петък, 31 декември 2010 г.

"Орео" трюфели ("Орео" топки) / Oreo Balls or Oreo Truffles



Днешното ми предложение е за нещо, което се приготвя бързо, лесно и е хубав завършек на новогодишната вечеря, всъщност, като се замисля - хубав завършек на каквато и да е вечеря :)
Ще върви добре с шампанското за новогодишния тост и не на последно място няма толкова да натежи след обилното похапване преди това.
Особено добър вариант е за случаи, когато няма много време за приготвяне на засукани десерти.



"Орео" трюфели ("Орео" топки) / Oreo Balls or Oreo Truffles


Продукти:

за около 30-35 броя

250 гр. крем сирене,
2 кутии, всяка по 176 гр., бисквитки "Орео",
за овалване: още натрошени бисквитки "Орео" и капучино на прах





  Начин на приготвяне:
  Сложете в блендер бисквитките и ги смелете ситно.
  Изсипете ги в купа.
  Прибавете крема сиренето.
  Започнете да месите с пръсти, докато продуктите се смесят добре и се получи топка лепкаво тесто.
  Предполагам, че и това може да бъде спестено в и без това кратката подготовка на тестото, ако сложите всичко в кухненски робот и го оставите сам да свърши работата, но аз използвах ръце, за да замеся тестото, така че не мога да гарантирам успеха с кухненски робот от собствен опит.
Увийте тестото във фолио за свежо съхранение и приберете в хладилника за 1 час или сложете във фризера за 15-20 минути. Тъй като нямах много време, аз използвах варианта с фризера.
Извадете тестото от хладилника и с мокри пръсти късайте парченца, които оформете на малки топчета, горе долу с големината на шоколадов бонбон. Подреждайте върху хартия за печене.
Вашите "Орео" трюфели са вече почти готови, остава само да ги поукрасите.
Може да разтопите шоколад с краве масло и с него да покриете топчетата, след което да оставите на студено да стегне шоколада. Но по-бърз и лесен вариант, ако не разполагате с много време е да овалвате. Аз избрах да овалям в допълнително количество смлени бисквитки "Орео" и като втори вариант в капучино на прах.
След като приключите с овалването на бонбоните,сложете ги на студено да стегнат.
Поднасят се добре охладени.

На мен ми излязоха около 35 броя, казвам около, защото домочадието минавайки си открадваше по нещичко, така че ми се губи точната бройка. Предполагам, че тя ще зависи и от големината на топчиците, които правите.

* Рецептата взех от тук , надникнете и вие, за да видите и варианта с шоколадово покритие.




четвъртък, 23 декември 2010 г.

Коледно с бисвитки



Скъпи приятели, в навечерието на най-хубавия празник, искам да ви пожелая една прекрасна Коледа! Искам да се помоля за вас - да царуват топлина, уют и любов в домовете ви.
Отворете очите и сърцата си за Коледното вълшебство!
Коледната звезда ще изгрее и от нас зависи дали светлината й ще озари дълбоко душата ни и няма да угасне.

Мисля си за коледното настроение. Най-хубавите моменти в подготовката за Коледа, за мен бяха украсяването на коледното дръвче заедно с децата, майсторенето на снежен човек от стиропорени топки със сина ми и печенето на коледните бисквитки.
Какво по-коледно от това, нали? Особено, като видиш светналите детски очички от вида на играчките за елха, изцапаните устички и ръчички с бисквитени трохи и аромата на канела, носещ се из къщата :) Забравих да спомена и прелестната бъркотия от изрезки, петна от течен силикон, телчета и тем подобни пособия за направата на снежния човек :)
Сега с нетърпение чакаме!
А докато чакаме ви предлагам една сладка частица от нашето коледно настроение :)



Това са вид Icebox cookies. Наименованието на тези бисквитки идва от начина на приготвяне на тестото или по-специално държането му в хладилник или фризер, известно време преди нарязването и печенето на бисквитите. Това обичайно са маслени теста, а разновидностите на бисквитките са много.
Ето и рецептата на тези, които са с кандирани череши:

Бисквитки с кандирани череши

Продукти:

