неделя, 20 ноември 2016 г.

Сьомга на фурна / Baked Salmon


     Никулден наближава. Но дори и да не наближаваше, тази рецепта трябва да я споделя защото е много сполучлива – лесна, бърза и вкусна.
     Някъде преди около две седмици помолих съпруга си, когато пазарува да избере и някаква прясна риба, която да приготвя вкъщи. Голяма изненада беше, когато донесе една цяла сьомга около 1,700 кг. Не очаквах точно това, но "била на страхотна цена и не устоял" – така ми каза. Няма да ме уплаши някаква си сьомга, я! Пък била тя и цяла. 
     Речено-сторено! Почистих сьомгата от люспите, отделих главата, опашката и отрязах  една голяма шайба (котлет) откъм главата на сьомгата, които направих на страхотна рибена чорба (ето линк как става супичката – рецепта за рибена чорба виж тук). Останалото приготвих в тавичка от йенско стъкло с масло, лимон и розмарин. Важно е тавичката да има капак, за да може рибата да се запича и задушава едновременно.


Сьомга на фурна / Baked Salmon

Продукти:

цяла сьомга около 1,400 - 1,800 кг. почистена от вътрешностите,
2 лимона,
масло,
едно малко клонче пресен розмарин (или щипка сух),
черен пипер и сол на вкус
около 60 ml бяло вино

  • Сьомгата се почиства от люспите. Главата и опашката се отстраняват. С остър нож рибата се нарязва на порционни парчета (котлети), без обаче среза да се прави напълно. Срежете малко повече от половината.
  • Рибата се осолява, включително и в срезовете, поръсва се с черен пипер. Игличките на розмарина се нарязват и се поръсва във всеки от срезовете. Внимавайте с тази подправка, тя е със силен аромат и осезателен вкус, не трябва да се прекалява с количеството.
  • Рибата се слага в тавата от йенско стъкло. Във всеки прорез се поставя щайба лимон и резенче масло. Отстрани на рибата, в тавата, се сипва около 60 ml бяло вино.
  • Поставя се капака на съда за печене.
  • Пече се на  180-190 градуса.

сряда, 16 ноември 2016 г.

Когато готвят мъжете: Свински джолан по унгарски / Pork Knuckles Hungarian style


     Една чудесна, лесна за изпълнение, но много вкусна рецепта за рубриката – "Когато готвят мъжете". Както се разбира от заглавието, този път готви моят съпруг.

Свински джолан на фурна по унгарски / Pork Knuckles Hungarian style 

Продукти:

1 свински джолан без кожа (ако джоланите са малки - 2 бр.),
около 500 гр. картофи,
2 големи глави лук,
сол и черен пипер на вкус,
3-4 с.л. зехтин за готвене (или олио)

Сварете джолана в подсолена вода. Извадете го от бульона и го обезкостете.
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на тънки шайби (дебелина около 3 мм.).
Обелете лука и го нарежете на шайби.
В голяма ( и разлата) тава сложете нарязаните лук и картофи, обезкостения на парчета джолан,  подправете със сол и черен пипер на вкус, полейте със зехтина и разбъркайте. Добавете  около 2 малки кафени чашки от бульона, получен при варенето на джолана.
Печете на 190-200 градуса (зависи от фурната ви), средно ниво на скарата на фурната, като периодически внимателно разбърквате. Ястието трябва да остане само на мазнина, картофите да станат златистокафяви, а някои и леко хрупкави. 

Подходящо вино: плътно червено, например от сортовете Мерло или Шираз.

*** Източник на рецептата: Boldizsar Horvath, Classical Hungarian Dishes, 2006

събота, 17 септември 2016 г.

