Ако си мислите, че след тиквените предложения в края на миналата година съм приключила с тиквата, лъжете се :))
След празничните дни, не е зле човек малко да поразтовари менюто си от тежки храни. Ето защо си избрах да приготвя днес една интересна супа. Времето е студено, така че топла супа в зимен ден е приятно кулинарно преживяване, нали така? :)
Има една хубава поредица книжки на "Бон Апети" - " 50 рецепти за...", В книжката "50 рецепти за супи" си харесах "Крем супа от тиква ароматизирана с Порто и кротони от козе сирене". Разбира се, рецептата претърпя леки промени :), но накрая се получи нещо вкусно и ароматно.
Ето, че крем супите с тиква станаха вече две в блога, но ще упорствам и може и трета да има, кой знае :)
Продукти:
350 гр. почистена обелена и нарязана на едри кубчета тиква,
1 голям картоф,
1/2 глава лук,
30 гр. краве масло,
1 с.л. олио,
800 мл. зеленчуков бульон,
50 мл. порто (или вермут),
50 мл. бяло вино,
80 мл. течна неподсладена готварска сметана,
сол на вкус,
черен и розов пипер на вкус
За кротоните: 2 филии хляб (тост), около 60 гр. меко козе сирене, няколко стръка магданоз.
Картофът се обелва, измива и нарязва на големи кубчета. Лукът се обелва измива и нарязва на едро.
Маслото и олиото се сгорещяват в тиган и тиквата, картофа и лука се сотират за 3-4 минути.
Гаси се с виното и се задушава още 2-3 минути, като се овкусява с щипка сол.
След това се налива бульона, оставя се да се редуцира до половина и се пасира.
Пасираната смес се връща отново на огъня, налива се сметаната и се оставя да кипне. Прибавя се портото и след минутка-две се отстранява от огъня. Ако нямате порто, може да използвате хубав вермут.
За да приготвите кротоните намачкайте козе сиренето с вилица, прибавете ситно нарязания магданоз и объркайте. Намажете хляба със сместа и го запечете във фурната за 3-4 минути. Нарежете на триъгълничета.
Преди да сервирате супата, гарнирайте с кротоните и поръсете със сол, счуканите розов и черен пипер на вкус.
