Кюфтета с бял сос (фрикасе) / Meatballs with white sauce

 Кюфтета с бял сос (фрикасе) / Meatballs with white sauce

Продукти:

около 500 гр. кайма (смес 50:50 телешка и свинска),

1 малка кафена чашка ориз,

1 глава кромид лук,

сол на вкус,

щипка черен пипер,

1/2 ч.л. млян кимион,

1-2 щипки чубрица,

1 яйце

за соса:

1 морков,

половин малка глава целина,

1 глава лук,

500 мл. вода,

1 яйчен жълтък (или два, ако искате по-богат сос),

1 с.л. брашно,

1 ч.ч. (150 ml) кисело мляко,

сока на половин лимон

• Замесете каймата със ситно нарязания лук, яйцето, ориза и пдправките. Оставете я покрита в хладилник за 20-30 минути. После оформете кюфтета.
• Сложете водата да заври и пуснете в нея зеленчуците нарязани на едро. Варете до готовност, след което ги извадете от бульона и ги пасирайте с пасатор.
• Докато зеленчуците се варят, в дълбок тиган на котлона, загрейте 2 с.л. зехтин за готвене (или олио). Добавете  кюфтетата и гответе, като отвреме навреме разклащате тигана или обръщате кюфтецата с вилица, докато станат леко златисти. 
• Пуснете така приготвените кюфтенца във врящия бульон (от който вече сте извадили зеленчуците) и оставете да се готвят на тих огън до готовност.
• Разбъркайте в купичка брашното, жълтъка и киселото мляко, до еднородна смес и разредете с малко от бульона при непрекъснато разбъркване. Постепенно, с разбъркване прибавете при бульона съдържанието на купичката, както и пасираните зеленчуци и варете получения сос, докато се сгъсти. Накрая прибавете лимоновия сок, поръсете с щипка черен пипер, разбъркайте и оттеглете от огъня. 
• Сервирайте 3 кюфтенца на порция, полети със соса. Пожелание, накрая поръсете със ситно нарязан магданоз.

Вдъхновение от Лидл: Салата с камамбер, хамон серано и хрупкави ароматни крутони / Camembert Green salad with croutons

     В края на миналата седмица, получих чудесна изненада от Lidl - пълна кошница вкусни изкушения.От нея се разнасяше великолепен аромат на прясно изпечен хляб. Когато прочетох придружаващата картичка, разбрах, че тази кошница е изпратена с послание за вдъхновение в кухнята. Чудих се как да използвам изпратените продукти. Честно да си призная, направо ми беше жал да готвя с тях, защото силно се изкушавах да си хапнем, точно така, както ни ги доставиха. Ще ви покажа кошницата и когато я видите, вярвам ще се изкушите точно като мен. Филийка дъхав пресен хляб с прекрасно сирене и добавка от хамон - просто неустоимо.

     Изкушението надделя - едната част от съдържанието на кошницата оползотворих именно така, но с другата част, съчетавайки заедно повечето от предоставените продукти, приготвих тази богата на вкусове салата.  

     Салатата може да се използва като лека вечеря за двама, или като стартер за четири човека.

Благодаря сърдечно на Lidl за приятната изненада, вкуса и вдъхновението!

Салата с камамбер, хамон серано и хрупкави ароматни крутони / Camembert Green salad with croutons

Продукти:

1 зелена салата,

1 малка глава червен лук,

2 домата,

10-тина черни маслини,

около 150 гр. сирене камамбер от Lidl (camembert),

около 50 гр. хамон серано от Lidl  (Jamón serrano),

за крутоните:

3 филии хляб със семена от фурната на "Lidl",

1 равна кафена лъжичка сух риган,

1 щипка черен пипер,

1 равна кафена лъжичка червен пипер,

2 щипки сумак,

около 20 гр. краве масло "Pilos" от Lidl

за дресинга:

зехтин, сол и оцет балсамико на вкус

• Нарежете хляба на кубчета, сложете го в малка тавичка, поръсете с подправките. Сложете върху кубчетата хляб маслото, нарязано на тънко и запечете във фурната до златисто, като отвреме навреме разбърквате, за да може крутоните да се запекат от всички страни, да попият добре маслото и подправките да полепнат добре по тях.
• Измийте и подсушете зелената салата, накъсайте и поставете в салатна чиния. Обелете и нарежете червения лук на тънки кръгчета, а доматите на резени и ги прибавете към зелената салата. Добавете и маслините.
• Нарежете камамбера на кубчета, накъсайте на парчета слайсовете хамон или ги усучете на "розички".
• Преди да сервирате салатата, прибавете камамбера, напръскайте зеленчуците с дресинга, после добавете крутоните и внимателно объркайте. Накрая добавете хамона и сервирайте.

Под небето на Тоскана: Фритата ала фиорентина / Frittata alla fiorentina

     Пристрастията ми към италианската кухня са добре известни - в блога има над 30 италиански рецепти и това са само документираните, много от тези, които приготвям вкъщи за семейството не стигат до снимка :-) Това е поредната рецепта. Тя е за омлет (фритата) по флорентински. Името чудесно подсказва от коя италианска област идва - от Тоскана и по-специално, от нейната перла - Флоренция. 

