Днес ми гостува: Гергана от "Мус от краски и мечти"

 

   Тя е много млада и слънчева. Тя е умна, мила и талантлива. Тя обича да прави нещата както трябва. Тя е любознателна, искрена и съпричастна. Тя е Гери от чудесния блог "Мус от краски и мечти". За кратко време нейното виртуално кътче събра много почитатели и читатели и нищо чудно - тя прави всичко с много обич, желание и дълбочина. Гери ми стана симпатична още от първия момент, в който попаднах на нейна публикация и се зачетох, оттогава с удоволствие посещавам блога й често. Направете го и вие и ще видите, че си заслужава - разкрива се един цял свят от краски и мечти.

   Мила Гери, щастлива съм да бъдеш мой гост! Питката е великолепна, грее, като слънце и извиква усмивка!

   И аз се надявам, като теб, някой ден познанството ни да се превърне от виртуално в реално, "да си погостуваме без намесата на компютър и клавиатура"! И да знаеш - място за притеснения няма. Независимо на каква възраст сме, какво учим или сме учили, какво работим, ние сме си "свои" :-)  

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

  Като погледна коя дата сме и като се сетя колко време е минало, откакто получих поканата от Лети, направо ме е срам... Повече от 3 месеца милата Лети ме очаква, а аз едва сега се наканих. Искрено й благодаря за проявеното търпение и честта да гостувам в прекрасното й местенце!

  Не е лесно нито да си гост на такава всеотдайна и талантлива домакиня, нито да се наредиш сред гости като Катето от "My candy kitchen", Роси от "Кулинарен еликсир" и Пепи от "Храна за мой'те канибали". Колкото съм горда и радостна, че имам това удоволствие, толкова и притеснението подкосява краката ми...

  И друго искам да споделя... Преди време Лети се отзова на една моя молба за участие в анкета, която изготвях за предаване в студентското радио. Впоследствие разбрах, че отговор съм получила не от кого да е, а от университетски преподавател. Като човек, който уважава хората, отдадени на научното дело, определено мъничко се притесних, макар да не го показах (е, вече знаеш, Лети ;)).

  Но вече е време. Прекалено много се забавих. Лети се съобрази с желанието ми да й гостувам от родна земя и ме изчака да се прибера от Англия. После фотоапаратът ми се счупи и отново бях възпретятствана - тя отново каза, че ще ме изчака. Е, стига толкова с това чакане. Лети, извинявам се за забавянето! Гостуването не ми излизаше от ума, вярвай ми, но наистина исках да приготвя нещо, което да е специално за теб, така че да се представя добре и да успея да те зарадвам.

  Доста се чудих какво да приготвя, няма да си кривя душата. Знам, че Лети е голям почитател на италианската и средиземноморската кухня. Някъде бях прочела и друго - би предпочела соленото пред сладкото. Няма да изброявам що идеи преминаха през ума ми. В крайна сметка избрах да бъде нещо наше, родно, скътало в себе си поне частица българщина.

Лети, искрено се надявам да ти хареса! И малко смело, но си пожелавам един ден да си погостуваме без намесата на компютър и клавиатура. ;)

   Определено беше любов от пръв поглед, когато видях тази питка. Няма да съм първата, която ще се изяви с нея, но го правя с голямо удоволствие. Открих я в едно уютно "Щъркелово гнездо". Иле, благодаря! :)

   Чудих се доста как да подходя. Исках голяма питка, която да грее върху трапезата и да събере цялата ми топлина и желание. Спрях се на ето това тесто на Таничка, като използвах приблизително 2/3 от него. Та ето какво забърках в крайна сметка.

Слънчева питка

Необходими продукти за тестото:

 около 400 г + 2 с. л. брашно;

1/2 кубче мая;

2 яйца;

50 мл + 150 мл прясно мляко;

3 с. л. кисело мляко;

1 с. л. + 1 с. л. захар;

1 ч. л. сол.

