Хрупкави печени пилешки бутчета / Crispy Chicken Drumsticks

Хрупкави печени пилешки бутчета / Crispy Chicken Drumsticks

Продукти:

10-12 пилешки бутчета (става въпрос за долната част на бутчетата, наричани още "парти бутчета"),

2 яйца,

4 с.л. прясно мляко,

около 5-6 с.л. масло,

1 ч.ч. хлебни трохи (използвайте по-сух домашен хляб и смелете в блендер на трохи);

около 3-4 с.л.брашно,

сол на вкус,

1/2 ч.л. червен пипер,

1/2 ч.л. сушен риган,

1 равна ч.л. чесън на прах,

1/2 равна ч.л. къри,

1/2 ч.л. черен пипер

    Начин на приготвяне:

• Фурната се загрява до 180 градуса
• В чиния се смесват брашното и солта. В друга чиния се разбиват с вилица яйцата и млякото. На трето място се смесват хлебните трохи с всички подправки, като посочените количества на подправките са само ориентировъчни и могат  да се нагодят според индивидуалния вкус.
• Маслото се стопява и се изсипва на дъното на тавичка за печене.
• Всяко бутче се овалва много добре от всички страни първо в брашняната смес, после в яйчената и накрая в сместа от трохи и подправки.
• Оваляните бутчета се слагат в тавата върху маслото и после внимателно се обръщат, за да се намазнят и от другата страна. поставят се в предварително загрятата фурна и се пекат около 25 минути от едната страна, после се обръщат и се пекат още около 25 минути от другата страна. Все пак времето зависи от фурната. Готови са, когато придобият наситен златистокафяв на цвят.
• Сервирайте 2-3 бутчета на порция с гарнитура по избор – например свежа салата или пържени картофки.

                *** Рецептата е адаптирана от  tasteandtellblog.com

Време за парти: Зеленчукови парти шишчета с лимонов винегрет / Antipasto Skewers with Lemon Vinaigrette

    Това е по-скоро идея отколкото рецепта. Едно свежо предястие, което се приготвя бързо и без много усилия дори от начинаещите в кухнята. Идеално е за парти, защото освен всички други предимства количеството се планира лесно, а също е много подходящо, ако сред гостите има вегани или вегетарианци. 

Зеленчукови парти шишчета с лимонов винегрет / Antipasto Skewers with Lemon Vinaigrette

Продукти:

чери домати,

краставици,

черни маслини,

зелени маслини (аз избрах зелени гриловани, но може и други - например с риган или с пълнеж),

за дресинга: 

около 50 ml зехтин, сок от лимон, щипка черен пипер, 1 равна ч.л. горчица, сол на вкус

    Начин на приготвяне:

• Краставиците и доматите се измиват. Краставиците се обелват и нарязват на колелца с дебелина около половин сантиметър. Чери доматите се запазват цели, ако са от дребничките или се срязват на половинки, ако са от по-едрите.
• На къси шишчета се нанизват продуктите в еднаква последователност, като на някои шишчета се слага зелена, а на други черна маслинка. Подреждат се в плато или чиния за сервиране.
• Приготвя се дресинга, като в бурканче се слага зехтина, черния пипер, горчицата, сол на вкус (аз слагам около половин равна чаена лъжичка) и половината от лимоновия сок. Бурканчето се затваря плътно с капачката и се раздрусва енергично около 30 секунди като шейкър, докато съставките се смесят до еднородна консистенция. Опитайте на вкус и ако е  необходимо (според предпочитанията ви за кисело), добавете още от лимоновия сок и отново разбийте като с шейкър пак до еднородна консистенция. 
• Преди сервиране шишчетата се поливат равномерно, с помоща на супена лъжица, с дресинг. Не прекалявайте с количеството, не е необходимо да плуват в течност, а само леко да се овкусят. Ако ви остане дресинг, можете да го съхранявате няколко дена в хладилник и да го използвате за друга салата (много е подходящ за зелени салати). Ако няма да сервирате веднага, дръжте шишчетата в хладилник покрити с фолио за съхранение и залейте с дресинга преди сервиране.

Лесно и вкусно: Спагети "Качо е пепе" / Spaghetti Cacio e Pepe

    

    За любителите на пастата, днес давам предложение за рецепта типична за Рим – спагети "Качо е пепе", т.е. със сирене пекорино и черен пипер. Приготвя се лесно, бързо и с малко съставки. 

