Хрупкави бисквитки / Old Fashioned Crispy Cookies

Хрупкави бисквитки / Old Fashioned Crispy Cookies

Продукти:

400 гр. брашно,

щипка сол,

120 гр. пудра захар,

200 гр. масло,

1 яйце,

1 ампула ванилова есенция

за намазване: 1 жълтък  и 1 с.л. прясно мляко

за украса, ако желаете такава, може да използвате по избор: счукани ситно ядки, цветна кристална захар, кандирани череши или сушени боровинки.

        Начин на приготвяне:

• Брашното се пресява в купа. Прибавя се захарта, солта, нарязаното на малки парченца масло, яйцето и ванилията. Продуктите се месят с ръце, така че брашното да се смеси с другите съставки, докато се получи гладко тесто.
• Тестото се увива във фолио за съхранение и се прибира в хладилник за минимум 30 минути, най-добре за около 1 час.
• Добре охладеното тесто се разточва на кора с дебелина около 3 мм. С формичка се изрязват бисквитки. Бисквитките се подреждат във тава покрита с хартия за печене на разстояние около 3 см. една от друга. В купичка се смесват разбития с вилица жълтък и млякото, с помоща на готварска четка бисквитките лекичко се намазват отгоре. За украса могат да се поръсят по избор със ситно смлени ядки, цветна кристална захар, както и да се украсят със сушена боровинка или половинка от кандирана череша, захарни пръчици или каквото фантазията ви подсказва.
• Пекат се в предварително загрята до 190 градуса фурна до златисто - това отнема между 12-15 минути на тава.След изваждане от фурната, внимателно се пренасят с шпатула върху  решетка, за да изстинат. 

Шоколадови бисквити / Chocolate cookies

Шоколадови бисквити  / Chocolate cookies

Продукти:

1ч.ч. = 200 ml

1 ч.ч. размекнато масло,

2 ч.ч. кафява захар,

2 яйца,

100 гр. шоколадов кувертюр (или ако не разполагате в момента с такъв, заменете с натурален шоколад с високо съдържание на какао, например 70 %)

1 ампула ванилова есенция,

2 ч.ч. брашно,

1 ч.л. сода бикарбонат,

1 равна ч.л. сол,

1/2 равна ч.л. канела,

около 100 гр. шоколадов чипс (или нарязан на парченца 100 гр. шоколад),

1 ч.ч. счукани орехи

    Начин на приготвяне:

• Сложете размекнатото масло и захарта в дълбока купа и разбийте с миксер. Прибавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате добре, докато се поеме от сместа. Прибавете ванилията и разтопения и охладен шоколадов кувертюр (или натурален шоколад, ако нямате кувертюр).
• Смесете пресятото брашно, содата, солта и канелата. Прибавете ги постепенно към маслената смес като разбърквате с дървена лъжица или сладкарска шпатула до еднородна смес. Накрая прибавете шоколадовия чипс (или нарязан на парченца шоколад) и счуканите орехи и разбъркайте отново добре.
• Със супена лъжица гребнете от сместа  и с помоща на друга лъжица или малка шпатула избутайте тестото върху засланата с хартия за печене тава. Слагайте сладките на разтояние около 5 см. една от друга - при печене се разливат и заемат формата на кръгла бисквитка. 
• Печете на предварително загрята до 190 градуса фурна около 10-12 минути. След като се изпекат ги извадете, оставете за 1-2 минути в тавата, след което внимателно ги вземете със шпатула и ги сложете на решетка да изстинат.

7 избрани рецепти за коледни бисквитки / 7 Christmas Cookie Recipes

    Къщата ухае на ванилия, канела, джинджифил и сияе празнично украсена с коледните играчки. Децата усмихнато изрязват с формички меденото тесто за следващата тава бисквитки и после с нетърпение чакат да излязат от фурната. Настроението им е заразително. Прекрасно е! Преживяването си заслужава. 

     Можете да се насладите и вие. Предлагам 7 избрани рецепти за бисквитки от блога, с които можете да зарадвате близките си за Коледа – само последвайте линковете.

И да не забравя да предупредя – използвайте масло, а не маргарин и внимавайте какво е маслото (много от българските имат водни примеси или други прибавки), защото ако не е качествено бисквитките се "разливат", губят формата си при печене. Аз използвам немско масло – няма грешка досега при него.

