Торта подарена с цялата ми любов!

Скъпа Майчице, Честит Рожден Ден!
Давам ти цялата си любов и от сърце ти пожелавам да си жива и здрава, дните да ти носят радост, малките прекрасни неща в живота да те ободряват и да извикват много усмивки по лицето ти!
Няма и не може да има отплата за всичко, което си ми дала - живот, грижа и любов, но винаги ще се опитвам да те зарадвам, дори и с малки неща, като тази торта за рожденния ти ден!



Торта "Любов"

Продукти:

За първия блат:
2 яйца,
125 гр. захар,
100 мл. олио,
150 гр. брашно,
1/2 пакетче бакпулвер на д-р "Йоткер",
1 натурален шоколад

за сиропиране на блата 6-7 с.л. сироп "Амарето"

За втория блат:
2 яйца,
125 гр. захар,
100 мл. олио,
150 гр. брашно,
1/2 пакетче бакпулвер на д-р "Йоткер",
1 ампула есенция ванилия
шепа бадеми, нарязани на едро

за сиропиране на блата 6-7 с.л. сироп "Карамел"

За плодовия слой:
4 праскови,
2 с.л. захар,
200 мл. вода,
1 пакетче желатин на д-р "Йоткер" + 100 мл. вода за разтварянето му

За крема:
200 мл. течна неподсладена готварска сметана,
250 гр. маскарпоне,
2 с.л. пудра захар,
1 пакетче желатин на д-р "Йоткер" + 150 мл. вода за разтварянето му

За глазурата:
1 натурален шоколад с какаова маса в него над 60%
1/2 ч.ч. течна неподсладена готварска сметана,
1/2 ч.ч. вода,
1/2 пакетче желатин

Плодове за гарниране или друга украса пожелание



Двата блата на тортата се приготвят по напълно аналогичен начин, като единствената разлика е в прибавката накрая - в единия има нарязан натурален шоколад, а в другия едро нарязани бадеми и една ампула ванилова есенция.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Застелете дъното на тортената форма с хартия за печене.
За да приготвите блата е необходимо да разбиете яйцата и захарта с миксер до побеляване. При непрекъснато биене прибавяте постепенно олиото (на този етап при втория блат добавяте и течната ванилия).
Пресявате брашното, смесено с бакпулвера над тази смес, като разбърквате с дървена лъжица до еднородна консистенция.
Накрая прибавяте нарязания на парченца натурален шоколад - за първия блат, а за втория блат - нарязаните на едро бадеми и разбърквате.
Изсипете така приготвеното тесто в тортената форма. и загладете повърхноста.
Печете във предварително загрятата до 180 градуса фурна, докато клечка забдена в тестото не излезе чиста.
След като се изпече, оставете блата във формата за 10-тина минути. после го извадете и оставете върху решетка да изстине.
С втория блат се приготвя по аналогичен начин, само с горепосочените разлики в прибавките.
За да приготвите плодовия слой на тортата е еобходимо да обелите прасковите, да отстраните костилките, да ги нарежете на резенчета,да ги сложите в тенджерка заедно със захарта и водата и да варите на тих огън около 10-15 минути от момента на завиране. Захарта трябва да се е стопила напълно. После отстранете от огъня. Оставете да поизстине и пасирайте с пасатор.
Залейте желатина със студената вода, след като набъбне го сложете на водна баня на тих огън и бъркайте до разтварянето му. Трябва да внимавате да не завира, иначе няма да желира сместа. След като се разтвори, докато е топъл (но не горещ) се изсипва в плодовата смес и се разбърква много добре. Сместа се слага в хладилник. Когато започне да се желира, но преди още да е стегнал плодовия крем напълно,първия блат (вече съвсем изстинал) се връща във тортената форма (трябва формата да е със свалящ се борд), сиропира се и върху блата се изсипва плодовата смес. Заравнява се и се поставя в хладилник да стегне окончателно.
В това време се приготвя белия крем. Сметаната, захарта и маскарпонето се разбиват с миксер. Желатина се разтваря по гореописания начин и се прибавя към крема. Разбърква се много добре и се оставя в хладилник, докато леко започне да стяга (но да не е напълно готов).
Когато плодовия слой се е стегнал и е желиран напълно върху него се изсипва белия крем и отново се прибира в хладилник докато стегне напълно и втория слой.
Когато и втория крем се е стегнал добре, върху него се поставя втория блат и той също се сиропира.
Глазурата се приготвя, като в тенджерка на тих огън се слагат сметаната и водата, когато заврат тенджерата се отстранява от огъня и се прибавя начупения натурален шоколад, като се бърка непрекъснато. От топлината той се разтопява. Когато се разтопи напълно и сместа стане еднородна се прибавя желатина, разбърква се много добре.
С глазурата се залива тортата.
Когато глазурата се стегне напълно, борда на тортената форма се отстранява (ако трябва може да си помогнете с остър нож, който мокрите във вода и с който се отделя внимателно ръба на тортата от формата).
Украсете тортата пожелание.

