Баба Гануш / Baba Ganoush

   
   Баба Гануш е много любима и много вкусна за мен разядка. Тя може да се прави целогодишно, ако през сезона (късното лято и есента) се замразят във фризера изпечени и обелени патладжани. Аз постъпвам точно така и мога да ѝ се радвам по всяко време. Ако към тази прекрасна патладжанена салата се направи прясно изпечен домашен хляб, насладата е гарантирана :-) Да не говорим, че комбинацията освен вкусна е и здравословна. Освен това рецептата е приложима за вегетарианците и веганите. И не на последно място, предимство е лесното и бързо приготвяне. 

Баба Гануш / Baba Ganoush

Продукти:

3 големи патладжана,

2 с.л. сусамов тахан (от светлия),

сока на половин лимон (или добавете малко повече – опитвайте на вкус),

1-2 скилидки чесън (зависи колко са големи),

2 щипки млян кимион,

1-2 щипки черен пипер,

сол на вкус,

зехтин екстра върджин,

около 1 с. л. ситно нарязан магданоз

    Начин на приготвяне:

• Патладжаните се набождат на няколко места с вилица. Изпичат се във фурната и се обелват.
• Слагат се в купа и се мачкат с вилица, докато станат на пюре с груба консистенция. Ако използвате кухненски робот или блендер, ще се смелят прекалено гладко и ситно, а идеята на салатата е текстурата да е по-груба.
• В купичка сложете сусамовия тахан, прибавете 1-2 с.л. вода и бъркайте докато получите консистенцията на гъст сос, прибавете го към патладжаните заедно с 2 с.л. зехтин, счукания в хаванче чесън, черния пипер, кимиона, сол на вкус и лимоновия сок. Разбъркайте докато съставките се комбинират много добре. Опитайте и ако е нужно можете да добавите още лимонов сок. Общото количество на лимоновия сок зависи от големината на лимона и това колко кисел е той. Понякога е достатъчно сока на половин лимон, а понякога малко повече.
• Изсипете в съда в който ще сервирате. Поръсете отгоре с 1-2 с.л. зехтин и със ситно нарязания магданоз.

Салата с патладжан и сос тахини / Roasted Eggplant with Tahini Sauce

   

  Толкова харесах тази рецепта, че в разстояние на две седмици я приготвям вече за трети път. Вярно е, че обичам много патладжани и ги консумирам приготвени по най-различни начини, но в този вариант ме привлече комбинацията от лесно приготвяне и вкусно, но и здравословно съчетание на продукти. 

  Какво да кажа повече – печен патладжан полят с прясно приготвен сос тахини, поръсен със свеж магданоз и малко зехтин, и гарниран с кубчета вкусни домати. Опитайте!

Салата с патладжан и сос тахини / Roasted Eggplant with Tahini Sauce

Продукти:

за 4 порции

4 не много големи патладжана (по 1 на порция),

2 с.л. ситно нарязан магданоз,

зехтин,

2 домата

за сос тахини:

2 с.л. сусамов тахан,

около 4-5 с.л. вода,

1 с.л. лимонов сок,

1 скилидка чесън,

щипка черен пипер,

сол на вкус

     Начин на приготвяне:

• Изпечете целите патладжани (аз ги пека във фурната на температура 220-230 градуса без вентилатор, но вие можете да ги изпечете и на котлон или на скара - както предпочитате). Оставете ги да изстинат и ги обелете, като запазите дръжката. Срежете патладжана на две по дължина, като го оставите свързан в горната част с дръжката. Поставете по един патладжан в чиния, разполагайки го разтворен подобно на ветрило.

• Пригответе соса тахини: първо сложете в купичка 2 с.л. сусамов тахан (той е под формата на много гъста паста), добавете лимоновия сок и водата, лъжица по лъжица, като разбърквате след всяка много добре докато се получи консистенция на средно гъст сос, добавете сол на вкус, щипка черен пипер и счуканата скилидка чесън. Ако обичате по.кисело или по-силно изявен чеснов вкус, можете да си добавите още малко лимонов сок и/или пасиран чесън.

