четвъртък, 17 април 2014 г.

Ягодов сладкиш / Strawberry Cake


   Как да опиша сладкиша от днешната публикация? Няма да е трудно :-) Той е много лесен, много бърз и много вкусен. 
    Идеята ми хрумна, когато получих чудесен подарък от "Д-р Йоткер България". Малко преди Цветница, пристигна голям пакет пълен с продукти, някои познати, а други не съвсем. Много ме заинтересуваха цитрусовите корички - лимонови и портокалови, защото не винаги имам подръка био лимони или портокали, а пък ми трябват лимонови кори за доста неща. Ето защо, този продукт на Д-р Йоткер е чудесно решение точно за такива случаи.
   Благодаря на "Д-р Йоткер" за вдъхновението, за чудесния жест и за прекрасните продукти, три от които вложих в този сладкиш:


Ягодов сладкиш / Strawberry Cake

Продукти: 

180 гр. брашно,
1 ч.л. (с лек връх) бакпулвер,
щипка сол  (1/3 ч.л. сол),
2 яйца среден размер,
120 гр. прясно  мляко,
80 гр. разтопено масло,
1 ампула есенция ванилия,
1 равна ч.л. настъргана лимонова кора (пожелание)
180 гр. захар,
около 250 гр. ягоди

ще ви трябват още: пудра захар за поръсване на сладкиша отгоре и още ягоди за гарниране на парчетата сладкиш в чиниите


         Начин на приготвяне:
  • Измийте ягодите и ги нарежете на половинки.
  • Загрейте фурната до 180 градуса.
  • Намаслете формата и покрийте дъното с хартия за печене. Аз използвах, за тази доза тесто, две кръгли форми с диаметър 18 см.
  • Разбийте с вилица яйцата, прибавете прясното мляко, разтопеното (но не горещо) масло, ванилията и захарта. Аз смесих кафява и бяла захар, затова сладкиша има този карамелен цвят - кафявата захар му го придава. Ако използвате само бяла, сладкиша ще се получи с по-светъл цвят.
  • Смесете брашното със солта и бакпулвера.
  • Пресейте брашняната смес върху яйчената смес и разбъркайте внимателно с дървена лъжица, докато съставките се смесят. Не преразбивайте тестото, достатъчно е да разбърквате докато брашното се поеме.
  • Изсипете получената смес в подготвената форма (формите). Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, около 40 минути или докато дървено шишче забодено в средата излезе без полепнали трохи.
  • Извадете от фурната, оставете 5-10 минути във формата, след което извадете и оставете да изстине върху решетка.
  • След като изстине, наръсете сладкиша с пудра захар.

         При сервиране в чинийките, гарнирайте с пресни ягоди.




петък, 11 април 2014 г.

Предястие със скариди / Shrimp Appetizer

 

   Този коктейл със скариди е много обичан вкъщи и често го приготвям по празнични поводи или за гости. Не знам защо не съм го качвала в блога, но сега смятам да поправя пропуска. Снимката, която виждате е правена доста отдавна, но последния път, когато хапвахме този коктейл нямаше хубава светлина за снимки, пък и време за фотосесия също :-)
   Рецептата е много простичка и лесна, но вкусна и ефектна. Количествата на продуктите са ориентировъчни и вие можете да ги нагодите към вашия вкус - с повече или по-малко заливка, с повече или по-малко цаверичка и краставица и т.н.

Предястие със скариди / Shrimp Appetizer 

Продукти:

Около 500-600 грама белени, сварени скариди, 
1 прясна краставица,нарязана на кубчета (сърцевината със семките се отстранява),
около 150 гр. сладка царевичка (от консерва), 
около 4-5 с.л. майонеза, 
2 с.л. цедено кисело мляко, 
копър,
1 с.л. лимонов сок,
щипка смлян бял пипер (ако нямате и черен ще свърши работа), 
сол на вкус

  Нарязаната на кубчета краставица се посолява, поставя в голяма цедка (гевгир) и се оставя за 20-30 минути. Така, след като се отцеди част от водата, която се съдържа в нея, после краставицата не разводнява коктейла.
 Сварените, белени скариди се поставят в купа, заедно с царевичката, ситно нарязания копър и отцедената, нарязана на кубчета краставица.
  Киселото мляко се смесва с майонезата, лимоновия сок, сол на вкус и щипката бял пипер (щипка черен пипер, ако нямате бял). Всичко се разбърква добре. Скаридите в купата се заливат с майонезената смес и всичко се разбърква добре.
   Предястието се сервира много добре охладено в коктейлни чаши, на дъното на които е поставено листо зелена салата или както е на снимката - в естествени купички от листа на салата айсберг.



