неделя, 20 юли 2014 г.

Малинов сладкиш / Raspberry Cake




   Да ви призная, не че имам нещо против сложните десерти, но много обичам сладкиши с бъркано тесто - стават много бързо, лесно и за много от тях не ви трябва дори миксер. Много обичам и плодовите сладкиши - свежи и сочни. Харесвам ги по-ниски, затова съзнателно ги изпичам в леко по-голяма от препоръчания размер тавичка. Причината е, че така, когато човек си отхапе парченце, преимуществото не е на тестото, а има и достатъчно плод в хапката.
   Тези са и причините да харесам толкова много този малинов сладкиш - съчетава бърканото тесто и плодове, и макар да съм правила и други подобни, съотношението на продуктите тук се оказа особено сполучливо. Сладкишът се получава великолепен - сочен, пухкав и толкова вкусен, че иначе капризните ми две деца и техния братовчед го изядоха светкавично и питаха за още. Ако не вярвате, опитайте!



Малинов сладкиш / Raspberry Cake

Продукти:

170 грама брашно,
1 ч.л. бакпулвер,
щипка сол,
4 яйца,
1 ванилия,
160 гр. захар,
70 ml (1 к.ч.) течна неподсладена готварска сметана 
100 гр. масло,
около 250-300 гр. малини

ще ви е необходимо още:
кристална захар за овалване на малините,
пудра захар за наръсване на сладкиша, след като е готов

 Начин на приготвяне:
  • Измийте малините и ги оставете добре да се отцедят от водата.
  • Загрейте фурната до 180 градуса.
  • Намаслете формата и покрийте дъното с хартия за печене. Аз използвах, за тази доза тесто, две кръгли форми с диаметър 18 см.
  • Разбийте с вилица яйцата, прибавете ванилията, захарта, сметаната, разтопеното (но не горещо) масло.
  • Смесете брашното със солта и бакпулвера.
  • Пресейте брашняната смес върху яйчената смес и разбъркайте внимателно с дървена лъжица, докато съставките се смесят. Не преразбивайте тестото, достатъчно е да разбърквате докато брашното се поеме.
  • Изсипете получената смес в подготвената форма (формите).  Оваляйте внимателно малините в кристална захар и ги подредете отгоре. Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, около 30-40 минути или докато дървено шишче забодено в средата излезе без полепнали трохи.
  • Извадете от фурната, оставете 5-10 минути във формата, след което извадете и оставете да изстине върху решетка.
  • След като изстине, наръсете сладкиша с пудра захар.



Още рецепти с малини в блога:

Малиново тирамису в чаши - виж рецептата


Малинова йогурт торта - виж рецептата


Малинова торта - виж рецептата


Бързи плодови мъфини - виж рецептата


Царевични мъфини с малини и ягоди - виж рецептата


четвъртък, 17 юли 2014 г.

Патладжанена торта / Eggplant tortino



   Много обичаме патладжани вкъщи. Редовно готвя и това си личи по рецептите, които качвам в блога - има толкова много много с патладжани. Въпреки това, не успявам да ви покажа всичко, което приготвям с тях
  Днес рецептата е за едно вкусно тортино с патладжани, което видях в "Cucina moderna".



Патладжанена торта / Eggplant tortino

Продукти:

3 броя средно големи патладжани ( аз използвах от тънкия и дълъг вид),
около 3 големи домата,
1 глава лук,
2 скилидки чесън,
4 яйца,
2 щипки сушен риган,
2 стръка пресен босилек,
сол и черен пипер на вкус,
зехтин (или олио)

