Бисквити Alfajores / Alfajores biscuits

   Това са великолепни бисквити, чиято рецепта идва от Латинска Америка. Те са с крехка текстура, топяща се в устата и прекрасен пълнеж – традиционно от дулсе де лече, но са чудесни и с течен шоколад (както е в моя вариант, тъй като децата ми го обичат повече). 

   В някои държави като Аржентина, Перу или Уругвай понякога ги ръсят за разкош с пудра захар, но аз съм избрала варианта популярен в Мексико – с оваляни в кокос краища, защото прекрасно допълва вкуса.

Бисквити Alfajores / Alfajores biscuits

Продукти:

200 гр. бяло брашно,

300 гр. фино царевично брашно,

2 ч.л. бакпулвер,

250 гр. меко масло (на стайна температура),

150 гр. захар,

1 с.л. коняк,

1 ампула ванилова есенция,

настъргана ситно кора на 1 лимон (или 10-тина капки лимонова есенция),

3 яйчени жълтъка

за пълнежа:

около 300 гр. дулсе де лече (можете да слепите бисквитите и с течен шоколад, ако карамеловия вкус не ви допада),

кокосови стърготини за овалване

    Начин на приготвяне:

• Смесете в купа пресятото бяло брашно, пресятото царевично брашно и бакпулвера.
• В друга купа с миксер разбийте маслото и захарта, докато се получи свела кремообразна смес. Прибавете жълтъците един по един като след всеки разбивате до пълното му поемане от сместа, преди да добавите следващия. Добавете ванилията, коняка и лимоновата кора (или есенция) и отново разбийте. 
• Постепенно на порции, започнете да добавяте сухите съставки към маслената смес. Когато получите гъсто тесто, което започва да се събира на топка около бъркалките на миксера, изсипете остатъка от брашняната смес на плота и доомесете тестото, докато я поеме.
• Полученото тесто разделете на две или три части, увийте ги във прозрачно фолио за съхранение и ги оставете в хладилника за минимум един час. Можете да приготвите тестото от предния ден, да го приберете в хладилника и да го използвате на следващия.
• Постелете тавата от фурната с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса. Разточете тестото върху набрашнена повърхност на лист с дебелина приблизително около 3-4 мм. изрежете кръгли бисквитки с диаметър около 5-6 сантиметра. Сложете ги внимателно в тавата на растояние около 3 см. една от друга. Печете, докато започнат по краищата да стават златисти. Извадете ги от фурната и ги оставете 2-3 минути в тавата, след което внимателно със шпатула ги пренесете върху решетка да изстинат. Процедирайте по този начин до изчерпване на количеството тесто.
• Когато бисквитките са изстинали напълно, ги слепете по две с дулсе де лече (домашно приготвено или купено) или ако желаете може да ползвате течен шоколад. Аз ги направих с шоколад, макар че класиката е с дулсе де лече, защото е повече по вкуса на моите деца от карамела. Лекичко намажете бисквитките и по ръбовете, след което оваляйте ръбчетата в кокосови стърготини.

Можете да съхранявате бисквитките 3-4 дни в плътно затворена кутия, но най-вкусни са на следващия (след направата) ден.

*** Източник на рецептата - bbc goodfood

Impossible Сake / Невъзможен сладкиш и 6 години "Кулинарно приключение"

   Тази година се изниза още по-неусетно от предишните. Ритъмът става все по-забързан, а времето за любими занимания все по-малко. Въпреки че публикациите в блога са по-малко  като количество, ще ми се да вярвам, че като качество са по-добри, интересни и вкусни.

   Често ме питат не ми ли омръзва "да се занимавам непрекъснато с манджи и битовизми", не ми ли е скучно да стоя все в кухнята. На тези хора казвам, че се занимавам с много и различни неща и съвсем не прекарвам цялото си време в кухнята. Не е необходимо готвенето да отнема дълги часове, за да предложи човек на семейството си нещо вкусно. Просто трябва да има желание - останалото са оправдания. Готвенето не само ми е приятно и действа отпускащо, отморяващо на фона на останалите ми ангажименти, но и съпътстващите го занимания – аранжиране и снимане, са много забавни и творчески. Нямам никакви претенции за перфектност или професионализъм, просто се наслаждавам на всичко това – от приготвянето, през аранжирането, снимането и накрая, естествено похапването. Ето защо, колкото и малко свободно време да ми остава, обичам да го споделям с вас на тези страници. 