   В 50 мл хладко прясно мляко се разтваря половин кубче мая и се добавят 1 с. л. захар и 2 с. л. брашно. Получената кашичка се разбърква хубаво и се оставя за десетина минути на топло.

   В отделен съд си се пресяват 400 г бяло брашно. Прави се кладенче и в него се слагат двете яйца, останалите 150 мл прясно мляко, киселото мляко, другата супена лъжица захар, солта и шупналата мая. Замесва се тесто. Ако е лепкаво, внимателно се добавя още брашно, но без да се прекалява. Необходимо е получаването на меко тесто, което поставяме в набрашнен съд, покриваме с влажна кърпа или домакинско фолио и оставяме в топло помещение за час, час и половина, за да втаса. Ако все пак тестото е по-капризно (както се получи при мен), тогава идва ред на фурната. Слага се във фурна (за да не се образува коричка, е добре да се покрие с влажна кърпа), загрята на 50° C, и се изчаква да удвои обема си.

Необходими продукти за плънката:

350 г сирене;

2 големи или 3 малки яйца. 

  Яйцата се разбиват леко и към тях се добавя натрошеното на по-едро сирене.

  Втасалото тесто леко се доомесва и се разделя на две еднакви топки. И двете топки тесто се разточват с еднаква големина и дебелина около 0,5 см. Аз разточих по-тънки кори и имах малко затруднения при оформянето, затова съветвам дебелината да е около половин сантиметър.

  В тавичка, покрита с хартия за печене, се слага първата разточена кора. В средата на кората се оформя купчинка от плънката, а около нея -  пръстен. За по-нагледно, може да погледнете тук.

  Отгоре се слага втората кора. Средата се притиска с помощта на купичка, а краищата се "защипват" с помощта на вилица.

  От отделената с купичка част към края на тестото се правят разрези, които след това внимателно се обръщат с плънката нагоре.

Необходими продукти за украсата:

2 с. л. разбито яйце;

1 ч. л. олио;

2-3 с. л. печен, белен слънчоглед.

  Смесват се разбитото яйце и олиото и с помощта на четка се намазва питката. Средата се поръсва със слънчоглед. Готовата питка се запича до златисто в предварително загрята на 180°   C фурна без обдухване.

   Накрая може да си хапнем сладко-сладко в компанията на сушена чубричка и чашка айрян. Разбира се, споделено с любимите хора. :) 

*                        *                              * 

Лети, още веднъж сърдечно ти благодаря за поканата! За мен беше голяма радост, наистина! :)

Надявам се да ти се услади слънчевата питка и да компенсира чакането...

Сигурна съм, че няма да се възпротивиш, затова ще си позволя нещичко...Искам да посветя това толкова приятно за мен гостуване освен на теб и на Йоли.

Йоли, ти си като слънчев лъч за нас. Бъди силна и нека усмивката ти отново огрее всяко човешко кътче, както само ти можеш! Прегръщам те силно!

Маслени кифлички за Йоли

 Прегръщам те, мила Йоли!

Ти често раздаваш красота, топлина и усмивки, вземи сега от нашите!

 Рецептата и начина на приготвяне на маслените кифлички ще намерите ето тук при Йоли.

Кейк с поширани круши и бадемов марципан / Marzipan Cake with Poached Pears

  Визията на този кейк е интересна, а вкусът е сезонен. Все пак, есента е време за десерти с есенни плодове, а на пазара в момента има изобилие от круши. Така че, ето един възможен вариант на тяхното превъплъщение.
  Можете да направите кейка по начина описан по-долу, но ако искате да избягате от какаовия вкус на блата, спокойно може да махнете от продуктите за кейковото тесто какаото и амарето аромата. По този начин ще получите нова версия на кейка - бял блат с изразен аромат на ванилия, нежен вкус от бадемовия марципан и пошираните круши, допълнен с захарните вишни в сироп .