1 ч.ч. масло (или 225 гр.),
1ч.ч. захар (или 200 гр.),
1 голямо яйце,
1 1/2 ч.л. ванилия (аз използвах една ампула течна есенция),
2 2/3 ч.ч брашно (345 гр.),
1/2 ч.л. бакпулвер,
1/4 ч.л. сол
3/4 ч.ч. нарязани кандирани череши

Аз използвах мерките, които са дадени в грамове,а не тези в чаените чаши.
С миксер се разбива захарта и мекото масло 3-4 минути, до побеляване.
Прибавя се яйцето и ванилията и се разбива, докато яйцето се поеме напълно.
В купа се пресява брашното, с бакпулвера и солта, прибавя се маслената смес. Бърка се докато се оформи тесто (вече без миксера).
Добавят се нарязаните кандирани череши и се разбърква.
Тестото се разделя на три. Всяка част се слага се върху хартия за печене или фолио за свежо съхранение и се разточва на правоъгълник приблизително дълъг около 18 см. и с дебелина на тестото 0,5 см.
Прибира се в хладилник за период между 3 часа и 3 дни. Аз го държах 4 часа –може и да се замразява за около 1 месец).
Фурната се загрява на 180 градуса. Тавата се застила с хартия за печене.
От тестото се изрязват бисквитки, редят се в тавата на растояние една от друга.
Пекат се около 10 минутки или докато порозовеят.
Съхраняват се на стайна температура около 5 дни, в затворена кутия.

* Рецептата взех от тук - joyofbaking.com и се оказа много сполучлива.

Други фантастични бисквитки си харесах от блога на Дими. Просто не можах да устоя на невероятните канелени топчета, които представи и ги направих.Ето ги и тях :

Трябва да споделя, че са много вкусни, лесни за приготвяне и ефектни. Единственото което промених е че гарнирах не само с бадем, а опитах как се получава с орех и с лешник. С каквато и ядка да са, все са прекрасни.

Следващите сладки видях при Пепи . Това са Арменските сладки на Берина :


И накрая, но не и по значение, искам да ви покажа изработения заедно с малкия ми син снежен човек, около който има цяла купчинка от прекрасните меденки по рецепта на Диани, подготвени за украсяване.



Когато пиша това,украсата на меденките още не е изсъхнала и не мога да ги аранжирам за снимка, но горещо ви препоръчвам тази рецепта. Превърна се в любима и традиционна коледна рецепта за нашето семейство. Правя ги вече трета Коледа. Опитайте, защото си заслужават.

Весело посрещане на Коледа!

неделя, 19 декември 2010 г.

Време за парти - Палачинкови рулца със сьомга



Това предложение за парти хапки давам във връзка с празниците, които идват - Коледа и после Нова година.
Приготвят се лесно, вкусни са и могат да са прекрасно предястие. Разбира се, не са подходящи за постната трапеза на Бъдни вечер, но за Коледната ще са една интересна възможност.
Единствения им недостатък е, че се оказаха много нефотогенични, поне за моите възможности и наличната светлина :)



Продукти:

За палачинките:
3 ч.ч. (от 150 мл.) брашно,
3-4 яйца,
1 ч.ч. прясно мляко,
1/3 ч.л. сол
вода

За плънката:
150 гр. студено пушена сьомга,
140 гр. царевица от консерва (грамажа е в отцедено от водата тегло),
2 с.л. много ситно нарязан лук,
6-7 стерилизирани краставички, нарязани на малки кубчета,
250 гр. крема сирене,
2 с.л.(с връх) майонеза,
ситно нарязан копър (около 1 с.л.),
сол и смлян бял пипер на вкус

За аранжиране: още стерилизирани краставички или маслини без костилки

Сместа за палачинките се приготвя, като брашното се пресява в купа, слага се и солта. Прави се кладенче, в което се чукват яйцата, прибавя се малко от млякото и с телена бъркалка непрекъснато се бърка, с постепенно добавяне на останалото мляко и вода, докато се поеме цялото брашно и се получи смес с гъстотата на боза. Внимавайте да не се образуват бучки.
Не уточнявам количеството на водата, винаги я добавям на око, до постигане на необходимата гъстота. Ако предпочитате, може да не добавяте вода, а да продължите с прясно мляко. Аз лично предпочитам смесването на вода и мляко, така на вкус палачинките стават по-леки.
Изпържват се палачинки.Преди изпържването на всяка палачинка тигана се маже с олио.