Приятно печене!

     

1.  Меденките на Di_ani / Di_ani's Gingerbread – виж рецептата

2. Вкусни бисквити / Delicious Cookies – виж рецептата

3. Бисквитки "Снежни топки" / Snowball Cookies  – виж рецептата

4. Бисквитки с фурми / Date Cookies – виж рецептата

5. Бисквитки гъбки / Mushroom Cookies – виж рецептата

6. Бисквитки с кандирани череши / Candied cherry cookies  – виж рецептата

7. Бисквити Alfajores / Alfajores biscuits – виж рецептата

Бисквити Alfajores / Alfajores biscuits

   Това са великолепни бисквити, чиято рецепта идва от Латинска Америка. Те са с крехка текстура, топяща се в устата и прекрасен пълнеж – традиционно от дулсе де лече, но са чудесни и с течен шоколад (както е в моя вариант, тъй като децата ми го обичат повече). 

   В някои държави като Аржентина, Перу или Уругвай понякога ги ръсят за разкош с пудра захар, но аз съм избрала варианта популярен в Мексико – с оваляни в кокос краища, защото прекрасно допълва вкуса.

Бисквити Alfajores / Alfajores biscuits

Продукти:

200 гр. бяло брашно,

300 гр. фино царевично брашно,

2 ч.л. бакпулвер,

250 гр. меко масло (на стайна температура),

150 гр. захар,

1 с.л. коняк,

1 ампула ванилова есенция,

настъргана ситно кора на 1 лимон (или 10-тина капки лимонова есенция),

3 яйчени жълтъка

за пълнежа:

около 300 гр. дулсе де лече (можете да слепите бисквитите и с течен шоколад, ако карамеловия вкус не ви допада),

кокосови стърготини за овалване

    Начин на приготвяне:

• Смесете в купа пресятото бяло брашно, пресятото царевично брашно и бакпулвера.
• В друга купа с миксер разбийте маслото и захарта, докато се получи свела кремообразна смес. Прибавете жълтъците един по един като след всеки разбивате до пълното му поемане от сместа, преди да добавите следващия. Добавете ванилията, коняка и лимоновата кора (или есенция) и отново разбийте. 
• Постепенно на порции, започнете да добавяте сухите съставки към маслената смес. Когато получите гъсто тесто, което започва да се събира на топка около бъркалките на миксера, изсипете остатъка от брашняната смес на плота и доомесете тестото, докато я поеме.
• Полученото тесто разделете на две или три части, увийте ги във прозрачно фолио за съхранение и ги оставете в хладилника за минимум един час. Можете да приготвите тестото от предния ден, да го приберете в хладилника и да го използвате на следващия.
• Постелете тавата от фурната с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса. Разточете тестото върху набрашнена повърхност на лист с дебелина приблизително около 3-4 мм. изрежете кръгли бисквитки с диаметър около 5-6 сантиметра. Сложете ги внимателно в тавата на растояние около 3 см. една от друга. Печете, докато започнат по краищата да стават златисти. Извадете ги от фурната и ги оставете 2-3 минути в тавата, след което внимателно със шпатула ги пренесете върху решетка да изстинат. Процедирайте по този начин до изчерпване на количеството тесто.
• Когато бисквитките са изстинали напълно, ги слепете по две с дулсе де лече (домашно приготвено или купено) или ако желаете може да ползвате течен шоколад. Аз ги направих с шоколад, макар че класиката е с дулсе де лече, защото е повече по вкуса на моите деца от карамела. Лекичко намажете бисквитките и по ръбовете, след което оваляйте ръбчетата в кокосови стърготини.

Можете да съхранявате бисквитките 3-4 дни в плътно затворена кутия, но най-вкусни са на следващия (след направата) ден.

*** Източник на рецептата - bbc goodfood

Бисквитки гъбки / Mushroom Cookies

   Първата ми публикация за 2016 година ще е "сладка" и дано така сладко да върви през всичките 366 дни.

    Тези бисквитки направих за имения ден на моя син, с тях почерпи в училище децата от своя клас. Надявам се да са им харесали :-)

    Рецептата е на невероятната Дими от блога "Тайната на нашата вечеря". От нейните ръце излизат едни от най-красивите торти, които съм виждала и още куп вкусни неща. Благодаря ти, Дими! За оригинала на рецептата можете да видите тук.