• Патладжаните се поливат със сос тахини и поръсват със ситно нарязан магданоз. Отстрани се гарнират с нарязан на малки кубчета домат и всичко се поръсва леко със зехтин. 

Патладжанени кюфтета с доматен сос / Eggplant "Meatballs" with Tomato Sauce

Патладжанени кюфтета с доматен сос / Eggplant "Meatballs" with Tomato Sauce

Продукти:

за кюфтетата:

2  патладжана със средна големина,

2 яйца,

2 счукани скилидки чесън ,

около 50-60 грама настърган пармезан,

1 с.л. ситно нарязан пресен босилек,

1 с.л. ситно нарязан магданоз,

сол и черен пипер на вкус,

галета,

олио за пържене

за соса:

около 5-6 големи домата,

около 2 с.л. зехтин за готвене

2-3 нарязани на едро скилидки чесън

1 с.л. нарязан магданоз,

1 с.л. нарязан босилек,

сол и черен пипер на вкус

прясно настърган пармезан за поръсване

Начин на приготвяне:

• Патладжаните се изпичат във фурната, обелват се и с помоща на кухненски робот се пюрират или ръчно се накълзват на ситно и намачкват с вилица.
• Към патладжаните се добавят разбитите с вилица яйца, пармезана, ситно нарязаните босилек и магданоз, черен пипер и сол на вкус и толкова галета, че от сместа да могат да се оформят с ръце кюфтенца с големина приблизително колкото топки за тенис на маса. Ако нямате в момента пармезан можете да настържете на ситно ренде и обикновен кашкавал. Внимавайте с посоляването на сместа, защото пармезана също е солен.
• Оваляйте кюфтенцата в брашно и ги изпържете до златисто кафяво. Внимавайте котлона да не е прекалено силен (на максимум) защото ще прегорят, нито да е слаб защото ще попият прекалено много мазнина. Извадете изпържените кюфтенца от тигана.
• Настържете доматите на ренде като отстраните накрая люспата. 
• Загрейте в дълбок и широк тиган (или тенджера) 2 с.л. зехтин за готвене. Прибавете едро нарязания чесън, запържете съвсем за кратко, после добавете настърганите домати, сол  на вкус- гответе на тих огън докато доматите се редуцират и соса се посгъсти. Добавете нарязания босилек, черен пипер на вкус, внимателно прибавете в соса и изпържените кюфтенца. Варете заедно с тях яденето на тих огън още 10-тина минути. Поднесете ястието поръсено отгоре с прясно настърган памезан и ситно нарязан магданоз.

           *** Рецептата е адаптирана от "Healthy life for me"

Спагети с патладжан, бекон и доматен сос / Pasta con melanzane e pancetta

Спагети с патладжан, бекон и доматен сос / Pasta con melanzane e pancetta

Продукти за около 5-6 порции:

1 пакет спагети (500 гр.),

100-120 гр. панчета (или бекон),

1 малка глава лук,

3 скилидки чесън,

4-5 средни домата,

3 с.л. доматено пюре,

2 стръка пресен босилек,

2 малки патладжана,

зехтин за готвене,

сол и черен пипер на вкус

за поръсване: прясно настърган пармезан

      Начин на приготвяне:

