Солен чийзкейк

Отново предложение от любимата ми италианска кухня :)
Оригиналната рецепта е пак от списанието "Cucina moderna". Е, аз доста я поизмених :)
Относно наименованието, в списанието наричат това предястие чийзкейк, но според мен, по-скоро се причислява към торта-салатите. Името, обаче, не е толкова важно, по-същественото е, че стана хубаво :)
Подходящо е и за парти, ако се направи в индивидуални малки силиконови формички. Например, така:


Но можете да го направите и в голяма форма, например 20-сантиметрова, като добре ще е да има свалящ се борд.
От количеството продукти, които използвах, при мен се получиха 2 малки чийзкейкчета във формички за мъфини и две по-големи, които направих в кейкови сърцевидни формички със свалящ се борд. Големината им е колкото на кръгли форми с диаметър 10 см.



За да приготвите соления чийзкейк, ще ви трябва следното:

Продукти:

150 гр. солени бисквити (крекери),
80 гр. масло,
около 400 гр. крема сирене,
кората на 1/2 лайм,
3 скилидки чесън ситно нарязани или пресовани,
бял пипер,
копър,
7-8 черни маслини без костилки

За гарниране върху чийзкейка:
1 тиквичка,
1 голяма скилидка чесън,
6-7 маслини,
2-3 домата или 7-8 чери доматчета,
едро настъргана кора от лайм



Смелете в блендер крекерите. Прибавете размекнатото масло към тях и бъркайте с пръсти, докато стане на трохи. Бисквитите хубаво трябва да се смесят с маслото, получава се трошлива смес. Тя се разстила по дъното на формата (или формичките).
При мъничките силиконови форми за мъфини, разстелих тестото и по стените, така че когато се стегне да образува кошничка. При сърцевидните по-големи форми бисквитената подложка е само отдолу.
Сместа се притиска с пръсти, за да се уплътни добре.
Формите се прибират в хладилник, за да се стегне бисквитената подложка.
В това време се приготвя пълнежа. Крема сиренето се изсипва в купа. Скилидките чесън се скълцват много ситно (или се пресоват) и се добавят. Прибавя се настърганата кора от лайм, смлян бял пипер на вкус, ситно нарязания копър и сол, ако е необходимо. Всичко се разбърква много добре.
Добавят се нарязаните маслини без костилка и се разбърква отново.
Така приготвения пълнеж се разпредела във формата (формичките), върху биквитената основа, заглажда се и се прибира в хладилника да се охлади добре. Може да използвате и фризера, за да стегне по-бързо. Разбира се, сместа не трябва да се замрази :), а само да се стегне добре.
Докато чакате, подгответе тиквичката, която ще използвате за аранжирането на чийзкейка. Тя се измива добре и така, както е с кората се нарязва на тънки ленти с помоща на белачка за зеленчуци. Загрейте 1 с.л.мазнина (зехтин или олио) в тиган на огъня и сотирайте лентите тиквичка за няколко минути, заедно с една обелена голяма скилидка чесън, смачкана с плоската част на ножа. После отстранете скилидката чесън и оставете тиквичката да изстине напълно.
Извадете внимателно от формата (формичките) чийзкейка, ако е необходимо помогнете си с остър нож, намокрен със студена вода, за да отделите от борда на формата.
Гарнирайте отгоре с тиквичката, доматите, маслините и кората от лайм.
Предястието се сервира добре охладено.