Нетрадиционна салата с печен пипер / Non-traditional Roasted Pepper Salad

       Днес представям рецепта за салата. Поредната. В блога вече има над 70 салати, така че е напълно излишно да си признавам слабостта към тях, тя е очевидна. Новото ми предложение е много приятна комбинация от печен пипер, авокадо, домати и яйца, а подредена по този начин освен вкусна е и много красива. Опитайте! 

Нетрадиционна салата с печен пипер / Non-traditional Roasted Pepper Salad

Продукти:

4-5 твърдо сварени яйца,

5-6 броя печени пиперки,

1 авокадо,

2 домата (или 10-тина чери доматчета),

2-3 стръка пресен лук,

1 малка скилидка чесън,

няколко стръка магданоз,

зехтин,

оцет,

 сол на вкус

       Начин на приготвяне:

• Нарежете печения пипер на лентички. Сложете го в купичка, прибавете пресованата скилидка чесън, ситно нарязаните пресен лук и магданоз. Овкусете със зехтин, сол и оцет на вкус.
• Нарежете яйцата на кръгчета. Нарежете доматите. Нарежете и авокадото на кубчета.
• В плато подреждайте на редове салатата по следния начин: първи ред – най-отдолу домати и авокадо, върху тях от овкусения, нарязан пипер; втори ред - кръгчета сварени яйца, които можете да поръсите, ако желаете с червен пипер; трети ред е отново с домати, авокадо и пипер, после пак яйца и така редувате до изчерпване на продуктите.

Хрупкави печени пилешки бутчета / Crispy Chicken Drumsticks

Хрупкави печени пилешки бутчета / Crispy Chicken Drumsticks

Продукти:

10-12 пилешки бутчета (става въпрос за долната част на бутчетата, наричани още "парти бутчета"),

2 яйца,

4 с.л. прясно мляко,

около 5-6 с.л. масло,

1 ч.ч. хлебни трохи (използвайте по-сух домашен хляб и смелете в блендер на трохи);

около 3-4 с.л.брашно,

сол на вкус,

1/2 ч.л. червен пипер,

1/2 ч.л. сушен риган,

1 равна ч.л. чесън на прах,

1/2 равна ч.л. къри,

1/2 ч.л. черен пипер

    Начин на приготвяне:

• Фурната се загрява до 180 градуса
• В чиния се смесват брашното и солта. В друга чиния се разбиват с вилица яйцата и млякото. На трето място се смесват хлебните трохи с всички подправки, като посочените количества на подправките са само ориентировъчни и могат  да се нагодят според индивидуалния вкус.
• Маслото се стопява и се изсипва на дъното на тавичка за печене.
• Всяко бутче се овалва много добре от всички страни първо в брашняната смес, после в яйчената и накрая в сместа от трохи и подправки.
• Оваляните бутчета се слагат в тавата върху маслото и после внимателно се обръщат, за да се намазнят и от другата страна. поставят се в предварително загрятата фурна и се пекат около 25 минути от едната страна, после се обръщат и се пекат още около 25 минути от другата страна. Все пак времето зависи от фурната. Готови са, когато придобият наситен златистокафяв на цвят.
• Сервирайте 2-3 бутчета на порция с гарнитура по избор – например свежа салата или пържени картофки.

                *** Рецептата е адаптирана от  tasteandtellblog.com

Баклава кошнички / Baklava Cups

    Днес предлагам един много вкусен и интересен десерт. Това е съвсем нетипичен вариант на традиционната и обичана баклава, а именно – баклава кошнички или ако предпочитате – баклава чашки. Приготвянето е лесно, макар че обясненията са подробни, но то е, за да може дори начинаещ в кухнята да се справи. 

    При тази рецепта централното място е за ядките, те доминират във вкуса. Корите се усещат по-малко, сиропа също е по-малко от обичайното в сравнение със  стандартната баклава. Той напоява долната част на кошничката, но горната остава приятно хрупкава. Трябва да кажа, че заобичах това сладко изкушение от първата хапка. Надявам се да допадне и на вас.

