Днес ми гостува: Брауни кексчетата на моята обич / Brownie Cupcakes

     Днес в блога имам най-скъп гост – моето мъничко цветенце, моята малка дъщеричка! С голямо внимание, желание и любов тя приготви за семейството тези чудесни брауни кексчета, а е само на 8 години. 

Нека е здрава, усмихната и щастлива и  все с такова мило и нежно сърце! 

Брауни кексчета / Brownie Cupcakes

Продукти:

за около 8-10 кексчета (диаметър около 5-6 см.)

125 гр. масло,

125 гр. черен шоколад (съдържание на какао над 60 %),

3 яйца (размер "М")

200 гр. захар,

ванилова есенция,

150 гр. брашно,

1 ч.л. с връх бакпулвер,

щипка сол

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 170 градуса. Сложете хартиени капсули (кошнички) във формите за кексчета. 
• Начупете черния шоколад на парчета, сложете го в малка тенджерка заедно с маслото и загрейте на слаб котлон като разбърквате, докато се разтопи. Оттеглете от котлона и оставете сместа да изстине.
• В купа счупете яйцата. Прибавете захарта, ванилията и разбийте с миксер до сгъстяване и побеляване на яйцата. С разбиване, постепенно добавете и шоколадово-маслената смес (тя не трябва да е гореща, а с телесна температура).
• Смесете брашното, бакпулвера и солта. Пресейте брашното над яйчената смес и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното напълно се поеме от сместа.
• Изсипете кейковото тесто в подготвените формички като пълните не повече от 2/3 от обема.
• Сложете формичките в предварително загрятата до 170 градуса фурна и печете кексчетата около 20 минути. 
• Извадете хартиените капсулки (кошнички) от формите и оставете на решетка да изстинат. Когато са изстинали напълно, можете да ги наръсите с пудра захар или да ги гарнирате отгоре като шприцовате крем по избор (подходящи са всякакви - шоколадов ганаш, маскарпонен крем, разбита сметана, ягодов мус и др.)

Предколедно и от сърце :)

Мили читатели на "Кулинарно приключение" и скъпи приятели от кулинарното блог-пространство, с тази картичка, плод на съвместната работа на моя син и неговия дядо,

искам да ви пожелая весело посрещане на Рождество Христово! 

Нека този светъл празник бъде за вас пречистващ душата, нека ви изпълни с любов, да отвори сърцата ви и да подхрани мечтите ви! Бъдете живи и здрави, обградени с обич и топлина и да гледаме напред, с надежда към наближаващата нова година и новите неща, които ни очакват някъде там... в нашето бъдеще!

Шоколадово-ягодова торта / Chocolate-strawberry cake

      Тази шоколадово-ягодова торта, правих за рождения ден на моята майка. Тя имаше кръгла годишнина и исках тортата да бъде нещо по-специално. Само че, човек винаги когато крои планове и много премисля нещата, нещо се обърква. В крайна сметка, времето не ми стигна да осъществя първоначалния замисъл за външния вид на тортата. Иначе блатовете и пълнежа станаха по план :)
     Въпреки несгодите по украсата, за моя радост тортата се оказа много вкусна, зарадва мама и изчезна от чиниите до последната трошица.

     Честит юбилей, мамо! 

  Ти си най-добрия и раздаващ се за другите човек, който познавам! Пожелавам ти да ти се връща многократно цялата любов и грижа, които си подарила, да си жива и здрава и да се радваш на хилядите малки прекрасни неща в 

живота, защото именно те го правят цветен и хубав! 

Обичам те!

Блатовете на тортата са шоколадови, единия от кремовете (между долния и средния блат) е маскарпонен с парчета ягоди, втория крем (между горния и средния блат) е двуслоен - първия слой е сметанов, втория слой е крем "Фереро роше" по рецепта на Миленка (Sweet Kingdom). Благодаря ти, Миленка, твоята рецепта дообогати по прекрасен начин вкуса на тортата!
Що се отнася до визията - тортата трябваше да е с шоколадов борд и още шоколадово-ягодови украси, но не остана време да ги направя, та избрах по-опростен външен вид, който става бързо и лесно, като първоначалната идея отново видях при Миленка, но в крайна сметка  се поотдалечих от нея :))
Приготвянето на тортата на пръв поглед може да изглежда сложно, но в действителност не е. Само обясненията са дълги, а също и времето за направата. Затова може да разделите работата в различни дни - първия ден да изпечете блатовете, а втория ден да направите кремовете, сглобяването и украсата.
Тортата трябва да престои една нощ в хладилника преди консумация.
 Ако решите да я приготвите, ето и рецептата:

  Шоколадово-ягодова торта 

  Продукти:

  За шоколадовия блат:
 150 гр. брашно,
 2 с.л. (с връх) какао,
 1 бакпулвер,
 130 гр. кафява захар (демерара),
 1 ампула ванилова есенция,
 4 яйца,
 150 гр. масло

 Тази доза е за един блат (тортена форма от 26 см.), който след изпичането и изстиването се разрязва хоризонтално на две платки.