* Рецептата е адаптирана от френското списание "Cuisine"
** Глазурата, с малки промени е от Прекрасния блог на ЙОЛИ и рецептата "Торта Ани"

Солен чийзкейк

Отново предложение от любимата ми италианска кухня :)
Оригиналната рецепта е пак от списанието "Cucina moderna". Е, аз доста я поизмених :)
Относно наименованието, в списанието наричат това предястие чийзкейк, но според мен, по-скоро се причислява към торта-салатите. Името, обаче, не е толкова важно, по-същественото е, че стана хубаво :)
Подходящо е и за парти, ако се направи в индивидуални малки силиконови формички. Например, така:


Но можете да го направите и в голяма форма, например 20-сантиметрова, като добре ще е да има свалящ се борд.
От количеството продукти, които използвах, при мен се получиха 2 малки чийзкейкчета във формички за мъфини и две по-големи, които направих в кейкови сърцевидни формички със свалящ се борд. Големината им е колкото на кръгли форми с диаметър 10 см.



За да приготвите соления чийзкейк, ще ви трябва следното:

Продукти:

150 гр. солени бисквити (крекери),
80 гр. масло,
около 400 гр. крема сирене,
кората на 1/2 лайм,
3 скилидки чесън ситно нарязани или пресовани,
бял пипер,
копър,
7-8 черни маслини без костилки

За гарниране върху чийзкейка:
1 тиквичка,
1 голяма скилидка чесън,
6-7 маслини,
2-3 домата или 7-8 чери доматчета,
едро настъргана кора от лайм



Смелете в блендер крекерите. Прибавете размекнатото масло към тях и бъркайте с пръсти, докато стане на трохи. Бисквитите хубаво трябва да се смесят с маслото, получава се трошлива смес. Тя се разстила по дъното на формата (или формичките).
При мъничките силиконови форми за мъфини, разстелих тестото и по стените, така че когато се стегне да образува кошничка. При сърцевидните по-големи форми бисквитената подложка е само отдолу.
Сместа се притиска с пръсти, за да се уплътни добре.
Формите се прибират в хладилник, за да се стегне бисквитената подложка.
В това време се приготвя пълнежа. Крема сиренето се изсипва в купа. Скилидките чесън се скълцват много ситно (или се пресоват) и се добавят. Прибавя се настърганата кора от лайм, смлян бял пипер на вкус, ситно нарязания копър и сол, ако е необходимо. Всичко се разбърква много добре.
Добавят се нарязаните маслини без костилка и се разбърква отново.
Така приготвения пълнеж се разпредела във формата (формичките), върху биквитената основа, заглажда се и се прибира в хладилника да се охлади добре. Може да използвате и фризера, за да стегне по-бързо. Разбира се, сместа не трябва да се замрази :), а само да се стегне добре.
Докато чакате, подгответе тиквичката, която ще използвате за аранжирането на чийзкейка. Тя се измива добре и така, както е с кората се нарязва на тънки ленти с помоща на белачка за зеленчуци. Загрейте 1 с.л.мазнина (зехтин или олио) в тиган на огъня и сотирайте лентите тиквичка за няколко минути, заедно с една обелена голяма скилидка чесън, смачкана с плоската част на ножа. После отстранете скилидката чесън и оставете тиквичката да изстине напълно.
Извадете внимателно от формата (формичките) чийзкейка, ако е необходимо помогнете си с остър нож, намокрен със студена вода, за да отделите от борда на формата.
Гарнирайте отгоре с тиквичката, доматите, маслините и кората от лайм.
Предястието се сервира добре охладено.

