Днес ми гостува: Брауни кексчетата на моята обич / Brownie Cupcakes

     Днес в блога имам най-скъп гост – моето мъничко цветенце, моята малка дъщеричка! С голямо внимание, желание и любов тя приготви за семейството тези чудесни брауни кексчета, а е само на 8 години. 

Нека е здрава, усмихната и щастлива и  все с такова мило и нежно сърце! 

Брауни кексчета / Brownie Cupcakes

Продукти:

за около 8-10 кексчета (диаметър около 5-6 см.)

125 гр. масло,

125 гр. черен шоколад (съдържание на какао над 60 %),

3 яйца (размер "М")

200 гр. захар,

ванилова есенция,

150 гр. брашно,

1 ч.л. с връх бакпулвер,

щипка сол

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 170 градуса. Сложете хартиени капсули (кошнички) във формите за кексчета. 
• Начупете черния шоколад на парчета, сложете го в малка тенджерка заедно с маслото и загрейте на слаб котлон като разбърквате, докато се разтопи. Оттеглете от котлона и оставете сместа да изстине.
• В купа счупете яйцата. Прибавете захарта, ванилията и разбийте с миксер до сгъстяване и побеляване на яйцата. С разбиване, постепенно добавете и шоколадово-маслената смес (тя не трябва да е гореща, а с телесна температура).
• Смесете брашното, бакпулвера и солта. Пресейте брашното над яйчената смес и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното напълно се поеме от сместа.
• Изсипете кейковото тесто в подготвените формички като пълните не повече от 2/3 от обема.
• Сложете формичките в предварително загрятата до 170 градуса фурна и печете кексчетата около 20 минути. 
• Извадете хартиените капсулки (кошнички) от формите и оставете на решетка да изстинат. Когато са изстинали напълно, можете да ги наръсите с пудра захар или да ги гарнирате отгоре като шприцовате крем по избор (подходящи са всякакви - шоколадов ганаш, маскарпонен крем, разбита сметана, ягодов мус и др.)

Днес ми гостува: Дани от "Музика за свободното време"

   

   Отдавна не съм посрещала гости, така че днес се радвам. Още повече се радвам точно на този гост. Питате се защо? Предполагам, имали сте случай, даден човек да ви стане много симпатичен още от първия контакт с него. Точно така се случи при срещата ми с Дани ("Музика за свободното време"). После открих, че имаме общи вкусове за ред неща. Открих още, че е сърдечен човек, че има прекрасно чувство за хумор и че е чудесен събеседник. Чувствам я близка, въпреки че познанството ни е само виртуално. Сигурна съм, обаче, че това няма да остане така и скоро ще се срещнем "на живо". 

  С огромно удоволствие поканих Дани да гостува в "Кулинарно приключение" и нито за миг не съм се съмнявала, че тя ще дойде, ще приготви и донесе със себе си нещо много примамливо и вкусно, а заедно с аромата на нейните ястия тук ще се промъкнат приятното и ведро настроение, усмивката и... музиката :-)
  Ето, уверете се сами!

 

Благодаря ти от сърце, Дани!                   

**************************************************************************

  Красиво, вкусно, направено с много любов и перфекционизъм е мястото, където гостувам. И в същото време там можеш да се насладиш на чудесни снимки от пътешествия, в които са уловени прекрасни детайли и много преживяни емоции, допълнени с рецепти, типични за посетените места. 
  Това е и едно от местата, в които се чувствам уютно, защото моята домакиня умее да предразполага, тъй като  е фин и деликатен човек. 
  И не на последно място тя  е една млада жена, която чувстваш с душата си и имаш усещането, че сте стари приятели

   И така, на гости съм на прекрасната Лети от "Кулинарно приключение"

    

  Лети, благодаря ти за поканата и си пожелавам в най-скоро време да се срещнем реално.

   А и съм ти обещала да те водя на едно тайно, вкусно и направено с много вкус, място :)

  Когато ходя на гости винаги се затруднявам какво да занеса на домакинята. И сега, макар и виртуално, имах този проблем, но да се надявам, че и вие, и домакинята ще останете доволни.

  От редовните ми посещения в блога на Лети знам, че е фен на ястия с патладжан. Аз също много обичам негово "присъствие" в чиниите ни и затова реших да допълня тази колекция.