Кейк с поширани круши и марципан / Marzipan Cake with Poached Pears 

Продукти:

За пошираните круши:

4-5 круши,

сока на 1/2 лимон,

180 гр. захар,

150 мл. гъст черешов сироп,

ванилия,

вода , колкото да покрие крушите

За кейковото тесто:

180 гр. брашно,

2 с.л. (с връх) какао,

1 ч.л. (с връх) бакпулвер,

200 гр. бадемов марципан,

125 гр. масло,

130 гр. кафява захар (демерара),

1 ампула ванилова есенция,

1 ампула есенция амарето (опция)

3 яйца,

5 с.л. от сиропа, в който са се варили крушите 

За гарниране:

озахарени вишни в сироп (sour cherries in syrup)

  Измийте крушите. Внимателно ги обелете, разполовете, отстранете семенната част. Сложете в тенджера сока на половин лимон, захарта, черешовия сироп, ванилията и около 300 ml вода. Загрейте докато сместа заври, намалете огъня и прибавете половинките круши. Ако е необходимо добавете още вода, колкото да покрие плодовете. Варете на слаб огън, докато крушите леко омекнат. Времетраенето е различно в зависимост от сорта на крушите, които използвате. Отдръпнете тенджерата от огъня и оставете крушите да изстинат в течността. След като изстинат, внимателно ги извадете и отцедете добре.

  Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете дъното на тортена форма 24 см. с подвижен борд с хартия за печене и намаслете стените на формата. 

  Пресейте брашното в купа, прибавете към него какаото и бакпулвера. В друга купа разбийте с миксер маслото, захарта, ванилията и амарето есенцията (ако използвате) до кремообразна смес. Добавете бадемовия марципан, нарязан на малки парченца и продължете разбиването още около 3-4 минути. Добавете яйцата едно по едно, като след добавянето на всяко една разбивате сместа около 2 минути, докато се поеме добре. Прибавете 5 с.л. от сиропа, получен при поширане на крушите и разбийте за кратко до поемането му. Като разбивате с миксера на ниска скорост, добавете и сухите съставки, докато сместа стане еднородна. Получава се доста гъсто кейково тесто. Разстелете го във формата за печене, заравнете го отгоре.

  Подредете отцедените от течността половинки поширани круши върху кейковото тесто, с отрязаната част нагоре. Пъхнете в предварително загрятата фурна и печете, докато клечка забодена в средата на кейка излезе суха, приблизително около един час.

  Извадете кейка от фурната и го оставете за около 5-10 минути така, както е във формата, след което внимателно го извадете и оставете да изстине на решетка.

  Пренесете изстиналия кейк в десернта чиния. В дупчицата на всяка круша, останала от почистването на семките, сложете по една вишна и  сироп. Може да полеете от сиропа и върху кейка между крушите.

Рецептата е адаптирана от ricardocuisine.com

Тройно шоколадова торта / Triple Chocolate Cake

   Тортата, която ви показвам днес е за истински шокохолици :–)  За това шоколадово изкушение, ме провокираха от Шоколад Lindt, България. Поканиха ме да приготвя десерт с шоколади от линията "Lindt Excellence". Да се готви с такъв продукт е повече от удоволствие - притежава страхотно качество и вкус. И ето го пред вас резултата - тройно шоколадова торта, с хрупкав шоколадов блат с ядки, мек шоколадов крем и тъмна шоколадова глазура.
  Подарих тортата на майка си за рождения й ден, с пожелание за здраве и много сладки и щастливи моменти! :-)

   

Тройно шоколадова торта / Triple Chocolate Cake

Продукти:

За основата:

(1 ч.ч. = 250 ml)

2/3 ч.ч. нарязани на иглички бадеми (или просто едро счукани),

2/3 ч.ч. нарязани (едро счукани) лешници,

2/3 ч.ч. счукани орехи,

около 120 гр. сушени червени боровинки, нарязани на ситно,

2/3 ч.ч. бяло брашно,

2 ч.л. какао,

100 гр. натурален шоколад "Lindt Excellence 70 %",

80 гр. масло,

1/3 ч.ч. захар,

1/4 ч.ч. мед

За крема:

1 кутия (500 гр.) маскарпоне,

300 ml неподсладена, течна готварска сметана,

100 гр. натурален шоколад "Lindt Excellence 85 %",

пудра захар на вкус,

1 пакетче (10гр.) желатин,

За глазурата:

200 ml течна неподсладена готварска сметана,

20 гр. масло,

2 с.л. какао,

1 ампула есенция амарето,

100 гр. натурален шоколад "Lindt Excellence 70 %

За украса:

може да използвате малини, ягоди или друга украса по избор

    За да приготвите блата:

   Фурната се загрява до 180 градуса.