Пандишпанчета със смокини и сирене Cottage

За тази публикация голяма заслуга има Дани, за което и благодаря :)
След като видях в нейния блог прекрасния Хляб с Котидж сирене, се сетих, че и в моя хладилник се мотаят едни 2 кутийки. Купих го главно защото половинката е на диета, а според написаното на кутийката в 100 гр. от сиренцето има само към стотина калории, та идеята ми беше да внеса малко вкусово разнообразие в менюто му, а и ме загложди какво може да се приготви с него. Купих го и го позабравих, но Даниното вкусно хлебче ми припомни, припомни ми също, че в хладилника отлежават и 4-5 смокини. Така стигнах до днешния десерт, който се оказа лек и вкусен. Особено подходящ е за хора, които обичат съчетанието на плодове със сирена.
Сиренето Cottage (Котидж) не е по-солено от българското крема сирене (макар че вкусът му е по-различен), така че комбинацията е подходяща дори за хора, които не обичат да смесват сладко и солено.



Продукти:

За пандишпанчетата:
4 яйца,
120 гр. захар,
1 щипка сол,
120 гр. брашно,
1 ч.л. бакпулвер,
1 ванилова есенция,
2-3 смокини нарязани на резенчета (полумесеци),
3-4 с.л. кристална захар за овалване на резенчетата смокиня

За гарниране:
Сирене Cottage около 250 гр.,
пудра захар на вкус (добавянето е пожелание),
2-3 смокини нарязани на резенчета (полумесеци)



За да приготвите пандишпанчетата, имате две възможности - или да изпечете цял блат, например в правоъгълна тава и след като изстине да го разрежете на правоъгълни парченца, или да печете в индивидуални формички за мини мъфини. Аз използвах втория вариант, но трябва да имате предвид, че ако изберете него, ще трябва задължително да сложите във формите хартиени кошнички за мъфини. Пандишпановото тесто залепва и ако няма хартия за печене, има опасност да излезе на парчета от формите. Моите са силиконови, но дори и по тях полепва без хартиените кошнички.
Фурната се загрява предварително до 180 градуса.
Продуктите се измерват.
Във формичките за мини мъфини се слагат хартиените кошнички.
С миксер се разбиват яйцата със захарта, ванилията и щипката сол до получаването на гъст почти бял крем.
Брашното и бакпулвера се смесват, пресяват се върху пухкавия крем и всичко внимателно се разбърква с дървена лъжица, за да остане въздушен кремът.
Сместа се изсипва с лъжица в подготвените формички (като се пълнят не повече от 2/3 от обема).
Резенчетата смокиня се овалват в кристалната захар и се слага по едно във всяка формичка.
Пандишпанчетата се пекат в предварително загрятата до 180 градуса фурна. Пече се около 10-15 минути. Проверете готовността с дървен шиш, по него не трябва да полепва от тестото. Но задължително спазете правилото, че фурната не се отваря, преди да мине половината време за печене, иначе пандишпана ще спадне. В конкретния случай, не отваряйте фурната преди да минат 10 минути от началото на печенето.
След като се изпекат, пандишпанчетата се изваждат от фурната, оставят се във формите 1-2 минути, после кошничките се вадят от формите и се оставят да изстинат върху решетка.
След като изстинат напълно, се гарнират отгоре със сиренето Котидж. Ако желаете, може да го подсладите с пудра захар на вкус. На мен ми допада натурално, в комбинация със сладката смокиня и леко сладкия пандишпан, така че не съм го подслаждала допълнително.
За украса, сложете върху сиренето резенче смокиня.

