Торта с горски плодове / Berry Layer Cake

     Скъпи приятели, много от вас забелязаха липсата на активност в блога. Причината е, че много месеци наред бях откъсната от любими занимания поради професионално предизвикателство, през което трябваше да премина. Радвам се да споделя, че успях. Завръщам се с нови сили и желание, а се надявам и на вдъхновение за нови рецепти и снимки. 

     С тази торта искам да почерпя виртуално, като поводът е троен – личен празник на моя съпруг (Да е здрав и щастлив!), пропуснатата 8-ма годишнина на блога и накрая – успешно постигната професионална цел, която ми костваше две години труд, време, лишения, постоянство, концентрация,  воля и понякога даже сълзи.

     Желая на себе си, семейството си и на всички вас здраве и достатъчно от онова, което ви е необходимо, за да са спокойни ума, духа и сърцето.

Торта с горски плодове / Berry Layer Cake

Продукти:

за блатовете

160 грама брашно,

1 и ½ ч.л. бакпулвер,

щипка сол,

4 яйца,

160 гр. кафява захар демерара,

80 ml течна неподсладена готварска сметана, 

100 гр. масло,

140 гр. черен шоколад (със съдържание на какао над 65 %)

около 1 к.ч. (около 60-80 ml) горещ щоколад (или мляко с какао) за напояване на блатовете

за крема

500 гр. маскарпоне,

200 ml течна неподсладена готварска сметана,

пудра захар на вкус,

1 ампула ванилова есенция

   пресни ягоди, малини и боровинки общо около 500-600 гр., 

от които половината се заделят за украса на тортата, а другата половина са за пълнежа

ментови листа за украса

Начин на приготвяне:

1. Блатове за тортата:

Използвах за тази доза тесто, две кръгли форми за печене с диаметър 18 см.

• Загрейте фурната до 180 градуса. Намазнете дъното и стените на формите за печене, покрийте дъното с хартия за печене. 
• Разбийте с вилица яйцата, прибавете ванилията, захарта, сметаната. Към сместа добавете разтопеното (но не горещо) масло и после разтопения (но не горещ) шоколад.
• Смесете брашното със солта и бакпулвера.
• Пресейте брашняната смес върху яйчената смес и разбъркайте внимателно с дървена лъжица, докато съставките се смесят. Не преразбивайте тестото, достатъчно е да разбърквате докато брашното се поеме.
• Изсипете получената смес в подготвените форми. Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна, около 30 минути или докато дървено шишче забодено в средата излезе без полепнали трохи.
• Извадете от фурната, оставете 5-10 минути във формите, след което извадете и оставете блатовете за тортата да изстинат върху решетка.

2. Крем за тортата

• Изсипете в купа маскарпонето, сметаната, ванилията и пудра захар на вкус. Разбийте за кратко (няколко минути) с миксер докато съставките се смесят на гъст крем.
• Отделете една трета от крема за намазване на тортата накрая и го приберете в хладилник. Другата по-голяма част е за пълнежа вътре.

3. Сглобяване на тортата

• Сложете единия тортен блат в чиния. Надупчете го целия с дървено шишче. Внимателно с помоща на чаена лъжичка го сиропирайте равномерно с половината от горещия шоколад (или мляко с какао), като не е необходимо да се прекалява с количеството - сиропирането е съвсем леко. После стегнете блата в тортен ринг. Намажете го много тънко с крем и върху него подредете измитите и подсушени малини, боровинки и ягоди (тъй като ягодите са по-големи от другите плодове, се разполовяват на две или три по дължина и се поставят с разреза надолу). Върху плодовете разпределете внимателно крема за пълнежа и го загладете. Върху крема поставете втория блат. Надупчете го с дървеното шишче и сиропирайте с другата половина от горещия щоколад (млякото с какао).
• Приберете тортата, така както е в тортения ринг, покрита отгоре с фолио, в хладилник за няколко часа, а най-добре за една нощ. 
• За да довършите тортата, освободете я от тортения ринг. Намажете я обилно отгоре с оставения за обмазване на тортата крем и съвсем леко отстрани. Украсете тортата отгоре със заделената част от плодовете и с пресни ментови листа.
• До сервиране, съхранявайте в хладилник.