  За шоколадово-пандишпановия блат:
 2 яйца,
 1/2 ампула ванилова есенция,
 60 гр. кафява захар,
 50 гр. брашно,
 10 гр. какао,
 1/2 пакетче (от 10 грамовите) бакпулвер, т.е. необходими са ви 5 гр.

  За сиропиране на блатовете: около 100 мл. горещ шоколад

  За маскарпонен крем с ягоди:
 250 гр. маскарпоне,
 150 ml течна неподсладена готварска сметана (животинска),
 пудра захар на вкус,
 около 300-400 гр. ягоди,нарязани на едри парчета,
 1/2 пакетче (5 гр.) желатин + 60 ml студена вода

  За крем "Ferrero rocher":
 7 бонбони "Ferrero rocher", натрошени
 100 г млечен шоколад,
 60 ml  течна сметана

  За сметановия слой:
  150 ml   течна неподсладена готварска сметана (животинска),
  пудра захар на вкус,
  1/2 ампула ванилова есенция,
  1/2 пакетче (5 гр.) желатин + 60 ml студена вода

  За обмазване на тортата отгоре и отстрани:
  250 гр. маскарпоне,
  100 ml течна неподсладена готварска сметана (животинска),
  1/2 ампула ванилова есенция,
   2-3 с.л. пудра захар, която леко да подслади крема

  За украса: цели ягоди, около 70 гр. бял шоколад (едро настърган), около 70 гр. черен шоколад   (едро настърган), шоколадови фигурки по избор (домашно направени или купени)

Начин на приготвяне: 

      За да приготвите шоколадовия блат, първо подгответе тортената форма, като намажете с олио дъното и стените. После, изрежете от хартия за печене кръг и застелете дъното на формата.
 Загрейте фурната на 180 градуса.
 В купа, смесете пресятото брашно, какаото и бакпулвера.
 В друга купа разбийте яйцата, захарта и ванилията на пухкав крем.
 Разтопете маслото (трябва да бъде течно, но не горещо), най-лесно е с микровълновата фурна.
 Съединете внимателно смесите в единна текстура. Действа се с дървена лъжица, а не с миксер, като към яйчената смес постепенно добавите брашняната и накрая маслената.
 Изсипете сместа във формата, загладете и печете на 180 градуса около 25-30 минути (за да е готово, дървено шишче боднато в блата, трябва да излезе сухо, без полепнало тесто).
 Сложете блата да изстине върху решетка.
 Когато изстине разрежете хоризонтално на две. Ще получите две тортени платки.
  За да приготвите шоколадово-пандишпановия блат, първо подгответе тортената форма, като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене.
 Загрейте фурната до 180 градуса.
 Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.
 Смесете в купа пресятото брашно, бакпулвера и какаото.
 Смесете двете смеси, като постепенно прибавяте брашняната към яйчната и внимателно бъркате с дървена лъжица. Изсипете сместа в тортената форма и заравнете добре.
 Печете в предварително загрятата фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блата се надига не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 15-тина минути.
 Оставете изпечения блат за 5 минути във формата. После го извадете от тортената форма, обърнете върху хартия за печене и го оставете да изстине.
  На този етап, започва подготовката за сглобяване на тортата. В тортена чиния сложете първата от платките, получени от разрязания шоколадов блат, стегнете го в тортен ринг, сиропирайте го леко с 6-7 с.л. от горещия шоколад.



   За да направите маскарпонения крем с ягоди, разбийте с миксер маскарпонето, като добавите пудра захар на вкус, докато се получи еднороден гъст крем, това става много бързо.
 В отделна купа разбийте сметаната на гъст пухкав крем.
 Прибавете сметаната към маскарпонето, като добавяте лъжица по лъжица и след всяка, разбърквате сместа ръчно. Най накрая, разбийте с миксера за съвсем кратко.
 Приберете в хладилника.
 Залейте желатина със студената вода вода. След като набъбне, го сложете на водна баня на слаб котлон при непрекъснато бъркане, докато се разтвори (не трябва да завира, защото няма да може желира). След като желатина се разтвори, го оставете леко да се охлади (трябва да е топъл, но не горещ) и го прибавете при маскарпонето. Разбъркайте сместа.
 Прибавете ягодите, нарязани на едро, отново разбъркайте внимателно и приберете в хладилника.
 Когато сместа започне да се желира и стяга, но не е стегнала напълно, я изсипете в тортената форма върху сиропирания блат, заравнете и поставете отгоре втората платка, получена при разрязването на шоколадовия блат. Приберете в хладилник до стягане на крема.
  Сиропирайте втория блат със горещ шоколад, като внимавате да не прекалите, защото блатовете попиват и от крема.
  За да приготвите крем "Ferrero rocher", разтопете шоколада, заедно със сметаната, на водна баня до получаването на гладка и лъскава смес. Добавете натрошените бонбони и разбъркайте.
 Намажете равномерно крема върху 2-я блат на тортата.
  За да приготвите сметановия слой, разбийте с миксер сметаната, ванилията и захарта до пухкав крем. Залейте желатина със студената вода вода. След като набъбне, го сложете на водна баня на слаб котлон при непрекъснато бъркане, докато се разтвори. Оставете го леко да се охлади (трябва да е топъл, но не горещ) и го прибавете при разбитата сметана. Разбъркайте добре и приберете в хладилника.
  Когато сместа започне да се желира и стяга, но не е стегнала напълно, я изсипете в тортената форма върху слоя с крем "Ferrero rocher", заравнете и поставете отгоре третия (пандишпаново-шоколадов) блат. Сиропирайте съвсем леко и него, но внимавайте, защото поема бързо и то много течност, а той не бива да става прекалено напоен, защото формата на тортата може да пострада.
  Приберете тортата в хладилник, докато стегнат кремовете.
  После с помоща на остър нож, който мокрите в студена вода, внимателно помогнете на тортата да се отдели от стените на тортения ринг, разкопчайте го и го отстранете.
  За да направите крема за обмазване на тортата, сложете маскарпонето, сметаната, ванилията и пудрата захар в купа и разбийте с миксер за кратко, докато се получи еднороден крем.
  Намажете тортата с крема отгоре и отстрани и загладете добре.
  Настържете белия и черния шоколад, смесете ги и облепете тортата отстрани с шоколадовите стърготини.
  Украсете отгоре по ваше желание.
  Тортата трябва да престои една нощ в хладилника преди консумация.

