнете блата в тортен ринг (ако нямате, използвайте борда на разглобяемата тортена форма). Изсипете пълнежа и заравнете внимателно. Сместа трябва да е гъста и кремообразна. Оставете в хладилник, докато пълнежа стегне напълно. С помоща на остър нож, потопен във вода, внимателно отделете тортата от стените на тортения ринг, после отстранете  ринга. Поставете върху тортата втората тортена платка. Сиропирайте я леко с останалата част от малиновия сироп.
  Разбийте течната готварска сметана с пудра захар на вкус до гъст крем и намажете тортата отгоре и отстрани.
   Украсете с малини и ментови листа.

Салата с пресни картофи и зелен фасул / New Potato and Green Been Salad

 

     Имам слабост към салатите, както неведнъж съм споменавала :) Те са лека и здравословна храна, с безкрайна възможност за комбинации на продуктите. Обичам както класическите, така и по-необичайни варианти. А сега е лято и има голямо разнообразие на пресни продукти със страхотен вкус, които не са излезли от някой парник или докарани от хиляди километри. Кога ако не сега да се възползваме от тях?

    Днес ще ви предложа още една салата, която включва зелен фасул. Тези, които не го обичат да не четат нататък :)  Защо още една ли? Ами защото в блога вече има други три салати, които го включват. Ето ги:

Салата от зелен фасул / Green Bean Salad

Оризова салата / Rice Salad

Салата "Ница"/ Salade Nicoise

      Надявам се и салатата, която ще ви предложа сега, да ви хареса. Не се приготвя трудно, става сравнително бързо и в голямо количество. Можете да я сервирате самостоятелно, като лек обяд или вечеря, може да я предложите като стартер или пък като гарнитура, например към барбекю.

Салата с пресни картофи и зелен фасул / New Potato and Green Been Salad

Продукти:

за 6-8 порции

около 400 гр. малки пресни картофи,

400 гр. крехък зелен фасул (най-добре салатен сорт),

около 15 чери доматчета или 2-3 едри домата,

около 150 гр. бяло саламурено сирене (или фета)

3-4 стръка пресен лук,

3-4 скилидки чесън,

1/2 малка китка копър,

сол на вкус,

3-4 с.л. зехтин,

оцет

     Измийте добре хпресните картофчета и така както са с корите ги сварете в подсолена вода. Отцедете ги и ги оставете да изстинат.
     Почистете зеления фасул, измийте го и го бланширайте във вряща подсолена вода за 5-8 минути. Внимавайте, защото трябва да остане леко хрупкав. Полейте го със студена вода, отцедете и оставете да се охлади.
     Измийте чери доматчетата и ги срежете на половинки. Ако използвате големи домати, нарежете ги на резенчета.
     Сложете картофите и зеления фасул в дълбока купа. Прибавете ситно нарязания зелен лук, ситно нарязания копър и ситно накълцаните скилидки чесън.
     Подправете със сол на вкус, зехтин и оцет на вкус. Разбъркайте добре.
     Прибавете доматите и отново разбъркайте внимателно.
     Аранжирайте салатата в салатно плато.
     Подредете отгоре сиренето нарязано на кубчета.
     Сервирайте охладена или на стайна температура.
   

Патешки сърца

Патешки сърца

Продукти:

около 800-900 гр. патешки сърца,

около 200 гр. дългозърнест ориз,

4 с.л. зехтин,

1 голям морков,

2 зелени пиперки (чушки),

3 скилидки чесън,

3-4 сръка пресен лук,

2 домата,

босилек,

черен пипер и сол на вкус,

1/2 ч.л. червен пипер,

няколко стръка магданоз

    Сварете патешките сърца в подсолена вода. Отцедете ги от бульона и ги нарежете на шайби.
    Сварете ориза в подсолена вода, като внимавате да не се развари.
    Нарежете лука и чесъна.
    Нарежете почистения морков на кубчета, а почистените пиперки (чушки) на лентички.
    Нарежете и доматите на кубчета.
    В голям дълбок тиган загрейте зехтина, прибавете лука и чесъна. След минута добавете лентичките пипер, а след 1-2 минути и нарязаните на шайби патешки сърца. гответе около 5-6 минути, като разбърквате. След това прибавете моркова, доматите,  1 малка к.ч. от бульона в който са сварени патешките сърца, 1/2 ч.л. червен пипер и щипка сух босилек (или няколко стъка пресен босилек нарязан на ситно). Подправете с черен пипер и сол на вкус и оставете да покъкри на огъня 10-15 минути.
   Сервирайте ястието върху канапе от сварения ориз, поръсено със ситно нарязан магданоз.