* Пропорциите за пондишпановото тесто са от книгата "Да печем с любов"

Бързи плодови мъфини

Тези мъфинки направих в началото на септември с последните за сезона на пазара ягоди, боровинки и малини. Рецептата е от прекрасната книга "Да печем с любов" на издателство "Рийдърс Дайджест" и се получиха много хубави.



Продукти:

200 гр. брашно,
1 с.л. бакпулвер,
100 гр. захар,
1 ч.л. настъргана лимонова кора,
1/4 ч.л. сол,
50 гр. разтопено (не горещо) масло,
1 яйце,
250 мл. прясно мляко
200 гр. ягоди, малини, боровинки (може вместо тях - нарязани на парченца кайсии или сливи),
2 с.л. пудра захар за поръсване

Загрейте фурната на 180 градуса.
Подгответе формичките за мъфини, като ги намазните отвътре. Това няма да е необходимо, ако използвате хартиени кошнички за мъфини, които да сложите във формите за печене на мъфините.
Пресятото брашно, бакпулверът, захарта, лимонената кора и солта се смесват в купа.
В друга купа се разбиват маслото, яйцето и течността.
Сухите продукти и приготвените плодове се прибавят със супена лъжица към течните продукти. Всичко се бърка с дървена лъжица, докато продуктите се навлажнят, но да не се получи хомогенна смес.
Формичките се пълнят с тесто до 2/3 от обема им и се пекат около 20-25 минути в предварително загрятата фурна.
Когато се изпекат (проверете готовноста с клечка),се оставят около 5 минути във формите, после се изваждат върху решетка да изстинат.
След като изстинат се наръсват с пудра захар.

* Рецептата е от книгата "Да печем с любов"

Млечен крем с праскови и боровинки

Скоро имах рожден ден и тъй като годините, които навършвам не ми допадат особено като число :)) , не празнувах шумно и весело, а в тесен семеен кръг.
За събитието направих, разбира се, торта. За голямо съжаление не успях да я снимам преди разрязването, така че сега няма да я показвам. Ще стане друг път, защото се получи много хубава и задължително ще я направя отново. Ще покажа,обаче, нещо друго от почерпката - едно кремче, което се получи вкусно, а се прави лесно, леко е и носи много лятно, а защо не и лятно-есенно настроение :) Вдъхновител за направата беше списанието "Cucina moderna" и рецептата "Budino bicolore alle mandorle" (или иначе казано "Двуцветен пудинг с бадеми", ако правилно съм го превела), но аз се отклоних от тази рецепта и си направих моя версия - "Млечен крем с праскови и боровинки", без бадеми, а от двуцветен стана трицветен :-)
И така, без повече отклонения – рецептата:



Продукти:

За оранжевия слой:
около 800 гр. праскови,
2-3 с.л. пудра захар,
2 с.л. лимонов сок,
1 пакетче желатин на д-р "Йоткер

За белия слой:
250 гр. течна неподсладена готварска сметана,
350 мл. прясно мляко,
3 с.л. сироп "Амарето,
1 пакетче желатин на д-р "Йоткер,
пудра захар на вкус,
около 1 ч.ч. (от 150 мл.) боровинки

