сряда, 27 юли 2016 г.

Чийзкейк с боровинки / Blueberry Cheesecake


Чийзкейк с боровинки / Blueberry Cheesecake


Продукти:

за подложката:
1 пакет чаени бисквити (215 гр.),
1 пакетче (100 гр.) бишкоти савоярди (или това са 12 бр. бишкоти),
шепа сурови бадемови ядки,
160 гр. масло

за пълнежа:
4 яйца;
160 гр. захар (или това е 2/3 от 250 мл. чаша);
400 гр. крема сирене (или рикота);
1 ванилова есенция

за топинга:
около 200-300 гр. боровинки
около 50 ml  (1 малка кафена чашка) сироп от боровинки или сироп от каквито и да е горски плодове (ягоди, малини и т.н.),
6-7 с.л. захар,
5-6 с.л. вода,
1 с.л. лимонов сок,
1 ч.л. желатин на д-р "Йоткер"

           *** Извън сезона на боровинките, може да използвате за топинг боровинково сладко


    Начин на приготвяне:

  • Загрейте фурната до 180 градуса.
  • Намазнете дъното и стените на 26 см. форма за торта със свалящ се борд. Застелете дъното с хартия за печене.
  • Сложете в блендер бисквитите и бишкотите и смелете на трохи. Пресипете ги в купа. Смелете в блендера бадемовите ядки и ги прибавете към бисквитите. Добавете в купата размекнатото масло. Бъркайте, докато маслото се разпредели равномерно и добре се смеси с бисквитите. Трябва да се получи нещо, като ронливо лепкаво тесто.
  • Изсипете получената бисквитена смес във формата, заравнете и притиснете с пръсти, за да слепнат трохите и да се уплътни добре бисквитеният слой.
  • Разбийте с миксер яйцата, захарта, ванилията и крема сиренето до кремообразна смес. Изсипете я върху бисквитения слой.
  • Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна, докато сладкиша стане златист отгоре и е леко мек на пипане. Извадете от фурната и оставете да изстине.
  • Помогнете си с остър нож, за да отделите чийзкейка от формата, като го прокарате внимателно между борда и сладкиша, след което разкопчайте борда на формата и го отстранете.
  • В тенджерка сложете боровинките, сиропа, водата, захарта и лимоновия сок. Загрейте сместа на котлона, когато заври намалете на среден огън и бъркайте сместа около 5-8 минути, след което оттеглете от котлона. Трябва да се е образувал тъмен, сладък сироп в който плуват боровинките. Оставете сместа да изстине леко и когато е доста топла (но не и вряла), прибавете желатина и бъркайте докато се разтвори много добре. Оставете в хладилник да изстине, като го наблюдавате, за да разберете кога започва да се сгъстява. Когато достигне гъстота и гонситенция на рядък конфитюр, залейте чийзкейка с така приготвения топинг и приберете в хладилника за няколко часа, докато десерта се охлади много добре.
***Чийзкейка може да се консумира и в деня на приготвянето, но трябва да е добре охладен и да е преседял поне 3-4  часа (в хладилник). Но най-вкусен е на следващия ден, когато ароматите и вкусовете са се смесили добре.




понеделник, 18 юли 2016 г.

Салата с пилешко / Chicken Salad


     През лятото – когато настроението е ваканционно, времето е горещо и не винаги ни се иска да се въртим пред печката – винаги се харесват лесни рецепти. Тази е точно такава и има много приложения. Предястие, мезе за бяло вино или бира, плънка за сандвичи, лек обяд или вечеря - каквото си пожелаете.

