Букатини с шунка и гъби / Ham and Mushroom Bucatini

   Това е един от любимите варианти за приготвяне на паста вкъщи. Обикновено се прави с Fettuccine (фетучини) или Tagliatelle (талиатели), но моите бяха свършили и ги заместих с букатини. Няма проблем да използвате и спагети, пак ще се получи вкусно. 

Букатини с шунка и гъби / Ham and Mushroom Bucatini

Продукти:

500 гр. букатини,

60 грама масло + 1 с.л. зехтин,

150 гр. шунка,

около 300 гр. гъби печурки,

2 скилидки чесън, 

сол и черен пипер на вкус,

250 гр. течна готварска сметана

за поръсване : прясно настърган пармезан

          Начин на приготвяне:

• Сварете букатините (или фетучините) във вряща, подсолена вода според указанията на опаковката. След като се сварят "ал денте", ги отцедете с гевгир.
• Нарежете шунката. Почистете и  нарежете гъбите. Нарежете на ситно чесъна.
• В дълбок тиган или в тенджера загрейте маслото, прибавете шунката и и гответе около 2 минути. Прибавете нарязания чесън и веднага след като започне да отделя аромата си, добавете и нарязаните гъби, сол и черен пипер на вкус. Гответе около 5 минути, после добавете сметаната, намалете огъня и оставете на огъня за около 10 минути, докато сосът леко се редуцира.
• Смесете сварената паста със соса и оставете на котлона около 1 минута, за да поеме соса добре.
• Сервирайте ястието в чиниите, наръсенте с прясно настърган пармезан  и поднесете веднага.

Гъбена супа от сушени манатарки и пресни печурки / Dried Porcini Mushroom Soup

Гъбена супа от сушени манатарки и пресни печурки / Dried Porcini Mushroom Soup 

Продукти:

1,5 литра горещ бульон (или гореща вода),

шепа сушени манатарки (около 25-30 грама),

около 200 гр. пресни печурки,

1 връзка пресен лук,

1 морков, 

1 картоф,

2 скилидки чесън,

2 щипки суха мащерка,

сол,

 черен пипер,

1-2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

за застройката:

1 с.л. (в връх) брашно,

100 ml течна готварска сметана

      Начин на приготвяне:

• Сложете сушените манатарки в купа и ги залейте с малко топла вода, за да набъбнат.
• Почистете, измийте и нарежете гъбите. Измийте, почистете и нарежете пресния лук. Обелете и настържете на едро ренде картофа и на по-ситно ренде моркова.
• Загрейте в тенджера на котлона 2 с.л. зехтин за готвене (или малка бучка масло +1 с.л. зехтин). Изсипете нарязаните гъби и задушете, като разбърквате, около 5 минути. 
• Прибавете манатарките и водата, в която са киснали, горещия бульон (или вода), нарязания пресен лук, настърганите картоф и морков, щипка мащерка, черен пипер и сол на вкус и оставете супата да ври на тих огън около 20-тина минути.
•  В купичка сложете брашното и сметаната, започнете да добавяте по малко течност от супата, като непрекъснато разбърквате, така че да се получи еднородна гъста смес (кашичка). Пасирайте скилидките чесън, прибавете ги към кашата и добавете кашата в тенджерата. Разбъркайте и оставете на слаб огън още около 2-3 минути.
• Отдръпнете от огъня и прибавете ситно нарязания пресен магданоз.

    *** За още рецепти с гъби от блога  -  виж тук ***

Кебап с пилешко месо, чушки и гъби / Pepper Chicken Stew

     Една мамина рецепта, много любима и много вкусна. Сега, когато пипера (чушките) и камбите са в изобилие е чудесно време да се направи. Месото става крехко и ароматно. Предпочитам за това ястие да използвам пилешко месо от бутчета, а не филе, защото ми е по-вкусно, но може и да ги смесите - и от бут и филе.

     Да ви е сладко!