     Въпреки семплите продукти, това е една от най-вкусните фритати, които съм опитвала Приготвянето е много лесно и бързо и ако придружите ястието с чаша вино, някаква свежа салата и прясно изпечен хляб - удоволствието ви е гарантирано. Гарнирам го и с няколко снимки от Тоскана, които да зарадват погледа в днешния дъждовен ден. Надявам се да ви харесат!

Фритата ала фиорентина / Frittata alla fiorentina

Продукти:

2 малки тиквички,
5 яйца,
60 ml прясно мляко,
щипка майорана (ако нямате или не обичате майорана - използвайте риган),
зехтин,
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

• Измийте, подсушете тиквичките и така, както са с корите ги нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм.
• Загрейте в тиган зехтин и сотирайте тиквичките, докато станат златисти, после ги обърнете и от другата страна.
• В купа разбийте (с вилица или телена бъркалка) яйцата, млякото, солта, пипера и майораната.
• Когато тиквичките са готови, залейте с разбитите яйца и гответе на средена сила на котлона. Когато фритатата стегне отдолу, се обръща, за да се изпържи и от другата страна. Когато е готова се  оттегля от котлона, нарязва на порции и сервира топла.
• Ако искате да избегнете риска при обръщането, може да готвите фритатата в съд, който се използва и на котлон, и във фурната. Когато на котлона фритатата стегне отдолу, преместете съда в загрята предварително фурна, като печете само на горен реотан до пълна готовност. Аз използвам именно този начин и резултата е очевиден на снимката. Виждала съм и варианти на рецептата, при които след прибавянето на яйцата, готвенето е изцяло във фурната. Кой вариант ще изберете, като най-лесен - оставям на вас.  

Да ви е сладко!

Кебап с пилешко месо, чушки и гъби / Pepper Chicken Stew

     Една мамина рецепта, много любима и много вкусна. Сега, когато пипера (чушките) и камбите са в изобилие е чудесно време да се направи. Месото става крехко и ароматно. Предпочитам за това ястие да използвам пилешко месо от бутчета, а не филе, защото ми е по-вкусно, но може и да ги смесите - и от бут и филе.

     Да ви е сладко!

 Кебап с пилешко месо, чушки (пиперки) и гъби / Pepper Chicken Stew

около 800 гр. пилешко месо без кост (от бутчета или филе),

3 големи пиперки (чушки),

5-6 стръка пресен лук (или 1 глава стар лук),

2-3 скилидки чесън,

5-6 гъби печурки,

3-4 с.л. зехтин заготвене или олио,

150 ml доматен сок,

1 к.ч. бяло вино,

1 равна чаена лъжичка червен пипер,

1-2 щипки сух босилек,

1/3  дафинов лист,

черен пипер,

магданоз

• Пилешкото месо се нарязва на хапки. Чушките (пиперките)  се нарязват на ивички. Лукът се нарязва на ситно. чесънът се нарязва на ситно. Гъбите се почистват и нарязват на едро.
• В тенджера, на котлона се загрява зехтина (олиото) и пилешкото месо се сотира. След като побелее и започне да става златисто се прибавя лука и чушките (пиперките).
• След като лука омекне се добавя чесъна и след около половин минута се прибавя доматения сок, виното, сол и черен пипер на вкус, нарязаните гъби, червения пипер, сухия босилек, 1/3 дафинов лист (третинка, защото тази подправка е силна и не трябва да накъртва в ястието). Ястието се задушава на слаб огън.
• Две-три минути преди яденето да е готово и да изключите котлона, извадете дафиновия лист и прибавете ситно нарязания магданоз.

        *** Ако обичате по-гъстите сосове, а този ви се струва рядък за вашия вкус, можете да го сгъстите с 1-2 ч.л. брашно.

Лесно и вкусно: Пиперено мезе / Fried Pepper Salad with Feta

Рецептата е много лесна, вкусна, бърза и с много малко съставки. Ако ви харесва, опитайте, заслужава си!

Пиперено мезе / Fried Pepper Salad with Feta

Продукти:

5-6 големи пиперки (чушки),

4-5 скилидки чесън,

зехтин за готвене или олио,

щипка черен пипер,

магданоз,
оцет на вкус,

бяло саламурено сирене

• Пиперките (чушките) се измиват, подсушават, почистват от дръжките и семките и нарязват на едри парчета. Скилидките чесън се обелват и нарязват на едро.
• Зетинът за готвене или олиото се загрява в тиган (аз използвам дълбок) и пиперките (чушките) се изпържват в него. Малко преди да се извади пипера (чушките) от тигана, се прибавят нарязаните на едро скилидки чесън. Държат се на котлона само колкото да се сотират за кратко, така че да си пуснат аромата - не повече от половин минута. 
• С помоща на решетеста лъжица пипера и чесъна се изваждат и поставят в чиния. 
• След като пипера изстине се поръсва с щипка черен пипер и оцет на вкус. Магданозът се нарязва на ситно и се поръсва и той върху пипера.
• Сиренето се натрошава и се слага най-отгоре.

