Крем супа с червено зеле

Не знам дали ви е направило впечатление изобилието на супички напоследък в блога, като при това преобладават крем супите във всевъзможни вариации.
Сигурна съм, че ако имахте вкъщи 3,5-годишно злоядо хлапе, което яде зеленчуци единствено и само под формата на крем супи, щяхте да търсите под дърво и камък техни варианти. И също съм сигурна, че ако отрочето ви се появи на вратата със сияйна усмивка и ви заяви, че желае да хапне крем супа, но непременно да е розова на цвят, отначало може леко да се постреснете от необичайното желание, но после предполагам, ще се опитате да го изпълните, нали? Аз лично, видях в това златния си шанс да натъпча малката злояда госпожица с възможно най-витаминозната розова супа, която мога да измисля :))
И така, роди се ето това творение, което противно на очакванията ми, освен розово се оказа и вкусно. Поне на нас ни хареса. Вие ако не се осмелявате да опитате, хич няма и да ви се расърдя, идеята за розова крем супа си е странна, но това е то детското въображение. Добре поне, че си пожела розова, защото, ако беше синя, вече бия отбой - без намесата на боички не виждам как ще стане :))



Продукти:

около 250 гр. червено зеле,
1 глава червено цвекло, с големина на бебешко юмруче,
3 средни по големина картофа,
2-3 моркова,
1 стрък праз, с дължина около 15 см.,
1/2 глава лук,
3-4 с.л. ориз,
бучка масло,
100 мл.течна неподсладена готварска сметана,
щипка черен пипер,
сол на вкус

Сложете на котлона около 2 литра вода да заври.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Обелете лука и го нарежете. Почистете, измийте и нарежете на парчета праза. Нарежете на ивици зелето.
Пуснете зеленчуците във врящата вода и ги оставете да врят на тих огън, докато зелето поомекне.
Прибавете обеленото и нарязано на кубчета цвекло и нарязаните на колелца почистени моркови.
Когато зеленчуците се сварят прибавете ориза. Подправете със солта и пипера.
Когато ориза е готов, прибавете бучката масло и постепенно сметаната. Оставете да ври 1-2 минути и оттеглете тенджерата от котлона.
С пасатор пасирайте супата до гладка консистенция.
Поднесете супата топла, поръсена с крутони.

Капучино кейк с маскарпоне и две години "Кулинарно приключение"

Не мога да повярвам, че са изминали две години откакто направих този блог, но май е факт :) Не винаги ми остава толкова време, колкото ми се иска за него, но въпреки всичко тук прекарвам много приятни минутки, било докато пускам поредната публикация, било докато се разхождам из приятелските блогове. За тези две години се запознах с много чудесни хора, забавлявах се, усмихвах се, възхищавах се, опитвах нови вкусове и рецепти, приятно си общувах с вас, скъпи приятели. Научавах чудесни новини за семейни празници и събития, за ваши пътувания и преживявания. Беше хубаво, вкусно, забавно и удовлетворяващо. Харесва ми! Благодаря ви, че ме навестявахте, благодаря ви за всички хубави коментари, благодаря ви, че ми се доверявахте и изпробвахте от рецептите, които показвах в блога. Пожелавам на всички приятели и читатели да са живи, здрави, усмихнати и в домовете им да царят уют и топлина :) Почерпете се с парченце от този капучино кейк. Да ви е сладко! Капучино кейк Продукти: за кейка: 250 гр. масло, 4 яйца, 150 мл. кисело мляко, 1 ампула ванилия, 230 гр. кафява захар 280 гр. брашно, 1 с.л. какао, 1 равна ч.л. бакпулвер, 100 мл. капучино (приготвено от 2 с.л. инстантно капучино и 100 мл. вода) или 100 мл. силно кафе (от 2 с.л. инстантно кафе и 100 мл. вода) За крема: 350 гр. маскарпоне, пудра захар За декорация: около 60 гр. черен шоколад Загрейте фурната до 180 градуса. Намаслете кейкова форма - правоъгълна с размери 20-30 см. или кръгла с диаметър 24 см. и застелете дъното с хартия за печене. Стопете в микровълновата фурна маслото, когато изстине прибавете леко разбитите с вилица яйца, киселото мляко, и разбъркайте с телена бъркалка, докато продуктите се смесят добре. Прибавете захарта и ванилията и кафето (не трябва да е горещо, а със стайна температура) и разбъркайте отново. Пресейте брашното, смесете го с бакпулвера и какаото. Прибавете сухите съставки към течните като разбърквате с дървена лъжица. Получената кейкова смес изсипете в подготвената форма за печене. Печете около 30 минути или докато дървено шишче забодено в кейка излезе чисто без полепнали трохи. Оставете кейка да изстине във формата. В това време разбийте маскарпонето като прибавяте пудра захар, докато крема е достатъчно сладък за вашия вкус. Намажете изстиналия кейк с крема. Декорирайте отгоре с настърган на едро черен шоколад или може да поръсите с малко какао. Рецептата е адаптирана от bbc good food

