Чийзкейк с боровинки / Blueberry Cheesecake

Чийзкейк с боровинки / Blueberry Cheesecake

Продукти:

за подложката:

1 пакет чаени бисквити (215 гр.),

1 пакетче (100 гр.) бишкоти савоярди (или това са 12 бр. бишкоти),

шепа сурови бадемови ядки,

160 гр. масло

за пълнежа:

4 яйца;

160 гр. захар (или това е 2/3 от 250 мл. чаша);

400 гр. крема сирене (или рикота);

1 ванилова есенция

за топинга:

около 200-300 гр. боровинки

около 50 ml  (1 малка кафена чашка) сироп от боровинки или сироп от каквито и да е горски плодове (ягоди, малини и т.н.),

6-7 с.л. захар,

5-6 с.л. вода,

1 с.л. лимонов сок,

1 ч.л. желатин на д-р "Йоткер"

           *** Извън сезона на боровинките, може да използвате за топинг боровинково сладко

    Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Намазнете дъното и стените на 26 см. форма за торта със свалящ се борд. Застелете дъното с хартия за печене.
• Сложете в блендер бисквитите и бишкотите и смелете на трохи. Пресипете ги в купа. Смелете в блендера бадемовите ядки и ги прибавете към бисквитите. Добавете в купата размекнатото масло. Бъркайте, докато маслото се разпредели равномерно и добре се смеси с бисквитите. Трябва да се получи нещо, като ронливо лепкаво тесто.
• Изсипете получената бисквитена смес във формата, заравнете и притиснете с пръсти, за да слепнат трохите и да се уплътни добре бисквитеният слой.
• Разбийте с миксер яйцата, захарта, ванилията и крема сиренето до кремообразна смес. Изсипете я върху бисквитения слой.
• Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна, докато сладкиша стане златист отгоре и е леко мек на пипане. Извадете от фурната и оставете да изстине.
• Помогнете си с остър нож, за да отделите чийзкейка от формата, като го прокарате внимателно между борда и сладкиша, след което разкопчайте борда на формата и го отстранете.
• В тенджерка сложете боровинките, сиропа, водата, захарта и лимоновия сок. Загрейте сместа на котлона, когато заври намалете на среден огън и бъркайте сместа около 5-8 минути, след което оттеглете от котлона. Трябва да се е образувал тъмен, сладък сироп в който плуват боровинките. Оставете сместа да изстине леко и когато е доста топла (но не и вряла), прибавете желатина и бъркайте докато се разтвори много добре. Оставете в хладилник да изстине, като го наблюдавате, за да разберете кога започва да се сгъстява. Когато достигне гъстота и конситенция на рядък конфитюр, залейте чийзкейка с така приготвения топинг и приберете в хладилника за няколко часа, докато десерта се охлади много добре.

***Чийзкейка може да се консумира и в деня на приготвянето, но трябва да е добре охладен и да е преседял поне 3-4  часа (в хладилник). Но най-вкусен е на следващия ден, когато ароматите и вкусовете са се смесили добре.