вторник, 15 януари 2019 г.

Хумус с тиква / Pumpkin Hummus



Хумус с тиква / Pumpkin Hummus

Продукти:

1 консерва (от 400 гр.) сварен нахут,
200 гр. сварена тиква (чисто тегло без корите), 
6 с.л. зехтин,
60 гр. сусамов тахан (около 3 с.л. с връх), 
1-2 скилидки чесън,
 сокът на половин лимон,
сол на вкус,
1/2 равна ч.л. кимион,
1/2 равна ч.л. червен пипер

за поръсване отгоре: 1 с.л. зехтин, червен пипер



   Начин на приготвяне:
  • Изсипете съдържанието на консервата нахут в цедка (гевгир), изплакнете го под течаща вода и го отцедете много добре.  
  • Сложете нахута в блендер, прибавете сварената тиква, както и всички останали продукти и пасирайте до еднородна смес. Ако консистенцията е прекалено гъста, може да прибавите 1-2 с.л. студена вода и да пасирате отново за кратко. 
  • Изсипете така приготвеният хумус в чиния за сервиране, полейте върху него  1 с.л. зехтин и посипете с 1-2 щипки червен пипер.



неделя, 13 януари 2019 г.

Сладкиш с тиква, орехи и шоколад / Pumpkin Walnut Cake with Chocolate Frosting


Сладкиш с тиква, орехи и шоколад / Pumpkin Walnut Cake with Chocolate Frosting

Продукти:

300 гр. сварена тиква (чисто тегло без корите),
3 яйца (размер М),
60 ml зехтин (или олио),
1 ампула ванилова есенция,
200 гр. захар (100 гр. кафява и 100 гр. бяла),
250 гр. брашно,
1 пакетче бакпулвер,
1 равна ч.л. канела,
щипка индийско орехче,
50 гр. счукани орехи

за глазурата:
100 гр. натурален шоколад,
1/3 ч.ч. течна неподсладена сметана (животинска)



  Начин на приготвяне:
  • Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете дъното и стените на правоъгълна или квадратна тавичка с растителна мазнина и застелете дъното с хартия за печене.
  • В купа счупете яйцата, прибавете захарта и леко разбийте с телена бъркалка. Прибавете растителната мазнина, пюрираната тиква и ваниловата есенция и отново разбъркайте, докато се смесят.
  • Пресейте брашното, прибавете към него бакпулвера, канелата и индийското орехче
  • Прибавете към яйчената смес брашното с бакпулвера и подправките и разбъркайте, докато брашното се поеме. После прибавете счуканите орехи и отново разбъркайте, докато се разпределят равномерно.
  • Изсипете тестото в намаслената и застлана с хартия за печене тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути или докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи. Извадете от фурната и оставете да изстива.
  • Сложете сметаната в съдинка на слаб огън върху котлона и когато се сгорещи (но без да завира) веднага оттеглете от огъня, добавете начупения предварително шоколад и бъркайте непрекъснато докато шоколада се разтопи и сместа стане еднородна. Полейте глазурата върху кейка и оставете сладкиша да изстине напълно.
  • Нарежете изстиналия сладкиш на квадрати и сервирайте.

петък, 11 януари 2019 г.

10 рецепти за зимни сладкиши / 10 Winter Dessert Recipes


     Днес предлагам 10 избрани рецепти от блога за зимни сладкиши. Подбрала съм такива, в които се използват много консумираните през зимата ябълки, круши, тиква или банани. Вярвам, че има за всеки по нещо и ще си харесате подходящата за вашия вкус рецепта.
Приятно печене и се надявам да ви е вкусно!


1. Тиквено тирамису / Pumpkin Tiramisu – виж рецептата



2. Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети / Amaretti Pumpkin Cake – виж рецептата



3. Кейк с тиква / Pumpkin Cake – виж рецептата





4. Дорсетски ябълков сладкиш / Dorset apple traybake – виж рецептата





5. Кейк с поширани круши и бадемов марципан / Marzipan Cake with Poached Pears – виж рецептата





6.  Сладкиш с канела и круши / Cinnamon Pear Cake – виж рецептата




7. Сладкиш с круши и джинджифил / Ginger Pear Cake – виж рецептата






8. Двойно шоколадов бананов сладкиш / Double Chocolate Banana Cake – виж рецептата





9. Бананов кейк с ядки / Banana Bread – виж рецептата





10.  Ябълкови кексчета – виж рецептата




четвъртък, 13 декември 2018 г.