Салата с кус-кус / Couscous Salad



 Салата с кус-кус / Couscous Salad

Продукти:

около 250 гр. кус-кус,
около 150 гр. сирене,
около 10-тина черни маслини без костилки,
1 дълга краставица,
няколко стръка копър,
1 скилидка чесън,
дресинг:
3-4 с.л. (с връх) цедено кисело мляко, 
сол и черен пипер на вкус

      Начин на приготвяне:
  • Кус-кусът се сварява според указанията на опаковката. Слага се в гевгир, полива се със студена вода, отцежда се много добре и се поставя в салатна купа.
  • Краставицата се нарязва на малки кубчета, посолява се, слага се в гевгир или голяма цедка и се оставя за около 20-30 минути да се отцеди от водата (така няма да разводнява после салатата). После се прибавя към кус-куса.
  • Сиренето се натрошава, копъра се нарязва на ситно, маслините се нарязват на парченца и се прибавят към салатата. Всичко се разбърква внимателно.
  • В купичка се слагат цеденото кисело мляко, пасираната скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус. Ако нямате цедено кисело мляко, то може да се замени с комбинация от 2 с.л. обикновено кисело мляко + 2 с.л. заквасена сметана. Продуктите се разбъркват до еднородна консистенция, след което дресинга се добавя към салатата и всичко се разбърква много добре. 
  • Салатата се слага в хладилник, покрита с прозрачно фолио. Сервира се много добре охладена.
      *** Количеството на продуктите е ориентировъчно, вие можете да нагодите съотношението и количествата според вашия вкус.



неделя, 11 септември 2016 г.

Бадемова тарта със смокини / Fig & Almond Tart


     Прекрасен десерт – чудесен вкус, прекрасна визия и не е труден за изпълнение. Може да се направи освен със смокини и с малини – дори това беше предпочетения от моите деца вариант.
     От тази доза продукти излязоха една тарта, размер 18 см., гарнирана със смокини и две тарталети - гарниани с малини.

Бадемова тарта със смокини / Fig & Almond Tart

Продукти:

За тестото:
130 гр.брашно,
40 гр. пудра захар,
125 гр. студено масло,
щипка сол,
30 ml ледена вода

За бадемовия пълнеж:
170 гр. ситно смлени сурови бадеми,
115 гр. пудра захар,
75 гр. меко масло,
2 яйца (размер "М"),
щипка сол,
1/2 ч.л. бадемова есенция (или 2 ч.л. бадемов ликьор)

За гарниране отгоре:
5-7 смокини (броя зависи от размера им),
пудра захар



Начин на приготвяне:

      Тестото:
  • Намаслете дъното и стените на тартената форма.
  • Сложете в кухненски робот студеното масло нарязано на парченца, пресятото брашно, солта и пудрата захар. Миксирайте продуктите докато станат на "трохи". Тогава наведнъж изсипете ледената вода и миксирайте докато сместа започне да се събира. 
  • Изсипете тестото върху набрашнена повърхност, оформете го като плосък диск, увийте го във фолио за съхранение и го сложете във фризера за около 15-тина минути да стегне добре.
  • Извадете го от фризера, разгърнете фолиото, като оставите тестото да лежи върху него. Отгоре го покрийте с още един слой фолио и разточете с точилка тестото през фолиото на кръг с диаметър по-голям от този на формата. Работете бързо, защото ако тестото се стопли, то омеква и става трудно да се работи с него. Внимателно покрийте тартата с тестото и отстранете излишното по края. Приберете тартата във фризера, докато приготвите пълнежа.

      Пълнежа:
  • Измийте смокините и ги срежете на половинки.
  • Смелете бадемите в блендера на много ситно. Прибавете при тях захарта, яйцата, мекото масл, щипка сол и бадемовата есенция (или ликьор). Миксирайте всички съставки на гъста паста.
  • Изсипете пастата в тартата върху тестото и загладете.
  • Подредете върху бадемовия пълнеж половинките смокини със среза нагоре.
  • Печете тартата в предварително загрята до 190 С фурна около 30 минути или докато сладкишът стане отгоре златистокафяв, а смокините – запечени и сочни.
  • След като сладкишът изстине се поръсва с пудра захар.
    *  Вместо смокини, може да използвате малини за този десерт.
    ** Ако ще печете тарталети, а не тарта, за да ги извадите от формата, трябва да са изстинали напълно. Добре е с тънко ножче, да помогнете за отлепяне на тестото от ръба и евентуално стените, след което да извадите внимателно изстиналата тарталета. Тестото е маслено и следователно крехко, така че внимавайте да не се натроши.




