Касерола с наденички и чеснови тостове

Касерола с наденички и чеснови тостове

Продукти:

За касеролата:
8 наденички (големина 8-10 см.),
1 жълта или зелена пиперка,
4 глави червен лук,
400 гр. рязани домати от консерва (или равнозначно количество белени, нарязани на кубчета пресни домати),
150-200 мл.зеленчуков бульон,
1 равна с.л. захар,
пресен босилек,
черен пипер на вкус

За тостовете:
селски хляб нарязан на филийки,
около 30-40 гр. меко нискомаслено сирене (например крема сирене),
1 с.л. масло,
2 скилидки чесън,
пресен босилек

Загрейте фурната до 220 градуса.
Пригответе си касерола, която може да влиза и във фурната или не много плитка тавичка.
Сложете наденичките, пиперката нарязана на лентички и нарязания на четвъртинки лук в касеролата. Прибавете съвсем малко от зеленчуковия бульон и сложете във фурната. Печете около 20-тина минути.
Намалете фурната на 200 градуса.
Сложете доматите в касеролата, прибавете остатъка от бульона, захарта, черен пипер на вкус и нарязания на ситно босилек. Сол ще трябва да прибавите, само ако бульона не е достатъчно солен. Разбъркайте и печете още около 20 минути.
За да приготвите тостовете, трябва продуктите да са със стайна температура, т.е. маслото и сиренето да са меки. Сложете ги в купичка, прибавете пресованите скилидки чесън и нарязания на ситно босилек.Разбъркайте много хубаво, докато съставките се смесят.
Намажете филийките хляб от едната страна с така приготвената смес.
Сложете ги в парти грил или в предварително загрята фурна да се запекат до златисто.
Сервирайте наденичките поръсени с няколко листенца нарязан пресен босилек и гарнирани с чеснов тост.

* Рецептата е адаптирана от книжката "101 Budget dishes. Triple tested recipes" на британското "Good Food"

Шоколадов кейк

Този шоколадов кейк с интригуващо име ("The best ever chocolate cake")правих за Цветница. Вкъщи, именниците на този чудесен празник сме много - аз, майка ми, малката ми дъщеричка, а в по-широк семеен кръг има още :))
Какво да кажа - пълно е с цветя, гости, глъчка и усмивки. Хубаво е, нали?
Та този шоколадов кейк беше предназначен за празника и според гостите се оказа доста вкусен. Той е за истински шокохолици. Всеки техен представител ще остане доволен от количеството шоколад съдържащо се в блата и ганаша :)
Доста закъснях с качването на рецептата, но тази година се разболях навръх Цветница, после ме заринаха служебни проблеми, после пък други рецепти и снимки изпревариха тези, но рецептата според мен си заслужава. Още повече, че украсата отгоре кореспондира на настроението ми в момента - времето да започна да се стопля, слънчицето да грее наистина пролетно, дърветата се разлистиха и изобщо настроението е по-ведро. Хапка-две шоколадов кейк също предизвикват усмивки :))



Продукти:

225 гр. черен шоколад (съдържание на какао около 60%) начупен на парченца,
200 гр. масло,
2 ч.л. инстантно кафе,
170 гр. брашно,
1/3 равна ч.л. сода бикарбонат,
1/3 равна ч.л. бакпулвер,
150 гр. мусковадо,
160 гр. кафява захар демерара,
20 гр. какао,
3 яйца (среден размер) леко разбити с вилица,
5 с.л. buttermilk

За ганаша:
285 мл.течна неподсладена готварска сметана,
2 с.л. кафява захар демерара,
225 гр. черен шоколад, начупен на парченца

Buttermilk може да се замени с айран или смесени равни количества прясно и кисело мляко, или в 1ч.ч. прясно мляко се сипва 1 с.л. лимонов сок, оставя се да постои 5-10 минути и за рецептата се използват 5 с.л. от сместа. Аз се спрях на последния вариант. Ако и вие го изберете, остатъка от сместа, който не се използвате за кейка може да използвате за направа например на пенкейкс, мъфини и т.н., има доста рецепти с buttermilk из интернет.



Загрейте фурната на 160 градуса.
Намаслете добре тортена форма с диаметър 20 см., дълбочина 7,5 см. и застелете дъното с хартия за печене.
Сложете в тенджерка, на слаб огън, маслото, шоколада, кафето и 125 мл. вода и загрейте при непрекъснато бъркане, докато маслото и шоколада се стопят и сместа стане еднородна. В никакъв случай не трябва да завира, а само да се стопи и хомогенизира. Оставете да поизстине.
Смесете в купа пресятото брашно, содата, бакпулвера,захарта и какаото.
Смесете леко разбитите с вилица яйца с buttermilk (или същото количество от съответния заместител, който сте избрали).
Смесете шоколадовата и яйчната смес с брашняната смес, като бъркате с дървена лъжица.
Изсипете полученото кейково тесто в подготвената форма.
Печете в предварително загрята фурна, около 1 час и 30 минути. Проверете с клечка готовността.
Оставете готовия кейк да изстине във формата, извадете го и след като е изстинал напълно го разрежете на три слоя (блата).
За да приготвите ганаша, сложете сметаната и захарта в тенджерка на слаб огън, докато сметаната се сгорещи, но не трябва да завира. Прибавете начупения шоколад и бъркайте докато се разтопи и сместа стане гладка и еднородна.
Слепете трите блата с ганаша. С остатъка намажете кейка отгоре и отстрани.
Украсете, например с шоколадови стърготини или друго по избор. Аз избрах да направя флорална украса от оцветен бадемов марципан, заради повода за който правих кейка.