• Измийте патладжаните, отстранете дръжките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в голяма цедка (гевгир), посолете ги и ги оставете за около 30 минути да се изцеди горчивия сок, след което ги изплакнете със студена вода и отцедете много добре.
• Нарежете лука на ситно, накълцайте чесъна и нарежете панчетата (бекона) на малки кубчета.
• Настържете доматите на ренде, като накрая на стъргането отстраните люспите.
• Загрейте на котлона 3 с.л. зехтин за готвене и сотирайте ситно нарязания лук, докато омекне, после добавете панчетата (бекона). Когато бекона започне да става със златист цвят прибавете нарязания чесън и гответе съвсем кратко, докато пусне аромата си (5-10 секунди). Веднага след това добавете настърганите домати, доматеното пюре, поръсете със сол и черен пипер на вкус и оставете на тих огън да къкри, докато соса започне да се сгъстява. Добавете нарязаните листа босилек и гответе още известно време, докато получите гъст и ароматен доматен сос.
• Загрейте в тиган 3-4 с.л.зехтин за готвене и сотирайте кубчетата патладжан, докато омекнат и станат леко златисти. Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина.
• Сварете спагетите в подсолена вода, според указанията на опаковката. Отцедете ги от водата. Смесете ги с патладжана и доматения сок, разбъркайте и ги върнете на котлона за 2-3 минути, като разбърквате. След което, оттеглете от котлона.
• Разпределете в порционни чинии , поръсете с пясно настърган пармезан и сервирайте веднага.

Гриловани патладжани и тиквички с копър и чесън / Grilled Eggplant and Zucchini Salad

   Тиквичките и патладжаните са от любимите зеленчуци вкъщи, така че рецепти за тях при мен има много, като всяка година прибавям още. Вече си имам цяла колекция и голям брой от тях съм успяла да кача и в блога. Сега ви представям поредната рецепта. Може да се хапне като предястие или като гарнитура, кой както реши. 

 Да ви е сладко!

Гриловани патладжани и тиквички с копър и чесън / Grilled Eggplant and Zucchini Salad 

Продукти:

3-4 тиквички,

3 патладжана,

половин връзка копър,

1 глава чесън,

зехтин,

балсамов оцет,

сол  на вкус

     Патладжаните се измиват, дръжките се отстраняват и патладжаните се нарязват (така както са с корите) на шайби с дебелина около 0,5 см. Шайбите се посоляват и се оставят в гевгир за около 30 минути, за да се отцеди горчивия сок. След това се измиват с течаща вода и подсушават.

• Тиквичките се измиват добре, дръжките се отстраняват и така както са с корите се нарязват на шайби с дебелина, като тази на патладжаните (около 0,5 см.).
• Зеленчуците се гриловат на сух грил тиган или скара.
• Копъра се нарязва на ситно. Скилидките чесън се обелват и също се нарязват.
• В купа се реди ред грилован патлаждан, поръсва се със сол, със зехтин, наръсва се с малко балсамов оцет (внимавайте да не прекалите с количеството на балсамикото, защото ще се слага на всеки ред зеленчуци) и накрая с копър и чесън. Върху него се подрежда ред гриловани тиквички, които също се поръсват със сол, зехтин, малко балсамов оцет, копър и чесън. После отново патладжан и т.н. по същата процедура до изчерпване на продуктите.
• Оставете така приготвените зеленчуци да постоят преди сервиране поне 30 минути за да се овкусят добре. Салатата може да се приготви от предния ден, да се съхранява в затворен съд в хладилник и да се консумира на следващия ден.

Още рецепти с патладжани - виж тук

Още рецепти с тиквички - виж тук

Днес ми гостува: Дани от "Музика за свободното време"

   

   Отдавна не съм посрещала гости, така че днес се радвам. Още повече се радвам точно на този гост. Питате се защо? Предполагам, имали сте случай, даден човек да ви стане много симпатичен още от първия контакт с него. Точно така се случи при срещата ми с Дани ("Музика за свободното време"). После открих, че имаме общи вкусове за ред неща. Открих още, че е сърдечен човек, че има прекрасно чувство за хумор и че е чудесен събеседник. Чувствам я близка, въпреки че познанството ни е само виртуално. Сигурна съм, обаче, че това няма да остане така и скоро ще се срещнем "на живо". 

