четвъртък, 31 декември 2015 г.

За новата 2016 година / Happy New Year 2016



    Скъпи приятели и вие драги посетители на този блог, отмина още една година и сме на прага да посрещнем новата. Това е само една календарна дата, но ми помага за нещо важно - да направя кратка равносметка на отминалите дни и да се подготвя да посрещна нови 365, да оставя зад гърба си негативни емоции, нереализирани очаквания, натрупана горчивина, изобщо всичко неприятно и да повярвам, че напред ме очакват нови хубави моменти, нови чудесни емоции, нови прекрасни преживявания и естествено нови... кулинарни приключения.
На всички вас,
 на моето семейство
и
на себе си,  
пожелавам най-вече здраве,
 винаги да има с кого да споделим усмивките и сълзите,
да се радваме на малките неща, които правят живота ни цветен
и да се опитаме да изживеем дните от новата 2016 година смислено и пълноценно!
Хубав празник!

вторник, 22 декември 2015 г.

MOHR IM HEMD


   Това е втората рецепта за електронното блогосписание SOintoFOOD. Този път е за десерт, чиято история ми се стори интересна, а вкусът се оказа чудесен.
  Той носи името "MOHR IM HEMD". Рецептата е австрийска и по-точно от Виена. Казват, че още се сервира във виенските сладкарници. Представлява вид пудинг, но тъй като аз нямам необходимата форма за варене на пудинг, избрах вариант на рецептата с печене (който видях в сп. "Sale&Pepe", ноември 2011г.). 
   Казват, че този десерт се е появил, в чест на главния герой на операта на Верди -"Отело", след нейната премиера. Дали е така, не знам, но е много вкусен. Интересното е, че не съдържа брашно, а се прави със смлени бадеми и галета. Получават се много по-леки като текстура кексчета. Аз замених сметановия крем с маскарпонен, защото моето семейство го обича повече, но всеки може да си избере вариант за топинг, по свой вкус.

 "MOHR IM HEMD"

Продукти:

за 8-9 мини десертчета 

70 гр. готварски шоколад (или черен шоколад със съдържание на какао над 60 %,
60 гр. галета,
70 гр смлени ситно бадеми,
100 гр. захар,
90 гр. масло,
4 яйца,
щипка сол

за крема-топинг:
оригинален вариант: 200 ml течна сметана, пудра захар на вкус
или
втори вариант (от снимката):  250 гр. маскарпоне, пудра захар на вкус, 100 мл. течна сметана

  • Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Шоколада се разтопява на водна баня.
  • Маслото (със стайна температура) се разбива със 70 гр. захар на крем. Прибавят се с разбиване, един по един жълтъците. Накрая се добавя и разтопения (но не горещ) шоколад.
  • Галетата се смесва със ситно смлените бадеми и се добавят към маслено-яйчената смес. разбърква се докато се поемат.
  • Белтъците и щипка сол се разбиват на сняг. Смесват се с кейковото тесто, като се действа при разбъркването внимателно. Бъркайте с въртеливи движения само в една посока, докато белтъците се поемат.
  • Формичките (аз използвах от по-малкитесиликонови формички за мъфини) се намасляват, наръсват с останалата захар и сместа се разпределя в тях. 
  • Сладкишите се пекат в предварително загрята до 160 градуса фурна, около 25 минути.
  • За топинга: 1-ви вариант - сметаната се разбива с пудрата захар до пухкав крем;  2-ри вариант - Сметаната се разбива с пудра захар до сгъстяване и се прибавя на няколко пъти с кратко разбиване (колкото да се смесят) към маскарпонето.
  • По правило, десерта се сервира топъл и отгоре с избрания топинг. Но на мен ми допадна повече на стайна температура.


понеделник, 21 декември 2015 г.