Салата с пилешко / Chicken Salad 

Продукти:

около 500 гр. пилешко месо без кост (може да е филе или обезкостено от бут, аз смесвам и двете),
половин голяма червена пиперка (чушка),
2-3 стръка зелен лук,
половин малка глава червен лук,
1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз,
около 3 с.л. (с връх) майонеза (още по-добре ако е домашна),
около 1 с.л. (с връх) гъсто кисело мляко (или заквасена сметана),
1 ч.л. (с връх) дижонска горчица,
сол и черен пипер на вкус

няколко маслини без костилка за украса (по желание)

  • Сварете пилешкото месо в подсолена вода. Извадете от тенджерата и когато изстине го нарежете. Изсипете го в купа.
  • Нарежете пиперката (чушката) на много малки кубчета, зеления лук и червения лук на ситно и ги добавете при пилешкото. Прибавете и магданоза.
  • В купичка смесете майонезата, горчицата и киселото мляко. Прибавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте много добре.
  • Прибавете майонезената смес към пилешката салата. Разбъркайте добре.
  • Покрийте купата с фолио за свешо съхранение и оставете салатата в хладилник поне за 1 час преди консумация.
  • Сервирайте добре охладена. Ако ще поднасяте като предястие, можете да оформите топки с помоща на лъжица за сладолед и да ги украсите с маслинка.

     *** Продуктите в рецептата са ориентировъчни като количество, може да ги нагодите според вашия вкус и желания.


сряда, 13 юли 2016 г.

Любими салати и предястия с тиквички / Zucchini Salad Recipes




1. Салата с тиквички и домати (виж рецептата)



2. Зелена салата с тиквички (виж рецептата)



3. Капрезе с тиквички (виж рецептата)



4. Салата с тиквички, фета и рукола  (виж рецептата)


5. Оризова салата с тиквички и зелен боб (виж рецептата)



6. Лятна салата с тиквички в два варианта (виж рецептата)



7. Рулца от гриловани тиквички (виж рецептата)



8. Гриловани тиквички и патладжани с копър и чесън (виж рецептата)



9. Тимбали с тиквички и патладжани (виж рецептата)


Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad





Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad

Продукти:

за 4-5 порции

3-4  тиквички средна големина,
около 2 шепи рукола,
1 шепа едро счукани печени лешници,
около 100 150 гр. натрошено сирене
сол на вкус

за дресинга:
5 с.л. зехтин,
3-4 с.л. балсамов оцет,
1 счукана скилидка чесън,
1 ч.л. дижонска горчица
1/3 ч.л. прясно смлян черен пипер




      Начин на приготвяне:
  • Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Когато изстинат се поставят в салатно плато, посоляват се леко.
  • Руколата се измива, подсушава и се прибавя при тиквичките. Добавят се ядките и натрошеното сирене.
  • Продуктите за дресинга се слагат в бурканче, което затваря с капак и се разклаща енергично като шейкър, докато всички съставки се смесят добре. Салатата се залива с дресинга и се сервира веднага.


понеделник, 11 юли 2016 г.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad


   Лесна, много вкусна и красива е тази салата. А ако някой няма под ръка моцарела, да не се притеснява - салатата търпи и побългаряване :-) Спокойно моцарелата може да се замести с прясносолно сирене и дори с бяло саламурено сирене нарязано на кубчета. Няма да е като оригинала, но пък ще е много вкусна българска версия на тази салата.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad 

Продукти:

за около 4-5 порции

3 тиквички средна големина,
3-4 домата (или около 500 гр. чери домати),
около 300 гр. моцарела,
пресен босилек,
сол на вкус,
зехтин




       Начин на приготвяне:
  • Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Поставят се в салатно плато или ако ще оформяте индивидуални порции - се разпределят и аранжират в чиниите.
  • Доматите се нарязват на резенчета и се слагат в купа, моцарелата се нарязва на кубчета, прибавя се при доматите, добавя се нарязан пресен босилек. Овкусява се със сол, зехтин и леко и внимателно се обърква. 
  • Овкусените домати и моцарела се поставят върху грилованите тиквички и салатата се сервира веднага.



петък, 8 юли 2016 г.