   И така първото ми предложение е за :

ЛАЗАНЯ С ПАТЛАДЖАН И ПЕЧЕНИ ЧЕРВЕНИ ЧУШКИ

Една чудесна комбинация от вкусове и цветове, която гали небцето :)

За нея трябва да си осигурите

Кори за лазаня

2 патладжана, нарязани на филийки

6 червени чушки, печени

зехтин

риган, сушен

доматен сос, който ви е любим при приготвяне на паста с

домати

чесън

зехтин

щипка захар

сол и ч.пипер

босилек, пресен, или сушен

сос със сирена :

250 мл прясно мляко

200 г пушено сирене / скаморца, пушен кашкавал/

250 г синьо сирене*

ч.пипер на вкус

кашкавал за поръсване

Нарязаните филийки патладжани се намазват със зехтин и се запичат на грил тиган от двете страни.

Можете да ги изпечете и във фурната, като ги поръсите и с риган.

Доматеният сос се приготвя по познатия ви начин.

Сирената се настъргват, добавят се 100 мл вода и се поставян на

котлона да се разтопят.

Добавя се прясното мляко и чесъна и се вари до сгъстяване.

На дъното на съда, в кой ще приготвяте лазанята се поставя доматен сос  и малко

млечен сос.

Отгоре се нареждат кори.

Следва млечен сос, патладжани, печени чушки, наситнен магданоз и доматен сос.

Отгоре се поставя нов ред кори и процедурата се повтаря, докато ви свършат продуктите.

Завършва се с кори, млечен сос и настъргания кашкавал**.

Пече се при 180 градуса до готовност.

Количествата на корите и соса не съм уточнила, защото всеки предвижда

какво количество ще готви.

При мен се наредиха 3 реда кори в квадратна йенска тавичка.

** Опитах се да използвам, качота, която за моя изненада не се разтопи и се наложи да използвам синьо сирене, което обожавам.

При изпичане винаги първо пека до готовност лазанята под алуминиево фолио

и накрая поръсвам и допичам с кашкавала.

Излишно е да казвам, че вкусът е чудесен и с този кремообразен млечен сос с ароматни сирена ще си оближете пръстите.

И след като вече сте ги облизали се пригответе за един чудесен десерт!

Естествено със шоколад и един прекрасен мус, в който се влюбих.

ШОКОЛАДОВО БРАУНИ С ОРЕХИ И МУС ОТ ФУРМИ И КОКОСОВА СМЕТАНА

Продукти за брауни:

250 г натурален шоколад, 70 % какао
100 г масло

275 г подсладено кондензирано мляко, или 2/3 от консервата
5 яйца
200 г едро начупени орехи

130 г брашно

2 ч.л. бакпулвер

На водна баня се разтапят маслото с шоколада.
Добавя се кондензираното мляко.
Яйцата се разбиват на пяна и се добавят към горната смес.

Брашното, бакпулвера и орехите се смесват добре и се добавят към 

горната смес.

Сместа се изсипва в правоъгълна, или кръгла форма с падащи стени,
върху хартия за печене.
Пече се при 180 градуса за 1о минути.

Продукти за муса:

5 с.л. какао, или 1/3 ч.ч.
1 кутия кокосова сметана, или кокосово мляко *
1 ч.ч. сушени фурми, около 18 бр.
няколко капки ванилия
50 г натурален шоколад,  70 % какао, разтопен, опция

Изчистват се костилките на фурмите.
Изсипват се в блендер заедно с половината кокосова сметана.
Хомогенизират се добре.
Добавя се останалото мляко и ванилията.
Ако искате добавете и малко разтопен шоколад.

Мусът се нанася върху изпечената основа и се оставя за няколко часа в хладилник.
Нанасянето става бързо, защото им опасност да го изядете без основата:)
Невероятен на вкус е мусът, гладък като кадифе!

*Ако нямате кокосова сметана, оставте кокосово мляко в кутията за няколко часа, 

за да се сепарира.

Когато го отворите, изсипете внимателно течността и използвайте само гъстата част.

След като престои в хладилника си знаете какво да правите!
Вкусът е божествен.
Предпочитам го с чаша охладено Hugo!
За тези, които не знаят това е коктейл с шампанско, сироп от бъз и лайм :)

Да ви е сладко!