Коледно!

Обичам много Коледа! Тогава нещо става с душите на хората - отварят се повече към добротата, любовта и хубавите мисли. Сякаш, до този момент, вратата е стояла открехната, а сега се разтваря широко и заструява светлина. Много ми се иска тя да стои широко отворена не само в дните около Коледа, а през цялото време, иззад нея да се чува смях, да се носи любим аромат, да се виждат щастливи и доволни лица, озарени от обич.

Уви, ежедневието и реалността ден след ден притварят тази врата сантиметър по сантиметър.

Ето защо, в навечерието на най-светлия християнски празник искам да си пожелая добротата, любовта, смеха и радостта да са непрекъснато в душите ни, да ги показваме на хората около нас, да ги раздаваме щедро и да не забравяме да държим винаги вратата широко отворена.

СКЪПИ ПРИЯТЕЛИ,

ВЕСЕЛО И ЩАСТЛИВО ПОСРЕЩАНЕ НА РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО И НЕКА СВЕТЛИНАТА НА КОЛЕДНАТА ЗВЕЗДА ВИНАГИ ОГРЯВА ВАШИЯ ПЪТ!

Малинова торта за рождения ден на моя баща

Тази торта правих за рождения ден на моя баща. Да е жив и здрав! Обичам го много! Той ме е научил на толкова неща и продължава да ме учи. Сега, когато и аз имам деца, струва ми се, че го разбирам много по-добре, разбирам постъпките му срещу които съм се бунтувала като дете и тинейджър, разбирам и израза, че за родителя детето си остава винаги дете, независимо на колко години става.
Тортата е най-малкото, което мога да направя за теб, татко, а ми се ще да направя много повече!

Малинова торта

Продукти:

За блата:

150 гр. брашно,
2 с.л. (с връх) какао,
1 бакпулвер,
150 гр. захар,
1 ампула ванилова есенция,
4 яйца,
2 с.л. сироп амарето (или ликьор амарето, или 1 ампула есенция амарето),
150 гр. масло

Тази доза е за един блат (тортена форма от 26 см.), който след изпичането се разрязва хоризонтално на две платки. Моят замисъл беше за торта с четири платки и затова изпекох 2 блата, съответно от двойна доза продукти. Тортата обаче, така щеше да стане много голяма, затова използвах само три от платките.

За крема:
пресни малини (аз сложих и малко къпини за по-цветно и ароматно),
1 кутия (500 гр.) маскарпоне,
300 мл. течна неподсладена готварска сметана,
125 г. крема сирене,
пудра захар на вкус,
1 пакетче (10 гр.) желатин

За малиновото желе, за украса на борда на тортата:
400 гр. малини,
4-5 с.л. захар,
1 ч.л. желатин

Малини за украса на тортата (можете да си прибавите и къпини или боровинки за по-красиво, ако желаете)