 Кебап с пилешко месо, чушки (пиперки) и гъби / Pepper Chicken Stew

около 800 гр. пилешко месо без кост (от бутчета или филе),

3 големи пиперки (чушки),

5-6 стръка пресен лук (или 1 глава стар лук),

2-3 скилидки чесън,

5-6 гъби печурки,

3-4 с.л. зехтин заготвене или олио,

150 ml доматен сок,

1 к.ч. бяло вино,

1 равна чаена лъжичка червен пипер,

1-2 щипки сух босилек,

1/3  дафинов лист,

черен пипер,

магданоз

• Пилешкото месо се нарязва на хапки. Чушките (пиперките)  се нарязват на ивички. Лукът се нарязва на ситно. чесънът се нарязва на ситно. Гъбите се почистват и нарязват на едро.
• В тенджера, на котлона се загрява зехтина (олиото) и пилешкото месо се сотира. След като побелее и започне да става златисто се прибавя лука и чушките (пиперките).
• След като лука омекне се добавя чесъна и след около половин минута се прибавя доматения сок, виното, сол и черен пипер на вкус, нарязаните гъби, червения пипер, сухия босилек, 1/3 дафинов лист (третинка, защото тази подправка е силна и не трябва да накъртва в ястието). Ястието се задушава на слаб огън.
• Две-три минути преди яденето да е готово и да изключите котлона, извадете дафиновия лист и прибавете ситно нарязания магданоз.

        *** Ако обичате по-гъстите сосове, а този ви се струва рядък за вашия вкус, можете да го сгъстите с 1-2 ч.л. брашно.

Пиперени ладийки / Pepper boats

   Продължавам да съм на пиперена вълна и ето го новото предложение за пълнени пиперки (чушки). След пълнените чушки (пиперки) по шопски, сега един различен вариант с пилешко месо - пиперени ладийки. Надявам се да ви харесат!

Пиперени ладийки / Pepper boats

Продукти:

за 4-5 порции

6-8 пиперки (чушки) за пълнене,

около 400- 500 гр. обезкостени пилешки пържолки от бут (или  пил. филе без кожа),

2 домата (среден размер),

4-5 гъби печурки,

2 скилидки чесън,

1 малка глава лук ( или 2-3 стръка пресен лук),

1-2 с.л. сос "Уорчестър",

1-2 ч.л. горчица,

1 равна ч.л. червен пипер,

черен пипер и сол на вкус,

1-2 щипки чубрица,

1-2 щипки сух босилек,

няколко стръка магданоз,

3 с.л. зехтин за готвене (или олио)

за запичане: кашкавал  

Начин на приготвяне:

  Измийте и подсушете пиперките (чушките). Разполовете ги внимателно по дължина и отстранете семките. Подредете половинките чушки в тавичка.

  Нарежете пилешкото месо на по-малки хапки и го сложете в купа. Нарежете лука и чесъна на ситно и ги прибавете при месото. Добавете ситно нарязания магданоз, горчицата, червения и черния пипер, сол на вкус, чубрицата, босилека и соса "Уорчестър". Разбъркайте добре. 

  Покрийте купата с фолио за свежо съхранение (или капак) и оставете в хладилника за 30 минути.

  Почистете и нарежете гъбите. Нарежете доматите първо на колелца и после колелцата на полумесеци.

  Загрейте зехтина (олиото), изсипете съдържанието на купата, рибавете гъбите и задушете на среден огън, като разбърквате отвреме навреме за около 15 минути.

  Отстранете от огъня. С така приготвеното пилешко месо, напълнете пиперките (чушките), като между пилешките хапки поставяте и тънки резенки домат. Сипете във всяка от ладийките и от соса получен при задушаването на месото.

  Налейте на дъното на тавичката съвсем малко вода и печете в предварително загрята до 200 градуса фурна. Малко преди да са напълно готови, покрийте ладийките с резенчета кашкавал и допечете. 

Телешко по бургундски / Bœuf bourguignon

     Телешко по бургундски (Bœuf bourguignon) е рецепта, която е абсолютна класика. Няма да коментирам достойнствата на френската кухня, те са много добре известни, а това е едно от нейните великолепни творения :)
     Ако нямате достатъчно време и ви трябва бързо ястие, не посягайте към тази рецепта. Тя отнема време, но резултата определено си заслужава.
    Има различни версии на телешкото по бургундски - със и без малки лукчета, бавно готвене на фурна или бавно къкрене на котлона, разлики във времето за прибавяне на някои от зеленчуците в процеса на готвене и т.н. Аз се спрях на този вариант, надявам се да ви хареса, така, както хареса и на мен :)

Телешко по бургундски / Bœuf bourguignon

за около 6 порции

Продукти:

1 кг. телешко (говеждо) месо, без ципи, жили и кости, нарязано на хапки,

180 гр. бекон,

2 големи глави лук,

3 големи моркова,

500 гр. гъби,

1 бутилка качествено червено вино (опитайте с Пино Ноар или Каберне, например ),

1 букет гарни (обичайно, включва стрък мащерка, няколко стръка магданоз и 1-2 дафинови листа, вързани с кухненски конец *) или може да използвате 1  ч.л. стрити сухи подправки -комбинация от мащерка и розмарин, както и един цял дафинов лист (аз се спрях на втория вариант),

2 скилидки чесън,

1 с.л. доматен концентрат,

3 с.л. зехтин,

2 с.л. чисто масло,

сол и чернв пипер на вкус,

1 с.л. брашно (опция) - за сгъстяване на ястието, ако е необходимо

     Обелете и нарежете морковите на колелца.
     Обелете и нарежете лука на ситно.
     Нарежете бекона на кубчета.
     Загрейте в тиган 2 с.л.зехтин. Прибавете нарязаните моркови и сотирайте, докато поомекнат леко. после извадете морковите от тигана и ги оставете настрани.
     В същата мазнина запържете нарязания бекон за 3-4 минути, после прибавете към него и нарязания лук. Гответе, разбърквайки още 5-6 минути.
     В достатъчно голяма, като за яхния тенджера, загрейте 1 с.л. зехтин и запържете хапките телешко месо, като го обръщате леко от всички страни.
     Когато месото се "запечата" в резултат на запържването, добавете лука и бекона от тигана, заедно с мазнината, която е останала. Прибавете двете обелени и смачкани с плоската част на ножа, скилидки чесън, подправките (вързания с конец букет гарни или сухите подправки), подправете със сол и черен пипер на вкус и накрая залейте с виното от бутилката. Намалете огъня и оставете да къкри на слаб огън около 2 часа.
     Междувременно, почистете гъбите. Нарежете ги на не много тънки филийки. Загрейте маслото, прибавете гъбите и гответе, докато омекнат (по същия начин, както, когато правите гъби в масло).
     След като месото е къкрило около два часа, прибавете към него гъбите, сготвени в маслото, сотираните моркови и доматения концентрат. Оставете да къкри на огъня, докато месото стане крехко. Ако сте използвали букет гарни, извадете го ог яхнията, ако сте използвали варианта със сухите подправки, извадете само дафиновия лист.
    След като месото е готово, ако ястието е по-воднисто, може да сгъстите соса, като сложите 1с.л. брашно в купичка и прибавите от соса на яхнията, докато получите гъста кашичка. После прибавете кашичката към ястието и разбъркайте. Оставете на котлона още минута-две.
    Ястието се поднася поръсено със ситно нарязан магданоз и ако желаете с гарнитура от задушени картофи. На мен лично ми идва малко тежичко с картофите, така че си го консумирам и без тях.

      *   Състава на букет гарни може да варира в зависимост от ястието, което приготвяте и може да включва освен гореизброеното и още градински чай, розмарин, риган, босилек и т.н. Освен да се вържат с кухненски конец, друг вариант е, билките да се сложат във вързопче от тензух или цедка (не обаче пластмасова), а в миналото - билките са били завивани, като пакетче, в праз (празът се цепва по дъжина и се взима 1 от слоевете, в който се загръщат подправките и се вързват в края, за да не се отвори пакетчето пак с "връвчици" от праз).
 
      **  Рецептата е адаптирана от  Easy french food

Пилешки дреболийки на тиган

     Много хора не харесват и не консумират субпродукти. Ако сте от тях, тази рецепта не е за вас. Но ако сте от хората, които си похапват, моето предложение може да ви хареса :)    

     Поднесете със салата според сезона и с чаша вино или бира и ще имате чудесен обяд или вечеря.

Пилешки дреболийки на тиган

Продукти:

около 300 гр. пилешки дробчета,

около 300 гр. пилешки сърца,

20 гр. масло,

1 с.л. олио (или зехтин за готвене)

2 глави лук,

1 праз (само бялата и много светлозелената част),

5-6 гъби,

1 к.ч. (60 ml) доматен сок,

1/2 к.ч. бяло вино,

около 1/2 к.ч. течна неподсладена готварска сметана,

щипка чубрица,

щипка риган,

щипка мащерка,

черен пипер и сол на вкус

магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете на осминки лука, а праза на парчета около 1 см.

