четвъртък, 22 януари 2015 г.

Салата с печен пипер (чушки) / Roasted Pepper Salad


Салата с печен пипер (чушки) / Roasted Pepper Salad

Продукти:

7-8 печени белени пиперки (чушки),
4-5 стръка пресен лук ( или половин глава червен лук),
1 с.л. ситно нарязан магданоз,
1 с.л. ситно нарязан копър,
1 скилидка много ситно накълцан или пресован чесън,
черни маслини,
около 100 гр. бяло саламурено сирене
зехтин (или олио),
винен оцет,
сол



      Начин на приготвяне:

  • Нарежете пипера (чушките) на ивички. Сложете го в купа. 
  • Прибавете ситно нарязания пресен лук, ситно нарязаните копър и магданоз, както и пресования (или ситно нарязан) чесън. 
  • Подправете със сол, зехтин и оцет на вкус. Разбъркайте много добре.
  • Сложете салатата в салатна чиния.
  • Добавете маслините.
  • Нарежете сиренето на малки кубчета и го разпределете върху салатата.

 Да ви е сладко!


7 любими зимни салати


   След като в блога вече има публикации "10 любими есенни салати" и " 9 любими летни салати", трябва да уважим и зимните :-) Така че, подбрах някои зимни салатени предложения. Остава да запретнете ръкави и после да налеете ракията или виното :-) 
Да ви е сладко!

Бобена салата със заквасена сметана - виж рецептата


Салата с печен пипер (чушки) - виж рецептата


Салата със селъри (целина), ябълка и шунка - виж рецептата


Мароканска морковена салата - виж рецептата


Салата айсберг със сушени плодове и орехи - виж рецептата


Родопска салата - виж рецептата


Червена салата с херинга - виж рецептата


вторник, 23 декември 2014 г.

Избрани рецепти за Коледа и Нова година



Хубави и весели празници, приятели!
Желая ви здраве, любов и късмет!
Нека си спомним какъв празник всъщност е Коледа и отворим сърцата си за повече доброта и обич!

   Предлагам ви линкове към избрани рецепти от блога за празниците, с които да украсите трапезата и да ги споделите с любимите си хора. 


Предложения за салати и предястия










Предложения за основни ястия






Предложения за десерти

Лебкухен кейк с шоколадова глазура - с вкус на коледни меденки и шоколад


Зимна торта -  чудесен вкус, а оформлението подхожда идеално на празниците :-)



 


Тиква с орехи и сушени плодове - моят вариант на традиционния български зимен десерт



   Ако последвате посочения линк, ще намерите още рецепти подходящи за Коледа и Нова година, но всъщност всяка рецепта ще е празнична, ако споделите трапезата и обичта си с любимите хора - виж още рецепти

понеделник, 15 декември 2014 г.

Салата "Армения"


   Рецептата за тази салата видях в книжка № 17 - "Арменска кухня", от поредицата "Шедьоври на световната кухня". Привлече ме пъстрата ѝ премяна и вкусните съставки, съвсем подходящи за сезона, а и бях любопитна за вкуса :-)
   Ако харесва и на вас, моля заповядайте рецептата. Аз промених малко съотношението на съставките и намалих продуктите почти наполовина, защото и така излезе една пълна купа.



Салата "Армения"

Продукти:

2 глави червено цвекло (големина колкото детски юмрук),
3-4 картофа,
3 моркова,
5-6 кисели краставички,
1 1/2 глава червен лук,
2 кутии сварен червен боб,
1/2 връзка пресен магданоз

зехтин,
сол и черен пипер на вкус

  • Обелете морковите и картофите. Сварете ги  и ги нарежете на кубчета.
  • Измийте добре цвеклото. Сварете го в подсолена вода, както е с кората, докато омекне. После го обелете и го нарежете на кубчета.
  • Нарежете киселите краставички на кубчета, а лука - на ситно.
  • Отцедете боба от водата в консервата, изплакнете го под студена течаща вода и отцедете много добре.
  • Смесете в купа всички съставки. Нарежете на ситно магданоза и го добавете.
  • Поръсете със зехтин, сол и черен пипер на вкус и объркайте салатата, така че продуктите да се смесят.
  • Оставете салатата в хладилник за един час.
  • Преди поднасяне, опитайте на вкус и при необходимост добавете още зехтин, сол или черен пипер. Украсете със стръкче пресен магданоз.


сряда, 10 декември 2014 г.

Витата баклава на Ваня / Baklava


   С удоволствие ви представям един прекрасен десерт, традиционен за балканската кухня. Сладък и ароматен, той е в състояние да подобри настроението и в най-мрачния ден.
   Рецептата за тези изкушаващи хапки, взех от една прекрасна жена - Ваня от гр. Троян.
   Ваня, благодаря ти от все сърце за споделената рецепта!