Чийзкейк с праскови / Peach Cheesecake

   Обичате ли чийзкейк? Ние вкъщи обичаме много. Това е един от любимите десерти на моя съпруг и поради тази причина съм правила безброй различни вариации. Дори си измислих една моя, която съчетава в едно чийзкейковете с печене и без печене.

   Ето защо, когато реших да направя сладкиш за рождения ден на моя баща, не му мислих много, а се спрях на една сезонна вариация на този сладкиш.

    Ако ви хареса и на вас, заповядайте рецептата и да ви е сладко! :-)

Чийзкейк с праскови / Peach Cheesecake

Продукти:

за подложката:

1 пакет чаени бисквити (215 гр.),

1 пакетче (100 гр.) бишкоти савоярди (или това са 12 бр. бишкоти),

150 гр. масло

за пълнежа:

4 яйца;

160 гр. захар (или това е 2/3 от 250 мл. чаша);

400 гр. крема сирене (или рикота);

1 ванилова есенция

за глазурата:

4 праскови,

сока на половин лимон,

около 200 -250 гр. конфитюр от кайсии

• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Намазнете дъното и стените на 26 см. форма за торта със свалящ се борд. Застелете дъното с хартия за печене.
• Сложете в блендер бисквитите и бишкотите и смелете на трохи. Прибавете размекнатото масло към бисквитените трохи. Бъркайте, докато маслото се разпредели равномерно и добре се смеси с бисквитите. Трябва да се получи нещо, като ронливо лепкаво тесто.
• Изсипете получената бисквитена смес във формата, заравнете и притиснете с пръсти, за да слепнат трохите и да се уплътни добре бисквитеният слой.
• Разбийте с миксер яйцата, захарта, ванилията и крема сиренето до кремообразна смес. Изсипете я върху бисквитения слой.
• Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна, около 40 минути, докато сладкиша стане златист отгоре и е леко мек на пипане. Извадете от фурната и оставете да изстине.
• Помогнете си с остър нож, за да отделите чийзкейка от формата, като го прокарате внимателно между борда и сладкиша, след което разкопчайте борда на формата и го отстранете.
• Отделете няколко лъжици конфитюр за глазиране на прасковите. Останалото количество затоплете (например в микровълновата фурна) и намажете чийзкейка отгоре. 
• Обелете прасковите и ги нарежете на тънки резенчета. Напръскайте ги с лимоновия сок, за да не потъмняват. Наредете ги върху намазания с конфитюр чийзкейк. Затоплете заделеното количество конфитюр и внимателно намажете прасковите отгоре.

Гриловани патладжани и тиквички с копър и чесън / Grilled Eggplant and Zucchini Salad

   Тиквичките и патладжаните са от любимите зеленчуци вкъщи, така че рецепти за тях при мен има много, като всяка година прибавям още. Вече си имам цяла колекция и голям брой от тях съм успяла да кача и в блога. Сега ви представям поредната рецепта. Може да се хапне като предястие или като гарнитура, кой както реши. 

 Да ви е сладко!

Гриловани патладжани и тиквички с копър и чесън / Grilled Eggplant and Zucchini Salad 

Продукти:

3-4 тиквички,

3 патладжана,

половин връзка копър,

1 глава чесън,

зехтин,

балсамов оцет,

сол  на вкус

     Патладжаните се измиват, дръжките се отстраняват и патладжаните се нарязват (така както са с корите) на шайби с дебелина около 0,5 см. Шайбите се посоляват и се оставят в гевгир за около 30 минути, за да се отцеди горчивия сок. След това се измиват с течаща вода и подсушават.

• Тиквичките се измиват добре, дръжките се отстраняват и така както са с корите се нарязват на шайби с дебелина, като тази на патладжаните (около 0,5 см.).
• Зеленчуците се гриловат на сух грил тиган или скара.
• Копъра се нарязва на ситно. Скилидките чесън се обелват и също се нарязват.
• В купа се реди ред грилован патлаждан, поръсва се със сол, със зехтин, наръсва се с малко балсамов оцет (внимавайте да не прекалите с количеството на балсамикото, защото ще се слага на всеки ред зеленчуци) и накрая с копър и чесън. Върху него се подрежда ред гриловани тиквички, които също се поръсват със сол, зехтин, малко балсамов оцет, копър и чесън. После отново патладжан и т.н. по същата процедура до изчерпване на продуктите.
• Оставете така приготвените зеленчуци да постоят преди сервиране поне 30 минути за да се овкусят добре. Салатата може да се приготви от предния ден, да се съхранява в затворен съд в хладилник и да се консумира на следващия ден.

Още рецепти с патладжани - виж тук

Още рецепти с тиквички - виж тук