сряда, 10 август 2016 г.

Спагети с патладжан, бекон и доматен сос / Pasta con melanzane e pancetta


Спагети с патладжан, бекон и доматен сос / Pasta con melanzane e pancetta

Продукти за около 5-6 порции:

1 пакет спагети (500 гр.),
100-120 гр. панчета (или бекон),
1 малка глава лук,
3 скилидки чесън,
4-5 средни домата,
3 с.л. доматено пюре,
2 стръка пресен босилек,
2 малки патладжана,
зехтин за готвене,
сол и черен пипер на вкус

за поръсване: прясно настърган пармезан




      Начин на приготвяне:


  • Измийте патладжаните, отстранете дръжките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в голяма цедка (гевгир), посолете ги и ги оставете за около 30 минути да се изцеди горчивия сок, след което ги изплакнете със студена вода и отцедете много добре.
  • Нарежете лука на ситно, накълцайте чесъна и нарежете панчетата (бекона) на малки кубчета.
  • Настържете доматите на ренде, като накрая на стъргането отстраните люспите.
  • Загрейте на котлона 3 с.л. зехтин за готвене и сотирайте ситно нарязания лук, докато омекне, после добавете панчетата (бекона). Когато бекона започне да става със златист цвят прибавете нарязания чесън и гответе съвсем кратко, докато пусне аромата си (5-10 секунди). Веднага след това добавете настърганите домати, доматеното пюре, поръсете със сол и черен пипер на вкус и оставете на тих огън да къкри, докато соса започне да се сгъстява. Добавете нарязаните листа босилек и гответе още известно време, докато получите гъст и ароматен доматен сос.
  • Загрейте в тиган 3-4 с.л.зехтин за готвене и сотирайте кубчетата патладжан, докато омекнат и станат леко златисти. Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина.
  • Сварете спагетите в подсолена вода, според указанията на опаковката. Отцедете ги от водата. Смесете ги с патладжана и доматения сок, разбъркайте и ги върнете на котлона за 2-3 минути, като разбърквате. След което, оттеглете от котлона.
  • Разпределете в порционни чинии , поръсете с пясно настърган пармезан и сервирайте веднага.




неделя, 7 август 2016 г.

Сладолед "Боровинков йогурт"/ Blueberry Yogurt Ice Cream


   Разгарът на лятото е. На вас горещо ли ви е? На мен много! Какво по-хубаво в горещините от малко следолед. Предлагам ви един чудесен вариант. Лъжицата ми за сладолед се счупи точно в най-неподходящия момент и топките сладолед не са съвършени, но и така поднесен има свой чар. 

Сладолед "Боровинков йогурт"/ Blueberry Yogurt Ice Cream 

Продукти:

250 гр. гъсто кисело мляко,
250 ml течна животинска неподсладена сметана,
пудра захар на вкус,
200 гр. пресни боровинки



   Начин на приготвяне:

  • Продуктите трябва да са много добре охладени.
  • Смесете в купа киселото мляко и сметаната. 
  • Сложете в блендер боровинките и ги миксирайте на парченца. Изсипете ги в млечната смес.
  • Прибавете пудра захар на вкус и разбъркайте много добре.

 Вариант 1 за машина за сладолед: Поставете сместа във фризера така, както е в купата за около 10 минути, после изсипете охладената смес в контейнера на машината за сладолед и действайте според указанията на производителя на уреда. При мен машинката замразява тази смес до гъста кремообразна текстура за 10-15 минути, след което прехвърлям сладоледа в пластмасова кутия и слагам във фризера за около 3 часа. След това, сладоледът е готов за консумация.
 Вариант 2 без машина за сладолед: Сместа се слага във фризера в покрит съд (внимавайте, да използвате такъв, който няма да се пукне при замразяването), като на всеки 30-40 минути се изважда и разбърква много добре, за да не се образуват едри ледени кристали (за целта, може да се използва и миксер). Достатъчни са около 4 разбивания, после оставете сладоледа да се дозамрази.
     *** Сладоледите, които съдържат пресни плодове е добре да се консумират в рамките на  една седмица, тогава са най-вкусни.