Спагети "Качо е пепе" / Spaghetti Cacio e Pepe

за около 4-5 порции

500 гр. спагети;

около 150-200 гр. сирене пекорино романо;

около 2 ч.л. прясно смлян черен пипер

още малко пекорино за поръсване при сервиране (опция)

• Пуснете пастата в дълбока тенджера с вряща подсолена вода. Сварете я "ал денте".
• В купа настържете пекориното. Добавете от водата на врящите спагети 1-2 пълни черпака към настърганото пекорино и бъркайте енергично с телена бъркалка, докато получите рядка кремообразна смес. Заделете си от врялата вода на спагетите още малко, защото по-нататък може да ви се наложи да добавите още.
• Загрейте дълбок тиган (или дълбока тенджера) на котлона на среден огън. Поставете в нагорещения тиган прясно смления черен пипер леко да се запече за около половин минутка. Изключете котлона, веднага добавете към черния пипер отцедената, сварена паста и разбъркайте добре. После добавете соса от пекориното и бъркайте непрекъснато няколко минути, целта е да се получи кремообразен сос. Ако е необходимо може да добавите още малко от горещата вода, в която са вряли спагетите. В момента, в който соса стане кремообразен, пастата е готова.
• Сервира се веднага. Пожелание се наръсва с още малко настъргано пекорино отгоре.

 

Домашна маслинова тапенада / Homemade Olive Tapenade

    Маслиновата тапенада е прекрасна разядка, много обичана вкъщи. Правила съм различни варианти, но този, който ви предлагам днес се оказа много, много вкусен. 

    Предпочитам да си направя тапенадата от нулата, пред варианта да овкусявам готова маслинова паста, по няколко причини – готовата паста е много солена и много ситно смляна, освен това не знам какви маслини са използвани, а това е важно. 

     За да получите добър резултат при направата на домашна тапенада, трябва да имате предвид няколко неща:

• Не използвайте маслини без костилка – те са поели много повече от саламурата в която са били и са по-солени. 
• Не използвайте безсолни маслини, техния вкус е съвсем различен и няма да се получи добре. Ако смятате, че ви е много солено, по-добре накиснете нормално солени маслини за една нощ във вода.
• Добрите сортове за тапенада от черни маслини са "Нисоаз", който трудно се намира у нас и "Каламата". Така че най-добре си вземете хубава черна каламата.
• Костилките на маслините се махат много лесно по следния начин: сложете ги върху дървената дъска за рязане, натиснете ги силно с плоската част на ножа и после като цепнете маслината с ножа, костилката ще излезе съвсем лесно.

Домашна маслинова тапенада / Homemade Olive Tapenade 

Продукти:

250 гр. маслини каламата,

2 с.л. каперси,

2 филета аншоа,

1 ч.л. нарязана прясна мащерка,

1 скилидка чесън,

сока на половин лимон,

5-6 с.л. зехтин екстра върджин

• Махнете костилките на маслините. Изплакнете каперсите с вода и ги отцедете добре. Обелете скилидката чесън.
• Сложете в блендер маслините, чесъна, каперсите, аншоата, мащерката и половината зехтитн. Смелете за кратко на функция пулсация. Ако нямате такава, просто натискате бутона за мелене за секунда и спрете, после пак и така процедирате 3-4 пъти. Идеята е продуктите да се смелят по-грубичко – на малки парченца, а не фино. 
• Прибавете лимоновия сок и останалия зехтин и отново пасирайте за кратко.
• Опитайте на вкус и ако е необходимо можете да добавите още лимонов сок.

Аспержи с прошуто и яйца / Asparagus With Prosciutto and Egg Recipe

     

     Свежо, лесно, здравословно и вкусно - така може да се опише днешното предложение за "Аспержи с прошуто и яйца". Ако сервирате блюдото като леко основно ястие, количеството на продуктите в рецептата ще е за около 2 порции, а ако го сервирате като топло предястие – около 4 порции.

 Аспержи с прошуто и яйца / Asparagus With Prosciutto and Egg 

Продукти:

1 връзка аспержи (около 500-600 гр.),

4 яйца,

около 150 гр. прошуто,

2-3 с.л.зехтин,

сол и черен пипер на вкус

около 20-30 гр. прясно настърган пармезан

• Аспержите се измиват. Леко лилавеещата долна част, която е жилава, се отрязва и отстранява. Почистените аспержи се пускат във вряща подсолена вода и се бланшират за около 5 минути, след което веднага се прехвърлят в купа пълна със студена вода и кубчета лед, в която престояват около 10-20 секунди. След това се изваждат и отцеждат от водата много добре. 
• Аспержите се разпределят на "снопчета" по три. Долната част на снопчето се увива с резен прошуто. Подреждат се в малка тавичка с незалепващо дъно, която предварително сте  намазали с мазнина. Подправят се със сол и прясно смлян черен пипер на вкус, Поръсват се със зехтина. Върху тях се чукват яйцата.
• Тавичката се поставя в загрята предварително до 190 градуса фурна на средна към горна скара и ястието се запича до готовност на яйцата. В класическия вариант те трябва да останат леко рохки, но вие можете да ги приготвите и консумирате по ваш вкус.
• След изваждане на предястието от фурната се наръсва с прясно настъргания пармезан и се сервира веднага.