  С огромно удоволствие поканих Дани да гостува в "Кулинарно приключение" и нито за миг не съм се съмнявала, че тя ще дойде, ще приготви и донесе със себе си нещо много примамливо и вкусно, а заедно с аромата на нейните ястия тук ще се промъкнат приятното и ведро настроение, усмивката и... музиката :-)
  Ето, уверете се сами!

 

Благодаря ти от сърце, Дани!                   

**************************************************************************

  Красиво, вкусно, направено с много любов и перфекционизъм е мястото, където гостувам. И в същото време там можеш да се насладиш на чудесни снимки от пътешествия, в които са уловени прекрасни детайли и много преживяни емоции, допълнени с рецепти, типични за посетените места. 
  Това е и едно от местата, в които се чувствам уютно, защото моята домакиня умее да предразполага, тъй като  е фин и деликатен човек. 
  И не на последно място тя  е една млада жена, която чувстваш с душата си и имаш усещането, че сте стари приятели

   И така, на гости съм на прекрасната Лети от "Кулинарно приключение"

    

  Лети, благодаря ти за поканата и си пожелавам в най-скоро време да се срещнем реално.

   А и съм ти обещала да те водя на едно тайно, вкусно и направено с много вкус, място :)

  Когато ходя на гости винаги се затруднявам какво да занеса на домакинята. И сега, макар и виртуално, имах този проблем, но да се надявам, че и вие, и домакинята ще останете доволни.

  От редовните ми посещения в блога на Лети знам, че е фен на ястия с патладжан. Аз също много обичам негово "присъствие" в чиниите ни и затова реших да допълня тази колекция.

   И така първото ми предложение е за :

ЛАЗАНЯ С ПАТЛАДЖАН И ПЕЧЕНИ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ

Една чудесна комбинация от вкусове и цветове, която гали небцето :)

За нея трябва да си осигурите

Кори за лазаня

2 патладжана, нарязани на филийки

6 червени чушки, печени

зехтин

риган, сушен

доматен сос, който ви е любим при приготвяне на паста с

домати

чесън

зехтин

щипка захар

сол и ч.пипер

босилек, пресен, или сушен

сос със сирена :

250 мл прясно мляко

200 г пушено сирене / скаморца, пушен кашкавал/

250 г синьо сирене*

ч.пипер на вкус

кашкавал за поръсване

Нарязаните филийки патладжани се намазват със зехтин и се запичат на грил тиган от двете страни.

Можете да ги изпечете и във фурната, като ги поръсите и с риган.

Доматеният сос се приготвя по познатия ви начин.

Сирената се настъргват, добавят се 100 мл вода и се поставян на

котлона да се разтопят.

Добавя се прясното мляко и чесъна и се вари до сгъстяване.

На дъното на съда, в кой ще приготвяте лазанята се поставя доматен сос  и малко

млечен сос.

Отгоре се нареждат кори.

Следва млечен сос, патладжани, печени чушки, наситнен магданоз и доматен сос.

Отгоре се поставя нов ред кори и процедурата се повтаря, докато ви свършат продуктите.

Завършва се с кори, млечен сос и настъргания кашкавал**.

Пече се при 180 градуса до готовност.

Количествата на корите и соса не съм уточнила, защото всеки предвижда

какво количество ще готви.

При мен се наредиха 3 реда кори в квадратна йенска тавичка.

** Опитах се да използвам, качота, която за моя изненада не се разтопи и се наложи да използвам синьо сирене, което обожавам.

При изпичане винаги първо пека до готовност лазанята под алуминиево фолио

и накрая поръсвам и допичам с кашкавала.

Излишно е да казвам, че вкусът е чудесен и с този кремообразен млечен сос с ароматни сирена ще си оближете пръстите.

И след като вече сте ги облизали се пригответе за един чудесен десерт!

Естествено със шоколад и един прекрасен мус, в който се влюбих.

