Салата с грилована круша, спанак и карамелизирани орехи

      Днес салатите са две една след друга, след салата № 6 с червено цвекло, сирене и чеснов дресинг, под № 7 в поредицата "10 любими есенни салати" застава тази вкусна комбинация от спанак, грилована круша, карамелизирани орехи и козе сирене. Ако не обичате козе сирене, може да използвате друго любимо - например синьо сирене или дори обикновено сирене фета.
     Надявам се салатата да ви хареса :)

Салата с грилована круша, спанак и карамелизирани орехи

Продукти:

За 4 порции

около 300 гр. крехки малки листа спанак,
1 малка глава червен лук,
3 круши,
около 150 гр. козе сирене,
около 100 гр. орехи,
2 с.л. кафява захар,
20 гр. масло,
малка щипка сол

за дресинга :
зехтин,
балсамов оцет,
сол на вкус

     Измийте и подсушете листата спанак.
     Нарежете на тънки колелца обеления червен лук.
     Загрейте на котлона тиган на средна температура, сложете маслото и след това захарта. Бъркайте сместа, докато захарта се разтопи и се образува карамел. Прибавете щипка сол и ореховите ядки в тигана при карамела и объркайте добре, докато се овалят в него от всички страни. Изсипете ги върху хартия за печене, като с помоща на вилица отделите ядките една от друга и ги оставете да изстинат и карамела да стегне.
     Нарежете крушите по дължина на четвъртинки, махнете сърцевината със семките. Загрейте на котлона грил-тиган и гриловайте парченцата круша за кратко (около 2-3 минути).
     Нарежете на парченца козето сирене.
     Сложете в салатиера или разпределете в индивидуални салатни чинии спанака, колелцата червен лук, карамелизираните орехи, парченцата козе сирене и грилованите круши.
     Залейте с дресинга и сервирайте веднага.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№ 6 - Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг
№ 5 - Салата с грозде, синьо сирене и орехи
№ 4 - Салата със смокини и козе сирене
№ 3 - Салата с тиква
№ 2 - Подлучена салата с карфиол
№ 1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

   

Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг

   

     Ето още една чудесна салата, с която се надявам да ви изкуша. Аз толкова я харесвам, че съм в състояние да изям огромна купа съвсем сама, което вчера и направих :)
     Под № 6 в рубриката "10 любими есенни салати", ви представям - Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг.
     Да ви е сладко!

Салата с цвекло, сирене и чеснов дресинг

Продукти:

за около 4-5 порции

около 300 гр. смес от зелени салати (аз използвах зелена салата, спанак и крехките листа на самото цвекло, защото те са ядливи и чудесно допълват вкуса),
3 малки глави (колкото детско юмруче) червено цвекло,
около 150 гр. бяло саламурено сирене, нарязано на кубчета

за дресинга:
2-3 скилидки чесън,
3 с.л. зехтин,
1 с.л. лимонов сок,
1 с.л. винен оцет
сол на вкус

     С домакинска четка, изчеткайте добре под течаща вода главите червено цвекло. Поставете ги, без да ги белите, в тенджера.  Налейте вода, така че да ги покрива и ги сварете. Готови са, когато са поомекнали и зъбците на вилица влизат лесно в цвеклото, когато го набодете. Полейте свареното цвекло със студена вода и го обелете. Нарежете го на кубчета.
    В салатна купа сложете микса от измити и подсушени зелени салати. Аз използвах зелена салата, крехки листа спанак и по-малките и крехки листа на самото цвекло, защото те са ядливи и дообогатяват вкуса на тази салата. Вие може да използвате друга комбинация, каквато ви допада.
     Прибавете при зелените салати, нарязаното цвекло и нарязаното на кубчета бяло саламурено сирене.
     Пригответе дресинга, като първо накълцате на много ситно или счукате в хаванче, скилидките чесън. После, сложете в малко бурканче зехтина, лимоновия сок, оцета, солта и накълцания чесън. Затворете бурканчето с капачка и разклатете енергично, като шейкър, докато съставките се смесят много добре.
    Залейте салатата с дресинга и объркайте леко и внимателно. Сервирайте веднага.
     Ако няма да сервирате салатата веднага, дръжте дресинга и салатата отделно в хладилник и ги смесете непосредствено преди консумация.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№ 5 - Салата с грозде, синьо сирене и орехи
№ 4 - Салата със смокини и козе сирене
№ 3 - Салата с тиква
№ 2 - Подлучена салата с карфиол
№ 1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Салата с грозде, синьо сирене и орехи

    Поредицата "10 любими есенни салати" продължава с една салата, която спори със смокиновата от предната публикация за първото място, според вкусовите ми рецептори :))
    Комбинацията е не по-малко вкусна, приготвянето е за около 15-тина минути, а удоволствието от консумацията е голямо.
     Все още има грозде на пазара, възползвайте се и да ви е сладко!

