събота, 25 юни 2016 г.

Салата с аспержи, домати и сирене / Asparagus, Tomato and Feta Salad



Салата с аспержи, домати и сирене / Asparagus, Tomato and Feta Salad

Продукти:

500 гр. аспержи,
500 гр. чери домати,
около 150 гр. сирене,
около 1/2 ч.ч. едро натрошени орехи

за дресинга:

5 с.л. зехтин,
4 с.л. балсамов оцет,
2 ч.л. дижонска горчица,
2 с.л. мед (течен, а не захаросан),
1 счукана скилидка чесън,
прясно смлян черен пипер на вкус,
сол на вкус



         Начин на приготвяне:


  • Аспержите се измиват. Лилавата долна част, която е жилава, се отрязва и отстранява, а останалата част се нарязва на парчета с дължина 5-6 см. Нарязаните аспержи се пускат във вряща подсолена вода и се бланшират за около 5 минути, след което веднага се прехвърлят в купа пълна със студена вода и кубчета лед, в която престояват около 10-20 секунди. След това се изваждат и отцеждат от водата много добре. Прехвърлят се в салатна купа.
  • Към аспержите се добавят измитите и нарязани на половинки чери домати, едро натрошените орехи и натрошеното сирене.
  • Продуктите за дресинга се смесват в малко бурканче, което се затваря и разклаща енергично, докато всичко се смеси много добре. 
  • Салатата се подправя с дресинг и се сервира веднага.




неделя, 3 април 2016 г.

Спаначена супа / Spinach Soup




Спаначена супа / Spinach Soup

Продукти:

около 300 гр. почистен и измит спанак,
1 връзка пресен лук,
2-3 стръка пресен чесън,
1 морков,
1 с.л. доматено пюре,
1 к.ч. (от 60 ml) ориз,
черен пипер и сол на вкус,
стрък пресен джоджен или 2 щипки сух,
3-4 с.л. зехтин или олио,
няколко стръка магданоз

за застройката: 
1 яйчен жълтък,
1 равна с.л. брашно
2 к.ч. кисело мляко


          Начин на приготвяне:

  • Почистете, измийте и нарежете пресния лук и чесън. Нарежете почистеният и измит спанак. Настържете на ситно ренде моркова.
  • Загрейте зехтина (олиото) в тенджера на котлона и сотирайте зеления лук и чесън за минута. Прибавете спанака и задушете, като разбърквате, докато омекне, но все още е ярко зелен на цвят. Залейте с 1,5 литра гореща вода, добавете сол на вкус и оставете да ври 10 минути.
  • Прибавете настъргания морков, доматеното пюре, почистения и измит ориз, джоджена (ако е пресен - ситно нарязан, ако е сух - стрит) и черния пипер.  Оставете да ври до готовност на ориза (т.е. още около 10-тина минути).
  • Отдръпнете от огъня.  Смесете в купичка жълтъка, блашното и киселото мляко, докато се образува гъста кашичка (внимавайте брашното да не стане на бучки). При непрекъснато разбъркване, започнете да добавяте по малко от супата. Когато добавите около 2 черпака, започнете постепенно и при непрекъснато разбъркване да изсипвате съдържанието на купичката в тенджерата при супата. Когато приключите със застройването, добавете ситно нарязания магданоз и върнете супата на котлона за 1-2 минути. После оттеглете от огъня.


вторник, 15 март 2016 г.

Impossible Сake / Невъзможен сладкиш и 6 години "Кулинарно приключение"


   Тази година се изниза още по-неусетно от предишните. Ритъмът става все по-забързан, а времето за любими занимания все по-малко. Въпреки, че публикациите в блога са по-малко, като количество ми се ще да вярвам, че като качество са по-добри, интересни и вкусни.
   Понякога ме питат не ми ли омръзва да готвя, "да се занимавам непрекъснато с манджи", не ми ли е скучно да стоя все в кухнята. На тези хора казвам, че се занимавам с много и различни неща и съвсем не прекарвам цялото си време в кухнята. Не е необходимо готвенето да отнема дълги часове, за да предложи човек на семейството си нещо вкусно. Просто, трябва да има желание - останалото са оправдания. Готвенето не само ми е приятно и действа отпускащо, отморяващо на фона на останалите ми ангажименти, но и съпътстващите го занимания, аранжиране и снимане са много забавни и творчески. Нямам никакви претенции за перфектност или професионализъм, просто се наслаждавам на всичко това - от приготвянето, през аранжирането, снимането и накрая, естествено похапването. Ето защо, колкото и малко свободно време да ми остава, обичам да го споделям с вас на тези страници. 