Прасковите се измиват, обелват, разполовяват, костилката се отстранява и се нарязват на ситно. Прибавя се захарта, лимоновия сок и се пасира с помоща на ръчна преса или на кухненски комбайн
Съдържанието на едно пакетче желатин се изсипва във 100 мл. студена вода, след като набъбне се слага на слаб огън на водна баня и се бърка непрекъснато, докато не се разтвори напълно. Не трябва да завира, защото няма да може да желира. Когато се разтвори се оставя да поизстине, трябва да не е горещ, но да е топъл. Прибавя се към прасковеното пюре и всичко се разбърква добре.
Прасковената смес се разпределя в съдинки, които се слагат в хладилник.
За приготвянето на белия слой, сметаната се изсипва в купа, прибавя се и прясното мляко и пудра захар на вкус. Разбърква се много добре. Прибавя се сиропа "Амарето" и отново се разбърква. Желатина се приготвя по гореописания начин и се добавя в сместа,накрая се добавят и боровинките и отново се разбърква добре.
След като прасковения слой се е стегнал много добре, желирал се е напълно, в купичките се сипва белия млечен слой с боровинките. Отново се прибира в хладилника да стегне.
Крема може да се приготви и сервира в прозрачни чаши. Ако предпочитате варианта от снимката - да обърнете крема в чинийка, трябва да го сипете в съдинки, от които лесно ще се отдели после, когато се желира. Аз използвах стъклени формички за крем карамел, които мокря със студена вода преди изсипване на сместа. След желиране, много внимателно с остър нож отделих ръбчето на крема от купичката, потопих за кратко съдинката в гореща вода и обърнах върху чинийка. Много лесно ще стане обръщането, ако крема се приготви в малки индивидуални силиконови форми за печене (стига да нямат много ситно уребрение по стените).

Фетучини с миди и скариди

Порастнала съм в семейство, в което всички могат да готвят. Например, баща ми може да сготви всичко, което пожелае - от супа, до торта, стига разбира се да е в подходящо настроение, тъй като има доста интереси и занимания :) Майка ми готви прекрасно, сестра ми също. И на трите, това е нещо като хоби. Много често си разменяме рецепти и си говорим на кулинарна тематика. Е, сега да не си помислите, че други теми нямаме :))
Думата ми днес е, за една рецепта, която баща ми видял в кулинарно предаване, май на Иван Звездев. Рецептата е италианска, Звездев си спомням, че имаше мисля няколко предавания от Италия. Оригинала е с кюфтенца, но майка ми обича импровизациите и заместила кюфтенцата с миди. От своя страна, аз пък, когато реших да приготвя ястието, съм се заблудила за количеството миди, с което разполагам и така се получи с миди и скариди :))

Продукти:

за 4 порции

Фетучини около 300 гр.
400 гр. изчистени от черупките миди (може да използвате и замразени),
1 глава лук,
2 скилидки чесън,
1 малка, крехка тиквичка,
3 домата средна големина,
1 зеленчуково буьонче,
босилек,
риган,
черен пипер,
1 к.ч. бяло вино,
зехтин,
3 вида сирена (аз използвах пармезан, кашкавал и малко крема сирене - просто това имах в наличност)

В дълбока тенджера сложете да заври вода, прибавете сол и 1 ч.л. зехтин (олио), прибавете фетучините и варете за времето указано на опаковката.
По-къса паста (напр. фусили, пенне, ригатони и др. подобни) също ще са чудесен избор за това ястие, ако не и по-добър. Аз просто имах на разположение в момента фетучини.
След сваряване (внимавайте да не преварите), отцедете пастата в гевгир, върнете я в тенджерата.
Докато пастата се вари, в зехтин се запържват нарязаните на ситно лук и чесън, след минута се прибавя тиквичката измита и нарязана на малки жулиени и мидите. След 3-4 минути се прибавя натрошеното бульонче и подправките. След още 1-2 минути се добавят доматите (обелени и нарязани на малки кубчета или настъргани), виното и сол на вкус.
Сосът се оставя на да ври на слаб огън, докато се посгъсти.
След сгъстяването се прибавят настърганите сирена и се бърка докато се разтопят. Когато баща ми е записвал рецептата не е запомнил количеството, така че прибавях на око, може би около 30-тина грама от всеки вид ще е достатъчно, но може да прецените според вашия вкус.
Изсипете соса при сварената паста и внимателно разбъркайте.
Сервирайте порциите, поръсени със настърган пармезан.