Салата с грозде, синьо сирене и орехи

Продукти:

1/2 голяма (или 1 по-малка) зелена салата,
2 малки кисели ябълки "Грени Смит" (или 1 голяма),
1 малка чепка бяло грозде, около 15-тина зърна (аз използвах стафидно без семки),
1 малка чепка червено грозде,
100 гр. синьо сирене,
шепа орехови ядки

За дресинга:
2 с.л. зехтин,
2 с.л. балсамов оцет,
сол на вкус

Измийте салатата, подсушете листата и ги накъсайте на едро в салатиера.
Обелете и нарежете ябълките на тънки резенчета с големина около 1 см.
Измийте гроздето и нарежете зърната на половинки (аз нарязах само червените, защото бялото стафидно грозде е с по-малки зърна и тях оставих цели).
Прибавете при зелената салата ябълката, гроздето и едро начупените орехови ядки.
Натрошете отгоре синьото сирене.
Подправете със зехтин, балсамов оцет и сол на вкус. Объркайте салатата и сервирайте веднага.
Ако няма да сервирате салатата веднага, подправете с дресинга непосредствено преди консумация, а дотогава дръжте неовкусената салата в хладилник.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№ 4 - Салата със смокини и козе сирене
№ 3 - Салата с тиква
№ 2 - Подлучена салата с карфиол
№ 1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Салата със смокини и козе сирене

Тази салата е дело на моя съпруг. Освен, обаче, че ще влезе във вече познатата рубрика "Когато готвят мъжете", ще заеме почетно място под № 4 и в рубриката "10 любими есенни салати". Причината е, че аз направо обожавам тази салата, мога да я ям непрекъснато. Включва все любими съставки, приготвя се за не повече от 10-15 минутки и е невероятна на вкус.
Ако все още на пазара се намират смокини, опитайте и вие, макар че е по подходяща за ранна есен.

Салата със смокини и козе сирене

Продукти за 2 порции :

4 смокини,

2-3 връзки рукола,

100-120 гр. козе сирене (или заместете с краве сирене),

8-10 лешника, ситно натрошени,

3 с.л. зехтин,

1 с.л. оцет,

сол и черен пипер на вкус

Измийте смокините. Срежете ги на четири по дължина, но без да стигате до края, така че да се разтворят.

В салатни чинии разпределете измитата и подсушена рукола. 

Натрошете сирене върху всяка смокиня и поръсете със ситно натрошените лешници.

Смесете зехтина, оцета, солта и пипера. Полейте с така приготвения дресинг върху смокините и сервирайте.

Ето и линкове към другите салати от рубриката "10 любими есенни салати" :

№3 - Салата с тиква
№2 - Подлучена салата с карфиол
№1 -  Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Салата с тиква

     Днешното предложение влиза едновременно в две рубрики "10 любими есенни салати" и "рецепти с тиква".
     На някой комбинацията може да му се стори странна, но на мен тази салатка ми е много вкусна. Тиквата се получава с леко сладко-пикантен вкус, който прекрасно се комбинира със соления пармезан и вкуса на руколата.

