Идея за лесна декорация на торта / Easy cake decorating idea

   Много дами са ми споделяли, че правят сладкиши и торти у дома и те стават вкусни, но имат затруднения с украсата и поднасянето на десерта по начин, че да изглежда празнично и елегантно. Всъщност, никак не е трудно да направим лесна, но ефектна декорация на домашна торта и семейният ни празник да стане още по-прекрасен. Трябва ни само малко въображение.

   Затова днес реших да споделя бърз и не особено труден вариант на разкрасяване на една от любимите торти на семейството. 

   За да видите рецептата на самата торта и друг лесен вариант на разкрасяване, можете да последвате този линк – Торта с горски плодове / Berry Layer Cake

     

      

Баба Гануш / Baba Ganoush

   
   Баба Гануш е много любима и много вкусна за мен разядка. Тя може да се прави целогодишно, ако през сезона (късното лято и есента) се замразят във фризера изпечени и обелени патладжани. Аз постъпвам точно така и мога да ѝ се радвам по всяко време. Ако към тази прекрасна патладжанена салата се направи прясно изпечен домашен хляб, насладата е гарантирана :-) Да не говорим, че комбинацията освен вкусна е и здравословна. Освен това рецептата е приложима за вегетарианците и веганите. И не на последно място, предимство е лесното и бързо приготвяне. 

Баба Гануш / Baba Ganoush

Продукти:

3 големи патладжана,

2 с.л. сусамов тахан (от светлия),

сока на половин лимон (или добавете малко повече – опитвайте на вкус),

1-2 скилидки чесън (зависи колко са големи),

2 щипки млян кимион,

1-2 щипки черен пипер,

сол на вкус,

зехтин екстра върджин,

около 1 с. л. ситно нарязан магданоз

    Начин на приготвяне:

• Патладжаните се набождат на няколко места с вилица. Изпичат се във фурната и се обелват.
• Слагат се в купа и се мачкат с вилица, докато станат на пюре с груба консистенция. Ако използвате кухненски робот или блендер, ще се смелят прекалено гладко и ситно, а идеята на салатата е текстурата да е по-груба.
• В купичка сложете сусамовия тахан, прибавете 1-2 с.л. вода и бъркайте докато получите консистенцията на гъст сос, прибавете го към патладжаните заедно с 2 с.л. зехтин, счукания в хаванче чесън, черния пипер, кимиона, сол на вкус и лимоновия сок. Разбъркайте докато съставките се комбинират много добре. Опитайте и ако е нужно можете да добавите още лимонов сок. Общото количество на лимоновия сок зависи от големината на лимона и това колко кисел е той. Понякога е достатъчно сока на половин лимон, а понякога малко повече.
• Изсипете в съда в който ще сервирате. Поръсете отгоре с 1-2 с.л. зехтин и със ситно нарязания магданоз.

Печени свински джолани с картофи по италиански / Delicious Pork Shank Recipe

    Многократно съм говорила (включително и от страниците на този блог) за безкрайната ми любов към Италия. Тази любов започна преди близо 16 години на едно романтично сватбено пътешествие и не угасна и до днес. Обичам всичко - изкуството, архитектурата, аромата на улиците, храната, историята, климата, виното... Тази страна е поезия, наслада за сетивата. Прекрасна е! А по-прекрасно от всичко е да я посещаваш и да споделяш обич и преживявания с любим човек.
    Тъй като този блог е кулинарен, над 40 рецепти от италианската кухня са овеществения резултат от моята amore grande. И това са само тези, които съм качила в блога – има още много, които съм приготвяла, но не са стигнали до публикация. 

    Днешната рецепта е поредната, която ще ви представя. Резултатът е  невероятно вкусен, а изпълнението е много просто, единствено трябва да се предвиди повече време, защото печенето е дълго. Рецептата може да се срещне в редица варианти, но аз адаптирах този на cookaround, като промених малко температурата за печене, тъй като използвам месо не от малко прасенце, както е там. При подправките привнесох розмарина, тъй като в други вариации на това ястие, които дегустирах и проучих, той фигурира. Ключов момент за тази рецепта, според мен, е начинът на печене и фактът, че джоланите са с кожа. Опитайте, няма да съжалявате!