  Тортена форма с диаметър 24 см. се намазва с разтопено масло, покрива се с хартия за печене, която също се намаслява.

   В купа се смесват ядките и сушените боровинки. Прибавят се пресятото брашно и какаото. Разбърква се докато се смесят. Прави се кладенче в средата.

   В малка тенджерка на много тих огън се бърка шоколада, маслото, захарта и меда, докато се стопят и смесят добре. Прибавя се маслената смес към сухите съставки. Разбърква се с дървена лъжица, докато се смесят.

   Сместа се сипва в приготвената форма, подрявнява се. Пече се, докато блатът започне да се втвърдява в краищата, но в централната част все още е леко мек на пипане. (Много се внимава да не се препече, защото става прекалено твърдо и ядките в сместта се препичат неприятно).

    Оставя се да се охлади в тортената форма.

   За да приготвите крема:

   Разбийте с миксер за 1-2 минути маскарпонето и пудра захар на вкус, докато се смесят (имайте предвид, че ще добавяте шоколад, а и блата е сладък, така че внимавайте с количеството захар). Разбийте сметаната. Прибавете сметаната на 2-3 пъти към маскарпонето, като разбърквате внимателно с лъжица. Разтопете на водна баня или в микровълнова фурна шоколада, оставете го леко да изстине и го прибавете към крема. Разбъркайте добре.

  Залейте желатина с 80 ml студена вода, изчакайте да набъбне. Сложете го на водна баня на много слаб огън и бъркайте докато се разтвори (не допускайте да завира). Оставете леко да изстине, изсипете го при тортения крем и разбъркайте много добре. 

   Поставете блата в тортена чиния и го стегнете в тортен ринг, ако нямате може да използвате ринга от тортената форма с падащ борд. Изсипете върху блата крема и заравнете. Оставете тортата в хладилника за няколко часа. Най-добре се получава, ако престои цяла нощ. 

  Като си помагате с остър нож, внимателно отделете тортата от стените на тортения ринг. Разкопчайте и отстранете ринга.

   За глазурата:

 Загрейте сметаната за глазурата на слаб котлон, прибавете начупения на парченца шоколад, маслото и какаото, предварително разтворено до гъста каша в няколко супени лъжици вода. Разбъркайте до хомогенна смес. Оставете малко да изстине. Когато не е вече гореща, но още е в течно състояние, излейте глазурата върху тортата. Оставете да стегне.

   Украсете по ваше желание, с ягоди, малини или друго по избор.

Вкусната зелена супа / Delicious Green Soup

   

      Трябват ви енергия и витамини? Искате да се стоплите в есенния ден? Хапва ви се нещо вкусно? Тогава, тази супа е точно за вас!  :-)
      Това е едно прекрасно съчетание от тиквичка, зелен фасул, грах и зелен лук. Приготвя се много лесно и бързо. Ако решите да опитате, да ви е сладко!