   Измийте и подсушете патладжаните, нарежете ги на шайби или пък на надлъжни резени. Поръсете със сол. Сложете ги в голяма цедка (гевгир) и ги оставете за около 30 минути да се отцеди горчивия им сок.
   В това време, измийте и нарежете доматите на кубчета, като отстраните семенната част. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте в тиган 2-3 с.л. зехтин (или олио) и сотирайте лука и доматите за около 10 минути. В края на готвенето добавете сол на вкус, 2 щипки риган и обелените и нарязани скилидки чесън и оставете на котлона още 1-2 минути.
   В купа, разбийте леко с вилица яйцата, щипка сол и черен пипер на вкус. Прибавете при яйцата и листата босилек.
   След като горчивия сок на патладжана се е отцедил, изплакнете патладжана и го подсушете. Гриловайте шайбите на грил тиган или скара (може вместо да гриловате, да го сотирате в сгорещено олио или зехтин, но ще е по-калорично от варианта с гриловането).
   Намажете с олио дъното и стените на тавичка с диаметър около 20 см. Подредете слой от патладжаните, поръсете ги с част от доматената смес, върху нея подредете нов слой патладжани и отново доматена смес. Действайте по този начин до изчерпване на продуктите. Накрая, изсипете най оттгоре яйчената смес. Изчакайте 5-6 минути, докато яйцата проникнат между слоевете зеленчуци. 
   Печете ястието в предварително загрята до 180 градуса фурна около 20 минути или докато се стегне и запече до приятно златисто.
   Сервирайте веднага.



 Напомням ви с линкове и за редица рецепти с патладжани, както и за едно друго изумително вкусно тортино, чиято рецепта качих в блога миналата година.

Тортино с палачинки и патладжани - виж рецептата



Още много рецепти с патладжани в блога - виж рецептите






вторник, 8 юли 2014 г.

Баница кавърма / Banitsa

   

   Сигурна съм, че повечето от вас обичат баница. И аз така. Имам обаче и някои изисквания към вкуса.  Не харесвам баницата да е прекалено "мокра", прекалено мазна, както и прекалено суха. Знаете колко много баници има - наложени, вити, с точени кори, с готови кори, с кисело мляко, с прясно мляко, със сметана и така нататък, да не изброявам повече, защото видовете и начините на приготвяне са безброй и съм сигурна, че всяка домакиня си има свои "хитринки" и любима семейна рецепта. Аз съм правила много видове баници, но най ми е легнала на сърце една вариация на баницата "Добруджанска кавърма". 
   Характерното за тази баница е, че не става пухкава и висока, а ниска, но пък сочна и много, много вкусна. Казвам вариация, защото и тази баница има много варианти. Можете да я срещнете приготвена без сирене, може да е направена едновременно с кисело и с прясно мляко или пък само с едно от двете. 
  Версията, която ви предлагам, харесвам най-много като вкус и все нея приготвям вкъщи. Научих я от един човек на възрастта на баща ми и носещ хубавото име Младен. Да е жив и здрав!


Баница кавърма / Banitsa

Продукти:

1 пакет кори за баница,
около 250 гр. сирене,
4-5 яйца,
около 100 гр. масло,
около 6-7 с.л. олио,
около 300 ml прясно мляко,
1-2 щипки сол

  • Намажете голяма тава с олио по дъното и стените. 
  • Натрошете сиренето. Разтопете маслото и го смесете с олиото.
  • Вземете една кора за баница, поръсете я с малко масло (не прекалявайте, защото ще добавяте още), после с натрошено сирене. Сложете върху нея друга кора. Наберете с пръсти двете кори, като хармоника и така набрани ги сложете в тавата. Процедирайте по същия начин с останалите кори, докато не запълните тавата.
  • Нарежете баницата на парчета. Загрейте на котлона маслото, което ви е останало от ръсенето на корите  и "попарете" с маслото по срезовете, както и по краищата при стените на тавата.
  • Пъхнете тавата в предварително загрятата до 190-200 градуса фурна. Запечете докато корите леко се зачервят ("порозовеят"). Извадете тавата от фурната.
  • В купа смесете разбитите леко с вилица яйца и прясното мляко, прибавете и солта и разбъркайте добре. Залейте баницата равномерно с яйчената смес. Оставете я за 5 минути да постои, за да попие добре. После я върнете във фурната и печете на средна скара, до готовност. Колко точно, зависи от фурната ви и от това доколко препечена обичате - повече или по-малко.
  • След като е готова и я извадите от фурната, покрийте с кърпа за 5 минутки. 
          Да ви е сладко!