Други рецепти с аспержи от блога:

Крем супа с аспержи и пресни картофи – виж рецептата

Салата с аспержи, домати и сирене – виж рецептата

Руска салата / Olivier salad

     Удивително много хора ми се оплакват, че не могат да приготвят в домашни условия вкусна руска салата. Не очаквах, че ще трябва да публикувам рецепта точно за нея, защото си мислех, че почти всеки може да си я приготви. Но тъй като непрекъснато ме молят за рецептата, реших да я сложа и в блога. 

     Това е много позната и много харесвана в България салата. Оригиналът е създаден от Lucien Olivier, но няма много общо с днешната версия. Спори се за продуктите, от които е създаден първоначалния вариант, защото точната рецепта се е пазела в тайна и така и не достига до днес. Съвременният вариант е от достъпни продукти и е лесен за приготвяне, така че намира широко разпространение в различни държави, макар и да има вариации. (за повече информация, можете да видите ето тук.)

Няколко препоръки при приготвянето на руската салата:

• Дозирайте добре количеството на майонезата. Салатата не става добре, както когато има прекалено малко, така и когато има прекалено много майонеза. В първия случай става суховата, а във втория - тежка и вкусът на майонезата е доминиращ.
• Хубаво е картофите и морковите да са добре сварени, но не и разварени и да са охладени преди да ги нарежете. Можете вместо сварени моркови да използвате моркови от туршия, но не на всички хора допада този вариант, макар и аз лично да го харесвам.
• Продуктите ви трябва да са нарязани на приблизително равни по размер парчета и на по-дребно. Това има значение не само от естетическа гледна точка, но и за вкуса.
• Използвайте хубава, качествена шунка. Много вкусен вариант (и малко по-различен от традиционния) става, когато сложите едновременно и шунка, и малко сварено пилешко месо нарязано на парченца.
• Приготвяйте майонезения сос в отделна купичка и после залейте салатата, и объркайте добре, така всичко се разпределя равномерно.

     Руска салата / Olivier salad

Продукти:

4-5  картофа средна големина,

2 големи моркова,

4 яйца,

1 буркан стерилизирани краставички (или същото количество кисели краставички),

около 250-300 гр. шунка,

около 1 ч.ч. сварен стерилизиран грах от консерва,

 около 200-300 гр. майонеза (зависи какво количество нарязана салата сте получили от изброените по-горе продукти),

1-2 с.л. (с връх) гъсто кисело мляко,

1ч.л. горчица,

шипка черен пипер,

сол на вкус

     *** Посочените количества на продуктите са ориентировъчни. Вие можете да ги нагодите според вашите предпочитания.

• Сварете и обелете картофите. Нарежете ги на малки кубчета и ги сложете в голяма купа. Сварете морковите, нарежете ги на кубчета и ги прибавете към картофите.
• Измийте в голяма цедка стерилизирания грах с течаща студена вода, много добре отцедете и прибавете в купата при другите продукти. Отцедете много добре и нарежете на кубчета краставичките. Нарежете на кубчета шунката. Прибавете към останалите продукти.
• Сварете яйцата. Обелете ги, отделете сварените жълтъци. Белтъците нарежете на кубчета и ги прибавете в купата при другите продукти.
• В отделна по-малка купа сложете жълтъците и ги намачкайте с вилица  на "трохи", прибавете майонезата, киселото мляко, 1ч.л. горчица, щипка черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте много добре до гладка и еднородна консистенция. Прибавете така приготвения гъст майонезен сос към нарязаните продукти и разбъркайте така, че всичко да се разпредели много добре. Ако прецените, че количеството на майонезния сос не е достатъчно спрямо количеството на останалите продукти може да добавите още малко майонеза, но не прекалявайте с нея, за да не стане салатата тежка и "плуваща" в сос, който не позволява да усетите добре вкуса на другите продукти.
• Оставете салатата в хладилника поне за няколко часа.
• Сервирайте добре охладена.

    

Шункови парти рулца / Ham Rolls

    Лесно и много вкусно предложение. Търпи множество вариации и днес ви предлагам една от тях.

Шункови парти рулца / Ham Rolls

Продукти:

за около 20 броя рулца - всяко около 5-6 см.

10 слайса (резена) тънко нарязана шунка (моите бяха кръгли с диаметър около 10-12 см.),

3 твърдо сварени яйца,

1 голям сварен картоф,

около 5 стерилизирани краставички (броя зависи от големината им),

2-3 с.л. (с връх) майонеза,

1-2 с.л. заквасена сметана,

1 ч.л. (с връх) горчица,

щипка черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

• Настържете на едро ренде яйцата и картофа, сложете ги в купа.
• Настържете на едро ренде стерилизираните краставички и леко ги изстискайте, за да отстраните водата и да не ви се разводни плънката за рулцата, след което ги прибавете към другите продукти.
• Отделно смесете майонезата, заквасената сметана, горчицата, черния пипер и солта и разбъркайте добре.
• Прибавете майонезената смес към настърганите продукти и разбъркайте добре. Може да прибавяте на части, за да прецените количеството и да не сложите прекалено много майонезен сос, който да разводни плънката. Идеята е да получите гъст пълнеж.
• Вземете резен шунка, сложете от плънката в единия край и завийте на руло. Срежете рулото през средата на две - ще получите две по-малки рулца. Подрежете краищата им с ножа ако е необходимо да се подравнят. Процедирайте по същия начин до изчерпване на плънката и резените шунка.
• Сервирайте рулцата много добре охладени.