Вкусната зелена супа / Delicious Green Soup 

Продукти:

около 300 гр. зелен фасул (може да се използва и замразен),

около 250 гр. грах  (замразен или консервиран),

2 мънички тиквички (или една средна големина),

1 връзка зелен лук,

1,5 литра пилешки или зеленчуков бульон (не трябва да е от кубче),

3 с.л. зехтин (или олио),

1-2 с.л. ситно нарязан копър,

черен пипер и сол на вкус,

около 60-80 ml течна готварска сметана,

1 ч.л. (с връх) брашно

   Измийте, почистете зеления фасул и го нарежете на парченца около 1 см.
   Почистете, измийте и нарежете зеления лук.
   Измийте тиквичките, отстранете дръжките и както са с кората, ги нарежете на кубчета, с размер като за супа.
   Загрейте зехтина (олиото), сотирайте за 1 минута зеления лук, прибавете подготвения зелен фасул и тиквичките и гответе 4-5 минути, като разбърквате отвреме навреме.
   Прибавете граха, залейте с буьона, подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете да ври на тих огън до готовност на зеленчуците.
   Когато зеленчуците са готови, сложете брашното в малка купичка и прибавете сметаната, като разбърквате, така че да се получи гъста кашичка. Прибавете с разбъркване и малко от супата (няколко супени лъжици). Изсипете съдържанието на купичката в тенджерата със супата и разбъркайте. Оставете да ври 1-2 минути. Прибавете копъра и оттеглете супата от огъня.

Салата с пъдпъдъчи яйца / Quail Egg Salad

 

  В духа на предходната публикация, предлагам още една рецепта с грижа за здравето. Освен чудесните зеленчуци, които съдържа, в нея има и пъдпъдъчи яйца. Те са изключително полезни, като по хранителни характеристики многократно превъзхождат кокошите яйца - съдържат витамини А и В2, глутаминова киселина, калий, фосфор и желязо.

  Пъдпъдъчите яйца се препоръчват за укрепване на имунната система, както и за консумация от хора страдащи от алергии, анемия, високо кръвно налягане, диабет, сърдечни заболявания.

 При децата, яйцата от пъдпъдък подобряват имунната система, повишават апетита, способстват за растежа, подпомагат умственото развитие.

  Като количество 4 яйца от пъдпъдък се равняват на 1 кокоше яйце. Повече информация за пъдпъдъчите яйца може да прочетете ето тук, а аз преминавам към рецептата за тази здравословна и апетитна салата.

Салата с пъдпъдъчи яйца / Quail Egg Salad

Продукти:

1 малка зелена салата (аз използвах микс от зелена и червената "Лоло росо"),

2 малки тиквички,

около 200-250 гр. салатен зелен фасул,

1/2 глава ситно нарязан червен лук,

2-3 домата средна големина (или 10-12 чери доматчета),

8-10 пъдпъдъчи яйца,

2  с.л. ситно нарязан пресен копър,

сол на вкус,

3-4 с.л. зехтин за готвене (или олио) за тиквичките

Дресинг:

4-5 с.л. зехтин  Extra Virgin,

сока на 1/2 лимон (може да добавите и още - според вашия вкус),

1-2 чаени лъжички мед,

сол на вкус,

щипка черен пипер

За гарниране: 

прясно настъргано сирене пармезан (опция)

   Начин на приготвяне:

   Сварете яйцата (варят се 7-8 минути от момента на завиране), обелете ги.

  Измийте тиквичките, отрежете дръжките и така както са с корите ги нарежете на колелца или на полумесеци с дбелина около 5 мм. Загрейте 2-3 с.л. мазнината в тиган и сотирайте колелцата тиквички, докато станат златисти, но трябва да останат леко хрупкави. Когато са готови, ги извадете от тигана и ги оставете върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

   Почистете зеления фасул, измийте го и го бланширайте във вряща подсолена вода за 5-8 минути. Внимавайте, защото трябва да остане леко хрупкав. Полейте го със студена вода, отцедете и оставете да се охлади. 

   Нарежете на ситно копъра и лука.

  В купа сложете измитата, подсушена и накъсана на едро зелена салата. Прибавете зеления фасул, тиквичките, нарязаните на ситно копър и лук. Прибавете нарязаните на резенчета домати (ако са чери доматки ги срежете на две половинки). Разбъркайте внимателно.

   Аранжирайте в салатна купа или плато. Прибавете пъдпъдъчите яйца - нарязани на половинки.