Печени свински джолани с картофи по италиански / Delicious Pork Shank Recipe

Продукти:

2 свински джолана с кожа (задължително е да са с кожа, иначе резултатът няма да е същия),

зехтин екстра върджин,

около 1 кг. или малко повече картофи,

2 скилидки чесън,

сол и черен пипер на вкус,

2 малки стръка пресен розмарин

      Начин на приготвяне:

• Набодете кожата на джоланите с върха на ножа на няколко места и от двете страни, дълбочината е като за шпиковане. 
• На дъното на дълбока тава за печене поръсете около 2 с.л. зехтин. Сложете върху тях джоланите. Полейте ги отгоре с още около 2 с.л. зехтин. Без да добавяте нищо повече пъхнете джоланите в студена фурна, включете я на 170 градуса и печете месото около 1 час и 20 минути.
• Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки. Трябва да се нарежат по-едро, защото ще се пекат дълго. След като месото се е пекло указаното време, извадете тавата от фурната, обърнете джоланите от обратната страна. Добавете картофите, поръсете всичко със сол и черен пипер на вкус, сложете две цели необелени скилидки чесън, които само леко сте притиснали с плоската част на ножа. Нарязаните на ситно стръкове розмарин, поръсете картофите с още малко зехтин (2-3 с.л.). Пъхнете тавата във фурната и печете всичко още около 30-40 минути на същите градуси. Извадете тавата обърнете джоланите и печете още около 20 минути, като последните 5-10 минути печете на максималните градуси на фурната, за да се получи хрупкава коричка. Внимавайте при това финално запичане и наблюдавайте непрекъснато, за да не прегорите месото, защото различните фурни имат различна сила на печене. Моята пече максимално на 250 градуса и аз пускам само печене отгоре на грил без вентилатор, като образуването на хрупкава кожичка отне при мен повече от 5 минути, но ако вашата фурна е по-силна може да запече по-бързо.

Домашна маслинова тапенада / Homemade Olive Tapenade

    Маслиновата тапенада е прекрасна разядка, много обичана вкъщи. Правила съм различни варианти, но този, който ви предлагам днес се оказа много, много вкусен. 

    Предпочитам да си направя тапенадата от нулата, пред варианта да овкусявам готова маслинова паста, по няколко причини – готовата паста е много солена и много ситно смляна, освен това не знам какви маслини са използвани, а това е важно. 

     За да получите добър резултат при направата на домашна тапенада, трябва да имате предвид няколко неща:

• Не използвайте маслини без костилка – те са поели много повече от саламурата в която са били и са по-солени. 
• Не използвайте безсолни маслини, техния вкус е съвсем различен и няма да се получи добре. Ако смятате, че ви е много солено, по-добре накиснете нормално солени маслини за една нощ във вода.
• Добрите сортове за тапенада от черни маслини са "Нисоаз", който трудно се намира у нас и "Каламата". Така че най-добре си вземете хубава черна каламата.
• Костилките на маслините се махат много лесно по следния начин: сложете ги върху дървената дъска за рязане, натиснете ги силно с плоската част на ножа и после като цепнете маслината с ножа, костилката ще излезе съвсем лесно.

Домашна маслинова тапенада / Homemade Olive Tapenade 

Продукти:

250 гр. маслини каламата,

2 с.л. каперси,

2 филета аншоа,

1 ч.л. нарязана прясна мащерка,

1 скилидка чесън,

сока на половин лимон,

5-6 с.л. зехтин екстра върджин

• Махнете костилките на маслините. Изплакнете каперсите с вода и ги отцедете добре. Обелете скилидката чесън.
• Сложете в блендер маслините, чесъна, каперсите, аншоата, мащерката и половината зехтитн. Смелете за кратко на функция пулсация. Ако нямате такава, просто натискате бутона за мелене за секунда и спрете, после пак и така процедирате 3-4 пъти. Идеята е продуктите да се смелят по-грубичко – на малки парченца, а не фино. 
• Прибавете лимоновия сок и останалия зехтин и отново пасирайте за кратко.
• Опитайте на вкус и ако е необходимо можете да добавите още лимонов сок.