За да приготвите блата, първо подгответе тортената форма, като намажете с олио дъното и стените. После, изрежете от хартия за печене кръг и застелете дъното на формата.
Загрейте фурната на 180 градуса.
В купа, смесете пресятото брашно, какаото и бакпулвера.
В друга купа разбийте яйцата, захарта и ванилията на пухкав крем.
Разтопете маслото (трябва да бъде течно, но не горещо), най-лесно е с микровълновата фурна. Прибавете към него аромата амарето (сироп, ликьор или есенция, което предпочитате).
Съединете внимателно смесите в единна текстура. Действа се с дървена лъжица, а не с миксер, като към яйчената смес постепенно добавите брашняната и накрая маслената.
Изсипете сместа във формата, загладете и печете на 180 градуса около 25-30 минути (за да е готово, дървено шишче боднато в блата, трябва да излезе сухо, без полепнало тесто).
Сложете блата да изстине върху решетка.
Когато изстине разрежете хоризонтално на две. Ще получите две тортени платки. Ако искате тортата да е с повече. Ще трябва да повторите дозировката и процедурата :)
За да приготвите крема разбийте с миксер маскарпонето, крем сиренето, сметаната и толкова пудра захар, колкото прецените, според предпочитанията си за сладост. При добавянето на захарта, имайте предвид, че и блатовете на тортата са сладки, така че дозирайте внимателно. Ще се получи гъст крем. На стайна температура той леко се разлива, но прибран в хладилника стяга.
Сложете желатина в съдинка, залейте го с 80 мл. студена вода, изчакайте да набъбне. Сложете го на водна баня на слаб огън и бъркайте докато се разтвори. Изсипете го при тортения крем и разбъркайте много добре.
Приберете крема в хладилника. Когато започне леко да стяга, но не е стегнал напълно, пристъпете към сглобяване на тортата.
Сложете в тортената чиния тортен ринг, поставете в него първия блат. Върху блата наредете пресни малини, залейте с част от крема. Поставете втория блат и повторете процедурата. Поставете третия блат, намажете с остатъка от крема.
Сложете тортата в хадилник за няколко часа, докато стегне напълно крема.
Ако желаете много сочна торта може леко да сиропирате блатовете. На мен ми харесва без сиропиране, достатъчно добре се получава, но е въпрос на вкус.
След като крема стегне, извадете тортата и отстранете тортения ринг.
Украсете с пресни малини отгоре.
Тортения борд отстрани може да украсите пожелание. Може да го намажете с малко разбита сметана, така цялата торта отвън ще е бяла с акцент върху червените малини отгоре. Аз избрах да намажа отстрани с приготвено от мен желе от малини. Прави се по следния начин: в тенджерка изсипете измитите малини, прибавете 3-4 с.л. захар и сложете на слаб котлон. Когато започне да ври, бъркайте и мачкайте сместа, докато малините станат на каша и захарта се разтопи напълно. Оставете за 2-3 минутки на котлона леко да поври при непрекъснато бъркане. Отстранете от котлона. Прецедете през цедка, за да остстраните семенцата. В полученото горещо желе (сместа трябва да е леко гореща, но в никакъв случай не вряла), сложете 1 ч.л. желатин и разбъркайте много добре. Оставете да изстине, приберете в хладилник. Когато почти напълно се желира, намажете тортата отстрани и я приберете в хладилник.

Получава се чудесно съчетание от вкусове - какаови блатове с амарето аромат, крем маскарпоне и малини.

Ще поднеса моите извинения за качеството на снимките този път, особено тази с отрязаното парче. Снимах набързо, при лоша светлина и на неподходящо място, но ми беше неудобно на партито всички да ме чакат, а аз да правя прецизна фотосесия :))

"Възможните майки"

Знам, че започнах този блог, като кулинарен и знам, че може би няма да ви е привично да видите тук и други неща. Но те темите понякога идват сами :)
Едно от най-хубавите неща на блогърството е, че човек може в собственото си малко виртуално кътче да споделя каквото желае.
Днес, искам да споделя с вас впечатленията си за една книга - "Възможните майки".
Първо видях анонса за нея в блога "Италианска кухня за българи...и не само". Когато после я видях на рафта в книжарницата не можах да устоя, купих си я веднага.
Сега просто не знам откъде да започна. Може би от там, че когато отворих страниците и започнах да чета, първо плаках, после се усмихвах, после пак плаках, пак се усмихвах, нещо сграбчваше сърцето ми, после го пускаше, усещах приливи на нежност, после на тъга, на радост... Всъщност емоционалната вихрушка, която ме поде още не ме е оставила, защото все още не съм дочела книгата - по средата съм. Четенето й е емоционално преживяване. В някои редове разпознавам мисли и чувства, които сякаш са мои, в други не. Тази книга е палитра от чувства, от преживявания, от емоции, от мисли на жени - майки и не-майки. Тази книга е и предназначена, според мен, за жени. Не поради друга причина, а защото колкото и добронамерен, разбиращ, отзивчив към жените да е един мъж, никога в пълна степен няма да може да разбере, това, което е споделено на тези страници.
Тази книга е за живота на жените и майчинството, такъв какъвто е - многообразен, различен, истински.
Такава е и тази книга - емоционална, многообразна и истинска.

Торта подарена с цялата ми любов!

Скъпа Майчице, Честит Рожден Ден!
Давам ти цялата си любов и от сърце ти пожелавам да си жива и здрава, дните да ти носят радост, малките прекрасни неща в живота да те ободряват и да извикват много усмивки по лицето ти!
Няма и не може да има отплата за всичко, което си ми дала - живот, грижа и любов, но винаги ще се опитвам да те зарадвам, дори и с малки неща, като тази торта за рожденния ти ден!



