Любими салати и предястия с тиквички / Zucchini Salad Recipes

1. Салата с тиквички и домати (виж рецептата)

2. Зелена салата с тиквички (виж рецептата)

3. Капрезе с тиквички (виж рецептата)

4. Салата с тиквички, фета и рукола  (виж рецептата)

5. Оризова салата с тиквички и зелен боб (виж рецептата)

6. Лятна салата с тиквички в два варианта (виж рецептата)

7. Рулца от гриловани тиквички (виж рецептата)

8. Гриловани тиквички и патладжани с копър и чесън (виж рецептата)

9. Тимбали с тиквички и патладжани (виж рецептата)

Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad

Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad

Продукти:

за 4-5 порции

3-4  тиквички средна големина,

около 2 шепи рукола,

1 шепа едро счукани печени лешници,

около 100 150 гр. натрошено сирене

сол на вкус

за дресинга:

5 с.л. зехтин,

3-4 с.л. балсамов оцет,

1 счукана скилидка чесън,

1 ч.л. дижонска горчица

1/3 ч.л. прясно смлян черен пипер

      Начин на приготвяне:

• Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Когато изстинат се поставят в салатно плато, посоляват се леко.
• Руколата се измива, подсушава и се прибавя при тиквичките. Добавят се ядките и натрошеното сирене.
• Продуктите за дресинга се слагат в бурканче, което затваря с капак и се разклаща енергично като шейкър, докато всички съставки се смесят добре. Салатата се залива с дресинга и се сервира веднага.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad

   Лесна, много вкусна и красива е тази салата. А ако някой няма под ръка моцарела, да не се притеснява - салатата търпи и побългаряване :-) Спокойно моцарелата може да се замести с прясносолно сирене и дори с бяло саламурено сирене нарязано на кубчета. Няма да е като оригинала, но пък ще е много вкусна българска версия на тази салата.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad 

Продукти:

за около 4-5 порции

3 тиквички средна големина,

3-4 домата (или около 500 гр. чери домати),

около 300 гр. моцарела,

пресен босилек,

сол на вкус,

зехтин

       Начин на приготвяне:

• Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Поставят се в салатно плато или ако ще оформяте индивидуални порции - се разпределят и аранжират в чиниите.
• Доматите се нарязват на резенчета и се слагат в купа, моцарелата се нарязва на кубчета, прибавя се при доматите, добавя се нарязан пресен босилек. Овкусява се със сол, зехтин и леко и внимателно се обърква. 
• Овкусените домати и моцарела се поставят върху грилованите тиквички и салатата се сервира веднага.

Пърженки с тиквички / Zucchini Fritters

Пърженки с тиквички / Zucchini Fritters

Продукти:

3 тиквички (среден размер),

2 яйца,

100 ml бира,

60 ml вода,

около 8 с.л. с връх бяло брашно,

около 4-5 с.л. с връх царевично брашно,

2 стръка пресен лук,

2 скилидки чесън,

1 с.л. ситно нарязан магданоз,

1 с.л. ситно нарязан копър,

около 100 гр. сирене,

около 50 гр. кашкавал

черен пипер и сол на вкус

олио (или зехтин за готвене) за пърженето

Начин на приготвяне:

• Тиквичките се настъргват на едро ренде. Поставят се в гевгир (или голяма цедка), посоляват се, разбъркват се и се оставят за 10-15 минути. После много добре се изстискват с ръце и водата, която пускат се изхвърля.
• В купа се разбиват яйцата с телена бъркалка, прибавя се бирата и водата. В яйчeната смес на порции се прибавя брашното, като междувременно се бърка с телената бъркалка, така че брашното да се поеме и да не образува бучки. След добавяне на бялото и царевичното брашно, трябва да се получи смес малко по-гъста от тесто за палачинки (ако е необходимо прибавете още малко брашно). Към тази смес се прибавят добре изцедените тиквички.
• Чесънът се пресова, лукът се нарязва на ситно и се прибавят към сместа. Добавят се ситно нарязаните магданоз и копър, както и черен пипер на вкус.
• Сиренето и кашкавала се настъргват на ренде, прибавят се към сместа. Добавя се и сол на вкус и всичко се разбърква. 
• В тиган се загрява олиото, с лъжица се загребва от сместа, слага се в тигана и се притиска леко отгоре, така че да се оформят плоски и тънки пърженки. Когато са по-тънки стават хрупкави в краищата и много вкусни, така че не ги правете по-закръглени и дебели като картофени кюфтета. Изпържват се до златистокафяво и от двете страни. 
• Сервират се веднага с гарнитура от свежа салата.