Свежа салата / Radish, cucumber & carrot salad

Свежа салата / Radish, cucumber & carrot salad 

Продукти:

1 връзка репички (8-10 броя),

1 краставица (от дългите),

2-3 моркова ( среден размер)

5 стръка пресен лук

зехтин,

бял винен оцет или лимонов сок на вкус,

сол на вкус

• Почистете и измийте репичките- Нарежете ги на тънки шайби и ги сложете в салатна купа.
• Обелете и измийте морковите. С помоща на белачка за зеленчуци ги нарежете на тънички ленти и ги прибавете при репичките.
• Обелете, измийте и нарежете краставицата. Нарежете я на шайби. Добавете към останалите зеленчуци. Почистете, измийте пресния лук и го нарежете. Добавете и него в салатната купа.
• Подправете салатата със съл на вкус, зехтин, оцет (или лимонов сок) и разбъркайте добре. Сервирайте веднага.

Чорба с картофи и праз / Potato Leek Soup

     Тази супа много ми хареса. Приготвя се лесно, с малко на брой и съвсем достъпни продукти. Няма застройка, но за разлика от много други супи се готви с масло, а не с растителна мазнина,  а това ѝ придава чудесен вкус и аромат. 

Чорба с картофи и праз / Potato Leek Soup

Продукти:

2 големи стръка праз,

5-6 средни картофа (около 800 гр.),

2 моркова,

2 с.л. масло,

сол и черен пипер на вкус,

малка щипка индийско орехче,

1-2 ч.л. зеленчукова подправка за супи (от изсушени целина, пащърнак, магданоз и морков). Аз използвам на "Шидеров"– харесвам я, защото няма сол, стабилизатори и оцветители, а съдържа просто изсушени подправки и зеленчуци

ситно нарязан пресен магданоз за поръсване (по желание)

      Начин на приготвяне:

• Празът се почиства, измива и нарязва. Картофите се обелват и нарязват на по едрии парчета, като за яхния. Морковите също се почистват и нарязват на парченца.
• В тенджера се стопява маслото на котлона, прибавя се нарязания праз, разбърква се добре, така че маслото и праза да се смесят и на умерен огън се задушава докато омекне (5-8 минути). Прибавя се около 1800 ml  вода и когато заври се добавят картофите, морковите, сол на вкус и подправките. Оставя се да ври на слаб огън докато се сварят картофите.
• С помоща на решетеста лъжица се изважда около половината количество картофи от супата (няма проблем ако попадне и някое морковче или малко праз), намачква се с ръчна преса за картофи или вилица и се връща обратно в супата. Оставя се да ври още 5 минути, след което се оттегля от огъня и пожелание се наръсва със ситно нарязан пресен магданоз.

Време за парти: Гръцка салата на шишчета / Greek Salad Skewers

   Лятото е време за чудни градински и не само градински партита. Проблемът е, че поради горещините на човек не му се ще да се върти прекалено много в кухнята. Няма страшно! Има купища рецепти - лесни, вкусни и ефектни, с които човек може да отрупа масата без много, много усилия. Ето ви една от тях. 

Гръцка салата на шишчета / Greek Salad Skewers

Продукти:

чери домати,

2-3 зелени пиперки (чушки),

краставички (корнишони),

черни маслини без костилка,

бяло саламурено краве (или ако предпочитате овче) сирене,

зехтин,

сух риган

• Сиренето се нарязва на кубчета. Подрежда се в чиния, поръсва се първо със зехтин  и после с риган. Кубчетата сирене внимателно се обръщат, за да се овалят от всички страни със зехтина и подправката (ако трябва се добавя още малко зехтин и риган).
• Краставичките се измиват и нарязват на кръгчета, а пиперките (чушките) - след като се отстранят  дръжките и семките се нарязват на квадрати.
• Продуктите се набучват на дървените шишчета в избрана последователност.

