Нетрадиционна салата с печен пипер / Non-traditional Roasted Pepper Salad

       Днес представям рецепта за салата. Поредната. В блога вече има над 70 салати, така че е напълно излишно да си признавам слабостта към тях, тя е очевидна. Новото ми предложение е много приятна комбинация от печен пипер, авокадо, домати и яйца, а подредена по този начин освен вкусна е и много красива. Опитайте! 

Нетрадиционна салата с печен пипер / Non-traditional Roasted Pepper Salad

Продукти:

4-5 твърдо сварени яйца,

5-6 броя печени пиперки,

1 авокадо,

2 домата (или 10-тина чери доматчета),

2-3 стръка пресен лук,

1 малка скилидка чесън,

няколко стръка магданоз,

зехтин,

оцет,

 сол на вкус

       Начин на приготвяне:

• Нарежете печения пипер на лентички. Сложете го в купичка, прибавете пресованата скилидка чесън, ситно нарязаните пресен лук и магданоз. Овкусете със зехтин, сол и оцет на вкус.
• Нарежете яйцата на кръгчета. Нарежете доматите. Нарежете и авокадото на кубчета.
• В плато подреждайте на редове салатата по следния начин: първи ред – най-отдолу домати и авокадо, върху тях от овкусения, нарязан пипер; втори ред - кръгчета сварени яйца, които можете да поръсите, ако желаете с червен пипер; трети ред е отново с домати, авокадо и пипер, после пак яйца и така редувате до изчерпване на продуктите.

Кебап с пилешко месо, чушки и гъби / Pepper Chicken Stew

     Една мамина рецепта, много любима и много вкусна. Сега, когато пипера (чушките) и камбите са в изобилие е чудесно време да се направи. Месото става крехко и ароматно. Предпочитам за това ястие да използвам пилешко месо от бутчета, а не филе, защото ми е по-вкусно, но може и да ги смесите - и от бут и филе.

     Да ви е сладко!

 Кебап с пилешко месо, чушки (пиперки) и гъби / Pepper Chicken Stew

около 800 гр. пилешко месо без кост (от бутчета или филе),

3 големи пиперки (чушки),

5-6 стръка пресен лук (или 1 глава стар лук),

2-3 скилидки чесън,

5-6 гъби печурки,

3-4 с.л. зехтин заготвене или олио,

150 ml доматен сок,

1 к.ч. бяло вино,

1 равна чаена лъжичка червен пипер,

1-2 щипки сух босилек,

1/3  дафинов лист,

черен пипер,

магданоз

• Пилешкото месо се нарязва на хапки. Чушките (пиперките)  се нарязват на ивички. Лукът се нарязва на ситно. чесънът се нарязва на ситно. Гъбите се почистват и нарязват на едро.
• В тенджера, на котлона се загрява зехтина (олиото) и пилешкото месо се сотира. След като побелее и започне да става златисто се прибавя лука и чушките (пиперките).
• След като лука омекне се добавя чесъна и след около половин минута се прибавя доматения сок, виното, сол и черен пипер на вкус, нарязаните гъби, червения пипер, сухия босилек, 1/3 дафинов лист (третинка, защото тази подправка е силна и не трябва да накъртва в ястието). Ястието се задушава на слаб огън.
• Две-три минути преди яденето да е готово и да изключите котлона, извадете дафиновия лист и прибавете ситно нарязания магданоз.

        *** Ако обичате по-гъстите сосове, а този ви се струва рядък за вашия вкус, можете да го сгъстите с 1-2 ч.л. брашно.

Печен пипер (чушки) с орехи и чесън / Roast Pepper With Walnuts and Garlic

   

   Днес ви предлагам едно предястие, което има множество предимства. То е лесно, бързо, много вкусно и стои красиво в чинията. Отговаря на всички изисквания за здравословна храна, приложимо е по време на пости и спокойно се включва във вегетарианските менюта. Може да приготвяте това предястие целогодишно, при положение, че на пазара се продава печен и замразен пипер (чушки). Аз всяка есен си пека, беля и замразявам във фризера и през зимния сезон често приготвям чушки по този начин, защото вкъщи много харесват тази рецепта. 

   Надявам се да хареса и на вас!

