Кебап с пилешко месо, чушки и гъби / Pepper Chicken Stew

     Една мамина рецепта, много любима и много вкусна. Сега, когато пипера (чушките) и камбите са в изобилие е чудесно време да се направи. Месото става крехко и ароматно. Предпочитам за това ястие да използвам пилешко месо от бутчета, а не филе, защото ми е по-вкусно, но може и да ги смесите - и от бут и филе.

     Да ви е сладко!

 Кебап с пилешко месо, чушки (пиперки) и гъби / Pepper Chicken Stew

около 800 гр. пилешко месо без кост (от бутчета или филе),

3 големи пиперки (чушки),

5-6 стръка пресен лук (или 1 глава стар лук),

2-3 скилидки чесън,

5-6 гъби печурки,

3-4 с.л. зехтин заготвене или олио,

150 ml доматен сок,

1 к.ч. бяло вино,

1 равна чаена лъжичка червен пипер,

1-2 щипки сух босилек,

1/3  дафинов лист,

черен пипер,

магданоз

• Пилешкото месо се нарязва на хапки. Чушките (пиперките)  се нарязват на ивички. Лукът се нарязва на ситно. чесънът се нарязва на ситно. Гъбите се почистват и нарязват на едро.
• В тенджера, на котлона се загрява зехтина (олиото) и пилешкото месо се сотира. След като побелее и започне да става златисто се прибавя лука и чушките (пиперките).
• След като лука омекне се добавя чесъна и след около половин минута се прибавя доматения сок, виното, сол и черен пипер на вкус, нарязаните гъби, червения пипер, сухия босилек, 1/3 дафинов лист (третинка, защото тази подправка е силна и не трябва да накъртва в ястието). Ястието се задушава на слаб огън.
• Две-три минути преди яденето да е готово и да изключите котлона, извадете дафиновия лист и прибавете ситно нарязания магданоз.

        *** Ако обичате по-гъстите сосове, а този ви се струва рядък за вашия вкус, можете да го сгъстите с 1-2 ч.л. брашно.

Лесно и вкусно: Пиперено мезе / Fried Pepper Salad with Feta

Рецептата е много лесна, вкусна, бърза и с много малко съставки. Ако ви харесва, опитайте, заслужава си!

Пиперено мезе / Fried Pepper Salad with Feta

Продукти:

5-6 големи пиперки (чушки),

4-5 скилидки чесън,

зехтин за готвене или олио,

щипка черен пипер,

магданоз,
оцет на вкус,

бяло саламурено сирене

• Пиперките (чушките) се измиват, подсушават, почистват от дръжките и семките и нарязват на едри парчета. Скилидките чесън се обелват и нарязват на едро.
• Зетинът за готвене или олиото се загрява в тиган (аз използвам дълбок) и пиперките (чушките) се изпържват в него. Малко преди да се извади пипера (чушките) от тигана, се прибавят нарязаните на едро скилидки чесън. Държат се на котлона само колкото да се сотират за кратко, така че да си пуснат аромата - не повече от половин минута. 
• С помоща на решетеста лъжица пипера и чесъна се изваждат и поставят в чиния. 
• След като пипера изстине се поръсва с щипка черен пипер и оцет на вкус. Магданозът се нарязва на ситно и се поръсва и той върху пипера.
• Сиренето се натрошава и се слага най-отгоре.

Чийзкейк с праскови / Peach Cheesecake

   Обичате ли чийзкейк? Ние вкъщи обичаме много. Това е един от любимите десерти на моя съпруг и поради тази причина съм правила безброй различни вариации. Дори си измислих една моя, която съчетава в едно чийзкейковете с печене и без печене.

   Ето защо, когато реших да направя сладкиш за рождения ден на моя баща, не му мислих много, а се спрях на една сезонна вариация на този сладкиш.