Плънката се приготвя, като в купа се слага царевицата, краставичките нарязани на съвсем малки кубченца, много ситно нарязания лук, копъра и ситно нарязаната сьомга. Всичко се обърква, за да се смеси добре.
В друга купичка се слага крема сиренето, майонезата, сол и смлян бял пипер на вкус и се обърква до еднородна консистенция. Прибавя се при другите съставки и се обърква много добре. Плънката трябва да се получи гъста.
Всяка палачинка се намазва с плънка и завива на стегнато руло.
Рулата се слагат в хладилник, за да се охладят добре и плънката да стегне.
Всяко руло се реже с остър нож на колелца, като дебелината е около сантиметър.
Колелцата се набучват на коктейлни пръчици (или клечки за зъби) и се гарнират с резенче стерилизирана краставичка или маслинка без костилка.

петък, 17 декември 2010 г.

Малки хлебчета



Тези хлебчета месих миналата седмица, но мъфинките ги прередиха :) Така че, сега имат позакъсняла премиера.
Като си помисля, че преди две години не можех да правя нищо с мая, цялото това месене и втасване ме плашеха. Когато открих света на хлебното тесто, се оказа, че това е много приятно занимание, действа отпускащо, зарежда с добро настроение и е цяло приключение смесването на съставките. После гледаш как бухва и накрая в цялата къща мирише неустоимо на пресен хляб :)
В толкова приятно занимание обаче се превръща, когато му свикнеш - тогава започваш да "усещаш" тестото.
Понякога се чувствам малко като алхимик. Не се смейте! Наистина.
Успешния резултат зависи от доста неща, като се почне от качеството на брашното и маята и се стигне до температурата на водата или млякото, които се използват.
Хлебопекарната ми отне малко от удоволствието да меся, но пък не винаги имам време за това, а сега се радвам на вкусен и пресен хляб непрекъснато.
Тези хлебчета, обаче, съм си ги месила на ръка и с радост ви ги представям:



Продукти:

320 мл. прясно мляко,
3 с.л. (с връх) кисело мляко,
2 с.л. зехтин,
1 равна ч.л. сол,
1 1/2 равна с.л. захар,
1 пакетче суха мая на д-р "Йоткер" или 1/2 кубче прясна,
брашно за меко тесто



1. Сложете в купа прясното мляко затоплено до телесна температура, киселото мляко, зехтина, захарта и солта. Разбъркайте добре.
2. Започнете да добавяте брашното на чаени чаши, като го пресявате със сито над "мократа" смес. Не разбърквайте веднага - пресейте две чаши брашно, добавете сухата мая и тогава разбъркайте с дървена лъжица до поемане на брашното. Продължете да добавяте пресято брашно и да бъркате, докато тестото не започне да се събира на топка около лъжицата.
3. Пренесете тестото на набрашнен плот и доомесете с добавяне на пресято брашно, докато не се получи меко, нелепнещо по ръцете тесто. Ударете тестото 50-тина пъти в плота.
4. Застелете голямата тава от фурната с хартия за печене. Оформете от тестото малки хлебчета, колкото бебешко юмруче и ги наредете в тавата на разстояние едно от друго.
5. Покрийте отгоре тавата с намаслено фолио за свежо съхранение или с друг лист хартия за печене и оставете хлебчетата на топло място да втасат. Аз ги слагам във фурната вкючена на 40 градуса (без вентилатор). Така си втасват отлично на топличко вътре.
6. Когато втасат намажете ги само с прясно мляко или пък разбийте едно яйце + 1 с.л. вода с вилица и намажете отгоре хлебчетата, като после наръсите сусам.
Независимо с какво мажете отгоре - прясно мляко или яйце, то трябва да е със стайна температура.
7. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна.