Коктейл от скариди със сос "Мари Роуз" / Prawn cocktail with Marie Rose sauce

     

Коктейл от скариди със сос "Мари Роуз" / Prawn cocktail with Marie Rose sauce

Продукти за 4 порции

около 600 гр. небелени големи скариди + още 4 броя за украса на коктейлите,

1 малка зелена салата,

половин лимон нарязан на слайсове (резени) за гарниране на коктейлите

за сос "Мари Роуз"

5 с.л. (с връх)майонеза,

5 равни с.л. кетчуп,

1 с.л. заквасена сметана,

1 с.л. сос "Уорчестър",

прясно изцедения сок на половин лимон,

малка щипка лют червен пипер (или няколко капки сос табаско),

2 щипки пушен червен пипер,

половин чаена лъжичка сладък червен пипер,

2 щипки прясно смлян черен пипер,

сол на вкус

Начин на приготвяне:

• Пуснете скаридите във вряща подсолена вода и ги сварете. Това става сравнително бързо, когато порозовеят са готови. Отцедете ги от горещата вода и ги изплакнете със студена вода. Обелете ги, като оставите 4 броя скариди необелени, за да украсите отгоре коктейлите.
• В купа смесете съставките за соса и разбъркайте много добре.
• Измийте зелената салата, подсушете и накъсайте на малки парченца. Поставете зелената салата на дъното на 4 чаши подходящи за сервиране на коктейла. Върху тях разпределете сварените и обелени скариди. Полейте с няколко лъжици от приготвения сос "Мари Роуз". Върху всеки коктейл поставете по 1 необелена скарида и резен лимон. Охладете коктейлите в хладилник за 20-30 минути преди сервиране.

Аспержи с прошуто и яйца / Asparagus With Prosciutto and Egg Recipe

     

     Свежо, лесно, здравословно и вкусно - така може да се опише днешното предложение за "Аспержи с прошуто и яйца". Ако сервирате блюдото като леко основно ястие, количеството на продуктите в рецептата ще е за около 2 порции, а ако го сервирате като топло предястие – около 4 порции.

 Аспержи с прошуто и яйца / Asparagus With Prosciutto and Egg 

Продукти:

1 връзка аспержи (около 500-600 гр.),

4 яйца,

около 150 гр. прошуто,

2-3 с.л.зехтин,

сол и черен пипер на вкус

около 20-30 гр. прясно настърган пармезан

• Аспержите се измиват. Леко лилавеещата долна част, която е жилава, се отрязва и отстранява. Почистените аспержи се пускат във вряща подсолена вода и се бланшират за около 5 минути, след което веднага се прехвърлят в купа пълна със студена вода и кубчета лед, в която престояват около 10-20 секунди. След това се изваждат и отцеждат от водата много добре. 
• Аспержите се разпределят на "снопчета" по три. Долната част на снопчето се увива с резен прошуто. Подреждат се в малка тавичка с незалепващо дъно, която предварително сте  намазали с мазнина. Подправят се със сол и прясно смлян черен пипер на вкус, Поръсват се със зехтина. Върху тях се чукват яйцата.
• Тавичката се поставя в загрята предварително до 190 градуса фурна на средна към горна скара и ястието се запича до готовност на яйцата. В класическия вариант те трябва да останат леко рохки, но вие можете да ги приготвите и консумирате по ваш вкус.
• След изваждане на предястието от фурната се наръсва с прясно настъргания пармезан и се сервира веднага.

Други рецепти с аспержи от блога:

Крем супа с аспержи и пресни картофи – виж рецептата

Салата с аспержи, домати и сирене – виж рецептата

Салата с пресен грах и зелен фасул / Green Bean and Pea Salad

Салата с пресен грах и зелен фасул / Green Bean and Pea Salad

Продукти:

за около 4 порции

1 малка зелена салата,

около 150 гр. пресен грах,

около 200-300 гр. зелен фасул,

1 морков,

2 твърдо сварени яйца

2 стръка пресен лук,

половин глава червен лук,

1 с.л. ситно нарязан пресен копър

Дресинг: 