ШОКОЛАДОВО БРАУНИ С ОРЕХИ И МУС ОТ ФУРМИ И КОКОСОВА СМЕТАНА

Продукти за брауни:

250 г натурален шоколад, 70 % какао
100 г масло

275 г подсладено кондензирано мляко, или 2/3 от консервата
5 яйца
200 г едро начупени орехи

130 г брашно

2 ч.л. бакпулвер

На водна баня се разтапят маслото с шоколада.
Добавя се кондензираното мляко.
Яйцата се разбиват на пяна и се добавят към горната смес.

Брашното, бакпулвера и орехите се смесват добре и се добавят към 

горната смес.

Сместа се изсипва в правоъгълна, или кръгла форма с падащи стени,
върху хартия за печене.
Пече се при 180 градуса за 1о минути.

Продукти за муса:

5 с.л. какао, или 1/3 ч.ч.
1 кутия кокосова сметана, или кокосово мляко *
1 ч.ч. сушени фурми, около 18 бр.
няколко капки ванилия
50 г натурален шоколад,  70 % какао, разтопен, опция

Изчистват се костилките на фурмите.
Изсипват се в блендер заедно с половината кокосова сметана.
Хомогенизират се добре.
Добавя се останалото мляко и ванилията.
Ако искате добавете и малко разтопен шоколад.

Мусът се нанася върху изпечената основа и се оставя за няколко часа в хладилник.
Нанасянето става бързо, защото им опасност да го изядете без основата:)
Невероятен на вкус е мусът, гладък като кадифе!

*Ако нямате кокосова сметана, оставте кокосово мляко в кутията за няколко часа, 

за да се сепарира.

Когато го отворите, изсипете внимателно течността и използвайте само гъстата част.

След като престои в хладилника си знаете какво да правите!
Вкусът е божествен.
Предпочитам го с чаша охладено Hugo!
За тези, които не знаят това е коктейл с шампанско, сироп от бъз и лайм :)

Да ви е сладко!

Запечена паста с патладжани ала сицилиана / Pasta alla siciliana

 

   След дълга пауза, най-после успявам да публикувам нещо в блога. Този път ви представям запечена паста ала сицилиана с патладжани и доматен сос - вкусно и съвсем подходящо за сезона.
   Най-добре това ястие се приготвя с пене или ригатони. Аз нямах в момента и заместих, но това само затвърди мнението ми, че ястието се приготвя по-добре именно с тези два вида паста.

Запечена паста с патладжани ала сицилиана / Pasta alla siciliana

Продукти:

за 5-6 порции

около 500 гр. паста пене или ригатони,

6-7 домата (или количество достатъчно, за да получите около 800 ml доматен сок, след като настържете доматите на ренде),

2 патладжана средна големина,

2-3 скилидки чесън,

2-3 с.л. зехтин,

олио за пържене на патладжаните,

няколко стръка пресен босилек,

300 - 400 гр. моцарела,

пармезан,

сол и черен пипер на вкус

   Измийте патладжаните, нарежете ги на кубчета (с големина около 1х1 см.), посолете ги и ги оставете в цедка за около 30 минути, за да се отцеди горчивия сок. Изплакнете патладжаните, подсушете ги. Загрейте олио в тиган и запържете патладжаните, след което ги извадете с решетеста лъжица от тигана и ги оставете върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
  Настържете доматите на едро ренде, като отстранявате люспите.
  Загрейте в тенджерка на котлона зехтина, пуснете в загрятата мазнина нарязания на едро чесън, сотирайте за съвсем кратко време и залейте с доматения сос. Подправете със сол, черен пипер на вкус и оставете на котлона да ври на умерен огън, докато леко се посгъсти, прибавете нарязаните на едро листа босилек и варете още 5-6 минути.
   Докато доматения сос се вари, сварете пастата според указанията на опаковката. Тя трябва да е сварена ал денте, затова внимавайте да не я преварите. След като е готова, отцедете я добре от водата и я върнете в тенджерата. Залейте с готовия доматен сос, прибавете патладжаните и половината моцарела, нарязана на кубчета и разбъркайте добре.
   Изсипете пастата в тавичка. Нарежете останалата моцарела на тънки резенчета и ги разпределете върху пастата. Най-накрая, настържете пармезан и поръсете пастата отгоре.
   Запечете в предварително загрята до 200 градуса фурна, за около 20-30 минути.
   Сервирайте ястието топло.