Ако ще използвате прясна, а не суха мая, още при стъпка едно заделете предварително от млякото 100 мл., разтворете в него маята, прибавете захарта и покрийте съдинката, докато маята шупне. Когато шупне прибавете я към течните съставки. Солта не слагайте към тях, а смесете с някоя от чашите брашно, които пресявате.
Останалите стъпки са същите.




четвъртък, 16 декември 2010 г.

Мини мъфини с дюля и банан



През зимните месеци много обичам вкъщи да ухае на канела, шоколад или прясно изпечен хляб. Всички тези миризми ми създават усещане за уют.
На хляб ухае почти всеки ден, защото или меся на ръка или пека в хлебопекарната - изобщо не ми харесва отвратителния купешки хляб.
А другите миризми, толкова прекрасни и толкова коледни, периодически ме карат да забърквам нещо в кухнята.
Както вече споделих, коледните меденки са готови и чакат. Предвидила съм и други сладки и бисквитки, но те не са така трайни и чакат още няколко дни, за да ги направя и да издържат до Коледа. Днес обаче, забърках едни ароматни мини мъфинки, които бързам да споделя :)



Продукти:

320 гр. брашно (около 2 ч.ч. от 250 мл.),
1 бакпулвер,
75 гр. мусковадо,
75 гр. бяла кристална захар,
150 гр. масло,
7 с.л. прясно мляко,
2 яйца, леко разбити с вилица
140 гр. обелена и нарязана на малки кубченца дюля (около 1 средно голяма дюля),
190 гр. пюре от добре узрели банани (2 малки),
1 ч.л. канела,
2 ч.л. какао,
1 ампула есенция ванилия,
шепа стафиди



Загрейте фурната до 180 градуса.
Подгответе си формичките за мъфини, като поставите хартиените капсули в гнездата. Използването им е желателно, защото тестото залепва, освен ако формите ви не са силиконови, тогава може и без капсулките.
В малка тенджерка, на слаб огън, разтопете маслото. Прибавете двата вида захар и бъркайте докато захарта се поразтопи и консистенцията на сместа стане гъста като мед.Прибавете дюлята, нарязана на малки кубченца и при непрекъснато бъркане дръжте на огъня около 1-2 минути. Оттеглете от котлона, оставете да поизстине. Прибавете канелата, какаото и разбъркайте добре.
В купа смесете яйцата, млякото и ваниловата есенция. Разбъркайте, за да се смесят добре. Прибавете маслената смес, после банановото пюре и стафидите. Отново разбъркайте.
Смесете брашното и бакпулвера и го пресейте над купата със течните съставки. Объркайте внимателно, докато брашното се поеме. Не преразбивайте тестото (при тази рецепта не се използва миксер), най-добре бъркайте внимателно с дървена лъжица. Консистенцията, която трябва да се получи е на гъстичко кейково тесто.
Разпределете тестото във формичките, като пълните не повече от 2/3 от обема им.
Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна. Готови са, когато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто.
След като се изпекат, извадете от фурната, оставете около 5 минути във формите, после извадете мъфините от формите и оставете да изстинат върху решетка.
Наръсете с пудра захар.




четвъртък, 9 декември 2010 г.

Бисквитки с шоколад и ядки / Chocolate Walnut Cookies



Приготовленията за Коледа започнаха. Вече направих меденките, които отлежават 2-3 дни преди украсяването и прибирането им в кутии. Ред за печене чакат и други бисквитки.
Тези, които ще покажа днес са много лесни и вкусни, изядоха се веднага и мисля да повторя с правенето :)



Бисквитки с шоколад и ядки / Chocolate Walnut Cookies 

Продукти:

75 гр. краве масло,
75 гр. пудра захар,
75 гр. кафява захар демерара,
1 яйце,
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора (или 1/2 ампула лимонова есенция),
175 гр. пресято брашно,
щипка сол,
50 гр. ситно нарязан натурален шоколад,
около 50 гр. нарязани орехи