На нас много ни допадна, дано допадне и на вас :) Да ви е сладко!

Време за парти

Отдавна не бях събирала приятели, ей така без повод. Тъй като времето бе доста горещо реших да заложа на хапки, вместо на обичайното за летните месеци - барбекю.
Речено, сторено - организирах го, но улисана в приготовления късно усетих, че снимки не съм правила :) Е поправих грешката, но вече на лоша светлина и не на всички блюда, все пак качвам нещичко в блога, заедно с рецептите, може да са полезни за нечие парти, защото са бързи и лесни, дори и за начинаещи готвачи :)



Първата рецепта е за краставички със сьомга и крем сирене

2 дълги краставици,
маринована сьомга (при мен, пушения вариант),
1 кутийка натурално сирене "Филаделфия" (или друго от този тип),
1-2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора,
1-2 ч.л. коняк,
около 30-тина гр. размекнато масло
сол на вкус,
щипка бял пипер

В купа поставете крем сиренето, коняка, маслото, пипера и солта (ако е необходимо да добавяте сол).
Пасирайте с пасатор до гладка кремообразна смес.
Прибавете лимоновата кора и разбъркайте добре, за да се разпредели навсякъде.
Сложете в хладилник, за да стегне леко сместа.
В това време измийте добре краставиците и нарежете на равни по височина "пънчета".
Шприцовайте от сместа върху всяко "пънче".
Декорирайте с парченце от сьомгата. Аз използвах готова маринована сьомга купена от магазина и то пушения вариант. Ако обаче някой реши да си маринова сам, в нета има рецепти, но ще ви дам линкове към някои много интересни и сполучливи - на Пепеляшка и на Пепи , но имайте предвид, че ако ще мариновате сьомгата сами, ще трябва да го направите поне 3 дни преди партито.
Декорирайте със стръкчета копър. Аз в бързината пропуснах :))
Сглобете пънчетата не повече от 2 часа преди партито и дръжте в хладилник до сервиране.

Втората рецепта е за зеленчукови, мариновани сурови парти шишчета. Тя е много простичка, но е вкусна, приготвя се бързо и изглежда добре като блюдо.
Точно това плато, обаче беше от пропуснатите при снимките и затова използвам снимка от миналогодишно парти. Тазгодишните шишчета изглеждаха по същия начин, така че няма особено голямо значение :))



Зеленчукови парти шишчета

краставици (корнишони),
малки чери доматчета;
черни маслини без костилки;

За маринатата:
около 5 с.л. зехтин;
2-3 с.л. лимонов сок,
около 1 с.л. нарязан пресен босилек.

Доматчетата и маслините се слагат в дълбок съд (аз предварително надупчих с клечка за зъби на 1-2 места чери доматчeтата).
Всички продукти за заливката се смесват , сместа се разбърква добре, заливат се зеленчуците, отново се разбърква и се оставят да престоят 1 час в хладилника.
Краставичките се нарязват на шайбички.
Доматчетата, маслинките и краставичките се нанизват последователно на дървени шишчета (клечки за зъби) или коктейлни пръчици.

От нещо друго ми бяха останали едно две парченца пиперки, които нанизах на някои от шишчетата, вижда се на снимката тук там. Но миналата година ми допадна повече варианта без тях, така че тази година не повторих с включване на пиперка.

Следват едни малко по-различни домати шмеркезе - с ментово крем сирене и бадеми.