Витата баклава на Ваня / Baklava

Продукти:

1 ч.ч. = 250 ml

1 п.листи за баница,
1 ч.ч. счукани на едро орехови ядки, 
1 ч.л. канела, 
1/2 ч.ч.захар, 
ванилена захар 2 пакетчета (или 2 бр. ванилия на прах) , 
200 гр. масло,
3 с.л. олио

за сиропа:
3 ч.ч. вода,
2 ч.ч. захар,
2 с.л. прясно изцеден лимонов сок


   Разтопете маслото, прибавете към него и олиото. 
   Смесете в купичка орехите, канелата, ванилиите и 1/2 ч.ч. захар
  Вземете първия лист от корите и го маже с масло, върху него сложете втория и пак намажете -  продължавайте така докато корите станат 6 една върху друга. Последния, 6-ти лист също намажете с масло и наръсете равномерно с част от ореховата смес. Навийте корите на стегнато руло и после го нарежете на "хапки-охлювчета" (височината им трябва да е около е около 1,5 см.). Подредете баклавичките плътно една до друга в намазана с олио тавичка. Така процедирйте до изчерпване на корите и плънката. 
   Печете в предварително загрята до 170 градуса фурна до порозовяване на корите. Извадете тавата и оставете да изстине.
За да направите сиропа, сложете водата и захарта в тенджера на котлона. Загрейте сместа, като разбърквате 2-3 пъти. След като водата заври, прибавете лимоновия сок, намалете огъня и варете на слаб огън около 15-20 минути.
  След като баклавата изстине, полейте равномерно отгоре със сиропа (правилото е студена баклава се полива с горещ сироп), завийте с кърпа и оставете на стайна температура поне 5-6 часа (най-добре - цяла нощ) да поеме сиропа много добре. 

   *  Важно при приготвянето:
  1. Много съществено е да поливате студена баклава с горещ сироп. 
  2. При приготвянето на сиропа, класическото съотношение на водата и захарта е 1:1, но така баклавата става по-тежка и прекалено сладка за моя вкус. Така че, аз съм редуцирала леко захарта  и това съотношение ме удовлетворява.
  3. Не забравяйте, при приготвяне на сиропа, да добавите лимоновия сок, той пречи на захаросването.


четвъртък, 30 октомври 2014 г.

Супа със заешко / Rabbit Soup



Супа със заешко / Rabbit Soup

Продукти:

 заешко месо (около 600-700 гр. заедно с костите),
1 глава лук,
1-2 картофа (зависи от големината),
1 морков,
1 пиперка (чушка),
шепа фиде (или ако е на топки - 1 топка), 
черен пипер и сол на вкус,
щипка сушена мащерка,
щипка чубрица,
няколко стръка магданоз (опция)

за застройката:
1 жълтък,
1 равна с.л. брашно,
1 с.л. сметана (може да ползвате заквасена или готварска неподсладена животинска сметана - аз лично предпочитам  готварската)

  • Нарежете лука на ситно, картофите и пиперката (чушката) на кубчета, а моркова настържете на ренде (или нарежете на малки кубчета). 
  • Сложете около 1,5 -1,8 литра вода на котлона да заври, прибавете заешкото месо. Оставете го да ври до готовност. Извадете го от тенджерата да изстине, обезкостете го и го нарежете на малки парчета.
  • Във врящия бульон пуснете нарязаните лук, пиперка (чушка) и картофи, посолете на вкус и подправете с черен пипер, щипка мащерка и щипка чубрица. Оставете да ври на тих огън до полуготовност на картофите. После прибавете свареното, обезкостено и нарязано заешко месо, фидето и моркова. Оставете на ври до пълна готовност на картофите и фидето.
  • В купичка сложете жълтъка, сметаната, брашното и разбъркайте добре до гъста каша, после - сипвайте по малко от горещата супа, като същевременно разбърквате, докато не получите рядка каша. Прибавете я постепенно в тенджерата със супата, като същевременно разбърквате с черпака. Оставете супата да поври още 1-2 минути и оттеглете от огъня. Може да направите застройка и само от брашното и жълтъка (без сметаната) по описаната процедура. 
  • Прибавете ситно нарязания магданоз.

сряда, 15 октомври 2014 г.

Пиперени ладийки / Pepper boats


   Продължавам да съм на пиперена вълна и ето го новото предложение за пълнени пиперки (чушки). След пълнените чушки (пиперки) по шопски, сега един различен вариант с пилешко месо - пиперени ладийки. Надявам се да ви харесат!

Пиперени ладийки / Pepper boats

Продукти:

за 4-5 порции

6-8 пиперки (чушки) за пълнене,
около 400- 500 гр. обезкостени пилешки пържолки от бут (или  пил. филе без кожа),
2 домата (среден размер),
4-5 гъби печурки,
2 скилидки чесън,
1 малка глава лук ( или 2-3 стръка пресен лук),
1-2 с.л. сос "Уорчестър",
1-2 ч.л. горчица,
1 равна ч.л. червен пипер,
черен пипер и сол на вкус,
1-2 щипки чубрица,
1-2 щипки сух босилек,
няколко стръка магданоз,
3 с.л. зехтин за готвене (или олио)

за запичане: кашкавал  


Начин на приготвяне:

  Измийте и подсушете пиперките (чушките). Разполовете ги внимателно по дължина и отстранете семките. Подредете половинките чушки в тавичка.
  Нарежете пилешкото месо на по-малки хапки и го сложете в купа. Нарежете лука и чесъна на ситно и ги прибавете при месото. Добавете ситно нарязания магданоз, горчицата, червения и черния пипер, сол на вкус, чубрицата, босилека и соса "Уорчестър". Разбъркайте добре. 
  Покрийте купата с фолио за свежо съхранение (или капак) и оставете в хладилника за 30 минути.
  Почистете и нарежете гъбите. Нарежете доматите първо на колелца и после колелцата на полумесеци.
  Загрейте зехтина (олиото), изсипете съдържанието на купата, рибавете гъбите и задушете на среден огън, като разбърквате отвреме навреме за около 15 минути.
  Отстранете от огъня. С така приготвеното пилешко месо, напълнете пиперките (чушките), като между пилешките хапки поставяте и тънки резенки домат. Сипете във всяка от ладийките и от соса получен при задушаването на месото.
  Налейте на дъното на тавичката съвсем малко вода и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна. Малко преди да са напълно готови, покрийте ладийките с резенчета кашкавал и допечете.