Бисквитки гъбки / Mushroom Cookies

Продукти:

около 35-40 броя бисквитки

200 гр. свинска мас (или масло),

150 гр. пудра захар,

300 гр. брашно,

1 ампула течна ванилова есенция,

1 ч.л. канела,

1 ч.л. (с връх) какао

• Бисквитките са най-хубави, приготвени със свинска мас, но ако имате предубеждения към нея или нямате налична, може да ги приготвите с масло. С масло стават малко по-хрупкави, а приготвените с мас са по-пръхкави. Аз нямах мас и в конкретния случай ги приготвих с масло.
• Фурната се загрява на 180 градуса.
• Маслото (на стайна температура), ванилията и захарта се разбиват с миксер докато се получи пухкава смес. 
• Прибавя се брашното. Аз добавих половината и бърках, докато се поеме, после добавих още, докато започна да се оформя на топка около лъжицата. Тогава преместих на плота и доомесих с останалото брашно, докато се получи средно твърдо тесто. То не трябва да е прекалено ронливо, нито прекалено лепкаво, а пластично, така че лесно да се работи с него. Имало е случаи, когато за тестото са отивали 320 гр. брашно, както и случаи, при които 300 гр. е било достатъчно.
• От тестото се късат малки, сравнително еднакви парченца, големи приблизително колкото орех. Овалват се на топчета между дланите и се нареждат в тава застлана с хартия за печене на разстояние едно от друго около 3-4 см. (Аз използвах тавата от фурната, като пекох на два пъти. Излизат 2 такива големи тави, общо около 35-40 броя бисквитки).
• В купичка се смесват какаото и канелата (може да използвате и само едно от двете). Гърлото на малко шишенце с диаметър около 1 см. се потапя в какаово-канелената смес и с него, чрез лек натиск, се прави кръгъл отпечатък върху всяко топче.
• Бисквитките се пекат, м предварително загрята до 180 градуса фурна, докато леко започнат да порозовяват. Но внимавайте, да не ги препечете. Те трябва да останат бели, а не да покафеняват. При мен печенето отне около 12-15 минути, на средна скара на фурната, но все пак зависи от печката ви, така че ги следете.
• След като ги извадите от фурната, ги оставете още около 5 минути в тавата, после с помоща на тънка шпатула или нож ги пренесете да изстинат върху решетка.

Меденките на Di_ani / Di_ani's Gingerbread

   Всяка година правя бисквитки за Коледа и всеки път гледам да има нови, интересни видове. Постоянно присъствие, обаче са меденките. Обичани от всички - и малки, и големи, те просто са задължителни :-) Огромна благодарност, за това сладко удоволствие, дължа на Диди (di_ani) от прекрасния блог "Опитайте". Именно нейната рецепта за "коледни звезди" използвам, за да направя чудесните меденки. Тя стана любима и на моето семейство. 

  Благодаря ти от все сърце, Диди - всяка година подслаждаш нашия празник по един прекрасен начин! Бъди жива и здрава, все така мила, креативна и вдъхновяваща околните!

   Отначало използвах рецептата без промени, но в течение на няколко години леко я измених. Децата поотраснаха и вече по-силно ароматни и леко пикатни подправки не са проблем, така че промених малко пропорциите на какаото и меда, добавих и карамфил. Използвам и различна украса всяка година - конфитюр, шоколад, глазура или фондан, пробвала съм всички тези варианти, за да придам по-празничен вид и вкус на меденките. 

   Тази година ще си позволя да публикувам рецептата, вместо да оставя само линковете, заради леката промяна в пропорциите и добавката в подправките, в сравнение с оригиналната рецепта на Диди. Но който и вариант на тази прекрасна рецепта да изберете, меденките се получават гарантирано вкусни. Хубаво е преди консумация да престоят поне няколко дни, защото колкото повече стоят по-вкусни стават.

Хубави празници, приятели! Вярвайте, мечтайте и обичайте!