Печена патица / Roast duck


   Коледа наближи съвсем, скоро ще посрещаме и новата година. Ето защо, бързам да споделя рецепта, която може да разнообрази трапезата ни и да предложи нещо по-различно и много вкусно.
   Харесвам патешкото, защото е вкусно месо и не е трудно да се приготви добре. Много го харесваме вкъщи печено с кисело зеле - великолепно е, но сега ви предлагам цяла печена патица, която може да гарнирате с фантастични печени картофи. Трябва да ви кажа, че това са най-вкусните печени картофи, които съм опитвала - приготвени с малко от патешката мас, която остана при печене на патицата. Просто опитайте!


Печена патица / Roast duck

Продукти:

1 патица, с тегло около 2 кг., без вътрешности,
1 портокал с нетретирани кори,
смляна морска сол на вкус,
черен пипер,
малко клонче пресен розмарин (или 1-2 щипки сух)


  • Патицата се измива добре отвътре и отвън. С дървено шишче (за барбекю) се надупчва цялата на много места и откъм гърдите и откъм гърба. Това се прави, за да изтече по-голяма част от мазнината на патицата при печенето и тя да се изпече с хрупкава коричка, но да не е мазна при консумация.  След набождането, патицата се полива с вряла вода, отцежда се и вече е готова за овкусяване с подправките.
  • Посолява се отвън и отвътре със смляна морска сол. Поръсва се с черен пипер и нарязаните иглички розмарин. Портокала се измива, срязва на две и пъхва във вътрешността на патицата. Така подготвената патица се слага в тавичка върху решетка. Важно е да се постави върху решетката, за да може мазнината да се изтича свободно без патицата да я допира.
  • Пече се в загрята до 180 градуса фурна, с гърдите надолу, около 2 часа. След първия час се обръща с гърдите нагоре. След като и там се запече и стане със златисто-кафява коричка, фурната се засилва на 200 градуса, патицата се обръща отново с гърдите надолу и се пече още около 15 минути.
  • При печенето се отделя около 300 гр. мазнина. В никакъв случай не я изхвърляйте, с нейна помощ можете да си изпечете фантастични картофи. Прецедете я и я съхранявайте в затворен стъклен буркан в хладилника.


Гарнитура от печени картофи: 
около 1 кг. картофи, 
сол и черен пипер на вкус, 
1 равна ч.л. червен пипер, 
2-3 щипки сух риган, 
мазнина от печенето на патицата,
 около 100 ml вода
Картофите се обелват, измиват и нарязват (аз ги режа на шайби или полумесеци с дебелина от отоло 5 мм.). Поръсват се със сол и черен пипер на вкус, добавя се ригана, червения пипер и мазнина от патицата (количеството е толкова, колкото бихте сложили, ако ги печете с олио или масло- не я пестете, но и не прекалявайте). Всичко се обърква много добре, така че картофите хубаво да се намажат с подправките и мазнината. Добавя се водичката и се пекат на около 200 градуса до готовност, като накрая трябва да останат само на мазнина. Ако е необходимо, може да се добави още мъничко вода в процеса на печене. 

неделя, 13 декември 2015 г.

Мус от риба тон в лимонени чашки за електронното блогосписание SOintoFOOD / Tuna Mousse in Lemon Cups


  Това е една от рецептите, с които участвах в първия брой на електронното блогосписание SOintoFOOD. За мен беше голяма чест и истинско удоволствие да бъда частица от този проект. Искам от все сърце да благодаря на Мария и Гери за предоставената възможност и да им изкажа своето възхищение. Те се трудиха неуморно месеци наред, за да можем сега да се насладим на крайния резултат. Броят на списанието е прекрасен и празничен - заразява с коледно настроение, внася в дома ни щипка коледна магия и красота.
   Разгледайте го и се уверете сами, насладете се на всички прекрасни рецепти. А защо и да не претворите някоя от тях за празниците?