7 избрани рецепти за коледни бисквитки / 7 Christmas Cookie Recipes


    Къщата ухае на ванилия, канела, джинджифил и сияе празнично украсена с коледните играчки. Децата усмихнато изрязват с формички меденото тесто за следващата тава бисквитки и после с нетърпение чакат да излязат от фурната. Настроението им е заразително. Прекрасно е! Преживяването си заслужава. 
     Можете да се насладите и вие. Предлагам 7 избрани рецепти за бисквитки от блога, с които можете да зарадвате близките си за Коледа – само последвайте линковете.
И да не забравя да предупредя – използвайте масло, а не маргарин и внимавайте какво е маслото (много от българските имат водни примеси или други прибавки), защото ако не е качествено бисквитките се "разливат", губят формата си при печене. Аз използвам немско масло – няма грешка досега при него.
Приятно печене!
     

1.  Меденките на Di_ani / Di_ani's Gingerbread – виж рецептата



2. Вкусни бисквити / Delicious Cookies – виж рецептата



3. Бисквитки "Снежни топки" / Snowball Cookies  – виж рецептата



4. Бисквитки с фурми / Date Cookies – виж рецептата


5. Бисквитки гъбки / Mushroom Cookies – виж рецептата




6. Бисквитки с кандирани череши / Candied cherry cookies  – виж рецептата


7. Бисквити Alfajores / Alfajores biscuits – виж рецептата



неделя, 2 декември 2018 г.

Боб чорба по манастирски / Bean Soup



Боб чорба по манастирски / Bean Soup

Продукти:

чаша и половина боб (1 чаша = 250 ml),
1 средна глава лук,
1 тънък, не много голям стрък праз,
парче от глава целина,
половин корен пащърнак,
1 морков,
1 червена пиперка (чушка) - извън сезона може да използвате замразена или суха,
4 с.л. олио,
2 ч.л. с връх червен пипер,
няколко щипки суха чубрица,
няколко щипки сух джоджен,
сол и черен пипер на вкус,
1 с.л. нарязан пресен девесил,
2 с.л. нарязан пресен магданоз
  • Бобът се накисва в студена вода от вечерта (причината е, че предварителното накисване улеснява последващата кулинарна обработка и същевременно намалява метеоризма, причиняван от бобовите храни). 
  • На другия ден водата се изхвърля, бобът се изплаква в гевгир, слага се в тенджерата, залива се със студена вода и се слага на котлона да се вари. Отначало се вари на висока степен на котлона (високата температура в първите минути на варене позволява веществата, които се съдържат в повърхностните слоеве на бобените зърна и са причина за стомашни проблеми да се разрушат). От момента на завиране оставяме боба на силен огън, без капак на тенджерата да ври 5 минути, след което хвърляме водата (отцеждаме през гевгир) и слагаме боба отново да заври с нова вода. След завиране, варим нови 5 минути на силен огън без капак и отново изхвърляме водата и заменявме с нова. След като заври за трети път, намаляваме котлона и оставяме боба да къкри на тих огън около 1 час, с леко открехнат капак, като при необходимост отвреме навреме доливаме по малко топла вода.
  • След около 1 час варене добавяме мазнината, сол на вкус, червения пипер, нарязаните на ситно лук и праз,  сухите подправки - чубрица, джоджен и мащерка, пиперката (чушката) нарязана на едри парчета, както и моркова, пащърнака и целината - нарязани на малки кубчета. Оставяме боба да къкри докато уври окончателно. 
  • Когато е готов напълно, прибавяме черен пипер на вкус, пресните подправки – девесил и магданоз, нарязани на ситно, варим още 1-2 минути и отттегляме чорбата от огъня.