Загрейте маслото и олиото в дълбок тиган с незалепващо покритие. Прибавете пилешките сърца и дробчета и ги позапържете.

Прибавете лука и праза и гответе около 5-6 минути или докато лука поомекне.

Прибавете чубрицата, ригана, мащерката и разбъркайте. После добавете виното, а след 3-4 минути доматения сос и нарязаните на едро гъби.

Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри до готовност на дреболийките, като отвреме навреме разбърквате леко.  

Когато прецените, че дреболиите са готови, прибавете сметаната, разбъркайте  и дръжте на огъня още 1-2 минути.

Оттеглете от котлона и поръсете ястието със ситно нарязан магданоз.

Гъбена супа

Да ни е честита 2012 година! Да ни носи здраве, да ни носи много прекрасни нови неща, смях и любов!

Пожелавам на всички вас, да намерите това, което ще ви направи наистина щастливи, а ако сте го намерили - да му се радвате дълго и пълноценно!

   Започвам новата година, не с някаква ефектна рецепта, точно обратното - първата публикация за 2012 година ще е за нещо съвсем простичко. Като се замисля, това си е съвсем резонно, предвид начина по-който се отразяват на стомаха и теглото всички тези празници :) Предлагам ви един вариант на гъбена супичка.

   Честно да ви призная, въпреки вещите уроци на Лулу за снимки на изкуствена светлина, засега не ми се получава, независимо от включването на статив и някои от другите хватки в уравнението :)  Явно ми трябват още тренировки. Въпреки всичко, вие ще добиете все някаква представа за съдържанието на купичката. :)

Гъбена супа

за 6 порции

400 гр. гъби (печурки),

1/2 глава лук,

1 с.л. масло

2 с.л. олио,

1 едър картоф,

сол на вкус

1 скилидка чесън,

няколко стръка магданоз,

няколко стръка копър,

1 с.л. масло,

100 мл. течна неподсладена готварска сметана,

1 с.л.(с връх) брашно,

щипка черен пипер

• Почистете гъбите, нарежете ги на филийки. Обелете и нарежете на много ситно лука.
• Загрейте 1 с.л. масло и 1 с.л. олио в тенджера на котлона, прибавете лука и гъбите. Гответе около 5 минути, като разбърквате отвреме-навреме.
• Прибавете около 1,5 литра гореща вода. Добавете обеления и настърган на ситно ренде картоф. Оставете супата да ври на среден огън около 15 минути.
• С пасатор, пюрирайте чесъна, копъра, магданоза, 1 с.л. масло, като прибавяте по малко сметана докато получите гъсто пюре. Прибавете го към супата и разбъркайте. Добавете сол на вкус.
• В купичка сложете 1 с.л. брашно и добавете малко от супата при непрекъснато разбъркване, докато се получи рядка кашичка. Върнете съдържанието на купичката в тенджерата със супата и разбъркайте. Оставете да ври около 10 минути.
• Добавете остатъка от сметаната и щипка черен пипер. Оставете да ври 2-3 минути и оттеглете от огъня.
• 
  

Бърз ориз с гъби и пармезан / Mushroom Parmesan Rice

  Оризът, както и картофите като продукт, може би изглеждат на някого не толкова интригуващи, но това е само на пръв поглед. Те могат да бъдат основа на много интересни и вкусни блюда. С тях са възможни безброй интерпретации, с тях може да се приготвя всичко - супи, салати, ястия и дори десерти.

    Днес ще ви представя следващата от бързите, лесни и вкусни рецепти - едно простичко, но много ароматно блюдо. Задава се нова забързана работна седмица и това може да е полезно на някой, осигурявайки идея за бърза семейна вечеря.