неделя, 29 юни 2014 г.

9 любими летни салати / 9 Summer Salad Recipes


 
  Днес ще ви предложа рецепта за любимия си вариант на салата "Капрезе". Светкавично приготвяне и прекрасен вкус събрани на едно място. 
  Ще има и още - линкове към много различни любими летни салати, често приготвяни вкъщи. 
  Поводът за тази публикация е един спомен. Гледах в телевизионно предаване великолепния Жак Пепен. Когато го помолиха да каже, какво му хрумва, когато чуе думите "fast food", той каза: "Салата капрезе". Този чудесен, остроумен отговор няма нужда от коментар. Тази салата е нещо бързо, лесно, вкусно и най-важното здравословно. Аз я харесвам много, но повече предпочитам не класическия реден вид, а варианта който ви показвам, защото при него продуктите се овкусяват по-добре.



Салата "Капрезе" / Caprese

Продукти:

около 600 гр. чери домати (или по-дребни домати),
около 200-250 гр. моцарела,
2 стръка пресен босилек,
зехтин,
сол на вкус

    Моцарелата се отцежда от водата, нарязва се на кубчета и се слага в салатна купа.
  Чери доматките се нарязват на половинки (ако използвате по-дребнички домати от други сортове, може и на четвъртинки) и се прибавят при моцарелата.
   Листата  от стръковете босилек се измиват, подсушават и нарязват. Прибавят се при другите продукти.
  Салатата се подправя със зехтин (при мен около 4 с.л.) и сол на вкус и се разбърква внимателно.
    Сервира се веднага.
     
        *** Количеството на посочените продукти е ориентировъчно, можете да променяте по ваш вкус - повече или по-малко босилек, повече или по-малко моцарела или домати.



2. Чудесната "Лятна салата" със сотиран пипервиж рецептата

3. Много любимата вкъщи "Салата с грилован патладжан"виж рецептата

4. Един от фаворитите ми сред тези предложения "Салата от зелен фасул" - виж рецептата

5. Салата с паста, домати, маслини и фета виж рецептата

6. Великолепната италианска "Панзанела" виж рецептата


7. Много вкусна и направо замества основното ястие в летните жеги - "Салата с пресни картофи и зелен фасул" - виж рецептата

8. Салата с пъдпъдъчи яйца - виж рецептата

9. Млечна салата с тиквички в два вариантавиж рецептата
          А/ Нежелиран вариант

         Б/ Желиран вариант

петък, 27 юни 2014 г.

Продуктите, с които обичам да готвя: Подправки

   Преди време бях открила нова рубрика в блога - "Продуктите, с които обичам да готвя". Първопричината за нея е, че често ми задават въпроси откъде купувам даден продукт, кой от многото на пазара използвам, откъде се снабдявам с това или онова. Ето защо, реших в специална рубрика да споделям продукти от които съм много доволна и които присъстват непрекъснато в моята кухня.
   Днес е ред на някои подправки. Аз съм много придирчива към подправките, тъй като те са изключително важни за вкуса на ястията. Некачествената подправка може да съсипе вкуса и на най-прекрасното ястие. Особени проблеми имах с червения пипер, но най накрая си открих хубав и сега си ползвам него. Продукт е на една компания от Стара Загора - "Шидеров", има сладък и лют.


    Ползвам също и техния босилек, мащерка и чубрица.


   Друг хубав техен продукт е "Зеленчукова подправка". Когато готвя не обичам да използвам бульон от кубче, пълен е с разни "Е"-та. В тази подправка обаче, няма ароматизатори, стабилизатори, а също и сол. Представлява зеленчуци, които са изсушени и стрити. Така че, ако човек няма подръка истински, домашно приготвен зеленчуков бульон, а рецептата непременно налага използването му, може да замести с тази подправка.
   Има и още видове подправки на "Шидеров" на пазара, но аз ви показвам онези от тях, които трайно са се установили в моята кухня.