сряда, 27 юли 2016 г.

Чийзкейк с боровинки / Blueberry Cheesecake


Чийзкейк с боровинки / Blueberry Cheesecake


Продукти:

за подложката:
1 пакет чаени бисквити (215 гр.),
1 пакетче (100 гр.) бишкоти савоярди (или това са 12 бр. бишкоти),
шепа сурови бадемови ядки,
160 гр. масло

за пълнежа:
4 яйца;
160 гр. захар (или това е 2/3 от 250 мл. чаша);
400 гр. крема сирене (или рикота);
1 ванилова есенция

за топинга:
около 200-300 гр. боровинки
около 50 ml  (1 малка кафена чашка) сироп от боровинки или сироп от каквито и да е горски плодове (ягоди, малини и т.н.),
6-7 с.л. захар,
5-6 с.л. вода,
1 с.л. лимонов сок,
1 ч.л. желатин на д-р "Йоткер"

           *** Извън сезона на боровинките, може да използвате за топинг боровинково сладко


    Начин на приготвяне:

  • Загрейте фурната до 180 градуса.
  • Намазнете дъното и стените на 26 см. форма за торта със свалящ се борд. Застелете дъното с хартия за печене.
  • Сложете в блендер бисквитите и бишкотите и смелете на трохи. Пресипете ги в купа. Смелете в блендера бадемовите ядки и ги прибавете към бисквитите. Добавете в купата размекнатото масло. Бъркайте, докато маслото се разпредели равномерно и добре се смеси с бисквитите. Трябва да се получи нещо, като ронливо лепкаво тесто.
  • Изсипете получената бисквитена смес във формата, заравнете и притиснете с пръсти, за да слепнат трохите и да се уплътни добре бисквитеният слой.
  • Разбийте с миксер яйцата, захарта, ванилията и крема сиренето до кремообразна смес. Изсипете я върху бисквитения слой.
  • Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна, докато сладкиша стане златист отгоре и е леко мек на пипане. Извадете от фурната и оставете да изстине.
  • Помогнете си с остър нож, за да отделите чийзкейка от формата, като го прокарате внимателно между борда и сладкиша, след което разкопчайте борда на формата и го отстранете.
  • В тенджерка сложете боровинките, сиропа, водата, захарта и лимоновия сок. Загрейте сместа на котлона, когато заври намалете на среден огън и бъркайте сместа около 5-8 минути, след което оттеглете от котлона. Трябва да се е образувал тъмен, сладък сироп в който плуват боровинките. Оставете сместа да изстине леко и когато е доста топла (но не и вряла), прибавете желатина и бъркайте докато се разтвори много добре. Оставете в хладилник да изстине, като го наблюдавате, за да разберете кога започва да се сгъстява. Когато достигне гъстота и гонситенция на рядък конфитюр, залейте чийзкейка с така приготвения топинг и приберете в хладилника за няколко часа, докато десерта се охлади много добре.
***Чийзкейка може да се консумира и в деня на приготвянето, но трябва да е добре охладен и да е преседял поне 3-4  часа (в хладилник). Но най-вкусен е на следващия ден, когато ароматите и вкусовете са се смесили добре.




понеделник, 18 юли 2016 г.

Салата с пилешко / Chicken Salad


     През лятото – когато настроението е ваканционно, времето е горещо и не винаги ни се иска да се въртим пред печката – винаги се харесват лесни рецепти. Тази е точно такава и има много приложения. Предястие, мезе за бяло вино или бира, плънка за сандвичи, лек обяд или вечеря - каквото си пожелаете.