петък, 2 ноември 2018 г.

Салата с патладжан и сос тахини / Roasted Eggplant with Tahini Sauce


     Толкова харесах тази рецепта, че в разстояние на две седмици я приготвям вече за трети път. Вярно е, че обичам много патладжани и ги консумирам приготвени по най-различни начини, но в този вариант ме привлече комбинацията от лесно приготвяне и вкусно, но и здравословно съчетание на продукти. 
     Какво да кажа повече – печен патладжан полят с прясно приготвен сос тахини, поръсен със свеж магданоз и малко зехтин, и гарниран с кубчета вкусни домати. Опитайте!

Салата с патладжан и сос тахини / Roasted Eggplant with Tahini Sauce

Продукти:

за 4 порции

4 не много големи патладжана (по 1 на порция),
2 с.л. ситно нарязан магданоз,
зехтин,
2 домата

за сос тахини:
2 с.л. сусамов тахан,
около 4-5 с.л. вода,
1 с.л. лимонов сок,
1 скилидка чесън,
щипка черен пипер,
сол на вкус


     Начин на приготвяне:
  • Изпечете целите патладжани (аз ги пека във фурната на температура 220-230 градуса без вентилатор, но вие можете да ги изпечете ). Оставете ги да изстинат и ги обелете, като запазите дръжката. Срежете патладжана на две по дължина, като го оставите свързан в горната част с дръжката. Поставете по един патладжан в чиния, разполагайки го разтворен подобно на ветрило.
  • Пригответе соса тахини: първо сложете в купичка 2 с.л. сусамов тахан (той е под формата на много гъста паста), добавете лимоновия сок и водата, лъжица по лъжица, като разбърквате след всяка много добре докато се получи консистенция на средно гъст сос, добавете сол на вкус, щипка черен пипер и счуканата скилидка чесън. Ако обичате по.кисело или по-силно изявен чеснов вкус, можете да си добавите още малко лимонов сок и/или пасиран чесън.
  • Патладжаните се поливат със сос тахини и поръсват със ситно нарязан магданоз. Отстрани се гарнират с нарязан на малки кубчета домат и всичко се поръсва леко със зехтин. 

понеделник, 1 октомври 2018 г.

Пукани люти чушки / Pickled Hot Peppers



Пукани люти чушки / Pickled Hot Peppers

     Забележка: Посочената доза е за 3 кг. люти чушки, като може да използвате само от един вид или да смесите  различни видове (аз ги правя смесено). 
     За тези, които не обичат или не могат да ядат люто – можете да използвате рецептата и за чушлета, които не са люти.

Продукти:

3 кг. люти чушки,
2 големи връзки магданоз,
3 връзки копър,
3-4 глави чесън,
4-6  моркова (зависи от големината),
1 ч.л. черен пипер,
1 ½ бутилки оцет,
440 гр. захар,
220 гр. сол,
440 ml олио,
6 аспирина


      Начин на приготвяне: 
  • Чушките се опукват на грил тиган, котлон или на скара (аз използвам грил-тиган).
  • Копърът и магданозът се нарязват на ситно. Морковите се настъргват на едро ренде. Чесънът се обелва и обелените скилидки се нарязват на едро. Всички тези продукти се слагат в купа, заедно с 1 ч.л. черен пипер и всичко се разбърква добре.
  • В подготвени предварително буркани се редят ред пукани чушки, поръсва се малко от сместа от чесън, моркови и подправки, пак ред чушки и т.н. докато  се напълни бурканчето. Завършва се със сместа от подправки.
  • В дълбока тенджера се слагат оцета, захарта, солта, олиото и стрититите на прах аспирини. Поставяме маринатата на котлона да заври. От момента на завиране се оставя да ври 2-3 минути, после се оттегля от котлона. Бурканите с чушки се пълнят  с горещата марината, затварят се с капачките много добре  (използвам буркани с винтови капачки, защото става лесно и бързо затварянето на горещите буркани) и веднага, докато са още горещи, бурканчетата се обръщат с капачката надолу. Бурканите се държат в това положение докато не изстинат напълно.