Торта "Любов"

Продукти:

За първия блат:
2 яйца,
125 гр. захар,
100 мл. олио,
150 гр. брашно,
1/2 пакетче бакпулвер на д-р "Йоткер",
1 натурален шоколад

за сиропиране на блата 6-7 с.л. сироп "Амарето"

За втория блат:
2 яйца,
125 гр. захар,
100 мл. олио,
150 гр. брашно,
1/2 пакетче бакпулвер на д-р "Йоткер",
1 ампула есенция ванилия
шепа бадеми, нарязани на едро

за сиропиране на блата 6-7 с.л. сироп "Карамел"

За плодовия слой:
4 праскови,
2 с.л. захар,
200 мл. вода,
1 пакетче желатин на д-р "Йоткер" + 100 мл. вода за разтварянето му

За крема:
200 мл. течна неподсладена готварска сметана,
250 гр. маскарпоне,
2 с.л. пудра захар,
1 пакетче желатин на д-р "Йоткер" + 150 мл. вода за разтварянето му

За глазурата:
1 натурален шоколад с какаова маса в него над 60%
1/2 ч.ч. течна неподсладена готварска сметана,
1/2 ч.ч. вода,
1/2 пакетче желатин

Плодове за гарниране или друга украса пожелание



Двата блата на тортата се приготвят по напълно аналогичен начин, като единствената разлика е в прибавката накрая - в единия има нарязан натурален шоколад, а в другия едро нарязани бадеми и една ампула ванилова есенция.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Застелете дъното на тортената форма с хартия за печене.
За да приготвите блата е необходимо да разбиете яйцата и захарта с миксер до побеляване. При непрекъснато биене прибавяте постепенно олиото (на този етап при втория блат добавяте и течната ванилия).
Пресявате брашното, смесено с бакпулвера над тази смес, като разбърквате с дървена лъжица до еднородна консистенция.
Накрая прибавяте нарязания на парченца натурален шоколад - за първия блат, а за втория блат - нарязаните на едро бадеми и разбърквате.
Изсипете така приготвеното тесто в тортената форма. и загладете повърхноста.
Печете във предварително загрятата до 180 градуса фурна, докато клечка забдена в тестото не излезе чиста.
След като се изпече, оставете блата във формата за 10-тина минути. после го извадете и оставете върху решетка да изстине.
С втория блат се приготвя по аналогичен начин, само с горепосочените разлики в прибавките.
За да приготвите плодовия слой на тортата е еобходимо да обелите прасковите, да отстраните костилките, да ги нарежете на резенчета,да ги сложите в тенджерка заедно със захарта и водата и да варите на тих огън около 10-15 минути от момента на завиране. Захарта трябва да се е стопила напълно. После отстранете от огъня. Оставете да поизстине и пасирайте с пасатор.
Залейте желатина със студената вода, след като набъбне го сложете на водна баня на тих огън и бъркайте до разтварянето му. Трябва да внимавате да не завира, иначе няма да желира сместа. След като се разтвори, докато е топъл (но не горещ) се изсипва в плодовата смес и се разбърква много добре. Сместа се слага в хладилник. Когато започне да се желира, но преди още да е стегнал плодовия крем напълно,първия блат (вече съвсем изстинал) се връща във тортената форма (трябва формата да е със свалящ се борд), сиропира се и върху блата се изсипва плодовата смес. Заравнява се и се поставя в хладилник да стегне окончателно.
В това време се приготвя белия крем. Сметаната, захарта и маскарпонето се разбиват с миксер. Желатина се разтваря по гореописания начин и се прибавя към крема. Разбърква се много добре и се оставя в хладилник, докато леко започне да стяга (но да не е напълно готов).
Когато плодовия слой се е стегнал и е желиран напълно върху него се изсипва белия крем и отново се прибира в хладилник докато стегне напълно и втория слой.
Когато и втория крем се е стегнал добре, върху него се поставя втория блат и той също се сиропира.
Глазурата се приготвя, като в тенджерка на тих огън се слагат сметаната и водата, когато заврат тенджерата се отстранява от огъня и се прибавя начупения натурален шоколад, като се бърка непрекъснато. От топлината той се разтопява. Когато се разтопи напълно и сместа стане еднородна се прибавя желатина, разбърква се много добре.
С глазурата се залива тортата.
Когато глазурата се стегне напълно, борда на тортената форма се отстранява (ако трябва може да си помогнете с остър нож, който мокрите във вода и с който се отделя внимателно ръба на тортата от формата).
Украсете тортата пожелание.

* Рецептата е адаптирана от френското списание "Cuisine"
** Глазурата, с малки промени е от Прекрасния блог на ЙОЛИ и рецептата "Торта Ани"

Торта "Лори"

В семейството този месец има много рожденици. Малката ми дъщеричка е една от празнуващите. Тортата за детското парти беше купена готова, но пък тортата за семейното празненство правих аз - една голяма торта и две мини тортета. Голямата торта беше разрязана преди да я заснема, затова ще покажа само парче от нея, целички успях да снимам мини тортичките. Рецептата се оказа сполучлива - комбинация от кокос, карамел и шоколад. Хареса се. Малката чаровница освен, че похапна доволно, се и забавляваше да духа поне по три пъти свещичките върху всяко от тортените произведения :) Голямо палене и загасяне на свещички падна :)) Да ми е живо и здраво малкото момиченце :)



Продукти:

За пандишпановия блат:
4 яйца,
120 гр. захар,
1 щипка сол,
120 гр. брашно,
1 ч.л. бакпулвер,
1 ванилова есенция,
настърганата кора на 1 лимон