Печен пипер (чушки) с орехи и чесън / Roast Pepper With Walnuts and Garlic

Продукти:

9-10 печени пиперки (чушки),

3 скилидки чесън,

2-3 с.л. зехтин,

сол на вкус,

около 100 гр. едро начупени орехови ядки,

няколко стръка магданоз (опция)

• Печените пиперки (чушки) се обелват, семената и дръжките се отстраняват и се подреждат в салатно плато (чиния).
• Посоляват се и се поръсват със зехтин. (За по-равномерно разпределение на зехтина, може да използвате хитринка - готварска четка, която да топите в зехтина и да намажете чушките (пипера) с мазнината.) 
• Чесъна се счуква, заедно с щипка сол в хаванче и чушките се намазват с чесновата паста. Може ако желаете да поръсите с мъничко лимонов сок или оцет, но аз лично в тази рецепта харесвам пиперките (чушките) повече, когато не са подкиселени.
• Поръсете обилно с едро счуканите орехови ядки. 

     Накрая можете да поръсите със ситно нарязан магданоз или ако предпочитате - да използвате магданоза само за украса.

Салата с печен пипер (чушки) / Roasted Pepper Salad

Салата с печен пипер (чушки) / Roasted Pepper Salad

Продукти:

7-8 печени белени пиперки (чушки),

4-5 стръка пресен лук ( или половин глава червен лук),

1 с.л. ситно нарязан магданоз,

1 с.л. ситно нарязан копър,

1 скилидка много ситно накълцан или пресован чесън,

черни маслини,

около 100 гр. бяло саламурено сирене

зехтин (или олио),

винен оцет,

сол

      Начин на приготвяне:

• Нарежете пипера (чушките) на ивички. Сложете го в купа. 
• Прибавете ситно нарязания пресен лук, ситно нарязаните копър и магданоз, както и пресования (или ситно нарязан) чесън. 
• Подправете със сол, зехтин и оцет на вкус. Разбъркайте много добре.
• Сложете салатата в салатна чиния.
• Добавете маслините.
• Нарежете сиренето на малки кубчета и го разпределете върху салатата.

 Да ви е сладко!

Пиперени ладийки / Pepper boats

   Продължавам да съм на пиперена вълна и ето го новото предложение за пълнени пиперки (чушки). След пълнените чушки (пиперки) по шопски, сега един различен вариант с пилешко месо - пиперени ладийки. Надявам се да ви харесат!

Пиперени ладийки / Pepper boats

Продукти:

за 4-5 порции

6-8 пиперки (чушки) за пълнене,

около 400- 500 гр. обезкостени пилешки пържолки от бут (или  пил. филе без кожа),

2 домата (среден размер),

4-5 гъби печурки,

2 скилидки чесън,

1 малка глава лук ( или 2-3 стръка пресен лук),

1-2 с.л. сос "Уорчестър",

1-2 ч.л. горчица,

1 равна ч.л. червен пипер,

черен пипер и сол на вкус,

1-2 щипки чубрица,

1-2 щипки сух босилек,

няколко стръка магданоз,

3 с.л. зехтин за готвене (или олио)

за запичане: кашкавал  

Начин на приготвяне:

  Измийте и подсушете пиперките (чушките). Разполовете ги внимателно по дължина и отстранете семките. Подредете половинките чушки в тавичка.

  Нарежете пилешкото месо на по-малки хапки и го сложете в купа. Нарежете лука и чесъна на ситно и ги прибавете при месото. Добавете ситно нарязания магданоз, горчицата, червения и черния пипер, сол на вкус, чубрицата, босилека и соса "Уорчестър". Разбъркайте добре. 

  Покрийте купата с фолио за свежо съхранение (или капак) и оставете в хладилника за 30 минути.

  Почистете и нарежете гъбите. Нарежете доматите първо на колелца и после колелцата на полумесеци.

  Загрейте зехтина (олиото), изсипете съдържанието на купата, рибавете гъбите и задушете на среден огън, като разбърквате отвреме навреме за около 15 минути.

  Отстранете от огъня. С така приготвеното пилешко месо, напълнете пиперките (чушките), като между пилешките хапки поставяте и тънки резенки домат. Сипете във всяка от ладийките и от соса получен при задушаването на месото.