* Рецептата е адаптирана от книжка на английското издание на Good Food "101 Chocolate treats"

Канелони със спанак и рикота

Въпреки типично италианското заглавие на тази рецепта и на продуктите, използвани в нея, не съм използвала италиански източник. Нямах време да превеждам рецепти и притисната от обстоятелствата, трябваше да импровизирам с наличните продукти. Винаги държа вкъщи поне 5 вида паста, кутийка рикота, гранулиран пармезан, за случаите, когато не мога да отида да купя. Малко откачено е, обаче така е с маниите :)) Та импровизирах, но се получи доста вкусно и споделям рецептата.



Продукти:

12-13 бр. канелони, това е малко повече от 1/2 кутия (от 250 гр.),
1 кутийка рикота,
около 300 гр. изчистен и измит спанак,
1 яйце,
2-3 стръка пресен чесън,
3-4 стръка пресен лук,
няколко стръка магданоз,
1-2 с.л. зехтин,
3-4 с.л. белени,кълцани домати от консерва (доматена пулпа) или 1-2 с.л. доматено пюре,
черен пипер и сол на вкус

около 300-400 мл. домашно приготвен сос "Бешамел",
2-3 с.л. доматена пулпа (или 1-2 с.л. доматено пюре),
моцарела (от тази, която се използва за пица)



Нарежете спанака, чесъна и лука.
Загрейте зехтина на котлона и сотирайте спанака, чесъна и лука. Сместа не трябва да е водниста, така че ако има течност, трябва да оставите на котлона да се редуцира.
Съдът се оттегля от огъня и се оставя сместа да поизстине.
Прибавете леко разбитото с вилица яйце, рикотата, доматената пулпа, ситно нарязания магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Загрейте вода на котлона с малко сол и няколко капки зехтин в нея. Пуснете канелоните във врящата вода и ги варете за времето указано на опаковката, като много внимавате да не преварите, защото ще се късат при пълненето. Пускайте ги във водата на 2 или 3 пъти,а не цялото количество наведнъж, за да не залепват един за друг.
Внимателно ги извадете и ги напълнете със приготвената смес. Подредете ги в добре намаслена тавичка.Разпределете отгоре доматената пулпа. Залейте със соса бешамел.
Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна, около 15 минути или докато ястието започне да става златисто.
Извадете го от фурната сложете отгоре нарязана на тънки резени моцарела и върнете леко да се запече.

Е, със сигурност не е, като италианските варианти, но стана вкусно и ни хареса :)

Пълнен лук

Голямата ангажираност напоследък е причината да позанемаря блога. Сега се поправям с тази публикация :)
Отдавна се каня да направя пълнен лук и ето подходящия момент. На нас ни хареса този вариант, надявам се да допадне и на вас. С хубава зелена салата и чаша вино или бира, мисля че ще се получи хубав лек обяд или вечеря.



Продукти:

8-10 големи глави лук,
250-300 гр. кайма (използвам смес от телешко и свинско месо 50:50),
3 стръка пресен лук нарязани ситно,
няколко стръка магданоз нарязани ситно,
2 с.л. галета,
1 яйце,
2 с.л. настърган пармезан,
3-4 с.л. настърган кашкавал,
1/2 тиквичка настъргана на едро (или нарязана на малки кубчета),
черен пипер и сол на вкус,
1-2 щипки кимион,
щипка къри,
1/2 ч.л. червен пипер



Главите лук се обелват. От двете страни се отрязват "капачета" от около 1 см. Лукът се слага за около 5 минути във вряща подсолена вода. После се изважда, отцежда и се оставя да изстине.
Вътрешността внимателно се избутва, така че да останат само 2-3 външни слоя.
После получените кухи глави лук се подреждат в намаслена тава.
Каймата се омесва с всички изброени продукти.
Главите лук се пълнят с овкусената кайма.
Пекат се около 20-тина минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато се зачервят и каймата стане готова.

Студена ягодова супа

   Това, което днес смятам да ви покажа, действа в първия момент изненадващо. Поне така реагираха всички, на които предложих да опитат от ягодовата супа, която приготвих. :-) То и самото име действа малко стряскащо. Българският вкус не е свикнал с подобни неща  и реакцията е леко подозрителна. Съпругът ми така предпазливо приближи лъжицата към устата си, сякаш тя смята да го ухапе, а вярвайте ми вкусът му за храни съвсем не е консервативен. :-)

   Рецептата е унгарска, вкусът - неочаквано свеж и приятен (поне за мен). В зависимост от количеството захар, което добавите, може да консумирате ягодовата супа като стартер, преди основното ястие или пък , като лек завършек на обяда или вечерята (десерт). При унгарците, явно това блюдо е стартер (имат и студена черешова супа), но повечето от хората, които опитаха решиха, че им допада повече консумацията, като десерт.

