сряда, 29 април 2015 г.

Дорсетски ябълков сладкиш / Dorset apple traybake



   Когато прочетох тази рецепта, много ми хареса. Сладкишът изглеждаше обещаващ. С малки корекции в количеството на някои от продуктите се получи прекрасно. Лесен и много вкусен, особено сутрин или следобед, придружен с чаша кафе или чай.

Дорсетски ябълков сладкиш / Dorset apple traybake

Продукти:

400 гр. ябълки (обелени и почистени от семките),
сока на половин лимон,
220 гр. масло,
250 гр. кафява захар (демерара),
4 яйца,
2 ч.л. ванилов екстракт,
300 гр. брашно,
2 равни ч.л. бакпулвер

още няколко супени лъжици кафява захар за поръсване на сладкиша отгоре



          Начин на приготвяне:
  • Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете правоъгълна тава (27х20 см.) с масло и застелете дъното и с хартия за печене.
  • Нарежете, обелените и почистени от семенната част ябълки, на тънки резенчета (слайсове). Напръскайте ги с лимоновия сок, за да не потъмняват.
  • Разтопете маслото, оставете го да изстине и когато е с приблизително телесна температура, прибавете към него захарта, ванилията и леко разбитите с вилица яйца. Разбъркайте с дървена лъжица, за да се смесят продуктите добре. 
  • Пресейте брашното и бакпулвера и го добавете към яйчената смес, като разбърквате с дървената лъжица, докато брашното се поеме. Трябва да се получи доста гъсто кейково тесто.
  • Изсипете половината от тестото в тавичката и заравнете, отгоре подредете половината от тънко нарязаните ябълкови резенчета. Върху тях, изсипете другата половина на тестото и много внимателно разстелете равномерно. Върху тестото подредете втората половина от ябълковите резенчета. Наръсете отгоре сладкиша с кафява захар.
  • Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, около 45-50 минути - докато сладкиша стане златист, еластичен на пипане и дървено шишче забодено в него излиза без полепнали трохи.
  • Когато сладкиша се изпече, извадете от фурната, оставете го в тавичката за 10 минути, после го извадете и нарежете на квадрати. Отстранете хартията за печене и сервирайте. 
         Прекрасен е, придружен от чашка ароматен чай или кафе.

         *** Източник на рецептата - bbc goodfood

петък, 10 април 2015 г.

Подбрани рецепти за Великден

   

   Тази година празниците у нас не са това, което трябва да бъдат. Болни сме! Цветница премина в пиене на лекарства, а е особено тачен празник вкъщи защото имаме в семейството четирима именици. Гледам и Великден ще премине под знака на антибиотика. Така че, новите и интересни рецепти, които бях запланувала ще чакат.
   За да не сте разочаровани съвсем, направих подбор на Великденски рецепти от блога. Поне да красят страничката и да са ви от полза за подготовката на Великденската трапеза.
Хубави Великденски празници, приятели! Бъдете здрави!

Салата с пъдпъдъчи яйца - виж рецептата



Агнешки котлети с ароматен ориз - виж рецептата



Печено агнешко бутче - виж рецептата



Гнезда от паста със зеленчуци - виж рецептата



Козуначени кифлички - виж рецептата




Козуначен венец с шоколад - виж рецептата




Великденски кексчета - виж рецептата



сряда, 8 април 2015 г.

Разядка и салата от кошницата на "Мениджър Свежест"


   Преди няколко дни, изненадващо за мен, получих подарък от Lidl Bulgaria - голяма кошница прекрасни плодове и зеленчуци, подбрана от "Мениджър Свежест". Искрено благодаря за милия жест!
   Знаете, че през пролетта човек копнее за повече пресни плодове и зеленчуци на трапезата, в опит да преодолее пролетната умора и за да удовлетвори нуждите на организма от повече витамини. Тази чудесна кошница се появи в много подходящ момент, защото вирусите не подминаха и моето семейство, а тази година се оказаха изключително коварни и не искат да си отидат. Ето защо, подаръка на Lidl се оказа повече от добре дошъл в кухнята.
   Като начало, подбрах продукти от кошницата за една витаминозна разядка и една вкусна салата. Така че, този път рецептите са две - насладете им се и вие.



