Два варианта на меню за Великден

I вариант: Лесно меню за Великден

1. Зелена салата с млечен дресинг - виж рецептата

2. Печено агнешко бутче – виж рецептата

3. Ягодов сладкиш – виж рецептата

II вариант: Интересно меню за Великден

1. Салата от аспержи, домати и сирене – виж рецептата

2. Агнешки котлети с ароматен ориз - виж рецептата

3. Морковени кексчета - виж рецептата

Морковени кексчета / Carrot & cream cheese cupcakes

    Предвид наближаващия Великден, днес тематично рецептата ще бъде за морковени кексчета. Правила съм морковен кейк и преди - харесваме го много, но и варианта с кексчетата е чудесен. Подходящи за за десерт, но и за закуска - сутрин или следобед. Стават невероятно вкусни и децата останаха възхитени, особено когато видяха украсата от малки морковчета, които  направих от бадемов марципан :-) 

    За тези от вас, които имат резерви към идеята за моркови в сладкиш, искам да кажа, че морковите изобщо не се усещат. В кекчетата има стафиди, орехи, настъргана портокалова и лимонова кора, ванилия и предвид всички тези вкусове и аромати, неутралния вкус на моркова се губи. 

      Надявам се да ви харесат, както се харесват и на нас!

Морковени кексчета / Carrot & cream cheese cupcakes

Продукти 

за около 20 мини кексчета с диаметър 5-6 см.:

(1 ч.ч.= 150 мл.)

2 1/2 ч.ч. брашно;

1 бакпулвер;

1/2 ч.л. сода бикарбонат;

1/2 ч.л. сол;

1 1/2 ч.ч. пудра захар;

4 големи (или 5 малки) яйца - леко разбити с вилица;

1 с.л. (с връх) кисело мляко;

220 ml  зехтин (или олио) или това е около 1 1/2 ч.ч.;

1 ч.л. ванилова есенция;

1 ч.ч едро нарязани орехи;

3 големи моркова настъргани на ситно;

1 ч.л. настъргана лимонова кора (от нетретирани лимони);

1 ч.л. настъргана портокалова кора (от нетретирани портокали);

шепа стафиди + 1-2 с.л. коняк или бренди

За глазурата:

250 гр. сирене крема;

120 гр. меко масло;

 пудра захар на вкус;

1 ч.л. ванилова есенция

пожелание за украса: бадемов марципан и бои за хранителни цели - оранжива и зелена (аз използвах немски хранителни бои без азобагрила)

     Начин на приготвяне:

• Стафидите се слагат в малка купичка и се заливат с алкохола. Така трябва да престоят поне 20-тина минути. Фурната се загрява до 180 градуса. Във формичките за кексчета се поставят хартиените капсули (кошнички) за мъфини.
• В купа се пресяват брашното, бакпулвера, содата и пудрата захар. В друга купа се смесват яйцата, олиото, киселото мляко, настърганите на ситно ренде моркови и ванилията. Върху тази смес се пресява брашняната смес като се бърка с дървена лъжица, докато се смесят. Прибавят се стафидите, лимоновата и портокаловата кора, орехите и отново се разбърква. Ако нямате нетретирани портокали или лимони, могат да се използват и много ситно накълцани кандирани портокалови и лимонови кори.
• Готовата смес се изсипва в подготвените формички. Пече се, докато кексчетата станат златисто кафяви и дървено шишче забодено в кексчето излезе чисто без полепнали трохи. 
• Когато са готови ги изваждаме от фурната и ги оставяме във формите за 5 минути. След което, изваждаме от формите за печене кексчетата заедно с хартиените капсули (кошнички) и ги оставяме върху решетка да изстинат. 
• Глазура: Крема сиренето и маслото трябва да са със стайна температура. С миксер се разбиват на ниска скорост, така че да се смесят добре. Добавя се ванилията и постепенно се добавя пресятата пудра захар, като се разбива докато се получи гладък крем. Не съм посочила точно количеството на захарта за глазурата, за да може всеки да нагоди крема по свой вкус за сладост. 
• Напълно изстиналите кексчетата се украсяват с глазурата и се оставят в хладилник, за да може глазурата да стегне.
• Декорирайте ги по ваше желание. Ако сте решили да използвате бадемов марципан - той се оцветява според указанията на боите за хранителни цели, които използвате. Моделират се малки морковчета и кексчетата се украсяват с тях непосредствено преди сервиране или малко преди това. 

Подбрани рецепти за Великден

   

   Тази година празниците у нас не са това, което трябва да бъдат. Болни сме! Цветница премина в пиене на лекарства, а е особено тачен празник вкъщи защото имаме в семейството четирима именици. Гледам и Великден ще премине под знака на антибиотика. Така че, новите и интересни рецепти, които бях запланувала ще чакат.