Крем супа от червена леща

Ако се поразровите из интернет, със сигурност ще намерите доста варианти на супа от червена леща, аз със сигурност намерих. Но се надявам да харесате и този, който ви предлагам тук. Той е комбинация от двете рецепти, които ми допаднаха най-много - тази и тази.

Крем супа от червена леща

Продукти:

200 гр. червена леща,
200 гр. моркови,
1 голям картоф,
1 малка глава червен лук,
4 скилидки чесън,
2-3 с.л. зехтин,
щипка кимион,
щипка лют червен пипер,
щипка джинджифил,
1-2 ч.л. пюре от кориандър (от "Thai" продуктите в консерви) или щипка сух кориандър,
сол и черен пипер на вкус,

Нарежете лука на ситно, обелете и смачкайте с плоската част на ножа скилидките чесън.
Загрейте на котлона зехтина, прибавете лука и го задушете, докато стане прозрачен. Прибавете чесъна и кимиона и след няколко секунди добавете около 2 литра гореща вода или зеленчуков бульон.
Когато заври, прибавете нарязаните на кубчета картоф и моркови. Оставете да къкри на бавен огън.
Когато зеленчуците почти са сварени, добавете червената леща и останалите подправки. Оставете да ври на слаб огън около 10-15 минути или докато лещата напълно омекне, след което оттеглете тенджерата от котлона.
Пасирайте с пасатор до гладкост.
Пожелание, поръсете преди сервиране супата с малко нарязан магданоз или листенца пресен кориандър.

Мароканска морковена салата

Днес искам да ви покажа една пикантна и невероятно ароматна рецепта за Мароканска морковена салата (Salade de carottes à la marocaine).
Това блюдо е чудесно за стартер, но може да се сервира прекрасно и като гарнитура, особено за барбекю.
Надявам се да ви хареса, така както хареса и на мен.
Рецептата е от един чудесен сайт Easy French Food



Мароканска морковена салата

Продукти:

около 500 гр. моркови,
1 портокал,
1 скилидка чесън, ситно накълцан
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
1 равна ч.л. смлян кимион
1 чаена лъжичка мед.
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
щипка лют червен пипер

малко ситно нарязан магданоз за поръсване



Начин на приготвяне :

Изцедете сока на портокала. Отделете за дресинга 1 с.л., останалото изсипете в тенджера.
Почистете (остържете или обелете) и измийте морковите. Нарежете ги на дебели шайбички.
Прибавете морковите в тенджерата при портокаловия сок. Добавете малко вода, колкото да покрие морковите. Сварете ги на слаб огън, за около 15 минути от момента на завиране. Целта е да се сварят така, че вилицата лесно да набучва шайбата морков, без морковите да стават прекалено меки (в никакъв случай не трябва да ги разкашквате).
Докато морковите са на котлона, пригответе дресинга.
В купичка смесете: 1 с.л. портокалов сок, много ситно накълцана скилидка чесън, зехтина, лимоновия сок, 1 равна ч.л. смлян кимион, меда, солта, черения пипер и малка щипка лют червен пипер. Разбъркайте много добре. Може да добавите още сол, лимонов сок, черен пипер или лют червен пипер, така че дресинга да отговаря на вашия вкус.
Когато морковите са готови, дръпнете тенджерата от огъня, отцедете морковите от водата много добре и ги оставете да изстинат.
Сложете охладените моркови в купа, залейте ги с дресинга и объркайте.
Поръсете ги със ситно нарязан магданоз.
Салатата се сервира охладена или на стайна температура. Аз лично я предпочитам добре охладена, затова до сервирането я съхранявам в хладилник. Добре е да престои поне 15-тина минути с дресинга преди сервиране, за да поеме ароматите.