Печено пиле със зелен боб и пресни картофи / Roasted Chicken With Potatoes and Green Beans

Печено пиле със зелен боб и пресни картофи / Roasted Chicken With Potatoes and Green Beans

Продукти:

1 пиле (може да се приготви и само с пилешки бутчета),

около 500-600 гр. пресни картофи,

около 300-400 гр. зелен боб,

3 с.л. зехтин,

1 равна ч.л. сух риган,

сол и прясно смлян черен пипер на вкус,

60 ml бяло вино (1 малка кафена чашка),

1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

за маринатата:

2-3 пресовани скилидки чесън,

сока на 1 лимон,

4 с.л. зехтин,

1 равна ч.л. сух риган,

сол и прясно смлян черен пипер на вкус,

         Начин на приготвяне:

• Пилето се нарязва на порционни парчета.
• В бурканче се смесват продуктите за маринатата. Бурканчето се затваря и разклаща енергично като шейкър, докато съставките се смесят много добре. Парчетата пиле се слагат в съд, заливат с маринатата, съда се затваря и оставя в хладилник за минимум 30-40 минути, а най добре около 2-3 часа, като отвреме навреме парчетата пиле се обръщат.
• Картофите се измиват и нарязват, зеления боб се почиства и измива. Зеленчуците се поставят в тавичка поръсват се със зехтина, ригана, виното, сол и черен пипер на вкус.
• Парчетата мариновано пиле се подреждат върху зеленчуците. Остатъкът от маринатата също се добавя във тавичката. 
• Пилето се пече в предварително загрята до 220 градуса фурна, до готовност на картофите и месото. Ако в процеса на печенето е необходимо, може да се добави мъничко вода. Ястието трябва да остане почти само на мазнина, а пилето да получи приятно запечена златистокафява кожичка.
• Преди сервиране порциите се поръсват със ситно нарязан магданоз.

Салата с аспержи, домати и сирене / Asparagus, Tomato and Feta Salad

Салата с аспержи, домати и сирене / Asparagus, Tomato and Feta Salad

Продукти:

500 гр. аспержи,

500 гр. чери домати,

около 150 гр. сирене,

около 1/2 ч.ч. едро натрошени орехи

за дресинга:

5 с.л. зехтин,

4 с.л. балсамов оцет,

2 ч.л. дижонска горчица,

2 с.л. мед (течен, а не захаросан),

1 счукана скилидка чесън,

прясно смлян черен пипер на вкус,

сол на вкус

         Начин на приготвяне:

• Аспержите се измиват. Лилавата долна част, която е жилава, се отрязва и отстранява, а останалата част се нарязва на парчета с дължина 5-6 см. Нарязаните аспержи се пускат във вряща подсолена вода и се бланшират за около 5 минути, след което веднага се прехвърлят в купа пълна със студена вода и кубчета лед, в която престояват около 10-20 секунди. След това се изваждат и отцеждат от водата много добре. Прехвърлят се в салатна купа.
• Към аспержите се добавят измитите и нарязани на половинки чери домати, едро натрошените орехи и натрошеното сирене.
• Продуктите за дресинга се смесват в малко бурканче, което се затваря и разклаща енергично, докато всичко се смеси много добре. 
• Салатата се подправя с дресинг и се сервира веднага.

*** Рецептата е адаптирана от cookingclassy.com

Спаначена супа / Spinach Soup

Спаначена супа / Spinach Soup

Продукти:

около 300 гр. почистен и измит спанак,

1 връзка пресен лук,

2-3 стръка пресен чесън,

1 морков,

1 с.л. доматено пюре,

1 к.ч. (от 60 ml) ориз,

черен пипер и сол на вкус,

стрък пресен джоджен или 2 щипки сух,

3-4 с.л. зехтин или олио,

няколко стръка магданоз

за застройката: 

1 яйчен жълтък,

1 равна с.л. брашно

2 к.ч. кисело мляко

          Начин на приготвяне:

• Почистете, измийте и нарежете пресния лук и чесън. Нарежете почистеният и измит спанак. Настържете на ситно ренде моркова.
• Загрейте зехтина (олиото) в тенджера на котлона и сотирайте зеления лук и чесън за минута. Прибавете спанака и задушете, като разбърквате, докато омекне, но все още е ярко зелен на цвят. Залейте с 1,5 литра гореща вода, добавете сол на вкус и оставете да ври 10 минути.
• Прибавете настъргания морков, доматеното пюре, почистения и измит ориз, джоджена (ако е пресен - ситно нарязан, ако е сух - стрит) и черния пипер.  Оставете да ври до готовност на ориза (т.е. още около 10-тина минути).
• Отдръпнете от огъня.  Смесете в купичка жълтъка, блашното и киселото мляко, докато се образува гъста кашичка (внимавайте брашното да не стане на бучки). При непрекъснато разбъркване, започнете да добавяте по малко от супата. Когато добавите около 2 черпака, започнете постепенно и при непрекъснато разбъркване да изсипвате съдържанието на купичката в тенджерата при супата. Когато приключите със застройването, добавете ситно нарязания магданоз и върнете супата на котлона за 1-2 минути. После оттеглете от огъня.