За бадемово-шоколадовия блат:
150 гр. бадемово брашно,
100 гр. брашно,
1 1/2 ч.л. бакпулвер,
щипка сол,
180 гр. масло,
4 яйца,
90 гр. натурален шоколад;
3 с.л. кокосов сироп

За крема за пълнеж:
1 кутийка Дулсе де лече (397 гр.),
250 мл. готварска неподсладена сметана,
пудра захар на вкус,
180 мл. кокосова сметана (от Thai продуктите в консерви),
1 пакетче "Желатин на д-р Йоткер"

2-3 банана (в зависимост от размера)

За сиропиране на бадемовия блат:
3-4 с.л. кокосов сироп,
3-4 с.л. карамелов сироп,
4-5 с.л. кокосова сметана(от Thai продуктите в консерви)

За покриване на тортата:
1 консерва какаово кондензирано мляко (397 гр.),
250 гр. масло



От дозата продукти се получава една торта 26 см. с един пандишпанов и един бадемов блат и две мини тортички (около 9 сантиметрови).
За да приготвите пандишпановия блат, първо подгответе тортената форма. Дъното се навлажнява и се покрива с хартия за печене. Фурната се загрява предварително до 180 градуса. Продуктите се измерват. С миксер се разбиват яйцата със захарта, ванилията, щипката сол и настърганата лимонова кора до получаването на гъст почти бял крем.
Брашното и бакпулвера се смесват, пресяват върху пухкавия крем и всичко внимателно се разбърква с дървена лъжица, за да остане въздушен кремът.
Изсипва се в тортената форма (като тя се пълни не повече от 2/3 от обема), заглажда се и се пече в предварително загрятата до 180 градуса фурна. Вратата на фурната не се отваря през първата половина от времето за печене. Пече се 20-35 минути. за мини тортичките ще са достатъчни около 15 минути. Проверете готовността с дървен шиш, по него не трябва да полепва от тестото. Но задължително спазете правилото, че фурната не се отваря преди да мине половината време за печене иначе пандишпана ще спадне
Изважда се от фурната и се оставя във формата 5 минути, после се отделя от ръба с нож, борда на тортената форма се сваля. Обръща се върху повърхност постлана с хартия за печене, долната част на тортената форма се оставя върху пандишпана и се затиска с чаена чаша пълна с вода (мини тортичките с кафяна чашка се затискат). Така се оставя да изстине. дъното на формата се маха от изстудения сладкиш.
За бадемово-шоколадовия блат, първо фурната се загрява до 180 градуса. Формата за торта се намаслява.
Смесете в купа яйцата, леко разбити с вилица, захарта, разтопеното масло, 3 с.л. кокосов сироп. Смесете брашното, бакпулвера и солта и пресейте над яйчната смес. Разбъркайте с дървена лъжица до постигане на еднородна консистенция. Пресейте бадемовото брашно над сместа, по едрите части, които не са минали през ситото също изсипете в купата и разбъркайте отново до пълното смесване на продуктите. Не преразбивайте тестото.
Разстопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна. Прибавете и него към сместа (внимавайте да не е горещ) и отново разбъркайте. Изсипете във формата, заравнете и печете. Проверявайте за готовност с дървен шиш - за да е готов блата по него не трябва да полепва тесто.
За карамеления крем за пълнеж, изсипете в дълбока купа охладената сметана и разбивайте с миксер, като постепенно прибавяте Дулсе де лече, докато всичко се разбие на пухкав гъст крем. Опитайте на сладост и ако е необходимо прибавете пудра захар и разбийте още малко. Прибавете кокосовата сметана и отново разбийте за малко.
Разтворете желатина в около 50-80 мл. студена вода, когато набъбне го сложете на водна баня (на слаб котлон, не трябва да завира, защото иначе няма да желира) при непрекъснато бъркане. Когато желатина се разтвори добре, го оставете малко да се поохлади, да не е горещ, но да е топъл и го прибавете към крема. Разбъркайте с добре с дървена лъжица. Оставете в хладилника, докато започне леко да се желира и сгъстява.
В това време, сложете напълно изстиналия шоколадово-бадемов блат в равна голяма тортена чиния, сиропирайте с горепосочените продукти - сиропите и кокосовата сметана. Сложете тортен ринг (или тортения борд на формата за печене), наредете върху блата нарязаните на резенчета банани и изсипете отгоре гъстия крем. Отгоре поставете пандишпановия блат.
Поставете в хладилника за 2-3 часа.
Когато крема е стегнал добре, извадете тортата и с остър нож намокрен в студена вода отделете тортата от ринга (или тортения борд) и го отстранете.
За глазиращия крем, сложете размекнатото масло в дълбока купа и разбивайте с миксер, като постепенно прибавяте кондензираното шоколадово мляко. Намажете тортата. Ако крема е прекалено течен, може да го оставите в хладилника за малко, за да се постегне. Загладете добре тортата. Оставете я в хладилник, за да стегне глазиращия крем.
Украсете пожелание.

** Рецептата за пандишпановия блат е от книгата "Да печем с любов"

Салата "Parisienne" и Пролет в Париж

Започвам този разказ с впечатления от френската кухня и рецепта на тази салата, после ще продължа да разказвам за Париж, такъв какъвто го видях и усетих аз, но този постинг обещава да е мнооооого дълъг, така че сте предупредени :))

За френската кухня:

Съвсем не е случайно, че френската кулинария властва царствено, а най-авторитетния кулинарен гид в света е творение на тази страна.