Меденки / Gingerbread

Продукти:

1ч.ч. = 250 ml

1 ч.ч. захар (често смесвам бяла и кафява),

1 с.л. какао

1 ч.ч. смес от олио и масло,

4-5 препълнени с.л. мед, 

2 равни ч.л. канела,

2 щипки (1/2 ч.л.) джинджифил,

1/2 ч.л. счукан карамфил,

                                                                     2 яйца,                

1 ампула ванилова есенция,

2 равни ч.л. сода за хляб,

1 щипка сол, 

500 гр. брашно 

  Сложете в тенджерка меда, захарта, маслото и олиото, какаото, канелата, джинджифила и счукания карамфил. Загрейте продуктите на слаб огън, така че захарта да се стопи и да получите една ароматна, гъста, течна смес (в никакъв случай не трябва да ври). 
  Оттеглете от котлона, оставете да изстине и добавете яйцето,  разбъркайте. 
 Смесете содата с пресятото брашно и започнете да ги добавяте на порции към течната смес, като разбърквате с дървена лъжица. Когато тестото започне да се събира на топка около лъжицата, преместете на набрашнен плот и с доомесване добавете останалото брашно. Сложете тестото в купа, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника за 1 -2 часа (трябва добре да се охлади).

  Разделете охладеното тесто на няколко части (парчета). Докато работите с едната част, дръжте другите в хладилника увити в прозрачно фолио. Разточете всяко парче на  лист с дебелина 3-4 мм. Изрежете различни формички. Сложете ги в тава постлана с хартия за печене на разстояние една от друга (аз използвам плитката голяма тава на фурната).  Печете на 180 градуса около 5-7 минути, докато бисквитите леко потъмнеят по краищата. Внимавайте да не ги препечете.

  ** Източник на рецептата - di_ani ("Опитайте")

На гости при Гери: Вкусни бисквити / Delicious Cookies

  Тези много вкусни бисквитки приготвих за гостуването при Гери в нейния блог "Мус от краски и мечти". Благодаря ти за милата покана, Гери! 

  Преди време тя гостува при мен с една прекрасна и слънчева, като самата нея, питка. По този повод, споделих колко харесвам Гери - нейната искреност, любознателност и съпричастност. Много ми е приятно да посещавам нейното виртуално кътче и сега с огромно удоволствие идвам на гости, с нещо сладичко, което се надявам да й хареса. Предвид наближаващите коледни празници, украсих подобаващо бисквитките и даже нарочих специален късмет за моята чудесна домакиня. 

Гери, виждаш ли лисчето под панделката? Там има за теб пожелание - за здраве, вдъхновение и любов, за много вълшебство и цвят в живота ти! Бъди щастлива!

   Ако някой реши да се възползва от рецептата, да знае, че няма да се задоволи с една доза, а ще иска да направи после още. Бисквитките се получават много вкусни, в нестандартна, интересна форма и приготвянето им не е изобщо сложно. Единственото леко затруднение, което може да срещнете е оформянето на тестото - трябва да е достатъчно охладено, за да може да работите с него и трябва да действате бързо, за да не се стопли прекомерно от ръцете ви. :-)

Вкусни бисквити / Delicious Cookies

доза: около 26 броя

Продукти:

270 гр. брашно,

200 гр. масло,

150 гр. захар,

1 яйце,

1 ч.л. ванилова есенция,

1/2 ч.л. бакпулвер,

1/2 ч.л. сол,

конфитюр от малини (или вишни)

  Начин на пригтвяне:
  Разбийте в купа маслото и захарта до получаването на пухкава кремообразна смес. Добавете с разбиване яйцето и ванилията.
  Пресейте брашното, смесете го с бакпулвера и солта. Изсипвайте постепенно брашняната смес във маслената, като разбърквате добре. Ще се получи лепкаво маслено тесто. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение и оставете в хладилника, тестото да стегне (при мен стана за около час).
  Набрашнете съвсем леко плота, колкото да не залепва тестото по него. Набрашнете леко и ръцете си. Разделете добре охладеното тесто на 3 части. От всяка част оформете рула (кръгли "фитили") с  диаметър около 3 см. Работете бързо, защото ако тестото се стопли оформянето ще е много по-трудно. Сложете така оформеното тесто в тава (аз използвам тази на фурната), постлана с хартия за печене, на растояние 10 см. едно от друго. С помоща на кръглата дръжка на дървена лъжица (или друг подобен инструмент), направете вдлъбнатина в средата на тестото по цялата дължина. Напълнете вдлъбнатината с конфитюр, като не я препълвате прекалено. Трябва да изглеждат приблизително така:

   Пекат се на предварително загрята до 180 градуса фурна, около 15-20 минути или докато леко порозовеят. Докато се пече тестото донякъде се разлива и затова се изисква разстояние между рулата.
   Оставят се в тавата да се охладят за около 2 минути. После се нарязват диагонално на парчета с дебелина около 2 см. и с помоща на шпатула, внимателно се изваждат върху решетка (скара) да изстинат.
   След като се охладят, дръжте бисквитите в плътно затворена кутия. Ако оцелеят дотогава, че да ги приберете, защото поне при нас изчезнаха светкавично :-)

    ** Рецептата е адаптирана от книгата "Всичко за печенето".

Бисквити "Спирали със сладко"

  Продължавам коледната бисквитена тематика :)

  Тези бисквитки са интересни на вид. Също и вкусни, но... на следващия ден, т.е. трябва да престоят 24 часа преди консумация, тъй като вкусът им се променя. Не са от много масления тип и според мен са чудесни, като придружител на утринното или пък следобедно кафе.

Бисквити "Спирали със сладко"  

Продукти:

300 гр. брашно,
100 гр. захар,
80 гр. смлени бадеми,
80 гр. масло,
1 яйце,
2 с.л. студена вода,
една щипка сол
около 80 гр. конфитюр от червени плодове (например вишни, малини)

   Смесете в купа брашното, солта, захарта и смлените бадеми.
   Прибавете размекнатото на стайна температура масло и претривайте сместа през пръсти, докато стане на маслени трохи.
   В купичка смесете яйцето и 2 с.л. студена вода. Разбийте сместа с вилица докато се смесят.
   Прибавете яйчната смес към брашняната и разбъркайте, докато яйцето се поеме и се образува хомогенна паста (тесто), ако трябва помогнете си с ръце.
   Разточете го върху леко набрашнена повърхност във форма на правоъгълник около 25х35 см.
   Намажете тестото със сладко.
   Навийте го откъм по-късата страна на стегнато руло.
   Опаковайте рулото във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилника за 30-тина минути.
   Загрейте фурната на 180 градуса.
   Извадете рулото от хладилника, махнете фолиото и го нарежете на резени (спирали) с дебелина около 7-8 мм., които наредете на разстояние едно от друго върху покритата с хартия за печене тава от фурната.
  Печете бисквитите 12-15 минути или докато краищата им порозовеят.

     *  Източник на рецептата е "Cuciniamo" n.7 - Nov/Dic 2012, "Biscotti della nonna"

Още предложения от блога за бисквитки и дребни сладки:

1. Бисквитки "Снежни топки"

2. Бисквити "Мока-ванилови спирали"

3. Бисквитки с кандирани череши

4.  Орео топки

5. Бисквитки с шоколад и ядки

6. Бисквитки с фурми

Бисквитки с фурми / Date Cookies

 

      Не съм подхващала още коледната тема в блога. Не че нямам идеи, не че не съм и реализирала някои от тях, но време да ви ги покажа не достигаше.
     Днес съм решила да се поправя и започвам, разбира се, с бисквитки. Че то с какво друго, ако не с тях :)  В мислите ми, много аромати, идващи от кухнята в предколедните дни са свързани с прясно изпечени бисквити.
     Меденките, които направих вече отлежават и само трябва да ги декорирам, но пък половината изчезнаха, така че ще пека втора партида :)) В кухнята се намират още поне два вида бисквитки, от които всеки си грабва по малко, но не мога да кажа, че съм приключила с печенето, мисля, че ще правя още :)
     Сега, искам да ви покажа едни от последните, излезли от фурната -  вкусните бисквити с фурми. Те се топят в устата и са с изключително крехка текстура.