Дип с авокадо

Продукти:

2 бр. авокадо,
1 1/2 лимон,
4 с.л. зехтин,
2 скилидки чесън,
сол на вкус,
1/2 връзка магданоз

  • Разполовете авокадото с нож по дължина. Махнете костилката. С помоща на супена лъжица извадете сърцевината.
  • Сложете сърцевината в купа. Изцедете сока на лимоните и го прибавете при авокадото. Ако искате лимона да се усеща по-малко, сложете сока само на 1 лимон, но прелестта на този дип е в свежия лимоново-кисел вкус. Прибавете в купата зехтина, солта и скилидките чесън - обелени и нарязани на ситно или пресовани.
  • Намачкайте авокадото, заедно с добавките, като използвате вилица или ръчна преса за картофи (такава каквато се използва при правене на картофено пюре).
  • Накрая добавете нарязания на ситно магданоз и разбъркайте добре.
  • Пожелание, може да сервирате, като декорирате купичката с дипа по края с нарязани на малки кубчета домати (доматите са обелени от ципата и воднистата част със семките задължително се отстранява, преди да се нарежат на малки кубчета).
  • Дипът се сервира заедно с препечени филийки, които се топват в него или пък се маже върху тях.



Салата със зелени подправки и печени чушки (пиперки) 

Продукти:

4-5 картофа,
3-4 чушки (пиперки),
1 връзка пресен лук,
няколко стръка пресен копър,
няколко стръка пресен магданоз,
сол на вкус,
щипка черен пипер,
зехтин 
оцет
2 домата (опция)

  • Сварете картофите в подсолена вода. След като се сварят и изстинат, ги обелете и нарежете на кубчета.
  • Изпечете чушките (пиперките), обелете ги и ги нарежете на ивички. Прибавете ги при нарязаните картофи.
  • Нарежете пресния лук. Нарежете на ситно копъра и магданоза. Прибавете зелените подправки при картофите.
  • Подправете със сол на вкус, щипка черен пипер, зехтин и малко оцет. Разбъркайте внимателно. 
  • Сервирайте салатата охладена.
  • Ако желаете, преди сервиране може да добавите към салатата и 2 домата, нарязани на резенчета.

неделя, 15 март 2015 г.

Портокалова панакота с шоколад и 5 години "Кулинарно приключение" / Orange Panna Cotta with Chocolate


   Изтърколи се неусетно и петата блогогодина. Кулинарните приключения продължават, макар и не толкова интензивно, колкото бих желала. Уви, времето все не достига :-) Много запланувани рецепти остават неизпробвани и в листата на чакащите, а много приготвени и снимани ястия и десерти, чакат кротко в компютъра ред да се покажат.  Е, все ще им дойде времето. Аз ще продължавам приключенията със собствен темп, а пък каквото излезе :-)

   На всички вас, които се отбивате тук, благодаря от сърце!



Портокалова панакота с шоколад / Orange Panna Cotta with Chocolate

Продукти:

500 ml течна неподсладена животинска сметана,
100 ml прясно мляко,
120 ml прясно изцеден портокалов сок,
80 гр. захар,
1 ампула ванилова есенция,
1 ч.л. настъргана портокалова кора,
1 пакетче (10 гр.) желатин на прах,
около 60 гр. черен шоколад 

350-400 ml прясно изцеден портокалов сок,
4-5 с.л. захар
2 равни ч.л. желатин на прах

  • Прецедете прясно изцедения портокалов сок през цедка.
  • Сложете сметаната, прясното мляко и захарта в тенджера и ги загрейте на котлона при периодично разбъркване. Използвайте котлона на средна степен, като сместа не трябва да завира, а само да се силно да се загрее и захарта да се разтопи. Оттеглете от котлона, добавете портокаловия сок, портокаловата кора, ванилията и разбъркайте. 
  • Залейте желатина с 60 ml студена вода, когато набъбне го сложете на водна баня и бъркайте докато се разтвори.
  • Прибавете разтворения желатин, към сметановата смес и разбъркайте добре. 
  • Изсипете сместа в приготвени предварително чашки (купички). Това количество стига за 6-7 купички с вместимост около 120-125 ml Оставете място и за портокаловото желе, което ще се добавя после.
  • Разтопете шоколада на водна баня или в микровълновата печка. С лъжичка сипете от разтопения шоколад в чашките. С помоща на дървено шишче внимателно разбъркайте, така че да се образуват кафяви фигури вътре в бялата смес.
  • Сложете купичките в хладилник, за да стегнат. Отнема около 3-4 часа.