понеделник, 7 април 2014 г.

Ябълкови кексчета / Apple Muffins



   Една съвсем лесна, семпла, но вкусна рецепта. Много бързо може да си приготвите чудесна добавка за следобедното кафе, а защо не и закуска за следващата сутрин - кексчетата не се получават прекалено сладки, така че са перфектни и за тази цел :-) При мен се случи точно така (както си личи и от снимките) - станаха доста късно вечерта и останаха за закуска на следващия ден ;-)
 
Ябълкови кексчета / Apple Muffins

Продукти:

за около 12 броя

1½  големи ябълки (или 2 ако са по-малки),
3 яйца,
60 ml олио (или зехтин),
1 ч.ч. кисело мляко (1ч.ч.=150 ml),
160 гр. захар,
200 гр. брашно,
1 ч.л. (с връх) бакпулвер,
50 гр. ситно смлени орехи,

За посипване отгоре: 
около 2 с.л. ситно смлени орехи,
около 2 с.л. кафява захар,
1 равна ч.л. канела



 Начин на приготвяне:
 В купа смесете леко разбитите с вилица яйца, киселото мляко, олиото и разбъркайте до еднородна смес. Прибавете захарта. Добавете обелените, почистени от семенната част и настъргани ябълки.
 Смесете пресятото брашно с бакпулвера, добавете и ситно смлените орехи. Добавете брашняната към яйчената смес, като бъркате с дървена лъжица докато брашното се поеме. Не преразбивайте тестото, съставките просто трябва да се смесят.
  Сложете във формички за мъфини от хартиените капсулки за мъфини. Разпределете кейковата смес във формичките, като всяка форма не трябва да е пълна повече от 2/3. 
 Пригответе топинга, като смесите канелата, захарта и ситно смлените орехи. Посипете кексчетата обилно отгоре с тази смес. Ако не обичате канела, пропуснете я, а добавете ванилия към яйчената смес.
 Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна, докато клечка забодена в средата не излезе чиста, без полепнали трохи. При мен това беше около 40 минути, но зависи от фурната.  Извадете кексчетата от фурната, оставете ги 5 минути във формичките, след това ги извадете и оставете да изстинат.
  Да ви е сладко!



петък, 4 април 2014 г.

Фритата със спанак и ориз / Spinach Rice Frittata


   Тези дни се чудех какво да приготвя, което хем да става лесно и сравнително бързо, хем да има сезонните "зелени" витаминени съставки, хем да е нещо по-различно от традиционното. Така че купих малко спанак, малко пресен чесън и пресен лук, малко магданоз и копър, поогледах какво имам в наличност из хладилника и по шкафовете и ето какво се получи.
   Ако ви харесва, опитайте! Може да импровизирате с количествата на зеленчуците, както допада на вашия вкус.

Фритата със спанак и ориз / Spinach Rice Frittata

Продукти:

за около 4 порции

около 300 гр. почистен от корените и стъблата и измит спанак,
3 стръка пресен чесън,
4-5 стръка пресен лук,
4-5 гъби (средна големина),
4 с.л. зехтин (или олио),
1 ч.ч. от 150 ml ориз (чашата да не е препълнена догоре, а горе долу един пръст под ръба),
4 яйца,
около 200 гр. рикота (или фина извара),
1 с.л. доматено пюре,
сол и черен пипер на вкус,
2 с.л. ситно нарязан копър,
2 с.л. ситно нарязан магданоз,
около 100 гр. моцарела за пици (или кашкавал)


Начин на приготвяне:

   Трябва да използвате съд, в който може да се готви както на котлона, така и във фурната. 
   Почистете, измийте и нарежете пресния лук и чесън на ситно, а гъбите  на осминки.
 Загрейте зехтина, задушете за 2-3 минутки лука, чесъна и гъбите. Прибавете спанака, разбъркайте и гответе за кратко, колкото спанака да омекне, но да запази яркия си зелен цвят. Прибавете, почистения и измит ориз и 1½ -2 ч.ч. вода (мерете водата в същата 150 ml чаша в която сте измерили ориза). Подправете със сол и черен пипер на вкус и гответе на слаб огън докато ориза стане готов. Оттеглете от огъня.
   В купа разбийте с вилица яйцата, прибавете доматеното пюре, около 4-5 с.л. вода, рикотата (или изварата), копъра и магданоза и разбъркайте. Изсипете яйчената смес върху оризовата и леко разбъркайте. Нарежете моцарелата (или кашкавала) на малки парчета и прибавете равномерно към сместа. Върнете на котлона и гответе на слаб към среден огън няколко минути, докато фритатата започне да се запича оттдолу и отстрани и сместа да се стяга.
  После, поставете съда във предварително загрятата до 180-190 градуса фурна в горната й половина (може да използвате функцията грил или печене само на горен реотан) и запечете, докато фритатата отгоре стане цялата златиста.
   Сервирайте ястието топло, нарязано на триъгълници със салата според сезона.


вторник, 1 април 2014 г.

Крем супа от броколи и картофи / Broccoli Soup


  Ако обичате броколи, като мен, това е една супа, която ще ви хареса - вкусна, здравословна и лесна за приготвяне.
   Можете да направите и напълно постен вариант на рецептата, като я сервирате без сирене, а с крутони и използвате растителна, а не животинска сметана.

Крем супа от броколи и картофи / Broccoli Soup

Продукти:

около 300 гр. броколи,
около 300 гр. картофи,
1 морков,
1 скилидка чесън,
 4-5 стръка пресен лук (или бялата част на 1 праз, а може да заместите и с ½ глава лук),
1 с.л. зехтин (или олио),
черен пипер и сол на вкус,
около 60 ml течна готварска сметана (аз използвам животинска),
1 ч.л. брашно

за сервиране: натрошено бяло сирене


   Начин на приготвяне:
   Нарежете лука ( или праза) и скилидката чесън на дребно, а моркова и картофите на кубчета.
   Загрейте в тенджера зехтина (или олиото) и задушете за 1-2 минути. Прибавете в тенджерата около 1 1/2 литър вода и когато водата заври, пуснете измитото и накъсано на розички броколи, нарязаните морков и картофи. Посолете на вкус и варете до готовност на картофите.
   Размийте в купичка брашното със сметаната, докато се получи гъста кашичка, добавете я към супата, разбъркайте, подправете с черен пипер на вкус и оставете да ври още 5-6 минути на слаб огън. 
  Оттеглете супата от огъня. Пасирайте я с пасатор докато не получите еднородна гладка консистенция.
   Сервирайте я топла, отгоре поръсена с натрошено бяло саламурено сирене, придружена със салата според сезона и препечени филийки.

   *** Ако използвате растителна, а не животинска готварска сметана и не сервирате със сирене, а с крутони, ще получите постен вариант на рецептата.
   


събота, 29 март 2014 г.

Леща яхния / Lentil Stew


   Днес, една класика в българската кухня, при това - обичана от мнозина. И както винаги става със стари и класически рецепти - варианти много. В различните краища на България се готви по различни начини и с различни подправки. Надявам рецепта на моето семейство да ви хареса. Аз не използвам запръжка и обичам ястието да е ароматно, ако и на вас ви допада подобен вариант, заповядайте и опитайте, лесно и вкусно е!

Леща яхния / Lentil Stew

Продукти:

за 5-6 порции

около 400 гр. леща,
1 глава лук,
около 6-8 скилидки чесън,
1 малък морков,
70-80 ml олио (или зехтин за готвене),
1 ч.л. с връх червен пипер,
3-4 с.л. доматено пюре,
сол на вкус,
2-3 щипки чубрица,
1-2 щипка мащерка,
1 щипка джоджен,
чрен пипер на вкус,
1 равна с.л. брашно

За поръсване: ситно нарязан магданоз

   Сложете почистената и измита леща в тенджера, залейте я соколо 3 ч.ч. вода и я сложете на котлона да заври. На този етап не я солете. Когато заври, прибавете мазнината и оставете на котлона, на тих огън до полуготовност. Това отнема около 20-30 минути, но все пак зависи от качеството на лещата.
  Когато лещата наполовина вече се е сварила, прибавете сол на вкус, един малък морков нарязан на кубчета или настърган, обелените и нарязани скилидки чесън, доматеното пюре, червения пипер и останалите подправки. Количеството на подправките е ориентировъчно, вие може ако желаете да ги увеличите или намалите. При необходимост, в процеса на варенето може да се долее малко вода, ако при набъбването, лещата е абсорбирала почти всичката (но не трябва да се прекалява, все пак това е яхния, а не супа). 
  Когато лещата се свари напълно, размийте в купичка брашното с малко вода, до получаването на гъста кашичка. Прибавете го към лещата и оставете да ври на котлона още 5-6 минути.
  Оттеглете лещата от котлона. Сервирайте порциите поръсени със ситно нарязан магданоз.