  Налейте на дъното на тавичката съвсем малко вода и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна. Малко преди да са напълно готови, покрийте ладийките с резенчета кашкавал и допечете. 

Пълнени чушки (пиперки) по шопски / Stuffed peppers with cheese filling

    Излизам за известно време от вълната гръцки рецепти и минавам на друга :-) Дано и новата ви хареса :-) 

  Днешното ястие ми хрумна, защото много обичам сирене по шопски, но и пипер (чушки) обичам. Помислих си, защо пък не ги съчетая и двете. И ето на, речено - сторено. Плънката се получава с малко по-различен вкус от класическото сирене по шопски, но на мен много ми хареса ястието, а дали ще хареса и на вас, оставям сами да прецените :-)

Пълнени чушки (пиперки) по шопски / Stuffed peppers with cheese filling

Продукти:

4-5 чушки (пиперки) подходящи за пълнене,

около 300 гр. бяло саламурено сирене,

1-2 домата,

1-2 яйца,

1/2 люта чушка (опция),

черен пипер на вкус,

червен пипер,

масло,

1 с.л. зехтин (олио) за намазване на чушките (пиперките)

    Загрейте фурната на 200 градуса. 

  Измийте чушките (пиперките) и ги подсушете. Срежете ги на половина по дължина и отсранете семенната част.  Намажете тавата с мазнина, наредете половинките в тавичка, намажете ги със зехтин (олио) и ги пъхнете в прадварително загрятата фурна за около 10-тина минути или докато леко омекнат. Догато са във фурната, пригответе плънката.

   Нарежете сиренето на кубчета, сложете ги в купа. Нарежете и доматите на кубчета и ги прибавете ги при сиренето. Разбийте с вилица яйцето, добавете го при другите продукти, прибавете черен пипер на вкус, червен пипер и разбъркайте внимателно, за да се смесят продуктите. 

   Напълнете чушките (пиперките) с плънката. Сложете отгоре върху всяка бучица масло. Налейте съвсем малко водичка в тавичката, колкото да не залепват и загарят. Върнете тавичката във фурната и печете до готовност.

  * * * Посочените в рецептата продукти са ориентировъчни. Количеството плънка зависи от големината и броя на чушките (пиперките) и ще трябва да преценявате на око - тези които пълних аз, не бяха много големи. Можете да увеличавате, намалявате количеството на продуктите или да променяте съотношението им, така, че да отговори на вашия вкус. Вместо люта чушка, може да използвате малко лют червен пипер и да го смесите със сладкия, който се използва в рецептата или съвсем да изключите лютото.

Руло с риган и моцарела

Продукти :

6 яйца,
сол и черен пипер на вкус,
2-3 стръкчета пресен риган,
1 с.л. ситно нарязан магданоз,
малко зехтин (олио)

250 гр. моцарела (от тази, която се използва за пица),
няколко червени и зелени печени пиперки



Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса.
Застелете правойгълна тава с хартия за печене. Намажете отгоре хартията с олио.
Разбийте яйцата със щипката сол. Прибавете ситно нарязания магданоз, нарязания риган.
Изсипете сместа в приготвената тава и разстелете равномерно.
Пъхнете във фурната и изпечете до готовност омлета. Внимавайте да не препечете.
Докато омлета се приготвя, нарежете моцарелата на тънки резени.
Печените и обелени пиперки резнете само от едната страна по дължина, така, че да се образува дълго парче.
Извадете омлета от фурната и го оставете да поизстине.
подредете отгоре моцарелата и върху нея печения пипер. Поръсете със сол и черен (или бял) пипер на вкус.
С помоща на хартията навийте на руло.
С готварска четка го намажете със зехтин (олио), увийте го в алуминиево фолио и го сложете във фурната за 7-10 минути.
Развийте фолиото, поръсете рулото с настърган кашкавал и пъхнете във фурната, за да се запече кашкавала.

* В оригинала на рецептата омлета не се пече, а се приготвя по класическия начин - пържи се в тиган на котлона, но не само от едната, а и от двете страни. После се навива на руло с плънката и се запича по гореописания начин във фурната, без последната стъпка с кашкавала.
*Рецептата (в оригинал с името - "Rotolo con origano e mozzarella") е адаптирана от сп."Cucina moderna oro - collezione".