Да ви е сладко! :-)

Време за парти: Пънчета от краставица със салата от скариди / Cucumber Shrimp Appetizers

Пънчета от краставица със салата от скариди / Cucumber Shrimp Appetizers 

Продукти:

400-500 гр. сварени, обелени скариди,

половин глава, много ситно нарязан червен лук,

около 50 гр. пушена сьомга,

1 с.л. ситно нарязан копър,

120 гр. майонеза,

1 с.л. цедено кисело мляко,

щипка млян бял пипер (или черен пипер),

сол на вкус,

1-2 дълги краставици

няколко стръкчета копър за украса

• В купа сложете сварените, почистени и обелени скариди. Предварително отделите една част за декориране на пънчетата.
• Нарежете пушената сьомга на съвсем малки парченца и я добавете към скаридите.
• Прибавете в купата ситно нарязания червен лук и ситно нарязания копър.
• В купичка смесете майонезата, киселото мляко, шипка пипер и сол на вкус и разбъркайте до гладка еднородна консистенция. Залейте салатата с получената смес и разбъркайте внимателно, за да се смесят равномерно всички продукти.
• Покрийте купата със салатата и оставете в хладилник, добре да се охлади.
• Измийте краставиците, подсушете ги и ги нарежете на "пънчета" (шайби). Можете предварително да обелите изцяло краставицата, да я оставите с кората или да я обелите на ивици, така че пънчето да се получи раирано в тъмнозелено и светлозелено.
• Подредете пънчетата в салатно плато, разпределете върху тях охладената салата от скариди. Украсете най-отгоре с заделените скариди и стръкчета копър и сервирайте.

Крем супа с аспержи и пресни картофи / Asparagus Soup

 

   От няколко месеца, присъствието ми в кулинарното блог пространство е символично или изобщо липсва. Причината е една - ангажименти и събития, служебни и семейни. Много и от различно естество, те запълват така ежедневието, че няма време или сили за любими занимания. Но както пее Едит Пиаф, "не съжалявам за нищо". И как да съжалявам, като много от нещата се подредиха чудесно. Така че, съм доволна и ентусиазирано се завръщам :-) 

   Започвам с нещо сезонно - крем супа от аспержи и пресни картофи. Сезонът на аспержите е от април до края на юни. У нас са позабравени като зеленчук, въпреки че преди девети септември България е един от големите производители на аспержи. Често мнението за тях е, че са гурме храна, глезотия и нямат място във всекидневната кухня. Аз не съм съвсем съгласна с това мнение. Естествено, не ги срещаме по пазарите (поне аз не съм виждала), но се случва някои от големите вериги супермаркети да пуснат аспержи на промоционална и много добра цена. Тогава се възползвам, защото те са много полезни - съдържат фибри, богати са на антиоксиданти, източник са на витамини А, С, Е и К, на фолиева киселина, желязо и магнезий. Не на последно място, са и вкусни. Поне на мен ми харесват. 

Крем супа с аспержи и пресни картофи / Asparagus Soup

Продукти:

300 гр. аспержи,

500 гр. пресни картофи,

1 малка тиквичка,

1 морков,

 половин главичка лук,

2-3 скилидки чесън,

20 гр. масло,

щипка индийско орехче,

черен пипер и сол на вкус,

около 100 ml готварска сметана (животинска)

• Измийте и почистете аспержите. Последвайте този линк, ако не знаете как става. Там се обяснява нагледно в картинки, стъпка по стъпка и освен това, ще видите още една рецепта с аспержи, която много харесвам  - "Аспержи ала миланезе" ("Аспержи по милански").
• Обелете картофите, моркова, лука и ги нарежете. Измийте и нарежете и тиквичката. 
• Сложете на котлона тенджера с 1,8 литра вода да заври. 
• Пуснете картофите, тиквичката и моркова във водата. Добавете маслото и сол на вкус. Оставете супата да ври до готовност на картофите.
• Нарежете почистените аспержи на парченца с дължина около сантиметър. Пуснете ги в супата, добавете нарязаните на едро скилидки чесън, щипка индийско орехче и черен пипер на вкус. Оставете да вре около 10 минути.
• В купичка сложете  1 ч.л. брашно, прибавете сметаната, като бъркате, така че да се получи кашичка. Разредете с малко бульон от супата и изсипете в тенджерата. Оставете на котлона да поври 2-3 минути. 
• Оттеглете от котлона и пасирайте супата с пасатор.

           Поднесете с препечени филийки.

Пилешки крилца със соев сос и мед / Нoney Baked Chicken Wings

   Днес на фокус ще бъде любимото ястие на дъщеричката ми. Приготвям крилца по тази рецепта, поне четири пъти в месеца. Много допадат и на двете ми деца. Рецептата е лесна и подготовката отнема много малко време.

   Опитайте и вие, надявам се да ви хареса! :-)

Пилешки крилца със соев сос и мед / Нoney Baked Chicken Wings

Продукти:

10-12 пилешки крилца,

около 60-70 ml соев сос (или около 7-8 с.л.),

1 кафена чаша вино,

3 с.л. зехтин,

2 ч.л. горчица,

3  с.л. лъжици мед (не захаросан, а течен),

1/2 ч.л. червен пипер 

сол и черен пипер на вкус,

• Застелете тава с хартия за печене (така ще си спестите търкането после).
• Наредете пилешките крилца. Поръсете ги лекичко със сол, но внимавайте - соевия сос, който ще се използва в рецептата също е солен. Така че, тези които обичат по-безсолни ястия, може изобщо да не солят крилцата, а останалите - да действат внимателно със солта. Поръсете крилцата с малко черен пипер и с червения пипер.
• В купичка смесете виното, зехтина, горчицата, меда и соевия сос. Бъркайте, докато сместа стане хомогенна. Най-лесно и бързо е с телена бъркалка. Другият начин е, да сложите продуктите в буркан, да затворите капачката и да раздрусате енергично, докато продуктите се смесят добре.
• С помоща на супена лъжица полейте всяко от крилцата със соево-медената смес. Покрийте тавичката с фолио. Печете на 200-210 градуса около 30-40 минути. После махнете фолиото и печете на грил-функцията на фурната (а който няма такава - на високи градуси), като поливате отвреме навреме крилцата със соса от тавичката, докато крилцата се зачервят апетитно.