    Благодаря от все сърце на всички, които се отбиват тук!


    Днес виртуално ще ви почерпя с един много интересен сладкиш - Impossible Сake, т.е невъзможен кейк или още наричан "Невъзможен флан". Защо носи това необичайно име и защо е интересен? Причината е, че когато човек прочете рецептата, решава, че това просто не може да се получи. После, като размисли, решава, че ще стане, даже е логично, да се получи, но все пак до самия край не е много сигурен. Причината е в последователността на изсипване на продуктите във формата - първо се изсипва кейковата смес, после течната яйчена смес за крема. В процеса на печене, обаче, те самички се преобръщат, като течната отива надолу, а кейковата се издига нагоре. Когато кейка е изпечен, формата се обръща в чинията и нещата застават на своите места, така като ги виждате на снимката. Забавно е, нали? Пък и е много вкусно, получавате страхотна шоколадова основа и нежен яйчен крем отгоре. Десерта е с мексикански произход и обичайно има и карамел, но аз реших да избера вариант без тази добавка, ако желаете може да ко прибавите, като топинг. Ако сладкишът ви е харесал - опитайте и вие.
  Източник на рецептата: blogmegasilvita.com



Impossible Cake  / Невъзможен сладкиш

За кейка: 

100 грама черен шоколад (съдържание на какао над 50 %),
150 гр. масло,
3 яйца,
150 гр. захар,
100 гр. брашно,
25 гр. какао,
1 ч.л. бакпулвер

За флана (яйчения крем):
  
400 ml прясно мляко,
400 гр. кондензирано, подсладено мляко,
200 гр. крема сирене (тип "Филаделфия"),
4 яйца,
1 ампула течна ванилия


      Начин на приготвяне:
  • Загрейте фурната до 160 градуса. Намажете дълбока кейкова форма с дупка в средата с мазнина по дъното и стените. подгответе сиподходящ по-голям съд, който ще напълните с вода до половина, защото сладкиша се пече на водна баня.
  • Разтопете заедно шоколада и маслото в микровълновата фурна или в тенджерка на котлона и ги оставете настрана.
  • В дълбока купа, разбийте яйцата и захарта, докато побелеят и сместа стане кремообразна. Добавете шоколадовата смес (не трябва да е гореща) и разбъркайте, докато се смесят. Смесете пресятото брашно, какаото и бакпулвера. Прибавете ги към яйчената смес и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се поеме.
  • В друга купа сложете кондензираното мляко, прясното мляко, ванилията, яйцата и крема сиренето. Разбъркайте с миксера на ниски обороти за кратко, само докато се смесят до еднородна консистенция.
  • Изсипете кейковата смес  в подготвената и намазана с мазнина форма, върху нея внимателно налейте течната смес. Покрийте хлабаво формата отгоре с фолио за печене.
  • Сладкиша се пече на 160 градуса, на водна баня. За целта, сложете кейковата форма в друг съд с по-голям диаметър, който сте напълнили до 3/4 с топла вода (задължително е водата да е топла). Водата трябва да стига горе-долу до половината на кейковата форма. 
  • Печете сладкиша докато дървено шишче забодено в него, излезе без полепнали трохи. В рецептата е указано, че печенето трае около 1 час, но на мен ми отне 1 час и 20 минути, като последните 20 минути пекох без фолиото отгоре.
  • Кейковата форма се изважда от съда с водата и сладкишът се оставя  да изстине, така както е във формата. С топъл нож се минава по ръбовете на формата, за да се освободи сладкиша от стените, след което се поставя чиния с дъното нагоре върху формата и сладкишът се обръща внимателно върху чинията. Това изисква известна сръчност и повишено внимание, за да излезе сладкиша безпроблемно цял. В процеса на печене слоевете са си разменили местата, на дъното е слязъл крема, а горе се е качил кейка, така при обръщане на формата в чинията получавате двуслоен сладкиш - долу с вкусен, сочен шоколадов блат, а горе - нежен яйчен крем.
         Източник на рецептата: blogmegasilvita.com

неделя, 21 февруари 2016 г.