   

понеделник, 16 юни 2014 г.

Зелена салата с тиквички / Green Zucchini Salad



  При салатите всичко е въпрос на вкус и на комбинации. Така вариантите на конкретна салата могат да са невероятно много. Главното е да се комбинират продукти, които си отиват, на които вкусовете се допълват.
  Настоящата салата също търпи доста вариации. Можете например да заместите репичките (които скоро ще излязат от сезон) с 2-3 с.л. варена царевица или две шепи бланширан в подсолена вода и отцеден, салатен зелен фасул. Може да поръсите с натрошено или нарязано на кубчета сирене и така нататък :-)
  Забавлявайте се и да ви е сладко!


Салата с тиквички /  Zucchini Salad

Продукти:

зелена салата ( при мен комбинация между два вида - лоло росо и къдрава зелена),
10-тина репички,
2 малки крехки тиквички,
1 голям морков,
½ глава червен лук или 2-3 стръка зелен лук,
няколко стръка копър,
около 4 с.л. зехтин за готвене или олио

за дресинга: сол на вкус, зехтин, оцет балсамико

   Тиквичките се измиват добре и дръжките им се отстраняват. Разполовяват се по дължина и така както са с корите се нарязват на полумесеци (с дебелина около 5-6 мм.). В дълбок тиган се загрява зехтина за готвене (или олиото) и тиквичките се сотират за около 5-6 минути, докато станат отвън златисти, но все още са леко хрупкави. Изваждат се и се оставят да изстинат върху домакинска хартия.
    Салатата се измива, подсушава и листата се накъсват в голяма купа. Прибавят измитите и нарязани репички. Морковът се нарязва на тънки лентички (с помоща на белачка за зеленчуци) и се добавя в купата. Лукът и копърът се нарязват и прибавят към останалите съставки. Накрая се слагат и изстиналите тиквички. Всичко внимателно се обърква.
Подправя се със сол на вкус, зехтин и оцет балсамико и се сервира веднага.

   ***Ако салатата няма да се сервира веднага, може се съхранява в хладилник покрита с фолио за свежо съхранение около 30-40 минути, но без да е прибавен дресинг. Подправя се непосредствено преди сервиране.


събота, 31 май 2014 г.

Рецепти с ягоди / Strawberry Recipes


   В сезона на ягодите и черешите, често се случва да търсим вкусна рецепта за тях. Поради тази причина реших да събера в една публикация рецептите с ягоди, които имам в блога и ще прибавям към тях и всяка нова, която направя. После ще направя това за рецептите с череши и тези с малини, и други горски плодове. Надявам се, че ще са от полза на мнозина.  
   Да ви е сладко!

1. Руло "Рафаело" с ягоди - елегантен и вкусен десерт, особено за любителите на кокоса.





2. Ягодов сладкиш - бърз, лесен и много вкусен. Един от моите фаворити след изброените рецепти.



3.  Царевични мъфини с ягоди и малини - може да ги приготвите и само с ягоди.  Пухкави и с чудесен вкус.


4. Запечени ягоди с шоколад - един  вкусен десерт на шеф-готвача Андре Токеврецептата за който намерих на страниците на сп. "Меню" и съм щастлива, че приготвих.


5. Ягодова изненада - много лесен десерт, с който ще очаровате членовете на семейството или гостите си, без излишно суетене в кухнята.


6. Ягодова торта



7. Шоколадово-ягодова торта


8. Бързи ягодови пастички



9. Шоколадови кексчета с ягоди


10. Цвете от плодове


11. Бързи плодови мъфини



12. Ягодово сладоледено парфе с малинов сос


13. Студена ягодова супа - необичайна за нашата кухня, но пък вкусна и интересна унгарска рецепта. Подходяща за по-авантюристично настроените и склонните да опитват.