Баклава кошнички / Baklava Cups

Продукти:

 

за около 12 малки кошнички

за кошничките: 

около 4-5 броя фини кори за баница и олио за намазване на корите

за пълнежа: 

около 2 ч.ч. сурови ядки (аз смесих шамфъстък, бадеми и лешници, но съм правила и само с орехи, пак е вкусно);

малка шепичка сушени червени боровинки и стафиди;

1/2 ч.л. канела;

3 щедри с.л. масло (размекнато, за да може да се загребе, но да не е стопено),

3 с.л. (с връх) мед

за сиропа:

3 с.л. (с връх) мед;

2 с.л. кафява захар,

1 к.ч. вода (60 ml),

2 с.л. лимонов сок,

ванилия

    Начин на приготвяне:

• За да направите кошничките, всяка кора за баница се нарязва по дължина на три ленти, а всяка лента се нарязва на три квадрата (или правоъгълника) приблизително 10/10 см. За всяка кошничка се използват 3 или 4 квадрата (правоъгълника), като всеки с помоща на готварска четка съвсем лекичко се намазва с олио и се слагат един върху друг така, че ъглите им да се разминават. Формички за малки кексчета (мъфини) се намазняват и се поставят вътре подредените кори. Аз си подрязвам стърчащите триъгълни крайчета, за да станат кошничките равни отгоре. Формичките, които използвате може да са метални или силиконови няма значение, пробвала съм и с двата вида. Пекат се в предварително загрята до 160-170 градуса фурна до леко порозовяване. Внимавайте и не ги препичайте, защото с плънката после ще се пекат още.  Извадете от фурната, оставете ги за няколко минутки, после внимателно махнете от формичките и оставете да изстинат на решетка.
• Докато кошничките изстиват си пригответе пълнежа. Смелете в блендер ядките, боровинките и стафидите (нито много едро, нито прекалено ситно, на снимките се вижда как). Можете да използвате комбинация от предпочитаните ядки, а може и само един вид да сложите. В купа стопете маслото, прибавете меда, канелата, смлените ядки и сушени плодове и разбъркайте много добре.
• Напълнете кошничките със сместа, подредете ги в тава и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна около 5 минути. Следете, защото все пак зависи от фурната – ядките трябва да се запекат, но без да прегорят нито те, нито кошничките. Извадете кошничките от фурната и оставете да изстинат.
• Пригответе сиропа като сложите всички съставки в малка тенджерка, сложете на котлона и на средна степен варете 4-5 минути. Оставете леко да изстине, трябва да е топъл, но не горещ.
• Сипете по 2-3 чаени лъжички от топлия (но не горещ) сироп във всяка кошничка. Кошничките трябва да сте сложили в чиния или тавичка, защото е възможно част от сиропа да протече отдолу. Оставете десертчетата 30-тина минути да постоят и да си поемат сиропа, след което са готови за консумация.

Когато готвят мъжете: Свински ребърца по мадридски / Madrid Style Pork Ribs

    Едно ястие много лесно за приготвяне и същевременно много вкусно, а също така и малко по-различно от обичайното. При тази рецепта готвачът е моят съпруг, а от мен плейтинга и фотосите :)  Източник на рецептата: cookaround.com

Свински ребърца по мадридски / Madrid Style Pork Ribs

Продукти:

около 1,5 кг. свински ребра,

2-3 скилидки чесън,

1 връзка магданоз,

1 глава лук,

1 с.л. червен пипер,

1 ч.л. млян черен пипер,

сол на вкус,

около 60 ml зехтин

  

    Начин на приготвяне:

• Много ситно се нарязват лука, чесъна и магданоза и се смесват в купичка.
• Ребрата се нарязват на порционни парчета и се поставят в съд. Прибавя се зехтина, солта, черния и червения пипер, както и много ситно накълцаните лук, чесън и магданоз. Всичко се обърква много добре с ръце, така че всички подправки и продукти да се смесят и полепнат по ребрата от всички страни.
• Всичко се прехвърля в тавичка с незалепващо покритие. Ребрата се пекат в предварително загрята до 150℃ (без вентилатор), БЕЗ ДА СЕ ПОКРИВАТ с фолио или капак, около 60-70 минути (но все пак точното време зависи от фурната).
• Сервират се с гарнитура по избор. На снимката гарнитурата е два вида пюре – картофено и от моркови, но вие можете да сервирате с пържени или печени картофи, сотирани или задушени зеленчуци или любима свежа салата.

Хрупкави бисквитки / Old Fashioned Crispy Cookies

Хрупкави бисквитки / Old Fashioned Crispy Cookies

Продукти:

400 гр. брашно,

щипка сол,

120 гр. пудра захар,

200 гр. масло,

1 яйце,

1 ампула ванилова есенция

за намазване: 1 жълтък  и 1 с.л. прясно мляко

за украса, ако желаете такава, може да използвате по избор: счукани ситно ядки, цветна кристална захар, кандирани череши или сушени боровинки.