      За да приготвите портокаловото желе:
  • Прецедете 400 ml  прясно изцеден портокалов сок.
  • Сложете го в тенджерка на котлона заедно със захарта и го загрейте. Когато сместта стане почти гореща, оттеглете от котлона, прибавете желатина и бъркайте енергично докато се разтвори (аз разбърквам с телена бъркалка). 
  • Когато сместа изстине. налейте от нея във всяка от купичките върху вече стегналата панакота и върнете в хладилника, за да стегне и портокаловото желе.
   Можете да сервирате в чашките или да обърнете панакотата в чиния. Ако искате да я обърнете в чиния - по-лесно ше стане, ако натопите чашката за малко в топла вода и после я обърнете в чинията или ако внимателно с остър нож отделите панакотата от съдинката, оставите я малко на стайна температура и после я обрнете в чинийка и сервирате.





От предишните години:

Руло "Рафаело" с ягоди и 4-ри години "Кулинарно приключение"



вторник, 10 март 2015 г.

Праз с картофи гратен / Potato & leek gratin




Праз с картофи гратен / Potato & leek gratin

Продукти:

5 картофа,
3 стръка праз,
400-500 ml прясно мляко,
70 гр. масло,
2 равни с.л. брашно,
щипка индийско орехче,
черен пипер и сол на вкус,
50-60 гр. пармезан или сирене пекорино (или пък може спокойно да заместите с около 100 гр. нашенски кашкавал)




          Начин на приготвяне:

  • Почистете и измийте праза. За ястието ще се използва само бялата и светлозелената част. Нарежете на парчета от около 5 см.
  • Обелете, измийте и нарежете картофите. Срязват се на две по дължина и после половинките се нарязват на филийки с дебелина около половин сантиметър.
  • Сложете в тенджера на котлона вода с 1 ч.л. сол, да заври. Пуснете праза и картофите вътре. Оставете да ври на среден огън около 15 минути. 
  • Докато празът и картофите се варят, в друга тенджера сложете маслото да се загрее на котлона, прибавете в горещата мазнина брашното и после, при непрекъснато разбъркване  с телена бъркалка, прибавете млякото (внимавайте да не стане на бучки). Сложете щипка индийско орехче, сол и черен пипер на вкус, намалете котлона и продължете да бъркате на слаб огън, докато сместа се сгъсти. Гъстотата трябва да е като на крем супа. След като се сгъсти, оттеглете от котлона
  • Извадете праза и картофите и отцедете от водата.
  • Намажете тавичка с мазнина по дъното и стените. Сложете картофите и праза в тавичката, залейте ги със соса.
  • Настържете сиренето (пармезан, пекорино, гауда или пък български кашкавал), поръсете яденето отгоре и сложете в предварително загрята до 190 градуса фурна. Печете, докато ястието се запече до златисто - около 20-тина минути. Сервирайте веднага.
          Подхожда си със зелена салата и чаша бяло вино.


понеделник, 9 март 2015 г.

Какаов сладкиш с какаова глазура / Cocoa Glazed Cake


     Това е един сладкиш от бабината тетрадка с рецепти. Този път не става въпрос за чудесната ми баба-гъркиня, за която съм ви споменавала вече, а за другата - майката на майка ми, която наричахме маминка. Ако си представяте някоя сладка бабка, с престилка и кърпа на главата, представата ще бъде погрешна. Тя беше страхотна жена - жизнена, чаровна, усмихната, винаги в крак с времето и имаше невероятен подход към младите хора. Имаше усет към красивите неща и можеше сама да ги създава. Шиеше великолепни рокли за мен и сестра ми, готвеше прекрасно и ме научи на много - не само на практически умения, но и много за живота и хората. Доживя да ме види щастливо омъжена, танцува на сватбата ми (въпреки невероятните болки от хроничните ѝ костни заболявания) и почина няколко месеца след това. Оттогава не е минал ден, в който да не ми липсва.
     Сега често готвя по нейните рецепти и си спомням за нея. 

