Ягодова торта за рождения ден на мама

Рождения ден на мама беше преди два дни. Искам да ви представя ягодовата торта за празника.

Тази торта е специална, защото не е единствено мое дело. Този път работихме в тандем с моята сестра, с идея да зарадваме мама със съвместни усилия :)

Трябва да вметна, че съм отраснала в семейство, в което готвят всички, включително и нашия баща, който е доста таланлив в кухнята (умее да направи всичко - от супа до торта.) Най-добрия сладкар сред нас, обаче е моята сестра. Аз нямам и една десета от нейните умения за приготвяне на сладкиши. А двете заедно сме добър тандем не само за готвене, но и каквото да подхванем - различни сме (както по външност, така и по характер), но се допълваме прекрасно. Идеята за тортата е от френското списание "Cuisine sympa, HORS-SERIE".
Не мога да кажа, че тази торта е съвършена, нямахме много време за направата и има още доста какво да се желае, беше замислена различна, но това няма никакво значение. Важното е, че е правена с много любов. В днешното забързано ежедневие все по-рядко ни се случва двете със сестра ми да готвим заедно, а сега за мама го направихме с огромно удоволствие.
Обичаме те, мамо!



Ягодова торта

За тортата са ви необходими два блата. Посоченото по-долу е дозата за един блат при 26 см. тортена форма. Ние изпекохме два блата поотделно,съответно от две отделни дози продукти. Но няма проблем да удвоите посочената доза, да изпечете един по-дебел блат и после да го разрежете на две.

За блата:

2 яйца,
1 ампула ванилова есенция,
60 гр. захар,
50 гр. брашно,
10 гр. какао,
1/2 пакетче (от 10 грамовите) бакпулвер, т.е. необходими са ви 5 гр.

За крема:

500 гр. маскарпоне,
250 гр. крем сирене,
400 мл. течна неподсладена готварска сметана,
пудра захар на вкус,
1 ампула лимонова есенция,
1 пакетче желатин,
около 80 гр. целувки,
филирани бадеми
около 500 гр. пресни ягоди

Украсата на тортата е по ваше желание, при тази торта ние използвахме: отгоре - цветя от готова моделираща маса, отстрани за борда на тортата - филирани бадеми, за чинията - откъснати от цвета листенца на роза.





За да направите блатовете, първо подгответе тортената форма, като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.
Смесете в купа пресятото брашно, бакпулвера и какаото.
Смесете двете смеси, като постепенно прибавяте брашняната към яйчната и внимателно бъркате с дървена лъжица.
Изсипете сместа в тортената форма и заравнете добре.
Печете в предварително загрятата фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блата се надига не отваряйте вратичката на фурната.Приблизителното време на печене е около 15-тина минути. Ако не печете два отделни блата, а удвоите дозата и печете един, който да разрежете после - времето за печене ще е около 25 минути. Все пак наблюдавайте, защото времето много зависи и от фурната, така че при вас може да стане малко по-бързо или пък по-бавно.
Оставете изпечения блат за 5 минути във формата. После извадете и оставете върху решетка да изстине.
За да приготвите крема, сложете маскарпонето, крем сиренето, сметаната и лимоновата есенция в купа и разбийте с миксера, като прибавяте пудра захар, докато получите крем, който ви допада на сладост.
Отделете част от крема за намазване на тортата отстрани и отгоре преди да прибавите желатина.
Залейте желатина с 80 мл. студена вода, докато набъбне. Сложете го на слаб огън, на водна баня при непрекъснато бъркане, докато се разтвори напълно. Оттеглете от огъня и когато поизстине (топъл е, но не горещ) го прибавете към частта от крема, която е за пълнеж на тортата. Разбъркайте много добре.
Нарежете предварително почистените и измити ягоди на филийки.
За да сглобите тортата, поставете в тортена чиния първия блат, намажете го с малко крем и го стегнете с тортен ринг. Наредете отгоре ягодите, сложете още малко от крема върху тях. После, посипете с едро натрошените целувки и филирани бадеми и завършете с остатъка от крема.
Имате и втори вариант на действие - да прибавите ягодите вътре в крема и да разбъркате, после да посипете долния блат със смес от едро натрошените целувки и филирани бадеми и да изсипете крема отгоре. Така ягодите няма да се виждат като слой, а ще червенеят вътре в белия крем. И при първия, и при втория начин тортата изглежда добре при разрез.
Поставете отгоре втория блат и приберете в хладилник да стегне за няколко часа.
Когато тортата стегне добре. Извадете от хладилника и обмажете отстрани и отгоре със заделената част от крема, която не съдържа желатин.
Хубаво е, така сглобената и намазана торта да престои в хладилника, за да може крема да попие леко в блатовете. За тази цел, трябва да направите и сглобите тортата от предния ден, да я оставите една нощ в хладилника и да украсите и поднесете на следващия.
Украсата е по ваше желание. Ние използвахме за направата на цветята готова моделираща маса и облепихме отстрани с филирани бадеми и посипахме отстрани с откъснати листа от роза, но може да използвате за декорация пресни ягоди, шоколадови фигурки и т.н.