Патладжанена торта / Eggplant tortino

   Много обичаме патладжани вкъщи. Редовно готвя и това си личи по рецептите, които качвам в блога - има толкова много много с патладжани. Въпреки това, не успявам да ви покажа всичко, което приготвям с тях
  Днес рецептата е за едно вкусно тортино с патладжани, което видях в "Cucina moderna".

Патладжанена торта / Eggplant tortino

Продукти:

3 броя средно големи патладжани ( аз използвах от тънкия и дълъг вид),

около 3 големи домата,

1 глава лук,

2 скилидки чесън,

4 яйца,

2 щипки сушен риган,

2 стръка пресен босилек,

сол и черен пипер на вкус,

зехтин (или олио)

   Измийте и подсушете патладжаните, нарежете ги на шайби или пък на надлъжни резени. Поръсете със сол. Сложете ги в голяма цедка (гевгир) и ги оставете за около 30 минути да се отцеди горчивия им сок.

   В това време, измийте и нарежете доматите на кубчета, като отстраните семенната част. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте в тиган 2-3 с.л. зехтин (или олио) и сотирайте лука и доматите за около 10 минути. В края на готвенето добавете сол на вкус, 2 щипки риган и обелените и нарязани скилидки чесън и оставете на котлона още 1-2 минути.

   В купа, разбийте леко с вилица яйцата, щипка сол и черен пипер на вкус. Прибавете при яйцата и листата босилек.

   След като горчивия сок на патладжана се е отцедил, изплакнете патладжана и го подсушете. Гриловайте шайбите на грил тиган или скара (може вместо да гриловате, да го сотирате в сгорещено олио или зехтин, но ще е по-калорично от варианта с гриловането).

   Намажете с олио дъното и стените на тавичка с диаметър около 20 см. Подредете слой от патладжаните, поръсете ги с част от доматената смес, върху нея подредете нов слой патладжани и отново доматена смес. Действайте по този начин до изчерпване на продуктите. Накрая, изсипете най оттгоре яйчената смес. Изчакайте 5-6 минути, докато яйцата проникнат между слоевете зеленчуци. 

   Печете ястието в предварително загрята до 180 градуса фурна около 20 минути или докато се стегне и запече до приятно златисто.

   Сервирайте веднага.

 Напомням ви с линкове и за редица рецепти с патладжани, както и за едно друго изумително вкусно тортино, чиято рецепта качих в блога миналата година.

Тортино с палачинки и патладжани - виж рецептата

Още много рецепти с патладжани в блога - виж рецептите

Салата с грилован патладжан / Grilled Aubergine Salad

   

   След наскоро преживяно здравословно премеждие, затвърдих окончателно мнението си, че човек трябва да се грижи за своето здраве и това трябва да започне не утре, не някога, а днес. Днешния ден изковава бъдещия, днешната грижа за тялото се отплаща утре. Не, че до този момент не съм го знаела, но човек се залисва в ежедневието, казва си "сега нямам време" .... Грешка!!!

    В този ред на мисли, всеки знае че зеленчуците и плодовете са незаменими за организма. Още от ранна възраст и детската песничка "Зеленчуци, който не яде..." сме наясно за ползите от тях, за здравето, което ни носят. Днешната рецепта е изключително здравословна и невероятно вкусна. В нея се използва един малко пренебрегван зеленчук - патладжана.

    Патладжаните съдържат  витамини - А и С и минерали - калций, магнезий, калий, фосфор, натрий. Полезни са за храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Освен полезни са и вкусни, но хората със заболявания на стомаха, червата, бъбреците и черния дроб трябва да са внимателни с тях и да ги консумират само, ако конкретното заболяване позволява.