Днес ми гостува: Гергана от "Мус от краски и мечти"

 

   Тя е много млада и слънчева. Тя е умна, мила и талантлива. Тя обича да прави нещата както трябва. Тя е любознателна, искрена и съпричастна. Тя е Гери от чудесния блог "Мус от краски и мечти". За кратко време нейното виртуално кътче събра много почитатели и читатели и нищо чудно - тя прави всичко с много обич, желание и дълбочина. Гери ми стана симпатична още от първия момент, в който попаднах на нейна публикация и се зачетох, оттогава с удоволствие посещавам блога й често. Направете го и вие и ще видите, че си заслужава - разкрива се един цял свят от краски и мечти.

   Мила Гери, щастлива съм да бъдеш мой гост! Питката е великолепна, грее, като слънце и извиква усмивка!

   И аз се надявам, като теб, някой ден познанството ни да се превърне от виртуално в реално, "да си погостуваме без намесата на компютър и клавиатура"! И да знаеш - място за притеснения няма. Независимо на каква възраст сме, какво учим или сме учили, какво работим, ние сме си "свои" :-)  

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

  Като погледна коя дата сме и като се сетя колко време е минало, откакто получих поканата от Лети, направо ме е срам... Повече от 3 месеца милата Лети ме очаква, а аз едва сега се наканих. Искрено й благодаря за проявеното търпение и честта да гостувам в прекрасното й местенце!

  Не е лесно нито да си гост на такава всеотдайна и талантлива домакиня, нито да се наредиш сред гости като Катето от "My candy kitchen", Роси от "Кулинарен еликсир" и Пепи от "Храна за мой'те канибали". Колкото съм горда и радостна, че имам това удоволствие, толкова и притеснението подкосява краката ми...

  И друго искам да споделя... Преди време Лети се отзова на една моя молба за участие в анкета, която изготвях за предаване в студентското радио. Впоследствие разбрах, че отговор съм получила не от кого да е, а от университетски преподавател. Като човек, който уважава хората, отдадени на научното дело, определено мъничко се притесних, макар да не го показах (е, вече знаеш, Лети ;)).

  Но вече е време. Прекалено много се забавих. Лети се съобрази с желанието ми да й гостувам от родна земя и ме изчака да се прибера от Англия. После фотоапаратът ми се счупи и отново бях възпретятствана - тя отново каза, че ще ме изчака. Е, стига толкова с това чакане. Лети, извинявам се за забавянето! Гостуването не ми излизаше от ума, вярвай ми, но наистина исках да приготвя нещо, което да е специално за теб, така че да се представя добре и да успея да те зарадвам.

  Доста се чудих какво да приготвя, няма да си кривя душата. Знам, че Лети е голям почитател на италианската и средиземноморската кухня. Някъде бях прочела и друго - би предпочела соленото пред сладкото. Няма да изброявам що идеи преминаха през ума ми. В крайна сметка избрах да бъде нещо наше, родно, скътало в себе си поне частица българщина.

Лети, искрено се надявам да ти хареса! И малко смело, но си пожелавам един ден да си погостуваме без намесата на компютър и клавиатура. ;)

   Определено беше любов от пръв поглед, когато видях тази питка. Няма да съм първата, която ще се изяви с нея, но го правя с голямо удоволствие. Открих я в едно уютно "Щъркелово гнездо". Иле, благодаря! :)

   Чудих се доста как да подходя. Исках голяма питка, която да грее върху трапезата и да събере цялата ми топлина и желание. Спрях се на ето това тесто на Таничка, като използвах приблизително 2/3 от него. Та ето какво забърках в крайна сметка.

Слънчева питка

Необходими продукти за тестото:

 около 400 г + 2 с. л. брашно;

1/2 кубче мая;

2 яйца;

50 мл + 150 мл прясно мляко;

3 с. л. кисело мляко;

1 с. л. + 1 с. л. захар;

1 ч. л. сол.

   В 50 мл хладко прясно мляко се разтваря половин кубче мая и се добавят 1 с. л. захар и 2 с. л. брашно. Получената кашичка се разбърква хубаво и се оставя за десетина минути на топло.

   В отделен съд си се пресяват 400 г бяло брашно. Прави се кладенче и в него се слагат двете яйца, останалите 150 мл прясно мляко, киселото мляко, другата супена лъжица захар, солта и шупналата мая. Замесва се тесто. Ако е лепкаво, внимателно се добавя още брашно, но без да се прекалява. Необходимо е получаването на меко тесто, което поставяме в набрашнен съд, покриваме с влажна кърпа или домакинско фолио и оставяме в топло помещение за час, час и половина, за да втаса. Ако все пак тестото е по-капризно (както се получи при мен), тогава идва ред на фурната. Слага се във фурна (за да не се образува коричка, е добре да се покрие с влажна кърпа), загрята на 50° C, и се изчаква да удвои обема си.

