Фритата от спагети с пълнеж / Frittata di spaghetti ripiena

Мисля,вече съм споменавала, че съм страстен, страстен и пак страстен почитател на италианската кухня и на Италия като цяло. Тези хора определено знаят как да се наслаждават на живота и как да създават красота, включително и в кулинарията :)
Настоящата рецепта си изрових от един стар брой на сп. "Sale & Pepe".
Frittata di spaghetti ripiena (или "Фритата от спагети с пълнеж", както горе долу, май се превежда) се оказа нещо невероятно вкусно, пък и лесно за приготвяне и вкъщи стана от любимите рецепти. Друго предимство е, че търпи интерпретации с пълнежа.
Надявам се да ви хареса!
Ето как се приготвя:

Продукти:

300-350 гр. спагети;
300 гр. доматено пюре;
1 голяма скилидка чесън;
1 с.л. пресен босилек ситно нарязан;
4 яйца;
няколко стръка магданоз;
20-30 гр. настърган ситно пармезан;
200 гр. моцарела (която заместих с около 50 гр. пушено топено сирене и 100-тина гр. кашкавал);
100 гр. колбас (аз използвах от типа на луканковите салами + допълнително 50-тина гр. австрийски шпек);
зехтн;
сол;
черен пипер


Спагетите се сваряват според указанията на опаковката и се отцеждат. Аз нямах подръка спагети и използвах лингуини, но пак се получи чудесно.
Доматената паста се слага в малка тенджерка, прбавя се нарязаната скилидка чесън и се слага да ври на слаб огън до сгъстяване, малко преди да е готова се прибавя босилека, черен пипер, щипка сол и се оставя на огъня още минута - две.
Яйцата се слагат в купа, разбиват се с вилица, прибавя се пармезана, ситно накълцания магданоз, ако е необходимо - малко сол, 1-2 с.л. вода и всичко се обърква добре.
Колбаса, пушеното сирене и кашкавала се нарязват на тънки резенчета.
Пастата добре се обърква с яйчената смес.
Разлат, не много дълбок тиган се загрява на котлона с 2-3 с.л. зехтин.
Половината от така приготвената паста се разстила равномерно по дъното на тигана.
Оставя се на огъня 3-4 минутки при температура на каквато се пържи обикновено омлет. Когато отдолу започне да се зачервява (проверете, като леко от края надигнете с шпатула), върху спагетите равномерно разпределете доматената паста, а върху нея сирената и колбаса.
Върху всичко това разпределете втората половина от спагетите, така че да покриете плънката. Действайте бързо.
Оставете така още минута-две на котлона. После с помоща на голяма плоска чиния обърнете фритатата с изпечената част нагоре. Приплъзнете от чинията обратно в тигана и оставете още 4-5 минути да се изпържи и от обратната страна.
Когато се зачерви и отдолу, обърнете фритата в чиния.
Аз настъргах малко кашкавал отгоре за разкош, докато беше още гореща.
Може да се сервира топла или студена. Нарязана на триъгълни парчета.

Шоколадов сладкиш "Сиена"

Още от малка, не си падах много по сладкото. Не ме изкушаваше . Затова и в приготвянето на храна дълго време наблягах предимно на салати, предястия, ястия, но не и на десерти. Спецът по сладкишите е моята сестра (Да ми е жива и здрава!).
Ако забелязвате, обаче, говоря в минало време. Всичко се промени след раждането на второто ми детенце. Не знам какво се случи - хормоните ли, възрастта ли или нещо друго тайнствено и неведомо... :) Резултатът е, че започнах да харесвам, ям и съответно да приготвям различни видове десерти, макар и все още да подбирам доста. :)

Та днес иде реч за един от тези сладкиши, които ми станаха любими. Главната причина е, че има доста ядки (тях винаги съм си ги обичала), които в комбинация с шоколад се превръщат в нещо неустоимо. И така:

Продукти:
(1 ч.ч. = 250 ml)
- 2/3ч.нарязани на иглички бадеми (или просто доста едро счукани),
- 2/3 ч.ч. нарязани лешници,
- 2/3 ч.ч. счукани орехи,
- 1 1/2 ч.ч. (около 180 гр.) смесени сушени плодове, нарязани на ситно,
- 2/3 ч.ч. бяло брашно,
- 2 ч.л. какао,
- 1ч.л. смляна канела.,
- 90-100 гр. натурален шоколад,
- 80 гр. чисто масло,
- 1/3 ч.ч. захар,
- 1/4 ч.ч. мед.
Фурната се загрява до 180 градуса.
Тортена форма с диаметър 20 см. се намазва с разтопено масло, покрива се с хартия за печене, която също се намаслява.
В купа се смесват ядките и сушените плодове. Прибавят се пресятото брашно, какаото и канелата. Разбърква се докато се смесят. Прави се кладенче в средата.
В малка тенджерка на много тих огън се бърка шоколада, маслото, захарта и меда, докато се стопят и смесят добре. Прибавя се маслената смес към сухите съставки. Разбърква се с дървена лъжица, докато се смесят.
Сипва се сместа в приготвената форма.Пече се докато блатът се втвърди в краищата, но в централната част все още не е напълно. (Много се внимава да не се препече, защото става прекалено твърдо и ядките в сместта се препичат неприятно).
Оставя се да се охлади в тортената форма.
Наръсва се с пудра захар отгоре или се залива с шоколадова глазура.
Поднася се нарязано на тънки резенчета.

Don't Give Up

Тази песен е свързана с един от най-хубавите моменти в живота ми. Това беше моята сватбена песен - първия танц на булката и младоженеца. Тя е изборът на моя съпруг. След броени дни ще празнувам седма годишнина от сключването на брака ни... Но тази вечер имам нужда да чуя пак тази песен и да кажа, че бракът е прекрасно нещо, ако е с правилния човек. Аз намерих другата половинка от сърцето си. Пожелавам го и на всички вас..., а ако вече сте я намерили - просто обичайте, това би трябвало да е достатъчно...

Спанак с кус-кус на фурна

Продукти:
1ч.ч.(250 мл.) кус-кус;
400-500 гр. спанак;
1 вр. магданоз;
1-2 скилидки чесън;
3-4 стръка зелен лук;
2 с.л. зехтин;
около 100 мл. готварска сметана;
около 120 гр. сирене;
около 50-60 гр. синьо сирене (пожелание);
3 яйца;
черен пипер и сол на вкус

В дълбока тенджера сложете вода да заври, прибавете малко сол и малко зехтин. Сложете кус-куса във врящата вода и варете до готовност (според указанията на опаковката), но не трябва да е кашкав. След като се свари го отцедете много добре от водата.
Почистете и измийте спанака и го нарежете на не много едро. Нарежете на ситно зеления лук и скилидките чесън. Загрейте в тиган зехтина, прибавете лука и чесъна. След минута добавете спанака и задушете за няколко минути. Оттеглете от огъня.Прибавете ситно нарязания магданоз.
Сложете сирената и сметаната в купа и с пасатор, пасирайте до гладка кремообразна смес.
В друга купа разбийте с вилица яйцата с 1 с.л. вода, подправете с черен пипер и сол на вкус. Прибавете яйцата към кус-куса и разбъркайте добре. Прибавете спаначената и сиренената смес и разбъркайте внимателно.
Намажете подходяща форма от огнеупорно стъкло (може и малки формички)с мазнина, изсипете сместа. Сложете формата в тава за печене и напълнете тавата до половината с вода. Печете на водна баня, във фурна предварително загрята до 170 градуса.
Когато е готово, извадете от фурната и от тавата. Оставете ястието да почине 15-тина минути. С остър нож си помогнете, за да отделите от стените на формата, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране.
Докато е още топло може да се наръси с настърган кашкавал.