    

Бърз ориз с гъби и пармезан / Mushroom Parmesan Rice

Продукти:

250 гр. ориз за ризото,

250 гр. пресни гъби,

150 гр. шунка (аз използвах пражка шунка),

2 стръка пресен лук,

1/2 глава червен лук,

1 скилидка чесън,

2-3 с.л. настърган пармезан,

бучка масло + 1 с.л. зехтин,

черен пипер и сол на вкус,

няколко стръка копър и няколко стръка магданоз,

60 мл. бяло вино (опция)

• Нарежете зеления лук и червения лук. Нарежете гъбите на едро. Нарежете пражката шунка на тънки лентички. Обелете скилидката чесън и я натиснете с плоската част на острието на ножа, така че да се смачка.
• Загрейте в тенджера на котлона заедно маслото и зехтина. Изсипете лука и чесъна в мазнината и сотирайте за 1-2 минути. Добавете шунката и дръжте на огъня още 1-2 минути, като разбърквате от време на време.
• Прибавете нарязаните гъби и ориза и при непрекъснато бъркане дръжте на огъня още минутка. Залейте с бялото вино (ако ще използвате) и 500 мл.вода - 2 ч.ч. по 250 мл. всяка (или ако имате зеленчуков бульон, но не от готовите кубчета). Подправете със сол и черен  пипер на вкус, разбъркайте, захлупете тенджерата и оставете на слаб огън. В процеса на готвене, ако е необходимо добавете още малко течност.
• Когато ориза е готов и още горещ, добавете ситно нарязаните копър и магданоз, както и настъргания пармезан и леко разбъркайте.
• Можете да сервирате ориза посипан с още настърган пармезан и придружен със салата по избор.

* Позволявам си един съвет - по възможност, използвайте ориз за ризото. Не, че с друг, ястието няма да се получи, напротив - ще стане, но с ориза за ризото е доста по-вкусно, а и по лесно за приготвяне.

Пълнени гъби - лесно и вкусно / Stuffed Mushrooms

   Пълнила съм гъби с какво ли не - с кайма, с колбас и кашкавал, със синьо сирене и още, и още. Знаете, възможностите са доста. Но сега, ще ви покажа пълнените гъбки, които аз харесвам най-много. Рецептата е много семпла, много лесна за приготвяне, но комбинацията от вкусове ми е любима. Няма да посочвам количества на продуктите, те ще зависят изцяло от това, колко гъби искате да приготвите.

Пълнени гъби / Stuffed Mushrooms

Подгответе си следните продукти:

печурки ( в подходящ за пълнене размер),

бяло саламурено сирене,

кашкавал,

масло,

сол и черен пипер на вкус,

няколко скилидки чесън

• Обикновено, човек има основните продукти в хладилника си, така че ако си набави гъбите, ще може веднага да запретне ръкави.
• Фурната се загрява на 200 градуса.
• Печурките се почистват, пънчетата се отстраняват внимантелно.Гъбите се нареждат в тавичка.
• Във всяка гъбка се слага малка бучица масълце, сол и черен пипер на вкус. В тавичката, на дъното, се сипва съвсем мъничко водичка и тавата се слага в загрятата фурна.
• След 5-10 минути (времето зависи от големината на гъбите), тавата се изважда, във всяка гъбка се слага малко от ситно накълцаните скилидки чесън, отгоре - бучица сирене и накрая върху сиренето тънко резенче кашкавал.
• Гъбите се връщат във фурната и се допичат, докато кашкавала приятно се зачерви.

* Пънчетата може да използвате в друго ястие или супичка, или пък да ги сложите в тавичката около пълнените гъби, за да се запекат и те.



С тази публикация, много искам да благодаря на Таня ("Аз готвя...Една кулинарна авантюра") и Сабина ("Кулинарна магия"), които преди време ме дариха със слънчева награда:



Таня, Сабина, благодаря ви от сърце за вниманието и милото отношение!

Искам да предам наградата на:

Ани от "Вкуснотека",
една омагьосваща храната жена и нейния блог "Ароматно в кухнята на вещицата,
Вили от "My violet moments",
Мариета от "Когато готвенето стане страст",
Росица от "Голямата бисквитка"

Яйца кокот а ла Жак Пепен / Eggs en Cocotte with Creamed Mushrooms

   Може би сте виждали по телевизията как готви великия Жак Пепен (Jacques Pépin) - с невероятна лекота, омагьосващи погледа движения и сякаш усещаш аромата дори през телевизора, а резултата накрая ти идва веднага да го излапаш. Освен всичко друго, той е и обаятелна и интересна личност. Ето линк, ако някой иска да чете повече за него (на английски има още доста информация, ако се зарови човек из интернет).

   Думата ми днес е за рецепта, която Пепен приготви за изключително кратко време, с любими за мен съставки. Записах си я веднага, но по едни или други причини, реда за приготвяне идва чак сега. Може да се консумира, като предястие (1 бр. на порция) или като леко основно ястие, но при втория вариант ще ви е необходима определено повече от една малка купичка, за да се нахраните.