Мус от риба тон в лимонени чашки за електронното блогосписание SOintoFOOD / Tuna Mousse in Lemon Cups

Продукти:

за 8 порции

4 лимона,
150 гр. консерва риба тон в олио,
3 сушени домати в олио,
около 10 маслини без костилка,
1-2 с.л. маскарпоне,
сол и черен пипер на вкус

  • Измийте и подсушете лимоните. Срежете ги на две по дължина и извадете внимателно вътрешността. Отделете 2-3 с.л. от лимоновия сок за муса, а останалото количество пулпа и сок, което ви остава, използвайте за друга рецепта (например за домашна лимонада).
  • Отворете консервата от риба тон, отцедете я добре. Сложете я в блендер, заедно с нарязаните на едро сушените домати, 1-2 с.л. лимонов сок, 1 с.л. маскарпоне, сол и черен пипер на вкус. Миксирайте докато продуктите се смесят в кремообразна консистенция. При необходимост, може да добавите още малко маскарпоне и/или още малко лимонов сок.
  • Нарежете маслините на ситно, прибавете ги към муса от риба тон и разбъркайте.
  • Покрийте купата с мус и оставете в хладилник, да се охлади много добре.
  • Напълнете лимоновите „чашки” с мус и ги приберете в хладилника до сервиране.
  • Сервирайте напълнените лимони, заедно със зелена салата и с малки филийки препечен или непрепечен хляб.
              *** Рецептата е адаптирана от сп. „Alice Cucina 2012 - Antipasti stuzzichini e finger food


събота, 12 декември 2015 г.

Новото електронно кулинарно списание SOintoFOOD - с много коледно настроение

 

   Факт е първия брой на електронно кулинарно списание SOintoFOOD, списвано изцяло от кулинарни блогъри. Списанието е една прекрасна и креативна идея на Мария, подета и подкрепена с ентузиазъм от Гери, и реализирана с много труд и талант. Това е списание "за всички, които споделят - вкусна храна, позитивни емоции и смели мечти".
  Първият брой излезе точно преди Коледа и е прекрасен. Разгледайте го, насладете се, почерпете идеи за празничните трапези. Заслужава си, уверявам ви! 
    За мен беше чест и огромно удоволствие да участвам в него. 
SOintoFOOD във фейсбук - виж тук

събота, 28 ноември 2015 г.

Топка от сирена с нар / Pomegranate Cheese Ball


   Както се вижда, вече започвам с коледните предложения :-) Ще ви покажа едно предястие, което ми стана от любимите, поради многото си предимства. Първо, е много вкусно. Второ, красиво е и изглежда ефектно. Приготвя се невероятно лесно - като детска игра е. И не на последно място, търпи много импровизации, наистина много. 
   Подходящо е за партита, празнични вечери и гостувания от всякакъв вид. Перфектно, нали?
   Продуктите, които съм дала са препоръчителни и като количество, и като вид. Вие може да си ги нагодите по ваш вкус и да откриете нова, ваша комбинация. Единственото правило, което трябва да спазите е продуктите да си отиват.
    Ако ви харесва, опитайте и вие! 


 Топка от сирена с нар / Pomegranate Cheese Ball

Продукти:

около 250 гр. крема сирене от типа "Филаделфия" (със стайна температура),
около 60 гр. краве сирене,
около 60 гр.кашкавал,
около 30 гр. масло,
шепа орехови ядки,
шепа стафиди,
няколко стръка копър,
3 стръка пресен лук,
1-2 щипки черен пипер,
1 малка скилидка чесън
1 нар

за сервиране:
 крекери или солени  бисквити (още по-добре, ако са домашно приготвени), или малки препечени филийки (от франзела например) - аз използвах солени вафлени кори