Шоколадови кексчета с ягоди

Преди време попаднах на лесна, вкусна и бърза за изпълнение рецепта на плодов сладкиш. Научих го от една дама, която е невероятен кулинар.
Благодаря ти, Рета!
Вчера ми се прииска да направя нещо шоколадово, имах и ягоди под ръка, а комбинацията си е класическа и неустоима - ягоди и шоколад. Проблемът беше, че разполагах с много малко време, така че трябваше да спретна нещо лесно и бързо. Сетих се за рецептата на Рета - наистина бърза, лесна, но не и шоколадова. Е, тогава трябваше да бъде превърната в такава...

Продукти:
3 яйца;
125 гр. краве масло;
1 ч.ч. захар;
1/2 ч.ч. кисело мляко;
2/3 ч.л. сода бикарбонат;
2 ч.ч. брашно;
2 с.л. неподсладено какао;
ягоди

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване. Маслото се разтопява и се прибавя при непрекъсно разбиване към яйчната смес (внимавайте да не е горещо). Киселото мляко, в което е угасена содата, също се добавя.
Брашното и какаото се пресяват.
Миксерът се заменя с дървена лъжица и брашното с какаото се прибавят постепенно към сместа при непрекъснато бъркане, докато се постигне консистенция на гъсто кейково тесто.
Форми за мъфини се намазват с мазнина и тестото се разпределя в тях (пълнете не повече от 2/3 от обема на формите).
Оваляйте ягодите в кристална захар и поставете върху тестото във всяка от формичките. Овалването в захар помага плодовете да не падат на дъното при печене. Ефектът е много по-добър, отколкото ако се овалват в брашно.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато дървена клечка забодена в тестото не излезе чиста.
Оставете мъфините във формичките 10-тина минути преди да ги извадите върху решетка да изстинат.
В оригиналния вариант на рецептата се пропуска какаото, пече се като цял сладкиш, а използваните плодове може да са вишни (без костилките) или кайсии (разполовени, без костилките) или пък сини сливи (разполовени, без костилките). Накрая, като поизстине, се ръси с пудра захар.
Лично аз го харесвам най-много с кайсии, ето и снимков материал от миналата година по оригиналната рецепта:

Невероятно вкусно е и чакам с нетърпение сезона на вишните и кайсиите, за да го направя отново този сладкиш, но пък и шоколадовата инерпретация стана чудесна :)

Ароматно пролетно пиле

Много обичам всякакви зеленийки и всяка пролет приготвям едно ястие, което знам от мама и страшно харесвам. Става като яхнийка, но е леко, приятно и ароматно. Също е подходящо и за разделно хранещите се. Този път, дори не сварих да го снимам, затова ще използвам стара снимка от миналата година. :)
Ето го и него:
Продукти:
1 пиле нарязано на порционни парчета ( или пилешки бутчета);
5-6 вр. зелен лук;
3-4 вр. пресен чесън;
1 връзка магданоз,
1 връзка копър;
1 връзка пресен джоджен (използват се само листата);
1/3 ч.ч. (от 250 милилитровите) доматен сок (или 2 средно големи настъргани домата);
олио,
1 ч.л.червен пипер;
сол и черен пипер на вкус

Лукът и чесънът се почистват, измиват и нарязват. Магданозът и копърът се измиват и нарязват. От връзката джоджен се взимат само листата, измиват се и се нарязват. Всичко се слага в дълбока тенджера, прибавят се олиото, солта, черния и червения пипер (аз го предпочитам с малко повече червен пипер от оригиналната рецепта) и настърганите домати (доматеният сок). Прибавя се и се пилето нарязано на порционни парчета. Накрая се слага водичка, но имайте предвид че продуктите си пускат също, така че не трябва да се прекалява (около 150-200 мл.). Слага се на котлона да заври, после се намалява и се вари на тих огън до готовност на пилето. Яденето трябва да е със сосче, затова при необходимост, докато се вари се добавя още водичка.
На осмелилите се да опитат - да ви е сладко!