    Благодаря от все сърце на всички, които се отбиват тук!

   Днес виртуално ще ви почерпя с един много интересен сладкиш - Impossible Сake, т.е невъзможен кейк или още наричан "невъзможен флан".
   Може би се питате защо носи това необичайно име и защо е интересен? Навярно защото, когато човек прочете рецептата решава, че това просто не може да се получи. После като размисли, решава, че ще стане и даже е логично да се получи, но все пак до самия край не е много сигурен. Причината е в последователността на изсипване на продуктите във формата - първо се изсипва кейковата смес, после течната яйчена смес за крема. В процеса на печене, те самички се преобръщат като течната отива надолу, а кейковата се издига нагоре. Когато кейка е изпечен, формата се обръща в чинията и нещата застават на своите места, така като ги виждате на снимката. Забавно е, нали? Пък е и много вкусно, получавате страхотна шоколадова основа и нежен яйчен крем отгоре.
   Десертът е с мексикански произход и обичайно има и карамел, но аз реших да избера вариант без тази добавка, ако желаете може да го прибавите като топинг. Ако сладкишът ви е харесал - опитайте и вие.

   Източник на рецептата: blogmegasilvita.com

Impossible Cake  / Невъзможен сладкиш

За кейка: 

100 грама черен шоколад (съдържание на какао над 50 %),

150 гр. масло,

3 яйца,

150 гр. захар,

100 гр. брашно,

25 гр. какао,

1 ч.л. бакпулвер

За флана (яйчения крем):

  

400 ml прясно мляко,

400 гр. кондензирано, подсладено мляко,

200 гр. крема сирене (тип "Филаделфия"),

4 яйца,

1 ампула течна ванилия

      Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 160 градуса. Намажете дълбока кейкова форма с дупка в средата с мазнина по дъното и стените. подгответе сиподходящ по-голям съд, който ще напълните с вода до половина, защото сладкиша се пече на водна баня.
• Разтопете заедно шоколада и маслото в микровълновата фурна или в тенджерка на котлона и ги оставете настрана.
• В дълбока купа, разбийте яйцата и захарта, докато побелеят и сместа стане кремообразна. Добавете шоколадовата смес (не трябва да е гореща) и разбъркайте, докато се смесят. Смесете пресятото брашно, какаото и бакпулвера. Прибавете ги към яйчената смес и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се поеме.
• В друга купа сложете кондензираното мляко, прясното мляко, ванилията, яйцата и крема сиренето. Разбъркайте с миксера на ниски обороти за кратко, само докато се смесят до еднородна консистенция.
• Изсипете кейковата смес  в подготвената и намазана с мазнина форма, върху нея внимателно налейте течната смес. Покрийте хлабаво формата отгоре с фолио за печене.
• Сладкиша се пече на 160 градуса, на водна баня. За целта, сложете кейковата форма в друг съд с по-голям диаметър, който сте напълнили до 3/4 с топла вода (задължително е водата да е топла). Водата трябва да стига горе-долу до половината на кейковата форма. 
• Печете сладкиша докато дървено шишче забодено в него, излезе без полепнали трохи. В рецептата е указано, че печенето трае около 1 час, но на мен ми отне 1 час и 20 минути, като последните 20 минути пекох без фолиото отгоре.
• Кейковата форма се изважда от съда с водата и сладкишът се оставя  да изстине, така както е във формата. С топъл нож се минава по ръбовете на формата, за да се освободи сладкиша от стените, след което се поставя чиния с дъното нагоре върху формата и сладкишът се обръща внимателно върху чинията. Това изисква известна сръчност и повишено внимание, за да излезе сладкиша безпроблемно цял. В процеса на печене слоевете са си разменили местата, на дъното е слязъл крема, а горе се е качил кейка, така при обръщане на формата в чинията получавате двуслоен сладкиш - долу с вкусен, сочен шоколадов блат, а горе - нежен яйчен крем.

         Източник на рецептата: blogmegasilvita.com