Убедих се със собствените си очи, че "любовта към добрата храна и качественото вино е начин на живот" при французите. Убедих се също, че не е необходимо рецептата да бъде сложна и "завъртяна", за да е невероятно вкусно, че в повечето случаи простичките неща са с неустоим вкус, когато се приготвят както трябва и с качествени продукти, че част от прелестта на перфектното ястие се крие в аранжирането на храната...

Трябва да ви кажа, че търсих в ред книжарници, книга за френска кухня, написана на английски, но безрезултатно... Не говоря и дори не мога да чета на френски и направо се отчаях при вида на десетките готварски книги по рафтовете, недостъпни за мен поради езиковата бариера. Накрая си взех няколко кулинарни списания, които смятам с помоща на интернет преводача да поизуча... Ако опита е успешен, ще си проличи по постингите в блога :)

За рецептата:

Избрах си да ви представя една популярна, изключително семпла, но много вкусна салата. В диетичен период съм и тя се вързва идеално с него :)

В интернет може да се намерят различни варианти на приготовлението й, някои включват картофи, други царевица... Не знам кой е правилния вариант, само знам какво опитах като салата " Parisienne" в едно уютно малко местенце близо до Айфеловата кула.

Продуктите са:

(за 1 порция)

едро накъсани листа от маруля,

1 едро настърган морков,

1 твърдо сварено яйце,

1 домат нарязан на резенчета,

няколко стръка див лук,

няколко тънко нарязани резена шунка,

няколко тънко нарязани резена сирене "Ементал"

Дресинг : 2 с.л. зехтин, 1 с.л. оцет, щипка захар, 1/3 ч.л. сол, прясно смлян черен пипер на вкус ( пожелание, може да прибавите и 1 равна ч.л. горчица)

В салатна купа поставете марулята, дивия лук, моркова и леко разбъркайте.

Прибавете резенчетата домат.

Направете дресинга, като смесите оцета, захарта, солта и черния пипер (ако желаете и горчицата), разбърква се много добре до стопяване на солта и захарта и постигане на еднородна консистенция. Постепенно при непрекъснато бъркане прибавете и зехтина.

Преценете количеството на дресинга и ако ви е много не използвайте целия, все пак зависи от вкуса ви и от количеството маруля, което използвате. Аз консумирам салатата като основно блюдо, а не като стартер, така че количеството на марулята е повече.

Залейте с дресинга съдържанието на купата.

Гарнирайте с нарязаното на половинки яйце, резените шунка, сиренето "Ементал" и сервирайте веднага.

За един магнетичен град:

С моя съпруг много обичаме пътешествията. На известни интервали от време успяваме някак да подредим така нещата, че да успеем да реализираме някои от своите мечти в това отношение. С две малки деца, това не е лесна работа, но този път успяхме да си "откраднем" цяла седмица и да се отправим... вече сте разбрали къде от заглавието - Париж... Това е един от градовете, които съм мечтала да видя.

Мъжът ми е бил вече там, но на мен ми беше за първи път и ако трябва да изразя с една дума (по-скоро възклицание) как се почувствах, ще използвам местното " Оoh La La"... В началото човек трудно може да каже повече :)

В края на пътуването си дадох равносметка, че видях един задъхан и спокоен, съвременен и старинен, постоянен и променящ се град. Ако ви се струва противоречиво, вярно е - Париж е противоречив, но очарователен, магнетичен, завладяващ и ... огромен!

Като всеки новодошъл и аз се втурнах да разглеждам забележителности и музеи. Тъй като хотела беше близо до Лувъра започнах от него

Огромен и красив. От снимки и филми, човек трудно добива представа колко е голям. Заснех си мъничка част от него и ако забелязвате, старателно съм избегнала, доколкото може, стъклените пирамиди. Мнението ми е, че те доста загрозяват гледката и са в ужасен дисонанс със сградата. Не претендирам, че разбирам кой знае колко, но всякакви съвременни неща направени от метал, стъкло, бетон и подобни материали ми се стуват ужасно грозни, особено на фона на прекрасните старинни сгради строени с такава любов към детайла.

В един от следващите дни разгледах Лувъра и отвътре. Освен, че не ми останаха крака от ходене, не ми останаха и много емоции. След "Мона Лиза", "Нике от Самотраки", и статуята на Венера Милоска, за които изразходих голяма част от емоционалния си заряд за деня :) , ме чакаха още километри от експозиции. Оказа се, че те са на площ от 60 600 квадратни метра, върху които са разположени около 35 000 предмети от праисторическата ера до 19 век.

До Лувъра е прекрасната градина "Тюйлери", както и площад „Карусел“ (Place du Carrousel), който се намира между двете странични крила на музея и там погледа спира върху забележителна арка:

В дните на горните снимки, случих малко мрачничко време и за жалост снимките не могат да предадат и една десета от красотата на тези места.

Естествено, не може да се мине и без друга забележителност на Париж, катедралата "Парижката Света Богородица" или още "Нотр Дам дьо Пари" (Notre-Dame de Paris).