Букатини с шунка и гъби / Ham and Mushroom Bucatini


   Това е един от любимите варианти за приготвяне на паста вкъщи. Обикновено се прави с Fettuccine (фетучини) или Tagliatelle (талиатели), но моите бяха свършили и ги заместих с букатини. Няма проблем да използвате и спагети, пак ще се получи вкусно. 

Букатини с шунка и гъби / Ham and Mushroom Bucatini

Продукти:

500 гр. букатини,
60 грама масло + 1 с.л. зехтин,
150 гр. шунка,
около 300 гр. гъби печурки,
2 скилидки чесън, 
сол и черен пипер на вкус,
250 гр. течна готварска сметана

за поръсване : прясно настърган пармезан


          Начин на приготвяне:
  • Сварете букатините (или фетучините) във вряща, подсолена вода според указанията на опаковката. След като се сварят "ал денте", ги отцедете с гевгир.
  • Нарежете шунката. Почистете и  нарежете гъбите. Нарежете на ситно чесъна.
  • В дълбок тиган или в тенджера загрейте маслото, прибавете шунката и и гответе около 2 минути. Прибавете нарязания чесън и веднага след като започне да отделя аромата си, добавете и нарязаните гъби, сол и черен пипер на вкус. Гответе около 5 минути, после добавете сметаната, намалете огъня и оставете на огъня за около 10 минути, докато сосът леко се редуцира.
  • Смесете сварената паста със соса и оставете на котлона около 1 минута, за да поеме соса добре.
  • Сервирайте ястието в чиниите, наръсенте с прясно настърган пармезан  и поднесете веднага.



четвъртък, 11 февруари 2016 г.

Когато готвят мъжете: Хумус с царевица / Sweet Corn Hummus

 
   Днес имам ново попълнение за рубриката "Когато готвят мъжете". Дело е на моя съпруг и в случая, аз съм само фотограф :-)
   Вкъщи много обичаме хумус - както класическия му вариант от нахут и сусамов тахан, така и различни нетипични вариации. От иновативните разновидности - фаворит ми е хумусът с грах, чиято рецепта вече съм качвала в блога. Днешната рецепта за хумус с царевица също е чудесно попадение. Много вкусен стана. Опитайте и ще видите :-)

Хумус с царевица / Sweet Corn Hummus

Продукти:

120 гр. сварен нахут (може да използвате и от консерва),
120 гр. сварена сладка царевица от консерва, 
6 с.л. зехтин,
65 гр. сусамов тахан, 
1 скилидка чесън,
лимонов сок от 1/2 лимон,
сол и черен пипер на вкус,
1/2 равна ч.л. кимион

за поръсване отгоре: 1 с.л. зехтин, червен пипер


        Начин на приготвяне:
  • Нахутът, който ще използвате може и да е от консерва, а може и да си го сварите сами. Ако ще го варите вие, трябва да го накиснете от предната вечер във вода, която се изхвърля, после да го сварите и когато е готов и сварен, да го отцедите добре от водата.. По-лесен и бърз вариант е да използвате сварен нахут от консерва.Трябва да изсипете съдържанието на консервата в цедка (гевгир), да го изплакнете под течаща вода и да го отцедите много добре.  
  • Сложете нахута в блендер, прибавете изплакнатата и много добре отцедена царевица, както и всички останали продукти и пасирайте до еднородна смес. 
  • Прибавете около 20 ml студена вода и пасирайте отново за кратко.
  • Получената смес изсипете в чиния за сервиране и загладете повърхността. Посипете с няколко щипки червен пипер и 1 с.л. зехтин. 