Необходими продукти за плънката:

350 г сирене;

2 големи или 3 малки яйца. 

  Яйцата се разбиват леко и към тях се добавя натрошеното на по-едро сирене.

  Втасалото тесто леко се доомесва и се разделя на две еднакви топки. И двете топки тесто се разточват с еднаква големина и дебелина около 0,5 см. Аз разточих по-тънки кори и имах малко затруднения при оформянето, затова съветвам дебелината да е около половин сантиметър.

  В тавичка, покрита с хартия за печене, се слага първата разточена кора. В средата на кората се оформя купчинка от плънката, а около нея -  пръстен. За по-нагледно, може да погледнете тук.

  Отгоре се слага втората кора. Средата се притиска с помощта на купичка, а краищата се "защипват" с помощта на вилица.

  От отделената с купичка част към края на тестото се правят разрези, които след това внимателно се обръщат с плънката нагоре.

Необходими продукти за украсата:

2 с. л. разбито яйце;

1 ч. л. олио;

2-3 с. л. печен, белен слънчоглед.

  Смесват се разбитото яйце и олиото и с помощта на четка се намазва питката. Средата се поръсва със слънчоглед. Готовата питка се запича до златисто в предварително загрята на 180°   C фурна без обдухване.

   Накрая може да си хапнем сладко-сладко в компанията на сушена чубричка и чашка айрян. Разбира се, споделено с любимите хора. :) 

*                        *                              * 

Лети, още веднъж сърдечно ти благодаря за поканата! За мен беше голяма радост, наистина! :)

Надявам се да ти се услади слънчевата питка и да компенсира чакането...

Сигурна съм, че няма да се възпротивиш, затова ще си позволя нещичко...Искам да посветя това толкова приятно за мен гостуване освен на теб и на Йоли.

Йоли, ти си като слънчев лъч за нас. Бъди силна и нека усмивката ти отново огрее всяко човешко кътче, както само ти можеш! Прегръщам те силно!

Днес ми гостува: Катя от "My candy kitchen"

   

 
    Днес ми гостува Екатерина (Катя) от чудесния блог "My candy kitchen". Ако не сте попадали на него, време е да го посетите. Ще се насладите на вкусни блюда, приготвени с много любов и илюстрирани със слънчеви снимки. Ще научите подробности за рецептите и много интересни факти. Понякога ще присядате на удобно канапе в компанията на домакинята и някой интересен гост. Понякога ще посещавате интересни места в родината и извън нея. Ще се забавлявате, ще се усмихвате, ще се подсладите, ще ви се иска да се пресегнете и да си грабнете от монитора хапка от някое вкусно блюдо. Ето това е виртуалното местенце на Катето.
    Сега ще се насладим на приготвеното от нея прекрасно меню. Тя ме е зарадвала с блюда от любимата италианска кухня. Имаме на масата прекрасни, вкусни и красиви антипасти, чудесно примо - паста "Триколоре" и един невероятно изкушаваш десерт (Кате, не знам как позна, че еклерите са едно от малкото сладки неща, които никога не отказвам да опитам).
   Кате, благодаря от сърце, че прие да ми гостуваш, благодаря ти че си приготвила меню точно по мой вкус, благодаря ти за приятелството, подкрепата и милите пожелания!
   Приятели, заповядайте на пиршество в кухнята на "My candy kitchen".

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

      Благодарение на блоговете се запознаваме с все повече интересни и приятни хора.  Намираме все повече приятели и най-хубавото е, че наистина се чувстваме близки, заради споделянето на общи интереси, увлечения, хобита, лични неща, любими дестинации и др.

Често съм споделяла, че виртуалните гостувания са не-по-малко приятни от реалните такива.  Емоциите, които предизвикват, уважението чрез поканата на домакина, старанието чрез приготвянето на ястия от страна на госта... всичко това е прекрасно.

    И днес съм изключително щастлива, тъй като гостувам в едно от любимите ми места – „Кулинарно приключение” на Лети!  За мен Лети е прекрасен човек, мил приятел и страхотен кулинар.  Въпреки, че не сме се срещали все още, усещам, че ще си допаднем, защото позитивното излъчване на човек се усеща дори и виртуално. Страшно много ценя такива хора, лъчезарни и добри.  Блогът й е изпъстрен с вкусни рецепти, невероятни презентации и красиви снимки и за мен е чест да се впусна в едно забавно кулинарно приключение с Лети!