          Начин на приготвяне:
  • Сложете крема сиренето в купа. Прибавете сиренето и кашкавала настъргани на ренде. Стопете маслото и добавете и него в купата.
  • Счукайте ореховите ядки и ги добавете при сирената, заедно със стафидите.
  • Добавете ситно нарязания копър и ситно нарязания пресен лук. Пресовайте чесъна и прибавете и него.
  • Подправете с черен пипер и ако се налага - със сол.
  • Разбъркайте много добре сместа. Сложете я върху голямо парче домакинско полиетиленово фолио, оформете като топка, завийте с фолиото и оставете в хладилник за около 2 часа, сирената да стегнат. Ако бързате може да сложите топката и във фризера за 15-20 минути, но внимавайте - тя не трябва да замръзва, а само да се охлади много добре.
  • Докато топката се охлажда, обелете нара и изронете семенцата в купа.
  • След като топката добре се охлади и сираната"стегнат", извадете топката, разопаковайте я от фолиото и цялата я налепете със зрънца от нар. 
  • До сервиране, съхранявайте топката в хладилник. Сервира се върху плато, в което сте  подредили и малки препечени филийки или солени крекери, или някакви солени бисквитки (още по-добре ако са домашно приготвени), върху, които да се маже сместа от топката.
*** Съвсем спокойно може да замествате продуктите - може да използвате вашата любима комбинация от сирена, можете да замените овкусяващите прибавки, можете да овъргаляте (налепите) топката не в зърна от нар, а например в ядки (за кафява топка) или в ситно накълцани зелени подправки (за зелена топка) или пък в сушени плодове - например стафиди и нарязани сушени кайсии (за жълта топка), или в сушени червени боровинки (за тъмно червена топка).

понеделник, 23 ноември 2015 г.

5 варианта на картофена салата / 5 Potato Salad Recipes



   Обичате картофена салата, но все пак ви омръзва да ядете все традиционната? Иска ви се разнообразие и се чудите какво да приготвите? Добре дошли в отбора, тогава! :-)
   Вариантите, които ще ви покажа, са рожба точно на такива обстоятелства - желание за нещо, леко по-различно от обичайната картофена салата. При това, далеч не съм показала всички комбинации, които са ми хрумвали или съм видяла някъде. Ще трябва да допълвам  :-)

Мачкана картофена салата в пиперени рулца - виж рецептата



Различна картофена салата - виж рецептата



Родопска салата - виж рецептата




Картофена салата с маслини - виж рецептата


Салата "Армения" - виж рецептата


Пиперени рулца с мачкана картофена салата / Pepper Rolls with herb potato salad


   Приготвянето на тези рулца е лесно и са приятно разнообразие на традиционната картофена салата. Получавате красиво предястие, с което да изненадате своето семейство или гости. Можете да изберете вариант, който да допадне на вашия вкус -  съвсем постен или пък да не не е постен. Достатъчно е към основната плънка само да прибавите една или повече добавки, които вкусово ще подхождат - натрошено сирене (какъвто е моя избор и варианта на снимката) или ситно нарязани маслини, или 1-2 лъжици заквасена сметана. 

Пиперени рулца с мачкана картофена салата  / Pepper Rolls with herb potato salad

Продукти:

за около 12 рулца

около 6 големи печени, обелени червени чушки (пиперки),
2-3 големи картофа (точно колко, зависи от размера),
1 връзка зелен лук (или 1 глава чрвен лук),
1-2 с.л. ситно нарязан магданоз,
1-2 с.л. ситно нарязан копър,
1-2 кисели краставички,
зехтин,
оцет,
сол и черен пипер на вкус

* като евентуален вариант на салатата е възможно да добавите:
натрошено сирене или 1-2 с.л. заквасена сметана 

  • Сварете картофите, обелете ги и както са топли (но не горещи) ги намачкайте с вилица. Прибавете ситно нарязания лук, нарязаните зелени подправки, нарязаните на ситни кубчета кисели краставички. Подправете със зехтин, оцет, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте салатата добре. Аз прибавих и натрошено сирене, но ако искате напълно постен вариант, не слагайте.
  • Срежете печената чушка (пиперка) на две по дължина. Получават се две "ленти". Сложете  от мачканата картофена салата в единия край на всяка от "лентите"и завийте на стегнати рулца. Процедирайте така до изчерпване на продуктите. При мен, от всяка голяма чушка (пиперка) излязоха по 2 рулца, като на всяко рулце слагах около 1 пълна супена лъжица от картофената смес.
  • Сервирайте всички рулца в плато или индивидуални порции - по 2 рулца на порция, украсени по ваше желание. 