Сладкиш с кокос и шоколад / Chocolate Coconut Cake

 Сладкиш с кокос и шоколад /  Chocolate Coconut Cake 

Продукти:

1 ч.ч. = 200 ml

1 ч.ч. кокосово мляко,

3 яйца,

2 ч.ч. захар (1 ч.ч. бяла и 1 ч.ч. кафява),

100 гр. масло,

1 ампула ванилова есенция,

1 ч.л. кокосова есенция,

1 ч.ч. кокосови стърготини,

2 и 1/2 ч.ч. брашно,

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер,

1 черен шоколад 

за крема:

200 гр. маскарпоне,

100 ml течна неподсладена готварска сметана (животинска),

пудра захар на вкус

кокосов чипс и кокосови стърготини

    Начин на приготвяне:

• Намаслете дъното и стените на тава  20х 30 см. и застелете дъното с хартия за печене.
• В купа сложете кокосовото мляко, разбитите с вилица яйца, разтопеното (но не горещо масло), ваниловата и кокосова есенция, захарта и разбъркайте много добре с дървена лъжица или кухненска бъркалка.
• Прибавете кокосовите стърготиви и разбъркайте. Смесете брашното с бакпулвера и ги прибавете на 2 пъти към сместа като бъркате с лъжицата докато брашното се поеме. Полученото кейково тесто изсипете в подготвената за печене тавичка.
• Разтопете шоколада, излейте го ( не трябва да е горещ) върху кейковото тесто и с помоща на вилица леко разбъркайте с кръгообразни движения. Идеята е бялото тесто да се смеси неравномерно с шоколада, за да се виждат различни на цвят слоеве в сладкиша.
• Сложете тавичката в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете около 35-40 минути или докато клечка забодена в сладкиша излезе чиста, без полепнали трохи.
• Извадете изпеченият сладкиш от фурната и го оставете да изстине.
• Разбийте за кратко маскарпонето със сметаната и пудра захар на вкус, докато се смесят в еднороден крем. Намажете изстиналия вече сладкиш с крема. Запечете леко във фурната кокосовите стърготини и кокосовия чипс и поръсете с тях отгоре сладкиша.
• Сервирайте нарязан на квадрати.

Шоколадови бисквити / Chocolate cookies

Шоколадови бисквити  / Chocolate cookies

Продукти:

1ч.ч. = 200 ml

1 ч.ч. размекнато масло,

2 ч.ч. кафява захар,

2 яйца,

100 гр. шоколадов кувертюр (или ако не разполагате в момента с такъв, заменете с натурален шоколад с високо съдържание на какао, например 70 %)

1 ампула ванилова есенция,

2 ч.ч. брашно,

1 ч.л. сода бикарбонат,

1 равна ч.л. сол,

1/2 равна ч.л. канела,

около 100 гр. шоколадов чипс (или нарязан на парченца 100 гр. шоколад),

1 ч.ч. счукани орехи

    Начин на приготвяне:

• Сложете размекнатото масло и захарта в дълбока купа и разбийте с миксер. Прибавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате добре, докато се поеме от сместа. Прибавете ванилията и разтопения и охладен шоколадов кувертюр (или натурален шоколад, ако нямате кувертюр).
• Смесете пресятото брашно, содата, солта и канелата. Прибавете ги постепенно към маслената смес като разбърквате с дървена лъжица или сладкарска шпатула до еднородна смес. Накрая прибавете шоколадовия чипс (или нарязан на парченца шоколад) и счуканите орехи и разбъркайте отново добре.
• Със супена лъжица гребнете от сместа  и с помоща на друга лъжица или малка шпатула избутайте тестото върху засланата с хартия за печене тава. Слагайте сладките на разтояние около 5 см. една от друга - при печене се разливат и заемат формата на кръгла бисквитка. 
• Печете на предварително загрята до 190 градуса фурна около 10-12 минути. След като се изпекат ги извадете, оставете за 1-2 минути в тавата, след което внимателно ги вземете със шпатула и ги сложете на решетка да изстинат.