     Когато получих поканата много се зарадвах и естествено малко притесних, относно избора на ястия. Натоварих се с различни покупки, за френска и италианска кухня, дълго се чудех на коя точно да се спра. Дори приготвих едно френско ястие, но незнам по какви причини ми се струваше, че нещо сякаш не ми се връзваше на гостуването. 

   Реших да заложа на италианската кухня, със Средиземноморски привкус, лека, лятна и ароматна. 

  Като за начало избрах Антипасти.  Според информацията в уикипедия, това е традиционен италиански ордьовър, състоящ се от различни колбаси, капрезе, маслини, риба, запечени зеленчуци, сирена и пресни плодове.

     За основно избрах паста Триколоре, и тъй като пастата е много красива, цветна и интересна, много исках да акцентирам върху нея, реших да я поднеса със зеленчуци, а соса отделно. Реших да направя сос без варене, лек и свеж с класически италиански продукти. Сосът може да се обогати с различни подправки на вкус, лимонов сок, Йогурта може да се замени със заквасена сметана или кисело мляко. Зеленчуците също може да са според вкуса.

   Десерта ми е класически профитероли с шоколадов крем.

    И така ето го моето италианско меню, приготвено специално за теб Лети и приятелите на този прекрасен блог:

Мини Капрезе - чери домати, бейби моцарела, зехтин и пресен босилек

Антипасти с аншоа, чери домати, моцарела. Каперси и маслини

Салата от октопод и ролца от раци

     Съчетание от отопод и ролца от раци, овкусени със зехтин и лимонов сок, класически подправки от Средиземноморието.

Продукти:

2 сварени пипала от октопод

4 ролца от раци, бланширани

сок от лимон, прясно изцеден, на вкус

зехтин

сол

сух риган

пресен копър

Приготвяне:

Нарежете пипалата и ролцата на едро.

Поставете ги в купа и поръсете със сухият риган и копъра. Добавете сол, зехтин и лимонов сок на вкус.

Разбъркайте добре и поднесете.

Паста Триколоре със зеленчуци

Продукти:

1/2 пакет паста / използвах Триколоре

1 червена чушка

4 бели аспержи

1 скилидка чесън

1 малка глава лук

няколко чери домати

1 малка тиквичка

сол, черен пипер

зехтин

 Приготвяне:

Обелете аспержите с белачка за зеленчуци. Пуснете ги във вряща вода със малко сол, захар, черен пипер и зехтин. Оставете ги за около 10 минути да се варят. Извадете ги и ги отцедете.
Загрейте в тиган зехтин и добавете нарязаният на полумесеци лук и пресованият чесън.
Добавете останалите нарязаната на пръчици и на полукръгчета тиквичка, чери доматите - цели, аспержите на кръгчета или на едро, чушката на лентички. Посолете и поръсете с черен пипер.
Оставете да се готвят на средна температура, до омекване, за около 10 минути.
Сварете пастата, според указанията на опаковката.
Поднесете сварената и отцедена паста със зеленчуците, полейте със зехтина, от готвенето и поднесете със сос.

Сос:

2 с.л. Пармезан, прясно настърган
1 скилидка пресован чесън
3 филета Аншоа от консерва
1 ч.ч. Йогурт
черен пипер
няколко каперси от консерва

Приготвяне:

Смесете всички продукти и ги пасирайте до хомогенност.

Профитероли с шоколадов крем

Продукти:

2 яйца

1/2 ч. ч. вода

1/4 ч. ч. олио

1/2 ч. ч. брашно

Приготвяне:

В тенджера смесете водата и олиото. Сложете на котлон.

Когато течността заври прибавете брашното наведнъж, бъркайте докато сместа започне да се отлепва от дъното и стените на тенджерата. Отстранете от котлона.

Оставете за около 5 минути да се охлади и добавете едно по едно яйцата към сместа като след добавянето на всяко яйце разбърквате, докато се поеме.

Оформете профитероли с помощта на две лъжици върху хартия за печене.

Изпечете ги в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 минути, или до златисто оцветяване.

Отворете леко вратата на фурната и оставете така за 5 мин., за да не спадне обема.

Извадете профитролите и ги оставете да изстинат.

Цепнете ги леко и напънете с крем. Подредете ги в тавичка или поднос и ги покрийте с крем.