Салата с тиква 

Продукти:

7-8 листа от зелена салата,
2 връзки рукола,
80 гр. прошуто,
300 гр. почистена, обелена и нарязана на кубчета тиква тип "Цигулка" (или както в англоезичния свят я наричат "Butternut squash"),
60-70 гр. пармезан (не използвайте гранулиран, а настържете от цяло парче)
бучка масло,
1 с.л. зехтин,
1-2 с.л. оцет балсамико,
бял пипер,
1 ч.л. (с връх) мед,
щипка "Peperoncino" (лют червен пипер на люспи или пък щипка чили),
сол на вкус

за дресинга:
1-2 с.л. зехтин,
1-2 с.л. оцет балсамико,
сол на вкус

     Измийте зелената салата и руколата. Отцедете добре и подсушете.
     Загрейте на котлона бучка масло, заедно с 1 с.л. зехтин. Сложете тиквата, оставете около 3-4 минути, като разборквате отвреме-навреме.
     Прибавете 1-2 с.л. оцет балсамико, 1 ч.л. (с връх) мед, бял пипер и сол на вкус. Прибавете щипка пеперончино и гответе докато тиквата поомекне.
      В салатиера сложете, накъсаните на едро, листа зелена салата, руколата, прошутото и кубчетата тиква.
     Отгоре настържете на едро, с помоща на белачката за картофи, ивици пармезан (не използвайте гранулиран, вкуса му е съвсем различен).
     В малко бурканче сложете съставките за дресинга, затворете капачката и разклатете енергично, за да се смесят.
     Залейте салатата и сервирайте веднага.
     Ако няма да сервирате веднага, дръжте дресинга и салатата отделно и залейте непосредствано преди консумация.

     *  Идеята за тази салата е от тук.

Подлучена салата с карфиол

 
      Ето още една салатка, с която обогатявам с рецепта още една нова рубрика "10 любими есенни салати".  Явно ще движа този проект, паралелно с проекта "10 рецепти с тиква" :)

     В нашия дом сме горещи почитатели на карфиола, това е едно от любимите превъплъщения, заедно с панирания карфиол, който вече ви показах. Този зеленчук крие още доста възможности, но си ги оставям за после, тъй като сега сме на тема салати :)
    Салатката съм опитвала още в детските си години, защото баба много я обичаше и често правеше. Като дете се чудех как някой може да яде нещо такова, защото на мен хич не ми харесваше. В доста по-късна възраст я преоткрих (и дори леко промених рецептата), а сега е направо обичана. Как се променя с времето  човек, нали?

Подлучена салата с карфиол

Продукти:

1/2 глава карфиол,

2-3 скилидки чесън,

1 малка глава червен лук,

2-3 стръка пресен лук,

черни и зелени маслини без костилка,

няколко стръка магданоз,

няколко стръка копър,

сол на вкус,

щипка бял пипер,

зехтин,

оцет

   Измийте карфиола, накъсайте го на розички и го бланширайте във вряща подсолена вода за около 4-5 минути. 

   Извадете от водата, отцедете добре и поставете в купа.

   Накълцайте чесъна много наситно, нарежете на ситно двата вида лук, копъра и магданоза и ги добавете при карфиола. Нарежете маслините на колелца и ги прибавете към зеленчуците.

   Подправете със сол, щипка бял пипер, зехтин и оцет на вкус и разбъркайте добре.

   Салатата се сервира охладена.

Ето линкове към салатите от рубриката  "10 любими есенни салати" :

Салата №1 - Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

    Тази салата една от обичаните вкъщи, досега не съм я показвала в блога, макар че съм качвала рецептата в любим готварски форум. Снимката е правена доста отдавна, още със старото апаратче :)
    Салатката е много подходяща за есенния сезон. Прекрасен стартер е, но може също така, да се превърне и в чудесен лек обяд или вечеря.

Зелева салата с пуешко филе и сметанов дресинг

Продукти:

½ малка зелка,

2 домата,

1 краставица,

около 150 гр. пуешко филе (шунка или пилешко пушено филе),

няколко ситно нарязани стъбла целина (без листата),

няколко стръка магданоз

за дресинга:

3 с.л. (с връх) заквасена сметана,

2-3 с.л. кисело мляко,

1 ч.л. горчица,

сол на вкус,

щипка черен пипер

   Нарежете зелето на тънки ивички. Сложете го в купа и прибавете нарязаните домати и краставица.

   Нарежете филето на кубчета или на тънки пръчици (жулиени), а целината и магданоза на ситно и ги добавете при зеленчуците.

   Смесете продуктите за дресинга в купичка и бъркайте, докато се получи гладка еднородна смес.

   Залейте салатата с дресинга и объркайте.

   По-вкусно се получава, ако салатата и дресинга се охладят добре предварително и малко преди сервиране се смесят.