петък, 1 февруари 2013 г.

Салата "Ница" / Salade niçoise

   
   
     Трябва да ви споделя, че най-любимото ми нещо за похапване и за приготвяне са салатите. А те пък имат многобройни и разнообразни разновидности. Полето за действие е просто неограничено. Винаги ми харесва  да импровизирам в кухнята по темата, осланяйки се на въображението, но също обичам  и да си събирам рецепти за салати откъде ли не - искам да опитвам нови и нови варианти :)   Имам си, обаче някои много любими и част от тях вече съм показвала.
     Днес е ред на салата "Ница", която определено е в моя списък на най-обичаните. Тя е доста прочута и отдавна е излязла извън пределите на своята родина - Франция. Може би, именно поради тази причина се водят някои спорове за автентичните й съставки и се предлагат най-различни нейни варианти. Можете да я срещнете и във вид на редена салата, и във вариант където съставките са смесени заедно. Можете да я видите сервирана в чиния, салатно плато или купа. Може да бъде вариант, който включва картофи или такъв който категорично ги изключва. Може да е върху канапе от зелена салата или пък да няма и т.н.
    В обобщение може да се каже, че като че ли постоянни нейни съставки са риба тон, аншоа, яйца, домати и маслини нисоаз, а дресинга винаги е винегрет. Зеления фасул присъства в доста голям брой версии, но съм виждала и салати без него. Така че, всеки може да си избере вариант по свой вкус.
    Сега ще ви покажа моя избор, като го представям на снимките, както аранжиран за индивидуална порция, така и като общо салатно плато.



 Салата "Ница" / Salade niçoise

 Продукти:

 за около 4

3 яйца,
3 домата,
3 картофа,
около 200 гр. салатен зелен фасул (ако е извън сезона, може да е и замразен),
250 гр. консерва филе от риба тон в зехтин,
8-10 филенца аншоа, 
1/2 глава червен лук, нарязан на тънки шайби,
черни маслини,
1 малка зелена салата,
1 с.л. каперси (пожелание)

за дресинга:
6 с.л. зехтин,
2 с.л. лимонов сок или оцет,
2 ч.л. дижонска горчица,
щипка сол и щипка черен пипер

        Сварете яйцата за около 8 минути, до твърдо сварени. Оставете да се охладят напълно, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки или на шайби.
        Сварете картофите и ги нарежете.
        Бланширайте зеления фасул в подсолена вода, като той трябва да остане леко хрупкав.
        Измийте и подсушете листата на зелената салата.
        Нарежете лука на тънки шайби.
        Отцедете рибата тон много добре.
        В стъклено бурканче смесете съставките за дресинга, затворете го с капачката и енергично го раздрусайте, като шейкър, докато съставките се смесят много добре. Оставете го на хладно място.
        След като приключите предварителната подготовка, решете, дали ще поднесете салатата като редена в салатно плато или индивидуални порции, или ще разбъркате всички съставки заедно. Ако ще смесвате съставките, сложете в дълбока салатна купа нарязаните домати и картофи, зеления фасул, маслините, рибата, каперсите, лука и накъсаните листа зелена салата.
Полейте с приготвения в бурканчето винегрет и разбъркайте салатата. Прибавете нарязаните яйца и аншоата и сервирайте веднага. Ако няма да сервирате салатата веднага, дръжте дресинга отделно и овкусете непосредствено преди да я сервирате.
     Другия ви вариант е да направите салатата, като редена. Точно това избрах аз, като на първата снимка е показана индивидуална порция, а на втората - общо салатно плато. При редения вариант, трябва да накъсате в чиниите или платото зелената салата, като подложка и върху нея да аранжирате останалите продукти. Поръсете с каперсите, полейте с дресинга и сервирайте.
   


24 коментара:

  1. Невероятно вкусна е, а ти толкова красиво си я поднесла, че мога да я хапна за закуска, Вили! Прегръдки! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Сърдечно ти благодаря, Ева!
      Прегръдки и пожелание за спорен петък и чудесни почивни дни!

      Изтриване
  2. Лети, и на мен най-любими са ми салатите
    и търся винаги различни комбинация!
    Тази салата е наслада и за очите, и за душата!
    Прегръдка и много усмивки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дани, знам си аз, че доста общи вкусове имаме с теб :)
      Благодаря ти!
      Прегръдка и хубави да са ти петъка и идващите почивни дни!

      Изтриване
  3. Една от любимите ми салати, представена впечатляващо красиво и елегантно, Лети - великолепен избори снимки!
    Сърдечни поздрави и усмихнат ден, Диана

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Диди и на мен ми е една от любимите!
      Благодаря ти за хубавите думи!
      Сърдечен поздрав и много цветно настроение!

      Изтриване
  4. Не съм опитвала такава салата, но виждам, че много съм пропуснала. Изглежда чудесно! Харесва ми много презентирането й, Лети :)

    Усмихнат уикенд :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Инче,ще се радвам да опиташ и да споделиш. Тя салатата си е чиста класика и при това много вкусна, а търпи и импровизации :) Благодаря ти!
      Хубави почивни дни!

      Изтриване
  5. Много вкусно предложение, с което спокойно мога да заменя основното.
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Гергана!
      Напълно вярно е, че може да замени основното, точно за такава лека вечеря послучи и салатата от снимките :))
      Сърдечен поздрав!

      Изтриване
  6. Лети, толкова колоритна и вкусна салата!
    И аз обичам много салатки!
    Весели празнични дни!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Радвам се, че ти допада, Бети!
      Салатите са си цяло кулинарно приключение за мен - хем вкусни, хем здравословни, хем невероятно разнообразни и широко поле за действие на въображението :))
      Сърдечен поздрав и пожелание за многохубави и цветни мисли и преживявания!

      Изтриване
  7. Салатката си я бива-чудна е....
    Хубав ден,Лети!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много ти благодаря за хубавия коментар, Живе!
      Хубав петък и чудесни почивни дни!

      Изтриване
  8. Много, много красиво поднесена и презентирана! И аз си приготвих виличката тук!:) Поздрави, Лети!

    ОтговорИзтриване
  9. Бонбонче, благодаря ти!
    Вярно, че изглежда добре, но още по-вярно е, че се получава наистина много вкусна, затова е и сред любимците ми измежду салатеното многообразие :)
    Поздрави и хубава неделя!

    ОтговорИзтриване
  10. Не съм опитала такава салата, но изглежда толкова вкусно! Вероятно трябва да поправя грешката :)
    Поздрави и хубава неделя!

    ОтговорИзтриване
  11. Благодаря ти, Дианка, ще се радвам да ти хареса!
    Аз много я обичам тази салатка, пък и търпи известни импровизации, тъй че може да си я нагодиш според вкуса :)
    Поздрав и хубава неделя и на теб!

    ОтговорИзтриване
  12. Лети,колко много цвят и вкус си събрала в тази салата!Прекрасна е!
    Сърдечен поздрав с пожелание за успешна нова седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Роси! Радвам се, че ти харесва!
      Поздрави и усмихната нова седмица от мен!

      Изтриване
  13. Ето това е салатката!
    Разкоша е, Лети, просто умирам за такава! Да не говорим, че тотално забравям, че все още е зима :)
    Много красиво и апетитно презентирано!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Мария! И ние вкъщи много я харесваме :)
      Сърдечен поздрав и пожелание за пъстри и весели мигове през новата седмица!

      Изтриване
  14. Вкус и цвят! Прелестно изглежда:)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Дари!
      Това ми е една от любимите салати, то каква ти салата - като седна и напълно се нахранвам с една порцийка :)

      Изтриване