Палачинкови бохчи

Една рецепта за предястие, което не е нещо кой знае колко сложно, но стои ефектно на масата, когато имаме гости, търпи различни пълнежи и най-важното - вкусно е :)
В случая, палачинковите бохчи (или кесийки, ако предпочитате) са пълнени с яйчена салата или по-точно, този неин вариант, който ми е любим :)
Аз използвах за палачинките тиган, който е с по-малък диаметър от стандартните 26 или 24 см., така предястието изглежда по-елегантно
Да ви е сладко!



Продукти:

За около 10 палачинкови бохчички

За палачинките: 1ч.ч.= 200 мл.
3-4 яйца,
1 ч.ч. прясно мляко,
1/2 ч.ч. вода,
щипка сол,
брашно, колкото е необходимо, за да се получи смес с гъстотата на боза (около 3 ч.ч.)

За пълнежа от яйчена салата:
7 яйца,
5-6 стерилизирани (или кисели) краставички,
10-тина черни маслини без костилка,
150 гр. от любимата ви майонеза,
1 с.л. (с връх) кисело мляко,
сол и черен пипер на вкус,
1 равна ч.л. горчица,
1 с.л. ситно нарязан пресен копър (опция)

За вързване на бохчичките: пера от зелен лук, толкова броя, колкото са палачинковите бохчи



Първо подгответе перата от зеления лук, с които ще вържете палачинковите бохчи. За целта, сложете в съдинка подсолена вода да заври и пуснете за 2-3 секунди перата от зелен лук. Извадете ги и ги отцедете. Това бланширане, прави перата по-лесни за вързване, ако са сурови вързването на палачинките ще е много трудно, защото перата от зелен лук ще се късат много лесно.
След като сте подготвили перата, пригответе сместа за палачинките, след това ги изпържете и оставете да изстинат.
Почти всеки знае как се приготвят палачинки, но за начинаещите, които все още се учат да готвят, все пак казвам моя начин. Сложете в купа леко разбитите с вилица яйца, прибавете млякото и водата, щипка сол и с вилица или телена бъркалка, разбийте сместа, докато стане еднородна. После започнете да прибавяте пресятото брашно, като същевременно разбърквате енергично с бъркалката, като внимавате да не се образуват бучки. Прибавяйте брашно до получаването на смес с гъстотата на боза.
Загрейте на котлона тиган с незалепващо покритие, намажете с няколко капки олио дъното, вдигнете тигана от котлона и с помоща на черпак излейте от палачинковата смес, като с въртеливо движение разклащате тигана, така че сместа да се разстели равномерно и навсякъде по дъното. Върнете тигана на огъня. Когато палачинката е готова от едната страна (внимавайте, че става доста бързо), с помоща на дървена шпатула я обърнете от другата страна. Прехвърлете готовата палачинка в чиния. Ипържете по същия начин и останалите, като преди изпържването на всяка една задължително намаслявате тигана с няколко капки олио. Това е, за да не залепват палачинките и да не се разкъсват. Не слагайте повече олио от необходимото.
За да приготвите яйчената салата, сварете добре яйцата. Обелете ги. Срежете ги на половинки. Отделете жълтъците и ги намачкайте на трохи с вилица. Прибавете към тях горчицата, майонезата, киселото мляко, сол и черен пипер на вкус. Объркайте много добре.
Нарежете на кубчета яйчените белтъци и ги сложете в купа. Нарежете на кубчета краставичките и ги прибавете към белтъците. Нарежете на шайбички маслините и добавете и тях.
Прибавете към нарязаните продукти приготвения майонезен сос. Ако желаете може да прибавите и ситно нарязан копър. Объркайте много добре и оставете готовата яйчена салата в хладилника да се охлади. Ето как изглежда, преди да я използвате за палачинковите бохчи, съвсем спокойно може да я сервирате и самостоятелно като предястие:



В средата на всяка палачинка сложете от яйчената салата и завържете внимателно крайщата със стръкче блаширан зелен лук.
До сервиране на предястието, дръжте палачинките в хладилник.