    Обичам патладжани и често готвя. Обикновено, повечето рецепти предлагат патладжаните като основно ястие - в зеленчукови яхнии, пълнени с различни плънки и т.н., но защо да се ограничаваме? Рецептата, която ви предлагам сега ще е за стартер, а ако щете вярвайте, но наскоро опитах патладжаните и на...сладко от патладжани. Как ви звучи? Звучи странно, ама вкусно си беше! А салатата, която ви показвам....е, тя мина в графа "любими" и ще продължава доста да се прави в моето семейство. Опитайте и вие! :-)

 Салата с грилован патладжан / Grilled Aubergine Salad

Продукти:

3 патладжана със средна големина,

2 скилидки чесън,

около 150-200 гр. сирене фета,

1 лимон,
половин малка връзка магданоз,

4-5 с.л. зехтин  Extra Virgin,

сол 

     Начин на приготвяне:

     Патладжаните се измиват, дръжките им се отстраняват и така както са с корите се нарязват по дължина на ленти с дебелина 3-4 мм. Лентите се посоляват и се оставят в гевгир (цедка) под наклон да се отцеди горчивия сок за около 30 минути. След това, патладжана се изплаква със студена вода и се подсушава внимателно с домакинска хартия.

     Лентите патладжан се гриловат на грил-тиган или скара без да се използва мазнина.

    Грилования патладжан се слага в купа. В малка купичка се смесва зехтина, лимоновия сок и накълцаните на много ситно (или пресовани) скилидки чесън. Сместа се разбива с вилица, докато зехтина и лимоновия сок се смесят добре. Патладжана се залива със сместа и внимателно се разбърква. Оставя се да престои така около 5 минути, след което се аранжира в салатно плато или купа, поръсва се с натрошеното сирене и ситно нарязания магданоз и се сервира.

    Ако сметнете, че лимоновия сок ще ви е много, редуцирайте количеството така, че да отговаря на вашия вкус, същото се отнася и за останалите подправки. Можете да намалите количеството, но в никакъв случай не изключвайте съвсем чесъна или магданоза, защото те са съществен елемент за хармоничния вкус на тази салата.

    Да ви е сладко, така, както ни беше и на нас, т.е. много :-) и бъдете здрави!

               ** Рецептата е адаптирана от bbcgoodfood.com

    А още поне 8-9 интересни рецепти с патладжани от блога, може да видите, като последвате този линк - "Рецепти с патладжани"

   

Рецепти с патладжани / Eggplant recipes

В тази публикация смятам да ви предложа две рецепти за пълнени патладжани - с месо и без, както и да дам линкове към рецепти вече публикувани в блога, които са приготвени с патладжани.
Надявам се да ви подтикна към изпробване и споделяне на мнение, пък и кога, ако не сега е времето за готвене на този вкусен зеленчук, не след дълго студеното време ще сложи край на тази възможност.
Първата рецепта, която ще ви покажа е гръцка - Папуцакя. Името означава обувчици или по-точно цървулки и ако погледнете втората снимка е ясно защо, макар и този път да го докарах повече на балетни туфли :)



Папуцакя

Продукти за 4 порции:

4 не много големи патладжана,
300-400 гр. кайма,
1 главичка лук,
2-3 скилидки чесън,
1 пиперка,
1-2 домата (зависи от големината им),
сол,
черен пипер,
червен пипер,
магданоз