Салата с пилешко / Chicken Salad 

Продукти:

около 500 гр. пилешко месо без кост (може да е филе или обезкостено от бут, аз смесвам и двете),
половин голяма червена пиперка (чушка),
2-3 стръка зелен лук,
половин малка глава червен лук,
1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз,
около 3 с.л. (с връх) майонеза (още по-добре ако е домашна),
около 1 с.л. (с връх) гъсто кисело мляко (или заквасена сметана),
1 ч.л. (с връх) дижонска горчица,
сол и черен пипер на вкус

няколко маслини без костилка за украса (по желание)

  • Сварете пилешкото месо в подсолена вода. Извадете от тенджерата и когато изстине го нарежете. Изсипете го в купа.
  • Нарежете пиперката (чушката) на много малки кубчета, зеления лук и червения лук на ситно и ги добавете при пилешкото. Прибавете и магданоза.
  • В купичка смесете майонезата, горчицата и киселото мляко. Прибавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте много добре.
  • Прибавете майонезената смес към пилешката салата. Разбъркайте добре.
  • Покрийте купата с фолио за свешо съхранение и оставете салатата в хладилник поне за 1 час преди консумация.
  • Сервирайте добре охладена. Ако ще поднасяте като предястие, можете да оформите топки с помоща на лъжица за сладолед и да ги украсите с маслинка.

     *** Продуктите в рецептата са ориентировъчни като количество, може да ги нагодите според вашия вкус и желания.


сряда, 13 юли 2016 г.

Любими салати и предястия с тиквички / Zucchini Salad Recipes




1. Салата с тиквички и домати (виж рецептата)



2. Зелена салата с тиквички (виж рецептата)



3. Капрезе с тиквички (виж рецептата)



4. Салата с тиквички, фета и рукола  (виж рецептата)


5. Оризова салата с тиквички и зелен боб (виж рецептата)



6. Лятна салата с тиквички в два варианта (виж рецептата)



7. Рулца от гриловани тиквички (виж рецептата)



8. Гриловани тиквички и патладжани с копър и чесън (виж рецептата)



9. Тимбали с тиквички и патладжани (виж рецептата)


Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad





Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad

Продукти:

за 4-5 порции

3-4  тиквички средна големина,
около 2 шепи рукола,
1 шепа едро счукани печени лешници,
около 100 150 гр. натрошено сирене
сол на вкус

за дресинга:
5 с.л. зехтин,
3-4 с.л. балсамов оцет,
1 счукана скилидка чесън,
1 ч.л. дижонска горчица
1/3 ч.л. прясно смлян черен пипер




      Начин на приготвяне:
  • Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Когато изстинат се поставят в салатно плато, посоляват се леко.
  • Руколата се измива, подсушава и се прибавя при тиквичките. Добавят се ядките и натрошеното сирене.
  • Продуктите за дресинга се слагат в бурканче, което затваря с капак и се разклаща енергично като шейкър, докато всички съставки се смесят добре. Салатата се залива с дресинга и се сервира веднага.


понеделник, 11 юли 2016 г.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad


   Лесна, много вкусна и красива е тази салата. А ако някой няма под ръка моцарела, да не се притеснява - салатата търпи и побългаряване :-) Спокойно моцарелата може да се замести с прясносолно сирене и дори с бяло саламурено сирене нарязано на кубчета. Няма да е като оригинала, но пък ще е много вкусна българска версия на тази салата.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad 

Продукти:

за около 4-5 порции

3 тиквички средна големина,
3-4 домата (или около 500 гр. чери домати),
около 300 гр. моцарела,
пресен босилек,
сол на вкус,
зехтин




       Начин на приготвяне:
  • Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Поставят се в салатно плато или ако ще оформяте индивидуални порции - се разпределят и аранжират в чиниите.
  • Доматите се нарязват на резенчета и се слагат в купа, моцарелата се нарязва на кубчета, прибавя се при доматите, добавя се нарязан пресен босилек. Овкусява се със сол, зехтин и леко и внимателно се обърква. 
  • Овкусените домати и моцарела се поставят върху грилованите тиквички и салатата се сервира веднага.



петък, 8 юли 2016 г.