Различна картофена салата / Potato Salad with Bell Pepper


Различна картофена салата / Potato Salad with Bell Pepper

Продукти:

4-5 картофа (зависи от големината)
1 сурова червена чушка (пиперка),
1 връзка пресен лук,
1 зелена салата,
половин глава червен лук,
1 прясна краставица,
10-тина маслини,
зехтин (или олио),
лимонов сок (или оцет),
сол и черен пипер на вкус

  • Сварете картофите, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Прибавете почистения, измит и нарязан зелен лук. Чушката (почистена от семките) и нарязана на малки кубчета. Подправете със сол, щипка черен пипер, зехтин (олио), лимонов сок (оцет) на вкус.
  • Измийте, подсушете и в купа накъсайте зелената салата, прибавете измитата и нарязана на колелца краставица и обеления и нарязан на тънки колелца червен лук. 
  • Сега, имате два варианта. Вариант едно е да смесите овкусените картофи и зелената салата, и внимателно да объркате, след което да сервирате така приготвената салата в салатено плато. Вариант две е да сервирате в порционни чинии, като оформите канапе от зелената салата, което леко напръсквате със зехтин и лимонов сок и върху него поставяте от картофената салата.


вторник, 3 ноември 2015 г.

Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети / Amaretti Pumpkin Cake

   

   Вече сме в сезона на тиквата - за моя радост и за съжаление на останалите членове на семейството. Аз я обичам много, децата никак, а съпругът ми я яде с редица условности, главно в сладкиши.  При това положение, се налага да съм доста изобретателна и да пробутвам тиквата, когато и както мога, защото е много полезна. В резултат имам цяла колекция от "тиквени" рецепти и всяка година експериментирам с нови. Най-много харесвам такива, които успешно визуално маскират тиквата, така че малките палавници да не я забележат.  
   Тази рецепта е точно такава, така и не разбраха какво съм сложила вътре. Сладкишът стана много вкусен, а се приготвя лесно и бързо. Който реши, нека да опита :-)  
   Прилагам и линк към тема, в която съм събрала всички рецепти с тиква, които съм успяла да кача в блога. Те далеч не изчерпват всички, които съм правила и ще правя тепърва, така че очаквайте нови включвания по "тиквената" тематика.

    *** Рецептата е адаптирана от блога chiododigarofano.blogspot.it. Промених оригинала по свой вкус, като измених някои количества на продуктите, добавих шоколад и за разкош, прибавих топинг с мед и хрупкава поръска.


Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети / Amaretti Pumpkin Cake

Продукти:

300 гр. печена тиква, пюрирана с пасатор (грамажа е чисто тегло без корите),
150 гр. брашно,
100 гр. бисквити амарети,
60 ml растителна мазнина (зехтин или олио),
1 ампула ванилова есенция,
160 гр. захар,
3 големи яйца,
1 ч.л. бакпулвер
90 гр. черен шоколад

за топинга:
1-2 с.л. мед,
7-8 биксвити амарети,
2 с.л. кафява захар,
1 ч.л. канела


      Начин на приготвяне:
  • Загрейте фурната до 180 градуса.
  • Намажете дъното и стените на правоъгълна или квадратна тавичка с растителна мазнина и застелете дъното с хартия за печене.
  • В купа чукнете яйцата, прибавете захарта и леко разбийте с телена бъркалка. Прибавете растителната мазнина, пюрираната тиква и ваниловата есенция и отново разбъркайте, докато се смесят.
  • Пресейте брашното, прибавете към него бакпулвера. Смелете на трохи с кухненския чопър (резачка) бисквитите амарети (или ги счукайте на трохи в хаванче). Нарежете шоколада на малки парченца.
  • Прибавете към яйчената смес брашното с бакпулвера и разбъркайте, докато брашното се поеме. После прибавете натрошените на ситни трохи амарети и нарязания шоколад. Отново разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Трябва да се получи нормално гъсто кейково тесто.
  • Изсипете тестото в намаслената и застлана с хартия за печене тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40-45 минути или докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи.
  • Натрошете амаретите за топинга, смесете ги с кафявата захар и канелата. След като извадите готовия, изпечен сладкиш от фурната, докато е още горещ го намажете отгоре с меда и го наръсете със сместа за топинга.