5 с.л. зехтин,

3 с.л. балсамов оцет,

1  ч.л. горчица,

1 счукана скилидка чесън,

2 равни с.л. мед (течен, а не захаросан),

щипка прясно смлян черен пипер,

сол на вкус

    Начин на приготвяне:

• Грамажът на граха е само за зрънцата, т.е. пресния грах трябва да е изронен от шушулките. Сварете граха в подсолена вода. Когато е готов го извадете, изплакнете със студена вода и го оставете да се отцеди добре.
• Почистете зеления фасул, пуснете го в тенджера с вряща подсолена вода и го варете около 5-8 минути. Зеленият боб не трябва да се свари напълно, а да остане леко хрупкав. След като е готов го извадете от водата и го оставете да се отцеди добре.
• Поставете в салатно плато или купа сварения и отцеден грах и бланширания и отцеден зелен фасул. Прибавете измитата и накъсана на парчета зелена салата. Добавете нарязания зелен лук и нарязания на тънки слайсове половинка червен лук. Обелете и измийте моркова. Нарежете го с помоща на белачката за картофи на тънки лентички и ги сложете при останалите продукти. Накрая добавете копъра и разбъркайте внимателно.
• Смесете продуктите за дресинга в малко бурканче, затворете го с капачка и го разклатете енергично като шейкър, докато всичко се смеси много добре. 
• Подправете салатата с дресинга, отгоре поставете нарязаните на кръгчета твърдо сварени яйца и сервирайте веднага.

Когато готвят мъжете: Овчарски пай / Shepherd's Pie

     Отново е време за темата: "Когато готвят мъжете". Този път моят съпруг се спря на едно вкусно ястие от английската кухня - овчарски пай (Shepherd's Pie). Приготви го прекрасно и с удоволствие го включвам към рецептите в блога.

     Овчарски пай се приготвя с агнешка (или шилешка кайма), ако се използва телешка или говежда това ще бъде Cottage Pie. Рецепти за тези две ястия, традиционни за британците, могат да се намерят много. Явно има множество варианти, защото всеки си има свой начин на приготвяне, свои готварски хитрини и тънкости, както е при нашенските мусака или кюфтета например. Според мен ястието е вкусно и си заслужава да се опита. 

Овчарски пай / Shepherd's Pie

Продукти:

500 гр. агнешка (или шилешка кайма),

1 глава лук,

1-2 моркова,

2 стръка целина,

1-2 скилидки чесън,

1 стрък пресен розмарин,

400 гр. консерва от белени, нарязани домати,

250 ml бульон (зеленчуков или месен, но не от кубче),

зехтин за готвене (или олио),

сол и черен пипер на вкус

за пюрето:

около килограм картофи,

около 150 ml прясно мляко,

голяма бучка масло,

1-2 щипки сол,

1-2 щипки черен пипер

    Начин на приготвяне:

• Обелете и нарежете на ситно лука. Нарежете целината. Обелете и нарежете на кубчета морковите. Накълцайте на ситно чесъна. 
• Загрейте в тиган 2-3 с.л. зехтин за готвене (или олио), прибавете лука и морковите и гответе около 5 минути като разбърквате от време на време. Добавете накълцания на ситно чесън и нарязаният на ситно розмарин и гответе още около минута, след което добавете каймата. Гответе като периодично разбърквате още около 5-10 минути и после добавете доматите и бульона, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете да ври на тих огън, частично похлупено с капак около 40-50 минути.  
• Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки. Сварете ги в подсолена вода. След като се сварят ги отцедете от водата и докато са горещи прибавете млякото, маслото, черен пипер на вкус и 1-2 щипки сол. След което, намачкайте с ръчна преса за картофи, докато пюрето стане меко и кремообразно.
• Фурната се загрява до 190 градуса. Каймата се прехвърля в дълбока керамична тавичка. С помоща на лъжица пюрето се разпределя равномерно върху каймата. поръсва се с малко зехтин и се пече в загрятата предварително фурна около 20-25 минути или докато ястието започне да придобива отгоре златист цвят.