Пърженки с тиквички / Zucchini Fritters


Пърженки с тиквички / Zucchini Fritters

Продукти:

3 тиквички (среден размер),
2 яйца,
100 ml бира,
60 ml вода,
около 8 с.л. с връх бяло брашно,
около 4-5 с.л. с връх царевично брашно,
2 стръка пресен лук,
2 скилидки чесън,
1 с.л. ситно нарязан магданоз,
1 с.л. ситно нарязан копър,
около 100 гр. сирене,
около 50 гр. кашкавал
черен пипер и сол на вкус

олио (или зехтин за готвене) за пърженето



Начин на приготвяне:

  • Тиквичките се настъргват на едро ренде. Поставят се в гевгир (или голяма цедка), посоляват се, разбъркват се и се оставят за 10-15 минути. После много добре се изстискват с ръце и водата, която пускат се изхвърля.
  • В купа се разбиват яйцата с телена бъркалка, прибавя се бирата и водата. В яйчeната смес на порции се прибавя брашното, като междувременно се бърка с телената бъркалка, така че брашното да се поеме и да не образува бучки. След добавяне на бялото и царевичното брашно, трябва да се получи смес малко по-гъста от тесто за палачинки (ако е необходимо прибавете още малко брашно). Към тази смес се прибавят добре изцедените тиквички.
  • Чесънът се пресова, лукът се нарязва на ситно и се прибавят към сместа. Добавят се ситно нарязаните магданоз и копър, както и черен пипер на вкус.
  • Сиренето и кашкавала се настъргват на ренде, прибавят се към сместа. Добавя се и сол на вкус и всичко се разбърква. 
  • В тиган се загрява олиото, с лъжица се загребва от сместа, слага се в тигана и се притиска леко отгоре, така че да се оформят плоски и тънки пърженки. Когато са по-тънки стават хрупкави в краищата и много вкусни, така че не ги правете по-закръглени и дебели като картофени кюфтета. Изпържват се до златистокафяво и от двете страни. 
  • Сервират се веднага с гарнитура от свежа салата.



неделя, 3 юли 2016 г.

Печено пиле със зелен боб и пресни картофи / Roasted Chicken With Potatoes and Green Beans


Печено пиле със зелен боб и пресни картофи / Roasted Chicken With Potatoes and Green Beans

Продукти:

1 пиле (може да се приготви и само с пилешки бутчета),
около 500-600 гр. пресни картофи,
около 300-400 гр. зелен боб,
3 с.л. зехтин,
1 равна ч.л. сух риган,
сол и прясно смлян черен пипер на вкус,
60 ml бяло вино (1 малка кафена чашка),
1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

за маринатата:
2-3 пресовани скилидки чесън,
сока на 1 лимон,
4 с.л. зехтин,
1 равна ч.л. сух риган,
сол и прясно смлян черен пипер на вкус,



         Начин на приготвяне:

  • Пилето се нарязва на порционни парчета.
  • В бурканче се смесват продуктите за маринатата. Бурканчето се затваря и разклаща енергично като шейкър, докато съставките се смесят много добре. Парчетата пиле се слагат в съд, заливат с маринатата, съда се затваря и оставя в хладилник за минимум 30-40 минути, а най добре около 2-3 часа, като отвреме навреме парчетата пиле се обръщат.
  • Картофите се измиват и нарязват, зеления боб се почиства и измива. Зеленчуците се поставят в тавичка поръсват се със зехтина, ригана, виното, сол и черен пипер на вкус.
  • Парчетата мариновано пиле се подреждат върху зеленчуците. Остатъкът от маринатата също се добавя във тавичката. 
  • Пилето се пече в предварително загрята до 220 градуса фурна, до готовност на картофите и месото. Ако в процеса на печенето е необходимо, може да се добави мъничко вода. Ястието трябва да остане почти само на мазнина, а пилето да получи приятно запечена златистокафява кожичка.
  • Преди сервиране порциите се поръсват със ситно нарязан магданоз.


събота, 25 юни 2016 г.