        Начин на приготвяне:

• Брашното се пресява в купа. Прибавя се захарта, солта, нарязаното на малки парченца масло, яйцето и ванилията. Продуктите се месят с ръце, така че брашното да се смеси с другите съставки, докато се получи гладко тесто.
• Тестото се увива във фолио за съхранение и се прибира в хладилник за минимум 30 минути, най-добре за около 1 час.
• Добре охладеното тесто се разточва на кора с дебелина около 3 мм. С формичка се изрязват бисквитки. Бисквитките се подреждат във тава покрита с хартия за печене на разстояние около 3 см. една от друга. В купичка се смесват разбития с вилица жълтък и млякото, с помоща на готварска четка бисквитките лекичко се намазват отгоре. За украса могат да се поръсят по избор със ситно смлени ядки, цветна кристална захар, както и да се украсят със сушена боровинка или половинка от кандирана череша, захарни пръчици или каквото фантазията ви подсказва.
• Пекат се в предварително загрята до 190 градуса фурна до златисто - това отнема между 12-15 минути на тава.След изваждане от фурната, внимателно се пренасят с шпатула върху  решетка, за да изстинат. 

Време за парти: Зеленчукови парти шишчета с лимонов винегрет / Antipasto Skewers with Lemon Vinaigrette

    Това е по-скоро идея отколкото рецепта. Едно свежо предястие, което се приготвя бързо и без много усилия дори от начинаещите в кухнята. Идеално е за парти, защото освен всички други предимства количеството се планира лесно, а също е много подходящо, ако сред гостите има вегани или вегетарианци. 

Зеленчукови парти шишчета с лимонов винегрет / Antipasto Skewers with Lemon Vinaigrette

Продукти:

чери домати,

краставици,

черни маслини,

зелени маслини (аз избрах зелени гриловани, но може и други - например с риган или с пълнеж),

за дресинга: 

около 50 ml зехтин, сок от лимон, щипка черен пипер, 1 равна ч.л. горчица, сол на вкус

    Начин на приготвяне:

• Краставиците и доматите се измиват. Краставиците се обелват и нарязват на колелца с дебелина около половин сантиметър. Чери доматите се запазват цели, ако са от дребничките или се срязват на половинки, ако са от по-едрите.
• На къси шишчета се нанизват продуктите в еднаква последователност, като на някои шишчета се слага зелена, а на други черна маслинка. Подреждат се в плато или чиния за сервиране.
• Приготвя се дресинга, като в бурканче се слага зехтина, черния пипер, горчицата, сол на вкус (аз слагам около половин равна чаена лъжичка) и половината от лимоновия сок. Бурканчето се затваря плътно с капачката и се раздрусва енергично около 30 секунди като шейкър, докато съставките се смесят до еднородна консистенция. Опитайте на вкус и ако е  необходимо (според предпочитанията ви за кисело), добавете още от лимоновия сок и отново разбийте като с шейкър пак до еднородна консистенция. 
• Преди сервиране шишчетата се поливат равномерно, с помоща на супена лъжица, с дресинг. Не прекалявайте с количеството, не е необходимо да плуват в течност, а само леко да се овкусят. Ако ви остане дресинг, можете да го съхранявате няколко дена в хладилник и да го използвате за друга салата (много е подходящ за зелени салати). Ако няма да сервирате веднага, дръжте шишчетата в хладилник покрити с фолио за съхранение и залейте с дресинга преди сервиране.

Шоколадова торта / Chocolate Cake

    Една прекрасна шоколадова торта, вкусна и не много трудна за приготвяне. Направих я за рожден ден. 

Здрава и усмихната да си, мамо! Обичаме те! 

Тортата е от два вида пандишпанови блатове – шоколадов и орехов, шоколадов крем и сладко от червена боровинка, чийто сладко-кисел вкус (заедно със зрънцата нар от украсата) балансира десерта.

Шоколадова торта / Chocolate Cake

Продукти:

 

За ореховия пандишпан:

2 яйца,

1 ампула ванилова есенция,

60 гр. захар,

60 гр. брашно,

1/2 ч.л. бакпулвер,

щипка сол,

120 гр. смлени орехи

За шоколадовия пандишпан:

2 яйца,

1/2 ампула ванилова есенция,

60 гр. кафява захар,

60 гр. брашно,

20 гр. какао,

щипка сол,

1/2 пакетче (от 10 грамовите) бакпулвер, т.е. необходими са ви 5 гр.