за 15 доматчета, с големина колкото бебешки юмрук, ще ви трябват:

около 1 1/2 пакетче (от 250 гр.) крема сирене или общо около 380 гр.,
100 гр. настъргано бяло саламурено сирене,
1 с.л. ситно нарязана мента,
30-40 гр. размекнато масло,
около 40 гр. нарязани на едро печени, солени бадеми,
сол на вкус

резенчета краставица и листенца мента за украса

Отрежете "капачета" на доматите. Издълбайте доматчетата внимателно, като отстраните пулпата. Обърнете ги с отвора надолу върху домакинска хартия и ги оставете за 15-20 минути да се отцедят.
Смесете в купа крема сиренето, настърганото бяло саламурено сирене, ситно нарязаната мента, размекнатото масло и сол на вкус (ако е необходимо допълнително да се соли).
Пасирайте с пасатор до еднородна смес. Маслото трябва добре да се смеси с всичко останало. Ако предпочитате по-наситения ментов аромат може по преценка да добавите още мъничко нарязана мента и да пасирате.
Накрая добавете едро нарязаните бадеми. Разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно.
Напълнете доматчетата.
Декорирайте с половин резенче краставичка и листенца мента.
Дръжте в хладилник до началото на партито.

Продължаваме с хапки от свинско бон филе и гриловани тиквички.

2 свински бон филета,

4 тиквички,

20-тина гр. масло,

сол на вкус

2 големи пиперки за декорацията на хапките

За маринатата на месото:

2 с.л. зехтин,

2 с.л. соев сос,

1 с.л. оцет балсамико,

1 с.л. дижонска горчица,

черен пипер,

кимион

Месото се почиства от всички ципи, мзнини и жилки. Ако го оставите с ципите, с които обикновено се продава бон филето, ще стане жилаво при топлинната обработка, въпреки маринатата.

Нарязва се на шайби.

Продуктите за маринатата се смесват в купа, разбъркват се много добре.

Прибавя се месото и отново се разбърква, така че шайбите месо да се овкусят много добре отвсякъде.

Купата се похлупва с капак или фолира с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилника да престои 3-4 часа. Най-добре мариновайте месото от предния ден и го оставете да стои в хладилника цяла нощ.

Хапките месо се нареждат в тавичка с незалепващо покритие и се посоляват, ако в купата е останала от маринатата и тя се изсипва в тавичката.

Маслото се нарязва на малки парченца и се разпределя върху месото.

В тавичката се налива съвсем малко вода, колкото да не прегаря и залепва месото при печенето. Завива се с алуминиево фолио и се пече във фурната предварително загрята до 220-230 градуса.

Докато месото се пече, тиквичките се нарязват по дължина, на тънки ленти. Може да използвате от широките белачки за зеленчуци или да се справите с обикновен нож.

Лентите се слагат на сух грил тиган и се гриловат.

Когато месото е готово, фолиото се маха и се пече още малко, докато месото се зачерви. За този последен етап, може да използвате и грил функцията на фурната, ако имате такава.

Хапките месо се оставят да изстинат.

После, всяка хапка се завива в грилована лента тиквичка, отгоре се поставя парченце пиперка и се набожда на клечка за зъби.

Може да декорирате чинията с хапките с магданоз.

Следващите по ред са кростини с дип от авокадо (горе в дясно на снимката) и мини рулца от кайма с пълнеж от яйца и моцарела (в централната част на снимката)

Кростини с дип от авокадо

2 франзели,

2 бр. авокадо,

1 1/2 лимон,

4 с.л. зехтин,

2-3 скилидки чесън,

сол на вкус,

1/2 връзка магданоз

Нарежете франзелите на филийки. Подредете ги в тавичка и запечете в загрята до 200-220 градуса фурна (може да използвате грил функцията, ако фурната има такава). Могат да се запекат натюр или пък да се поръсят леко със зехтин и ръснат с настърган пармезан.

Разполовете авокадото с нож по дължина. Махнете костилката. С помоща на супена лъжица извадете сърцевината, така че да остане само обвивката.