петък, 21 март 2014 г.

Козуначени кифлички / Easter Buns



   Едни вкусни козуначени кифлички - варианти без пълнеж (като на горната снимка) и с пълнеж. И едни не дотам добри снимки. Снимането на изкуствена светлина все така ме мъчи и това си е! Но вие все пак ще получите представа какво представляват, нали? :-) Фаворит вкъщи станаха тези с локум, имаше още с конфитюр, с шоколад и без пълнеж. 
   Не можах да снимам пълната чиния кифлички, защото семейството така ги нападна, че за фотосесия и дума не можеше да става. Откраднах си само три за снимките :-)

Козуначени кифлички /  Easter Buns

Продукти:

250 мл. прясно мляко,
3 яйца,
120 гр. захар,
80 гр. масло,
4-5 с.л. олио (или зехтин),
1 ампула ванилова есенция,
½ равна ч.л. сол,
½ кубче прясна мая,
около 700 гр. брашно

За пълнеж на кифличките:
Може да използвате конфитюр, сладко, течен шоколад или локум

За мазане и поръсване отгоре:
1 яйце + 1с.л. вода, разбито с вилица
кристална захар за поръсване 


   Пресейте брашното два пъти, прибавете солта.
  Размийте в купичка маята с малко от топлото прясното мляко (то трябва да е топло, но не горещо, горе долу с телесна температура), докато се получи кашичка. Прибавете 1с.л. от брашното и 1 с.л. от захарта, разбъркайте и оставете за 10-15 минути, маята да "шупне".
  Загрейте прясното мляко, изсипете захарта  в него и бъркайте докато захарта се разтвори. Оставете млякото да се охлади до телесна температура, трябва да е топло, но не горещо.
  Направете кладенче в средата на пресятото брашно, изсипете шупналата мая, солта, разбитите с вилица яйца, ванилията, топлото мляко с разтопената в него захар. Замесете меко тесто. След това продължете да месите, като прибавяте малко по малко, разтопеното масло, смесено с олиото (или зехтина). Месете тестото продължително, докато  започне да образува шупли. Сложете в хупа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете да втаса, докато удвои обема си.

*** Замесването на тестото може да стане и в хлебопекарна. Трябва да сложите в контейнера на хлебопекарната продуктите в следния ред: млякото с разтворената захар (охладено до телесна температура), разбитите с вилица яйца, ванилията, шупналата мая (която предварително сте разтворили в малко от топло мляко, прибавили сте 1 с.л. брашно и 1 равна с.л. захар и сте оставили 10-15 минути да "шупне") и най накрая пресятото брашно, смесено със солта. Пуснете хлебопекарната на програма месене на тесто. Наблюдавайте процеса и когато месенето приключи, но още преди да стартитра втасването, спрете и пуснете хлебопекарната отначало на програма месене на тесто, да измеси отново,, след това отново спрете преди втасване и пуснете трети път месенето, като тогава малко по малко (по 2-3 ч.л.) добавяте разтопеното масло, смесено с олиото. Прибавятте нови лъжички, едва след като мазнината се е усвоила и така до изчерпване на количеството. После затворете хлебопекарната и я оставете да продължи цикъла с втасване на тестото. ***

   Втасалото тесто се разделя на три топки. Всяка топка се разточва на кръг, от който подобно на торта се отрязват трийтълни парчета. Работете върху намазнен плот, за да не залепва тестото. В широката част на всяко триъгълно парче се слага от избраната плънка - може да е конфитюр или пък течен шоколад, а може и парченце локум. Завива се като кифличка. Кифличките се подреждат в тава на разстояние една от друга, оставят се на топло да втасат втори път, мажат се с разбитото с 1 с.л. вода яйце поръсват се с кристална захар и се пекат в предварително загрята до 180 градуса фурна, докато станат златисто кафяви.
   Можете и да не пълните кифличките, а просто от топката да скъсате по-малки топчета, да направите фитили и да ги сплетете на "възелчета", намазвате ги с разбитото яйце, поръсвате с кристалната захар и печете. Така ще получите кифлички без пълнеж, като на първата снимка.

Да ви е сладко!