Ето и рецептата за друг вариант на хумус, различен от традиционния: хумус с грах - виж тук

събота, 30 януари 2016 г.

Гъбена супа от сушени манатарки и пресни печурки / Dried Porcini Mushroom Soup


Гъбена супа от сушени манатарки и пресни печурки / Dried Porcini Mushroom Soup 

Продукти:

1,5 литра горещ бульон (или гореща вода),
шепа сушени манатарки (около 25-30 грама),
около 200 гр. пресни печурки,
1 връзка пресен лук,
1 морков, 
1 картоф,
2 скилидки чесън,
2 щипки суха мащерка,
сол,
 черен пипер,
1-2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

за застройката:
1 с.л. (в връх) брашно,
100 ml течна готварска сметана




      Начин на приготвяне:

  • Сложете сушените манатарки в купа и ги залейте с малко топла вода, за да набъбнат.
  • Почистете, измийте и нарежете гъбите. Измийте, почистете и нарежете пресния лук. Обелете и настържете на едро ренде картофа и на по-ситно ренде моркова.
  • Загрейте в тенджера на котлона 2 с.л. зехтин за готвене (или малка бучка масло +1 с.л. зехтин). Изсипете нарязаните гъби и задушете, като разбърквате, около 5 минути. 
  • Прибавете манатарките и водата, в която са киснали, горещия бульон (или вода), нарязания пресен лук, настърганите картоф и морков, щипка мащерка, черен пипер и сол на вкус и оставете супата да ври на тих огън около 20-тина минути.
  •  В купичка сложете брашното и сметаната, започнете да добавяте по малко течност от супата, като непрекъснато разбърквате, така че да се получи еднородна гъста смес (кашичка). Пасирайте скилидките чесън, прибавете ги към кашата и добавете кашата в тенджерата. Разбъркайте и оставете на слаб огън още около 2-3 минути.
  • Отдръпнете от огъня и прибавете ситно нарязания пресен магданоз.



    *** За още рецепти с гъби от блога  -  виж тук ***



четвъртък, 28 януари 2016 г.

Разядка със сушени сини сливи / Appetizer with prunes


   Има един град в България, където сините сливи са на особена почит, където всяка година се провежда български фестивал на сливата, където има конкурс за най добра сливова ракия и кулинарен конкурс за любители готвачи в три категории: основно ястие или предястие със сливи, сладкиш със сливи и сладко със сливи. Сетихте ли се кой е града? Троян, разбира се!
   Тази година, около новогодишните празници се озовах в Троянския край. Без да го целя, това посещение се превърна в истинско гурме приключение. Опитах прекрасни ястия от българската кухня, някои  от които съвсем специфични за региона. В една механа в с.Орешак, хапнах чудесна разядка със сушени сини сливи, която ми хареса толкова много, че се опитах вкъщи да я възпроизведа, отгатвайки продуктите които съдържа и нагаждайки ги така, че да са най-близо до дегустираното и същевременно да кореспондират с вкуса на семейството. 
Това е резултата :-)


 Разядка със сушени сини сливи / Appetizer with prunes

Продукти:

за около 4-5 човека

400 гр. цедено кисело мляко,
около 150 гр. бяло саламурено сирене,
около 60 гр. сушени сини сливи без костилка,
около 50 гр. орехови ядки,
1 малка скилидка чесън,
сол и черен пипер на вкус

за поръсване: едро счукани орехови ядки 




       Начин на приготвяне:
  • Цеденото кисело мляко се изсипва в купа. Към него се прибавя настърганото на едро ренде сирене.
  • Скилидката чесън се обелва, пресова и добавя към другите съставки в купата.
  • Сушените сливи се нарязват на малки парченца. Ореховите ядки се счукват на едро в хаванче. Сливите и орехите се добавят към другите съставки и всичко се разбърква.
  • Сместа се подправя със сол и черен пипер на вкус. Отново се обърква и прибира в хладилника, за да се охлади добре (най-малко 1 час).
  • С помоща на лъжица за сладолед, от сместа се оформят топки, които се поръсват отгоре с едро счукани орехови ядки. 
  • Аранжират се по една или две топки на порция, върху листо от зелена салата.