    Ако ви хареса и на вас, заповядайте рецептата и да ви е сладко! :-)

Чийзкейк с праскови / Peach Cheesecake

Продукти:

за подложката:

1 пакет чаени бисквити (215 гр.),

1 пакетче (100 гр.) бишкоти савоярди (или това са 12 бр. бишкоти),

150 гр. масло

за пълнежа:

4 яйца;

160 гр. захар (или това е 2/3 от 250 мл. чаша);

400 гр. крема сирене (или рикота);

1 ванилова есенция

за глазурата:

4 праскови,

сока на половин лимон,

около 200 -250 гр. конфитюр от кайсии

• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Намазнете дъното и стените на 26 см. форма за торта със свалящ се борд. Застелете дъното с хартия за печене.
• Сложете в блендер бисквитите и бишкотите и смелете на трохи. Прибавете размекнатото масло към бисквитените трохи. Бъркайте, докато маслото се разпредели равномерно и добре се смеси с бисквитите. Трябва да се получи нещо, като ронливо лепкаво тесто.
• Изсипете получената бисквитена смес във формата, заравнете и притиснете с пръсти, за да слепнат трохите и да се уплътни добре бисквитеният слой.
• Разбийте с миксер яйцата, захарта, ванилията и крема сиренето до кремообразна смес. Изсипете я върху бисквитения слой.
• Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна, около 40 минути, докато сладкиша стане златист отгоре и е леко мек на пипане. Извадете от фурната и оставете да изстине.
• Помогнете си с остър нож, за да отделите чийзкейка от формата, като го прокарате внимателно между борда и сладкиша, след което разкопчайте борда на формата и го отстранете.
• Отделете няколко лъжици конфитюр за глазиране на прасковите. Останалото количество затоплете (например в микровълновата фурна) и намажете чийзкейка отгоре. 
• Обелете прасковите и ги нарежете на тънки резенчета. Напръскайте ги с лимоновия сок, за да не потъмняват. Наредете ги върху намазания с конфитюр чийзкейк. Затоплете заделеното количество конфитюр и внимателно намажете прасковите отгоре.

Гриловани патладжани и тиквички с копър и чесън / Grilled Eggplant and Zucchini Salad

   Тиквичките и патладжаните са от любимите зеленчуци вкъщи, така че рецепти за тях при мен има много, като всяка година прибавям още. Вече си имам цяла колекция и голям брой от тях съм успяла да кача и в блога. Сега ви представям поредната рецепта. Може да се хапне като предястие или като гарнитура, кой както реши. 

 Да ви е сладко!

Гриловани патладжани и тиквички с копър и чесън / Grilled Eggplant and Zucchini Salad 

Продукти:

3-4 тиквички,

3 патладжана,

половин връзка копър,

1 глава чесън,

зехтин,

балсамов оцет,

сол  на вкус

     Патладжаните се измиват, дръжките се отстраняват и патладжаните се нарязват (така както са с корите) на шайби с дебелина около 0,5 см. Шайбите се посоляват и се оставят в гевгир за около 30 минути, за да се отцеди горчивия сок. След това се измиват с течаща вода и подсушават.

• Тиквичките се измиват добре, дръжките се отстраняват и така както са с корите се нарязват на шайби с дебелина, като тази на патладжаните (около 0,5 см.).
• Зеленчуците се гриловат на сух грил тиган или скара.
• Копъра се нарязва на ситно. Скилидките чесън се обелват и също се нарязват.
• В купа се реди ред грилован патлаждан, поръсва се със сол, със зехтин, наръсва се с малко балсамов оцет (внимавайте да не прекалите с количеството на балсамикото, защото ще се слага на всеки ред зеленчуци) и накрая с копър и чесън. Върху него се подрежда ред гриловани тиквички, които също се поръсват със сол, зехтин, малко балсамов оцет, копър и чесън. После отново патладжан и т.н. по същата процедура до изчерпване на продуктите.
• Оставете така приготвените зеленчуци да постоят преди сервиране поне 30 минути за да се овкусят добре. Салатата може да се приготви от предния ден, да се съхранява в затворен съд в хладилник и да се консумира на следващия ден.