Леща яхния / Lentil Stew

   Днес, една класика в българската кухня, при това - обичана от мнозина. И както винаги става със стари и класически рецепти - варианти много. В различните краища на България се готви по различни начини и с различни подправки. Надявам рецепта на моето семейство да ви хареса. Аз не използвам запръжка и обичам ястието да е ароматно, ако и на вас ви допада подобен вариант, заповядайте и опитайте, лесно и вкусно е!

Леща яхния / Lentil Stew

Продукти:

за 5-6 порции

около 400 гр. леща,

1 глава лук,

около 6-8 скилидки чесън,

1 малък морков,

70-80 ml олио (или зехтин за готвене),

1 ч.л. с връх червен пипер,

3-4 с.л. доматено пюре,

сол на вкус,

2-3 щипки чубрица,

1-2 щипка мащерка,

1 щипка джоджен,

чрен пипер на вкус,

1 равна с.л. брашно

За поръсване: ситно нарязан магданоз

   Сложете почистената и измита леща в тенджера, залейте я с около 3 ч.ч. вода и я сложете на котлона да заври. На този етап не я солете. Когато заври, прибавете мазнината и оставете на котлона, на тих огън до полуготовност. Това отнема около 20-30 минути, но все пак зависи от качеството на лещата.

  Когато лещата наполовина вече се е сварила, прибавете сол на вкус, един малък морков нарязан на кубчета или настърган, обелените и нарязани скилидки чесън, доматеното пюре, червения пипер и останалите подправки. Количеството на подправките е ориентировъчно, вие може ако желаете да ги увеличите или намалите. При необходимост, в процеса на варенето може да се долее малко вода, ако при набъбването, лещата е абсорбирала почти всичката (но не трябва да се прекалява, все пак това е яхния, а не супа). 

  Когато лещата се свари напълно, размийте в купичка брашното с малко вода, до получаването на гъста кашичка. Прибавете го към лещата и оставете да ври на котлона още 5-6 минути.
  Оттеглете лещата от котлона. Сервирайте порциите поръсени със ситно нарязан магданоз.

Картофена салата с маслини / Potato salad with capers and green olives

   Тази салата е много вкусна. Може да я използвате за предястие, за гарнитура и дори да я консумирате самостоятелно, като лек обяд или вечеря. Количеството на продуктите е ориентировъчно и всеки може да нагажда пропорциите според собствените предпочитания. А ако не обичате каперси или пък не можете да намерите, няма страшно, заменете ги смело с кисели краставички нарязани на кубчета :-) 

Да ви е сладко!

  

Картофена салата с маслини / Potato salad with capers and green olives

Продукти:

около 1 кг. картофи,

12-15 зелени маслини с чушка (пиперка),

3 с.л. каперси (ако не харесвате вкуса им, заменете ги с кисели краставички нарязани на малки кубчета),

1 глава червен лук,

няколко стръка магданоз (ако не обичате - заменете с копър, вкусът се променя, но също много отива на тази салата)

черен пипер и сол на вкус,

4-5 с.л. зехтин (или олио),

оцет на вкус

   Начин на приготвяне:
   Сварете картофите в подсолена вода. След като се сварят и изстинат, ги обелете и нарежете на кубчета. Сложете ги в купа.
   Нарежете маслините на шайби и ги прибавете при картофите. Добавете и добре отцедените каперси. Ако не обичате каперси, може да използвате вместо тях, нарязани на малки кубчета, кисели краставички. Нарежете червения лук и магданоза и добавете и тях в купата. Подправете със сол, черен пипер на вкус, зехтин (или олио) и оцет. Разбъркайте, така че съставките и подправките добре да се смесят.
   Хубаво е салатата да престои в хладилник известно време (поне 20-30 минути, а може и повече), за да се смесят ароматите.
   Сервирайте в салатна купа или на индивидуални порции.

Печен лаврак на фурна - лесно и вкусно / Baked sea bass

  Тази рецепта е много лесна за приготвяне и същевременно много вкусна.  Здравословна е, защото нищо не се пържи и същевременно се наслаждавате на вкусната препечена кожичка на рибката. Ако я сервирате с подходяща гарнитура и чаша сухо бяло вино - удоволствието е гарантирано :-)
  Поставям рецептата  в рубриката "Лесно и вкусно", защото ще се убедите, че всеки може да се справи с нея.
  Да ви е сладко!