Маслинена салата / Olive Salad

     Днес ви предлагам по-скоро идея, отколкото рецепта, но за това пък хубава идея :)
    Чакате гости и трябва да предложите разнообразие при салатите и предястията, нямате време или не ви се суети много в кухнята, уморени сте или пък сте изчерпали идеите си? Ето ви едно от възможните решения - семпли продукти, светкавично приготвяне и  вкусен резултат. Идеален стартер!
    Какво ви е необходимо:

   Маслинена салата / Olive Salad

    Продукти: 

около 300 гр. микс от любимите ви маслини,

3-4 стръка пресен лук,

1/2 малка китка магданоз,

1/2 малка китка копър,

прясно изцеден лимонов сок,

студено пресован ("Extra Virgin") зехтин

        Маслините, които ще използвате, може да са комбинация от всякакви видове - по-слабо солени или нормално солени, зелени, кафяви или черни, с костилка или без. Просто подберете  2-3 от любимите си видове с общо количество около 300 гр. (или повече - в зависимост от броя на гостите ви). Имайте предвид, че това е стартер, разядка, а не нещо за нахранване, така че огромни количества не са необходими.
       Ако маслините са от нормално солените видове, може преди да направите салатата да ги сложите в съд и да го напълните с вода, достатъчно, за да ги покрие. Оставете ги във водата, на хладно място за 3-4 часа - ако са без костилки или за 24 часа - ако са с костилки и после ги отцедете от течността много добре. Това ще ги направи по-безсолни.
      Сложете маслините в салатна купа.
      Нарежете на ситно пресния лук, магданоза, копъра и ги прибавете към маслинките.
      Прибавете няколко супени лъжици зехтин.
      Подправете с прясно изцеден лимонов сок на вкус.
      Объркайте салатата много добре.
      Поднесете салатата охладена или на стайна температура.

Оризова салата / Rice salad

    След отсъствие от около месец и половина, най-после се завръщам в кулинарното блог-пространство. Здравейте отново, приятели!  Липсваше ми всичко тук!
    Трябва да отбележа, че преместването на къща събирана 10-тина години не се оказа бърза и лесна работа, особено съчетано с ежедневно ходене на работа. Отгоре на всичко, трябваше да се справим с проблеми с интернет на новото място и накрая, но много важно за мен - трябваше да свикна с нова организация на кухнята, ново място за снимки, нова  фурна и нови котлони. Още оплаквам старата си фурна, но опита ми да си купя точно същата се провали, тъй като  този модел вече го няма. Как съжалявам само!
   Но вече всичко е зад гърба ми и ето ме с първата публикация след преместването. Надявам се да успея да наваксам пропуснатото след приятелските блогове, но май няма да стане бързо.

Оризова салата / Rice salad

Продукти:

около 250 гр. дългозърнест ориз,

около 200-300 гр. салатен зелен фасул (може и от консерва),

2 тиквички,,

1 скилидка чесън

3-4 стръка пресен лук,

около 1/2 малка връзка пресен магданоз,

около 1/2 малка връзка пресен копър,

2-3 с.л.зехтин,

За дресинга:

4-5 с.л. зехтин,

сол и черен пипер на вкус,

прясно изцеден лимонов сок от 1/2 лимон

 

     Сварете ориза в подсолена вода, като внимавате да не се разкашка.
     Отцедете го добре от водата и го сложете в салатна купа.
     Ако ще използвате пресен зелен фасул, трябва да го бланширате в подсолена вода, на среден огън, около 5-7 минути (или малко повече - зависи от самия зеленчук). Фасула не трябва да се свари напълно, а да остане леко хрупкав. Отцедете го добре.
     Ако използвате зелен фасул от консерва, просто го изсипете в цедка, изплакнете го под течаща студена вода и отцедете много добре.
     Измийте тиквичките и така както са с корите ги нарежете на едри кубчета (около 1х1 см.).
     Обелете скилидката чесън и я смачкайте с плоската част на ножа.
     Загрейте 2-3 с.л. зехтин в тиган на котлона, прибавете скилидката чесън и тиквичките и сотирайте за няколко минути. Внимавайте, защото тиквичките трябва да останат леко хрупкави. Отстранете скилидката чесън. Прибавете добре отцедения зелен фасул и сотирайте още минута-две. Посолете на вкус. Извадете зеленчуците с решетеста лъжица и ги прибавете към ориза в купата. На този етап все още не разбърквайте салатата.
    Почистете, измийте и нарежете на ситно зеления лук.
    Измийте и нарежете на ситно копъра и магданоза и ги прибавете в купата.
    Внимателно, за да не разкашкате ориза разбъркайте салатата, като използвате вилица.
    Сложете съставките на дресинга в малко бурканче, затворете го с капачката. Разклатете енергично, като шейкър, докато получите еднородна смес.
    Залейте салатата с дресинга, отново объркайте внимателно.
    Салатата се сервира охладена или на стайна температура и е чудесен акомпанимент на сухо бяло вино.
    Можете да я използвате за предястие или самостоятелно - за лек обяд или вечеря, а също може да се употреби и като гарнитура на печени или гриловани меса.