Много обичам готическите сгради, а тази е невероятна и ... огромна:

Ето една малка частичка от орнаментите, с които е покрита:

Красива катедрала, но аз си открих друга не по-малко прекрасна и направо си се влюбих в нея. Ако знаете само как я оглеждах, обикалях и снимах естествено. Всъщност, през цялото пребиваване в Париж не спрях да снимам и направих над 800 снимки (вие може ли да си го представите, на мен и сега не ми го побира ума как успях) :))

Съжалявам само, че все още не съм се снабдила с добър фотоапарат...

Но ето я и църквата, за която ви говорих - " Свети Юсташ" (L'Église Saint-Eustache), разположена до входа на стария пазар на Париж (Les Halles). Прелестна е нали?

Сега няма как да пропуснем Триумфалната арка и булеварда Champs-Élysées ( Шанз-Елизе).

Триумфалната арка е разположена в центъра на площад "Шарл дьо Гол", през 1836 г. той е бил наречен "Площадът на звездата" (Еtoile), заради многото булеварди, които водят началото си оттук.

Самият "Шанс Елизе", който се простира от площад "Конкорд" до "Триумфалната арка" е огромен. Аз преброих 4-ри платна в едната посока, 4-ри в другата (дали броих обаче точно не знам, че движението е голямо), а от двете страни пешеходните зони са горе долу със същата ширина.

Сега се хващам, че прилагателното "огромен", съпътства почти всяка забележителност, но какво да правя, като е абсолютно точно определение :)))

Ето го и другия край на булеварда - площад "Конкорд" (Place de la Concorde).

По средата е имало конна статуя на Луи ХV, по чиято идея е построен площада, но по време на Френската революция тя е заменена от гилотина, името му е сменено на"Площад на Революцията" и тук са обезглавени Луи XVI и Мария-Антоанета, а и далеч не само те...

Сега, понеже взе да става леко зловещо, разведрявам обстановката, с нещо, което е познато дори на 4-ри годишния ми син:

Ще трябва да пропусна някои неща, като "Операта", "Консиержри", музея на Огюст Роден и още мнноооого от това, което видях, поради заплашителната дължина, която започна да придобива този разказ. Но нещо ще остане завинаги в паметта ми като прекрасно, нежно преживяване - музея "Орсе" (Musée d'Orsay) и сбирката му на картини от художници импресионисти и постимпресионисти. Всеки, който обича изобразително изкуство, разгръщал е страниците на различни албуми за художници, като Мане, Моне, Сезан, Писаро, Гоген, Ван Гог... и сега види някои от шедьоврите им пред очите си... ще ме разбере... Чувството не се поддава на описание!

Хората, които са посещавали този забележителен град, разказват за всички тези неща, които изброявах досега, те са познати и от картички, албуми, снимки, телевизия... и преди да съм станала банална до болка, говорейки отново за тях, искам да ви покажа как видях Париж извън музеи и забележителности, ето го през пролетта:

И още малко от тази красота:

Това, което запазих за края на този разказ е ето тази гледка от която наистина загубих ума и дума:

Това на снимките е част от Версай и част от градините. И да искам, не мога да го опиша... Просто нямам думи за красотата и размерите на тази прелест (относно размерите, трябва да се разбира както в буквален, така и в преносен смисъл).

Градините са осеяни с пещери, езера, фонтани, екзотични храсти, статуи ... и са нещо толкова фантастично, та чак ти се струва нереално...

Ето само един от фонтаните:

Е, това е! Макар, че не успях да споделя всичко, което ми се искаше, по разбираеми причини. :)

На всички , които търпеливо са успели да стигнат до края на този предълъг постинг, благодаря, че са отделили време и внимание да споделят моите мисли, чувства и впечатления!

Don't Give Up

Тази песен е свързана с един от най-хубавите моменти в живота ми. Това беше моята сватбена песен - първия танц на булката и младоженеца. Тя е изборът на моя съпруг. След броени дни ще празнувам седма годишнина от сключването на брака ни... Но тази вечер имам нужда да чуя пак тази песен и да кажа, че бракът е прекрасно нещо, ако е с правилния човек. Аз намерих другата половинка от сърцето си. Пожелавам го и на всички вас..., а ако вече сте я намерили - просто обичайте, това би трябвало да е достатъчно...

Храна за моето сърце

Това, което наднича от тази снимка е толкова прекрасно, че трудно намирам думи за него. Толкова е дълбоко затрогващо, толкова нежно... Снимах едно съкровище - това са подаръците, които моят мъничък син намери един по един и с блеснали от радост и гордост очички ми връчи. Той ги нарича "награди за мама".
Когато надниквам в детската душа, се изпълвам със страхопочитание - такава чистота и доброта има там, такава любов и тази любов се дава безусловно, безрезрвно, изцяло... Скътала съм си този спомен и искам да изплува пред мен, когато нервното ежедневие ме прави раздразнителна, когато търпението ми се изчерпва, когато от равновесие ме вадят дребните злободневни неща, когато загубя нишката на важното в живота. Искам този спомен да е храна за моето сърце!