   Ето и линк към темата, където съм събрала всички сладки и солени рецепти с тиква. Там може да намерите рецепти за салати, супи, основни ястия и десерти с тиква:  http://lety-culinaryadventure.blogspot.bg/2012/10/blog-post.html



понеделник, 26 октомври 2015 г.

Ариста ала фиорентина / Arista alla Fiorentina (Roast pork loin)

  
     Това е поредната италианска рецепта, която искам да споделя. В момента съм на тосканска вълна, но нищо чудно да ми хрумне скоро да сменя региона. Флирта ми с италианската кухня обаче скоро няма да приключи - любовта ни е взаимна и трайна :-)


    Представям ви "Ариста ала фиорентина" или иначе казано - печено свинско контрафиле по флорентински. Предполагам, че рецептата ще се хареса на тези, които обичат подправки, като розмарин и салвия. 
   Предупреждавам, че традиционния български вкус е към малко по-шарено свинско месо или както дедите ни са казвали "по-блажно", а контрафилето, което се използва в тази рецепта, не е точно такова. Затова преценете собствените си предпочитания и ако решите, заменете месото - например със свински врат или свинска плешка без кост. 


Ариста ала фиорентина / Arista alla Fiorentina (Roast pork loin)

Продукти:

парче свинско контрафиле около 1 кг.,
3-4 скилидки чесън,
2-3 стръка пресен розмарин,
1-2 стръка прясна салвия,
1-2 стръка прясна мащерка (опция),
около 100 гр. бекон (суров, а не пушен) или сланина,
1-2 с.л. зехтин,
сол на вкус,
черен пипер на вкус,
около 100 ml бяло вино,
около 100 ml бульон (домашен, а не от кубче) или вода


Начин на приготвяне:
  • Свинското контрафиле се срязва през средата по дължина, без да се стига до края, така че, когато се разтвори да се получи нещо, като отворена книга. Посолява се и се наръсва с черен пипер от всички страни.
  • Бекона (сланината) се нарязва на ситно. Подправките се измиват и нарязват. Скилидките чесън се обелват и нарязват на ситно.
  • Вътрешната част на месото, която се е оформила след среза, се поръсва с нарязаните подправки, нарязания бекон (сланина) и ситно накълцания чесън. Накрая се наръсва с малко зехтин. Трябва да иглежда приблизително така:
  • Месото се "затваря" (загръща) и стегнато се завързва с домакински конец по дължина и по ширина. 
  • Поставя се в тавичка. намазва се отгоре със зехтин и се поръсва с малко от нарязаните зелени подправки. На дъното се сипват виното и буьона (водата).

  • Тавичката се поставя в предварително загрята на 190 градуса фурна и се пече около 45- 60 минути (зависи от големината на месото) или докато е готово. Можете да проверите, като го боднете с дървено шишче или вилица. Сока, който излиза трябва да е бистър, а не розов, а месото отгоре да е с приятен загар. Ако е необходимо, в процеса на печенето може да се долива малко вода.
  • След изваждане на тавата от фурната трябва да се остави да постои 5-10 минути, преди да се започне нарязване.
  • Сервира се топло или на стайна температура, нарязано на резени (слайсове) и полято със соса от тавичката. Можете да гарнирате с печени картофи и свежа салата.
      ***  В автентичната тосканска рецепта не се използва бекон (сланина), но без него месото става по-сухо. 


сряда, 21 октомври 2015 г.

Есенно-зимна супа с тиква, карфиол и праз / Leek, Pumpkin and Cauliflower Soup


     Тази супа се прави бързо, лесно и е много вкусна и ароматна. Допълнителните предимства са, че е засищаща и съдържа много полезни зеленчуци. Прекрасна е за консумация в студените дни. 
    Условията да ви хареса са две - първо, да обичате тиква и второ, да обичате подправките индийско орехче и джинджифил. Ако е така, пригответе я набързо, поднесете с прясно изпечен хляб или хрупкави крутони и се наслаждавайте!