Печен лаврак на фурна / Baked sea bass

Продукти:

лаврак - риби,с тегло около 400 гр. всяка, толкова броя, колкото порции ще приготвяте,

1 лимон,

сол и черен пипер на вкус,

4-5 стръка копър,

3-4 стръкчета пресен девесил,

масло

  Рибите трябва да са почистени от вътрешностите и от люспите по тялото. 

  Измийте рибите, с остър нож направете прорези върху горната част, но без да стигате чак до костта. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер както отвън, така и  в коремната част. Подредете рибите в тавичка. 

  Пъхнете в корема на всяка риба бучица масло и резен лимон. Върху рибата също поставете малка бучка масло и резен лимон. Между рибите, включително и вътре в коремната част, както и в тавичката разпределете стръковете зелени подправки - девесил и копър.

  Налейтев тавата малко вода, колкото леко да покрие дъното. Тавата се покрива плътно с алуминиево фолио. Слага се в предварително загрята до 180-200 градуса фурна. Пече се около 30 минути под фолиото, после фолиото се маха и се пече още, докато се образува апетитна зачервена коричка.

  * Може да сервирате с някоя от следните гарнитури: картофена салата, печени, задушени или пържени картофи, глазирани моркови или пък зелена салата приготвена по ваш вкус. 

А може и да направите "Печените кореноплодни зеленчуци" по рецепта на Пепи, много вкусни и чудесна гарнитура за лаврака, аз точно тях си избрах за акомпанимент на рибата :-)

Лесен крем с рикота и боровинки / Blueberry Ricotta Cream

     Предполагам, че този крем няма да е за всеки вкус. Но все пак, се надявам да хареса на мнозина. Той е лесен за приготвяне и лек, подходящ за летните жеги.

Крем с рикота и боровинки / Blueberry Ricotta Cream

Продукти:

за 6 порции

250 гр. рикота,

250 мл. течна неподсладена готварска сметана,

пудра захар на вкус,

ванилия,

9 бишкоти савоярди,

40-50 мл. силно кафе еспресо,

1-2 с.л. вино марсала (или друг ароматен алкохол, например бренди),

1 равна ч.л. желатин,

50 гр. черен шоколад, нарязан на дребни парченца,

150 гр. боровинки

пресни боровинки (малини или къпини за украса)

     

     Пригответе 6 десертни чаши.

     В купичка смесете еспресото и алкохола. Начупете бишкотите на половинки, натопете ги за секунда в кафеената смес и сложете по 1 1/2  на дъното на всяка купичка.

     Сложете в блендер рикотата, ванилията, пудра захар на вкус и пуснете блендера за кратко, докато получите еднородна кремообразна смес.

     В тенджерка или дълбок тиган, сложете сметаната и пуснете котлона на не много висока температура, докато сметаната се загрее, почти до завиране, но без да почне да ври. Отдръпнете от котлона, изчакайте температурата леко да спадне от гореща до много, много топла и изсипете желатина, като бъркате, докато се разтвори. После прибавете рикотата и разбъркайте добре. Прибавете нарязания на малки парченца шоколад и боровинките ( като запазите мъничко за украса) и отново леко разбъркайте. Изсипете сместа в купичките и оставете в хладилник за няколко часа. 

    Украсете с боровинки (или за още цвят може да използвате няколко малини или къпини).

    На мен най-вкусен ми беше на следващия ден, когато ароматите се бяха смесили добре, а бишкотите бяха поели чудесно. 

Зелена салата с млечен дресинг / Green Salad with Yogurt Dressing

     Хубавото на салатите е че са здравословни, вкусни и повечето са никокалорични (разбира се има и изключения). Освен това, възможностите за импровизация, според наличните продукти и предпочитания, са безчет.

     Ето една такава импровизация, която не е нищо особено, но на мен ми е много вкусна. Приготвям я честичко и е търпяла различни вариации  :))

Зелена салата с млечен дресинг / Green Salad with Yogurt Dressing

Продукти:

зелена салата (от вида, който харесвате),

връзка рукола,

2-3 домата,

шепа маслини,

1/2 глава червен салатен лук (или 2-3 стръка пресен зелен лук),

бяло саламурено сирене,

гауда (или кашкавал)

За дресинга:

1/2 кофичка кисело мляко (около 250 гр.),

2 с.л. зехтин,

1 кафена лъжичка горчица,

1 скилидка чесън (пресована или много ситно накълцана),

щипка бял пипер (или черен пипер),

сол на вкус,

няколко стръка копър нарязани на ситно

• В дълбока салатна чиния, накъсайте измитите и подсушени листа на зелената салата. Прибавете измитата рукола, нарязаните на резени домати, нарязания лук и маслините.
• Нарежете гаудата (или кашкавала) на кубчета и го пприбавете в купата.
• Разбъркайте продуктите внимателно.
• Натрошете сиренето и го поръсете върху салатата.
• В купичка смесете киселото мляко, горчицата, зехтина и разбъркайте докато всички съставки се смесят. Прибавете чесъна, пипера, солта и копъра и разбъркайте отново.
• Залейте салатата с дресинга непосредствено преди сервиране.