   Получи се нещо бързо, лесно и много вкусно. Ако имате желание, уверете се и сами :)

   Приятно готвене!

Яйца кокот а ла Жак Пепен / Eggs en Cocotte with Creamed Mushrooms

Продукти

за 6 малки огнеупорни купички (големина като за крем карамел)

1 гл.червен лук,

1 скилидка чесън,

200 гр. гъби,

6 яйца,

около 40 гр. масло,

3-4 с.л. течна неподсладена готварска сметана,

бял и/или черен пипер на вкус,

сол на вкус

• Загрейте маслото в тиган, сотирайте нарязания червен лук и ситно скълцаната скилидка чесън за 1-2 минути. Прибавете почистените, едро нарязани гъби, солта и пипера. Продължете готвенето още 2-3 минути. Сложете сметаната и оставете на силен огън соса леко да се сгъсти.
• В малки, огнеупорни съдинки, разпределете гъбената смес (по около 2-3 лъжици в съдинка) и отгоре чукнете по едно яйце.
• Сложете съдинките на водна баня в голяма тенджера на котлона. Водата трябва да стига до не повече от 1/2 от височината на купичките. Варете под капак на слаб огън 5-7 минути. Белтъкът трябва да побелее, а жълтъкът да остане леко течен.
• Жак Пепен използва котлона, аз също, но не виждам пречка да поставите купичките и на водна баня в предварително загрята фурна (около 160-170 градуса би трябвало да са достатъчни).

Кебап в лозови листа

Поводът за днешната рецепта е променения хранителен режим на моя съпруг - той мина на разделно хранене. Сетих се за това ястие, което знам от моята свекърва. То е леко и съвсем, съвсем разделно. Аз го намирам и за мноооого вкусно, но хора и вкусове има различни :)
И така:

Продукти:
за 4-5 порции

около 1 кг. обезкостено пилешко месо (филе или от бутчета);
около 300 р. гъби;
консервирани лозови листа;
2 глави лук;
1 скилидка чесън;
няколко стръка магданоз;
няколко стръка копър;
сол и черен пипер на вкус;
1/2 ч.ч. бяло вино;
1/2 лимон;
чисто масло (или олио)

Месото се нарязва на хапки, слага се в купа и се овкусява със сол и черен пипер. Добавят се нарязаните лук, копър, магданоз и ситно нарязания (или пресован) чесън. Този път, аз използвах една глава стар лук и една връзка пресен, също замених скилидката чесън с 1-2 стръка пресен (само бялата част). Нали е пролет - на човек му се иска повече зеленичко :) .
Към всичко това се прибавят и нарязаните на едро гъби. Всъщност, гъбите могат и да се пропуснат, така ястието ще стане още по-леко, но все пак, аз лично предпочитам варианта, в който присъстват.
Продуктите се разбъркват добре.
Дъното и стените на огнеупорен съд (използвайте по-разлат) се застилат с лозови листа.

Може да се използват не само стерилизирани от буркан, но и пресни, стига предварително да се бланшират за 2-3 минути във вряща подсолена вода. Аз се снабдявам с крехки лозови листа в подходящия за това сезон и си ги бланширам, след което ги навивам по 20-30 бр. на руло, слагам в найлонови торбчки и замразявам във фризера. Но да се върна на рецептата.
Сместа се изсипва в съда и се залива с бялото вино. 1/2 лимон се нарязва на шайби, които се слагат в огнеупорния съд между другите продукти. Най-отгоре се слагат бучици чисто масло. Не прибавям допълнително вода, защото пилешкото месо си пуска - но за съжаление ползвам не домашни, а купешки бройлерни пилета. По-добре е в процеса на печенето да прецените, дали се налага добавянето на течност или не, при мен досега не се е налагало.

Продуктите се загръщат и отгоре с лозови листа. Съдът се захлупва с капака.
Ястието се пече във фурната на 200-220 градуса.

След като е готово, горния слой листа се отстранява и може да се сервира само от плънката или месо, заедно с лозови листа от дъното и стените на съда. Аз консумирам и лозовите листа, но е въпрос на вкус.

* Ястието може да се направи и със свинско месо (например от бут).