Кейк с поширани круши и бадемов марципан / Marzipan Cake with Poached Pears

  Визията на този кейк е интересна, а вкусът е сезонен. Все пак, есента е време за десерти с есенни плодове, а на пазара в момента има изобилие от круши. Така че, ето един възможен вариант на тяхното превъплъщение.
  Можете да направите кейка по начина описан по-долу, но ако искате да избягате от какаовия вкус на блата, спокойно може да махнете от продуктите за кейковото тесто какаото и амарето аромата. По този начин ще получите нова версия на кейка - бял блат с изразен аромат на ванилия, нежен вкус от бадемовия марципан и пошираните круши, допълнен с захарните вишни в сироп .

Кейк с поширани круши и марципан / Marzipan Cake with Poached Pears 

Продукти:

За пошираните круши:

4-5 круши,

сока на 1/2 лимон,

180 гр. захар,

150 мл. гъст черешов сироп,

ванилия,

вода , колкото да покрие крушите

За кейковото тесто:

180 гр. брашно,

2 с.л. (с връх) какао,

1 ч.л. (с връх) бакпулвер,

200 гр. бадемов марципан,

125 гр. масло,

130 гр. кафява захар (демерара),

1 ампула ванилова есенция,

1 ампула есенция амарето (опция)

3 яйца,

5 с.л. от сиропа, в който са се варили крушите 

За гарниране:

озахарени вишни в сироп (sour cherries in syrup)

  Измийте крушите. Внимателно ги обелете, разполовете, отстранете семенната част. Сложете в тенджера сока на половин лимон, захарта, черешовия сироп, ванилията и около 300 ml вода. Загрейте докато сместа заври, намалете огъня и прибавете половинките круши. Ако е необходимо добавете още вода, колкото да покрие плодовете. Варете на слаб огън, докато крушите леко омекнат. Времетраенето е различно в зависимост от сорта на крушите, които използвате. Отдръпнете тенджерата от огъня и оставете крушите да изстинат в течността. След като изстинат, внимателно ги извадете и отцедете добре.

  Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете дъното на тортена форма 24 см. с подвижен борд с хартия за печене и намаслете стените на формата. 

  Пресейте брашното в купа, прибавете към него какаото и бакпулвера. В друга купа разбийте с миксер маслото, захарта, ванилията и амарето есенцията (ако използвате) до кремообразна смес. Добавете бадемовия марципан, нарязан на малки парченца и продължете разбиването още около 3-4 минути. Добавете яйцата едно по едно, като след добавянето на всяко една разбивате сместа около 2 минути, докато се поеме добре. Прибавете 5 с.л. от сиропа, получен при поширане на крушите и разбийте за кратко до поемането му. Като разбивате с миксера на ниска скорост, добавете и сухите съставки, докато сместа стане еднородна. Получава се доста гъсто кейково тесто. Разстелете го във формата за печене, заравнете го отгоре.

  Подредете отцедените от течността половинки поширани круши върху кейковото тесто, с отрязаната част нагоре. Пъхнете в предварително загрятата фурна и печете, докато клечка забодена в средата на кейка излезе суха, приблизително около един час.

  Извадете кейка от фурната и го оставете за около 5-10 минути така, както е във формата, след което внимателно го извадете и оставете да изстине на решетка.

  Пренесете изстиналия кейк в десернта чиния. В дупчицата на всяка круша, останала от почистването на семките, сложете по една вишна и  сироп. Може да полеете от сиропа и върху кейка между крушите.

Рецептата е адаптирана от ricardocuisine.com