вторник, 30 ноември 2010 г.

Солени кексчета с рикота, шунка и маслини



Днешната рецепта ще е за тези солени кексчета. Изумувах ги, понеже в хладилника се мотаеше една кутийка рикота, която имах намерение да използвам за друго, но все не ми оставаше време и накрая се уплаших да не й изтече срока. Ето как набързо зарадвах децата с кексчетата :) При мен излязоха 14 броя малки кексчета, които изпекох във формички за мини мъфини.



Ще ви е необходимо следното:

Продукти:

1 ч.ч.= 150 мл.

250 гр. сирене рикота,
1/2 ч.ч. олио,
1/3 ч.ч. вода,
3 яйца,
2 ч.ч. брашно,
2 с.л. ( с връх) ситно настърган пармезан,
риган,
1 пакетче бакпулвер (ползвам 10 грамовите на "д-р Йоткер"),
1/2 ч.л. сол,
1 ч.ч. нарязана на малки кубчета шунка,
1/2 ч.ч. нарязани на четвъртинки (или на колелца) черни маслини

настърган кашкавал за поръсване отгоре (опция)



Загрейте фурната до 180 градуса.
Подгответе формичките в които ще печете, като поставите във всяка хартиена капсулка за мъфини. Ако няма да използвате такива, намажете добре формичките с олио, освен ако не са силиконови.
Изсипете рикотата в купа, прибавете олиото и водата и бъркайте с дървена лъжица или бъркалка до еднородна консистенция.
Прибавете яйцата, разбити леко с вилица, към сместа и бъркайте докато ги поеме напълно.
Прибавете пармезана и разбъркайте отново.
Смесете в отделна купа брашното, бакпулвера и солта.
Съединете двете смеси, като се стараете да не преразбивате тестото.
Прибавете ригана, нарязаната на кубчета шунка и маслините. Разбъркайте.
Трябва да се е получило малко по-гъсто от обичайното кейково тесто.
Разсипете с помоща на лъжица по формичките.
Печете в предварително загрятата до 180 градуса фурна докато кексчетата приятно се зачервят и клечка бодната в тестото излезе суха.
Можете ако желаете да поръсите кексчетата отгоре с настърган кашкавал или тънко резенче моцарела и да върнете във фурната за малко, докато кашкавалът (моцарелата) се разтопи.


11 коментара:

  1. Изглеждат много нежни, Лети!
    Обичам солени кексчета, даже повече от сладките, така че тези няма начин да не ми харесат :)

    Много усмихнат ден :)

    ОтговорИзтриване
  2. Ех, че са красиви, Лети!
    Като прочетох съставките, съм убедна, че са и много вкусни. Чудесна идея.
    Поздрав и усмихнат ден, Диана

    ОтговорИзтриване
  3. хей, Лети.. да има как веднага бих си гризнала от това с кашкавалчето отгоре.. мхммм :-P

    Пoздрави и много, много :-)))

    ОтговорИзтриване
  4. Много са нежни, Лети, а с шунка, рикота и маслини - убедена съм и вкусни :)
    Явно сме на еднаква вълна тези дни, за довечера съм предвидила да правя едни подобни... а какво ще се получи е друг въпрос :)))

    Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  5. Лети, с тези съставки, освен вкуснотийки, друго не може да се получи :)
    И аз така понякога набързо трябва да използвам продукти!
    Поздрави и хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
  6. Ммм..., много изкушаващи кексчета, Лети! Отново огладнях. И аз имам една такава рикота в хладилника :)
    Сърдечен поздрав с пожелание за спорен и усмихнат утрешен ден :)

    ОтговорИзтриване
  7. Ина,
    и аз обичам повече соленичките :)
    Благодаря ти!
    Цветна и весела седмица от мен!

    Диди,
    благодаря! Одобрението ти винаги много ме радва и насърчава.
    Прекрасен утрешен ден!

    Дими,
    нещата от твоята кухня предизвикват в мен същите желания :) Наистина ми се ще да имаше как.
    Вълшебни предпразнични дни!

    Мария,
    благодаря ти от сърце!
    Хубава, усмихната седмица!

    Пепи,
    да сме на една вълна, съм забелязала, че май често ни се случва :)
    А че твоите кексчета ще се получат вкусни е извън всякакво съмнение. Ще чакам да ги видя в твоя блог :)
    Хубав, вдъхновяващ утрешен ден!

    Дани,
    вярно е за тази комбинация от продукти - все до хубаво води :)
    Хубава и усмихната седмица!

    Тони,
    Благодаря от сърце! Сигурна съм, че при теб рикотата ще се превърне в нещо вкусно и апетитно :)
    Много ведро и празнично настроение!

    ОтговорИзтриване
  8. Много вкусно ми звучат, Лети! И аз ще си запиша рецептата, че и у нас понякога изостава някоя рикота. Поздрави и хубав край на седмицата!

    ОтговорИзтриване
  9. Мира, благодаря!
    Много ще се радвам да ви допаднат :)
    Поздрави и хубави предколедни вълнения!

    ОтговорИзтриване