Салата с аспержи, домати и сирене / Asparagus, Tomato and Feta Salad



Салата с аспержи, домати и сирене / Asparagus, Tomato and Feta Salad

Продукти:

500 гр. аспержи,
500 гр. чери домати,
около 150 гр. сирене,
около 1/2 ч.ч. едро натрошени орехи

за дресинга:

5 с.л. зехтин,
4 с.л. балсамов оцет,
2 ч.л. дижонска горчица,
2 с.л. мед (течен, а не захаросан),
1 счукана скилидка чесън,
прясно смлян черен пипер на вкус,
сол на вкус



         Начин на приготвяне:


  • Аспержите се измиват. Лилавата долна част, която е жилава, се отрязва и отстранява, а останалата част се нарязва на парчета с дължина 5-6 см. Нарязаните аспержи се пускат във вряща подсолена вода и се бланшират за около 5 минути, след което веднага се прехвърлят в купа пълна със студена вода и кубчета лед, в която престояват около 10-20 секунди. След това се изваждат и отцеждат от водата много добре. Прехвърлят се в салатна купа.
  • Към аспержите се добавят измитите и нарязани на половинки чери домати, едро натрошените орехи и натрошеното сирене.
  • Продуктите за дресинга се смесват в малко бурканче, което се затваря и разклаща енергично, докато всичко се смеси много добре. 
  • Салатата се подправя с дресинг и се сервира веднага.

*** Рецептата е адаптирана от cookingclassy.com




неделя, 3 април 2016 г.

Спаначена супа / Spinach Soup




Спаначена супа / Spinach Soup

Продукти:

около 300 гр. почистен и измит спанак,
1 връзка пресен лук,
2-3 стръка пресен чесън,
1 морков,
1 с.л. доматено пюре,
1 к.ч. (от 60 ml) ориз,
черен пипер и сол на вкус,
стрък пресен джоджен или 2 щипки сух,
3-4 с.л. зехтин или олио,
няколко стръка магданоз

за застройката: 
1 яйчен жълтък,
1 равна с.л. брашно
2 к.ч. кисело мляко


          Начин на приготвяне:

  • Почистете, измийте и нарежете пресния лук и чесън. Нарежете почистеният и измит спанак. Настържете на ситно ренде моркова.
  • Загрейте зехтина (олиото) в тенджера на котлона и сотирайте зеления лук и чесън за минута. Прибавете спанака и задушете, като разбърквате, докато омекне, но все още е ярко зелен на цвят. Залейте с 1,5 литра гореща вода, добавете сол на вкус и оставете да ври 10 минути.
  • Прибавете настъргания морков, доматеното пюре, почистения и измит ориз, джоджена (ако е пресен - ситно нарязан, ако е сух - стрит) и черния пипер.  Оставете да ври до готовност на ориза (т.е. още около 10-тина минути).
  • Отдръпнете от огъня.  Смесете в купичка жълтъка, блашното и киселото мляко, докато се образува гъста кашичка (внимавайте брашното да не стане на бучки). При непрекъснато разбъркване, започнете да добавяте по малко от супата. Когато добавите около 2 черпака, започнете постепенно и при непрекъснато разбъркване да изсипвате съдържанието на купичката в тенджерата при супата. Когато приключите със застройването, добавете ситно нарязания магданоз и върнете супата на котлона за 1-2 минути. После оттеглете от огъня.


вторник, 15 март 2016 г.

Impossible Сake / Невъзможен сладкиш и 6 години "Кулинарно приключение"


   Тази година се изниза още по-неусетно от предишните. Ритъмът става все по-забързан, а времето за любими занимания все по-малко. Въпреки, че публикациите в блога са по-малко  като количество, ще ми се да вярвам, че като качество са по-добри, интересни и вкусни.
   Често ме питат не ми ли омръзва да готвя, "да се занимавам непрекъснато с манджи и битовизми", не ми ли е скучно да стоя все в кухнята. На тези хора казвам, че се занимавам с много и различни неща и съвсем не прекарвам цялото си време в кухнята. Не е необходимо готвенето да отнема дълги часове, за да предложи човек на семейството си нещо вкусно. Просто, трябва да има желание - останалото са оправдания. Готвенето не само ми е приятно и действа отпускащо, отморяващо на фона на останалите ми ангажименти, но и съпътстващите го занимания – аранжиране и снимане, са много забавни и творчески. Нямам никакви претенции за перфектност или професионализъм, просто се наслаждавам на всичко това – от приготвянето, през аранжирането, снимането и накрая, естествено похапването. Ето защо, колкото и малко свободно време да ми остава, обичам да го споделям с вас на тези страници. 