  • Загрейте фурната на 190 градуса.
  • Застелете плитка тава (най-добре тази от фурната) с хартия за печене
  • Разбийте маслото със захарта с миксер. Добавете яйцето, лимоновата кора (есенция) и разбъркайте с дървена лъжица. После добавете брашното и солта и отново разбъркайте до еднородност на сместа.
  • Прибавете нарязания натурален шоколад и нарязаните орехи, разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
  • Взимайте от сместа със супена лъжица, сравнително равни количества и ги слагайте в приготвената тава. Съвсем леко приплеснете бисквитките с вилица.
  • Печете около 10-12 минути в предварително загрятата фурна до бледо кафяв цвят на бисквитките.
  • Охладете на решетка.
  • Съхранявайте в плътно затворена кутия, за да не овлажняват.

Не знам колко могат да издържат, защото при нас свършиха бързо :)

* Рецептата е адаптирана от поредицата книжки "Уверени в кухнята".



вторник, 7 декември 2010 г.

Пълнен шаран / Baked Stuffed Carp



   В нашия дом почитаме деня на Св. Никола, както предполагам е и в почти всеки православен дом. Отраснала съм в семейство на любители рибари и родния ми град е на море, така че празникът е особено тачен.
   Съобразно традицията приготвих рибно ястие за празничната трапеза, но не се изненадвайте - не е шаран, а ципура на фурна.
  Това шаранче, което виждате е готвено преди няколко седмици. Знам, че традиционно на   Никулден се приготвя шаран, но аз не обичам много тази риба. Може би, като морско чедо, съм си свикнала с морските рибоци (е, не че не обичам и пъстърва). Съпругът ми обаче, харесва шаран и заради него се прежалвам да приготвя :-)
   За ципурата ще пиша някой друг път, а днес ще е рецептата за шарана. Снимките не са от най хубавите, но толкова мога на изкуствена светлина и в бързината преди да сервирам :-)



Пълнен шаран / Baked Stuffed Carp

Продукти:

1 шаран (почистен от вътрешностите и люспите),
30 гр. орехи,
1 голям морков,
1-2 с.л. галета,
2 глави лук,
4 скилидки чесън,
зехтин 2 с.л.,
доматен сок 3-4 с.л.,
магданоз 1/2 връзка,
копър 1/2 връзка,
девисил,
сол на вкус,
бял пипер на вкус


           Начин на приготвяне:
  • Загрейте фурната до 220 градуса.
  • Натрийте шарана отвън и отвътре със сол и със смлян бял пипер. Сложете го в тавичка за печене.
  • Загрейте в тиган зехтина. Нарежете ситно лука и чесъна и ги запържете за 2-3 минути, прибавете настъргания морков и доматения сок. Отстранете от огъня и прибавете ситно нарязаните магданоз и копър, дивисила, счуканите орехи и галетата. Разбъркайте добре. Прибавете сол на вкус.Трябва да се е получила гъста смес, като паста. Ако е прекалено гъста, може да добавите съвсем малко вода. С така приготвената паста се пълни рибата.
  • Плънката, която ви е останала след пълненето, разпределете в тавичката около рибата. Сипете съвсем малко вода на дъното на тавата.
  • Покрийте тавичката с фолио и я пъхнете във фурната.
  • Печете под фолио 30-тина минути, после махнете фолиото, намалете фурната на 200 градуса и печете до готовност на рибата. Тя трябва приятно да се зачерви отгоре.
  • Сервирайте, като с остър нож отрежете резени от шарана, които декорирате със стръкчета пресен магданоз.


вторник, 30 ноември 2010 г.

Солени кексчета с рикота, шунка и маслини



Днешната рецепта ще е за тези солени кексчета. Изумувах ги, понеже в хладилника се мотаеше една кутийка рикота, която имах намерение да използвам за друго, но все не ми оставаше време и накрая се уплаших да не й изтече срока. Ето как набързо зарадвах децата с кексчетата :) При мен излязоха 14 броя малки кексчета, които изпекох във формички за мини мъфини.



Ще ви е необходимо следното:

Продукти:

1 ч.ч.= 150 мл.