кашкавал за допичане

Патладжаните се срязват на две по дължина. Половинките се издълбават, посоляват и се оставят за 30-тина минути да им се изцеди горчивия сок.
Нареждат се в тавичка, капва им се във вътрешността малко зехтин (олио) и се запичат в загрята фурна на около 200 градуса за 15-тина минутки.
В тенджерка се задушава ситно нарязан лук и чесън, прибавя се ситно нарязаната сърцевина на патладжаните (на която също е изцеден горчивия сок по гореописания начин)и пиперка нарязана на малки кубчета. След като леко се задушат се прибавя кайма като се разрохва с вилица, за да стане на "трохи". Докато каймата се задушава прибавяме - сол на вкус, черен пипер, червен пипер.
Оттегля се от огъня и се прибавя ситно нарязан магданоз и нарязани на кубчета домати.
Патладжаните се пълнят със сместа и се запичат във фурната. Малко преди да са напълно готови се покриват с тънки резени кашкавал и се допичат.


Втората рецепта е вегетариански вариант на пълнени патладжани, няма месо, но става не по-малко вкусна от първата. Дори аз лично я предпочитам, съпругът ми обаче е почитател на вариантите с месце :) Явно е въпрос на вкус :)


Пълнени патладжани

Продукти:

4 патладжана,
1 1/2 пиперка,
2 моркова,
5-6 скилидки чесън,
3 домата (среден размер),
1/2 вр. магданоз,
2-3 с.л. галета,
2-3 с.л. доматено пюре,
сол и черен пипер на вкус,
зехтин (олио),
1/4 дафинов лист,
риган,
босилек

моцарела за допичане

Патладжаните се разполовяват, издълбават, посоляват и оставят с отвора надолу за 15-тина минути.
Издълбаната сърцевина се слага в купичка, също се посолява и се оставя за 10-тина минути.
Патладжаните и издълбаната им сърцевина се изплакват със студена вода, за да се измият от горчивия сок.
Половинките патладжани се поставят в тавичка, намазват се със зехтин (олио) и се запичат във фурната на функция грил за около 5-10 минути.
В тиган се загрява зехтин (олио), запържва се нарязаната на лентички пиперка, нарязания на малки кубчета морков и сърцевината на издълбаните патладжани, нарязана на парченца.
После се добавят доматите - предварително обелени и нарязани на кубчета, сол и черен пипер на вкус, доматеното пюре и дафиновия лист. Когато поври и се посгъсти, вадим дафиновия лист, прибавяме ситно нарязания чесън, риган и босилек и галетата. Оставяме да поври на огъня още 2-3 минутки.
Пълним патладжаните с така приготвената смес, наливаме съвсем малко водичка в тавичката и запичаме за около 15-тина минути на предварително загрята до 200 градуса фурна.
Ако от плънката остане при пълненето, може да ie разпределr в тавичката между патладжаните.
Изваждаме тавата от фурната, поставяме върху патладжаните тънки резени моцарела и допичаме, докато моцарелата се разтопи и леко зачерви.

  Ето и линкове към рецептите с патладжани, които съм качвала в блога. Така ще събера всичко по темата в една публикация и се надявам да улесня избора при готвене и да дам идеи на някого, на когото са му необходими.

 Това постно ястие се нарича "Бриам" и е от гръцката кухня. Ето линк към тази, любима и много вкусна семейна рецепта за Бриам. 



Не пропускайте, рецептата за кюфтенца с патладжани и доматен сос



Гриловани патладжани и тиквички с копър и чесън

Спагети с патладжан, бекон и доматен сос

Чудесни и ефектни са и тимбалите с патладжан и паста (има и вариант с тиквички за тази рецепта)



Едни от най-вкусните пълнени патладжани, които съм опитвала са патладжани по комаски.



Ето и нещо по-различно, но много примамливо - оризов кейк с песто и патладжани:



Линк към изкушаващото тортино с патладжани



Ето го и линка към френския "Рататуй"



Линк към изключително вкусната - Салата с грилован патладжан

Прекрасна рецепта за - Патладжанена торта

Е, засега това е всичко по темата с патладжаните.
Смятах в тази публикация да благодаря за няколко награди и да ги предам в ръцете на виртуални приятели, но времето ме притиска и ще оставя това за следващия път :)