Още рецепти с патладжани - виж тук

Още рецепти с тиквички - виж тук

Сладкиш с кайсии / Apricot Cake

Сладкиш с кайсии / Apricot Cake

Продукти:

1 ч.ч. = 250 ml 

около 10-тина кайсии,

3 яйца,
125 гр. краве масло,
1 ч.ч. захар,
1/2 ч.ч. кисело мляко,
2/3 ч.л. сода бикарбонат,
2 ч.ч. брашно,

щипка сол

пудра захар за поръсване на готовия сладкиш

Начин на приготвяне:

• Формата (формите) за печене се намазват с мазнина и дъното се застила с хартия за печене. В случая, разделих кейковото тесто на две и пекох в две квадратни форми, с размер 17х17 см., но съм пекла този сладкиш и в тава с приблизителни размери 20х30 см.
• Фурната се загрява до 180 градуса.
• Яйцата и захарта се разбиват за кратко с телена бъркалка. Маслото се разтопява и се прибавя към яйчената смес (внимавайте да не е горещо). Киселото мляко, в което е угасена содата, също се добавя.
• Брашното се пресява. Към него се добавя щипка сол.
• Брашното се прибавя към течните съставки на два пъти, като се бърка докато се поеме от сместа.  Получава се гъсто кейково тесто.
• Тестото се изсипва във формата (формите) и заравнява. 
• Кайсиите се измиват, подсушават, разполовават на две и костилките се отстраняват. Всяка половинка се топва с отрязаната част надолу в кристална захар. Плодовете се поставят с отрязаната част надолу върху кейковото тесто. 
• Сладкишът се пече в предварително загрятата на 180 градуса фурна, докато дървено шишче забодено в тестото излезе чисто, без полепнали трохи.

Време за парти: Рулца от гриловани тиквички / Grilled Zucchini Rolls

Рулца от гриловани тиквички / Grilled Zucchini Rolls

Продукти:

5-6 тиквички,

около 250 гр. крема сирене,

около 100 гр. краве сирене,

2-3 с.л. цедено кисело мляко (или 1-2 с.л. обикновено),

3 скилидки чесън,

копър,

сол и черен пипер на вкус

• Тиквичките се измиват добре, подсушават се, дръжките се отстраняват и така, както са с корите се нарязват по дължина на ленти с дебелина около 3 мм. Гриловат се на грил-тиган или скара.
• Смесват се крема сиренето, настърганото на ренде краве сирене и цеденото мляко. С пасатор се разбиват до еднородна кремообразна консистенция. Ако сместа е по-рядка се добавя крема сирене, ако е прекалено гъста - още малко от млякото. Млечната плънка се подправя със счуканите скилидки чесън, ситно нарязания копър и черен пипер на вкус. Прибавя се и сол, ако е необходимо. Сместа се разбърква много добре.
• Намазва се от плънката върху всяка от грилованите ленти тиквички. Лентите се завиват на рулца. 
• Рулцата се подреждат в плато и се оставят в хладилник до сервиране.

     *** Продуктите посочени в рецептата са ориентировъчни. Може да нагодите млечните съставки и подправките по ваш вкус.

Време за парти: Гръцка салата на шишчета / Greek Salad Skewers

   Лятото е време за чудни градински и не само градински партита. Проблемът е, че поради горещините на човек не му се ще да се върти прекалено много в кухнята. Няма страшно! Има купища рецепти - лесни, вкусни и ефектни, с които човек може да отрупа масата без много, много усилия. Ето ви една от тях. 

Гръцка салата на шишчета / Greek Salad Skewers

Продукти:

чери домати,

2-3 зелени пиперки (чушки),

краставички (корнишони),

черни маслини без костилка,

бяло саламурено краве (или ако предпочитате овче) сирене,

зехтин,

сух риган

• Сиренето се нарязва на кубчета. Подрежда се в чиния, поръсва се първо със зехтин  и после с риган. Кубчетата сирене внимателно се обръщат, за да се овалят от всички страни със зехтина и подправката (ако трябва се добавя още малко зехтин и риган).
• Краставичките се измиват и нарязват на кръгчета, а пиперките (чушките) - след като се отстранят  дръжките и семките се нарязват на квадрати.
• Продуктите се набучват на дървените шишчета в избрана последователност.

Да ви е сладко! :-)