Крем:

2 пакетчета "Крем Оле" Д-р Йоткер шоколад
800 мл прясно мляко

Направете крема според указанията на опаковката.

     Надявам се ястията да са ви допаднали, а на теб Лети, искрено и сърдечно благодаря за жеста на внимание, за топлото посрещане и за това, че днес присъствам в това прекрасно кътче!

     Прегръщам те, целувам те и ти благодаря за прекрасните емоции!

   На всички пожелавам  прекрасно лято, много усмивки, забавления, вкусни храни и забавни приключения!  

Днес ми гостува: Роси от "Кулинарен еликсир"

      Попадали ли сте на един слънчев блог, в който храната се превръща в еликсир? Ако не сте, задължително го навестете, защото там ще се срещнете с Роси и ще се озовете в един с вкусен и многообразен свят, ще се насладите на ястия приготвени с много желание, въображение и настроение. Ако пък вече сте го посещавали, много добре знаете, че не само кулинарните специалитети привличат посетителите там и ги карат да се връщат отново и отново в това уютно кътче, а и чаровната стопанка на "Кулинарен еликсир" - мила и много позитивна жена.
    По българската традиция, скъпи гости се посрещат с хляб и сол или хляб и мед. Днес обаче, ролите ще бъдат разменени, защото гостът носи хляба. Роси донесе със себе си уют, топлина и неустоимия аромат на прясно изпечена погача.
    Скъпа Роси, искам от сърце да ти благодаря, че прие моята покана, че си така мила, слънчева, сърдечна и че си приготвила точно сладката и ароматна погача за своето гостуване! Много ме зарадва и трогна! Радвам се че те познавам и извън виртуалния свят, защото знам какъв чудесен човек стои зад блога "Кулинарен еликсир".

**************************************************************************

    За моя голяма радост поканите, които получавам, за да гостувам винаги са придружени от много топли думи, изказващи уважение и приятелско чувство, което аз неминуемо се опитвам да пречупя през виртуалната призма, за да изградя в съзнанието си образа на моя домакин. Е, този път ми е далеч по-лесно да го направя, защото Лети е била неколкократно мой събеседник на живо и съм имала възможност да се убедя колко е мила, колко е сърдечна и че всяка една дума в нейната покана е истинска и много откровена.

  Много уютно се чувствам в компанията на Лети както тук, така и в реалните срещи! Намирам голямо сходство в предпочитаните от семействата ни рецепти и вкусове, но най-вече в любовта ни към чийзкейковете - характерна е и за двете ни!

   Лети е изключително мелодичен събеседник - тя умее да разказва и умее да задържи вниманието ти върху онова, за което говори.

   Много спокойна, много сладкодумна, много усмихната и позитивна е!

  Любовта й към Италия е много "заразна", уверявам ви, защото успя да ме "доразболее" на тази тема окончателно!

   Да съм на гости на кулинар и фотограф от този ранг е не само чест, но и предизвикателство, на което се надявам да съм успяла да отговоря достойно според моите възможности и голямото ми желание да я зарадвам с рецепта, която ще й допадне !

   Лети, още веднъж благодаря за поканата, която наистина ми донесе много настроение и за предоставената възможност да стана част от твоето "Кулинарно приключение"! 

Канелена погача или т.н. Pull apart bread в кръгла версия

Адаптирано от тук

Продукти:
 * 1 ч.ч. = 240 мл.

2 яйца размер XL = 120 мл.

70 мл. топено масло

50 гр. захар

250 мл. прясно мляко

щипка сол

7 гр. суха мая или 1/2 кубче прясна

1 ампула ванилия

3 + 3/4 ч.ч. брашно

за поръсване:

50 мл. топено масло

100 гр. захар

2 ч.л. канела

1 п. ванилена захар

Приготвяне:

Разбийте с вилица яйцата със захарта,докато тя се поразтопи.
Добавете прясното мляко,щипката сол,ванилията и 2 ч.ч. от брашното.
Поръсете сухата мая и замесете тесто като добавяте постепенно още брашно,докато се получи нелепнеща топка.
Добавете на порции маслото. Когато се поеме от тестото, ако е нужно добавете още малко брашно.
Оставете го да втаса до удвояване на обема.
Подгответе си сместа за поръсване като смесите захарта,канелата и ванилената захар.
Разделете втасалото тесто на две или три части.
Разточете всяка част тънко, изравнете листа на правоъгълник.
Намажете с топеното масло и поръсете с канелената захар.
Нарежете на равни ленти, подредете ги една върху друга и отново нарежете на квадратни парчета.
В линка към рецептата целият процес по оформянето е перфектно сниман и представен постъпково.
Покрийте откопчаваща форма с диаметър 23 см. с хартия за печене.
Подредете парчетата вертикално изправени, докато се изпълни тавичката.Поръсете отгоре с канелена захар и оставете да втаса повторно.
Изпечете погачата на 170 гр. долен реотан с вентилатор, до суха клечка.
Ако има нужда, по време на печенето покрийте с фолио, за да не прегори прекалено отгоре карамела, който ще се образува.
Освободете формата и охладете погачата на решетка.