   Ако желаете, може върху салатата да  настържете на едро пармезан.

  Смесете съставките за дресинга в малко бурканче, затворете го плътно с капачка и разклатете енергично, като шейкър докато получите еднородна смес. Може да регулирате количеството на лимоновия сок, така че да отговаря на вашия вкус, а също да намалите или изключите меда като съставка.

   Залейте равномерно салатата с дресинга и сервирайте веднага.

Салата с грилован патладжан / Grilled Aubergine Salad

   

   След наскоро преживяно здравословно премеждие, затвърдих окончателно мнението си, че човек трябва да се грижи за своето здраве и това трябва да започне не утре, не някога, а днес. Днешния ден изковава бъдещия, днешната грижа за тялото се отплаща утре. Не, че до този момент не съм го знаела, но човек се залисва в ежедневието, казва си "сега нямам време" .... Грешка!!!

    В този ред на мисли, всеки знае че зеленчуците и плодовете са незаменими за организма. Още от ранна възраст и детската песничка "Зеленчуци, който не яде..." сме наясно за ползите от тях, за здравето, което ни носят. Днешната рецепта е изключително здравословна и невероятно вкусна. В нея се използва един малко пренебрегван зеленчук - патладжана.

    Патладжаните съдържат  витамини - А и С и минерали - калций, магнезий, калий, фосфор, натрий. Полезни са за храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Освен полезни са и вкусни, но хората със заболявания на стомаха, червата, бъбреците и черния дроб трябва да са внимателни с тях и да ги консумират само, ако конкретното заболяване позволява.

    Обичам патладжани и често готвя. Обикновено, повечето рецепти предлагат патладжаните като основно ястие - в зеленчукови яхнии, пълнени с различни плънки и т.н., но защо да се ограничаваме? Рецептата, която ви предлагам сега ще е за стартер, а ако щете вярвайте, но наскоро опитах патладжаните и на...сладко от патладжани. Как ви звучи? Звучи странно, ама вкусно си беше! А салатата, която ви показвам....е, тя мина в графа "любими" и ще продължава доста да се прави в моето семейство. Опитайте и вие! :-)

 Салата с грилован патладжан / Grilled Aubergine Salad

Продукти:

3 патладжана със средна големина,

2 скилидки чесън,

около 150-200 гр. сирене фета,

1 лимон,
половин малка връзка магданоз,

4-5 с.л. зехтин  Extra Virgin,

сол 

     Начин на приготвяне:

     Патладжаните се измиват, дръжките им се отстраняват и така както са с корите се нарязват по дължина на ленти с дебелина 3-4 мм. Лентите се посоляват и се оставят в гевгир (цедка) под наклон да се отцеди горчивия сок за около 30 минути. След това, патладжана се изплаква със студена вода и се подсушава внимателно с домакинска хартия.

     Лентите патладжан се гриловат на грил-тиган или скара без да се използва мазнина.

    Грилования патладжан се слага в купа. В малка купичка се смесва зехтина, лимоновия сок и накълцаните на много ситно (или пресовани) скилидки чесън. Сместа се разбива с вилица, докато зехтина и лимоновия сок се смесят добре. Патладжана се залива със сместа и внимателно се разбърква. Оставя се да престои така около 5 минути, след което се аранжира в салатно плато или купа, поръсва се с натрошеното сирене и ситно нарязания магданоз и се сервира.

    Ако сметнете, че лимоновия сок ще ви е много, редуцирайте количеството така, че да отговаря на вашия вкус, същото се отнася и за останалите подправки. Можете да намалите количеството, но в никакъв случай не изключвайте съвсем чесъна или магданоза, защото те са съществен елемент за хармоничния вкус на тази салата.

    Да ви е сладко, така, както ни беше и на нас, т.е. много :-) и бъдете здрави!

               ** Рецептата е адаптирана от bbcgoodfood.com

    А още поне 8-9 интересни рецепти с патладжани от блога, може да видите, като последвате този линк - "Рецепти с патладжани"