   Е, със сигурност не на всички ще им хареса, но пък аз обичам експериментите и новите вкусове. Вие, ако не си падате по експериментите в кухнята, просто хапнете ягодките по традиционния и познат начин и се усмихнете на прелестния им вкус :))

Продукти:

500 гр. пресни ягоди,

2 зрънца карамфил,

1 малка пръчка канела,

сока на 1 лимон,

щипка сол,

2-3 с.л. (с лек връх) захар, ако обаче ще консумирате супата не като стартер, а като десерт - 6-7 с.л. захар,

200 мл. течна неподсладена готварска сметана,

1 с.л. (с връх) брашно

за гарниране: заквасена сметана (или разбита течна неподсладена готварска сметана)

• Почистете ягодите от дръжките и ги измийте. Нарежете ги на половинки или четвъртинки (в зависимост от размера).
• Сложете в тенджерка на котлона около 600 мл. вода да заври. Във врящата на среден огън вода пуснете зрънцата карамфил, пръчката канела, лимоновия сок и захарта. Варете 10-15 минути, след което оттеглете от огъня. Извадете карамфила и канелата от водата.
• Разбъркайте 4-5 с.л. от сметаната и брашното на гъста кашичка в малка купичка. Прибавете сметановата смес при непрекъснато бъркане към водата, добавете останалата сметана и половината от ягодите (другата половина се добавя при сервиране). Върнете на котлона и варете на среден огън 3-4 минути, като разбърквате често.Отдръпнете от огъня. Оставете леко да се охлади и пасирайте с пасатор до еднородна консистенция.
• Охладете супата.Сервирайте я студена, като гарнирате в чиниите с 1 с.л. заквасена сметана (или разбита течна неподсладена сметана) и нарязани ягоди (които сте оставили за гарниране при сервирането).

        *** Адаптирано от книгата "Classical Hungarian Dishes"

"Възможните майки"

Знам, че започнах този блог, като кулинарен и знам, че може би няма да ви е привично да видите тук и други неща. Но те темите понякога идват сами :)
Едно от най-хубавите неща на блогърството е, че човек може в собственото си малко виртуално кътче да споделя каквото желае.
Днес, искам да споделя с вас впечатленията си за една книга - "Възможните майки".
Първо видях анонса за нея в блога "Италианска кухня за българи...и не само". Когато после я видях на рафта в книжарницата не можах да устоя, купих си я веднага.
Сега просто не знам откъде да започна. Може би от там, че когато отворих страниците и започнах да чета, първо плаках, после се усмихвах, после пак плаках, пак се усмихвах, нещо сграбчваше сърцето ми, после го пускаше, усещах приливи на нежност, после на тъга, на радост... Всъщност емоционалната вихрушка, която ме поде още не ме е оставила, защото все още не съм дочела книгата - по средата съм. Четенето й е емоционално преживяване. В някои редове разпознавам мисли и чувства, които сякаш са мои, в други не. Тази книга е палитра от чувства, от преживявания, от емоции, от мисли на жени - майки и не-майки. Тази книга е и предназначена, според мен, за жени. Не поради друга причина, а защото колкото и добронамерен, разбиращ, отзивчив към жените да е един мъж, никога в пълна степен няма да може да разбере, това, което е споделено на тези страници.
Тази книга е за живота на жените и майчинството, такъв какъвто е - многообразен, различен, истински.
Такава е и тази книга - емоционална, многообразна и истинска.

На гости на Ева Тонева с "Гнезда от паста със зеленчуци"

Получих изненадваща покана - да гостувам на Ева Тонева в красивия й сайт - Food Styling and Photography. Без нотка на колебание приех, но бях изпълнена със смесени чувства. От една страна, се зарадвах много, защото гостуването при Ева за мен е чест, от друга страна, обаче, доста се притесних. Първо, поканата ме завари отново болна - този път с ангина и добре, че антибиотика бързо ме стабилизира донякъде. Второто ми притеснение ще разберете, ако погледнете дори една от снимките и рецептите на Ева. Тя е не само добър кулинар, тя е и чудесен фотограф и презентатор. Умее да представя храната по начин, който може да накара и най-незаинтересувания от кулинария човек да се възхити. Ето защо, трябваше да измисля и приготвя нещо, което е достатъчно интересно и подходящо. Доста трудна задача се оказа това. Имах много идеи, които отхвърлях по една или друга причина. Накрая, реших да приготвя нещо тематично. Поканата получих около седмица преди Великден, затова реших, че ще избера рецепта свързана по някакъв начин с християнския празник. Приготвих "Гнезда от паста със зеленчуци". Рецептата не е сложна, но мисля, че може да украси успешно Великденската трапеза, като добавка към някое основно ястие.
За рецептата погледнете във Food Styling and Photography

Хубаво посрещане на Великден на всички приятели и читатели! Това е празник, който винаги ни напомня, че светлината, доброто, надеждата, любовта не умират, а винаги възкръсват!