За напояване на блатовете: около 100 ml прясно мляко

За намазване: 1 бурканче (от малките) сладко от боровинки (аз използвах от червена боровинка, но може да е и друго - например от ягоди, малини, вишни, къпини) + 2 с.л. вода

За шоколадов крем пастичера:

800 ml мляко,

100 гр. кафява захар,

4 яйчени жълтъка,

3 с.л. брашно,

80 гр. масло,

2 с.л. какао,

1 ампула ванилова есенция,

щипка сол, 

150 гр. черен шоколад със съдържание на какао над 60 %

        Начин на приготвяне:

За да приготвите ореховия пандишпан:

• Подгответе тортената форма (кръгла с размер 26 см.), като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса.
• Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.
• Смесете в купа пресятото брашно, бакпулвера, солта и смлените орехи.
• Смесете двете смеси, като постепенно прибавяте брашняната към яйчната и много внимателно бъркате с дървена лъжица, като внимавате да не спадне обема. Изсипете сместа в тортената форма и заравнете добре.
• Печете в предварително загрятата фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блата се надига, не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 20 минути (но все пак зависи от фурната).
• Оставете изпечения блат за 5 минути във формата. После го извадете от тортената форма, обърнете върху хартия за печене и го оставете да изстине.

За да приготвите шоколадовия пандишипан:

• Подгответе тортената форма, като я намаслите добре и покриете дъното с хартия за печене. Загрейте фурната до 180 градуса.
• Разбийте с миксер яйцата със захарта и ваниловата есенция до гъст крем.
• Смесете в купа пресятото брашно, бакпулвера, солта и какаото.
• Смесете двете смеси, като постепенно прибавяте брашняната към яйчната и много внимателно бъркате с дървена лъжица, като внимавате да не спадне обема. Изсипете сместа в тортената форма и заравнете добре.
• Печете в предварително загрятата фурна, докато блата се надигне добре, видимо е добре запечен отгоре и дървен шиш забоден в средата излиза без полепнали трохи. През първата половина на печенето, докато блата се надига, не отваряйте вратичката на фурната. Приблизителното време на печене е около 15-20 минути (но все пак зависи от фурната).
• Оставете изпечения блат за 5 минути във формата. После го извадете от тортената форма, обърнете върху хартия за печене и го оставете да изстине.

За да приготвите щоколадов крем пастичера:

• Разбийте с телена бъркалка жълтъците, солта, захарта, какаото, брашното и малко от млякото за крема, докато се получи смес с гъстотата на крем супа.
• Останалото мляко, заедно с ванилията се слагат на котлона. В момента в който млякото стане горещо и преди да започне да ври се оттегля от котлона. Горещото мляко се добавя бавно, постепеннно, на тънка струя и при непрекъснато бъркане към яйчената смес. После сместа се слага в тенджерка на котлона и се загрява бавно на слаб огън, като се бърка непрекъснато докато кремът се сгъсти. котлонът се изключва, добавя се начупения на малки парчета шоколад и се бърка, докато шоколада се стопи напълно. 
• Накрая се добавя маслото и се разбърква добре. получава се гладък, лъскав и гъст шоколадов крем.

Сглобяване на тортата: 

• В тортена чиния сложете шоколадово-пандишпановия блат. Стегнете го в тортен ринг, напръскайте го леко с половината от млякото заделено за напояване на блатовете. 
• Към сладкото добавете 2 с.л. вода и загрейте в микровълновата фурна или на котлона, като се разбърква добре. Намажете с горещото сладко равномерно тортения блат. Върху сладкото внимателно намажете половината от шоколадовия крем и заравнете.
• Поставете върху крема ореховия блат. Напръскайте го с втората половина от млякото заделено за напояване на блатовете. Отделете малко от шоколадовия крем, за да намажете после тортата отстрани, а цялото останало количество намажете върху ореховия блат. Заравнете внимателно, покрийте с фолио за съхранение и приберете тортата в хладилник, за да стегне за минимум 6-8 часа, а най-добре за една нощ. Кремът за намазване отстрани, който сте заделили, съхранявайте плътно покрит, също в хладилника.
• След като тортата е стегнала, внимателно отстранете тортения ринг. Намажете тортата отстрани със заделения крем и загладете. 
• Украсете пожелание. При мен украсата е от шоколадови бонбони "Линд", зрънца от нар и златна сладкарска пудра (която не знам дали личи на снимките).