Днес ми гостува: Пепи Стоева - майстор на месните гозби и не само

 

     Реших и аз да направя рубрика за гости в блога. Много ми хареса идеята - някак уютно и по домашному да посрещам приятни и интересни хора  :)  Ще се казва "Днес ми гостува" и първи гост ще бъде Пепи Стоева, от блога "Храна за мой`те канибали".

    Пепи едва ли има нужда от представяне, сигурно няма кулинарен блогър, който да не е посещавал нейното виртуално местенце. Тя е невероятен майстор на месните гозби и особено тези с дивечово месо. Но далеч не е само това, което трябва да спомена за нейните кулинарни умения. И друг път съм имала случай да кажа, че "Храна за мой`те канибали" е едно от най-посещаваните и интересни места в кулинарното блог пространство и има защо да е така. Там човек може с часове да разглежда невероятно многообразие от рецепти, снимки и техники в кухнята, при това поднесени с много ведрост и чувство за хумор. Накрая се оказва, че не просто разглеждате или търсите нещо, а истински се забавлявате :) Освен това, Пепи е прекрасен човек - ведър, позитивен, отзивчив и земен, с който винаги е приятно да се общува. Тя беше и първия човек, който остави коментар в моя блог, когато "Кулинарно приключение" прохождаше. 

   Заради всичко това, което ви разказах, ще разберете защо с огромно удоволствие избрах и поканих Пепи Стоева за мой първи гост.

    Благодаря ти Пепи, че прие поканата ми за гостуване! Дебело искам да подчертая, че не едната, а и двете рецепти са съвсем по мой вкус и ако беше по-наблизичко, щях да се примъкна към вас и за дегустация  :) :)  

    От сърце се радвам, че от страничките на моя блог ще можем, още веднъж, да се насладим на твоето майсторство в кухнята, на уюта и ведрото настроение, които успяваш да създадеш около себе си.  

******************************************************************

     Днес съм на гости на едно местенце, където се чувствам уютно и комфортно. В това красиво, подредено, вкусно, направено с много любов и умение кулинарно пространство,  винаги намирам нещо за себе си - нов вкус, средиземноморски полъх или изпитана  традиционна  рецепта.  Снимките са топли, подканващи и апетитни, аранжирани с вещина и естетика.
     Радвам се, че Интернет пространството (или по-скоро форума на Гответе с мен)  ми даде тази възможност - да се наслаждавам на   финеса, деликатността и таланта на  домакинята ми.  Стилните снимки и  изискания вкус  пленяват от пръв поглед, но са само прелюдия към приготвените с голяма любов ястия.
     Късметлийка съм, че съм първия гост на Лети и няма да крия, че се радвам от този факт. Въпреки, че моята канибалска кухня основно е в стил "Бронтозавърско ребърце"  а*ла Флинтстоун, веднага откликнах на поканата и. Е, ако три седмици време са веднага 
     Благодаря ти, мила Лети за търпението! Благодаря и за поканата и се надявам едната ми рецепта да е по лично твой вкус ! 

Книжен кебап с глиган 

     Книжният кебап е  ястие от турската кухня и  би следвало да се приготви с агнешко месо, у нас обаче любители на агнешкото - единици. Затова Често го правя, но със свинско, с телешко или с глиган.
     Лично мои интерпретации с тези видове месо  за кебап в хартия и нямам  претенции за автентичността на рецептата. Но пък вкуса си струва - приготвените продукти, накрая задушени в хартията са наслада за всяка чаша червено вино/ упс, за всяка вечеря. 