Френска чеснова супа

Супената вълна при нас продължава с пълна сила :)
Това, което виждате не е невероятната и любима за мен френска лучена супа, а е не по-малко невероятната френска чеснова супа ( Soupe à l'ail ) :)
Рецептата идва от градчето Арле (Arleux), което се намира в северна Франция и е известно с производството си на качествен чесън.
Уверявям ви, че аромата и вкуса си заслужават, пък и супичката се приготвя много лесно. Опитайте, няма да съжалявате, великолепна е!
Дебело трябва да почертая, че отново не съм я готвила аз, а рецептата издири и в кухнята се вихри отново моята половинка. Откакто се научи да готви, узурпира кухнята. Явно съвсем скоро търпението ми ще се изчерпи и ще го предизвикам на дуел с лъжици, заради отнета ценна територия :))



Френска чеснова супа ( Soupe à l'ail )

Продукти:

за около 6 порции

3 глави чесън, обелени (само не избирайте от вносния китайски чесън, защото аромата му е прекалено силен, всякакъв друг е за предпочитане),
3 стръка праз, нарязани на кръгчета
2 с.л. зехтин,
1 кубче пилешки бульон,
1 с.л. чисто масло,
450 гр. картофи,
2 моркова,
1/4 чаша сметана,
сол, черен пипер

За крутоните: 1 франзела (може да използвате и друг хляб), 2-3 с.л. зехтин, 1 чаша настъргано сирене ементал (може да го заместите и с грюер, пармезан или български кашкавал)



Обелете скилидките чесън.
Почистете праза, отстранете перата и използвайте само по-плътната част - както бялата, така и зеленикавата. Нарежете праза на колелца.
Обелете и нарежете картофите на кубчета, а морковите на кръгчета.
В голяма тенджера, загрейте 2 с.л. зехтин на средно силен огън и поставете скилидките чесън (така както са цели) и праза вътре. Гответе, разбърквайки постоянно, около 5 минути.
Добавете морковите и картофите и гответе още 5 минути.
Добавете 2 литра гореща вода и кубчето бульон и след като заври, намалете огъня, похлупете и оставете да къкри около 1 час.
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Добавете чистото масло и пасирайте супата с пасатор, като постепенно прибавяте и сметаната. Получава се много ароматна крем супа.
Поставете крутоните на дъното на купички и разлейте супата. Сервирайте веднага.

За крутоните: Загрейте фурната на 200°С. Нарежете франзелата на кубчета и ги поставете в тава. Поръсете ги с малко зехтин и с настърганото сирене ементал (може да използвате грюер, пармезан или пък български кашкавал). Запечете във фурната докато станат хрупкави и златисти. Може да използвате за запичането и функция "грил" на фурната, ако имате такава.

* Източник на тази прекрасна рецепта е чудесния сайт Easy French Food

За Валентиновия ден :)

Празнувате ли Св. Валентин? Аз не, за мен си е Св. Трифон. Някак си, привнесените празници, като Хелоуин и Св. Валентин са ми чужди. Всеки ден на споделена обич си е празник, така че защо да нарочваме някакъв символичен ден за тази работа. Но това си е личен избор. Ако на някой му харесва да внесе малко романтика в ежедневието, защо не :) Една романтична вечеря на никого не е навредила, нали така :) Аз няма да приготвям такава, но пък из блога има някои рецепти, които могат да са в полза на тези от вас, които са решили да изненадат любимия човек. Така че, заповядайте и се забавлявайте, независимо какво празнувате:

Тортино с червена леща, моркови и кус кус


Солен чийзкейк


Тарта със сирена, пилешко и маслини


Шоколадови тортини


Шоколадов сладкиш "Сиена"


Круши с шоколадов сос върху подложка от грис

Сигурно ще има и други подходящи рецепти, но аз се спрях на тези, вие ако желаете поровете се още :) Хубав празник - на виното или на любовта, кой както желае и за каквото има настроение!