   За да не сте разочаровани съвсем, направих подбор на Великденски рецепти от блога. Поне да красят страничката и да са ви от полза за подготовката на Великденската трапеза.

Хубави Великденски празници, приятели! Бъдете здрави!

Салата с пъдпъдъчи яйца - виж рецептата

Агнешки котлети с ароматен ориз - виж рецептата

Печено агнешко бутче - виж рецептата

Гнезда от паста със зеленчуци - виж рецептата

Козуначени кифлички - виж рецептата

Козуначен венец с шоколад - виж рецептата

Великденски кексчета - виж рецептата

Печено агнешко бутче / Roast leg of lamb

Печено агнешко бутче  / Roast leg of lamb

Продукти:

1 агнешко бутче,

5 връзки пресен лук,

3 връзки пресен чесън,

1 връзка магданоз,

5 с.л. ситно нарязан пресен джоджен,

200 мл. доматен сок,

4-5 с.л. олио (или зехтин за готвене),

черен пипер и сол на вкус

за намазване на бутчето: 

3-4 ч.л. горчица,

1-2 равни ч.л. червен пипер,

черен пипер и сол на вкус,

2 с.л. олио (или зехтин за готвене)

   Посолете агнешкото бутче, намажете го с горчицата, поръсете го с червения пипер и с черен пипер на вкус. Накрая го полейте с олиото (зехтина). Оставете го да престои така намазано поне 30 минути.
   В това време, почистете, измийте и нарежете пресния лук и чесън. Сложете ги в голяма тава, прибавете нарязания магданоз и джоджен. Залейте с доматения сок, прибавете олиото (или зехтина за готвене). Поръсете с малко черен пипер. Сложете в тавата агнешкото бутче и покрийте тавата с фолио за печене.
   Печете в предварително загрята до 220 градуса фурна около 40 минути, след това намалете до 190 градуса и печете още около 40 минути. После махнете фолиото и печете още около 30-40 минути или до пълна готовност на месото и златисто кафява коричка.
   Подходяща гарнитура към ястието е ориз.

Великденски кексчета / Chocolate Easter Cupcakes

   Днешното предложение е по-скоро идея за декорация, отколкото рецепта. Разбира се давам рецептата, но можете да използвате и своята любима, за да осъществите това сладко и забавно изкушение за Великденския празник :-)
   Изказвам специални благодарности на "Лидл" за любезно предоставената Великденска декорация и изненади.

Великденски кексчета / Chocolate Easter Cupcakes

Продукти:

за около 10-12 кексчета

150 гр. брашно,

20 гр. какао,

1 ч.л. (с връх) бакпулвер,

щипка сол,

150 гр. захар,

3 яйца (среден размер),

120 гр. разтопено масло,

50 ml прясно мляко,

1 ампула ванилова есенция

топинг: 

около 150 гр. маскарпоне, 100 ml неподсладена сметана, пудра захар на вкус, 1-2 с.л. течен шоколад

декорация:

около 30 гр. настърган бял шоколад,

около 30 гр. настърган млечен шоколад,

малки шоколадови яйца (по 2-3 на кексче)

    Загрейте фурната до 180 градуса.

  Сложете във формичките за кексчета, хартиени капсулки. Моите са с диаметър 6 см. и височина 3,5 см.

   Смесете в купа леко разбитите с вилица яйца, разтопеното (но не горещо) масло, прясното мляко, ванилията и захарта.

   В друга купа смесете брашното, какаото, бакпулвера и солта. Пресейте брашняната смес над яйчената, като разбърквате с дървена лъжица, докато брашното се поеме. Разсипете кейковата смес в капсулките, като ги пълните не повече от 2/3 от обема. Печете в предварително загрятата фурна около 15-20 минути или докато дървено шишче забодено в средата излезе без полепнали трохи. точното време зависи все пак от фурната.

   Оставете кексчетата 5 минути във формичките, след това ги извадете и оставете върху решетка да изстинат.

    В това време, разбийте сметаната, смесете я с маскарпонето, пудра захар на вкус и течния шоколад, за да получите крем.

   След като кексчетата са изстинали напълно, с помоща на чаена лъжичка издълбайте част от средата. Напълнете дупчиците с крем и намажете обилно отгоре кексчетата с крем.

   Смесете в купичка, част от издълбаната вътрешност на кекчетата, натрошена на трохи, и настърганите два вида шоколад. С тази смес поръсете обилно кексчетата. В следата на всяко кексче сложете от шоколадовите яйчица. Някои може да обелите, а други да оставите с шарените обвивки, като алюзия за пъстрите боядисани великденски яйца.