Продукти за 6 порции: 

ок. 1,5 кг крехко месо без кост 

2-3 с.л. олио 

сол  ( малко :) 

1/2 глава целина или 1 корен пащърнак 

3-4 глави лук 

2 пресни домата, или шепа сушени домати 

2-3 картофа 

200 мл. червено вино 

сол и черен пипер на вкус 

1 с.л. захар 

100 гр. масло  (ако месото е свинско - маслото наполовина) 

1 ч.л. риган 

магданоз, люта чушка по желание 

хартия за печене 

   

   Приготвяне: 
* Месото се нарязва на големи кубчета (3-см.)
* Запържва се в олиото, колкото да се запечата и се залива с  вода - толкова, че да го покрие.
* Отпенва се, когато завира и му се прибавят солта, целината или пащърнака (тук е с пащърнак)
* Вари се до омекване на месото. Към края  може да се увеличи степента на котлона, за да се редуцира бульона и остане не-повече от чаша.
* През това време се приготвя лука:
- Нарязва се на едри кръгове и задушава в маслото.
- Прибавя се виното и отново задушава, докато виното изври.
- Прибавя се захарта,  нарязаните на кръгчета моркови; едро-нарязаните картофи, поръсва се със сол и черен пипер и задушават за 5-6 мин. (слагам тук картофите, защото поемат от сладостта на лука)
* Приготвя се хартията - ако не е нарязана, отрязват се 6 бр квадрати с големина 50/50 см. приблизително.
* В средата им се разпределя месото, около него - картофите, лука и морковите. Прибавят се нарязаните пресни или сушени домати.
* По желание се прибавя и по една  люта чушка.
  ***Понякога прибавям и друга чушка в пакетите - сурова зелена, или червена, но точно този път съм забравила, че ще ми трябва.
* Хващат се краищата на хартия, повдигат нагоре и пакетите се връзват (с конец, ако нямате силиконови връзки за печене)
* Пакетите в тава и пекат за 30-35 мин. в загрята на 180*  фурна.
* Може да се сервират с хартията и всеки да си го отвори, а може и по-мързеливо за дегустаторите - да се прехвърли месото в чиния и така сервира. 

Гофрети с бекон и сирене 

Продукти: 

3/4 ч.ч. грубо царевично брашно/полента 

2  яйца 

3/4 ч.ч. брашно 

3 с.л. разтопено масло 

1/2 супена лъжица захар 

1ч.л. бакпулвер 

1/2 ч.л. сода за хляб 

1/2 ч. л. сол 

200 мл. прясно мляко 

200 гр. варено-пушен бекон 

1/2 чаша овче/козе сирене (или друго, ако не обичате такива) 

1/2 ч.ч. пушен кашкавал 

Масло за намазване на плочата, 

масло и още сирене за сервиране 

И като цяло :) много масло. Едно пакетче от 125 гр. е достатъчно 

Приготвяне:
* Бекона се нарязва на ситни кубчета, запържва в сух тиган и изважда на кухненска хартия, да се отцеди от мазнината.
* В голяма купа се изсипва царевичното брашно/полента.
* Върху него се изсипва чаша (240 мл) вряла вода и се разбърква. Оставя се да набъбне за 15 минути, докато се охлади.
* През това време на хартия (или в друг съд)  смесват брашното, захарта, бакпулвера, сол и содата за хляб.
* В друга - вече голяма купа се се чукват яйцата, прибавя се маслото и разбъркват.
* Прибавя се прясното мляко, отново разбърква. Тук маслото може да остане малко на топчета, но това не е от значение.
* Прибавят се сухите съставки. Обърква се.  Прибавя се охладеното и накиснато царевично брашно. Обърква се.
* Накрая се прибавя бекона, настърганите сирена и отново разбърква. добавете варени бекон и настърганото сирене Чедър и се разбърква да се съчетаят.
* Гофретника се загрява.
* Плочите се намазват съвсем тънко с масло (с четката, или парче марля)
* Във всяка част на гофретника се поставя по 1/4 ч.ч. (60 мл) от сместа.
* Затваря се капака и пекат в продължение на 3-5 минути, докато краищата са леко хрупкави.
(тази мярка 1/4 ч.ч. е за плочите на моя гофретник - две части с големина 10/10см. Тук трябва на място да се прецени колко поемат плочите, защото сместа вътре се надува и ако е в повече - излиза отвън и следва почистването на гофретника, вместо човек да си маже готова гофрета и хапва) 
* Между  отделните партиди на печене тестото се разбърква, тъй като царевичното брашно и бекона падат на дъното.
* Още топли се намазват с  масло и гарнират със  сирене.
Според мен - по-вкусни са напълно изстинали, макар и омекнали тогава.