Пролетна усмивка

Поводът за този постинг е пролетната усмивка, която ми дари di_ani - Опитайте
Тя ми даде не една, а цели две награди и думите й ме накараха да се усмихна :)
Нейният блог ме зарежда винаги с толкова позитивизъм и ведро настроение, от нея съм научила толкова много неща (и продължавам да научавам), че каквото и да кажа, като израз на благодарност, ще бъде малко. Ето защо, ще кажа само простичко - благодаря ти, скъпа Диди, но го казвам от сърце! За мен е чест да приема тези награди и прелестния пролетен букет :
На свой ред, искам да ти поднеса тези цветя, дано те да ти донесат ведро, пролетно настроение и да те накарат да се усмихнеш, както се усмихвам аз:

Nanita, с мил жест на внимание, също ме дари с играта-награда. Благодаря ти, Nanita! За теб са тези цветя:

Сега се захващам с условията на двете награди, ще започна с тази много свежа и весела награда:

Условията са следните:
- Да благодаря за наградата + линк към човека, който ми я дава.
- Да се "накипря" с картинките, които представляват наградата.
- Да наградя други 10 блога, с линкове към тях.
- Да уведомя наградените блогове.
Първите две условия вече изпълних и то с голямо удоволствие:)
Сега с не по-малко удоволствие ще пристъпя към третото - 10-те блога, на които ще дам наградата. Те са:
Дими - Тайната на нашата вечеря
Йоли - Вкусно с Йоли
DSdiva - Самодивска омая
Мария - my cooking creations/a>
Dani - Музика за свободното време
Tanita - Рецепти прелитащи през океана
Зори - EOC
Nanita - Nanita
Мира - marmottes et chocolat
Ева - Кулинарна фурия

Сега за втората игра-награда:
Условията на играта са:
Да споделя 10 неща, които ме правят щастлива.
Да кажа 5 неща, които не знаете за мен
Да посоча линкове към 5 сайта, които да получат наградата и да продължат играта

Нещата, които ме правят щастлива... Не бях се замисляла досега, просто си изживявам щастливите моменти, когато са тук, но ще се опитам сега да помисля и изредя.
- Децата и съпругът ми ме правят щастлива, а най-щастлива съм когато са здрави и добре;
- Когато обичните ми хора (родителите ми, семейството на сестра ми, ...) са здрави и добре, също съм щастлива;
- Щастлива съм, когато разглеждам непознати кътчета от света;
- Щастлива съм с хубава книга в ръка;
- Щастлива съм, когато слушам любима музика;
- Щастлива съм когато съм сред природата и в мигове на покой мога да и се наслаждавам, пропускайки забързаното ежедневие край себе си;
- Щастлива съм, когато създавам нещо (без значение колко дребно е то) и се получи добре;
- Щастлива съм, когато видя как нещо добро, нещо духовно, побеждава пошлост, посредственост и скудоумие;
- Щастлива съм, когато идват пролетта и лятото;
- Щастлива съм от добра дума и от мил жест.

5 неща, които не знаете за мен:
- Обичам да пътешествам, както в чужди държави, така и в родината;
- Влюбена съм в Италия, непрекъснато ме зове и искам да се връщам там отново и отново;
- Много обичам да слушам джаз. Харесвам още класическа музика и евъргрийни. Запален почитател съм на Питър Гейбриъл. Както виждате музикалния ми вкус е малко еклектичен.
- Живея във Варна;
- Не харесвам зимния сезон и изобщо студа

5-те блога, на които давам на свой ред тази награда и трябва да продължат играта са:
Dani - Музика за свободното време
DSdiva - Самодивска омая
Ева - Кулинарна фурия
Мария - my cooking creations/a>
Мира - marmottes et chocolat