Турски лучен кебап / Soğan Kebabı (Turkish Onion Kebab)

     Тази рецепта ме привлече моментално. Още щом я видях, знаех, че няма да имам мира докато не я направя. Не бях виждала подобен кебап, въпреки че поназнайвам нещо за турската кухня. Много приятна изненада се оказа.

     След кратко проучване разбрах, че рецептата има няколко вариации. Първо, може да се изпълни с телешка (говежда) кайма или с агнешка (шилешка) кайма, второ - може да се сложат пиперка (чушка), а може и да не се слага. Трето, кебапа има както вариант за печене в тава във фурната, така и вариант за печене на барбекю нанизан на шишове. 

Съвети за изпълнението на рецептата:

• Каймата е важна като качество. Трябва ви кайма нито много мазна, нито много суха, а нещо средно. Най-добре си изберете месо в месарницата и накарайте да ви го смелят. Може да направите кебапа с телешко месо, а може да използвате и агнешко (шилешко). Ако сте избрали телешкото и каймата е по-суха, ще трябва да сложите и малко мазнина в нея - например 2-3 с.л. зехтин за готвене или олио. Аз лично, избрах да си смеся телешка и шилешка кайма, като купих месото и помолих в месарницата да ми го смелят. 
• Избирайте от жълтия лук и по-дребни глави, трябва да са горе-долу колкото топче за тенис на маса или малка мандарина и приблизително еднакви по размер. Когато почиствате лука не отстранявайте последната нежна люспа, оставете го с нея.
• В никакъв случай не пропускайте заливката при печенето. Сосът от нар, който се съдържа вътре, можете да намерите в Метро, обикновено го слагат там, където стои балсамовия оцет, а също съм виждала да продават в някои магазини за здравословни храни. 

Турски лучен кебап / Soğan Kebabı (Turkish Onion Kebab)

Продукти:

около 700 гр. кайма (телешка или агнешка /шилешка/),

около 1 кг. жълт лук (по-дребни глави),

1 малка  червена и 1 малка зелена пиперка (чушка),

2 равни ч.л. червен пипер,

2 щипки лют червен пипер,

черен пипер на вкус,

сол на вкус,

около 60 ml сос от нар (pomegranate sour sauce),

1 с.л. доматено пюре,

около 4-5 с.л. зехтин за готвене

    Начин на приготвяне:

• Каймата се овкусява със солта и подправките и се омесва много добре. От нея се оформят малки кюфтенца
• Лукът се почиства, като най-вътрешната нежна люспа се оставя. После се измива и се срязва на две почти до край.
• Кюфтенцата се поставят в срезовете на главите лук и се подреждат в тавичка. Изберете си подходящ размер тава, защото продуктите трябва да са плътно един до друг. Между така подредените глави лук, поставете парчета от почистените от семките пиперки (чушки).
• Налеейте в тавата половин чаена чаша вода (около 100 ml). Напръскайте ястието отгоре с зехтин за готвене (около 4-5 с.л.) и сложете да се пече в предварително загрята до 220°C фурна. Печете на тази температура около 20 минути, след което извадете кебапа и намалете фурната на 180°C. В купичка сложете доматеното пюре, соса от нар и 4-5 с.л. вода и разбъркайте добре, за да се смесят. С помоща на супената лъжица полейте кебапа навсякъде със сместа и върнете във фурната. Печете до готовност на ястието – лукът трябва да омекне и да стане с приятно златистокафяв цвят.
• Ястието се сервира горещо.

9 любими рецепти със спанак / 9 Fresh Spinach Recipes

Обичам спанак и готвя много с него. Не всичко снимам или качвам в блога, но тук ще подбера няколко рецепти, които са ми любими и приготвям често вкъщи.

Салати:

1. Спаначена салата с орзо (арпа фиде) - виж рецептата

2. Салата със сотирани моркови и спанак - виж рецептата

3. Медена салата със сьомга и скариди - виж рецептата

4. Салата със спанак, грилована круша и карамелизирани орехи - виж рецептата

Супи:
5.  Спаначена супа - виж рецептата

6. Картофено-спаначена крем супа със сирене - виж рецептата

Ястия:
7.  Фритата със спанак и ориз - виж рецептата

8. Канелони със спанак и рикота - виж рецептата

9. Спанак с ориз - виж рецептата