    Благодаря от все сърце на всички, които се отбиват тук!


   Днес виртуално ще ви почерпя с един много интересен сладкиш - Impossible Сake, т.е невъзможен кейк или още наричан "Невъзможен флан".
   Може би се питате защо носи това необичайно име и защо е интересен? Навярно защото, когато човек прочете рецептата, решава, че това просто не може да се получи. После като размисли, решава, че ще стане, даже е логично да се получи, но все пак до самия край не е много сигурен. Причината е в последователността на изсипване на продуктите във формата - първо се изсипва кейковата смес, после течната яйчена смес за крема. В процеса на печене, те самички се преобръщат като течната отива надолу, а кейковата се издига нагоре. Когато кейка е изпечен, формата се обръща в чинията и нещата застават на своите места, така като ги виждате на снимката. Забавно е, нали? Пък е и много вкусно, получавате страхотна шоколадова основа и нежен яйчен крем отгоре.
   Десертът е с мексикански произход и обичайно има и карамел, но аз реших да избера вариант без тази добавка, ако желаете може да го прибавите като топинг. Ако сладкишът ви е харесал - опитайте и вие.

   Източник на рецептата: blogmegasilvita.com



Impossible Cake  / Невъзможен сладкиш

За кейка: 

100 грама черен шоколад (съдържание на какао над 50 %),
150 гр. масло,
3 яйца,
150 гр. захар,
100 гр. брашно,
25 гр. какао,
1 ч.л. бакпулвер

За флана (яйчения крем):
  
400 ml прясно мляко,
400 гр. кондензирано, подсладено мляко,
200 гр. крема сирене (тип "Филаделфия"),
4 яйца,
1 ампула течна ванилия


      Начин на приготвяне:
  • Загрейте фурната до 160 градуса. Намажете дълбока кейкова форма с дупка в средата с мазнина по дъното и стените. подгответе сиподходящ по-голям съд, който ще напълните с вода до половина, защото сладкиша се пече на водна баня.
  • Разтопете заедно шоколада и маслото в микровълновата фурна или в тенджерка на котлона и ги оставете настрана.
  • В дълбока купа, разбийте яйцата и захарта, докато побелеят и сместа стане кремообразна. Добавете шоколадовата смес (не трябва да е гореща) и разбъркайте, докато се смесят. Смесете пресятото брашно, какаото и бакпулвера. Прибавете ги към яйчената смес и разбъркайте с дървена лъжица, докато брашното се поеме.
  • В друга купа сложете кондензираното мляко, прясното мляко, ванилията, яйцата и крема сиренето. Разбъркайте с миксера на ниски обороти за кратко, само докато се смесят до еднородна консистенция.
  • Изсипете кейковата смес  в подготвената и намазана с мазнина форма, върху нея внимателно налейте течната смес. Покрийте хлабаво формата отгоре с фолио за печене.
  • Сладкиша се пече на 160 градуса, на водна баня. За целта, сложете кейковата форма в друг съд с по-голям диаметър, който сте напълнили до 3/4 с топла вода (задължително е водата да е топла). Водата трябва да стига горе-долу до половината на кейковата форма. 
  • Печете сладкиша докато дървено шишче забодено в него, излезе без полепнали трохи. В рецептата е указано, че печенето трае около 1 час, но на мен ми отне 1 час и 20 минути, като последните 20 минути пекох без фолиото отгоре.
  • Кейковата форма се изважда от съда с водата и сладкишът се оставя  да изстине, така както е във формата. С топъл нож се минава по ръбовете на формата, за да се освободи сладкиша от стените, след което се поставя чиния с дъното нагоре върху формата и сладкишът се обръща внимателно върху чинията. Това изисква известна сръчност и повишено внимание, за да излезе сладкиша безпроблемно цял. В процеса на печене слоевете са си разменили местата, на дъното е слязъл крема, а горе се е качил кейка, така при обръщане на формата в чинията получавате двуслоен сладкиш - долу с вкусен, сочен шоколадов блат, а горе - нежен яйчен крем.
         Източник на рецептата: blogmegasilvita.com