Хумус с тиква / Pumpkin Hummus

Хумус с тиква / Pumpkin Hummus

Продукти:

1 консерва (от 400 гр.) сварен нахут,

200 гр. сварена тиква (чисто тегло без корите), 

6 с.л. зехтин,
60 гр. сусамов тахан (около 3 с.л. с връх), 
1-2 скилидки чесън,
 сокът на половин лимон,
сол на вкус,
1/2 равна ч.л. кимион,

1/2 равна ч.л. червен пипер

за поръсване отгоре: 1 с.л. зехтин, червен пипер

   Начин на приготвяне:

• Изсипете съдържанието на консервата нахут в цедка (гевгир), изплакнете го под течаща вода и го отцедете много добре.  
• Сложете нахута в блендер, прибавете сварената тиква, както и всички останали продукти и пасирайте до еднородна смес. Ако консистенцията е прекалено гъста, може да прибавите 1-2 с.л. студена вода и да пасирате отново за кратко. 
• Изсипете така приготвеният хумус в чиния за сервиране, полейте върху него  1 с.л. зехтин и посипете с 1-2 щипки червен пипер.

Сладкиш с тиква, орехи и шоколад / Pumpkin Walnut Cake with Chocolate Frosting

Сладкиш с тиква, орехи и шоколад / Pumpkin Walnut Cake with Chocolate Frosting

Продукти:

300 гр. сварена тиква (чисто тегло без корите),

3 яйца (размер М),

60 ml зехтин (или олио),

1 ампула ванилова есенция,

200 гр. захар (100 гр. кафява и 100 гр. бяла),

250 гр. брашно,

1 пакетче бакпулвер,

1 равна ч.л. канела,

щипка индийско орехче,

50 гр. счукани орехи

за глазурата:

100 гр. натурален шоколад,

1/3 ч.ч. течна неподсладена сметана (животинска)

  Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете дъното и стените на правоъгълна или квадратна тавичка с растителна мазнина и застелете дъното с хартия за печене.
• В купа счупете яйцата, прибавете захарта и леко разбийте с телена бъркалка. Прибавете растителната мазнина, пюрираната тиква и ваниловата есенция и отново разбъркайте, докато се смесят.
• Пресейте брашното, прибавете към него бакпулвера, канелата и индийското орехче
• Прибавете към яйчената смес брашното с бакпулвера и подправките и разбъркайте, докато брашното се поеме. После прибавете счуканите орехи и отново разбъркайте, докато се разпределят равномерно.
• Изсипете тестото в намаслената и застлана с хартия за печене тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 40 минути или докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи. Извадете от фурната и оставете да изстива.
• Сложете сметаната в съдинка на слаб огън върху котлона и когато се сгорещи (но без да завира) веднага оттеглете от огъня, добавете начупения предварително шоколад и бъркайте непрекъснато докато шоколада се разтопи и сместа стане еднородна. Полейте глазурата върху кейка и оставете сладкиша да изстине напълно.
• Нарежете изстиналия сладкиш на квадрати и сервирайте.

10 рецепти за зимни сладкиши / 10 Winter Dessert Recipes

     Днес предлагам 10 избрани рецепти от блога за зимни сладкиши. Подбрала съм такива, в които се използват много консумираните през зимата ябълки, круши, тиква или банани. Вярвам, че има за всеки по нещо и ще си харесате подходящата за вашия вкус рецепта.

Приятно печене и се надявам да ви е вкусно!

1. Тиквено тирамису / Pumpkin Tiramisu – виж рецептата

2. Сладкиш с печена тиква, шоколад и амарети / Amaretti Pumpkin Cake – виж рецептата

3. Кейк с тиква / Pumpkin Cake – виж рецептата

4. Дорсетски ябълков сладкиш / Dorset apple traybake – виж рецептата

5. Кейк с поширани круши и бадемов марципан / Marzipan Cake with Poached Pears – виж рецептата

6.  Сладкиш с канела и круши / Cinnamon Pear Cake – виж рецептата

7. Сладкиш с круши и джинджифил / Ginger Pear Cake – виж рецептата

8. Двойно шоколадов бананов сладкиш / Double Chocolate Banana Cake – виж рецептата

9. Бананов кейк с ядки / Banana Bread – виж рецептата

10.  Ябълкови кексчета – виж рецептата