Есенно-зимна супа с тиква, карфиол и праз / Leek, Pumpkin and Cauliflower Soup

Продукти:

около 200 гр. почистена, обелена тиква (аз използвах вид"цигулка"),
1 праз,
около 150 гр. карфиол,
1 голям картоф,
1 голям морков,
половин малка глава целина,
щипка черен пипер,
1с.л. масло,
1-2 щипки джинджифил,
1 щипка настъргано индийско орехче,
сол на вкус,
60-100 ml течна готварска неподсладена сметана

  • Карфиола се измива и накъсва на "розички". Всички останали зеленчуци се почистват, обелват, измиват и нарязват на едро.
  • На котлона се слага тенджера с около 1,800 ml вода да заври. Зеленчуците се пускат във водата, слага се сол на вкус и се оставят да врат почти до готовност. 
  • Тогава се прибавят подправките и маслото. Супата се оставя да поври с тях, около 10-тина минути, после се застройва със сметаната и се пасира до гладка консистенция с пасатор докато е още гореща.
  • Поднесете с прясно изпечен хляб или хрупкави, домашно приготвени крутони.



събота, 17 октомври 2015 г.

Кюфтета с бял сос (фрикасе) / Meatballs with white sauce


 Кюфтета с бял сос (фрикасе) / Meatballs with white sauce

Продукти:
около 500 гр. кайма (смес 50:50 телешка и свинска),
1 малка кафена чашка ориз,
1 глава кромид лук,
сол на вкус,
щипка черен пипер,
1/2 ч.л. млян кимион,
1-2 щипки чубрица,
1 яйце

за соса:
1 морков,
половин малка глава целина,
1 глава лук,
500 мл. вода,
1 яйчен жълтък (или два, ако искате по-богат сос),
1 с.л. брашно,
1 ч.ч. (150 ml) кисело мляко,
сока на половин лимон

  • Замесете каймата със ситно нарязания лук, яйцето, ориза и пдправките. Оставете я покрита в хладилник за 20-30 минути. После оформете кюфтета.
  • Сложете водата да заври и пуснете в нея зеленчуците нарязани на едро. Варете до готовност, след което ги извадете от бульона и ги пасирайте с пасатор.
  • Докато зеленчуците се варят, в дълбок тиган на котлона, загрейте 2 с.л. зехтин за готвене (или олио). Добавете  кюфтетата и гответе, като отвреме навреме разклащате тигана или обръщате кюфтецата с вилица, докато станат леко златисти. 
  • Пуснете така приготвените кюфтенца във врящия бульон (от който вече сте извадили зеленчуците) и оставете да се готвят на тих огън до готовност.
  • Разбъркайте в купичка брашното, жълтъка и киселото мляко, до еднородна смес и разредете с малко от бульона при непрекъснато разбъркване. Постепенно, с разбъркване прибавете при бульона съдържанието на купичката, както и пасираните зеленчуци и варете получения сос, докато се сгъсти. Накрая прибавете лимоновия сок, поръсете с щипка черен пипер, разбъркайте и оттеглете от огъня. 
  • Сервирайте 3 кюфтенца на порция, полети със соса. Пожелание, накрая поръсете със ситно нарязан магданоз.

петък, 16 октомври 2015 г.

Вдъхновение от Лидл: Салата с камамбер, хамон серано и хрупкави ароматни крутони / Camembert Green salad with croutons


     В края на миналата седмица, получих чудесна изненада от Lidl - пълна кошница вкусни изкушения.От нея се разнасяше великолепен аромат на прясно изпечен хляб. Когато прочетох придружаващата картичка, разбрах, че тази кошница е изпратена с послание за вдъхновение в кухнята. Чудих се как да използвам изпратените продукти. Честно да си призная, направо ми беше жал да готвя с тях, защото силно се изкушавах да си хапнем, точно така, както ни ги доставиха. Ще ви покажа кошницата и когато я видите, вярвам ще се изкушите точно като мен. Филийка дъхав пресен хляб с прекрасно сирене и добавка от хамон - просто неустоимо.
     Изкушението надделя - едната част от съдържанието на кошницата оползотворих именно така, но с другата част, съчетавайки заедно повечето от предоставените продукти, приготвих тази богата на вкусове салата.  
     Салатата може да се използва като лека вечеря за двама, или като стартер за четири човека.
Благодаря сърдечно на Lidl за приятната изненада, вкуса и вдъхновението!