Пърженки с тиквички / Zucchini Fritters


Пърженки с тиквички / Zucchini Fritters

Продукти:

3 тиквички (среден размер),
2 яйца,
100 ml бира,
60 ml вода,
около 8 с.л. с връх бяло брашно,
около 4-5 с.л. с връх царевично брашно,
2 стръка пресен лук,
2 скилидки чесън,
1 с.л. ситно нарязан магданоз,
1 с.л. ситно нарязан копър,
около 100 гр. сирене,
около 50 гр. кашкавал
черен пипер и сол на вкус

олио (или зехтин за готвене) за пърженето



Начин на приготвяне:

  • Тиквичките се настъргват на едро ренде. Поставят се в гевгир (или голяма цедка), посоляват се, разбъркват се и се оставят за 10-15 минути. После много добре се изстискват с ръце и водата, която пускат се изхвърля.
  • В купа се разбиват яйцата с телена бъркалка, прибавя се бирата и водата. В яйчeната смес на порции се прибавя брашното, като междувременно се бърка с телената бъркалка, така че брашното да се поеме и да не образува бучки. След добавяне на бялото и царевичното брашно, трябва да се получи смес малко по-гъста от тесто за палачинки (ако е необходимо прибавете още малко брашно). Към тази смес се прибавят добре изцедените тиквички.
  • Чесънът се пресова, лукът се нарязва на ситно и се прибавят към сместа. Добавят се ситно нарязаните магданоз и копър, както и черен пипер на вкус.
  • Сиренето и кашкавала се настъргват на ренде, прибавят се към сместа. Добавя се и сол на вкус и всичко се разбърква. 
  • В тиган се загрява олиото, с лъжица се загребва от сместа, слага се в тигана и се притиска леко отгоре, така че да се оформят плоски и тънки пърженки. Когато са по-тънки стават хрупкави в краищата и много вкусни, така че не ги правете по-закръглени и дебели като картофени кюфтета. Изпържват се до златистокафяво и от двете страни. 
  • Сервират се веднага с гарнитура от свежа салата.



неделя, 3 юли 2016 г.

Печено пиле със зелен боб и пресни картофи / Roasted Chicken With Potatoes and Green Beans


Печено пиле със зелен боб и пресни картофи / Roasted Chicken With Potatoes and Green Beans

Продукти:

1 пиле (може да се приготви и само с пилешки бутчета),
около 500-600 гр. пресни картофи,
около 300-400 гр. зелен боб,
3 с.л. зехтин,
1 равна ч.л. сух риган,
сол и прясно смлян черен пипер на вкус,
60 ml бяло вино (1 малка кафена чашка),
1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

за маринатата:
2-3 пресовани скилидки чесън,
сока на 1 лимон,
4 с.л. зехтин,
1 равна ч.л. сух риган,
сол и прясно смлян черен пипер на вкус,



         Начин на приготвяне:

  • Пилето се нарязва на порционни парчета.
  • В бурканче се смесват продуктите за маринатата. Бурканчето се затваря и разклаща енергично като шейкър, докато съставките се смесят много добре. Парчетата пиле се слагат в съд, заливат с маринатата, съда се затваря и оставя в хладилник за минимум 30-40 минути, а най добре около 2-3 часа, като отвреме навреме парчетата пиле се обръщат.
  • Картофите се измиват и нарязват, зеления боб се почиства и измива. Зеленчуците се поставят в тавичка поръсват се със зехтина, ригана, виното, сол и черен пипер на вкус.
  • Парчетата мариновано пиле се подреждат върху зеленчуците. Остатъкът от маринатата също се добавя във тавичката. 
  • Пилето се пече в предварително загрята до 220 градуса фурна, до готовност на картофите и месото. Ако в процеса на печенето е необходимо, може да се добави мъничко вода. Ястието трябва да остане почти само на мазнина, а пилето да получи приятно запечена златистокафява кожичка.
  • Преди сервиране порциите се поръсват със ситно нарязан магданоз.