250 гр. сирене рикота,
1/2 ч.ч. олио,
1/3 ч.ч. вода,
3 яйца,
2 ч.ч. брашно,
2 с.л. ( с връх) ситно настърган пармезан,
риган,
1 пакетче бакпулвер (ползвам 10 грамовите на "д-р Йоткер"),
1/2 ч.л. сол,
1 ч.ч. нарязана на малки кубчета шунка,
1/2 ч.ч. нарязани на четвъртинки (или на колелца) черни маслини

настърган кашкавал за поръсване отгоре (опция)



Загрейте фурната до 180 градуса.
Подгответе формичките в които ще печете, като поставите във всяка хартиена капсулка за мъфини. Ако няма да използвате такива, намажете добре формичките с олио, освен ако не са силиконови.
Изсипете рикотата в купа, прибавете олиото и водата и бъркайте с дървена лъжица или бъркалка до еднородна консистенция.
Прибавете яйцата, разбити леко с вилица, към сместа и бъркайте докато ги поеме напълно.
Прибавете пармезана и разбъркайте отново.
Смесете в отделна купа брашното, бакпулвера и солта.
Съединете двете смеси, като се стараете да не преразбивате тестото.
Прибавете ригана, нарязаната на кубчета шунка и маслините. Разбъркайте.
Трябва да се е получило малко по-гъсто от обичайното кейково тесто.
Разсипете с помоща на лъжица по формичките.
Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна докато кексчетата приятно се зачервят и клечка бодната в тестото излезе суха.
Можете ако желаете да поръсите кексчетата отгоре с настърган кашкавал или тънко резенче моцарела и да върнете във фурната за малко, докато кашкавалът (моцарелата) се разтопи.


вторник, 23 ноември 2010 г.

Браунис торта с банани и крем маскарпоне


Днес предложението ще е силно шоколадово :) Такова е, защото събужда сладки усмивки, такива, каквито предизвикаха у мен и наградите връчени ми от Ина (Ossigeno) и Мира (Малки неща)
Ина, Мира, от сърце благодаря и ви черпя с парченце от тортичката :)



Слънчевата награда от Ина, трябва да бъде предадена на 12 други блога:



Не мога обаче да се огранича до цифрата 12, ще ми се слънчеви усмивки, заради слънчева награда да има на много повече лица. Ето защо,няма да изброявам. Витруални приятели, дарявам тази награда на всички вас, чиито блогове с удоволствие и радост посещавам. Вие ми дарихте много усмивки,вдъхновение, хубаво настроение и вкусни рецепти, сега дано успея да ви върна поне отчасти жеста :))
Наградата от Мира, също няма да предавам, тъй като вече съм я раздавала веднъж преди време :) Но искам да ви кажа, че е изключително приятно да получиш точно тази награда 2 пъти. Да си вдъхновение на някого е прекрасно и същевременно ме кара да се чувствам малко смутена - не съм и предполагала, че публикациите ми могат да действат така.
Това ще ме кара да се старая много и за в бъдеще.



Сега продължавам с рецептата на тази Браунис торта, преди публикацията да е придобила застрашителна дължина и да ви омръзне да четете :))





Продукти:

200гр. масло,
90 гр. черен шоколад (над 70 % какао),
90 гр. млечен шоколад,
100 мл. течна неподсладена готварска сметана,
150 гр. захар,
1 ампула ванилова есенция,
4 яйца,
300 гр. банани, смачкани на пюре,
150 гр. брашно,
40-50 гр. бадеми, нарязани на едро

за крема:

100 мл. течна неподсладена сметана,
250 гр. маскарпоне,
3 с.л. пудра захар

неподсладено какао за поръсване



Намажете тортена форма (24 см.с подвижен борд) с олио, а дъното застелете и с хартия за печене.
Загрейте фурната на 180 градуса.
В тенджерка, сложете маслото, нарязано на парчета и на слаб огън го оставете да се разтопи. Прибавете шоколада начупен на парчета и при непрекъснато бъркане, оставете да се разтопи.
Прибавете 100 мл. течна неподсладена готварска сметана и разбъркайте до еднородна консистенция.
Прибавете и захарта и бъркайте добре непрекъснато. След 2-3 минути оттеглете от огъня. Прибавете ванилията.
След като сместа поизстине - стане топла, но не е гореща, прибавете яйцата едно по едно. Първо счупвате яйцето в малка купичка, леко го разбивате с вилица и прибавяте при непрекъснато бъркане към шоколадовата смес докато тя го поеме напълно. По същия начин процедирате и с останалите яйца.
След яйцата, идва ред на банановото пюре. Аз намачках бананите с ръчна преса за картофи. Количеството трябва да е 300 гр. - при мен бяха достатъчни 3 големи банана за това количество пюре. Разбъркайте добре.
Накрая прибавете постепенно при бъркане и пресятото брашно. Не трябва да преразбивате тестото, за този сладкиш не се използва миксер, а най-добре бъркането да става с дървена лъжица.
Накрая сложете едро нарязаните бадеми.
Изсипете сместа в тортената форма.
Сложете в загрятата предварително фурна и печете около 20-25 минути или до влажна клечка. Сладкиша трябва да хване хрупкава коричка, но в средата на пипане трябва да остане леко мек. Не бива да го препичате, защото блата на тортата ще стане сух.
Оставете за 10-15 минути във формата, после извадете внимателно и оставете да се охлади.
Пригответе крема, като разбиете сметаната с 3 с.л. пудра захар на крем. Отделно, в друга купа разбийте маскарпонето с миксера на гъст крем. съединете двете смеси и разбийте за 1-2 минутки с миксера. Крема трябва да се е получил доста гъст.
Намажете крема върху тортата.Маже се върху студен блат.
Наръсете с неподсладено какао.
Украсете пожелание.
От това количество продукти се получават 12 парчета торта.Не очаквайте да се получи висок и пухкав блат, тази торта е друг тип, но ви уверявам, че приготовлението си заслужава, особено за любителите на шоколада :)

петък, 19 ноември 2010 г.

Пълнени камби с паста и миди



Да ви кажа, че повече ме изтощава аранжирането и снимането на ястията, отколкото тяхното приготвяне. Не че не ми харесва да снимам, точно обратното - много ми харесва, ама докато достигна нивото на Лулу или Ина например, много хляб още ще трябва да изям. Сега обаче, като си купих огледално рефлексен фотоапарат, нямам оправдания, но още я разучавам тази машинка и хич не е лесна работа :)) Пустата светлина все не е на правилното място или в достатъчно количество :))
След фотографските неволи, да си дойдем на думата за камбите:



Продукти:

Около 12 камби,
300 гр. миди (почистени, без черупките, а ако искате може да използвате и замразени),
2/3 ч.ч. (от 250 мл.) дребна паста (аз използвах кус кус),
4-5 тънки резена прошуто или др. подобен колбас,
4 средни домата,
1 глава лук,
3 скилидки чесън,
3 с.л. зехтин,
1 яйце,
3 с.л. настърган пармезан,
100 гр. моцарела + още за запичането отгоре ,
босилек,
черен пипер и сол на вкус,
магданоз




Сварете пастата ал денте и я отцедете от водата, в която е вряла, сложете я в тенджера и прибавете, докато е още гореща 1 с.л. зехтин (или малка бучка масло) и разбъркайте
Подгответе камбите за пълнене, като ги измиете, отрежете "капачета" и почистите семките. Бланширайте ги във вряща подсолена вода за 2-3 минути.
Нарежете лука и чесъна на ситно, а колбаса на лентички. Загрейте в тиган 2 с.л.зехтин и ги сотирайте 2-3 минути, прибавете мидите и гответе още 2-3 минути.
Настържете доматите и ги прибавете. Дръжте на тих огън, докато леко се сгъсти. Прибавете босилека, черния пипер, пармезана и сол на вкус (солта слагайте след пармезана и след опитване, за да не се пресоли) и гответе още около 2-3 минути.
Дръпнете от огъня и когато сместа поизстине (не е гореща, но е топла), прибавете разбитото с вилица яйце, 100-тина грама моцарела нарязана на малки парчета, ситно нарязания магданоз и разбъркайте.
Изсипете соса при пастата и разбъркайте.
Напълнете камбите със сместа. Наредете в тавичка и сипете мъничко вода на дъното на тавичката.
Сложете ги в предварително загрята до около 200-220 градуса фурна (или на функцията грил на фурната) и запечете около 20-тина минути или докато камбите видимо са се запекли добре.
Сложете тънко резенче моцарела върху всяка камба и върнете във фурната, докато моцарелата се разтопи и запече до златисто жълт цвят.