Салата с камамбер, хамон серано и хрупкави ароматни крутони / Camembert Green salad with croutons

Продукти:

1 зелена салата,
1 малка глава червен лук,
2 домата,
10-тина черни маслини,
около 150 гр. сирене камамбер от Lidl (camembert),
около 50 гр. хамон серано от Lidl  (Jamón serrano),

за крутоните:
1 равна кафена лъжичка сух риган,
1 щипка черен пипер,
1 равна кафена лъжичка червен пипер,
2 щипки сумак,
около 20 гр. краве масло "Pilos" от Lidl

за дресинга:
зехтин, сол и оцет балсамико на вкус

  • Нарежете хляба на кубчета, сложете го в малка тавичка, поръсете с подправките. Сложете върху кубчетата хляб маслото, нарязано на тънко и запечете във фурната до златисто, като отвреме навреме разбърквате, за да може крутоните да се запекат от всички страни, да попият добре маслото и подправките да полепнат добре по тях.
  • Измийте и подсушете зелената салата, накъсайте и поставете в салатна чиния. Обелете и нарежете червения лук на тънки кръгчета, а доматите на резени и ги прибавете към зелената салата. Добавете и маслините.
  • Нарежете камамбера на кубчета, накъсайте на парчета слайсовете хамон или ги усучете на "розички".
  • Преди да сервирате салатата, прибавете камамбера, напръскайте зеленчуците с дресинга, после добавете крутоните и внимателно объркайте. Накрая добавете хамона и сервирайте.

петък, 9 октомври 2015 г.

Под небето на Тоскана: Фритата ала фиорентина / Frittata alla fiorentina


     Пристрастията ми към италианската кухня са добре известни - в блога има над 30 италиански рецепти и това са само документираните, много от тези, които приготвям вкъщи за семейството не стигат до снимка :-) Това е поредната рецепта. Тя е за омлет (фритата) по флорентински. Името чудесно подсказва от коя италианска област идва - от Тоскана и по-специално, от нейната перла - Флоренция. 
     Въпреки семплите продукти, това е една от най-вкусните фритати, които съм опитвала Приготвянето е много лесно и бързо и ако придружите ястието с чаша вино, някаква свежа салата и прясно изпечен хляб - удоволствието ви е гарантирано. Гарнирам го и с няколко снимки от Тоскана, които да зарадват погледа в днешния дъждовен ден. Надявам се да ви харесат!





Фритата ала фиорентина / Frittata alla fiorentina

Продукти:

2 малки тиквички,
5 яйца,
60 ml прясно мляко,
щипка майорана (ако нямате или не обичате майорана - използвайте риган),
зехтин,
сол и черен пипер на вкус


Начин на приготвяне:

  • Измийте, подсушете тиквичките и така, както са с корите ги нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм.
  • Загрейте в тиган зехтин и сотирайте тиквичките, докато станат златисти, после ги обърнете и от другата страна.
  • В купа разбийте (с вилица или телена бъркалка) яйцата, млякото, солта, пипера и майораната.
  • Когато тиквичките са готови, залейте с разбитите яйца и гответе на средена сила на котлона. Когато фритатата стегне отдолу, се обръща, за да се изпържи и от другата страна. Когато е готова се  оттегля от котлона, нарязва на порции и сервира топла.
  • Ако искате да избегнете риска при обръщането, може да готвите фритатата в съд, който се използва и на котлон, и във фурната. Когато на котлона фритатата стегне отдолу, преместете съда в загрята предварително фурна, като печете само на горен реотан до пълна готовност. Аз използвам именно този начин и резултата е очевиден на снимката. Виждала съм и варианти на рецептата, при които след прибавянето на яйцата, готвенето е изцяло във фурната. Кой вариант ще изберете, като най-лесен - оставям на вас.  
Да ви е сладко!