Бисквитки с фурми / Date Cookies

Продукти: 

за около 18-19 броя

125 гр. брашно,
125 гр. масло,
50 гр. захар,
60 гр. сушени фурми (това е чисто тегло, след отстраняване на костилките),
1 ампула ванилова есенция,
щипка сол

     В купа сложете размекнатото масло, захарта и ванилията. Разбийте с миксер, докато се получи кремообразна смес.
    Фурмите се почистват от костилките и така теглото им трябва да е 60 гр. Нарязват се на ситно и се прибавят към масления крем.
    В купа се пресява брашното, прибавя се солта и брашняната смес се прибавя към масления крем, като се разбърква с дървена лъжица.
    Загрейте фурната на 180 градуса.
    Застелете тавата от фурната с хартия за печене. И с помоща на лъжица сложете от сместа, като леко притискате и дооформяте с ръце, така че да се получи кръгче.
    Слагайте бисквитките на разстояние около 2,5 см. една от друга.
    Печете ги около 8 минути или докато краищата им порозовеят.
    Извадете ги от фурната и ги оставете 2-3 минутки в тавата. После внимателно ги пренесете на решетка, за да изстинат напълно.
    Бисквитките са много пръхкави и с крехка текстура, ето защо задължително ги изчакайте малко, след като извадите тавата от фурната, преди да ги преместите, защото иначе рискувате да се начупят. Резултата обаче си заслужава, защото получавате вкусни и топящи се в устата бисквитки.

Бисквитки "Снежни топки"

Честито Рождество Христово, приятели! Да сте здрави и честити!

Благодаря ви на всички за чудесните пожелания!

След този прекрасен, вълшебен и вдъхновяващ празник се появявам отново с бисквитки :) Тези не успях да ги покажа преди Коледа, но пък се задават още празници - не само Нова година, но и цял куп именни дни :) Така че, за бисквитки никога не е късно, нали така? :))

Бисквитки "Снежни топки"

1 ч.ч. = 240 мл.

200 гр. меко масло,

1/2 ч.ч. пудра захар ,

2 ч.ч. брашно,

1/2 ч.ч. едро смлени орехи,

1/4 ч.л. сол,

1 ампула ванилова есенция

около 10-тина кандирани (захаросани) коктейлни череши, нарязани на четвъртинки

пудра захар за овалване

Загрейте фурната до 180 градуса.

Застелете тавата от фурната с хартия за печене.

Разбийте с миксер маслото със захарта и ванилията, докато маслото побелее и получите кремообразна смес.

Смесете пресятото брашно със солта и го прибавете на порции към маслото. Разбъркайте добре, докато брашното се поеме.

Прибавете и едро смлените орехи и отново разбъркайте добре.

Получава се ронлива смес.

Разстелете малко от сместа в дланта си, в средата поставете 2-3 парченца от нарязаните кандирани череши, отгоре сложете още мъничко от сместа и с притискане оформете топче, голямо колкото орех. Ще се наложи да притискате добре, тъй като сместа е ронлива.

Подредете готовите топчета в застланата с хартия за печене тава, на разстояние около 3 см. едно от друго.

Печете бисквитките около 12 минути или до леко порозовяване, но много внимавайте да не покафенеят.

Извадете ги от фурната, оставете ги за няколко минутки в тавата, после ги извадете върху решетка да изстинат.

Когато бисквитките изстинат напълно, ги оваляйте добре в пудра захар.

Издържат около 3 дни в плътно затворена кутия.

Френски шоколадови бисквитки

      Ето и другите бисквитки, за които споменах в предходната публикация. Оказаха се много вкусни, макар че леко ме поизнервиха с консистенцията на тестото – оказа се по-трудно за оформяне.

      Почерпете се с тези очарователни на вкус, френски шоколадови бисквитки и ви пожелавам хубаво предколедно настроение. :-)))

Френски шоколадови бисквити

Продукти:

210 гр. брашно (или 1 1/3 ч.ч.),

150 гр. масло (или 11 с.л.),

2 с.л. какао (или 1/3 ч.ч.),

1/4 ч.л. бакпулвер,

1/4 ч.л. сол,

180 гр. захар (или 1 ч.ч.),

1 яйчен жълтък,

2 с.л. портокалов сок,

90 гр. черен шоколад

1 ч.ч. = 240 мл.