На мен ми остана от сместа, явно камбите дойдоха по-малки, сложих я в тавичка с диаметър 20 сантиметра, заедно с една бланширана, нарязана на ситни кубчета камба и запекох във фурната. Сложих моцарела отгоре и запекох за кратко отново. И този вариант става вкусен.

сряда, 17 ноември 2010 г.

Импровизирана пита



"А пък питката хитруша
се огледа и ослуша
............................
Тя на двора скочи леко
и търкулна се далеко." ("Житената питка" Галина Златина)



Снощи, много късничко внезапно реших да меся хляб. Получи се една импровизирана питка, просто моментна хрумка, но стана хубава. Сега ще бързам да кача рецептата, за да не я забравя :)
Поради късния час и лошата светлина, снимките не са първа хубост, но моля да ме извините, няма как да направя нови, доста е похапнато от питчицата :)


Продукти:

3 с.л. зехтин,
1 яйце леко разбито с вилица,
300 мл. вода (с телесна температура),
3 с.л. кисело мляко,
20 гр. прясна мая за хляб (1/2 кубче),
1 равна с.л. захар,
3 с.л. сухо мляко,
2 ч.л. сол,
брашно около 800-900 гр.

яйце за намазване
сусам или маково семе за поръсване отгоре (опция)



В купичка, маята се размива в 100 мл. вода с телесна температура. Прибавя се 1 равна с.л. захар, разбърква се, покрива се със фолио за свежо съхранение и се оставя маята да шупне (около 10-тина минути).
В голяма купа се изсипват останалите 200 мл. вода, 3 с.л. кисело мляко, яйцето (предварително леко разбито с вилица) и зехтина. Разбъркайте добре до еднородна консистенция.(Водата трябва да е с телесна температура, а останалите продукти - със стайна температура.)
След като маята се е активирала (шупнала), изсипете съдържанието на купичката в голямата купа. Разбъркайте. Започнете да пресявате брашното над купата, чаша по чаша, като разбърквате с дървена лъжица. Когато сложите първите 1-2 чаши, прибавете към някоя от следващите сухото мляко и солта. Когато тестото се събере на топка около лъжицата, преместете тестото на набрашнен плот и доомесете с прибавяне на пресято брашно, докато получите меко, нелепнещо по ръцете тесто.
Ударете тестото 30-тина пъти в плота.
Оформете по ваше желание питата.
Моя начин на оформяне е следния:
Разделете тестото на три части. От всяка, разточете кора. Намажете първата кора със зехтин (олио), сложете отгоре втората, намажете и нея и поставете отгоре третата. Завийте заедно 3-те кори на руло. Пооформете го с ръце, така че да получите нещо като дълга франзела, но с малко по-малък диаметър. С остър нож, режете "филийки" с дебелина около 2,5 см. Подредете ги в добре намаслена тавичка, като застъпвате леко краищата им (като плочките на паднало домино). Първо подредете външния кръг на тавичката, после вътрешния, като за вътрешния изберете по крайните парчета (филийки) на нарязаното руло.
Покрийте тавичката с фолио за свежо съхранение и оставете на топло място докато оформеното тесто удвои обема си.
Намажете питката със смес от яйце разбито леко с вилицата + 1 с.л вода.
Ако желаете, поръсете отгоре със сусам или маково семе.
Печете в предварително загрята до 180-190 градуса фурна, докато клечка забодена в хляба излезе чиста, без полепнало тесто по нея. Ако отгоре видите, че прекомерно започва да се препича, а отвътре още не е изпечена, може да да покриете отгоре с фолио за печене.