Тортино с патладжани и нещо за кухненските гафове :)

Сега, ако очаквате да ви разкажа как тортиното от тази снимка не се е получило, няма да стане :) Получи се и още как, стана много, много вкусно, за което изобщо не се и съмнявах и то не заради някакви мои умения, а заради рецептата - италианска (тези хора и да се постараят сигурно калпава храна не могат да направят) и заради книжката от която взех рецептата - каквото и да съм сготвила от нея все е вкусно и интересно.
Къде тогава е гафът, ще попитате :) Ами, веднага разказвам :)
С огромно желание пристъпвам към реализиране на рецептата. Забърквам чудни палачинки. После започвам да приготвям ароматното доматено сосче. Накрая и патладжаните са готови. Сглобявам тортиното. Пъхвам го във фурната. След мъничко, ей го, вече готово, пък и какъв аромат се носи само из цялата къща. Казвам си, мъжа ми още не се е върнал, хайде докато го чакам едни снимки да направя, че грехота това чудо да не го снимам. Почвам да щракам, пък как ми се хапвааааа. Свършвам със снимките, грабвам подноса да го сервирам на масата и... хопаааа плъзва ми се от ръчичките. Като някакъв еквилибрист няколко секунди се боря с подноса във въздуха, обаче каузата е обречена и с трясък всичко се оказва на пода.
Доплака ми се направо! Първо, подносът беше спомен от покойната ми баба, второ, как така няма дори да опитам от това изкушение. Мислих, мислих и не издържах, резнах си парченце откъм горната част недокоснала земята и с риск да захрупам някое стъкълце опитах. Опитах, и да ви кажа изобщо не съжалявам, че рискувах! Паднало или не, със стъкла или без, много вкусно се оказа това парченце от тортиното.
Жалко, че останалата част отиде в кофата, но съм абсолютно сигурна, че пак ще го направя.
Пробвайте и вие, няма да съжалявате, само пропуснете частта с изсипването на земята, не е по рецепта :)) Както виждате, понякога кулинарните ми приключения завършват с много неочакван край :)



Ето и рецептата:

Тортино с патладжани

Продукти:

5-6 домашно приготвени палачинки,
3 патладжана средна големина,
500 гр. домати,
300 гр. моцарела (от тази, която се използва за пици),
настърган пармезан,
2-3 скилидки чесън,
пресен босилек,
малка щипка лют пипер (опция),
зехтин,
сол и черен пипер на вкус

Патладжаните се измиват, дръжките се отстраняват и се нарязват на колелца с дебелина около 0.5 см. Посоляват се и зе оставят за около 30 минути да се отцеди горчивия сок. После се измиват и подсушават. Намазват се със зехтин и се слагат в нагорещен, намазнен тиган, да се зачервят приятно и от двете страни, след което се изваждат в чиния.
Доматите се срязват на половинки и настъргват на едро ренде, като люспите се отстраняват. В тенджера се загрява 1 с.л. зехтин и в него се пускат нарязаните на едро скилидки чесън, след 10-тина секунди се прибавят и настърганите домати и малка щипка лют пипер (ако ще използвате) и се оставят да къкрят на слаб огън около 15-тина минути, докато течността се изпари и се образува гъст доматен сос. Прибавя се нарязания пресен босилек. Подправя се с черен пипер и сол на вкус.
Моцарелата се нарязва на тънки резенчета.
Тавичка се застила с хартия за печене. В тавичката се поставя палачинка, върху нея се нареждат кръгчета патладжан и се слага равномерно от доматения сос, върху тях се поставят резенчета моцарела и се ръсва от настъргания пармезан, най отгоре се поставя друга палачинка и процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите, като се завършва с палачинка, върху която директно се поставя моцарела и настърган пармезан.
Фурната се загрява до 180 градуса и тортиното се пече, докато моцарелата не се разтопи и ястието отгоре не стане леко златисто.
След като е извадено от фурната, трябва леко да изстине, нарязва се на порции и се сервира топло.

* Рецептата, с малки промени е от книжката "Voglia di cucinare L`enciclopedia della cucina" на издателство "Giunti"