Сложете сърцевината в купа.

Изцедете сока на лимоните и го прибавете при авокадото. Ако искате лимона да се усеща по-малко, сложете сока само на 1 лимон. Но прелестта на този дип е в свежия лимоново-кисел вкус.

Прибавете в купата зехтина, солта, нарязания на ситно магданоз и скилидките чесън - обелени и нарязани на ситно.

Пасирайте с ръчна преса за мачкане на картофи (такава каквато се използва за направа на картофено пюре) или с вилица, но с вилицата ще е по-трудно.

Разпределете сместа върху филийките. Ако не сервирате веднага, сложете върху филийките не по-рано от 20 минути преди сервиране.

Може да декорирате с малки кубчета домати - обелени от ципата и нарязани, като воднистата част със семките задължително се отстранява.

* Тази рецепта взех преди доста време някъде от нета, но за съжаление не съм записала точно от къде.

Мини рулца от кайма с пълнеж от яйца и моцарела

за 2 мини рулца са необходими:

250 гр. свинско месо от плешката без кост - смляно на кайма,

250 гр. телешко месо - смляно на кайма,

2 яйца,

1 1/2 червена пиперка нарязана на съвсем ситни кубченца,

кимион,

черен пипер,

сол на вкус,

2 с.л. сос "Уорчестър",

1 равна с.л. горчица,

2 с.л. с връх майонеза

2 скилидки чесън, - накълцани много ситно,

галета

За плънката: 3 твърдо сварени яйца нарязани на кубчета и нарязана на парченца моцарела. Аз използвам моцарела за пица - продава се във вакуумирана опаковка, без вода вътре.

Сложете в купа двата вида смляно месо и всички останали продукти без галетата. Започнете да месите каймата, така че всички продукти да се смесят добре. Каймата се получава "водниста" от майонезата и яйцата. После добавете галета, започнете с една супена лъжица и продължавайте да месите каймата, ако е необходимо добавяте още една лъжица галета, докато се получи кайма с хубава консистенция за оформане на рулцата. На мен ми отиват около 2-3 с.л. с лек връх галета. Не слагайте прекалено много, за да не се получи прекалено хлебен вкус.

Така овкусената кайма се разделя на две части. Всяка от частите се поставя върху правоъгълно парче фолио за свежо съхранение и се разстила на правоъгълник. Дебелината на пласта кайма е около 0,5 см.

Половината от нарязаните на кубчета сварени яйца се разпределят в единия край по дължината на правоъгълника от кайма, добавят се парченца моцарела. С помоща на фолиото каймата се завива на руло. Крайщата се прищипват. Пак с помоща на фолиото рулото се пренася до тавичката в която ще се пече, слага се и фолиото внимателно се издърпва изпод рулото. То трябва да застане в тавата така, че "шева" да е отдолу.

Процедира се по същия начин с второто руло. Добре е да се използва тава с незалепващо покритие, в противен случай постелете тавата с хартия за печене.

Получените рула са с дължина около 20-тина см. и диаметър около 6 см.

В тавичката се налива съвсем малко вода, но ако използвате хартия за печене не е необходимо. Завива се с фолио за печене.

Рулата се пекат във фурна предварително загрята на 230 градуса под фолио около 40 минути, после фолиото се маха и се допичат до зачервяване.

Оставят се напълно да изстинат и се режат на резенчета, които се подреждат в чиния и декорират пожелание.

Освен всичко изброено до тук, на трапезата имаше още кростини с пиле и майонеза, прекрасната Торта-салата на Йоли, която е невероятно лека и вкусна и плато с различни мезета. Те обаче нямаха късмет да достигнат до снимка. Времето не ми стигна за всичко, което исках да приготвя, а и за снимките. Но и така гостите останаха доволни. Храната беше достатъчно и подходяща за горещините, а и се забавлявахме чудесно :))