• Сложете шоколада във фризера за 10 минути, след което го настържете.
• В купа смесете заедно пресятото брашно, какаото, бакпулвера и солта.
• В друга купа сложете маслото и захарта, разбийте ги леко с миксер на най-ниска степен - не на крем, а само докато се смесят, това става за около минута. Добавете жълтъка на яйцето и разбийте леко на бавни обороти, докато то се поеме от сместа. Не преразбивайте сместа. Добавете 2 с.л. портокалов сок.
• Прибавете сухите съставки към маслото и започнете да претривате с пръсти, докато се смесят и сместа стане трошлива и на трохи. Поръсете плота с настъргания шоколад, изсипете сместа от купата и премесете с ръце, докато шоколада се поеме и получите маслено тесто. Не го месете много - престанете веднага щом се получи еднородна консистенция. Разделете го на три части, увийте го във фолио за свежо съхранение или в найлонова торбичка и приберете в хладилника за поне един час.
• Когато тестото е добре охладено, загрейте фурната до 180 градуса. Застелете тавата от фурната с хартия за печене.
• Оформете от масленото тесто кръгли бисквитки, като може да действате по два начина - да оформите от тестото цилиндър с диаметър около 5-6 см. и с остър нож да го нарежете на кръгчета (филийки) с дебелина около 5 мм. или да разточите тестото на плота на дебелина 4-5 мм. и с формичка да изрежете кръгли бисвитки. Действайте бързо, защото тестото се стопля, става меко и затруднява работата. Докато работите с една част от тестото, дръжте другата в хладилника.
• Подредете изрязаните бисквитки в тавата на разстояние около 1 см. една от друга. Печете около 12 минути или докато по краищата бисквитките започнат да се стягат на пипане. Извадете тавата от фурната, оставете ги 3-4 минути в нея. После ги пренесете върху решетка да изстинат напълно.

Бисквитки "Мока ванилови спирали"

Настроението вече е съвсем коледно, крайно време е за малко коледни бисквитки :)
Вече изпекох невероятните меденки по рецепта на Диди, които се превърнаха в традиция вкъщи и скоро ще ги украсявам. А сега ви показвам тези "Мока ванилови спирали". много вкусни се оказаха, за радост членовете на семейството и вече даже не останаха - в чинийката се мъдрят точно три, които утре сутринта с кафето ще изчезнат. Те не са самотни, а съжителстват с още 2-3 от друг вид, който също скоро ще покажа :)

Бисквитки "Мока ванилови спирали"

Продукти:

100 гр. масло,
150 гр. захар,
1 яйце,
1 ч.л. ванилия,
230 гр. брашно,
2 ч.л. инстантно кафе,
2 ч.л. вода,
2 ч.л. какао



Сложете в купа маслото и захарта, разбийте ги леко с миксер - не на крем, а само докато се смесят. Добавете яйцето и разбийте леко на бавни обороти, докато то се поеме от сместа. Прибавете ванилията и около 2/3 от брашното, като отново на най-бавни обороти разбърквате с миксера. Не преразбивайте тестото, трябва само съставките да се смесят.
Извадете сместа върху набрашнена повърхност и бързо доомесете с последната 1/3 от брашното.
Получавате меко маслено тесто. Разделете го на две части.
Смесете какаото и инстантното кафе. Прибавете сместа, заедно с 2 ч.л. топла вода към едната оловина от сместа и размесете, докато тестото ги поеме и стане кафяво на цвят.
Завийте поотделно всяка от двете топки тесто във фолио за свежо съхранение и ги приберете в хладилник за около 30-40 минути.
Разделете всяка от топките тесто на четири парчета.
Вземете бяло ванилово парче тесто и с търкаляне по плота оформете дълъг фитил (пръчка), направете същото и с паче кафяво мока тесто.
Усучете двата фитила в двуцветна спирала. Нарежете спиралата на пръчици с желаната дължина.
Повторете процедурата с другите парчета тесто.
Подредете пръчиците спирали върху тавата от фурната, постлана с хартия за печене. Трябва да имат около два пръста една от друга.
Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 10-12 минути или докато бялата част от спиралките леко порозовее.
Извадете тавата от фурната и след около 2-3 минути преместете бисквитките да изстиват върху решетка.

Рецептата е от чудесния блог cookie sundays.com



Искам и сърдечно да благодаря на Мони, за този весел снежко и коледното настроение, което ми донесе, тогава, когато още коледния дух не беше започнал да витае из нашия дом. Но той сложи едно много хубаво начало и елате да ни видите сега :)
Благодаря ти от все сърце, Мони!