Маслинена салата / Olive Salad

     Днес ви предлагам по-скоро идея, отколкото рецепта, но за това пък хубава идея :)
    Чакате гости и трябва да предложите разнообразие при салатите и предястията, нямате време или не ви се суети много в кухнята, уморени сте или пък сте изчерпали идеите си? Ето ви едно от възможните решения - семпли продукти, светкавично приготвяне и  вкусен резултат. Идеален стартер!
    Какво ви е необходимо:

   Маслинена салата / Olive Salad

    Продукти: 

около 300 гр. микс от любимите ви маслини,

3-4 стръка пресен лук,

1/2 малка китка магданоз,

1/2 малка китка копър,

прясно изцеден лимонов сок,

студено пресован ("Extra Virgin") зехтин

        Маслините, които ще използвате, може да са комбинация от всякакви видове - по-слабо солени или нормално солени, зелени, кафяви или черни, с костилка или без. Просто подберете  2-3 от любимите си видове с общо количество около 300 гр. (или повече - в зависимост от броя на гостите ви). Имайте предвид, че това е стартер, разядка, а не нещо за нахранване, така че огромни количества не са необходими.
       Ако маслините са от нормално солените видове, може преди да направите салатата да ги сложите в съд и да го напълните с вода, достатъчно, за да ги покрие. Оставете ги във водата, на хладно място за 3-4 часа - ако са без костилки или за 24 часа - ако са с костилки и после ги отцедете от течността много добре. Това ще ги направи по-безсолни.
      Сложете маслините в салатна купа.
      Нарежете на ситно пресния лук, магданоза, копъра и ги прибавете към маслинките.
      Прибавете няколко супени лъжици зехтин.
      Подправете с прясно изцеден лимонов сок на вкус.
      Объркайте салатата много добре.
      Поднесете салатата охладена или на стайна температура.

Салата с паста, домати, маслини и фета

 

    С тази рецепта, ви казвам довиждане за известно време. "Кулинарно приключение" ще си вземе почивка за няколко седмици, тъй като ще сменям жилището и съответно - кухнята :) Скоро, ще осъществявам моите кулинарни приключения на нова територия, но ще трябва време да се настаня и да свикна с нея :) 
     Днешното предложение е изключително лесно за приготвяне и същевременно, много вкусно и леко. Можете да го използвате за предястие, както и за лек обяд или вечеря, придружено с чаша добре изстудено, сухо бяло вино.

    В моето семейство пастата е на почит. Обичаме я във всякакви варианти и си хапваме редовно. Тази рецепта намери и за първи път направи моя съпруг - той дори повече от мен обича всички всевъзможни макаронени превъплъщения :)  Оттогава сме правили паста по този начин много пъти. Това сега е поредното изпълнение, този път мое дело :))

     Да ви е сладко!

   

Салата с паста, маслини, домати и фета

Продукти:

400 гр. фусили (или друга къса паста - пенне, например),

2 големи домата или около 200 гр.чери доматчета,

около 100 гр. черни маслини без костилки, нарязани на едро,

50-60 гр. леко запечени бадеми (може да използвате и бланширани),

5-6 с.л. зехтин,

150 гр. сирене фета, нарязано на кубчета или натрошено на едри парченца,

черен пипер,

2 с.л. нарязан пресен босилек + няколко цели листенца за украса на чиниите

  Начин на приготвяне:

  Чувствайте се съвсем свободни да променяте количествата на продуктите, според собствените си предпочитания - ако доматите, сиренето, маслините или босилека ви се виждат малко си добавете още :)

  Сварете пастатa, според указанията на опаковката. 

  Отцедете я от водата много добре, върнете я в тенджерата, прибавете 2 с.л. зехтин и разбъркайте.

  Измийте и нарежете на половинки чери доматчетата или ако използвате големи домати - на парчета, с големина колкото половинка чери доматче. Сложете ги в купа.

  Нарежете маслините без костилки на две. Ако ще използвате стандартни маслини, трябва да премахнете костилката. Прибавете маслините при доматите.

  Нарежете босилека, прибавете го при доматите и маслините, сложете 3-4 с.л. зехтин и раазбъркайте съставките. 

  Прибавете продуктите от купата в тенджерата с пастата, добавете и ядките нарязани на едро и разбъркайте. Оставете да постои около 10 минути.
  Прибавете щипка черен пипер. Нарежете или натрошете сиренето. Прибавете го към пастата.

  Сервирайте в порционни чинии, като украсите с цели листенца босилек.
     * Ако е необходимо можете да посолите на вкус. За мен лично, сиренето прави блюдото достатъчно солено, но е въпрос на вкус.

     ** Рецептата е адаптирана оттук