Какаов сладкиш с какаова глазура / Cocoa Glazed Cake

Продукти:

1 ч.ч. = 250 ml

1 ч.ч. кисело мляко,
2 яйца,
1/2 ч.ч. олио,
1 ч.ч. захар,
1равна ч.л. сода + 1 ч.л. оцет
1 1/2 ч.ч. брашно,
5 с.л. какао

за глазурата:
около 80 гр. масло,
2 к.ч. захар,
4 с.л. вода,
6 с.л. прясно мляко,
4 с.л. какао,
1 равна с.л. брашно 

  • Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете дъното и стените на правоъгълна тава с мазнина и застелете дъното с хартия за печене. 
  • Разбийте леко яйцата с телена бъркалка. Прибавете киселото мляко и олиото и бъркайте до хомогенност. Добавете захарта и разбъркайте.
  • В малка чашка смесете содата и оцета, след като содата шупне, прибавете и нея към сместа.
  • Пресейте брашното, смесете го с какаото и прибавете брашняната към яйчената смес. Разбъркайте с бъркалката, но не преразбивайте тестото, бъркайте само докато брашното се поеме  и сместа стане хомогенна.
  • Изсипете тестото в тавичката, загладете и пъхнете във фурната. Печете, докато дървено шишче забодено в сладкиша излезе чисто, без полепнали трохи.
  • След като сладкиша е опечен, извадете го от фурната и оставете да изстива, както е в тавата.
  • В тенджерка сложете маслото за глазурата, млякото, водата, захарта и какаото. загрейте на котлона и оставете да поври на тих огън, няколко минути при непрекъснато разбъркване. Поръсете 1 равна с.л. брашно, като разбивате с телената бъркалка, за да не стане на бучици. Когато сместа вече е хомогенна и започне леко да се сгъстява, оттеглете от котлона.
  • Набодете сладкиша на доста места с дървено шишче или клечка за зъби. Когато сладкиша и глазурата изстинат, така че да не са горещи, а само топли, полейте сладкиша с глазурата и оставете напълно да изстине.
  • Когато сладкиша изстине напълно, нарежете на квадрати.


сряда, 4 март 2015 г.

Печен пипер (чушки) с орехи и чесън / Roast Pepper With Walnuts and Garlic

   

   Днес ви предлагам едно предястие, което има множество предимства. То е лесно, бързо, много вкусно и стои красиво в чинията. Отговаря на всички изисквания за здравословна храна, приложимо е по време на пости и спокойно се включва във вегетарианските менюта. Може да приготвяте това предястие целогодишно, при положение, че на пазара се продава печен и замразен пипер (чушки). Аз всяка есен си пека, беля и замразявам във фризера и през зимния сезон често приготвям чушки по този начин, защото вкъщи много харесват тази рецепта. 
   Надявам се да хареса и на вас!



Печен пипер (чушки) с орехи и чесън / Roast Pepper With Walnuts and Garlic

Продукти:

9-10 печени пиперки (чушки),
3 скилидки чесън,
2-3 с.л. зехтин,
сол на вкус,
около 100 гр. едро начупени орехови ядки,
няколко стръка магданоз (опция)

  • Печените пиперки (чушки) се обелват, семената и дръжките се отстраняват и се подреждат в салатно плато (чиния).
  • Посоляват се и се поръсват със зехтин. (За по-равномерно разпределение на зехтина, може да използвате хитринка - готварска четка, която да топите в зехтина и да намажете чушките (пипера) с мазнината.) 
  • Чесъна се счуква, заедно с щипка сол в хаванче и чушките се намазват с чесновата паста. Може ако желаете да поръсите с мъничко лимонов сок или оцет, но аз лично в тази рецепта харесвам пиперките (чушките) повече, когато не са подкиселени.
  • Поръсете обилно с едро счуканите орехови ядки. 
     Накрая можете да поръсите със ситно нарязан магданоз или ако предпочитате - да използвате магданоза само за украса.